Обща информация

Мариновани мазнини за зимата

Pin
Send
Share
Send
Send


Мариновани манатарки - какво би могло да бъде по-вкусно от хрупкавите гъби с лук и масло? Да, дори ако гъбите всъщност са били подбрани ... Само гъбосъбирачи знаят какво е щастие да се скитат из гората в търсене на приятелски семейства от гъби, лисички, сироезек, меден зехтин. Радостта обаче носи не само лов на гъби, но и възможност да се нахрани семейството. Вкусни гъбени супи с пеперуди, пица, гювечи, салати, палачинки с пълнеж подготвят домакинята на гъбите.

И ако успеете да донесете у дома повече от една кошница, а няколко, тогава ще трябва да се подготвите за зимата. Предлага се рецепта за доказано и надеждно мариновано масло без използването на стерилизация.

Открили кутийката с вкусна домашно приготвена храна през зимния сезон, можете да посрещнете гостите и да направите семейството си щастливо. С мариновани варени у дома варени мариновани горещи картофи. Ястието се консумира по-бързо от месото, приготвено по най-сложната рецепта.

Запишете, по-скоро, най-лесната и най-вкусната рецепта за мариновано масло за зимата без стерилизация. Той определено ще бъде полезен!

  • Кухня: Руска
  • Тип ястие: гъби за зимата
  • Начин на приготвяне: на печката
  • Порции: 4
  • 1 h

съставки:

За продукти за мариноване:

  • прясна манатарка - сумата е неограничена, тъй като ще има в гората,
  • сол - по ваш вкус, както в супата.
  • Съставките са необходими за приготвяне на марината:
  • вода се взима 1 литър:
  • 9% оцет - точно 30 мл.,
  • захар - 1 супена лъжица. л.,
  • средна сол - 2 супени лъжици. л.,
  • любимите подправки - за вкуса на домакинята (чушка, семена от копър, дафинов лист).

Как да готвя вкусни мариновани мариновани у дома през зимата: рецепта с стъпка по стъпка снимки:

Подгответе горски гъби за ецване. Поръсете сурово масло върху равна повърхност, за да изсъхне.

В никакъв случай не трябва да се навлажнява с вода или да се потапя в нея. Шапки се намокрит, филмът ще бъде отстранен с трудност.

Минете през тях. Изберете всички борови иглички от гъбите, отстранете филма от всяка капачка. Можете да направите това в тънки медицински ръкавици, защото в противен случай пръстите ще бъдат оцветени.

Измийте почистеното варено масло и сварете. Ако получавате големи шапки гъби, изрежете ги по ваша преценка.

Пригответе се за мариноване на манатарки в дълбок тиган, изсипвайте ги с вода, така че да покрие напълно и да ги сложите на печката, за да се готви.

По време на готвене отстранете сивата пяна от повърхността с помощта на скимер. Изсипете малко сол в тенджерата с гъбите, така че те да имат добър вкус.

Готови сварени масто преобръщане в гевгир, измийте остатъците от слуз, обливани със студена вода.

Готвене марината за изливане на гъби в буркани. Изсипете в контейнер един литър чиста вода и го поставете на печката. Добавете сол, захар, подправки и заври.

В кипящата марината за гъби внимателно прехвърлете измитите бойове от гилзата. Сварете около 15 минути. Почти в края на готвенето не забравяйте да добавите оцет. Премахване на листата на лавра, така че те не дават горчиви кисели гъби.

Подредете маринованата манатарка, завийте плътни капаци. Проверете дали въздух не изтича навсякъде, в противен случай ще се влоши.

Обърнете бурканите на капака, покрийте с топло одеяло. Оставете домашното да се охлади. След съхранение, съхранявайте в килера или поставете на долния рафт в хладилника.

Рецептата е проста, подходяща не само за ецване на масло, но също така и за мед, сив подбел, жълто-оранжеви пачи крак. Заготовката за зимата е невероятна с вкус, гъбите са силни и приятно хрупкави.

Остава само с настъпването на студеното време да вземете буркан от кисели гъби, нарязани на лук на тънки пръстени, нарязан чесън, добавете масло и се насладете на аромата на слънчева есенна гора.

Съдържание:

Преди да започнете да готвите, следвайте някои важни правила:

  1. Вземете своя "улов", изведнъж някъде не забелязал гъба. За мен в този случай е по-добре да се пребере.
  2. Гъбите се поставят само в стерилни буркани. Ние абсолютно не се нуждаем от появата на плесен и други микроорганизми в опазването.
  3. Горната капачка на капачката прави саламурата по-плътна и без нея се оказва вода.
  4. Пяна при готвене плодове се отстраняват задължително. С него се издига мръсотия и отломки. Това също не е необходимо за нас в буркани.
  5. Ако не искате гъбите да потъмнеят след готвене, добавете малко лимонена киселина в тигана, буквално на върха на ножа.
  6. Водата, в която е сварен плодът, може да бъде замразена и използвана през зимата за приготвяне на грузянка. Добре е наситен с мирис на гъби.
  7. Можете да определите степента на достъпност на бонбоните чрез тяхното разпределение в резервоара. Суровите плодове плават отгоре и са готови да слязат на дъното.

Мариновани манатарки - класическа гореща зимна рецепта

Нашите баби подготвиха тази класическа рецепта. Те предпочитат не само да сварят плодовете, но и да ги солят добре. Така че концентрацията на сол е добър консервант.

Съставки:

  • манатарки - 1 кг,
  • 2,5 супени лъжици. соли за готвене,
  • 4 лаврови листа,
  • 6 пълнени пиперки,
  • 3 скилидки чесън,
  • 3 върха на копър.

Старателно измийте гъбите, източете всички отпадъци и листа. Напълнете саксията с вода, не забравяйте да сол и се налива масло. Сварете 18 минути. Отстранете пяната.

Варени плодове се спускат до дъното. След това отново се сливат саламурата и се изплаква.

Взимаме емайлиран басейн или друг контейнер. Разпределете слой сол на дъното. И сложи капачките надолу.

Следващият ред идва от подправки: листа от лаврушка, чесън и копър. Нагоре отново поставете гъбите, които поръсваме със сол, а върху тях са подправки.

Покрийте с плоска пластина и поставете пресата, например бутилка вода.

Чакаме деня, след това маслото ще даде добър сок. Обединяване на това туршия. Сварете я и отстранете пяната.

В стерилен буркан не е много плътно изложено маслото и до самия връх се излива саламура. Чукнете по стените, за да излезете от въздуха.

И завинтени варени капачки. Когато се съхраняват в хладилник, те ще маринират след 14 дни.

Най-вкусна и проста рецепта с лимонена киселина (без стерилизация)

Мисля, че най-лесният начин е да сварите гъбите и да ги комбинирате с марината. Няма дори да стерилизираме запълнените контейнери.

Съставки:

  • 1 kg масло
  • сол - 25 г (+25 г ще отидат в маринатата),
  • 70 грама захар,
  • лимон - 100 мл,
  • пипер - 6 бр.
  • 1 дафинов лист

Белени гъби варят в солен разтвор за една четвърт час (20 минути). Извадете ги с отворена лъжица.

И този бульон може да се излее в ледени форми и да се замрази.

Готвене на туршия. Поставете някои подправки във вода и сварете всичко.

Веднага, докато премахваме топлината, им представяме лимон.

Напълнете бурканите с масла и ги напълнете с гореща марината.

Затваряме контейнера с капаци и се уверяваме, че солта не изтича от нея. Изпращаме "под кожух" за естествена стерилизация. И тогава в мазето или под земята.

Как да туршия гъби с оцет в кутии у дома

За моя вкус най-успешният вкус се получава с оцет. И все пак киселинността добре подчертава вкуса на гъбите.

0,5 l. банка:

  • гъби,
  • копър чадър - 1 бр,
  • дафинов лист - 2 броя,
  • 1 скилидка чесън,
  • 2 парчета бахар,
  • 4 броя черен пипер,
  • оцет 9% - 1 ч. л (или 1 литър вода, 1,5 ч.л. оцетна есенция).

Маринова се до 1 литър вода:

  • 4 ч. Л. сол,
  • 2 ч. Л. захар,
  • 3 lavrushki,
  • бахар - 3 граха,
  • черен пипер - 4 граха.

Гъби сок силно петна на кожата, така че е по-добре да ги измие с ръкавици.

При големи и стари плодове изстъргваме горната част на кожицата.

Напълнете ги с малко вода, за да ги покриете напълно. И изчакайте, плодът трябва да ври.

Отстранете пяната и намалете топлината, сварете 10 минути. Подготовка на буркани.

Изхвърлете маслото в сито и изплакнете. Отново се налива вода и се вари в продължение на половин час.

Отново ги изпратете под струя студена вода.

Готвене: в студена вода, разбъркайте солта и захарта. В варена марината изложете дафинов лист и пипер. Спускаме гъбите и готвим 15 минути.

На дъното на един стерилен буркан се разпространява чадърът от копър и бахар. 1 скилидка чесън (ако е голяма, след това я нарязвайте на филийки).

Напълнете бурканите с масла, налейте оцет във всеки контейнер и изсипете марината.

Затегнете здраво железния капак.

Това е подготовката!

Как да готвя пикантно масло с чесън "пръсти лижа" t

За да стане маслото рязко, те добавят чесън и оцет в по-големи количества, отколкото обикновено. За гурме можете да сложите друга част от лют пипер. Но аз самият никога не съм го правил, защото не го харесвам.

За 1 литър вода вземаме:

  • Гъби (в нашия случай масло),
  • сол - 2 супени лъжици,
  • захар - 3 супени лъжици.,
  • оцетна есенция (70%) - 1 супена лъжица,
  • дафинов лист - 5 бр.
  • 7 черен пипер,
  • 6 скилидки чесън.

Измиваме гъби, не премахваме най-горния филм. Придава гъста горчивина на гъбите и също прави гъстотата на саламурата. Сварете 20 минути след варене в солена вода.

Отстранете цялата пяна.

Очакваме плодовете да се разпределят в тавата и да започнат да се успокояват. След това изваждат и охлаждат.

Ако внезапно преоразмерите плода - можете да ги измиете с вода. Но затова измиваш аромата.

За да запазите гъбите светлина, можете да излее 1 ч.л. в тях преди готвене. лимонови листа.

Охладените плодове се претеглят.

Готвене. В обикновена вода, разбъркайте солта и захарта. Добави пипер и lavrushka, нарязани скилидки чесън и се вари.

Следващата стъпка е да налеете гъбите в туршия и да ги оставите да заври. След това изсипете оцетната есенция. Томи 15 минути.

И поставете в стерилни буркани.

Видео рецепта за това как да туршия масло и горчица вкусно и бързо

Горчицата дава някакъв необичаен вкус на всяко съхранение. Ето, ние и патладжани с нея затворени и краставици. Ако вземете семената му, те се търкалят красиво в консервна кутия, а ако вземете прах, саламурата става кална. Но вкусът няма да страда от това.

Вижте подробна стъпка по стъпка видео рецепта за това как да направите масло от горчица.

Както вече разбрахте, мариноване на гъби за зимата е лесно. Достатъчно е да ги обработвате и варете в марината. Не изисква скъпи съставки. Но през зимата такъв буркан с масло ще бъде по-скъп от всеки магазин за закуска за руската душа.

Успешни и вкусни заготовки за вас! Ще се видим отново!

Pin
Send
Share
Send
Send