Обща информация

Къдрав грифон: защо гъбата се нарича овен?

Pin
Send
Share
Send
Send


В царството на гъбите има представител с изразителен, впечатляващ вид, наподобяващ великолепно руно овце. Това е орехова гъба или къдраво грифон, нещо като трън, който се появява далеч от всяка година. Препоръчва се от природозащитни институции за отглеждане в микро-резервати, представлява интерес за науката и медицината. А за подбора на гъби успешното търсене на грифоли в естествени условия е рядък успех.

Гъбичката на овен (Grifola frondosa) е известна и под имената на къдрави грифони, мейтаке (Maitaki), листни трън, танцуващи гъби, листни трън, агнешки глави. Това е ядлива гъба, включена в Червената книга на Руската федерация. Изглежда така.

  • плодното тяло е образуване на множество плоски, тънки капачки във формата на полусфера или лоб. Те са прикрепени към повторно разклонени, къси, ексцентрични крака, които от своя страна създават обща основа. Описанието на гъбата като цяло предполага, че главата на карфиола се формира приблизително по същия начин.
  • шапки кожести, месести с вълнообразен ръб, заострени към стъблото с клин. Горната им повърхност, в зависимост от осветлението и възрастта, варира от светло бежово до сиво-кафяво, осветление в основата. Отдолу - бяла, тръбна структура, с малки пори.
  • Месото е белезникаво, с изразена приятна миризма и вкус на орех, крехки.
  • по крака се спускат къси тубули.
  • спорите са елипсовидни. Прахът от спори е бял.

Разпространение и сезон на растеж

Областите с най-голямо разпространение на гъбичките са Северна Америка, Австралия и Далечния Изток (включително Русия). Видът на почвата за него не е от значение. Тъй като е паразит, тя се установява в основата на стволовете и пънове на стари дървета, най-често дъб и кестен. В този случай субстратът е самото дърво. Появява се през август - септември.

Процесът на растеж на плодоносното тяло настъпва бързо: за 10 дни достига маса над 10 kg и 50-60 cm в диаметър. Не са засегнати от вредители. Въпреки че има случаи, в които гъбата се разраства в града, по-добре е да се събира далеч от пътищата и промишлените съоръжения: тя активно натрупва вредни вещества, съдържащи се в почвата, водата и въздуха.

Подобни типове и как да се разграничат от тях

Грифонът къдрав, подобно на много други гъби, има прилики с други видове. Той съчетава гъбичката на овен с къдрави слюди (гъбесто зеле) и чадъри скариди, подобни на нея и голямо кълнове.

  • Sparassis crispa (Sparassis crispa) расте в симбиоза с иглолистни дървета. За разлика от овен, тя има по-скромни размери на плодово тяло (от 10 до 35 см в диаметър) с кремав или жълто-охра, с месеста консистенция с доста неприятна миризма на влакнеста маса. Това също е рядко ядлива гъба.
  • Чадър Grifola (Grifola Umbellata) - ядлива, рядка гъба. Плодовото тяло е образуване на много индивидуални шапки с вълнообразна повърхност, прикрепена към белезникавите крака, които от своя страна се сливат в клонки. Размерът на гъбата достига значителни размери, до 50 см в диаметър. Цветът на шапките варира от сиви до кафяви нюанси. Месото е нежно, бяло, с приятен пикантен аромат, наподобяващ копър. Любими места на външен вид - при корените на дъбовете, буковете, кестените. Изключително рядко се вижда една гъба без контакт с дърво.

Готвене

От шапките на млади гъби (годни за консумация само в ранна възраст), можете да приготвите самостоятелно ястие, или да ги включите в рецептата на супи, печено, сосове. Сухите гъби правят прах, който се използва като ароматна подправка. Поради високото съдържание на фибри в плодовото тяло, умерено калорично съдържание, необичайно, богато съчетание на вкус и аромат, такива ястия не само разнообразяват менюто на любителите на гъбичната кухня: те допринасят за създаването на усещане за ситост без преяждане.

По същата причина, редица диети, насочени към загуба на тегло, препоръчва включването на мейтаке в диетата. Единственото изискване е задължителна топлинна обработка. Освен това се съхраняват хранителните вещества, съдържащи се в месото на шапките: 100 г готови гъби са достатъчни, за да осигурят 27% от дневната нужда от калий, 30% от фосфора, 81% от медта. А количеството витамини от групата на РР в 100 г мейтаке е 9 пъти по-високо от дневната.

Медицински приложения

С помощта на къдрави грифони много болести са излекувани още от древни времена. Понастоящем, комбинирайки опита на неформалната медицина и научните изследвания в областта на фунготерапията (с използване на лекарствени гъби за медицински цели), на базата на тази гъба, успешно се използват лекарства за:

  • лечение на диабет и съпътстващо затлъстяване,
  • стабилизира кръвното налягане
  • подобряване на чернодробната функция при хепатит В и С,
  • с хипертония,
  • намаляване на въздействието на стреса върху психо-емоционалното състояние,
  • нормализиране на хормоналните нива,
  • укрепване на имунитета
  • превенция на инфекциозни заболявания.

В допълнение, къдраво грифон е от интерес като естествен източник на полизахариди - вещества, участващи в процеса на потискане и забавяне на растежа на раковите клетки. Неговото антивирусно свойство се използва в методите за лечение на СПИН и ХИВ.

Козметична употреба

Корейските и японските производители на козметика, успешно действащи на световния пазар на козметични продукти, активно включват екстракти и мейтаке в състава на кремовете и маските против стареене за поддържане на хидробаланс и общ тон на избледняващата кожа, ускоряване на регенерацията на клетките.

Не се забелязват нежелани странични ефекти от лекарства на основата на гъбички.

Редки, ценни, питателни, полезни, обещаващи за научни изследвания, Meytake гъби не оставят безразлични миколози, fungodoterapists и хора просто се интересуват от завладяващ свят на гъби.

Описание griffins curly.

Тази гъба не е без причина да се нарича овен, защото има вид на гъсто гъсто срастване. Понякога теглото на един сливане може да достигне до 10 килограма. Плодовото тяло има псевдо-капулазно, а кракът е доста различен и преминава в шапката с формата на език или листа.

Pseudonogue по-леки шапки. Капачката в центъра е по-тъмна и по-светла към краищата. Общият фон на плодното тяло варира от сиво-розово до сиво-зелено, в зависимост от местата на светлината и възрастта.

Долната част на капачката и върхът на стъблото са покрити с фин тръбен слой. Прахът от спори е бял. В къдрава бяла месо доста крехка с приятен вкус и аромат. Цветът на пулпа е бял.

Къде растат овни?

Овенът е рядка гъба, намерена в Червената книга на Руската федерация. Те не дават плодове ежегодно, рядко. Грифоните живеят къдрави по пънчетата от широколистни дървета, например клен, дъб, липа, по-рядко от буки и кестени. Те могат да се видят и на основата на живи дървета, но това е много рядко. Събиране на овни от август до септември.

Оценка на гъбичките за хранене.

Сред гъби събирачи, танцуващи гъби не са твърде известни. Curly Griffiola има вкусен вкус, който някои ценители на гъби имат висока стойност, докато други, напротив, не го харесват. Следователно тази гъба е аматьор. Тези гъби са най-добри в яхния със заквасена сметана. Те също могат да бъдат мариновани.

Само млади танцуващи гъби, които не са имали време да потъмняват, се използват като храна. Обрасли плодови тела не причиняват вреда, но не са прекалено вкусни. Гъби овце трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, и в суров вид не може да се яде. Най-често те се варят и пържат, а също така правят супи и сосове от тях.

Специалните ценители на гъби служат като самостоятелни ястия, но най-вече се използват като добавка. Също така се приготвят и за подправки, за да се изсушат и смилат плодовите тела. Тази подправка е чудесна за риба, месо и салати.

Подобни изгледи.

Най-малко още 3 вида се наричат ​​"овен".

Свързаният с грифон чадър има външна прилика с къдрав грифон. Тези видове растат приблизително в едно състояние. Чадърът на Grifol е под формата на срастване, състоящо се от кожести малки кръгли шапки.

Sparaces къдрава - друг подобен поглед. Тя също се нарича гъбесто зеле. Има вид на топка, състояща се от ажурни остриета с жълто-бежов цвят. Релефите се уреждат къдрави по остатъците от иглолистни дървета.

Чадър грифон, къдрава спарасис и къдраво грифон са подобни форми на растеж - те са големи сраствания, които могат да бъдат разделени на независими крака и шапки. Също така, всички тези видове са редки. Просто всички тези гъби не бяха проучени внимателно, не бяха сравнени помежду си и следователно не им дадоха различни имена.

Полезните свойства на грифоните са къдрави.

Къдравите грифони имат бактерицидни свойства. В древни времена те са били използвани за приготвяне на прах, с който лекуват туберкулоза. В гъбовите овни има много витамини, а освен тях има и аминокиселини, минерали и микроелементи.

Дори и след готвене, овни не губят своите полезни и хранителни свойства. Те помагат да се установи сърдечно-съдовата система, да се справят с хроничната умора и главоболието. Те укрепват имунната система. Освен това къдравите грифони имат антипаразитен ефект.

Химичният състав на гъбите е уникален и учените обръщат специално внимание на тях. Днес все повече видове гъби се използват в традиционната медицина, а народните познавачи ги използват дълго време. Мехлеми и прахове от тези гъби се използват за лечение на кожни заболявания. Те се използват активно в козметологията, след като тези мехлеми се правят еластични, матирани, порите се почистват, подобряват се кръвообращението и еластичността на кожата.

От къдравите френски учени са създали лекарство, което се нарича "Грифин" и се използва за лечение на черния дроб. Лекарството допринася за правилното функциониране на организма, растежа на чернодробните клетки, премахването на хроничните процеси, неутрализирането на стагнацията на жлъчката, установяването на имунитет.

Противопоказания използват танцуващи гъби.

Много гъбички смятат танцуващите гъби за негодни за консумация, но в действителност те не причиняват никаква вреда. Гъбите имат много хитин, така че те не трябва да се преяждат, тъй като голямо количество от това вещество може да доведе до лошо храносмилане.

Гъбите трябва да се събират по-далеч от пътните маршрути и големите градове, тъй като те абсорбират и задържат в плодните си тела вредните вещества, които се намират в почвата, водата и въздуха.

Свързани видове.

Чадър грифонът принадлежи към същото семейство като къдравия грифон. Тя е условно годна за консумация гъба. Плодовото му тяло се състои от множество крака, свързани с една основа. Капачките имат леко вълнообразна повърхност. В централната част на капачките има вдлъбнатини. Някои екземпляри имат люспи по шапките си. В едно-единствено снаждане може да има около 200 или повече отделни случая. Месото е бяло, с приятна миризма, като копър. Краката са много тънки и меки.

Чадър грифон расте в европейската част на нашата страна, на Урал и в Сибир, а също така расте в Западна Европа и Северна Америка. Тези гъби най-често растат в основата на широколистни дървета, като предпочитат дъб, липа и клен. А също и върху мъртвата дървесина, пънове и гниещи отпадъци. Това са сапротрофни гъби. Рядко има грифонен чадър. Те произвеждат плодове от юни до ноември, а пикът се наблюдава от август до септември.

Ботаническо описание

Този представител на царството на гъбите не се нарича случайно овен, защото прилича на гъсто гъсто срастване.

Теглото му може да достигне десетки килограми.

Плодовото му тяло се състои от безформени вълнообразни, полукръгли или подобни на лопати плоски, тънки шапки с диаметър от 0,5 до 10 cm, прикрепени един към друг.

Капачката е жилава, доста мека.

Краката са плоски, разклонени, сливат се в една основа. В центъра на пъна е гъста и къса. Долната страна на капачката и горната част на краката са покрити с фин тръбен слой.

Цветът на плодовото тяло варира от сиво-кафяво до жълто-сиво.

Месото е доста крехко, бяло, има вкусен вкус и мирис.

Прахът от спори е бял.

Гъбата на барана е прикрепена към пънове, дървета и трупи с странични крака или плодно тяло. Расте не годишно, а бързо, причинявайки бяла гниене. Тя може да достигне тегло от 10 кг само за 7-10 дни. Червеи и насекоми не ги ядат.

Доставка и използване на суровини

Къдравото грифони се прибират за медицински цели и за храна в ранна възраст, тъй като старите плодни тела са влакнести и горчиви. Те се режат с остър нож, добре измити от паднали листа, пръст, клони и се изсушават във фурната при температура от 50-60 градуса. Полученият продукт се натрошава на прах. Такива гъби се съхраняват на сухо място за не повече от 3 години.

Meytak претърпява всякакъв вид преработка на храни, особено задушаване, варене и пържене. В азиатските страни той се сервира като самостоятелно гастрономно ястие. Но по-често се използва в състава на гарнитури, супи и сосове. Също така от тази гъба се приготвя ароматизирана подправка за скариди и овесени ядки, за салати от риба, месо и зеленчуци.

Химичен състав

Гъбеният овен е нискокалоричен продукт. Неговата хранителна стойност на 100 g е около 31 kcal. В състава на плодовите органи доминира водата.

витамини

  • фолиева киселина (В9),
  • Рибофлавин (B2),
  • холин (В4),
  • Пантотенова киселина (В5),
  • пиридоксин (В6),
  • тиамин (В1),
  • Ниацин (В3),
  • калциферол (D),
  • алфа токоферол (Е).

макронутриенти

Микроелементи

Аминокиселинен състав

  • аспарагинова киселина,
  • левцин,
  • аланин,
  • аргинин,
  • глутаминова киселина
  • лизин,
  • валин,
  • серин,
  • глицин,
  • пролин,
  • триптофан,
  • тирозин,
  • фенилаланин,
  • метионин,
  • изолевцин,
  • хистидин,
  • цистеин.

Също така в състава на идентифицираните вещества, които имат върху организма дезинфекция, антибактериални, аналгетични, почистващи, противовъзпалителни ефекти. Минимизират крехкостта на капилярите, увеличават еластичността на червените кръвни клетки, предотвратяват съсирването на кръвта, премахват токсините, шлаките, намаляват нивата на холестерола, убиват патогените, нормализират имунната система и регулират метаболизма:

  • терпени,
  • сапонини,
  • полизахариди
  • хитин,
  • флавоноиди,
  • стероиди,
  • летлив.

Лечебни свойства

Грифола къдрава уникална гъба. Дори и да бъдат подложени на топлинна обработка, не губи своите полезни качества. Отдавна се използва за:

  • поддържа сърдечно-съдовата система
  • лечение на хронична умора, главоболие и мигрена, преумора,
  • укрепване на имунната система
  • отстраняване на токсините от тялото,
  • използва като противопаразитно средство,
  • регулиране на хормоналните процеси в организма, като същевременно се намалява количеството мазнини и поддържането на нормалното тегло,
  • даване на чувство на комфорт на жените по време на менопаузата,
  • облекчаване на спазми и болка при жените по време на менструация,
  • нормализиране на кръвното налягане при хипертония,
  • лечение на бронхо-белодробни заболявания, туберкулоза,
  • употреба при заболявания на храносмилателната система, запек, нарушено храносмилане, газове,
  • ускоряват регенерацията на чернодробните клетки, подобряват хомеостазата на тъканите.

Отделно, заслужава да се отбележи съдържанието на танцуващите гъбени полифеноли (лигнани, грифони) и интерлевкини, които имат естрогенен ефект върху тялото. Ако е необходимо, те до известна степен заместват половите хормони в рецепторите на матката, яйчниците, млечните жлези и простатата. В процеса се наблюдава забавяне на растежа на хормонално-зависимите тумори. Това свойство на къдрави грифоли трябва да се комбинира с обичайните методи за лечение на злокачествени тумори. Екстрактът от гъби намалява страничните ефекти на химио и лъчетерапията: "падане" на белите кръвни клетки, болка, повръщане, загуба на коса, гадене. В допълнение, тази гъба помага да се намали риска от метастази след хирургични интервенции и развитието на рецидив на заболяването.

Гъбеният овен се използва активно в традиционната медицина.

  • Подсушете гъбите. След смилането им в прах. Такъв инструмент се прилага при изгаряния, рани и язви, които не лекуват дълго време.
  • Грифоловите мазила се използват за козметични цели и за лечение на кожни заболявания. Кожата става по-еластична, матирана, еластичността нараства, почистват се порите, подобрява се кръвообращението.
  • Под формата на водна отвара се използва като противовъзпалително средство при бронхо-белодробни заболявания, туберкулоза и главоболие.
  • Тинктурата ще укрепи имунната система, ще помогне в борбата със затлъстяването и ще предотврати развитието на рак. За да го приготвите, трябва да вземете 3 супени лъжици. л. прах от сушени гъби и се изсипва напълно водка или Cahors. Получената смес се поставя в херметичен контейнер в тъмно прохладно помещение за инфузия в продължение на 2 седмици. В зависимост от степента на заболяването, необходимата употреба на тинктура не е повече от 3 пъти на ден в продължение на 30 минути. преди хранене за 1-3 часа Необходимо е да се подложи на лечение за около 3-4 месеца.
  • Маслото на основата на гъбичката на овена спомага за разграждането на мазнините в тялото. За неговата подготовка също използвайте прах от тази гъба, 3 супени лъжици. л. който се излива 2,5 чаши зехтин. Масло плотно закрыть и отнести прохладное темное помещение. Полученная смесь будет готова через 2 недели. Принимают его за полчаса до еды 3 раза в день по 1,5 — 3 ч. л.Лечението продължава точно 3 месеца. Ако е необходимо, можете да повторите лечението, но не забравяйте да спрете за 10 дни между курсовете.

Народните лекарства и лекарства, базирани на тази гъба, се толерират силно и липсва токсичност. Необходимо е да запомните, че полезната дневна норма на консумация на пресни гъби е 100-150 г, сушени - 15 гр.

Противопоказания

  • Къдравата гриф може да бъде вредна поради наличието на голямо количество хитин. Ето защо не се препоръчва преяждане, тъй като това може да доведе до лошо храносмилане.
  • По същата причина не е необходимо да се въвеждат ястия на базата на това в диетата на малките деца.
  • Жените по време на бременност и по време на кърмене да използват лекарства на базата на този продукт е забранено, тъй като няма достатъчно информация за безопасността на употреба по време на тези периоди.
  • По-добре е да съберете тази лечебна гъба далеч от оживените магистрали, промишлени предприятия и големи градове. Причината е активното усвояване и задържане на вредни вещества, които се съдържат във вода, почва, въздух.

Гъбеният овен е наистина много полезен, но преди самолечение трябва да се консултирате с Вашия лекар.

ядливост

Грифола е къдрава. Тя може лесно да се яде сварена или изсушена. Също така се добавя към супи, пържени или направени плънка за равиоли. В допълнение към вкуса, той има добра хранителна стойност.

100 g съдържа 31 kcal и следните вещества:

  • протеини - 1,9 г,
  • Мазнини - 0,2 г,
  • въглехидрати - 4.3 g

Също така в състава са включени целулоза, витамини от група В, аминокиселини, полизахариди, калций, магнезий, калий и др.

Как изглежда

Гъбата от този сорт е доста рядка в нашия район, объркана е с други подобни. Расте във впечатляващи колонии, теглото на един може да бъде около 10 кг.

За да сте сигурни, че тази гъба е пред вас, трябва да знаете нейните характеристики:

  1. Плътта е лека, леко крехка. Ароматът е силен, с вкусен вкус.
  2. Телецът е голям брой тънки капачки, които наподобяват остриета или полукълба. Те са разположени на малки крака, които се разклоняват, създавайки една основа, която може да нарасне до 50 cm.
  3. Капачката е жилава, ръбовете са вълнообразни, а вътрешността е месест. Той е бежов отгоре и бял на дъното.
  4. Средно, китката може да тежи до 4 кг.

Видео: овен гъба

Къде и кога расте

Къдравата грифола расте по-често в широколистни гори в Азия, Япония, Северна Америка и Тибет и е изключително трудно да се намери в нашата страна. Любими места са пънове, основи на овощни дървета, като череши или кайсии. Можете да я срещнете от средата на лятото до средата на есента. Въпреки това е много трудно да се обърне внимание на тях, тъй като много хора ги бъркат с дървесни растения.

Полза и вреда

Подобно на много други растения, Meytake има предимства и недостатъци. Ползите включват следните точки:

  • смъртоносни за хепатит С и В,
  • премахва възпалението и подуването,
  • повишава нивото на естествения имунитет
  • възстановява нервната система,
  • премахва умората
  • понижава налягането
  • разгражда мазнините
  • помага на пациенти с диабет,
  • възстановява чернодробните клетки,
  • работи като превенция срещу много болести,
  • укрепва костите
  • се бори срещу туберкулозата.

В допълнение към ползите, овенът с гъби има някои противопоказания, без да се вземе предвид, че може да навреди на тялото. Помислете за тях:

  1. Престанете да използвате, с индивидуална нетърпимост.
  2. Не можете да ядете по време на бременност или кърмене.
  3. Противопоказан при деца под 12 години.
  4. Не се препоръчва за хора, които имат храносмилателни проблеми или други стомашно-чревни заболявания.

Как да използвате

Препоръчително е да се избират млади гъби за употреба и приложение в медицината и козметологията, тъй като старите не само вкусват неприятно, но и губят голям брой полезни качества.

При готвене

Тъй като maitake е 90% вода, ястията на базата на нея са нискокалорични, но в същото време доста подхранващи благодарение на други вещества в състава. Благодарение на богатия си вкус с ясен вкус на орех, той се добавя към много ястия. Тя е съставна част от сложни рецепти или може да бъде отделно ястие, в зависимост от предпочитанията.

Днес са известни следните опции за готвене:

  1. В Америка, прах на прах се добавя към чаените листа, произвеждайки чайни торбички.
  2. В Япония той влиза в рецептата за мисо супа.
  3. В Корея те са пържени или задушени.
  4. Печете с добавка на скариди, подправки и сирене.
  5. Подгответе тонизиращи напитки на база сушени плодове.
  6. Гъбите са чудесна съставка за салати.
  7. Въз основа на техните подготви сосове, супи със зеленчуци.

В медицината

В нашата страна благоприятните свойства на гъбния овен за медицина току-що са започнали да учат и са загубили много. Тъй като къдравото грифон е един от важните компоненти на китайската медицина от много години, и всичко това благодарение на редица свойства:

  • премахва възпаленията
  • ефективно се бори с много вируси и бактерии
  • извършва всички стимулиращи и имуномодулиращи действия,
  • нормализира метаболизма на организма,
  • нормализира нивата на холестерола в кръвта.

Прахове на основата на тази гъба се използват за лечение на дерматологични проблеми или онкологични заболявания. Способността за възстановяване на метаболитните процеси го прави компонент на загуба на тегло.

В козметологията

Къдравият грифон е често срещан компонент на голям брой козметични продукти за грижа за кожата в Корея и Япония. Това е възможно поради противовъзпалителни, антиоксидантни и успокояващи качества.

Средства, базирани на този компонент:

  • актуализира клетките на епидермиса,
  • повишава еластичността на кожата
  • премахване на признаците за ранно остаряване,
  • подхранват кожата
  • почистете порите.

Днес, козметика на основата на гъбички може да се намери под формата на прах, кремове, мехлеми и други продукти. Запознати с тази гъба, всеки сам решава дали да използва доброто си качество или не. Основното нещо е да се вземат предвид всички противопоказания и след това можете напълно да го ползват без вреда за здравето.

Полезни свойства и противопоказания за раменната гъба

Грифола е част от някои народни средства. Изследването на фармакологичната активност на веществата, съдържащи се в плодното тяло на тази гъба, потвърждава, че те могат частично да инхибират циклооксигеназата. Това допринася за отслабване на възпалителните процеси, протичащи в организма, както и за облекчаване на болката. В действието си той е подобен на ибупрофен и аспирин. В народната медицина грифон от древни времена е бил използван за отстраняване на някои заболявания на репродуктивната система. В допълнение, варени гъби, както се смята, помага да се справят с настинки.

В действителност, противовъзпалителното действие на веществата, присъстващи в плодовото тяло, може да донесе известно облекчение от настинките. Средствата, базирани на това, помагат за премахване на болката в ставите. По този начин, използването на къдрави грифони (ram's fungus) се практикува за премахване на редица изключително общи патологични състояния, от които страдат хората, преди появата на съвременни медицински продукти, характеризиращи се с по-силно и по-целенасочено действие.

Въпреки факта, че няма известни противопоказания за употребата на това плодово тяло, то не се препоръчва при жени по време на бременност и кърмене. Няма доказателства, че грифол може да причини вреда на детето, но трябва да се има предвид, че много биологично активни вещества, които са част от тази гъба, все още не са изследвани 100%.

Освен това не се препоръчва да се ядат тези гъби на хора, страдащи от язва на стомаха.

Как да си приготвите овен гъба?

Къдравият грифон принадлежи към 4-та категория. Така, тази гъба е годна за консумация, но може да се използва само след топлинна обработка. Грифола има много специфичен вкус с необичайни вкусови нотки. Поради това ястието от него ще трябва да вкуси не всеки. Има много чудесни рецепти за това как да направим Грифин. Обикновено се сварява или пържи. Въпреки това, ако желаете, можете да го направите голям сух подправка или мариновани.

Въпреки факта, че няма известни противопоказания за употребата на това плодово тяло, то не се препоръчва при жени по време на бременност и кърмене.

Отлично ястие може да се получи, ако изпържите къдрава грифол в заквасена сметана. Как да се готви такива ястия не е трудно да се разбере, но трябва незабавно да се запасите от такива съставки:

  • гъба
  • лук,
  • моркови,
  • заквасена сметана
  • растително масло
  • сол и пипер на вкус.

За приготвяне на ястието, гъбата първоначално се почиства от различни примеси и се разделя на по-малки клони. След това приготвям получените шапки и нарязани на кубчета крака. След тази топлинна обработка гъбите се изсипват в горещ тиган, върху който първо трябва да се излее малко растително масло. След около 15-20 минути върху сварената гъба ще се появи златна кора. След това, добавете нарязан лук и моркови в тигана. Ако предварително си направите зеленчуци, можете да го използвате. След още 10 минути можете да добавите заквасена сметана. След това изпържи гъбите се нуждаят от повече за 15-20 минути. Готовото ястие може да се сервира като самостоятелна закуска или като допълнение към всяка гарнитура.

За да приготвите подправката, фино котлете и изсушете грифона. След това трябва внимателно да се смила на прах. Този прах може да се добави като подправка в първата и втората ястия, за да се подобри вкуса им.

Описание на вида

Мейтаке се отнася до ядивни гъби, може да се разпознае с достатъчно голям брой месести и безформени шапки в местата на растеж, които са клиновидни в една доста дебела основа. Диаметърът на една капачка от този тип семейство на трупите, грациозно се превръща в крак, достига 100 мм в диаметър.

Дъното на шапките на овнешко гъба и горната част на крака му са с тънък тънък тръбен слой, който също е спороноспособен (прахообразният прах е бял, спорообразен елипсовиден). Цветът на външната повърхност на гъбата зависи от степента на осветяване и може да варира от сиво-зелена до сиво-розовата.

Самата глава на "дървесното пиле" има груба и набръчкана повърхност с неравен, вълнообразен ръб, структурата е месеста, плътна. Краката на гъбите са плоски, сивкави на цвят, навиващи се в една основа. Централната основа е дебела и сравнително къса.

Пулпата на гъбата е бяла, много крехка (крехка), с изразен аромат на гъби, вкусен вкус.

Най-често тази гъба се отглежда в основата на различни видове широколистни дървета, които се сблъскват с дървото си с характерен бял цъфтеж (предимно букови и дъбови). Пикът на плодните е от август до средата на есента. Имайте предвид, че този вид гъба не дава плод всяка година.

Характеристики на детайла

Прибирането на дъба започва през сезона на плодните и продължава до късна есен. Имайте предвид, че за медицински цели се извършва само събирането на млади екземпляри грифони. По-старите гъби имат по-влакнеста и жестока структура, се различават по горчив вкус.

Прибирането на млади гъби включва внимателно отрязване на плодните тела с помощта на остър нож за гъби, след което прибраната реколта се изчиства от трева и листа и се изсушава (топлинна обработка при определена температура - не трябва да надвишава 50-60 градуса). Сухите гъби се смилат внимателно на прах, като такава гъбена подправка се съхранява не повече от 3 години.

Състав и свойства

Curly griffin е полезна ядлива гъба, чието плодово тяло съдържа голямо количество витамини и микроелементи, които са полезни за хората. Например, органичните полизахариди имат положителен ефект върху цялото човешко тяло като цяло. Учените също така открили, че грифонът има доста мощни противовъзпалителни и противотуморни свойства, има висока антивирусна активност, което говори за неговата стойност при лечението на такова опасно заболяване за човечеството като СПИН (естествен антивирусен лекар).

Антитуморната ефикасност на къдравите грифоли е с няколко порядъка по-висока от активността на повечето антиканцерогенни лекарства, които се основават на сложни химически съединения.

Полисахаридите, съдържащи се в гъбичките, са способни да регулират холестерола и захарта в кръвта доста бързо, което води до нормални стойности.

Обръщаме внимание на факта, че много лекарства, произведени от фармацевтични компании, на основата на които е екстрактът от гриф, се отличават с такива свойства като пълна липса на токсичност, добра поносимост от пациенти, което всъщност ги отличава преди синтетичните им аналози.

Приемането на лекарства с основа от екстракт от грифони се препоръчва от експерти в лечението на заболявания като атеросклероза, диабет, наднормено тегло, водещи до затлъстяване, повишено кръвно налягане и др.

Къдрав грифон - годни за консумация или не

Грифин къдравата, снимката, която виждате, има сиво-кафяв цвят, но можете да срещнете представители с по-светъл, жълтеникав оттенък. Овен има уникален приятен мирис и вкусен вкус. По-добре е да не се опитвате да го използвате в големи количества. В храната може да се използва варено или сушено. Сухият маитаке прах се използва като отлична хранителна добавка.

Принадлежи към четвъртата категория. От нея се приготвят супи и месни бульони. Особено вкусна е при пържене. Подобно на много по-популярни видове, майтаке може да бъде маринована и навита в буркани.

Специални свойства и приложение в медицината

Танцуващата гъба е много богата на витамини от групи В и D. Има много фибри, полизахариди и аминокиселини. Maitake съдържа голямо количество такива важни минерали като калций, калий и магнезий. Основната особеност е, че целият "арсенал" от хранителни вещества не се губи по време на подготовката.

В медицината неговите уникални свойства имат специално място в продължение на много години, както в народната, така и в професионалната. За по-голяма яснота ние отделяме отделни групи заболявания, за лечението на които се използват лечебните свойства на Maitake:

  1. Заболявания, свързани с нарушение на правилното функциониране на съдовата система. Лекарите кардиолози съветват лекарства от екстракт от Maitake за проблеми с високо кръвно налягане. Също така, използването му в храни ще служи като добра превенция на подобни заболявания,
  2. Овенът е отличен дезинфектант. Въз основа на това се произвеждат различни антибактериални мазила и препарати,
  3. Експертите съветват жените да приемат лекарства въз основа на maitake, които са трудни за издържане на периода на менопаузата. Уникалните свойства спомагат за нормализиране на хормоните, намаляване на изпотяването и болката,
  4. Диетолозите също така съветват да го приемат за храна. Те твърдят, че като използвате Maitake като добавка, можете да загубите до 10-15 килограма тегло в два месеца,
  5. През последните години учените са провели серия от проучвания за лечебните свойства на maitake и са доказали, че лечебните свойства помагат на организма да се бори по-добре с хепатит и цироза,
  6. Високата концентрация на естествени полизахариди прави гъбата много полезна за диабетици. Maitake е в състояние значително да понижи нивата на кръвната захар,
  7. Също така, експертите започнаха подробно да изследват ефектите на компонентите на maitake върху раковите клетки. Експериментите показват, че полезните му вещества предотвратяват образуването на злокачествени клетки в организма и го предпазват от появата на тумори като цяло.
  8. Употребата на Maitake в лечението на ХИВ заболявания също продължава. Учените са забелязали уникален ефект на активните му компоненти върху активността на Т-лимфоцитите в човешкото тяло.

Също така, гъбата Майтаке се използва за повишаване на общия тонус на тялото. Използва се за успокояване на нервната система.

Изключително популярен представител на къдрави и козметични специалисти. Те отбелязват подмладяващия ефект на мехлемите въз основа на него. Лечебните компоненти много ефективно възстановяват повредени и стари кожни клетки.

Maitake увреждане и възможни противопоказания

Мнението, че орехите са опасни или не са подходящи за човешка храна, са погрешни, тъй като се основават на пълното незнание за тяхната природа и свойства. Те са напълно безопасни, но с разумна сума. Те имат доста хитин, поради което не се препоръчва да се преяждате.

Заслужава да се отбележи, че като другите членове на семейството, овен гъби служат като добра естествена гъба, която абсорбира радионуклиди и други вредни вещества от атмосферата. По-добре е да се събира Maitake в отдалечена гора.

Ако искате да отглеждате гъби - вземете го от града. Селската къща, която е далеч от града, или имението някъде в уютно село, е най-подходяща. Така ще бъдете сигурни, че продуктът е напълно безвреден и екологично чист.

Ако маитаке се използват изключително за медицински цели, трябва да се вземат под внимание някои важни фактори, които в някои случаи могат да станат сериозни противопоказания. Разграничаваме основните:

  • Гъби, овце или лекарства на базата на тях се използват за понижаване на кръвното налягане. Ако страдате от ниско налягане, ще трябва да се откажете от апетитния грифолис,
  • Не рекомендуют врачи так же принимать в пищу данные грибы в период кормления грудью. Это вызвано тем, что полностью не известны все их свойства, и как они могут повлиять на здоровье ребенка,
  • Ако приемате лекарства за хипогликемия (понижаване на кръвната захар), не се препоръчва да се използват и храна за хранителни цели. Лошата съвместимост с минерали от гъби може да предизвика непредсказуеми ефекти.
  • Някои хора могат да развият алергична реакция към грифона. Ако не сте сигурни как тялото ви ще реагира на Maitake, не го опитвайте.

Преди да използвате лекарства на базата на Maitake или самата гъба за лечение, консултирайте се с експерти. Въпреки че Maitake има редица уникални свойства и практически не е вредно за здравето, трябва да се вземат предвид редица фактори като дозировка, значимост, индивидуални противопоказания.

Отглеждане на грифони къдрава, технологично описание

Грифоните са много редки, а намирането им в дивата природа е много трудно. Освен това в повечето страни те са в червената книга. Ако сте ценител на специалните лечебни свойства на maitake, можете да ги отглеждате у дома. И за себе си, и за добро семейно заплащане.

За отглеждането на гъбета от овен е необходим мицел - мицел, който е зърно, третирано със спори (най-често овес). Мицелът може да се произвежда както самостоятелно, така и от специализирани фирми.

Има два основни начина за отглеждане на грифолите:

  1. Отглеждане с използване на растителни валежи (интензивни)
  2. Отглеждане върху дърво (екстензивно).

За да използвате първия метод, трябва да имате оборудвана стая, в която да поддържате подходящ климат и постоянно осветление. Можете да използвате старата плевня или килера. Най-важното е да се поддържа строг температурен режим - 25 ° C по време на поникването и 15-30 ° C в процеса на отглеждане.

Субстрат топлинно обработен - изсипва се вряща вода. След това трябва да смесите мицела и третирания субстрат, като сместа се постави в отделни малки блокове. За опаковане на подходящи пластмасови торбички. Пакетите са обвързани, за да създадат желания микроклимат. За снабдяване с кислород на околната среда ще има достатъчно няколко малки дупки. Подготвеният блок трябва да се постави в специално помещение за три седмици.

За да използвате втория метод, трябва да използвате чиста, не гнила дървесина, вътре в която ще се постави мицел. Дневникът трябва да бъде разделен на по-малки части за удобство. Във всеки дървен блок е необходимо да се направят малки дупки за мицела. Сместа, поставена в отворите, трябва да бъде покрита с малка топка от дървени стърготини. За един блок с тегло 40-50 килограма трябва да използвате около 100-120 грама мицел.

Първата реколта от този метод на засаждане може да се получи за 3-4 месеца. Гъбите, засадени по този начин, ще бъдат на 4-6 години. Основното условие е само използването на широколистни дървета. Плодородието на разтоварването зависи от качеството на мицела и дървото, което се използва.

Как да се готви maitake

За храна, най-добре е да събирате млади гънки, които можете да видите. Потъмнял твърде добре, но може да бъде горчив. Хранителната стойност на Maitake е приблизително 30-35 kcal / 100 грама продукт.

Важно е да се помни, че то е много рядко и трябва да бъде внимателно изрязано от ствол на дървото, за да не се повреди главният мицел. Така че maitake ще нарасне още повече.

Сварете танцуващата гъба е по-добре в ясна последователност:

  • Първо вземете млади, не потъмнели гъби,
  • След това ги изплакнете с течаща вода и внимателно отстранете горната кожа,
  • Поставете в гърне вода и запалете. Водата трябва да бъде около два пъти повече от продукта. Трябва да готвите на средна топлина,
  • В процеса на готвене 1 или 2 пъти ще трябва да премахнете пяната,

Maitake се приготвя за 8-18 минути от момента на кипене на водата. След тази топлинна обработка те могат да се използват вече за готвене.

Често се суши и се съхранява в запечатана стъклена чаша. Сухият продукт се използва и за приготвяне на различни ястия, тинктури, подправки.

Грифола прах е много популярна медицина за много болести. Мнозина го приемат по време на лечението и за превенция.

Грифоните са много гъвкави и са широко използвани в почти всеки клон на медицината и готвенето. Ето защо те вече са високо ценени в света. Особено в Китай и Япония.

Исторически факти

Грифол получи името си от името на митичната птица - грифона. Преведено от японски, maitake не означава нищо повече от танцуваща гъба. Това се дължи на факта, че по форма грифонът прилича на нимфа в танца.

Други имена на къдрави грифони - орехови гъби или "овнешки глави", са популярно поради особеностите на неговия растеж, което предполага колекция от шапки, които приличат на главата на животно на вид (характерна форма и сиво-кафяв цвят).

Pin
Send
Share
Send
Send