Обща информация

Pekmez рожков

Pin
Send
Share
Send
Send


Съдържание на калории: 280 kcal.

Енергийната стойност на продукта Pekmez (Beckmes):
Протеин: 0g.
Мазнини: 0 g.
Въглехидрати: 69.99 g.

Pekmez (бекмеш) - думата на турски произход, която означава кондензиран сок (сироп) от плодове, плодове, зеленчуци. Често се срещат пекмез от грозде, ябълки, плод от рожкови.

Грозде Pekmez

На изток често се прави гроздов пекмез. Гроздето пекмез също се нарича "дошаб". Можете да го приготвите у дома, но си струва да се отбележи, че това е много дълъг процес. Кондензираният сок се приготвя от пресен сок от грозде без захар чрез изпаряване. Рецептата трябва да се изпълнява стриктно, защото ако добавите захар, тя няма да бъде pekmez, а ще бъде реплика. За да бъде вкусното тестото, трябва да изберете най-зрелите (понякога дори презрели) плодове за готвене.

Рожък Pekmez

Рожковото дърво, или рожковото дърво, е вечнозелено дърво, което на 6-та година от живота започва да дава плодове със шушулки, подобни на рога на животно. Дървото е чисто, на него не е намерен паразит, така че в много страни тя се счита за свещена.

За приготвяне на пекмез използвайте шушулките от рожкови. Пълнежът се накисва във вода и се изпарява до консистенция. Pekmez се получава от този екстракт, който има богат вкус и аромат. Той има благоприятен ефект върху тялото, лесно се усвоява. При готвенето това се използва като заместител на какао, както и като терапевтична напитка. Медицината използва този продукт за създаване на лекарства за кашлица, за настинки, за укрепване на имунната система. Тя често се нарича "естествено допинг" за тялото. Pekmez на рожкови се препоръчва на пушачите за по-лесно дишане.

Полезни свойства

Благоприятните свойства на бекмес се дължат на наличието на органични киселини, минерали, витамини. Отсъствието на захар прави pekmez многократно по-полезен в сравнение със съдържащите захар сиропи. Това е отличен източник на енергия, защото почти 80% от пекмеза се състои от въглехидрати. Калоричната стойност на продукта е 305 килокалории на 100 грама. Ето защо на изток има традиция да се използва за закуска.

Ползите от pekmesa зависят от продукта, от който е направен. Гроздето е много ценен хранителен продукт, увеличава апетита, подобрява кръвообращението, поддържа сърдечно-съдовата система, укрепва капилярите. А beckmes черница укрепва имунната система, намалява честотата на вирусни и катарални заболявания. Показано е за употреба при заболявания на стомашно-чревния тракт. Pekmez препоръчва да се използва с високо кръвно налягане. Може да се използва като афродизиак.

Приложение за готвене

При готвенето пекмез намира приложение при приготвянето на различни ястия. Така че, той е подходящ за приготвяне на шербет, турско наслаждение. Pekmez се използва заедно с кисело мляко като конфитюр предимно за закуска.

Pekmez се получава чрез смилане на голямо количество плодове. За да приготвите този продукт, ще ви е необходим минимум 20 кг плодове или плодове. Бекмес се вари дълго време на слаб огън, а на Изток е обичайно да се готви на открито. Компоти и кисели се приготвят от бекмез, като се използват като концентрат за бързо приготвяне на напитки.

Можете да получите pekmez по два начина:

  1. Масата на плода се загрява дълго време на огън (изпарява се), а това може да бъде водна баня или просто котел, или дори инсталация за смесване на пчели, ако това се прави на промишлено ниво.
  2. Чрез изпаряване на плодова маса на слънце. Този метод се счита за по-естествен, резултатът е по-ароматен и здравословен продукт. Този метод се прилага само в Централна Азия.

За да получите pekmez, трябва да доведе до кипене пресован сок, не позволявайки да ври, добавете калцинирана бяла глина в размер на 30 г глина на 1 литър сок. След това, pekmez се намесва, докато стане прозрачен. След това трябва да се защитава за 10-12 часа и да се прецежда през тензух. След изпаряване на 50% -80% сироп се получава продукт, който по консистенция е сходен с меда. Готовността на бекмесите е лесно да се разпознае по капка: капе върху блюдо, и ако капката е запазила формата си, тогава pekmez е готов. Ако капка се разпространи, тогава сиропът трябва да бъде поносим. Добре приготвеният пекмез трябва да прилича на младия мед на вид.

След изработването на грозде, винаги има гроздови кожи, които не се изхвърлят, а се поставят в буркан и се пълнят с вода. Ако поставите буркана на студено място в продължение на 10 дни, ще получите чудесен домашен оцет.

Вкъщи, можете да направите халва от сладка брашно от pecmaeza. Така се смесват 300 g пакмеза със 150 g вода. Приблизително 4 супени лъжици. л. брашно се пържи, добавят се 50 г масло и пекмез с вода, масата се сгъстява. Халва брашно се сервира в купа с крем, бадеми или лешници се поставят на дъното и се пълнят с получената маса.

Сутрин можете да се насладите на тост на пекмез. Хлябът трябва да се пържи, докато се образува кора от едната страна. След това хлябът се обръща и пържената страна се смазва с масло, след което хлябът се обръща и намазва с масло от другата страна. Когато хлябът е зачервен, той се намазва с пекмез от двете страни. Яжте тост със заквасена сметана или сирене.

За обяд пригответе филето с pekmez. Месото се нарязва на малки парченца и се намазва с пекмез (2 супени лъжици на 1 брой месо). Всяко парче трябва да бъде пробито и пълнено с чеснов памез, месото трябва да стои известно време. Месото се пържи от двете страни в растително масло. В тиган, соте лук, добавете зеле, марината, месо, яхния, докато готов.

Ползите от pekmesa (bekmes) и лечението

Използването на бекмес отдавна е известно на Изток, където пекмез се счита за терапевтична напитка. Така че, гроздето pekmez се счита за най-ефективното средство за традиционна медицина за всички заболявания. Той е приет за увеличаване на хемоглобина, и възрастните, и децата наистина харесват тази напитка. Лекарите препоръчват всеки ден да се вземе една лъжица пекмеза. На децата им се дават, започвайки от 8 месеца.

Pekmez - фруктоза, която лесно се разгражда и влиза в кръвта. По количество витамин В1, В2 и желязо, този продукт е многократно по-голям от пчелния мед. Само 100 г pekmesa може да осигури на човека необходимото количество калий, магнезий. Pekmez се препоръчва да се използва от бременни жени, както и от хора, които са имали сериозно заболяване или операция. Pekmez увеличава количеството на хром в организма, синтезът на който забавя времето по време на бременност и кърмене.

Фъстъченото зърно от рожкови съдържа голямо количество калий, цинк, калций. Това е отличен източник на енергия, препоръчително е да се използва за спортисти и хора, чиито дейности са свързани с физическо натоварване. Има и доказателства, че помага при импотентност, затруднено дишане.

Какво е pekmez

Бекмес (pekmez) в превод от тюркски - гроздов сок. Плодният мед се произвежда в Турция, Египет, Централна Азия и други страни, където има прекалено много плодове, за да бъдат свежи. Всички плодове и плодове са подходящи, например, има рецепти от грозде, черници, пъпеши, круши, дати, кайсии, дюля, рожкови шушулки, хвойна. В различни области продуктът се нарича bekmes, pekmez, doshab или сироп, но методът на приготвяне е същият.

Още през V век хората са отглеждали грозде в Египет, Месопотамия и близките земи. В същото време е родено винопроизводството. Може би първият пекмез беше получен случайно, когато ваната с гроздов сок оставаше дълго време на слънце. Методът на такова изпарение се използва днес, но процесът е много дълъг. Обикновено бекемите се готвят на огън. След продължително храносмилане сокът потъмнява, става много сладък и дебел.

Каква е ползата от pekmeza

В bekmes запазва по-голямата част от хранителните вещества, които са в пресни плодове. След изпаряване на вода от сок, съдържанието на витамини, микроелементи, органични киселини е няколко пъти по-високо, отколкото в конвенционалните сиропи. Средно 100 мг плод пекмез около 70 ккал, 17 г въглехидрати и пълната липса на протеини и мазнини.

Най-често срещаният гроздов бекмес е добър за храносмилателната, сърдечно-съдовата система, подобрява апетита и храносмилането. Mulberry Beckmes нормализира кръвното налягане. Всички видове снабдяват организма с витамини и енергия, укрепват имунната система. Варени плодови сокове се препоръчва при възстановяване от болести, но поради високото съдържание на плодова захар, диабетици и хора с наднормено тегло трябва да бъдат внимателни, когато консумират тази сладост.

Научните изследвания през последните години са накарали учените да заключат, че някои от лечебните свойства на плодовия сироп са преувеличени, а бактерията едва ли може да се нарече лек за всички болести. Модерният човек може да получава полезни вещества от други хранителни продукти без дългосрочна подготовка с не гарантиран резултат. Плодовете pekmez традиционно се счита за източник на желязо, но, например, в червено пилешко месо този елемент не е по-малко. Освен това трябва да бъде от решаващо значение за общоприетото мнение, че bekmes е много полезно за деца и спортисти.

Как се прави

Съгласно традиционната рецепта се прибират зрели и свръхзрели плодове, а ливадите и малките клонки се донасят във ваната заедно с гроздето или плодовете на черницата. Капацитет с култура се загрява на бавен огън и периодично се разбърква. Когато сокът започне да се сгъстява, той се охлажда, изстисква през платното, добавя се бяла глина и продължава да кипи до желаната консистенция. Резултатът е почти черен сироп.

Съвременните технологии не се различават много от старите, само кипенето се случва не на клада, а в по-удобни условия. Контейнерът със сока се нагрява на огън или в специални приспособления, филтрира се и отново се вари, докато обемът на сока се намали наполовина.

Трябва да се каже, че опитите за приготвяне на истински турски пекмез вкъщи рядко водят до желания резултат. Сокът от грозде не се сгъстява достатъчно, дори и при много дълго загряване. Очевидно това се дължи на качеството на суровините - свръхзрелите грозде, наситени със захари, рядко попадат в нашите географски ширини.

В Турция и в средиземноморските страни производството на pekmesa е толкова добро, че жителите на града мислят за неговата независима подготовка толкова рядко, колкото и за собствения ни пчелин или ферма за пилета. Този бизнес изисква време, търпение и умения, така че е по-добре да изберете продукт от надежден производител. Това важи изцяло за много вкусен и здравословен сироп от плодовете на кератония.

Пекмез от шушулките от рожкови

Ние нямаме ореха от плода на рожкови, въпреки че ползите и вредите от тази вкусна сладост са изследвани дълго време. Всички полезни свойства на рожкови са запазени по време на топлинна обработка, а вкусът на какао в сиропа става още по-изразен.

Когато зърната на кератонията узреят, за сиропа се подбират най-месестите, отрязват горчивите съвети, отстраняват твърдите семена. След това бобът се натрошава, добавя се малко вода и се изпарява, за да се получи гъст ароматен сироп от тъмен шоколадов цвят.

Сироп от Турция и Кипър постъпва предимно на вътрешния пазар, където традиционно се нарича пекмез, като всички растителни сиропи без добавянето на рафинирана захар.

Полезни вещества

100 г сироп от рожково месо от 250 до 320 ккал, около 15% от средния дневен процент за възрастен. Използването на такова количество пекмеса осигурява на тялото:

  • Протеин - 2.5 g
  • Мастни - 0,3 g
  • Въглехидрати - 76.2 g

Въглехидратите в сиропа са в прости съединения и се абсорбират много бързо. Това трябва да се има предвид при диабет, въпреки че рожъкът има нисък гликемичен индекс от само 40 единици.

В допълнение към естествените захари, има много витамини и микроелементи, органични киселини, танини, фибри във фасула на кератония. При дневен прием на 100 g бацил от рожкови, тялото може да осигури 10% от необходимото количество калий, 11% магнезий, 14% манган и 70% желязо.

Сироп от рожков е вкусна медицина.

Антиоксидантният, антибактериалният и бронходилататорният ефект е напълно запазен в сиропа. Основните полезни качества, с които Кароуб е известен (прах) - липсата на кофеин, холестерол и алергени - също са присъщи на Бекмс.

Лекарите от традиционната и традиционната медицина препоръчват сироп от рожък в следните случаи:

  • За укрепване на имунната система
  • При безсъние, раздразнителност, главоболие
  • Като средство за нормализиране на кръвното налягане и сърдечната функция
  • За премахване на холестерола и възстановяване на състава на кръвта
  • С диети, рожъкът потиска апетита.
  • Да очисти организма от токсините и да премахне стомашните проблеми
  • Кароб добре лекува рани от стоматит, облекчава болката при бронхит, болки в гърлото, пневмония.
  • Сироп в умерени количества е полезен за деца и жени по време на бременност, те се лекуват успешно за диария, анемия и съдова чупливост.

При диабет се разрешава сироп от рожков в дози, препоръчани от лекаря.

Можете да напоете десерти, извара, сладолед, плодови салати или сладкиши с пекмез, но с редовна употреба за медицински цели е по-добре сиропът да се разреди с вода.

Използването на picmesa в готвенето е много широко - те заместват захарта във всички случаи, когато е необходимо да се подслади ястие или напитка. Ако решите да опитате pekmez, можете да намерите вкусна рецепта на нашия уебсайт.

Сироп от рожкови се препоръчва за спортисти и активни хора. Протеинови шейкове с добавянето на пекмеза бързо възстановяват силата.

Според мненията на онези, които редовно използват гума от рожкови, сиропът има лек диуретичен ефект и помага за отстраняване на подуването. Учените са склонни да приемат, че достатъчно високото съдържание на рибофлавин предотвратява образуването на катаракта и спомага за справянето с нощната слепота.

Как да се използва пекинг от рожкови

Ако сиропът се използва като хранителен продукт, за поддържане на тонуса и нормалното храносмилане, се препоръчва да се ограничат следните дози:

  • Деца на възраст 2-5 години - 1 чаена лъжичка на ден
  • Деца на възраст 5-12 години - една чаена лъжичка три пъти дневно
  • Възрастни и деца от 12 години - една чаена лъжичка 4-5 пъти на ден
  • Деца под 2-годишна възраст Боровица е по-добре да не се дава.

Сироп ще бъде най-полезен, ако го пие половин час преди хранене.

Бекмесовият боб ефективно действа при редица заболявания:

  • Кашлица, остри респираторни инфекции, грип, Супена лъжица сироп в чаша топла вода (50 ° C) 5-6 пъти на ден. За диабетици, допустимата доза е 1 чаена лъжичка два пъти дневно.
  • Затлъстяването. А супена лъжица бекмес и парче лимон в чаша топла вода 15 минути преди хранене притъпява апетита и насърчава загуба на тегло. През първите две седмици разтворът трябва да се пие преди обяд и вечеря, от третата седмица можете да добавите сутрешния прием. Сироп, наситен с прости въглехидрати, не може да се счита за диетичен продукт, но стимулира обмяната на веществата и притъпява чувството на глад.

Вещества от рожков тон и подхранват кожата, помагат за изглаждане на плитките бръчки. В козметологията маски и кремове с базмени все още не са намерили широко приложение, но традиционната медицина препоръчва това лекарство.

Противопоказания за употреба

Ръката и продуктите с нея рядко причиняват алергични и други негативни реакции при умерена консумация. Когато за пръв път се срещнете с продукта е по-добре да ограничите минималната доза - около една трета или половината от една чаена лъжичка, и да наблюдавате здравословното състояние.

С голяма преценка сиропът трябва да се консумира с наднормено тегло. Хората с диабет трябва първо да се консултират с лекар и да определят допустимата доза.

История на кондензирания сок

Анатолия е известна със своите буйни лозя от древни времена. Поради географското си местоположение, климата и почвата, Турция е истинско убежище за производство на грозде.

Производството на Бекмес датира от 11-ти век, когато турците за първи път пристигнали в региона на Анадола, родината на гроздето, и се научили да произвеждат вино от местни християни. С течение на времето производството на грозде се е увеличило, а виното не е единственият прославен продукт.

Регионите Циле, Кършехир, Газиантеп и Хатай са известни с това, че произвеждат най-добрите туристически обекти в Турция. Въпреки това е важно да не се губите в разнообразието от имена на този продукт. В Газиантеп bekmes се нарича аргда, калма в Кършехир, булама в Балыкесир и масара в провинция Кахраманмараш. В други земи има няколко други имена, например Арроп, Мостарда или петимези.

Pekmes се превърна в любим сироп за подслаждане на ястия и сладкиши. За кратко време турците се научили да правят сладък мед от почти всички плодове, които съдържат глюкоза. Едва през 50-те години на миналия век, когато търсенето на захар се увеличи значително, производството на бекмеси се понижи в цялата страна.

Въпреки това, този сироп остава един от най-важните традиционни храни в Турция. Многие семьи в сельской местности и малых городах, как правило, производят эту изысканную патоку.

В чем уникальность пекмеса?

Бекмес считается чрезвычайно здоровой пищей, которая используется в качестве гомеопатического препарата, поскольку содержит натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза.

Приблизително 100 g от този продукт съдържа от 60 до 70 g монозахариди (прости молекули на захар), които се абсорбират директно в кръвта, бързо се усвояват и осигуряват енергия на тялото. (Не повече от 300 калории на 100 g).

В допълнение, Beckmes задоволява повечето от дневните нужди за витамини и минерали, особено калций, желязо, калий и магнезий. Но тъй като съдържа голям брой прости монозахариди, диабетиците трябва да го използват много внимателно.

Дебел кондензиран сок наподобява тъмна меласа. Традиционно, захар или сладки добавки не се добавят към пекмес, което го прави естествен десерт.

Основното предимство е отличен източник на желязо, което е много полезно за хора, диагностицирани с анемия, защото този сироп увеличава съдържанието на кръв в тялото. В допълнение, той е полезен за деца и спортисти.

Когато се смесва с топла вода, бакма се използва като тоник, той е полезен за хора, които се чувстват слаби или болни. Сиропът помага на жените да се възстановят след раждането, тази традиция се практикува отдавна сред жените в Турция. Сред местните жители той е известен като панацея за настинки и грип.

Как да готвя bekmes?

Pecmes се приготвят по два начина: изпаряват се на слънце или се варят дълго време на слаб огън. Може да се каже, че вторият процес за производство на peckmes не е твърде сложен, поради което много турски жени в селските райони все още го правят сами.

Като правило, те реколтата от септември до октомври, по-често те го правят от грозде. Първо изстискайте сока с помощта на хоросан, след това изсипва се в огромни медни съдове, разбърква се добре и се загрява за 15-20 минути при 50 ° - 60 ° C.

След това течният сироп се охлажда и филтрира през кърпа, изсипва се в друга тенджера, за да се готви на слаб огън, добавя се бяла глина, около 30 г на 1 литър.

Сокът се изпарява, докато се сгъсти в сладка меласа. Както виждате, захарта не се добавя, така че това не е сладко. Фруктозата в плода се усвоява добре, като по този начин се променя вкуса, а цветът става тъмен. И накрая, сиропът се охлажда и се поставя в буркани! Лесно се съхранява през зимните месеци.

Изкуството на осоляване и консервиране е стандартна практика в Турция през летните и есенните месеци в почти всички турски къщи. Хората рядко купуват консерви от магазина, тъй като предпочитат прясна от собствената си кухня. Затова bekmes са готови да уловят всички предимства на прясно набраните плодове и да го пазят за предстоящия сезон.

Заслужава да се отбележи, че използваме само термина „сироп“, но бекмесът и сиропът са две напълно различни неща. Pekmes се приготвя чрез кипене на сок от всички налични плодове без добавяне на захар. От друга страна, сиропът се приготвя чрез смесване на захар с вода.

Къде да използваме плодове?

Има много вкусни начини да се яде beckmes. Яде се само като сладко или се смесва със сусамена паста, наречена тахини (смесването на тези съставки създава ефекта на мрамора).

Резултатът е сладък крем, който след това се разпространява върху хляб. Към киселото мляко се прибавят и пекмените. Някои турски жени все още използват бека вместо захар в много рецепти за печене и десерти. Добавя се към домашно приготвени сладкиши.

Преминавайки през базарите на подправки в Турция или хранителни магазини, със сигурност ще се натъкнете на нещо, което прилича на дълго висящи колбаси. Но това не е сушено месо, както обикновено мисли, а по-скоро сладък и вкусен традиционен десерт, наречен Cevizli sucuk на турски, което означава „наденица с орехи“.

Орехите са нанизани на струна и потопени в бекмес, след което са оставени да изсъхнат. Резултатът е сушен колбас, от който идва името. Този десерт е сладък от кекс, защото тук не се добавя захар, така че тази вкусна храна е богата и на минерали и витамини като А, D, Е и К, да не говорим за ниския брой калории.

2) Предотвратява рака

Това е доста съмнително, но има много писмени резултати от изследването на тази черна меласа. Интензивният хранителен профил на pecmes е способен да предотврати рак на дебелото черво поради високото си съдържание на калций, той може да бъде ефективен срещу раковите тумори в началните етапи.

7) Съдържа калций

Този минерал почиства дебелото черво от токсини, обикновено се свързва с намален риск от рак на дебелото черво. Той не само защитава костите и зъбите, но също така е полезен за сърцето, участва в кръвосъсирването и е полезен за нервната дейност на мозъка и мускулите. 1 супена лъжица. л. съдържа 17% от дневния прием на калций.

Една супена лъжица кюфтета осигурява на тялото 20% от необходимото желязо на ден. Недостигът на желязо причинява много различни здравословни проблеми, като замаяност, умора, загуба на коса, включително раздразнителност и анемия.

Желязото е особено важно за жените по време на менструация. Той играе важна роля за кръвните клетки, е необходим за производството на енергия, помага на организма да се бори с инфекциите, подпомага имунната система, мозъка и мускулите.

Една статия л. варен сок съдържа около 14,5% от дневната доза калий. Той е от решаващо значение при лечението на сърдечносъдови заболявания и поддържане на костната плътност, поддържа нормалното кръвно налягане, намалява риска от инфаркт и инсулт.

1 супена лъжица. л. Бекмеса задоволява потребностите на организма от селен средно с 5%. Селенът действа като антиоксидант, поддържа функциите на щитовидната жлеза, е необходим за предотвратяване на рак, сърдечно-съдови и възпалителни заболявания като ревматоиден артрит. Дефицитът на селен причинява много здравословни проблеми.

предпазни мерки:

Разбира се, най-полезният домашен бекмес на слънце, но дори и той може да донесе някаква вреда на здравето. След отваряне на капака, той трябва да се съхранява в хладилник, в противен случай губи полезните си свойства.

Поради прекомерната консумация могат да се появят нарушения в храносмилането, като подуване на корема, диария или дори болка в гърдите. Прекомерното кипене може също да повлияе отрицателно на продукта.

Бъдете внимателни, когато купувате рядък продукт!

Beckmes има тъмен цвят, но когато го купува, обърнете внимание на изключително черния, дебел и с кора, който плува отгоре. Ако видите някой от тези знаци, не го купувайте. Друг съмнителен фактор е изключително ниската цена, защото можете да си купите обикновен сироп на захар.

Какво казват учените за този варен плодов сок?

Преди около 30 години захарта все още се смяташе за луксозен. Тогава pecmes е един от най-добрите източници на сладост заедно с мед. Ядеше го като сладко, печени сладкиши. Но когато производството на захар се увеличи, хората започнаха да прибягват до печмените като рядък сладък източник на храна, особено при настинки.

Професор Айхан Топуз проведе изследвания върху този сироп и отбеляза, че "bekmes не е лекарство, а източник на храна, която наистина подкрепя функциите на организма."

Професор по хранително-вкусовата промишленост в Университета в Егейско море, Топуз казва: "Научните изследвания не са доказали, че бактериите предотвратяват остеопороза или други заболявания, въпреки че много хора смятат, че това е наистина добро за здравето."

Друг професор в университета в Егейско море, д-р Сибел Каракай отбелязва, че бекмеите всъщност не съдържат огромно количество желязо, противно на разпространеното мнение. Тя казва, че има точно същото количество желязо в червено месо и пилешко месо, както в бекмес.

Каракая също така подчертава, че хората не бива да дават на децата, въпреки многото статии, публикувани в интернет, които изискват тя да бъде много полезна за деца и спортисти.

История на произхода

Преди 5-7 хиляди години първите центрове на лозарството процъфтяват в Централна Азия, Закавказието, Месопотамия и Египет. Сред методите за преработка на гроздето се появи винопроизводството и производството на сладки безалкохолни напитки от грозде. Вероятно първата Бекмс се оказа, че има небрежна персийска любовница, която остави изпарения сок на слънце и забрави за него. Така се появиха „слънчевите бекмези“.

Методи за готвене

Днес има две разновидности на този десерт:

  • изпарени на слънце
  • изпарили се.

Съвременните рецепти предлагат различни видове десертни препарати, използващи пъпеши, дини, черници и грозде. Можете да намерите рецепти за готвене в модерната кухня и стари начини за готвене на огън.

Готварска рецепта

За приготвянето на бекметата вземете всички плодове, от които ще приготвят този сок. Старият начин на готвене bekmes изглеждаше така:

  1. Зърната трябваше напълно да узреят и дори можеха да пресети.
  2. Плодът на черницата беше разклатен върху голямо платно.
  3. Малки клони и листа паднаха заедно с плода.
  4. Всички заедно бяха поставени в контейнер, в който беше приготвена тази напитка.
  5. Сложете на бавен огън и се нагрява.
  6. От момента на кипене сместа периодично се разбърква.
  7. Веднага след като водата се изпари, сместа се охлажда и се поставя в торбичка, за да изстиска сока.
  8. Сокът се връща на огъня и продължава да се готви до необходимата дебелина.
  9. След това сместа се филтрува и се излива в резервоари за съхранение.
  10. Крайният продукт е гъст черен сироп.

От черница

Плодове от черница, или черница, за приготвяне на бекмеи се събират вече презрели. Можете предварително да изстискате сока от плодовете и след това да започне да кипва сока. Готвене на черницата Бекмес:

  1. Изплакнете плодовете.
  2. Изстискайте сока.
  3. Оставете да заври.
  4. Защитавайте сока и прецеждайте чрез двойна марля.
  5. Сложете на огън и намалете с 50%.
  6. Съхранявайте в чисти кутии на хладно място.

От грозде

Съвременните рецепти предлагат следните инструкции за приготвяне на грозде от грозде:

  1. Измийте зрелото грозде.
  2. Поставете в контейнер за готвене.
  3. На дъното на контейнера се налива чаша вода.
  4. Сварете гроздето, като разбърквате с дървена шпатула.
  5. Бульонът се прецежда с гроздето през сито.
  6. Сварете отново за 5-10 минути.
  7. Поставя се във водна баня и се свежда до намаляване на обема с 2 пъти.
  8. Готовите бучки се наливат в буркани.
  9. Оставете да изстине.
  10. Да се ​​съхранява в чисти буркани.
Готовите бикмеси могат да се консумират отделно като сладко и се добавят към чай, както и към печене вместо мед.

Лечебни свойства

Продуктът има следните лечебни свойства:

  • общо укрепване на тялото
  • повишени нива на енергия
  • предотвратяване на инфекции с вируси и инфекции
  • насърчава регенеративните процеси в организма,
  • участва в регулирането на работата на различните системи на организма,
  • подобрява стомашно-чревния тракт,
  • увеличава сексуалната активност.

Всички видове бекмеси са полезни за възстановяване на организма след заболяване, могат да се използват в диетата на хората, склонни към алергии. Той е алтернатива на меда в медицинското хранене.

Правила за съхранение

Има няколко правила за съхранение и те са почти същите като меласите:

  • Резервоарът за съхранение на Beckmes трябва да бъде чист и за предпочитане стъкло,
  • продуктът трябва да бъде добре защитен от пряка слънчева светлина,
  • в сутерена може да се осигури оптимална температура на съхранение + 10 ° C,
  • срок на годност - 12 месеца.

В света има толкова много различни здравословни напитки. Разширявайки познанията за полезните и лечебни свойства, методи на приготвяне и употреба, вие не само ще придадете разнообразие на дневното меню, но и ще можете да регулирате дейността на организма с естествени средства.

Състав и характеристики

Pekmez Harnup с калорично съдържание от 260 kcal на 100 g продукт има висока хранителна стойност и включва цял набор от полезни елементи. Основните са:

  • естествена захар,
  • холин,
  • органични киселини
  • витамини от група В, D и А,
  • дъбилни вещества,
  • влакна,
  • пектин,
  • цинк, натрий, фосфор, калий.

Освен това, като се използва натурален сироп от скакалец, човек получава 10% от необходимия калций на ден, 11% магнезий, повече от 14% манган и около 70% желязо. Продуктът съдържа 100 грама: 60 ​​г въглехидрати, 3 г протеини и по-малко от 1 г мазнини. Сироп от рожкови дървета е добре познат мощен антиоксидант, има антибактериално и бронходилатиращо действие. Поради съдържанието на голямо количество диетични фибри pekmez препоръчваме за проблеми с храносмилането.

Сиропът не съдържа вещества, които предизвикват пристрастяване или предизвикват силна алергична реакция. Не съдържа кофеин, вреден холестерол. В състава липсва оксалова киселина, която предотвратява добрата абсорбция на важен елемент - калций. Гликемичният индекс на продукта е 30.

Полезни и лечебни свойства

Широко използван в народната и традиционната медицина, сладък pekmez, получени поради наличието на следните свойства:

  • укрепване на имунитета
  • подобряване на съня
  • нормализиране на сърдечната дейност и кръвното налягане,
  • понижаване на холестерола
  • възстановяване на състава на кръвта
  • помощ за намаляване на теглото
  • увеличава либидото,
  • укрепване на костите,
  • регулиране на работата на стомашно-чревния тракт,
  • почистване на тялото от канцерогени, токсини, шлаки.

В допълнение се отбелязват ползите от редовната употреба на сироп при анемия, диария, съдови патологии и отравяне. Продуктът е полезен и за жени по време на бременност и деца.

Rozhkovy лечебен сироп е полезен за разстройства на нервната система. Помага за облекчаване на състоянието на мигрена, нарушения на съня, раздразнителност и депресия. Може да се използва за почистване на тялото от вредни вещества, както и за премахване на възпаления и язви на устната лигавица. Използвайте pekmez, препоръчван за лечение на ТОРС, тежка кашлица, пневмония и тонзилит. Дебелата течност трябва да се смеси с топла вода и да се пие поне 5 пъти на ден.

Рафинираните захари са напълно отсъстващи в продукта, поради което сиропът е разрешен за диабет. Въпреки това, трябва да се използва с повишено внимание, като не надвишава препоръчваната от Вашия лекар доза. Ограниченията за приемане са свързани с качествата на продукта, за да се повиши леко нивото на глюкоза в кръвта.

Диетолозите препоръчват включване на сироп в менюто за хора, които искат да отслабнат. Продуктът почиства организма, подобрява обмяната на веществата и намалява атаките на глада. Най-добре е да смесите пекмез с вода и лимонов сок и да го използвате преди обяд и вечеря.

Готвене

Използването на сироп от рожков при готвене се дължи на разнообразните свойства на продукта и на отличния му вкус. В средиземноморските страни, pekmez служи като съставка за сладолед, сутрешни сладкиши, салатен дресинг. Продуктът е перфектно съчетан с ядки и сушени плодове. Тя придава топъл шоколадов аромат и вкус на гъби. В Турция и Кипър можете да си купите оригинални сладкиши - орехи, лешници и бадеми в сироп. Този деликатес е много полезен както за възрастни, така и за деца.

Инструкцията предписва употребата на Harnup peckmez за стомашно-чревни нарушения, мигрени, нарушения на съня, както и като средство за настинка и кашлица. Сироп може да се добавя към чай, кафе и други напитки. Благодарение на балансираното BJU, pekmez се препоръчва да се смесва с протеинови студени шейкове за бързо възстановяване. Тази напитка е особено полезна за спортисти и хора, водещи активен начин на живот.

Противопоказания и възможни вреди

Противопоказания за употребата на сироп от рожков бит. Основните са:

  • възраст до 2 години
  • алергична реакция към фруктоза,
  • индивидуална непоносимост на продукта.

Трябва да се внимава при употреба на хора с диабет тип 1. Това се дължи на факта, че продуктът съдържа „бързи“ въглехидрати, чието използване в тази форма на патология трябва да бъде ограничено. При дозиране винаги трябва да се консултирате със специалист.

Избор и съхранение

Pekmez Harnup могат да бъдат закупени в магазини с индийски подправки и елитни чайове, супермаркети (в отделите за здравословни и диетични храни), както и в онлайн магазини. Важно е да се проучи съставът на продукта, да се обърне внимание на производителя и срока на годност. Висококачественият сироп няма да има ниска цена, защото за неговото производство се взимат само най-добрите суровини и не се добавят примеси. Pekmez трябва да е достатъчно дебел и да има богат тъмен нюанс, близо до черно.

Съхранявайте затворена бутилка сироп на хладно място с ниска влажност. Срок на годност от 1 до 2 години (посочен в инструкциите на бутилката). След отваряне продуктът трябва да се съхранява в страничния рафт на хладилника. Допуска се дебелина и образуване на естествен утайка.

Гледайте видеоклипа: Сладко от черна боровинка (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send