Обща информация

Как да изсъхнем грах у дома - прибирането на реколтата не е подходящо за семена, подходящи само за супи и други ястия

Pin
Send
Share
Send
Send


От сух зелен грах можете да приготвите разнообразие от вкусни ястия. Това е важно да се изсуши грахът.

Грах - страхотен продукт, източник на растителни протеини и различни хранителни вещества, много питателна и в същото време благодарение на характеристиките на смилаемостта е идеален за диетата на тези, които наблюдават фигурата си.

В нашето семейство всеки обича ястия с грах, например, най-деликатната сметана, така че много място е запазено за този зеленчук на вилата. Обикновено запазвам реколтата или я замразявам, но тази година грахът нарастваше толкова много, че трябваше да търсят други начини за прибиране на реколтата у дома - те не се побираха във фризера, границата на кутиите беше изчерпана и оставаха много грах. Беше решено да изсъхне. Нещо повече, това не е нещо ново за мен - дори баба ми я събираше.

прибиране на реколтата

Не всеки грах е подходящ за сушене. Идеалът би бил този, който нямал време да достигне восъчна зрялост. Лесно е да се определи вкуса - грахът е плътен, сладък, но все пак без вкус на скорбяла.

Между другото, всички сортове грах може да се раздели на 2 вида - обстрела и мозъка. Последните нямат плътен слой в шушулката, а самият грах съдържа повече захар. Всички видове са подходящи за сушене.

Подбрани шушулки, желателно е веднага да се обелват, бюст, да се отстранят развали семена. След това можете да продължите със сушенето.

Как е сушенето

Нямам специално изсушаване за плодове и зеленчуци, затова се суша по стария начин - във фурната. Процедурата е проста:

  • изплакнете приготвения грах под течаща вода,
  • бланширайте в кипяща вода не повече от 2 минути
  • незабавно изплакнете с ледена вода, за да фиксирате зеления цвят на нашата заготовка,
  • отново изпращаме за бланширане и отново под студен душ. Както можете да видите на снимката, водата при второто кипене е вече прозрачна, което означава, че можете да започнете сушенето.

Леко изсушен грах се разпръсква по един лист и се изпраща в пещта за един час. Температурата не е по-висока от 50 градуса! След това се охлажда за 1-1,5 часа.

Още веднъж, ние повтаряме всичко - във фурната за един час (можете да повишите температурата до 60-70 градуса), охлаждане.

Всички - сух грах готов! Ако времето позволява, има желание, или просто подозирате, че плодовете не са изсъхнали правилно, затоплете листа за печене 1-2 пъти. Но всичко работи перфектно за мен, грахът се пази през цялата зима. Просто, колкото повече стъпки правите във фурната, грахът ще бъде по-твърд, колкото по-дълго ще се съхранява.

Как да съхранявате сух грах

Няма специални тайни на съхранение - изсипах всичко в стъклени буркани, плътно ги затварях с капаци и това е всичко. Основното нещо е, че храната не се удари в хранителния молец. Но ако се изпрати незабавно на склад, рискът е минимален.

Ако грахът не е изсъхнал, или сте го поръсили, не го оставете да изстине след пещта, тогава може да се появи плесен - такъв продукт не е подходящ за храна.

Е, накрая предлагам видеоклип за това как да изсуша грах в електрическа сушилня. Изглежда, че бланширането не е необходимо, но самият процес продължава 16 часа:

  • Как да изсъхнем босилек у дома
  • Как да готвя гъби, докато готов
  • Възможно ли е да се замрази настъргано цвекло за зимата
  • Свински шашлик - как да изберем най-добрите парчета месо

Но как да се изсушат, да се разсолят и да се замразят грах у дома? В зависимост от структурата на зърната се различават черупките и захарните сортове. Листата на обвивката на грахово зърно става твърда, когато узреят, като слой, наподобяващ восъчна хартия или пергаментни форми вътре. Захарен грах може да се яде със сочни лопати, не по-малко полезни от плодовете на растението.

Сушене на зелен грах: технология и характеристики

За да направите сухия продукт с най-високо качество, трябва да използвате само млади сочни 14-18 дни грах - мек с деликатен вкус, процесът се състои от следните стъпки:

1. Обелете прясно събрания зелен грах от шушулките и калибрирайте по размер, тъй като големите и малките грахови зърна трябва да се сушат поотделно.

2. За бланширане на зърна от грах, като ги сменяте последователно - в продължение на 2 минути във вряща вода, в продължение на 1 минута в студена вода, и още 1 минута в кипяща вода.

Съвет! Добавянето на няколко листа от спанак или коприва към бланширащата вода ще позволи на зеления грах да стане по-ярък и по-богат, а ако зеленчукът се сгъне в метален ротор или мрежа, процесът на бланширане ще бъде по-лесен и по-бърз.

3. Изсушен грах, изсушен, разпръснат на хартия или кърпа.

4. Поставете сухия грах във фурната за 2 часа, без да затваряте вратата - при t ° + 40 ° C.

5. След като веднъж е отстранен, грахът трябва да се суши още 2 часа на въздух.

6. Поставете отново във фурната за няколко часа, като поддържате - t ° + 50 ° C.

7. Извадете и отново изсушете на въздух за 2 часа.

8. Изсушете зърната за 2 часа във фурната при t ° + 70 ° C до пълно изсъхване.

Съхранение и употреба

Качествено сушени зърна от млад грах са добре запазени през цялата година. Те могат да се съхраняват в платнена чанта, хартиена торба или стъклен контейнер, като избират сухо и сенчесто място за това.

Преди употреба изсушеният грах изисква топлинна обработка. За да направите това, той е варен или задушен. Използването на този продукт ще позволи да се разнообрази зимното меню с нови ястия, както и да се компенсира липсата на витамини. Изсушен млад грах може да се използва за готвене:

  • зеленчукови бульони и супи,
  • салати,
  • пълнеж на пай,
  • яхния, картофено пюре, гарнитури,
  • яхнии с месо, птици или риба.

Сушенето е евтин и несложен процес на консервиране на зеленчуци, най-подходящ за събиране на зелен грах. Тъй като прекарва само 10-12 часа, можете да получите качествен продукт, който запазва свойствата си за дълго време.

Гледайте видеоклипа: How To Cure Bad Breath With Essential Oils (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send