Обща информация

Как да изберем патица у дома: няколко начина да се справим

Pin
Send
Share
Send
Send


Знаейки как да изтръгнете правилно патица у дома, трябва не само земеделският производител, но и обитателят на града, никога да не се знае кога това умение може да бъде полезно. В крайна сметка, сега можете да си купите прясна патица на пазара, все още не оскубана. Не губете главата си и провеждайте тази процедура според всички правила, които нашата статия ще ви помогне.

Преди да пристъпим към анализ на специфични методи за изтръгване на пера от патици, обърнете внимание на общите правила и препоръки.

Общи препоръки

Така че, не е необходимо да се ангажират в скубане веднага след клането на патица, според експерти, трябва да изчакате най-малко 2-3 часа. Тази пауза ще ви даде възможност да спасите кожата, тъй като подкожната мазнина ще се втвърди през това време. Най-добре е да започнете да изваждате от големи пера, например от крилата и опашката, постепенно, докато се чистите, обръщайки се към малките. Дърпането на пера е необходимо в посока на техния растеж и в никакъв случай не срещу. В много източници може да се намери противоположната информация, но опитни фермери по птиците препоръчват да се откъсне по този начин, тъй като това позволява да се предпазят деликатните области на кожата колкото е възможно повече от нараняване. Но имайте предвид, че тези препоръки се отнасят само за големи пера, малките могат да бъдат изтръгнати както по посока на растежа, така и срещу тях.

След като се отървете от перата върху кожата, може да остане светлина, най-добре е да я отстраните с тъп нож. Малко съвети от опитни земеделски производители: така че пухът да не лети във всички посоки и да не пречи на работата ви, трябва да го поръсите с вода, преди да я извадите.

След като прегледаме повърхностно тази процедура, нека по-конкретно да научим как правилно да се откъсне патица и какви методи да се прилагат най-добре.

Сух метод

Сухият метод се счита за най-лесният и най-достъпен метод за изваждане. Ако знаете няколко правила и нюанси, тази процедура може да се извърши толкова бързо и лесно. Интересното е, че по този начин ловците изтръгват играта, защото вярват, че птицата е най-добре да я изтръгне, докато е топло.

Затова помислете как бързо да изтръгнете патица:

  1. Поставете патицата на предварително разпръснат вестник или лист и започнете да изтегляте всички най-големи пера. Най-добре е да започнете с крилата и опашката, като постепенно се придвижвате към гърба. За да откъснете, както вече споменахме по-горе, най-добре е в посока на растеж на пера, тъй като това ще повреди минимално деликатната кожа на патицата.
  2. Гърдите и шията трябва да бъдат изтръгнати последно, тъй като най-малките пера тук растат.
  3. След изтръгване на кожата, патицата ще има фин пух, почти невъзможно е да я отстраните с ръцете си, затова се препоръчват следните два метода: отстранете го с тъп нож или поръсете с брашно върху патицата и изгорете. Над огъня, трупът трябва да се съхранява не повече от 2 минути, в противен случай подкожната мазнина ще се стопи и кожата ще изгори.
  4. В крайна сметка трупът е добре измит под течаща вода и почистен от сажди.

Това несъмнено е най-лесният вариант как бързо да се изтръгне патица.

попарващ

Най-известният метод за горещо изсмукване е чрез изгаряне на трупа.

Моля, обърнете внимание, че веднага след клането не е необходимо да започнете да изваждате. Трябва да отнеме поне 4 часа. След това време можете спокойно да пристъпите към процедурата.

  1. Загрейте водата до 80 градуса в голяма тенджера или тенджера. Моля, обърнете внимание, че водата не трябва да заври, в противен случай кожата на трупа просто се спука и прищипване пера е почти невъзможно.
  2. Потопете патицата в тенджерата за не повече от една минута.
  3. След това продължете с процедурата за изваждане. Когато използвате този метод, перата ще бъдат по-лесни за премахване, ако се вкопчите срещу техния растеж.
  4. Започнете да изтръгвате от крилата, придвижвайки се до опашката. И не на последно място, премахнете перата и перата от гърдите, гърба и шията.
  5. Със същата цел, както и при първото изпълнение, каркасът трябва да бъде оформен.
  6. Изплакнете обилно и отстранете саждите, които са се появили.

Този метод на изтръгване на патици има лек минус: след изгаряне с гореща вода, патешкото месо става червено.

Използване на чанта

Много често срещан метод за изтръгване на патица с торба. За тази процедура ще ви трябва чанта, за предпочитане кърпа, мивка и ютия.

Така че нека да разгледаме подробно как да изтръгнем патица с този метод:

  1. Тъканът се накисва за 10-15 минути във вряща вода.
  2. След това извадете торбичката и я стиснете добре, така че водата да не изтича от нея.
  3. Поставете трупа от патица в торба, завържете я добре и го потопете в гореща вода за 5-7 минути.
  4. Докато патицата е във водата, нагрявайте желязото до максималната температура и след това започнете да гладят добре трупа на птичето месо (след като го извадите от таза, разбира се). Трябва да правите това възможно най-внимателно, за да няма бръчки. Всичко това значително ще опрости процедурата по изваждане.
  5. След като сте изгладили патицата, извадете я от чантата и започнете да изтръгвате.

Понякога възниква въпросът: как да се изтръгне патица по този начин, ако няма под ръка желязо. Можете да използвате този метод без гладене, тази процедура ускорява издърпването малко, но ако няма желязо, лесно можете да се справите без него. Единственото възражение - патицата във водата, можете да задържите малко по-дълго.

Методи за издърпване на патици

Има няколко начина да се откъсне една птица. Това са сухи и горещи методи на обработка. След преглед на всички опции, всеки собственик избира според предпочитанията си. За дългосрочно съхранение на месото във фризера е подходящ само сухият метод за разделяне на перата, за горещи методи, патицата трябва незабавно да се преработи в хранителен продукт.

След гореща обработка месото променя естествения си цвят на червено и в този случай няма да може да се използва писалката като пълнител за дрехи и постелки. Трябва да се внимава при работа с гореща вода, каркаса и самото желязо, за да се избегнат изгаряния. Предимството на методите за горещо издърпване над сухото е лекотата на оперението и липсата на летящ пух.

Патицата може да бъде изтръгната по различни начини.

Горещо олющване

Методът често се използва и от фермерите за домашни птици. За някои може да изглежда по-сложно от предишното, но с необходимите умения всичко се оказва лесно и бързо. За да го направите, ще ви е необходим голям съд или басейн, в който патицата се вписва напълно. Можете да използвате и чайника.

При горещия метод трупът от патици първо се попарва във вода.

Последователност на процедурата:

  1. Загрейте водата в тигана до 80 градуса. Водата не трябва да заври, защото кожата може да се пръсне от вряща вода, а перата вече не могат да бъдат изтръгнати. Температурите под указаните няма да дадат желания ефект.
  2. Спуснете трупа във водата. Младата птица се държи в резервоара в продължение на 1 до 5 минути. Труповете на старите птици могат да се пазят до 10-15 минути. По-дългото лечение е изпълнено с факта, че кожата може да бъде сварена и впоследствие премахната с пера.
  3. В друго изпълнение, можете да излеете патица с нагрята вода от каната, опитвайки се да попаднете на всички пера и да я оставите в тенджерата за 15 минути.
  4. Попареният труп се изважда от водата и веднага започва да се изтръгва, за да го окачи с лапите за по-лесно обработване. В този случай е по-удобно да извадите писалката от неговия растеж.
  5. По-нататъшно парене ще помогне да се отървете от останалите подложки и пух.
  6. Сажката се отстранява чрез измиване.

Горещ метод с чанта и желязо

Този метод на извличане също заслужава внимание, въпреки че се използва по-рядко от предишните.

При изгаряне с желязо кожата на трупа на патицата не се разкъсва, перото излиза лесно.

Извършва се с помощта на желязо, вряща вода и мехури от естествени влакна в следната последователност:

  1. В кипяща вода намокрете торбичката и го изстискайте с предпазни мерки.
  2. Поставете патицата в чантата, плътно го увийте и оставете да лежи за 10-15 минути.
  3. Закачете снопчето равномерно няколко пъти с максимално нагрята желязо.
  4. Разширете мехура и започнете да обработвате трупа в същата последователност.

Методът е удобен, тъй като нагретата писалка лесно се отстранява и рискът от увреждане на кожата е минимален. Ето защо, тя се използва от ловци за хит играта с перфорирана кожа. За разлика от попарването, месото запазва цвета си.

Това е важно. Методите за гореща обработка, макар и прости, са травматични. Отстранете трупа от водата с форцепс. Започвайки процеса на скубане, трябва да внимавате, защото мокрото перо остава горещо за дълго време. Тя трябва да бъде по-близо и с гореща ютия.

Разбира се, горните методи за освобождаване на патешки трупове от пера са подходящи само ако има малък брой птици. Собствениците на големи птицеферми знаят как бързо да се справят с тази задача с помощта на разрешителна машина. Въпреки това, малките неподвижни дюзи за отвертката могат да улеснят процедурата и лесно могат да си позволят дори собственика на няколко птици в двора.

Най-бързият начин за изваждане на труп от патици е да се използва периметрова машина.

Ние спасяваме патешки пера и пух

В допълнение към месните продукти, патиците могат да произвеждат забележителен материал под формата на пух и перо. Патицата е по-малко ценна от гайда, лебед или гъска. Въпреки това, той също има отлични топлоизолационни свойства. Пух и малки пера ще послужат като добър пълнител за одеяла и възглавници, а останалата част от перата в кухнята е полезна за смазване на сладкиши, различни занаяти и декориране.

Както е споменато по-горе, материал, подходящ за по-нататъшна употреба, може да бъде получен със сух метод за извличане.

Правилната подготовка на суровините ще ви позволи да я използвате до десет години или повече:

  1. сортиране, По-удобно е да се извършва по време на процеса на прищипване, веднага отделяйки малкото перо от надолу от голямото.
  2. измиване, За да се отървете от мазнини, миризма и мръсотия, събраната маса се накисва в топъл разтвор на сапунена вода в продължение на 2-3 часа. След това трябва внимателно да изплакнете суровината в голямо количество студена вода и да изстискате.
  3. сушене, Чистият пух се изсушава в платнена торба в проветриво сухо помещение или на слънце. За да се избегне загниване, перата се подлага на периодично разклащане и разбъркване.
Много птицеферми запазват патица надолу и перо, когато ошчипе.

Правила за дресинг на патици

След изтръгване, изгаряне и измиване на патица, е препоръчително незабавно да започне да се изцежда. Първо отрежете шията. На първо място е необходимо да се премахнат червата, за да се предотврати повреда на продукта, особено в топлия сезон. За да направите това, внимателно направете дупка в клоаката и през нея, за да изтеглите червата, докато изрязвате мастната жлеза.

Хранопровода и гушата се отстраняват през дупка в шията. След това изрежете корема до червата на белите дробове, сърцето, черния дроб и стомаха. Тези карантии се депонират отделно за приготвянето на различни ястия от тях. Мазнината се отделя и отлага, която след това може да се нагрява отново и да се използва за пържене. Крилата се отрязват при първата става, а краката - точно под петата. Можете също така да премахнете и шията, не от голяма хранителна стойност.

Изкормени трупове измити изцяло от остатъците от кръвта с многократни промени на водата. След източване и сушене трупът е готов за замразяване.
Ако е предназначено да се готви патицата по части, тогава следващата стъпка ще бъде дърворезба на трупа.

След оскубване, трупът от патици трябва да бъде изкормен и отрязан.

След като опипаха ставите, направете ги нарязани и първо разделете шунката, после крилата. Поставянето на патичния труп на гърба прави разрез по кила и се отделя кръста. Останалият костен скелет на ребрата и гръбначния стълб се отделят и допълнително се използват за приготвяне на бульони. Кожата се изпраща към мастната маса за препластиране.

Сега можете да преминете към крайната цел - приготвяне на патешко месо.

След като се запознаем с ръчно притискане и изрязване на патицата, се надяваме, че ще успеете бързо, ефикасно и без излишни неприятности.

Във видеото фермерът показва целия процес на изваждане и рязане на труп от патица.

Подготовка за скубане

Oshchipu предшества от клане патици. В домакинството времето за клане се определя само от състоянието на оперението. Най-добрият момент се счита за 60-65 дни от живота, когато покритието е напълно увеличено, но първичните пера все още не са узрели. За по-лесно отстраняване, тези пера се разрешават да растат до 1-1.5 см, така че ще бъде по-лесно да ги вземете. Операцията обаче не трябва да се отлага за повече от 10 дни. Когато покритието на крилата узрее, тя оставя много пънове и четина. Каркасът не работи външно привлекателен.

След като реши в деня на клането, птицата е поставена на гладна диета. В продължение на поне 12-16 часа индивидите се хранят само с вода, така че гушата, стомаха и червата на трупа са по-чисти. Патицата прекарва последната си нощ под осветление, изолирано от стадото.

12 часа преди клане, патиците пият само вода, не им дават храна.

Убийството е най-лесно да се постигне след зашеметяващ удар в главата. Тялото е окачено на краката и сънната артерия е отрязана. Ножът се държи рязко, с лек наклон надолу. След това е необходимо да издържи трупа в същото положение над кофата за около 10 минути до пълно обезкървяване. В процеса е удобно да се използват специални конуси, които не позволяват на патицата да губи форма. Когато кръвта спря да тече, можете да започнете да премахвате перата.

Тънкостите и нюансите на бързото изкормване

Професионалистите разполагат с тайни, които изтръгват патици. Използването им ще позволи максимално да се запази представянето на продукта. Освен това времето, което се изразходва за манипулация, ще бъде намалено. Трябва да се обърне внимание на следните фактори:

  • отчитане на времето за лягане преди клане, Необходимо е да се избегне съвпадението на периода на ливане с момента на клането. За целта се изваждат няколко живи пера от живата патица. Ако те излязат лесно и безболезнено - можете да започнете клане. В процеса на отхвърляне, пръчките излизат трудно, и е по-добре да извадите накъсаното животно от кожата заедно с перата,
  • пауза след клане, Ако изчакате 2-4 часа след убиването на птиците, мазнината под кожата ще се втвърди. Този факт ще запази кожата цяла, когато изважда перата. Оптималната температура е около 5 ° С. Сушеното месо също има най-добрия вкус поради отстраняването на излишната течност. За поддържане на подходящ хладен гараж, изба, навес или хладилник с функция за вентилация. Трупът може да се остави да виси или да се постави в голям пластмасов контейнер,
  • подготовка на работното място, По-добре е да ги похарчите на улицата, защото е малко вероятно да се избегне запушване на пространството. На закрито, е желателно да се постави на пода, това ще улесни последващото почистване. За перата трябва да приготвите 2 торбички или кутия - за малки и големи копия. Рационално е да се разпределя капацитет и под пуха. Сортирането по пътя спестява значително време. Най-удобната позиция е да седнеш на стол, да сложиш чекмеджета между краката си или пред тях, да оставиш патицата на колене с глава надолу,
  • поредица от части от трупа по време на обработката, От безкръвната патица те преобладават от крилата и опашката, с прехода към гръдната кост и гръбната повърхност. При травматично клане без кръвопускане, трябва да започнем от гърба, като се движим последователно в стомаха, раменния пояс, чифт крила и опашка,
  • посока на движение, Големите пера се отстраняват само на височина, за да се предотврати разкъсване на кожата. Малките могат да бъдат изтеглени както в растежа, така и срещу него, тъй като е по-удобно за ръце,
  • запазване на целостта на кожата, Ако капакът е повреден поне в няколко зони, кожата започва да се промъква. В такива условия е много трудно да се осъществи общ, а понякога и изобщо не е реалистично,
  • предварително третиране, Пух няма да разпръсне, прах, ако е предварително поръсен с вода. Останките след изваждане се отстраняват с тъп нож,
  • движение на доверие, Дръпките се правят с твърда ръка, рязко и бързо. С плавно издърпване кожата се счупва. На едно движение заснемете малък куп. Много пера се издърпват едновременно.

В допълнение към основните препоръки, си струва да си припомним, че не винаги е възможно да се изтръгне напълно патица. Най-тежките пера на шията, крилата и главата могат да бъдат оставени за по-нататъшна обработка.

Оскубване след изгаряне

В допълнение към сухия метод на изтръгване на птици, има по-професионални начини, които помагат да се свърши по-добре. Единият от тях е изгорял труп от патица. След тази операция перата се отстраняват много по-лесно.

Инструкции:

  1. Водата се загрява до 80 ° С - възможно е да се увреди кожата при изтръгване на перата.
  2. Птичката се потапя във вода в продължение на минута.
  3. Перата се изтръгват от крилата към страната на опашката, независимо от посоката на растеж.
  4. Последният за премахване на перата в гръдната и цервикалната области.
  5. Птица е обгорена над огън, за да отстрани малки включвания - пух, пера, косми.
  6. Патицата се изплаква с хладка вода.

С чанта и желязо

Друг метод за изтръгване на патици е да се използва плат и чугун. За процедурата ще са необходими желязо, мивка, торба с кърпа и вода.

Инструкции:

  1. Чантата се накисва за 15 минути във вода и след това се изцежда.
  2. Птичният труп се поставя в торба, която е здраво привързана.
  3. Чанта от патица се потапя за 5-7 минути в контейнер с гореща вода (около 80 ° C).
  4. Докато трупът е във вода, желязото се нагрява до максималната си температура.
  5. Птицата се проглажива през мокра торба с гореща ютия. В същото време е необходимо да се гарантира, че няма нагъвания на торбата и цялата площ на трупа е преминала такава топлинна обработка.
  6. Патицата излиза от чантата и се изтръгва.

Использование воска

Такой метода часто применяют охотники, но подойдет он и для домашнего хозяйства. Нужно обзавестись парафином, для одной птицы понадобится кусочек 10×10см.

  1. Утке рекомендуется отрезать крылья. Лапы стоит оставить, для того чтобы удобнее было держать утку.
  2. Выдергивается перьевой покров из хвостовой части и с крыльев (если их оставили).
  3. Най-големите пера по тялото са оскубани.
  4. Подгответе контейнери с кипяща и студена вода.
  5. Свалете кипящата вода от печката и поставете восък в тенджера. То се топи, докато на повърхността се появи тънък филм.
  6. Патица е потопена в резервоара, парафинът трябва напълно да обгърне трупа. Няма нужда да се държат повече от 3 секунди, за да не се пръсне вътрешността и месото не се повреди.
  7. Патицата се прехвърля в студена вода за няколко минути, за да се фиксира восъкът.
  8. Птицата се изважда и притиска в корема. Восъчният слой се напуква, след което се отстранява на парчета до пълното отстраняване на парафина.
  9. Резултатът е труп с цвят на кожата и много гладка на допир.

Пеенето с този метод не се прилага.

Отбиване веднага след клането

Премахването на пера от прясно бита игра е предпочитано от повечето ловци. Това е удобно от гледна точка на чистота в къщата, замразяване и охлаждане в преносимото оборудване. Освен това, много хора знаят, че хрупкавата кожа на пържена или пушена патица е деликатес на гастрономи. Не позволява на мазнините да изтичат и да изсушават месото с огън, запазва специфичен аромат, заради който се стартира състезанието за птицата.

Стандартно процесът протича по обичайния сух начин. След това трупът се изгаря на огъня, отрязват главата, лапите, долната фаланга на крилата, червата. Полуфабрикатът се изпраща в помещението за пушене, в огън или шиш, в чайник.

Опитните миньори обаче не обичат да прекарват много време в изваждането на перата на полето. Те предпочитат да използват восък вместо пинсети и пръсти. Операцията е много по-бърза. Можете да прибегнете до помощта на този трик у дома.

  • голям бойлер с вряща вода,
  • подобен котел за студена вода
  • парче парафин,
  • нож и щипки.

Инструментите, необходими за изтръгване на патица веднага след клането.

Парафин може да се закупи в магазини като "Лов и риболов", магазини със стоки за хобита и отдели с аксесоари за маникюр. Всяка птица изисква 1 малка лента (около 10 на 10 см). Постепенно восъковата клапа изглежда така:

Стъпка 1. Свалете краката и крилата. Нанесете обичайния метод с клещи и нож. Ако е необходимо, тези части могат да бъдат оставени на място за по-нататъшно идентифициране на вида труп. На някои ловци се препоръчва да напуснат краката, за да запазят патицата за тях по време на следващите стъпки на обработка.

Стъпка 2. Издърпайте перото от опашката и крилете от крилата (ако са останали). Необходимо е да дърпате растежа. Те дори се поддават на ръцете без пинсети.

Стъпка 3. Разбийте най-големите пера от тялото срещу растеж. Издърпайте и откъснете по-добре захващане на палеца и показалеца. Временно поставете трупа на чиста повърхност.

Стъпка 4. Пригответе саксии, пълни с прясно сварени и студени води.

Стъпка 5. Свалете кипяща вода от огън. Разтопете восъчния блок в него. Желаното състояние - когато тънък слой парафин плува на повърхността.

Стъпка 6. Потопете играта Бързо потопете патицата в слой от восък, събран на повърхността. Препоръчително е да не се разчупва парафиновия филм, така че той напълно да увива трупа. Задръжте не повече от 2-3 секунди. Прегряването заплашва да пропука вътрешностите и развалянето на месото.

Стъпка 7. Незабавно прехвърлете птицата в кофата за студена вода. Потопете 1-2 минути, докато восъкът се фиксира. Също така е важно да не се прекаляваме.

Стъпка 8. За провеждане на "епилация". Стиснете птицата в корема. Покритието ще се пропука. Сега е удобно да премахнете парчетата восък. Така че откъснете целия парафин.

Резултатът ще бъде патица с гладка кожа от месен цвят с леко розов цвят. Вече не е необходим труп.

Използваният восък може да се нагрява, изцежда, охлажда и нанася отново. Алтернатива на парафина е кипящата смола. Принципът на действие е напълно аналогичен.

изпразвам

В полето след изтръгване е за предпочитане незабавно да се изчисти.

Стъпка 1. Отрежете главата. Ако кожата е била отстранена с пера, на този етап кожата трябва да бъде издърпана над главата и да се реже шията и връзката на торса с щипци. При изтръгване просто отрежете шията възможно най-близо до раменете.

Стъпка 2.Ампутирана опашка. Опашката е малка част от мазнината в задната част на трупа. Щипци или острие, които разделят това парче в кръг.

Стъпка 3.Назъбете ребрата. Под ребрата патицата няма месо. Най-лесният начин за отстраняване на вътрешните органи е да се направи разрез между основата на гръдния кош и останалата част на кухината. Ножът трябва да разкъса няколко ленти под гръдната кост. По-добре е да започнете от двете страни, като се придвижите към центъра. Когато се правят разрези, пръстите се вкарват в средните. Достатъчно, за да се премести предпазливо, но повишено движение. Горната част на птицата трябва да се държи здраво с другата ръка. Перитонеума се отдалечава с червата. Често в същото време черният дроб и сърцето излизат.

Стъпка 4.Премахване на черния дроб, сърцето, ако те не излезе по-рано.Нарежете стомаха. Отделете жлъчната торбичка от черния дроб (зелена капсула). Тези органи могат да бъдат премахнати през върха, ако по някаква причина червата не се отстрани от перитонеума и съществува риск от него. Не позволявайте на жлъчката и съдържанието на червата да изтекат в месото. Ще развалят вкуса му.

Стъпка 5.Издърпайте останките от хранопровода.Отрежете парче пулп с куршум, ако това не е направено преди това. Изплакнете трупа.

Най-ценната част от патицата е филето на гърдата. Ловците на месо, за да спестят място, веднага разделят само него. В това изпълнение процесът изглежда малко по-различен. След огъване на кожата до врата, единият крак се поставя върху главата, а другият крак върху лапите. Кожата се поставя под гърба, коремът се повдига. Гръдният кош се изважда, останалата част от трупа, включително органите, остава на земята. Коремът се подрязва под филето. Поставете пръстите си под костта близо до вилицата на шията. Друга ръка хваща костта на гръдната кост близо до долните ребра. Тя остава само силно, но бавно да издърпа месото, като разклаща кожата назад и напред. Ще излезе и с двете крила, ако преди това не са били ампутирани.

механичен

В допълнение към ръчните начини, хората са измислили машини, които се наричат ​​perosable, за да улеснят тази работа. Много механични устройства за премахване на писалката се правят сами, използвайки за тази цел сонда и дюзи с мобилни пръсти.

Отнемането на патица с такава усъвършенствана тренировка отнема средно десет минути. Но за съжаление скоростта не винаги означава качество. Често след такова лечение, състоянието на трупа оставя много да се желае - кожата е повредена, крайниците и някои натъртвания са усукани. Това е описано като най-лошия възможен вариант. Затова използвайте този метод или не, решете сами.

И все пак, ако държите много патици и е време да оставите някои от тях да отидат на лицето, направете го по такъв начин, че никой друг да не вижда. Тоест, на специално оборудвано място. И това не е само от хуманни съображения, но и от практически. Като че ли държите нервите си, в бъдеще ще получите повече месо.

Как да се премахне с дюза

Технологичният напредък достигна и до птицевъдната промишленост, което направи възможно използването на механични устройства за късане на птици у дома. Това ще помогне на така наречените perosemny дюза за бормашина, перфоратор или мелница. Устройството има доста „бодлив” вид с многопосочни гумени „пръсти”.

Полезни съвети

За да направите процедурата възможно най-успешна, следвайте следните правила:

  • извличането на труп се прави най-добре на улицата, за да се избегне вдишването на миризмата на труп,
  • тялото на птицата трябва да бъде напълно източено
  • отлепете, преди да го извадите
  • премахването на пера е по-удобно с остри корекции с палеца и показалеца,
  • дълбоко седнали пера се отстраняват с пинсети или специални пинцети, за да се избегнат t
  • птицата е заклана по време на периода, когато няма изливане - тогава е по-добре почистена от пера и пух,
  • дива патица преди ецване и клане трябва да се провери за наличие на пелети в тялото му.

Обратна връзка от потребителите на мрежата за това как да извадите патица

Поставете патицата върху подготвен лист или хартия, започнете да изтегляте всички големи пера. Дърпането е най-доброто за растеж, за да не се повреди или счупи кожата. След това продължете с изтръгването на гърдите, плавно се придвижвайки към врата и гърба. Когато цялото пухче се отстрани, косата може да остане върху тялото. Те са трудни за стрелба, така че най-често трупът се втрива с брашно и се изгаря. За да се отървете от космите просто задръжте за няколко секунди над огъня. Но не трябва да го държите дълго време, така че подкожната мазнина да не се стопи и кожата да не гори. В края на трупа ми почистих сажди.

Патицата може да бъде изтръгната по два начина суха (веднага след клането) и влажна (3-4 часа след клането).

Суха: птицата трябва да е още топла, като извади птицата на колене с главата надолу (това е по-удобно). Мокри: потопени в гореща вода за минута, но не кипяща вода (70-80 градуса), а след това перата се отстраняват. След това птицата е окачена за краката и изкоренена възможно най-бързо. Този метод има недостатък: патешкото месо става червено, ако тази процедура се извършва веднага след клането qqq_.

Ако планирате да запазите птица, тогава е по-добре да използвате метод на изсушаване. Не забравяйте да запечатате трупа.

Патицата трябва да се увие с мокра дебела кърпа или с подложка. Кърпата трябва да бъде добре навлажнена и леко изцедена, само така, че водата да не тече. И тогава патица е необходимо. желязо силно нагрята желязо :). Добре изгладена така, че съскаше и изпаряваше. От вряща вода, понякога се случва, че перата се отстраняват заедно с кожата. И от желязото - никога! Само пера. Ако на някакво отдалечено място перата остане неспарена, процедурата може да се повтори на "местно" ниво: отново отново да се навлажни кърпата и желязото))).

След като всички пера се отстранят, патицата трябва да е ошмал. За да направите това, можете да използвате парче сух сух алкохол.

Как да откъснете патица у дома

Bird за това трябва да се мотае на лапите, крилата лежат един за друг. Главата е взета в ръка, малко ottyagyvat врата. От лявата страна на шията под ушния лоб се прави разрез 18-20 cm във вената и артерията с ширина 1.5-2 cm. Тогава патицата трябва да бъде окачена на лапите, така че каркасът да кърви.

Този процес продължава средно 10 минути. Друг начин за клане на патици е да се отсече главата, след което трупът също трябва да бъде спрян за кървене.

Следваща стъпка: изтръгване. За да направите това, изсипете вряща вода върху трупа. След това трябва да се остави да изстине. След 2 часа патицата ще се охлади и мазнината от патица ще се втвърди. Перата ще бъде по-лесно оскубана.

Ако птицата е стара, тя трябва да се потопи няколко пъти във вряща вода. За да се улесни изваждането, веднага след изгарянето, увийте патицата в плътна материя, задръжте го за няколко минути. Друг начин за улесняване на изваждането е да се увие патицата в влажна марля. Загладете патицата с гореща ютия. А след това можете да започнете да ограбвате. Първо извадете големи пера. След това пристъпете към малките пера на гърдите, раменете и гърба, краката, шията. Пух и пера се отстраняват внимателно и внимателно, за да не се увреди кожата. След изтръгване, трупът на патицата леко се изгаря на огъня.

Оскубани пера трябва да се измиват с топла вода, като се добавя малко перилен препарат. Тогава внимателно погали. Изплакнете водата няколко пъти. След това перата се изстискват и сушат.

Следващата стъпка е изкормване на трупа. За полу-червата отворете корема на трупа и издърпайте червата напълно. При пълно изкормване се отстраняват всички вътрешни органи на трупа. Оставете само белите дробове и бъбреците. Главата в този случай е отрязана по протежение на втория шиен прешлен. Лапите се отрязват до петата на кората, а крилата се нарязват на лакътя на петата.

За краткотрайно съхранение на патешки трупове най-добрият начин е хладилникът. Въпреки това, има няколко начина да поддържате месото свежо за няколко дни. През лятото увийте трупа в чиста кърпа, напоена с оцет. Ако тъканта изсъхне, тя трябва да се овлажнява с оцет през цялото време.

За да се задържи трупа за дълъг период от време, той трябва да се охлажда последователно и след това да се замразява. Замразените трупове от патици могат да продължат 2-3 месеца. Преди да приготвите нещо с патица, трупът трябва да се размразява последователно, така че месото да не губи своите хранителни и вкусови качества.

Също така, патешкото месо е добре запазено в осолена форма. За това, след изкормване, патицата се нарязва на няколко парчета, поставени в бъчво или керамично блюдо. Месо се поръсва със сол. След 2 дни месото се изважда, соленият разтвор се оставя да се отцеди. Разтопете и топлият патешки мазнини. В него се поставя осолено месо. След като изчакате малко, парчетата месо се изваждат и се оставят да изстинат. След това се разстила плътно в стъклена или емайлирана посуда. Напълнете горната част с топла мазнина и покрийте с капак. Ястия с месо се оставят на хладно място.

Патешки трупове също са добре запазени в пушената форма. Ако планирате да пазите патицата за дълъг период от време - препоръчва се студен начин на пушене. За кратко съхранение, горещ метод на пушене ще направя. Пушени трупове се окачват и съхраняват на хладно място.

Описание на Gloucester Apple Tree.
Заклани патици

Стая за пилета →

Как да откъснете патица?

Всяка галавечеря може да украси ястието за домашни птици. Ако не е банално, обикновена и позната кокошка може да бъде заменена от обикновена и необичайна патица.

От патица можете да приготвите много вкусни ястия, които ще се различават по вкус или дори надминават пилето. Освен това, процесът на готвене не отнема много време и не изисква специални знания и умения. Например, при католиците, патешкото ястие е незаменим атрибут на празнична коледна маса. Но китайската кухня е известна със стила на Пекин.

В руската кухня прекалено много рецепти за готвене на птици. Но преди всичко трябва да отидете до магазина за патица.

Можете да закупите вече оскубана патица. Той е напълно готов за топлинна обработка и трябва да се размразява.

Но при домашните птици ситуацията е различна. След клането е необходимо незабавно да се откъсне. Струва си да се отбележи, че си струва да започнете процедурата по скубане 3-4 часа след клането. Има два начина да се откъсне: суха и предварително изпичане. Използване на сондажна дюза При изгаряне патицата след клането се потапя в гореща вода за минута, но не вряща вода (70-80 градуса), а след това перата се отстраняват. След това птицата е окачена за краката и изкоренена възможно най-бързо. Има един недостатък на този метод: патешкото месо става червено.

Сух метод на оскубване се прави веднага след клането, докато птицата е все още топла. За удобство изтръгването трябва да седне на нисък стол и да постави играта на колене надолу. Пред коленете трябва да се постави кутия за пера и пух. Можете да сортирате перата по едно и също време с изваждане. За две или три разновидности. Когато бъдат заклани, патиците разделят първите крила и пера на опашката, но с безкръвното изтръгване трябва да започнете отзад, след това да отидете до гърдите, после до раменете и след това до крилата. Като правило птицата е чиста. Единствените изключения са перата на шията, главата и твърдите пера на крилата.

Ако птицата е била убита по безкръвен начин, тогава повече пера трябва да бъдат оставени на врата, отколкото по време на клане чрез разрязване на вените. Това е необходимо, за да се скрие мястото на натрупване на кръв. Между другото, скубане трябва да се направи, без да се увреди кожата. Ако планирате да задържите пребитите птици, тогава е по-добре да използвате метод на изсушаване. След приключване на процеса на премахване на пух и пера, отстранете пънове и пера с тъп нож. Можете да отсечете птицата, за да отстраните малки пера и косми. И преди да изгорите, трябва да оправите кожата, така че да няма гънки. Крилата трябва да бъдат разгърнати, едната ръка върху главата, другата на краката, опънете патицата и я изпейте върху горелката или газовия горелка.

Но ако трупа на патица е мокър или изгарящ се случва на пушещия дим (от трески, суха слама, хартия), но тялото трябва да се втрива с трици или брашно. Брашното ще абсорбира влагата и дребните косми, които остават след изваждане, лесно се отделят от кожата и изгарят. Саждите от пламъка бързо се измиват с вода заедно с брашно. Между другото, трябва да внимавате да не разтопите подкожната мазнина и да не увредите самата кожа. Отстраняването на червата Отстранените черва улесняват охлаждането на трупа на птиците и често се използват в топлината, така че месото да не се влошава. Всички нужди от гуша до права струва да се дърпа през ануса. Или през дупката, която е специално направена наблизо. Необходимо е да се отстранят червата, ако птицата се съхранява в хладилника. Рязане на птицата Преди изкормване на птица, крилата, краката, шията се отрязват и коремът се отрязва.

Преди да отрежете шията, трябва да отрежете кожата върху нея и да оставите част от нея на гърдите. Това е необходимо, така че при пълнене на трупа да можете да прободете гуша и да поставите шийката на разреза. Краката трябва да бъдат отрязани с 1-2 сантиметра под петата, а крилата - до първата става. Издърпването на патица стои през отрязък по корема. Чрез дупката се отстраняват стомаха, белите дробове, черния дроб и сърцето. След това трупът може да се измие със студена вода. Най-малко 2-3 пъти.

Животинските трупове трябва да се държат във вода само по време на изплакване. В противен случай те могат да загубят всички екстракти и хранителни вещества. За друг метод на ошчипа патици трябва да бъде търпеливо, както и платно чанта от доста грубо платно, както и желязо. Първо, трябва да излеете гореща вода в чантата. Она должна оставаться там 10-15 минут. После этого слейте воду и отожмите мешок, но не сильно. Положите тушку утки в мешок и плотно заверните. На втором этапе следует мешок с уткой прогладить хорошо разогретым утюгом. Процедура займет 5-7 минут. После этого выньте тушку утки из мешка и приступите непосредственно за ощип. Сначала надо удалить перо, делается это вручную, а затем удалите пух.А надолу и пера трябва да се сгъват отделно.

Заслужава да се отбележи, че е много удобно да се изтръгне патица, като първо се поставят листове хартия под птицата. Кипяща вода ще помогне за премахването на оперението.Патицата трябва да започне да се откъсва от гърдите и постепенно да се придвижва към врата и гърба. Между другото врата, след като изтича кръв, е необходимо да се увива вестник. В противен случай той оцветява писалката. Това обаче не може да придаде значение, ако не планирате да го използвате по-нататък.

Въпреки това, като използвате торба с грубо платно, можете да отлепите патица по друг начин. Но ще е нужна руска печка, а не обичайната, но с чугунена повърхност. Труповете на птиците трябва да се опаковат в торба, която е предварително напоена с гореща вода. След това е необходимо торбичката да се търкаля с патица отвътре върху чугунената повърхност. Това е един вид алтернатива на гладенето. Но най-важното тук е да не се прекаляваш. Трупа на патица може да бъде преварен, след това кожата от разкъсване ще се разкъса, а премахването на пера и пух, ще бъде проблематично. Ако на трупа на патицата има останки от пера, тогава не можете да ги извадите, а просто да ги пеете на огъня. Например, донесете газовата печка и задръжте над плота. Обърнете внимание, че трупът на патицата трябва непрекъснато да се обръща.

Ловците съветват още няколко начина. Например, за да не се обгърне патица в платнена чанта, можете просто да излеете вряща вода върху играта. За да направите това е изключително необходимо, защото в противен случай няма да е възможно да извадите едно перо. Ако няма абсолютно никакво време за докосване, можете просто да пеете пера или да режете перата заедно с кожата. Недостатъкът на тези методи е, че съдовете се получават без ароматната и хрупкава кора, която се получава от кожата. Между другото, писалката може да бъде полезна в ежедневието. Те могат да запълнят възглавниците, но от доста големи пера можете да направите куп.

Той е полезен за смазване на брашно и тави преди печене. Между другото, нашите баби са използвали този метод, може би благодарение на този метод, техните пити са били толкова вкусни. Облечена патица е най-добре да се пече, но възглавниците ще са по-меки, ако не са пълнени с перо, но с пух, оставен от щипка. По-добре е да се освободят перата от твърдия прът. Много е лесно да се направи с ръцете си. След изваждане на трупа от патица, можете да пристъпите към процеса на готвене. Рецепти как да се готви патица изобилстват.

Можете да изберете ястие за всеки вкус. Но най-важното нещо, което трябва да запомните, най-важното е да не се пресушава патица. Ето защо, от време на време трябва да се полива с виден сок.

Метод на изпичане

Пригответе голяма саксия или мивка с обем от поне 20-25 литра, излейте водата и нагрейте до около 70 градуса. Вземете патицата от лапите и се потопете във водата за 5-10 минути, след това извадете и започнете да откъсвате.

Порите на мъртвата птица губят еластичността си, кожата бързо се охлажда и перата почти не излизат от капсулата.

Издърпайте перата по посока на лапите към главата и много бързо, докато кожата стане студена. Удобно е да се работи с гумени ръкавици за еднократна употреба, по-добре е в два чифта ръце, така че няма да е излишно да си намериш асистент. Кожата на трупа след процедурата става ярко червена, това е нормално и не трябва да ви безпокои.

След като „изсушаването“ на мокрото перо страда, те вече не могат да се използват като пълнител. Много домакини виждат това като значителен недостатък.

Метод "сух"

"Сух" метод е приемлив веднага след като патицата е заклана, докато тялото на птицата запазва топлината. Най-удобен за извършване на тази процедура в седнало положение. Вземете нисък стол, сложете умивалник пред вас или друг съд на земята. Затегнете тялото на коленете, така че главата да виси надолу.

Започнете с крила, издърпайте ги с резки движения. Освен това, с една ръка, държаща играта с лапата, другата започва да се откъсва от опашката към главата. Извадете перата един по един, по ред, вместо на случаен принцип, в противен случай кожата ще бъде покрита с малки, трудно за премахване пера и надолу.

След изваждането на линиите е удобно да се разглобяват перата за полезни цели: големите ще отидат за риболов, средните ще се използват главно като пълнител, много малки за играчки и одеала.

Опашките пера трябва да се оставят за “закуска”, удобно е да се държи патица за тях по време на процедурата.

Издърпайте перата много внимателно, за да не повредите целостта на трупа. Ако конопът се е образувал върху кожата, отстранете ги с тъп нож или специален инструмент.

Пера на главата обикновено се игнорират и изхвърлят с отрязана глава. На това място те са много тежки и не са подходящи за нищо, освен занаяти.

Птичка, търсеща птица

Тази процедура не е необходима в тези случаи, ако конопът и многото пухчета се оставят в резултат на скубане. Внимателно изправете кожата на патицата, така че при изгаряне в гънките да не се натрупват пари. Запалете горелката и заобиколете огъня по цялата повърхност на трупа.

За да не трупа много трупа, брашното се поръсва с брашното и се охлажда, преди да се изгори, след процедурата остатъците лесно се отстраняват с груба гъба.

След това изплакнете патицата с топла вода, отстранете всички вътрешности, разделете и гответе по избраната рецепта.

Да изтръгнеш патица не е никак трудно, най-важното е да следваш изброените по-горе съвети. Когато избирате метод на изтръгване, трябва да разгледате ситуацията. Ако е възможно да се извади патица веднага след клането, използвайте сухия метод, ако не, мокър ще бъде по-подходящ. Всички вие излизате задължително! Успех!

Гледайте видеоклипа: The future we're building -- and boring. Elon Musk (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send