Обща информация

Oyster mushroom - най-„домашната“ гъба

Pin
Send
Share
Send
Send


кладници - полезни и вкусни гъби, които растат в естествени условия и могат да се отглеждат у дома.

Статията ще се фокусира върху външния вид, характеристиките, сортовете и полезните свойства на стридите. Също така ще разберете къде и кога да се събират гъби от стриди, интересни факти за гъби от стриди.

Защо това гъбата се нарича стрида гъба - Името идва от условията на отглеждане на стволовете на дърветата, като изглежда, че гъбите са окачени във въздуха.

Вошенки - описание и снимка

Гъби от стриди Това са гъби, в които шапката плавно преминава в крака. Самата шапка е твърда, леко изтъняваща към ръба, закръглена или овално удължена. Шапките са с диаметър от 5-17 см, а понякога и 30 см.

Цвят на стриди може да бъде различен в зависимост от вида на принадлежност - сиво, белезникаво, лимоненожълто, пепел-виолетово.

Гъбен тръбен крак изтънява до основата, достига 5 см дължина и 3 см ширина. Цветът на краката е бял, сивкав или жълтеникав.

Младите гъби обикновено с твърда и сочна плътКогато остарее, става сух, твърд и влакнест.

Спорите имат бял, кремав или розов цвят, всичко зависи от вида на гъбичките.

Видове стриди, имена и снимки

Гъби от стриди - ядливи гъби, второто име е гъби от стриди. Капачката е месеста с диаметър 5-15 см, понякога до 25 см. Цветът на шапката е променлив, светлосив, пепеляв с леко виолетов оттенък.

Младите гъби от стриди с приятен вкус, с нотки на анасон.

Тази гъба расте в страни с умерен климат, в широколистни и смесени гори върху купчина паднали клони, гниещи пънове. Често образуват масивни клъстери, образувайки многостепенни лъчи. Можете също така да намерите гъба на свободни дънери. дъб, бреза, трепетлика, върба.

Колекцията от гъби започва през август - септември и продължава до началото на декември.

Oyster Horn - ядлива гъба с фуниеобразна капачка. Капачката е месеста с диаметър 3-12 см с прегънати ръбове надолу в млади гъби. Цветът на гъбата зависи от условията и мястото на растеж - от лек пясък до сив.

Шапката до крака се съединява настрани. Вегетариански гъби растат в големи групи на пънове, бряст котешки. Рядко се среща на други широколистни дървета.

Плътно плодните от май до средата на септември.

Дъб от стриди - годни за консумация гъби с месеста полукръгла шапка с диаметър 4-10 см. Повърхността на капачката е боядисана в жълтеникави или кремави цветове, покрити с люспи.

Месото е дебело, леко грубо, но има сладникав аромат.

Гъбата расте върху стволовете на широколистни дървесни видове (бряст, дъб). Такава гъба може да се срещне поотделно, по-рядко в малки групи. Събирането на гъби започва през юли и завършва през септември.

Степна стрида - ценна, годна за консумация гъба с кръгла шапка, покрита с малки везни, боядисани в червено-кафяви нюанси. Стъпалата от гъби от гъби се намират повече в средата, отколкото встрани.

Плътта е бяла, понякога с розов оттенък. Този вид стрида гъби образува микориза с растения с чадър и не расте върху стволовете на мъртвите дървета. Плодове на гъби се среща само през пролетните месеци.

Пулмонарна стрида - годни за консумация гъби, често срещани в природата. Капачката е закръглена с еластична плът, с диаметър 4-10 см и бял или кремав цвят.

В основата на крака е покрита с малка купчина.

Плодовете изобилстват върху паднали стволове на широколистни дървета от май до октомври, образувайки големи клъстери.

Устрицата се издигна - годни за консумация гъби, леко изпъкнали кости с розов цвят, диаметър 3-5 см. Светло розово месо с оригинален аромат и мазен вкус.

Краткият крак се свързва с капачка отстрани.

Стриптен лимон Hat - годни за консумация гъби, много рядко срещани, с приятен вкус и аромат. Капките са малки, 3-6 см в диаметър, с коримообразна форма с лимоненожълт цвят.

Крак дълъг 6-9 см, разположен в центъра на капачката. Расте в големи купове по останките от стволове на бряст, сухи клони. Плодове от май до октомври.

Къде и как гъби от стриди растат в природата?

Гъби в природата растат на органични остатъци от широколистни дървета и храсти (паднали дървета, пънове, дървени отпадъци). Най-често това са дървета като липа, трепетлика, дъб, елша, но можете да намерите гъби от стриди върху брези, тополи и кестени.

Почти винаги гъби от стриди растат в големи групи от 30 и повече. На стволовете на дърветата той се разраства един под друг, образувайки нива или един до друг.

Устрични гъби полезни свойства

Повечето от гъбите, продавани на стриди, се отглеждат на субстрат от растителен произход, така че гъбите не натрупват тежки метали и токсични вещества.

Вкусът на гъби от стриди се сравнява с шампиньоните, макар че някои гастрономи казват, че са по-добри в умелото готвене.

Гъбичките могат да се консумират само след топлинна обработка. Гъбите се приготвят в супи, сосове, пържени, задушени, кисели.

Oyster Pulp съдържа цяла гама от полезни вещества за човешкото тяло

-- витамини В, С, Е, РР, D2

-- такива минерали като калций, желязо, калий, йод

-- аминокиселини: треонин, левцин, валин, фенилаланин

Мазнини в пулпа малко количество (група полиненаситени мастни киселини), те намаляват нивото на холестерола в кръвта.

въглехидрати 20% се състоят от фруктоза, захароза, глюкозата лесно се абсорбира от организма, не води до отлагане на мазнини.

полизахариди имат антитуморен ефект.

Гъбите от стриди могат да отделят токсини и радиоактивни изотопи. тези нискокалорични гъби следователно те се използват активно за борба с наднорменото тегло.

Противопоказания за стриди

Не забравяйте, че хитинът присъства в пулпа на тези гъби, който не се абсорбира от човешкото тяло. За да се разруши структурата на това вещество, гъбите се нарязват фино и се подлагат на топлинна обработка.

- не е възможно напълно да се отървете от хитин, затова не се препоръчва да се дават гъби от стриди на деца, които не са достигнали 5 години

- тийнейджърите могат да ядат гъби, но в малки количества и с грижа

-- страдащите от алергия за гъби спори трябва да бъдат внимателни при събирането и подготовката

- не яжте повече гъби 2 пъти седмичнотогава те ще ти бъдат от полза.

Интересни факти за джинджифилите

При готвене се използва само за готвене млади гъби от стриди, Стареещите гъби стават твърди и губят вкуса си. Магазин стриди гъби в хладилника може да бъде не повече от 3 дни.

Може да се наричат ​​стриди хищни гъби, те освобождават нематоксини парализиращи нематоди (първични лентови червеи), като по този начин получават азот за растеж.

Описание на гъбата

Диаметърът на капачката варира от 5 до 15 сантиметра. Капачката е месеста, заоблена, ръбовете й са тънки. Формата на капачката е вдлъбната, с форма на ухо или почти кръгла. В ранна възраст, шапките са изпъкнали със заоблени ръбове и докато растат, те стават плоски с вълнообразни ръбове. Ако гъбата расте във влажна среда, тогава капачката често е покрита с мицелиум. Цветът на капачката може да варира от кафяво и тъмно сиво до светло сиво с виолетов оттенък, а с течение на времето гъбите избледняват, така че да станат белезникави, жълтеникави или сиви.

Кракът на обикновената стрида е гъста и къса, странична, цилиндрична форма, стеснена към основата, често е извита. Дължината на краката варира от 2 до 5 сантиметра. Кракът е гладък, бял на цвят, в основата леко се усеща, кафяв в тон. В старите гъби от стриди кракът става много твърд.

Тарелките са редки, широчината им е 3-15 милиметра, в ранна възраст те са белезникави, но с времето стават сиви или пожълтяват. Спорите са розов или бял прах.

Разпространение на гъби от стриди

Тези гъби са класифицирани като разрушаващи дървото гъби сапрофити. Те са широко разпространени в горите, които растат в умерената зона. Гъбите на стридите растат по стволовете на дърветата доста високо от земята.

Най-често гъби от стриди растат в големи снопове, които се състоят от повече от 30 плодови тела. Гъбите растат заедно в основата, което води до "многостепенни структури". Гъбите от стриди понасят добре отрицателните температури.

Влиянието на обикновените стриди върху дърветата

Гъбите от стриди растат върху отслабени дървета, които причиняват жълта гниене. Най-често се заселват на широколистни дървета, а иглолистните предпочитат по-рядко.

Дърветата обикновено са заразени с тези гъбички чрез пукнатини на замръзване. На мястото, където се е образувала гниенето, плодовите тела започват да растат. Гъбите от стриди продължават да растат дори на мъртва дървесина.

Хранителна стойност на гъбата

Тази гъба е диетичен продукт, тъй като има нискокалорични - 38-41 ккал, освен това съдържа много хранителни вещества, необходими за здравето на тялото.

По отношение на съдържанието на протеини тези гъби надхвърлят всички зеленчукови култури, според този показател те са равни на месни и млечни продукти. Протеините от стриди са добре усвоени. Полиненаситените мастни киселини се срещат в гъби стриди, те не позволяват развитието на атеросклероза, те спомагат за нормализиране на количеството холестерол в кръвта и за намаляване на нивото на триглицеридите.

Полизахаридите, съдържащи се в обикновената гъба, имат висок имуномодулиращ и антитуморен ефект. В допълнение, тези гъби съдържат минерали: фосфор, калий, кобалт, калций, цинк, селен, мед, които са необходими на човека.

Стридите са източник на мастноразтворими и водоразтворими витамини. Тези гъби съдържат пълната гама от витамини В, витамин Е, аскорбинова киселина и витамин РР.

Отглеждане на стриди

Благодарение на всички тези хранителни качества на гъби от стриди, те се отглеждат в много страни по света в производствен мащаб.

Отглеждане на стриди в изкуствени условия.

Тъй като стридите гъби са непретенциозни гъби, даващи голяма култура, те са в голямо търсене на пазара, така че те отдавна са отглеждани. Сред феновете на гъбите те спечелиха чест.

Свързани видове обикновени гъби

Относител на гъбата е стридата, която се отличава с по-светла шапка с жълтеникав цвят. Капачката на стридата е 3-12 см в диаметър. Капачка с формата на фуния с вълнообразни ръбове. Бялата плът има лек мирис. В старите гъби плътта е по-строга, така че трябва да се приготвя по-дълго. Кракът е извит, дължината му е 2-6 сантиметра.

Гъбичките от стриди от рожкови се събират от май до октомври. Те растат на пънове и паднали дървета от широколистни дървета. Това са чести гъби, но растат в труднодостъпни места. Възбудените гъби от стриди са често срещани в Русия, Северния Кавказ, Китай, Япония и Украйна.

Устрицата също така прилича на обикновена стрида. Тази гъба расте от средата на лятото до средата на есента. Белезникавата гъба има по-лека шапка, а месото е жълтеникаво.

Стриптен дъб е с бяла шапка с тъмни люспи. Торба за спори кремаво сива. Може да липсва крак белезникав, млади гъби.

Пулмоната на стридата има изпъкнала или оформена шапка с напукани ръбове. Диаметърът на капачката е 4-9 сантиметра. Цветът на капачката е бял или крем. Плътта е еластична, тънка, бяла. Бели спори.

Гъби (гъби) - описание, характеристики, снимки.

Гъбите от стриди принадлежат към гъби, от които се състои плодното тяло шапки, плавно се превръща в крака. Шапката е твърда, леко изтъняваща до ръбовете. Формата му е кръгла или овално удължена, наподобяваща черупка. Диаметърът на капачката варира от 5 до 17 см, въпреки че има гъби с размер на шапката 30 см. При младите малки, гладката гланцова повърхност на капачката е леко изпъкнала, а ръбовете са леко затворени вътре. Въпреки това, тъй като те стареят, те се разгръщат и самата шапка се изравнява.

Снимка на автора: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

В зависимост от вида на вида цвят Стридите могат да бъдат белезникави, сиви, кафяви, лимоненожълти, кафяви маслинови, пепел-виолетови и дори сиво-лилави с нотки на розово или оранжево.

Hymenophore с доста редки и широки плочи белезникави, жълти или сиви на цвят, тя се спуска дълбоко върху стъблото. Белите плочи на младата гъбичка стават сиви или жълти с възрастта.

Снимка на автора: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Тръбното стебло се стеснява към основата, обикновено разположено ексцентрично по отношение на капачката. Неговите размери достигат максимум 50 мм дължина и 30 мм дебелина. Краката на стридите са боядисани в бяло, жълтеникаво или леко сиво.

Автор снимка: Qwert1234, CC0

Плодовото тяло на младата гъба е еластично и сочно. пулпакойто става влакнест, сух и твърд, докато остарее.

Поровите стриди от спори са бели, кремави или розови, в зависимост от вида на гъбичките.

Видове стриди, снимки и заглавия.

Разделянето на гъби на стриди на видове се извършва в съответствие с видовете на дърветата, върху които се развиват тези гъби, затова класификацията е по-скоро произволна. Повечето научни източници сочат, че днес има няколко десетки вида от тези гъби в вида на гъби от стриди, които могат да бъдат едновременно годни за консумация и негодни за консумация. Сред най-известните сортове гъби от стриди се открояват:

  • Стриди обикновени (стриди) (лат. Pleurotus ostreatus) - годни за консумация гъби, които също имат имена гъби или glyva, Размерът на меката шапка варира от 5 до 15 см, като достига до 25 см в диаметър за някои гъби. Тъй като гъбичките остаряват, леко изпъкналата, закръглена или овално удължена капачка става по-плоска, в някои случаи с форма на фуния. Цветът на шапката на стрида е доста променлив и може да бъде светло сив, леко кафеникав или пепеляв с леко виолетов оттенък. С напредване на възрастта избледнява и става бледо сиво или леко жълто. Ръбовете на капака, извит навътре, постепенно се изправят и стават вълнообразни или разчленени. Ако обикновените гъби растат в условия на висока влажност, на гладката гланцова повърхност на капачката може да се образува мицелна плака.
    Гъбичките от стриди са белезникави, цилиндрични, леко извити и заострени към основата на гъбичките, ексцентрични по отношение на капачката, понякога заемащи странично положение. Дължината на краката е едва 5 см, а диаметърът варира от 8 мм до 3 см. Гладката му повърхност в самата основа често става кадифен. Ясните плочи на хименофора, разположени доста рядко, се спускат ниско по протежение на крака. Тъй като гъбата възрасти, цветът им се променя на мръсно сиво или жълтеникаво. Плодовото тяло е плътно и еластично, въпреки че с течение на времето месото става твърдо и доста влакнесто. Вкусът на младите стриди е приятен, с леко присъствие на анасонови нотки. В естествени условия този вид е често срещан в страните с умерен климат, където расте в широколистни и смесени гори на гниещи пънове или купчина мъртви и паднали клони. Гъбата се среща и в стволовете на бреза, дъб, трепетлика, планинска пепел или върба, отслабени от болести. Най-често тези гъби образуват масови клъстери, от които се образуват многостепенни гроздове - те могат да съдържат повече от тридесет плодови тела. Масовото събиране на гъби стриди започва през август-септември и продължава до средата на ноември-началото на декември. В някои случаи, благодарение на благоприятното време, първите плодни тела могат да се появят още в края на май или началото на юни.

Снимка: Х. Крисп, CC BY 3.0

Снимка: Снимките на Сту, CC BY-SA 3.0

  • Стриди рогати (стриди обилно) (лат. Pleurotus cornucopiae) - е ядлива гъба, наподобяваща форма на овчарски рог. Капачката на гъбата е с форма на рог или фуния, понякога придобива лингвална или листовидна форма. Размерите на месеста и гладка шапка варират от 3 до 12 см в диаметър. При младите гъби ръбовете му се сгъват надолу, но с напредване на възрастта се изравняват, огъват се и често се напукват. Цветът на рогата на стридите зависи от условията, мястото на растеж и възрастта и варира от лек пясък до сив с охри. Консистенцията на пулпа в капачката също се променя, тъй като възрастта: с времето, от гъста и еластична, тя става твърда, с изразени влакна. За разлика от други видове стриди в конусовидна стрида, добре развит е доста извит крак, чиято дължина може да достигне 8 cm с дебелина не повече от 2 cm. резултатът е своеобразен модел. Прикрепя се към главата. Вошенка се изобилства в групи, предимно по пънове и ели на бряст, въпреки че в много редки случаи се среща на дърва от други твърди дървета. В областта на растежа включва почти цялата територия на Русия и Северния Кавказ. В Китай, както и на Японските острови има популации от рогати гъби. Периодът на изобилие плод започва в първата десетилетие на май и завършва в средата на септември.

Снимка: Снимките на Сту, CC BY-SA 3.0

Снимка на автора: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

  • Покрита с гъби от стриди (покрита със стриди) (лат. Pleurotus calyptratus) - негодни за консумация гъби поради твърдата си гумена плът. Свое название вид получил из-за пленки, которая у молодых грибов покрывает пластинки гименофора, однако по мере старения такое своеобразное покрывало рвется, а его остатки можно наблюдать по краю шляпки. У молодых вёшенок этого вида шляпка напоминает большую почку, однако, по мере роста гриба она охватывает ствол дерева и приобретает форму раскрытого веера с выпуклой поверхностью и подвернутыми вниз краями.Повърхността на капачката е гладка и леко лепкава с видими мокри ленти, радиално отклоняващи се от ствола. Плодовото тяло е оцветено в сиво-кафяви или твърдо-кафяви тонове, които в сухо време стават сиво-стоманени нюанси. С остаряването, цветът на капачката избледнява, става белезникав или почти бял. Кракът почти отсъства. Хименофорни плочи от гъби от стриди, покрити с жълтеникаво-кремав цвят. Белезникавата плът на плодното тяло, която по своята миризма прилича на нарязан суров картоф, има плътна каучукова консистенция. Първите гъби от стриди от този вид, които растат сами, се появяват в края на април на паднали или изсъхнали дървета от трепетлика в смесени и широколистни гори на Дания, Латвия, Швеция, Ирландия, Австрия, Германия, Швейцария и други страни от Централна и Северна Европа. Плодният период приключва в края на юни.

Снимка на автора: Aimaina Hikari, CC0

Снимка на автора: Aimaina Hikari, CC0

  • Дъб от стриди (суха стрида, дъб pleurotus) (лат. Pleurotus dryinus) се отнася до годни за консумация гъби. Размерът на месестата полукръгла, елипсовидна или овална форма варира от 4 до 10 см. При младите дъбови дъбове повърхността му, оцветена в жълтеникави или кремави цветове, е покрита с люспи, леко изпъкнала, но с нарастване на гъбата става по-плоска и дори вдлъбната. Ръбовете на шапките са вълнообразни, а в старите гъби понякога са разчленени от плитки пукнатини и остатъци от одеялото, което защитава хименофора. Кадифената форма с остатъци от филмиран пръстен с дължина от 4 до 10 cm има цилиндрична форма, понякога удебеляваща към основата. По отношение на главата, дъбът на дъбовата стрида може да бъде разположен централно или в странично положение. Доста често се спускат стеблото на хименофора до основата му. Цветът им се променя с възрастта и варира от бяло до кремаво или мръсно жълто. Плътната, леко суха месо на плодното тяло има доста приятен сладникав аромат. Дъб Стейк Пайк расте в много европейски страни с умерен климат, както и в Северна Америка, предпочитайки стволовете на широколистни дървета (дъб, бряст), въпреки че може да даде плодове върху останките на други видове. Обикновено расте поотделно, само от време на време образувайки малки клъстери. Реколтата от дъбови стриди започва през втората половина на юли и завършва в началото на септември.

Снимка: Х. Крисп, CC BY 3.0

Снимка: Снимките на Сту, CC BY-SA 4.0

  • Гъби от стриди (латински Pleurotus eryngii)Тя също така eringi, бяла степна гъба, кралска стрида. Той принадлежи към категорията на ценните ядливи гъби. Кръглата или овална капачка на младата стрида от този вид е леко изпъкнала, но при стареенето става плоска или леко във формата на фуния. Повърхността на капачката е покрита с малки везни или влакна и боядисана в червено-кафяви нюанси. Размерът на капачката варира от 4,5 до 13 см. Цветът на кожата в крайна сметка се променя на кафяво или бледо охра. Височината на цилиндричен бял или кафяво-охра крак варира от 2 до 5 cm, а диаметърът му в уплътнението в близост до основата може да достигне 2,5 cm, а по отношение на капачката, кракът на стридата е разположен в центъра, рядко малко встрани. Ламеларен тип хомофор с често срещани розово-кремави плочи, които се спускат до половината от крака. Месото на този вид е бяло, понякога с леко кафяв или розов цвят. Степ Вошенка е често срещан в Германия, Полша, Чехия, Словакия, Франция, Испания, Италия, Гърция, Турция, Кипър, Египет, Алжир, Индия, в подножието на Тиен Шан и Памир, както и в други страни от Западна Азия и Централна Европа. Тези степни гъби се срещат и на територията на Русия (до Приморски край) в степите на Централна Азия. Трябва да се отбележи, че гъбите на този вид образуват микориза с корените на многобройни растения с чадър и не използват стволовете на мъртвите дървета като субстрат. Розови плодове от стриди само през пролетните месеци.

Снимка: Х. Крисп, CC BY-SA 3.0

Снимка: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

  • Белодробна стрида (лат. Pleurotus pulmonarius), тя е стрида белезникава, стрида пролет или бучка от стриди - Това е най-често срещаният в природата ядлив член на рода. Размерите на закръглената, лингвална или фен-образна шапка с еластична пулпа варират в рамките на 4-8 см, въпреки че при някои екземпляри могат да достигнат до 15 см. Неговите леко напукани ръбове са сгънати и много по-малки по дебелина от централната част. Цветът на капачката на белодробната стрида е бял или кремав, с пожълтяване става жълто. Бял или сив крак, покрит в основата на малка купчина, доста къса (до 20 mm), въпреки че имаше белодробни стриди, в които имаше размери около 40 mm. Рядко разположени бели плочи на хименофор се спускат по ексцентрично разположения крак почти до основата му. Изобилно дават плодове върху паднали гнило стволове на широколистни дървета стрида започва през май и завършва в края на септември. Самите пролетни стриди се срещат рядко, най-вече образуват доста големи клъстери, които растат заедно с краката.

Снимка на автора: Йорг Хемпел, CC BY-SA 2.5

Автор на снимката: Tsungam, CC BY-SA 3.0

  • Роза на стриди (лат. Pleurotus djamor)или фламинго, принадлежи към класа на ядливите гъби. Слабо изпъкнали капачки на млади стриди от този вид са боядисани в наситен розов или сиво-розов цвят. Тъй като гъбата възрасти, шапката с форма на език или закръглена, достигаща размер от 3-5 см, става плоска с тънки и напукани ръбове, а цветът й е по-блед с малки жълти петна. Пулпата от стриди е светлорозов на цвят, с мазен вкус и оригинален аромат. Белезникаво-розово, късо, извит крак, дълъг не по-дълъг от 2 см, се свързва с капачка отстрани. Червеникаво-розовите плочи на хименофора, които изтичат на крака, се осветяват с времето. Районът на разпространение на розовата стрида гъби включва Тайланд, Малайзия, Сингапур, Виетнам, Мексико, Бразилия, Западна Индия, Япония, Австралия и Нова Зеландия, както и други страни от субтропичните и тропическите зони. На територията на Руската федерация розовите гъби растат в горите на Далечния изток и Приморие.

Снимка: Х. Крисп, CC BY 3.0

Снимка на автора: Дик Кълбърт, CC BY 2.0

  • Лимон и стриди (лат. Pleurotus citrinopileatus), ilmak или златна стрида - доста рядка ядлива гъба с приятен вкус и оригинален аромат. Средният размер на шапките варира между 3 и 6 см, въпреки че при някои екземпляри може да достигне до 10 см. При младите малките капачката има келтска форма, която, след като расте, постепенно придобива фуниевидни очертания с изтънчени ръбове, наподобяващи разчленени остриета. Нейният лимоновожълт цвят избледнява с възрастта и става белезникав, понякога напълно бял. Младият Илмак има доста дълга кремообразна крака, висока до 6-9 см, разположена в центъра на шапката, но с увеличаването на гъбата от стриди капачката на стрида се премества настрани и заема ексцентрична позиция. Лимонът и стридите растат в Северноамериканския континент и в азиатските страни. На територията на Русия се среща гъби стриди в широколистни и смесени гори на Източен Сибир, Далечния изток и Приморския край. Расте в големи групи на сухи клони и останки от стволове на бряст. Броят на гъбите, които съставляват групата, може да бъде до осемдесет. Изобилието на плододаване на стридите е от началото на май до октомври.

Снимка на автора: Chatama, CC0

Снимка: PookieFugglestein, CC0

Къде и как растат гъбите?

В естествени условия, гъбите от стриди растат върху органичните остатъци от храсти и широколистни дървета (пънове, мъртви дървета или паднали стволове, дървесни отпадъци). Най-често като трева могат да се използват дървета от трепетлика, липа, дъб или елша. Смляните гъби могат да се видят на топола и бреза, габър или кестен, както и на някои иглолистни дървета. Почти всички видове гъби от стриди образуват големи групи, които могат да включват до 30 или повече плодни тела, а масата на такава „китка“ може да достигне 3 килограма. На куфарите са разположени един под друг или растат рамо до рамо без никаква система. Има и някои видове, които растат сред корените на чадърите.

Снимка на автора: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Областта на разпространение на гъби от рода Pleurotus включва Северна Америка, Германия, Португалия, Дания, Словакия, Франция, Полша, както и други страни от Европа, страни от Северна Африка (Судан и Египет), азиатски страни (Пакистан, Индия, Малайзия) и Австралия. На територията на Русия навсякъде расте гъстата стрида, започваща от границите с Беларус и завършваща с Източен Сибир и Приморски край.

Снимка на автора: Richenza, CC BY-SA 3.0

На каква температура растат гъбите?

Изкуствено култивираните видове стриди (щамове) са подразделени по зрелостта на плодните тела.

  • Така например зимната стрида е получена от устойчиви на замръзване видове, които могат да дадат плодове при температури на въздуха от 4 ° С до 15 ° С. Капачките от този вид могат да бъдат боядисани в сиво, синьо или тъмно кафяво.
  • Щамовете на лятната риба бяха докарани в Русия от Флорида. Плодове от тази група стриди се срещат при температури от 15 ° С до 25 ° С. При по-високи температури растежът на плодовете по време спира и се възобновява с намаляването. Лятната стрида има много нежно и крехко плодово тяло.
  • Целогодишни щамове от гъбички бяха получени от белодробна стрида гъби (Pleurotus pulmonarius). Те могат да дадат плодове в температурния диапазон от 6 ° C до 28 ° C. Цветът на шапката в целогодишните стриди варира в широк спектър от сиви цветове и може да бъде светъл и тъмен.
обратно към съдържанието

Обща стрида (Pleurotus ostreatus)

Обща стрида (Pleurotus ostreatus)

Гъбата се характеризира с изпъкнала капачка с форма на ухо или във форма на фуния с диаметър от 5 до 15 cm, с наведени краища. Кожата е непрозрачна, сива или кафяво-кафява, по-късно придобива жълтеникав тон. Силен нисък крак се поставя отстрани, повърхността е бяла с кафяв оттенък, по-близо до основата е руно, в някои случаи кракът може да бъде напълно отсъстващ.

Големи чести плочи белезникав крем, слизат на крака. Кремаво меко месо по-късно става влакнесто, трудно. Миризмата е лека, гъби, вкус неприятен.

Рогати стриди (Pleurotus cornucopiae)

Рогати стриди (Pleurotus cornucopiae)

Много вкусна, с изпъкнала капачка с диаметър до 12 см, която по-късно става във формата на фуния или рог. Цветът на кожата е белезникав, с времето става кафяв или кафяв. Силен малък крак се намира в центъра, отстрани или отсъства, повърхността е кремава или сивкава.

Плочите са белезникави, с жълт оттенък, рядко, текат надолу по крака, образувайки вид мрежа с широки клетки. Кремообразна плът, плътна, месеста, мирис на гъби, неутрален вкус.

Стрига белезникава (белодробна, пролетна) (Pleurotus pulmonarius)

Стрига белезникава (белодробна, пролетна) (Pleurotus pulmonarius)

Капачката е бяла, ушна, понякога във формата на вентилатор или фуния с диаметър до 8 см, по-рядко до 15 см. Ръбовете са неравни, обърнати надолу. Кожата е гладка, светли тонове, често бежова, по-късно придобива кафяв или жълтеникав оттенък. Кракът е малък - до 4 см, понякога отсъства, повърхността е мръсно-бяла, руно в основата.

Тарелките са бежови или млечно-бели, спускат се по крака, плътта е гъста, кремава, с лек аромат и свеж вкус.

Места и време за събиране

Навсякъде има плодоносни гъби, растящи на гниеща дървесина, тъкани на отслабени и наранени дървета под формата на компактни клъстери или редове, растящи на нива. Такива колонии могат да достигнат значително тегло, понякога до 2-3 кг. Съберете гъби, като отрежете крака в основата му или внимателно завъртете плътно закрепеното плодово тяло.

Сгънат в клъстери под формата на колония от плочки гъби От началото на лятото до октомври се срещат върху топола, бреза, бук, трепетлика и други твърди дървета. Изключително рядко се среща този вид на иглолистни дървета. Гъбите растат в гъсти групи от няколко десетки парчета.

В умерения климат, заливните влажни гори върху стволовете на паднали дървета и пънове много семейства растат гъба от рогати стриди, предпочитайки дървените брястове и кленове. Можете да срещнете тези гъби в градините, най-често на дърветата от стари ябълкови дървета. Сезонът на реколтата започва в края на пролетта и продължава до началото на есента.

Стриди белезникави расте в големи колонии на гниещи мъхове и покрити с лишеи стволове на широколистни дървета. Плодът започва през май, завършващ в началото на октомври, може да продължи до първите тежки студове до декември.

Непретенциозни стриди гъби от различни видове успешно отглеждат се изкуствено - у дома и във фермите. За отглеждане с помощта на субстрати от дървени стърготини, слама или клинове на дървета - топола, клен, върба.

Методът на отглеждане върху подложки се предлага в домашни градини. За да се направи това, в прибраните срезове на дървото се пробиват няколко дупки, в които се въвежда мицела на гъбата от стриди, а вдлъбнатините се затварят с влажни стърготини.

Подложките са монтирани в сутерена, сенчест ъгъл на градината, в есенно-зимния период е възможно да се развиват интензивно в оранжерии до началото на тежки студове. Заразените клинове се поставят един върху друг, получената купчина е покрита с дъски, слама и слой земя - това ще помогне за поддържане на оптимална температура и влажност. Монтираните в градината клинове могат да зимуват навън, тъй като повечето видове стриди са устойчиви на замръзване.

За поникването на мицела и развитието на мицела е необходима температура от + 22 ° С и висока влажност 98–100%. След появата на плодови тела, температурата се понижава до + 15 ° C и се поддържа на това ниво. Първата реколта се добива за 2–2,5 месеца и те продължават да получават гъсти плодни тела в продължение на няколко години, докато разрушаването на дървото продължава.

Фалшиви гъби и двойки

Гъбите на стридите се развиват върху дърво - стволове, пънове, останки от дървета, имат характерни външни характеристики и е почти невъзможно да ги объркате с отровни гъби. И все пак има подобни негодни за консумация видове, от които по-често се срещат шизофилиум вулгарис, стягащ панел и различни членове на рода Pilolistus.

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Pilolistnichek (Lentinellus ursinus)

Малки леко оцветени гъби с неприятен горчив вкус. Капачката е закръглена, с диаметър до 10 см, изпъкнала, по-късно изпъкнала с вдлъбнатина в центъра, ръбовете са увити. Кожата на различни тонове кафяв цвят, обикновено светлокафяв или бежов, с червеникав, розов или жълтеникав оттенък. Тарелките са чести, леко спускащи се на нисък тънък крак, който може да бъде разположен в средата или отстрани. Месото е кремаво, тънко, твърдо влакнесто, обикновено без мирис, с много горчив, остър вкус.

Представители на рода живеят в малки групи на мъртвата дървесина и пънове от топола, бреза, бряст, други твърди дървета, по-рядко върху иглолистни дървета. Не се използва в храната поради киселия вкус.

Schizophilum vulgaris (Schizophyllum commune)

Schizophilum vulgaris (Schizophyllum commune)

Вкусни гъби се заселват върху дърво, като гъби от стриди и в същото време. Капачката е малка - до 5 см в диаметър, с неравна вълнообразна ръба във формата на вентилатор или черупка. Кожата е сивкава, във влажно време - сиво-кафява. Отличителна черта - пурпурен или червеникав оттенък на редки записи. Крака кратък или отсъстващ, разположен отстрани.

Месото е тънка, стегната, суха влакнеста структура, без горчивина и миризма. Видът не е отровен, но няма стойност поради ниския си вкус.

Панелно свързващо вещество (Panellus stipticus)

Панелно свързващо вещество (Panellus stipticus)

Тази гъба е подобна на предишната, но има неприятен вкус. Капачка с диаметър до 4 см, с форма на вентилатор или черупка, с неравна грапава повърхност. Кожата е кафява или кафява, с охра. Плочите са чести, с цвят на шапката, кракът е кафяв, къс. Месото е жълтеникаво-кафява, твърда, влакнеста, горчива с проститутка, стипчив вкус.

Често срещана форма, често срещани големи колонии в дъждовна пролет или есен на всякакви широколистни дървета, често дъбови пънове и паднали дървета. Изсушените мъртви плодове на панела на свързващото вещество могат да се видят на суха дървесина. Непригоден за храна поради твърдата структура на пулпа и отвратителния вкус.

Полезни свойства

Стриди - отлични ядливи гъби, богати на витамини и минерали, с висока хранителна стойност и отличен вкус. Плодовите органи се характеризират с нискокалорично съдържание и в същото време съдържат всички вещества, необходими за жизнената дейност на организма.

Протеиновият състав е изключително ценен, в азотната маса се намират есенциални аминокиселини, включително валин, лизин, левцин, треонин, фенилаланин, метионин. Протеините се усвояват лесно и хранителната стойност на обилните ястия от гъби от стриди е близо до месни и млечни продукти.

В пулпа намерени съединение lovastatin, което намалява нивата на холестерола, предотвратява образуването на плаки и развитието на атеросклероза.

Комплексът от полизахариди, отделени от тъканите на гъбичките, потиска растежа на туморите, има имуномодулиращ ефект. Влакнестите елементи са способни да абсорбират токсични вещества, играейки ролята на естествени сорбенти.

Витаминният състав превъзхожда много зеленчуци и плодове, освен това има мастноразтворими витамини, които се срещат само в месо и млечни продукти. По содержанию витамина C и PP вешенки превосходят овощи в 6–10 раз, а кроме того в них представлены все витамины группы B, отвечающие за работу кроветворных органов, нервной системы, здоровое состояние кожных покровов.

Противопоказания

Вешенки, как и многие другие грибы, способны впитывать токсины и вредные соединения, включая соли тяжелых металлов. Поэтому не стоит собирать их в промышленной зоне или в придорожных посадках. При събиране, опитайте се да приемате малки малки гъби - те не са само вкусни, но и по-безопасни.

Съдържанието в тъканите на елемента хитин, който е слабо разграден в храносмилателния тракт, усложнява усвояването на пресни гъби. Термичната обработка на стридите увеличава усвояемостта им до 70%, така че те често се използват за приготвяне на вкусни супи, печено, хайвер или задушени плодови тела със зеленчуци и птици.

Не препоръчвайте гъбени ястия на хора, страдащи от гастрит с ниска киселинност, недостатъчно производство на ензими, язва на дванадесетопръстника, хепатит и всяка дисфункция на жлъчния мехур.

Рецепти за приготвяне на ястия и препарати

Гъби от стриди в заквасена сметана

Популярността на гъбите не е случайна - гъбите, растящи на дървета и пънове, са плодовити, лесно се намират, не са замърсени от почвата и рядко червеи. Плодовите органи са подходящи за приготвяне на всякакви ястия, добре се подхождат на зеленчуци и птици, служат като отлично гарнитура и пълнеж за пайове.

Хайвер от стриди

За готвене хайвер се: 5 кг гъби, 4 лъжици растително масло, половин чаена лъжичка горчица, 3 супени лъжици 5% оцет, лимонена киселина, сол, подправки на вкус.

Плодовите органи се почистват, измиват и потапят във вряща вода, осоляват се и се подкисляват, като се прибавят 1 супена лъжица сол и 4 г лимонена киселина на 1 л вода. Гъбите се варят на слаб огън, докато се варят, като периодично се премахват пяната, след което се отцеждат и измиват.

Варени филийки се прекарват през месомелачка с голяма решетка, добавя се растително масло, горчица, сол и подправки се разреждат в оцет. Масата се разбърква, опакова се в буркани и се стерилизира с леко кипене в продължение на един час. След това детайлът се запечатва и съхранява в сутерена.

Как да отглеждате стриди в природата

Има около 30 вида гъбички, въпреки че само 10 от тях се отглеждат в домашни градини, но тези гъби са доста популярни поради високия си вкус, богат аромат и небрежност.

При естествени условия те растат по стволовете на дърветата, предимно широколистни, но някои видове могат да бъдат открити и върху иглолистни дървета. Най-непретенциозен - степ, който може да расте на дървета от всяка порода, и дори на стари паднали стволове или пънове.

Къде да отгледат стриди, на какви дървета

Опитните гъбосъбирачи вярват, че стридите гъби, добивани в гората, са много по-вкусни и по-ароматни от изкуствено отглежданите гъби. Това са горски видове, които се считат за ценен източник на витамини и минерали, но за да ги съберете, трябва да знаете къде растат гъби от стриди, а именно - на кои дървета.

Фиг. 1. Локации в природата

Всъщност те са паразити, които се хранят с дървесния сок (Фигура 1). Ето защо, те често могат да бъдат намерени върху паднали стволове и стари дървета, които започват да гният. Най-често в естествени условия, тези гъби растат по брези, но понякога могат да бъдат открити и на зеленина, борове и дори върби.

Как и откъде растат гъби стриди в природата, можете да видите във видеото.

Възможно е да се научи за "неработоспособността" на продукта само когато торбите със субстрата станат зелени. И развъждането на стриди гъба изисква известно време, и 40% от цената отива към субстрата. В този случай, производителите на гъби, които не се доверяват на неизвестните производители, отглеждат собствен мицел.

Събиране на стриди

Тези гъби узряват в клъстери. При прибиране на гъби от стриди, те се отвиват от основата или се изрязват в основата, за да не се увреди мицела. След 10-15 дни се появява втора вълна.

В процеса на плодните може да бъде до четири вълни на културата, но най-голям брой гъби, събрани по време на първата.

След приключване на плододаването, гъбните блокове се отстраняват, а стаята за отглеждане се дезинфекцира с разтвор на хлор, затваря се няколко дни и след това се проветрява добре. След това можете да качите нова партида. Могат да се изпълняват до четири такива цикъла годишно.

Pin
Send
Share
Send
Send