Обща информация

Как да се готви ябълков оцет вкъщи

Pin
Send
Share
Send
Send


Дълго време хората използват ябълков оцет за медицински цели. От средата на двадесети век започна да изучава подробно нейните полезни свойства. Започва да мисли за това как да го получи у дома.

Тайните при приготвянето на ябълков оцет

Неговите тайни отдавна са разкрити, но може би е важно ценните качества на ябълките да са напълно запазени в оцет, който се приготвя у дома в обикновената кухня на всяка домакиня. Има много начини да се получи този чудесен еликсир. Можете да използвате цялото сурово ябълкиили можете да използвате ябълков сок.

Естественият продукт от ябълките е добър, защото изключва пастьоризацията в процеса на готвене. Елиминирайки топлината, може да се постигне, че съдържащите се в ябълките хранителни вещества остават непокътнати. Те са напълно прехвърлени към продукта, получен от плодовете.

За рецепти се нуждаете от зрели зимни сортове ябълки или сок. Процесът на ферментация при тези условия ще бъде по-успешен. Да се ​​надяваме, че никакви химикали не са използвани за отглеждане на ябълки. Ябълките не се измиват, всичко трябва да е естествено.

За какво се използва ябълков оцет?

Използва се ябълков оцет готварски за приготвяне на салати и сладкиши, за подготовка за зимата.

Най- козметични цели. Използва се за укрепване на косата, грижа за кожата, за намаляване на наднорменото тегло. Вземи вана с него.

Поради големия брой полезни вещества, които са част от домашния оцет, той се използва като компонент в много рецепти по време на лечението болести като:

  • повишена температура
  • отравяне,
  • кашлица,
  • натъртвания,
  • кожни заболявания.

Истинският натурален ябълков оцет подправя чудеса, когато се използва правилно.

Как да си направим ябълков оцет у дома?

Бутилка натурален оцет е задължителна в къщата. Той е идеален за обличане на салати и готвене на други ястия. Домашният оцет се използва за превенция на много заболявания и загуба на тегло. Когато този продукт се консумира, метаболитният процес се подобрява, апетитът намалява, организмът се почиства от токсини, процесът на стареене се забавя, имунитетът се засилва. Ябълковият оцет се използва за козметични цели за подобряване на състоянието на косата и ноктите.

А опаковането и смилането с домашен плодов оцет перфектно помагат за решаването на проблема с наднорменото тегло. Какво прави този продукт толкова полезен? Оцетът запазва всички витамини и полезни микроелементи, които са пълни с ябълки. И по време на ферментационния процес, ябълковите суровини са наситени с допълнителни полезни вещества. Качеството на оцета зависи от метода на неговото производство. Помислете за 3 популярни и прости начина да получите плодов оцет.

От ябълков сок

У дома най-лесният начин за приготвяне на плодов оцет от ябълков сок. За това ви трябват само няколко килограма ябълки. Препоръчително е плодът да е от градината или да се отглежда в чисти условия без химическа обработка. За да приготвите оцета у дома, трябва да направите следните стъпки:

  1. За приготвянето на оцет за тази рецепта изберете сладки ябълки, които първо трябва да се измият.
  2. Плодовете се нарязват на големи парчета и се оставят за известно време на дневна светлина, така че да потъмнеят.
  3. Сокът се изцежда от парчетата плодове, които след това се пълнят в стъклен буркан.
  4. В горната част на контейнера се поставя гумена ръкавица или топка.
  5. Капацитет със сок се поставя на топло и тъмно място за ферментационния процес за 1-6 седмици. По време на този процес гумената ръкавица ще се напълни с въздух и ще набъбне. Когато ръкавицата е силно надута, това означава, че е време да се излее течността за втория етап на ферментация.
  6. Източете течността в глина или емайлиран широк резервоар, за да увеличите скоростта на ферментация. Нивото на трансфузирана течност от ябълка трябва да бъде 9 cm под ръба на съда, като внимателно се излива сместа заедно с геловия филм върху повърхността на течността. Този филм е колония от бактерии с оцетна киселина, които подпомагат процеса на ферментация. Когато продуктът е готов, филмът се събира за последваща подготовка на друга порция ябълков оцет.
  7. Покрийте течността отгоре с проста кърпа. За да продължат ферментацията, съдовете с течността се поставят за 1,5 -2 месеца в тъмна, топла стая, в която стайният термометър показва поне 27 градуса.
  8. Когато се появи утайка и сместа стане прозрачна, течността се филтрира през слой марля и се бутилира.

Препоръчително е готовият продукт да се съхранява на хладно място. Препоръчва се да се използва само, разрежда се с вода. Препоръчително е напитката да се изпие чрез сламка и / или след това да се изплакне обилно с вода, за да се предотврати разрушителното действие на киселината върху зъбния емайл.

Домашен ябълков оцет

У дома в тази рецепта се прави ябълков оцет, който е богат на калий и други микроелементи. За неговото приготвяне е най-добре да се вземат органични плодове от късните сортове. Приемайки 1500 грама ябълки, получавате до 0,85 литра натурален оцет. Процесът на получаване на оцет се състои от 12 стъпки:

  1. Зрелите или презрели плодове трябва да се почистят и почистят.
  2. Ябълките се настъргват на ренде или мелница. За целта удобно използвайте сокоизстисквачка.
  3. Поставете получената ябълкова маса в голям стъклен съд или емайлирана купа.
  4. Напълнете масата с гореща преварена вода (1: 1).
  5. За 1 литър ябълкова смес добавете 100 г мед, 10 г дрожди и 20 г сух черен хляб, за да ускорите процеса на ферментация.
  6. Не затваряйте ястието плътно с ябълковата смес, а я покрийте с марля или салфетка.
  7. Поставете сместа в продължение на 10 дни в стая, където е тъмно и топло.
  8. За 10 дни разбърквайте сместа три пъти дневно с дървена лъжица.
  9. След 10 дни течността се прецежда през марля.
  10. Добавете мед към прецедената течност (50-100 g на 1 l).
  11. Поставете контейнера, покрит с марля, в тъмна стая, за да продължите ферментацията.
  12. След 1,5 месеца, когато течността стане прозрачна, внимателно я изсипете в бутилки и затворете.

Домашна лечебна течна напитка, разреждаща се с вода. За това, 1 супена лъжица. л. плодов оцет се разбърква с чаша вода. За кисела напитка е позволено да добавите малка лъжица мед. Повишена киселинност и стомашно-чревни заболявания - противопоказания за употребата на сайдер.

Фото рецепта за приготвяне на ябълков оцет без мая

Плодовият оцет се приготвя у дома без добавянето на дрожди. За това трябва да използвате много захар, както и да нарязвате плодовете. Процесът на приготвяне на лечебната ябълка се разделя на 6 етапа:

  1. Нарежете ябълките или ги нарежете.
  2. Плодовете се пълнят с широк керамичен, емайлиран или стъклен съд. След това ябълките се изсипват със студена преварена вода, така че нивото на водата да е с 3 см по-високо от масата на плодовете.
  3. Налейте захар в купа с течност (per чаша на 1 литър добавена вода).
  4. Разбъркайте, покрийте с чиста кърпа и разбъркайте в тъмна стая в продължение на 7 дни. Идеалната температура за активна ферментация е 25-27 градуса. След една седмица филтрираме течността през марля.
  5. След това напълнете течността с широк резервоар. Но не трябва да се излива до самия връх, защото с по-нататъшния процес на ферментация течността ще се вдигне.
  6. Покрийте съдовете с течна марля и за да продължите ферментацията, поставете я в тъмна стая за 1,5 месеца. Бистрата течност внимателно се излива в стъклени съдове и се пренарежда за съхранение в хладилник или изба.

Видео: проста рецепта за натурален ябълков оцет

Естественият оцет е лечебна течност. Няколко лъжици ароматна течност от ябълка ще придадат на ястието интересен вкус. С помощта на плодов оцет много от тях са подобрили здравето си и подобрили състоянието на косата и кожата. Как ябълков оцет вкъщи сам? Една проста рецепта, която ще научите, като гледате майсторски клас на видео.

Ако имате късмет и матката е нараснала - трябва внимателно да я съберете от повърхността, да я сложите в буркан, да изсипете малко количество оцет (само ябълка) и да я съхранявате на стайна температура при стайна температура.

В бъдеще ще бъде възможно да се приготви оцет от този желе чрез опростена технология - просто добавете малка маса към виното, което се предполага, че е кисело, след това процесът на кисел вкус ще започне и ще премине много по-бързо, а оцетът ще бъде по-добър и по-вкусен от обичайния.

Възможно е матката да се използва многократно, но при определени обстоятелства тя може да умре - „фатален изход“ се диагностицира чрез потъмняване на масата и по позицията й в буркан с оцет - мъртвата „гъба“ пада на дъното. Оцетът не губи своя вкус и други качества.

Така научихме как да правим ябълков оцет у дома - рецептата, както виждаме, не е никак сложна, достъпна дори за начинаещи, най-важното е да има висококачествени суровини и солиден резерв от търпение. Не забравяйте - за да сте сигурни, че консумирате изключително висококачествен продукт, най-добре е да го правите със собствените си ръце!

Домашен ябълков оцет: как да приготвите лесен и лесен здравословен продукт

Добър ден, скъпи читатели! Вероятно много от вас са чували за ползите от ябълков оцет.

Тъй като предотвратява появата на целулит, помага за отглеждане на красива коса, тя се използва за отслабване и стягане на кожата, за лечение на ниска киселинност в стомаха и дори на разширени вени.

Да, просто не изброявайте какво е полезно. Но проблемът е, че не винаги е възможно да се купи качествен продукт в магазина.

Рецепта на ябълков оцет

1. Неизпечени ябълки (много мръсни, разтривайте със суха кърпа), нарязани на филийки, отстранете ядрото и костите. На повърхността на ябълките има диви дрожди, благодарение на които сокът ферментира.

2. Смила лобулите с ренде, месомелачка или друг метод до пюре.

3. Сгънете картофеното пюре заедно с освободения сок в неметален контейнер с широко гърло, например емайлиран съд или пластмасов резервоар. Покрийте с марля.

4. Поставете 2-3 дни на тъмно място със стайна температура. Веднъж на всеки 8-12 часа се смесва с чиста ръка или дървена пръчка. Когато масата на ябълката потъмнее, на повърхността ще се появи пяна, съскащ и лека миризма на ферментация, преминете към следващата стъпка.

5. Стиснете кашата чрез тензух или натиснете. Не са необходими люспи.

6. Изсипете филтрирания ферментирал сок в буркан или стъклена бутилка, запълвайки до 75% от обема.

7. Опитайте го. Ако сокът не е сладък, добавете захар на базата на пропорциите в рецептата, разбъркайте. Сокът трябва да е сладък, но да не се прикрива (максималното съдържание на захар е 20%). Ако се усети силна киселинност (прищипване на езика), добавете вода.

8. Поставете воден печат или медицинска ръкавица с отвор в пръста (направен с игла) на гърлото на контейнера. Проверете херметичността на връзката на врата и хидравличното заключване, за да предотвратите навлизането на въздух вътре.


9. Прехвърлете бутилката (буркан) на тъмно място с температура 20-25 ° C за 25-40 дни.

10. В края на ферментацията (водното уплътнение не излъчва газ или ръкавицата е издухана, виното се осветлява, на дъното се появява слой от утайка) се налива младото вино през слама, без да докосва утайката на дъното, така че ябълковият оцет да се излъчва без мътност.

11. Изсипете виното в контейнер с широк врат. Колкото по-голяма е областта на контакта на виното с въздуха, толкова по-добре. Можете да оставите кисело в банката, но времето за готвене ще се увеличи. Завържете върха с марля, за да се предпазите от насекоми. След известно време на повърхността може да се появи филм (слой от бактерии Mycoderma aceti), което е нормално.

В широк капацитет вино кисело по-бързо

12. Оставете за 45-60 дни на тъмно място (или покритие) при 18-23 ° C. Виното постепенно ще стане кисело, превръщайки се в оцет. В края на ферментацията изчезва характерният остър мирис на кисел вкус.

13. Филтрирали готовия домашен ябълков оцет чрез 3-4 слоя марля или дебела кърпа, изсипани в бутилки за съхранение, запечатани.

Когато се съхранява на защитено от слънчева светлина място, например на тъмен рафт в кухненски шкаф, срокът на годност е до 3 години.

Гледайте видеоклипа: КОКОСОВО МАСЛО: 12 изпитани приложения и как да го изберете (Септември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send