Обща информация

Гъби "Деца" (goatlings): характеристики, места на събиране и възможности за използване в готвенето

Pin
Send
Share
Send
Send


Този вид гъба е непретенциозен. Среща се в горите на Западна и Източна Европа, Далечния Изток, Северния Кавказ, Сибир, европейската част на Русия и Урал. Най-често се срещат в поляни, ливади, в мокри иглолистни гори, в клисури и по ръбовете на влажните зони. Расте като глигани, в малки групи, но след обилни валежи могат да се появят големи семейства.

Сред гъбите е шампион на червей. Дори и при чисто рязане, капачката може да бъде засегната от червеи. Затова не е много популярна за събиране.

В районите с умерен климат основният период на плодните насаждения започва през юни и завършва през октомври.

Решетката има изпъкнала, а в по-зряла възраст лъскава шапка с диаметър 5-10 см. Повърхността й е блестяща, месеста в сухо време, хлъзгава и лепкава при дъжд. Оцветяването на капачката, в зависимост от климатичните условия, може да бъде:

  • червеникавокафяв
  • червеникавокафяв
  • светложълт с кафяв оттенък,
  • жълтеникавокафяв
  • червеникава охра.

Краката е цилиндрична, тъпа, гъста, 5-10 см височина, често извита и стеснена до дъното, гладка на допир. Обикновено един и същи цвят с капачка или леко по-лек, в основата - жълто.

Тръбният слой е плътно прикрепен към капачката, не е отделен от него. Цветът зависи от възрастта на детето. В млада гъба тръбният цвят е светложълт, а в зрялата - тъмен до кафяви.

Месото е гъсто, жълтеникаво или кафяво, малко почервеня при счупване. Няма силна миризма.

Млечният сок не произвежда гъби. Спорите са червеникаво-маслинови, кафяво-жълтеникави, жълтеникави или сиво-жълтеникави в ранна възраст, по-късно стават ярко жълти, а след това кафяви и големи.

Полезни свойства и противопоказания

Коза - ядлива гъба, която има в състава си разнообразие от хранителни вещества:

  • Витамини от група В,
  • Витамин РР и D,
  • фосфор,
  • аскорбинова киселина,
  • каротин,
  • цинк,
  • магнезий,
  • комплекс от ценни аминокиселини, включително хистидин, аргинин, триптофан, метионин.

Въпреки малкия си размер, има голямо количество мастни киселини - омега-6, линолова, олеинова, палмитинова. Неговата систематична и правилна консумация ще позволи:

  • Засилване на имунитета. Защитните функции на тялото се увеличават чрез пълнене с аскорбинова киселина. В резултат на това клетките стават по-силни, по-здрави и успешно отблъскват вирусни атаки.
  • Отстранете възпалението. Използването на козе месо нормализира водния баланс, лимфния отток и кръвообращението, което ще допринесе за лечението на ангина и бронхит.
  • Нормализира работата на храносмилателния тракт. При използване на гъбички, състоянието се подобрява при колит и гастрит. Помага на червата да пречиства токсините и подобрява усвояването на хранителните вещества.
  • Предотвратяване на тумори. Допринася за отстраняването от организма на соли, токсини и радионуклиди на тежки метали. В резултат на това намалява вероятността за поява на различни образувания в организма.
  • Отслабнете. Иванчик е нискокалорична гъба, но в същото време бързо притъпява чувството на глад. Когато се консумира, преяждането се изключва и безопасни въглехидрати, които не се превръщат в мазнини, влизат в тялото. Той помага за премахване на токсините от червата и ускорява метаболитните процеси.
  • Възстановете работата на сърдечно-съдовата система. Козата помага в процеса на почистване на съдове от шлаки и "лош" холестерол. Това предотвратява образуването на кръвни съсиреци с плаки и увреждане на стените на кръвоносните съдове. В резултат на това, рискът от инфаркт на миокарда, атеросклероза, ревматизъм и други увреждания на сърцето се намалява.

Има също антимикробни и антибактериални свойства. Затова може да се използва прясно, в случай на възможни наранявания с кървене.

Противопоказания

Гъбата почти няма противопоказания, но е необходимо да се ограничи или премахне употребата му в случай на проблеми с панкреаса или нарушение на жлъчната секреция. Не яжте стари и обрасли гъби, те могат да причинят отравяне. Деца под 3-годишна възраст не трябва да използват гъби.

подготовка

Предварително е необходимо да преминете гъбите, да почистите листата, да изплакнете и след това да се накиснете в нея за около 30 минути.

Kozlyak сол, кисели, сушени, пържени. За да се изсушат събраните гъби трябва да бъдат проверени, червеи отстранени, виси на слънце. Също така, тази процедура е лесно да се направи у дома. За да направите това, готвеният продукт се разстила на тава за печене и всеки ден в продължение на 7 дни се изсушава в продължение на 30-60 минути във фурната на около 70 градуса. Предпоставка е приемането на въздух, допринасящ за изпаряването на влага, отделяна от гъбичките. Не е необходимо да ги режете на парчета. След изсушаване можете да мелите и да използвате гъбен прах за приготвяне на сос, сосове, супи, картофено пюре. В този процес плътта потъмнява. По време на топлинна обработка те са боядисани в лилав цвят.

За мариноване е необходимо да се приготвят: 1 килограм пресни гъби, 3 скилидки, 2 чаени лъжички гранулирана захар, 3-4 чаени лъжици сол, 2-3 скилидки чесън, дафинов лист, няколко черен пипер, сушен копър, 3 супени лъжици 9% оцет. Първо трябва да ги подредите, да изплакнете в няколко води, да ври за около 15 минути, изплакнете отново. След това ги поставете в чиста вода, сложете всички приготвени съставки, с изключение на оцет. След кипене се вари за около 5 минути. Отстранете от огъня и добавете оцет. Прехвърлете готовия продукт в стерилизирани буркани и преобърнете капаците.

Ако има желание да опитате пресни гъби, тогава се препоръчва да ги варят в подсолена вода за около 20 минути, а след това, ако желаете, се запържва с лук или зелен лук. Тази тръбна гъба е много "чувствителна" към радиация и различни замърсители. Той абсорбира от въздуха всички вредни вещества и токсини. Ето защо, тя не може да се събира в непосредствена близост до промишлени предприятия и пътища.

Категория: Писалка rascher 02

Най-често козият гъба (латински Suillus bovinus) се споменава в ежедневната реч на гъби, като козел. Тази тръбна ядлива гъба от рода Butchers и семейство Болетови (lat. Boletaceae) расте почти навсякъде в горския пояс на страната ни, а нейното описание е известно дори на започващите гъби.

За разлика от много други видове гъби, козилата нямат фалшиви представители, което прави събирането им много удобно.

Ботаническо описание

Иначе козата се нарича маховик, моховник или мсхорник Тази доста често срещана гъба има изпъкнала или оформена възглавница, а понякога и плоско изпъкнала капачка с диаметър 3,5-11,5 см. Повърхността на капачката обикновено е гладка, с леко лепкавост. В зависимост от условията на отглеждане, капачката може да бъде лъскава или да има относително ясно изразено съдържание на слуз.

Оцветителите могат да варират. Най-често срещаните опции са:

  • червеникавокафяво оцветяване,
  • жълтеникавокафяв
  • светложълт с кафяв оттенък,
  • червеникавокафяв
  • червеникава охра.

На капачката има характерен пилинг, който е трудно да се отстрани от повърхността.

Гъбената маса се характеризира с плътна и еластична консистенция. При презрелите образци може да се наблюдава известна устойчивост на пулпа. Главното оцветяване на плодното тяло е бледожълто или светложълто. Пулпа за крака може да има червеникав, кафеникав или кафеникав оттенък. Отличителна черта е склонността на пулпата на крака към зачервяване при рязането. Миризмата не е твърде изразена, гъби.

Кози гъби: колекцията (сега знам)

Сравнително високият крак има диаметър не повече от 20 mm. Тя е твърда, цилиндрична, често извита или стеснена. Консистенцията на крака е плътна. Повърхността е гладка, без гланц. Отличителна черта е възможността за деформация и напукване на капачката в обрасли образци. Хименофор от вътрешната страна на тръбната капачка, сходна по вид с гъба, представена от изобилие от жълтеникави или маслинени тубули с ъглови и неправилни пори.

Къде растат децата

Благодарение на тръбния слой под капачката, „козето” на гъбата получи друго популярно име - решетка. В някои райони тя се нарича гъба от крава, крава или блатна гъба, както и сух петрол.

Най-често „козето“ яде се намира във влажни иглолистни гори и горски пояси с блатисти области. Често кози расте по пътищата. Тази гъба е широко разпространена в почти всички региони на страната ни, включително територията на Сибир и Урал.

Като правило, „децата” растат толкова, колкото и манатарки, в цели групи, но има и единични екземпляри. Пикът на плодните плодове попада в средата на лятото. В зависимост от метеорологичните условия, бране на гъби може да се извърши до последното десетилетие на септември или средата на октомври.

Полза и вреда

Козляк е сред ядливите гъби от трета категория и с хранителна стойност, както и вкусови показатели, които са само малко по-ниски от маслата. За "децата" не е характерен много силно изразен гъбен вкус и аромат, затова се препоръчва да се приготвят с други гъби.

В гъбената каша съдържа редица незаменими аминокиселини. Плодовите органи са богати на гликоген, лецитин и триптофан и също така съдържат значителни количества каротин, фосфати и витамини от групи В, РР и D.

При подходяща топлинна обработка смилаемостта на аминокиселините е три четвърти от общата. Мазнините, съдържащи се в плодните тела, се абсорбират почти напълно. Не трябва да забравяме, че козата е източник на фосфор и е в състояние да прояви антимикробен ефект. Фалшиви гъби "деца" не съществуват, а близнаците от този вид са твърде изразени различия, така че отравянето се случва много рядко.

Как да готвя

Готвенето на коза не е трудно. След топлинна обработка, месото става лилаво, което трябва да се вземе предвид в процеса на готвене. "Децата" по право принадлежат към категорията универсални гъби. Те не могат да се използват само за приготвяне на първото и второто ястия, но и за зимния период чрез сушене, ецване и осоляване.

По мнението на гъби, козата на вкус е подобна на ястие с масло, затова може да се използва при приготвянето на подобни ястия:

  • по правило най-малките се използват за ецване и мариноване, с възможно най-силна шапка,
  • суха шапка "децата" не му позволява да се заселят върху отпадъците от растителни гори, така че ги почистете доста лесно и бързо,
  • за да се направи почистването още по-лесно, препоръчва се гъбите да се накиснат във вода за няколко минути,

  • ако е предназначено за сушене на гъбите, почистването се извършва по сух начин, без да се накисва,
  • изсушаването на нарязаните на плочи гъби се извършва в добре проветриво помещение или в пещ при температура 70 ° C,
  • добре изсушени гъби от този тип са отлични за приготвяне на гъбен прах и последващия ароматизатор на първото и второто ястия с него,
  • Препоръчително е гъбите да се сварят за 10-15 минути преди готвене на супи, за по-нататъшно приготвяне и пържене.

Описание и полезни свойства на гъбичките

Много от почитателите на тихия лов вярват, че най-ниските растителни деца са един вид масло. Те имат много прилики. Освен това, децата са подобни на маховиците. В различни региони на нашата страна се позовавам на този представител на гората по свой собствен начин. Козляк, летва, Иванчик, суха масленица, крава и редица други предмети принадлежат към един и същ продукт.

Гъби кози на вкус като масло ястие, докато тези гастроном са в състояние да се чувстват разликата между тях. Козата е с по-малък размер от маховик или маслена кутия. Капачката на описаното растение е с диаметър не повече от 9 см, горната му повърхност е суха. По време на дъжд горната част на гъбичката става хлъзгава, в момента козата е по-трудно да се различи от маслото. Кракът на кравата е висок, достига 10-11 см. Той е цилиндричен, с капачка има известно стесняване.

Как да се разграничат козите гъби (видео) t

Гледайте видеоклипа: Гъби в масло (Ноември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send