Обща информация

Боровик - кралска гъба

Pin
Send
Share
Send
Send


Гъбичките имат масивно тяло, състоящо се от капачка и много дебели крака. Закръглената капачка на манатарки често има формата на възглавница. Тя може да бъде кадифена или напълно гладка на допир. Кракът на гъбата има характерно удебеляване на дъното или в средата. Повърхността на крака е влакнеста или покрита с мрежа от люспи, понякога дори. Пулпата на манатарка е бяла или лимонена, на среза често става синя, много рядко червена или остава бяла.

Порите на гъбичките са жълти, червени и понякога бели. Прахът със спори има кафяв цвят с различни тонове.

Отглеждане на манатарки.

Отглеждане боровиков - трудна работа, изискваща търпение и специални условия. Поради биологичните свойства на гъбите се нуждае от тясна връзка с кореновата система на дърветата. За успешното отглеждане е необходимо да се засадят на мястото на смърч, бор или бреза, след което можете да започнете отглеждане на манатарки по един от следните три начина:

  1. Натрошените манатарки, напоени с вода за един ден, се смесват и филтрират. Готовата инфузия, съдържаща спори от манатарки, подредена под дърветата.
  2. В гората изкопайте отделни парцели земя, съдържащи мицел. Под дърветата в градината правят малки вдлъбнатини в почвата, където се поставя мицела и се покрива с горска почва. Мицелът се нуждае от умерено поливане.
  3. Шапките на презрели манатарки се нарязват на малки парчета и се смесват с влажна почва, след което се поставят под дърветата.

С навременното поливане през следващата година, можете да получите реколта: първо индивидуално манатарки, а след това цели семейства.

Гъби гъби: полезни свойства.

Благодарение на изключително полезния си състав, манатарки се използват активно в медицината. Болеусът съдържа голямо количество витамини А, В1, С и D, както и рибофлавин, който подпомага растежа на ноктите и косата.

Boletum целулоза е богата на калций и желязо, от съществено значение за костите и ставите. Прахът от бороник се използва за предотвратяване на остеопороза, за лечение на анемия и за поддържане на нормалното функциониране на сърдечния мускул.

Използван като хранителна добавка, манатарки увеличават съдържанието на хемоглобин в кръвта и подобряват имунитета. Лецитинът, който се съдържа в манатарки, предотвратява отлагането на холестерол. Поради високото съдържание на витамини, гъбичката се използва за авитаминоза и синдром на хроничната умора.

Традиционната медицина съветва използването на инфузии на манатарки в нарушение на съня и повишена нервна възбудимост.

Видове боровик.

Родът borovik включва около 300 вида, много от които са годни за консумация и дори вкусни:

  • подложка от бронз (Latin Boletus aereus) е ядлива гъба с ярко кафява, кафява или почти черна шапка, широка до 17 см. Кълбовидната шапка в началото на растежа става почти плоска с времето. Този вид манатарки расте в широколистни гори. Гъбичният с форма на бъчви с форма на бъчви може да има червеникав цвят. Плътта е бяла, цветът не се променя. Гъбите растат от края на пролетта до октомври в широколистните гори на европейска територия и в Северна Америка,

  • боровик момиче (Lat. Boletus appendiculatus) е ядлива гъба, която има кафяво-златиста или червеникава плоска шапка с ширина 7–20 см. Долната част на окото е силно заострена. Месото е светложълто и има синкав оттенък, върху среза става синьо. Този манатарки растат в смесени европейски гори от началото на лятото до октомври,

  • бял гъбен дъб, манатаркамрежест (Latin Boletus reticulatus) - ядлива гъба с голяма кадифена шапка до 25 см, с кафяв, кафяв или жълт цвят. Дебелия, месест, гладък крак на млад индивид в зрялост е покрит с тънки ивици. Расте от май до средата на есента в широколистни и смесени гори под букове, дъбове, кестени, габър,

  • бяла гъба, или колосовик, (Latin Boletus betulicola) - годни за консумация гъби, диаметър на шапката 5-15 см, кожата е гладка или леко набръчкана, плътта е бяла и не променя цвета си при рязане. Кракът е с форма на барел, има бяло-кафяв цвят и бяла мрежа в горната част,

  • Бъроус Болеус (лат. Boletus barrowsii) - годни за консумация гъби. Капачката е изпъкнала или плоска, месото е бяло и не променя цвета си при рязане. Стъблото е бяло, с форма на клуп, с белезникава мрежа. Расте в Северна Америка в широколистни и иглолистни гори,

  • малък биколор (лат. Boletus bicolor) - годни за консумация гъби. Капачката е с розово-червен цвят, месото е жълто и синьо върху среза. Кракът има цвят на капачката. Расте в Източна Северна Америка,

  • бяла гъба (Лат. Boletus edulis) - годни за консумация гъби. Шапката диаметър 7-30 cm, обикновено изпъкнала. Цвят на кожата от бяло до червено-кафяво. Плътта е бяла, с пожълтяване става жълта, не променя цвета си при рязане. Стъблото на бялата гъба е с форма на клубена или бъчвообразна форма, има белезникав или кафеникав цвят,

  • Боровик Вехтнер (Lat. Boletus fechtneri) - ядливи гъби. Диаметърът на капачката е 5-15 см. Месото е бяло, във въздуха може да стане синьо. Пулпа за крака може да има червеникав оттенък. Кракът е жълт, има мрежа,

  • Полубела гъба (лат. Boletus impolitus) - годни за консумация гъби. Диаметърът на капачката е 5-15 см. Месото е бяло или светложълто. При рязане цветът на пулпата не се променя. Кракът е сгънат надолу, груб на допир. Горната част на дръжката има цвят на слама, а долната част на дръжката може да има червеникав оттенък.

Отровни манатарки - видове.

Сред 300-те известни вида боровик има неядливи, както и представители, опасни за здравето, подобни на ядливи манатарки:

  • лилава гъба (Latin Boletus purpureus), отровна гъба, с характерна издута шапка с назъбени ръбове, покрита с черни петна. Плодовото месо на среза става синьо и след известно време се зачервява. Гъбата расте на варовиковата почва от широколистни гори

Автор снимка: Ирина Уханова

  • Боровик Ле Гал (Latin Boletus legaliae) е отровна, токсична гъба, характеризираща се с гладка розово-оранжева шапка. На горната половина на крака има изразена червена мрежа. Месото е бяло или светложълто, синьо върху разреза. Расте в широколистни гори на Европа,

  • подбел с бяла глава(Стара) (Латински Boletus calopus), негодна за консумация гъба, с набръчкана, суха, матирана шапка. Остри крак в горната част на лимоненожълто, червено в средата, превръщайки се в кафяв цвят. Месото има горчив вкус, синьо на разреза. Намира се навсякъде в смесените гори на европейската част на Русия,

  • манатарки красиви (Latin Boletus pulcherrimus) - отровна гъба. Капачката има полусферична форма и е с червеникав или кафяв цвят. Месото е жълто, синьо върху разреза. Стъблото е червеникаво-кафяв на цвят, на дъното има тъмночервена мрежа,

  • сатанинска гъба (лат. Boletus satanas) - отровна гъба. Капачката е с полусферична форма, месото е жълтеникаво или бяло, червеникаво или синьо върху разреза. Носът е с форма на бъчви, стеснен надолу. Цветът на краката е червено-жълтеникав отгоре, яркочервен или оранжев в средата, кафяво-жълт на дъното. Сатанинската гъба расте в широколистни гори.

Бъроус Болеус (Boletus barrowsii)

Диаметърът на манатарки е от 7 до 25 сантиметра. Формата на капачката може да бъде или плоска, или изпъкнала. Цветът на кожата може да бъде от бяло до сиво и жълто-кафяво.

Височината на крака достига 10-25 сантиметра, а широчината - 2-4 сантиметра. Стъблото е с форма на клуп, бяло на цвят, повърхността му е окото.

Месото е гъсто, белезникав цвят със сладникав вкус. Дебелината на тръбния слой е 2-3 сантиметра. С възрастта тръбите се променят от бяло към жълто-зелено. Порохът от спори е кафяво-маслинен цвят, спорообразни спори.

Манатарката на Бъроу създава микориза с иглолистни и широколистни дървета. Тези гъби са често срещани в Северна Америка и не растат в Европа. Плодове индивидуално или в големи групи. Реколтата може да се събира през юни-август.

Бронзов подбел (Boletus aereus)

Капачката на бронзовия манатар е плътна и месеста. Формата му варира с възрастта от сферична до простираща се. Повърхността на капачката е кадифена, може да е зърнеста с тънки пукнатини. Цветът на капачката е тъмно кафяв кафяв, почти черен.

Месото е гъсто бяло на цвят, с добра миризма и вкус. Краката е с цилиндрична форма, удебелена в основата, силна и масивна. Цветът й е червеникавокафяв. Краката е украсена с мрежест цвят белезникав цвят.

Тръбният слой първоначално е кремаво бял, но с времето става жълтеникав. Тръбите са малки и къси. Спорообразни спори, цветът на споровата торбичка е маслинен.

Бронзовият боровик расте в гори от дъб, бук и дъб-габър. Тези гъби са често срещани в Южна и Западна Европа, както и в Северна Америка. Те растат в райони с топъл климат. В планинските райони са рядкост.

Сезонът на събиране на бронзов боровик пада от юли до октомври. А в Австрия те могат да започнат да дават плодове през май. Вкусовите характеристики на тази гъба са равни на бялата гъба.

Гъски биколор (Boletus bicolor)

Капачката на двуцветната манатарка първоначално е изпъкнала, но като расте тя се променя, за да се отвори. Цветът на кожата е розово-червен. Плътта е много мека.

Ако месото е отрязано, тогава неговият жълт цвят ще се промени на синьо. Стъблото е розово-червено. Жълт цветен тръбен слой.

В Северна Америка се развиват двуцветни боровики. Сезонът на събиране е през летните месеци.

Девица (Boletus appendiculatus)

Тази гъба също се нарича малък скъсен, кафяво-жълт болт и манатарка червеникава.

Диаметърът на момичетата от боровик е от 5 до 20 сантиметра. Първоначално той има полусферична форма, но с възрастта става оформен като възглавница. Цветът на шапката е жълто-кафяв, кестен, светлокафяв. Крак, плът и тръбен слой богат на жълто.

Кракът е удължен, допълнителен растеж често може да расте на крака, приличащ на корена отвън. Цветът на краката става по-тъмен отдолу нагоре. Краката е украсена с мрежест модел от светло или кафяво. Пулпата е плътна, леко синкава с кисел мирис.

Девица Боровик расте в широколистни гори. Времето за събиране е на летния-есенния период.

Жълтокафяв (Boletus impolitus)

Първоначално капачката е от жълт малък полукълбо, но след това се променя на плосък. Повърхността на капачката е леко набръчкана или гладка, жълто-кафява. При влажно време капачката е слизеста, а в сухо време става матова.

Височината на крака варира от 4 до 12 сантиметра, а формата му е туберкулонна. Цветовите крака жълто-кафяви, мрежеста структура не е налична. Дължината на тръбите е 1-2 сантиметра, цветът им е ярко жълт. Цветът на мазната мазнина от спори.

Кралски боровик (Boletus regius)

Диаметърът на капачката е 6-15 сантиметра. Той е месест, полукръгъл, кадифен на допир. Възрастните гъби имат “гола” шапка, тя може да има малки бръчки. Цветът на шапката може да варира в широк диапазон - от розово, червено-розово, до червено-кафяво и виолетово-червено. Тръби лимоненожълто.

Височината на крака варира от 5 до 15 сантиметра, с форма на бъчви и с течение на времето става цилиндрична. Цветът на краката е хром-жълт, основата му е украсена с винено-червени петна, а в горната част има малка бяла мрежа.

Плътта е много плътна, доста твърда, светложълта или ярко жълта. Суровият пулп има приятен вкус, миризмата не се произнася ярко.

Боровик се развива в Южна Европа. В нашата страна тези гъби се намират в Приморски край. Техните местообитания са дъбови гори на варовити и песъчливи почви.

Времето за жътва на цар Боровик пада на май-септември. По вкус кралски манатарки принадлежат към категория II, много е вкусна, освен че е богата на витамини. Кралският малък може да се нарече деликатес. Тези гъби могат да бъдат осолени, мариновани, задушени, пържени, сушени и варени. Royal borovik опитомени и отглеждани.

Болеус пороспорови (Xerocomus porosporus)

Тази гъба има полусферична или възглавница. Кората на капачката често се напуква, което води до характерна мрежа от бели пукнатини на сиво-кафяв или тъмнокафяв фон.

Цветът на краката е сиво-кафяв, основата му е по-ярка. Сламките са лимоненожълти, когато се натиснат, стават сини.

Мъжки мекотели (Boletus reticulatus)

Този манатарки понякога се наричат ​​различни бели гъбички. За вкус, манатарки се оценяват толкова високо, колкото бялата гъба. Шапката е месеста и издръжлива, сферична, с времето става изпъкнала. Кожата е кадифена, но с нарастването й се появяват белезникави пукнатини, поради които гъбата получава името си. Цветът на капачката варира от охра до кафеникава.

Кракът е цилиндричен, доста здрав и месест, в основата е сгъстен. На крака също има решетка от бял или кафяв цвят, а под тръбите става жълтеникава. Тръбите са много малки. Месото е бяло, леко гъбесто, със сладък вкус и силна миризма.

Боровик растат в широколистни гори, предпочитайки дъбове и букове. Понякога те могат да бъдат открити на равнината, но предимно растат в хълмист терен. Плодният сезон е в края на пролетта - средата на есента.

Високо се оценява хранителното качество на мрежата. Тази гъба съдържа голямо количество рибофлавин, който има положителен ефект върху кожата, ноктите и общото състояние на тялото. С помощта на тези гъби, лекуват се ангина, язва, измръзване и други болести.

Боровик Фехтнер (Boletus fechtneri)

Капачката е полусферична, като расте, става плоска, светлокафява или сребристо-бяла на цвят. Повърхността на капачката е гладка или с малки бръчки, а при влажно време се покрива със слуз. Височината на краката е 4-15 сантиметра.

Формата на стъблото е тубертообразна, долната му част е удебелена. Цветът на краката е жълт, червено-кафяв в основата, с мрежест модел. Тръбният слой е жълт.

Гъбичката на Хортън (Boletus hortonii)

Младата гъбена шапка е изпъкнала, а след това се променя, като се простира, с неравна повърхност от червено-кафяв или охрено-кафяв цвят. Кракът е цилиндричен или с форма на клуп, дълъг 4–9 сантиметра. Кафяво-маслинен спорен прах.

Манатарката на Хортън расте в сравнително малки групи в букови и дъбови гори. Плодният сезон е в началото на лятото и продължава до началото на есента.

Популярни видове ядливи боровик с описание и снимка

Боровик, който още по-често се нарича кеп, е гъба от семейството на манатарки от род на манатарки. Особено обича гъбичките, поради техния размер, вкус и мирис. Наличието на множество имена свидетелства за любовта и популярността на хората: белевик, глухари, бабек, обущар, жътвар. Боровик има около 300 вида, сред които има ядливи и негодни за консумация и дори отровни. Ще ви запознаем с 10-те най-често срещани вида гъби, които даваме тяхното описание и снимки, които ще ви дадат представа как изглеждат.

Този вид манатарки (lat. Boletus aereus) се срещат рядко в горите на Западна и Южна Европа. Районът на разпространението му е широколистни гори (дъб, габър, бук). Във Франция той се нарича глава на чернокож (вероятно заради шапка с шоколадов цвят). В Украйна това е дъбова гъба или груб. Там този вид дори е включен в Червената книга. Въпреки това, както в Норвегия, Черна гора, Дания. Ако имате късмет, можете да срещнете този рядък вид от началото на лятото до октомври.

Дължината на крака от 9-12 cm първоначално прилича на цев, по-късно става цилиндрична. Понякога тя приема формата на боздуган. Цветът му е тъмно кафяв, но е много по-лек от капачката.

Месото е бяло, цветът не се променя при рязане. Той има много добър вкус на гъби и чудесен вкус. Именно заради тези характеристики гастрономите го приписват на много ценни екземпляри и го оценяват по-високо от „царя на гъбите” - бялата гъба. Изсушава се, мариновано, пържено, варено.

Дъб

Дъбът (лат. Boletus reticulatus) често се нарича лято. Може да се открие в широколистни гори, най-вече под брези, липи, букове, кестени, в райони на топли климатични зони. Изглежда рано - първите копия могат да бъдат намерени още в края на пролетта. Краят на плододаването е през октомври.

Предлагаме ви да разберете как изглежда тази гъба от рода borovik от нашето кратко описание. Размерът на капачката може да достигне от 8 до 25 см. Първоначално тя расте във формата на топка, след което става изпъкнала. Кожата на шапката е осеяна с малки пукнатини, които образуват красив мрежест модел. Цветът на повърхността на капачката обикновено е светлокафяв. Понякога може да няма светли петна. Белите тубули се намират на дъното на капачката. По-късно те стават жълтеникаво-зелени или маслинови.

Краката растат от 10 до 25 см. При младите подбелци тя прилича на боздугана форма, а при стареенето на гъби е подобна на цилиндър. Цветът й е светлокафяв. Цялата му дължина е покрита с бяла мрежа. Понякога се среща кафяво.

Месото е бял дъб. В контекста на неговия цвят не се променя. Притежава привлекателен гъбен мирис и леко сладък вкус. Ароматът става по-наситен в сушени гъби.

Дъбовите видове са много подобни на бор. Единственной видимое различие между ними – это то, что у последнего сетка покрывает лишь верхний участок ножки.

Используется гриб в свежем и маринованном виде.

Обзор наиболее распространенных видов гриба боровика мы продолжаем описанием девичьего вида (лат. Boletus appendiculatus). Он имеет еще несколько названий: придаточковый, яичник, буро-желтый, укороченный. В природе его можно обнаружить довольно редко. По правило площта на неговото разпространение е ограничена до райони, разположени в топла климатична зона, широколистни и смесени гори. Особено обича да расте под дъбовете, габите, буките, елата. Плодове от началото на лятото до началото на есента.

Можете да го разпознаете по шапка от жълтеникав, кафяв или червено-кафяв цвят. При младите екземпляри тя е полукръгла, по-късно - изпъкнала. В диаметър достига от 7 до 20 cm.

Кракът е цилиндричен или във формата на клуп с дължина от 6 до 12 cm и дебелина от 2 до 3 cm. В млад боровик покрит с мрежа. По цялата повърхност е жълто, под - червено-кафяво.

Месото е жълто. Когато рязането е боядисано в синьо. Плодовото тяло е ароматно и вкусно.

Според външни знаци блатната гъба изглежда като полубела. Можете да ги разграничите от факта, че последният има светло жълто-кафява капачка, долната част на крака има почти черен цвят, а миризмата е специфична, наподобяваща карболовата киселина. Също така, този манатарки изглежда като полу-патентован с единствената разлика, че последният има бяла плът.

Как изглежда бяла гъба (лат. Boletus edulis) вероятно е известна дори на тийнейджър. Той е голям и много вкусен представител на рода borovik, растящ в гори от широколистни, иглолистни и смесени видове. Образува микориза с някои дървета. Появява се във вълни. Плодът му може да се раздели на няколко етапа. Най-разпространените плодове през втория етап - в средата на юли. Плодове завършва през октомври. При готвенето се използва във всички видове.

Капачката е прикрепена към масивния и висок крак. Развива до 20 см в дължина и до 5 см в ширина.

Краката е с цилиндрична форма, тя се разширява силно към основата. Цветът му е бял или светло бежов. Мрежовият модел покрива нейния връх. Обикновено повечето от краката са скрити в почвата.

Пулпа при счупване или рязане не променя цвета си и през цялото време остава бял. Мирише леко и притежава атрактивен вкус с вкусен вкус.

Други гъсеници рядко се бъркат с белите видове. Например, обикновеният дъб и манатарки са много сходни по вид с него.

Белите гъбички се приписват на лечебни свойства. В народната медицина средствата, основаващи се на нея, се използват за лечение на измръзване, с ангина, туберкулоза, като превенция на образуването на рак и за укрепване на имунната система.

Берешковият малък (лат. Boletus betulicola) получи името си поради факта, че образува микориз с брези. Често се среща с гъби в Русия и Западна Европа. Расте по ръбове и покрай крайпътни. Могат да растат семейства и сами. Плодове от началото на лятото до средата на есента.

При младите екземпляри капачките са с форма на възглавница. За възрастни, тя е плоска. Размерите му могат да бъдат от 5 до 15 см в диаметър. Цветът му е лек: от бяла до жълтеникава. Може би почти бяла. Горната част на капачката е гладка, понякога набръчкана. Неговата долна тубуларна част е бяла при млади екземпляри, а по-късно, когато расте, тя придобива светложълт цвят.

Краката може да е с дължина от 5 до 12 см. Формата прилича на буре - разширена отдолу, стеснена до върха. Цветът е бял с леко кафяв оттенък. В горната зона е покрита с бяла мрежа.

Плътта е бяла, след счупване остава същия цвят. Ароматен, с мек вкус.

Манатарката на Бъроу (лат. Boletus barrowsii) образува микориза с иглолистни дървета и живее повече в горите на Северна Америка. Обикновено расте произволно, в малки или големи групи през летния сезон.

Тя има месеста шапка с размери от 7 до 25 см в диаметър. При млади екземпляри тя е кръгла, в старите е плоска. Цветът му може да бъде различен - бял, жълтеникав, сив. Долният тубулен слой е бял, леко потъмнява, като застарява и придобива жълтеникав или зеленикав оттенък.

Кракът е доста висок, на височина расте с 10-25 см, в ширина до 2-4 см. Цветът е белезникав. Формата на клубеновидната форма. Цялата дължина на крака е украсена с белезникава мрежа.

Пулпата от брусницата на Бъроу е плътна. Той има богат мирис на гъби. Вкусът е сладникав. Цветът му, дори когато е нарязан или напукан, остава бял.

Хранителната стойност на тази гъба е малко по-ниска в сравнение с, например, с бял външен вид - тя е класирана във втора категория. Подлага се на сушене, кипене, пържене, ецване. Обикновено се използва за готвене на супи, сосове, гарнитури.

Жълт гъсеник (лат. Boletus junquilleus) расте в дъбови и букови гори в Западна Европа и някои региони на Русия. Той плододава от средата на лятото до средата на есента.

Неговата шапка не е толкова голяма, колкото тази на другите членове на рода borovik - тя расте от 4 до 16 см. Много рядко се срещат екземпляри с капачка от 20 сантиметра. Както при всички боровики, с течение на времето тя променя формата си - първо тя е изпъкнала, след това постепенно се превръща в плоска. Както подсказва името, е оцветен в жълто. Горната част на капачката обикновено е гладка, но може да бъде набръчкана. Долната част, където са разположени тръбите, също е жълта. Ако я стиснете, тръбите ще станат сини.

Крака средна дължина - 4-12 cm, туберкулоза. Оцветени в жълто. За разлика от повечето боровики, тя не е покрита с мрежа. Понякога е пълна с кафяви или кафяви зърна.

Консистенцията на пулпата е плътна. Почти няма миризма. Цветът е жълт. При рязане променя цвета на синьо.

Жълтата гъсеница е класирана във втората категория гъби, разрешени за консумация. Основната употреба се намира в пресни, кисели и сушени.

царски

Растежът на крал Боровик (лат. Boletus regius) е ограничен до Русия. Расте в широколистни гори, предимно в бук, на варовити и песъчливи почви. Плодове от началото на лятото до началото на есента.

Гъбата е много привлекателна на вид. Има ярка розова, розова или лилаво-червена капачка, която достига диаметър 6-15 см. Повърхността му е гладка, от време на време осеяна с бели пукнатини. При младите гъби, тя е изпъкнала, след това плавно се превръща в възглавница и плоска. Стари представители на този вид имат вдлъбнатина в центъра на капачката. Тръби в долния слой на зеленикав или жълтеникав оттенък.

Краката растат до 15 см височина. Дебелината може да достигне до 6 см. Боядисана в жълтеникаво-кафяв цвят. Горната част е покрита с жълта мрежа.

Месото на манатарки е жълто. Ако го отрежете, ще стане синьо. Има добър аромат и вкус. Консистенцията е плътна.

Тази гледна точка е ценна. При готвене се използва прясно и консервирано.

Porosporovy

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) често се нарича също род Moth. Любимото му местообитание е широколистна и смесена гора. Там те се появяват от началото на лятото до началото на есента.

Неговата шапка нараства до 8 см в диаметър. Прилича на възглавница или полусфера. Неговата повърхност е осеяна с бели микропукнатини. Цветът му е тъмен или сиво-кафяв. Под него е богато жълто. Когато притиснат тръбите стават сини.

Крака средно дълги, сиво-кафяви. В основата има особено богат цвят.

Месата на пороспорето бяло. Според структурата тя е месест. Вкусно, с плодов аромат. В няколко източника тази гъба се класифицира като условно годни за консумация.

Fechtner borovik (Boletus fechtneri) расте в Русия, Далечния Изток и Кавказ. Може да се намери в горите от широколистни видове от началото на лятото до ранната есен.

Той има полусферична капачка с диаметър от 5 до 15 cm. Повърхността му е сребристо-бяла. Долният тръбен слой е жълт. Кожата е гладка, а в дъждовни дни става лигавица.

Кракът в този вид е тубертолезен. По височина достига 4-16 см, широчина 2-6 см. Повърхността му е боядисана в жълто, основата е кафява. Най-често се покрива с мрежест модел, но може и да не бъде.

Месото на този манатарки е доста месест и еластичен. На практика без мирис. Оцветени в бяло. Когато напукване става с синкав оттенък.

По вкус този манатарката принадлежи към третата категория. Консумира се прясно, осолено, мариновано.

Как изглежда един бронзов манатарки

Категория: годни за консумация.

Бронзова капачка (Boletus aereus) (диаметър 6-16 cm): кафяви или кафяви, често почти черни. Той има формата на полусфера, в старите гъби става плоска.

Крак (височина 6-12,5 cm): по-светла от капачката, понякога червеникава. Тя е с цилиндрична форма, рядко с форма на щифт или бъчвообразна, плътна и твърда. Леко изтънява нагоре.

Тръбен слой: светло кафяво или бежово, когато се натисне, става зеленикаво. В зависимост от възрастта на гъбичките може да бъде кремаво и жълтеникаво. Порите са много малки, кръгли.

Обърнете внимание на снимката и описанието на каша: Както бялата дъбова гъба, тя е бяла, гъста и много месеста.

Когато расте: от края на май до началото на октомври в Европа и Северна Америка.

Къде мога да намеря: в широколистни топли гори (дъб, бук, габър).

Ядене: има отлични вкусови качества във всякаква форма - варени, пържени, сушени, осолени.

Употреба в традиционната медицина: не се прилага.

Други имена: тъмна бронзова бяла гъба, медна бяла гъба, рогата бяла гъба, кестенна бяла гъба, дъбова гъба, рудиак. Външният вид на манатарки от този вид може да се прецени по френското му име: във Франция, в допълнение към традиционната „бронзова бронзова“ гъба има име, наскоро забранено в европейската литература, „глава на негър“ (tete de negre).

Според описанието, mushroom boronik bronze е подобно на жлъчни гъбички (Tylopilus felleus)но тръбният слой има розов оттенък.

Гъби гъби момичешки

Категория: годни за консумация.

Както се вижда на снимката, гъбата боровик момиче (Boletus appendiculatus) има шапка с диаметър 7-18 см. Цветът му е кафяво-златист, по-рядко с червеникав оттенък, почти плосък, понякога леко изпъкнал в центъра. Ръбовете обикновено са леко извити вътре.

Крак (височина 8-16 см): по-лека от капачката по цялата дължина с жълтеникава мрежа, която на практика липсва в старите гъби. Долната част е силно заострена.

Тръбен слой: ярко жълто.

Обърнете внимание на снимката на каша: Той е с цвят лимон, когато се натисне или в точката на рязане, се превръща в малко синьо. Много стегнат. Притежава приятен аромат.

двойки: полубела гъба (Boletus impolitus), вкоренена манатарка (Boletus radicans) и неядлива (Boletus calopus). Сурови полу-бели гъби остра миризма на карболовата киселина. Стъблото на вкоренената болотна гъба е по-дебело, а капачката е забележимо по-светла или по-бледа. Малките ядки лесно се различават по яркия цвят на краката.

Когато расте: от края на юни до средата на октомври в Южна Европа.

Къде мога да намеря: обикновено в смесени гори. Предпочита съседство с дъбове и букове.

Ядене: по мнението на гъби, тя е по-ниска по вкус от бяла гъба, но все още е подходяща за храна.

Употреба в традиционната медицина: не се прилага.

Други имена: вкоренени манатарки, манатарки червеникави, кафяво-жълти възпаления.

Бяла дъбова гъба (мрежа) и неговата снимка

Категория: годни за консумация.

Мрежа от шапката (Boletus reticulatus) (диаметър 7-25 cm): от жълто до кафеникаво-кафяво. В млади гъби, полусферични, с времето става изпъкнал. На допир кадифен.

Крак (височина 3-11 см): жълтеникав или светлокафяв, по-лек от шапката, обикновено с мрежа от малки вени, но младите гъбички могат да бъдат почти гладки. Изтънява нагоре, гъста, гъста и месеста.

Снимката на бяла дъбова гъба показва, че нейният тръбен слой променя цвета си в зависимост от възрастта на гъбата от бяло до зеленикаво или маслиново. Порите са големи и кръгли.

Flesh: бял, плътен и много месест, със сладък вкус на орех.

двойки: годни за консумация членове на семейство Болетов и жлъчна гъба (Tylopilus felleus), която има тъмно око на стеблото, както и розов тръбен слой.

Когато расте: от края на май до средата на есента в Краснодарска територия и съседните републики Русия, както и в страните от Евразийския континент с умерен климат. По-рядко срещани в Северна Америка и Северна Африка.

Къде мога да намеря: на алкални почви от широколистни гори, най-често до буки или кестени, и от гъби - с дъбови дървета, зърнени.

Ядене: в почти всяка форма - варени, пържени, сушени или осолени.

Употреба в традиционната медицина: не се прилага.

Други имена: бял гъбен дъб, бяла лятна гъба, манатарки.

От masterweb

Наличен след регистрация

Боровиками се нарича род гъби, който е включен в семейството на Болетов. Това семейство съдържа годни за консумация гъби, които се считат за едни от най-ценните за хранене. Но също така в това семейство гъби са включени и негодни за консумация отровни видове. Болеус ядлив от древни времена се използва като храна, поради което те са се превърнали в популярна съставка в много разновидности на ястия.

Когато манатарки растат и как изглеждат

Тези гъби могат лесно да се различат от подутото стебло, което има удебеляване близо до основата или в средата, често покрито с вид око. Капачката на гъбата има формата на полусфера или подложки. Шапката има суха и гладка повърхност и малко кадифе на допир. Всеки вид боровик има свои отличителни черти.

Боровик са космополитни гъби, които се срещат на всички континенти, с изключение на Антарктика и Австралия. Някои видове (например, Cep) не се страхуват от студения климат и поради това растат по границите на Исландия и Чукотка. По-устойчиви на ниска температура на въздуха само манатарки. В Нова Зеландия, Африка и Южна Америка този вид е въведен заедно с иглолистни дървета. Северна Европа, Африка и Америка са естествени местообитания.

Някои видове гъбички са включени в Червената книга. Например, манаталката е включена в Червената книга на Украйна. Сега този вид е рядък, като липовики и някои други видове.

Защо е манатарка такова име

Името на Боровик се дължи на мястото на растежа си. За да намериш тази гъба, трябва да отидеш в Бор. В полетата или ливадите тези гъби не могат да бъдат намерени, защото образуват микози заедно с кореновата система на широколистни или иглолистни дървета. Това може да се нарече взаимно изгоден квартал, тъй като това е активен метаболизъм, който е от полза и за двете страни.

Бронзов гранатомет

Бронзовата гъбичка има тъмнокафява кожа, но с времето може да стане почти черна. Капачката е с диаметър от 7 до 17 см, а диаметърът на бронзовия крак с червена или бяла мрежа може да бъде до 4 см. Във височина тези гъби не са много големи - до 12 см.

Бронзов малък е рядък вид, който расте върху хумусни почви, които имат високо съдържание на хранителни вещества в смесени гори или борове. В Русия този вид се среща в южната част, като се отглежда една по една или 2-3 броя.

Мъжки гъсеник (гъбички)

Това е гъба с голяма сферична капачка, която в крайна сметка става изпъкнала или с форма на възглавница. Диаметърът на капачката е от 8 до 25 см, а при влажно и топло време може да достигне до 30 см. По-долу е снимка на манатарка. Повърхността на кожата е леко кадифена, с течение на времето се напуква и придобива образец под формата на вид око. Оцветяването може да бъде различно, но обикновено се изразява в ярки цветове на охра или цвят на кафето.

Девица

Капачката на този вид манатарки е космат, кадифен на допир. С течение на времето, кадифеното преминава и шапката става гладка. Диаметърът на капачката е от 7 до 20 cm, а цветовете могат да бъдат кафяви с червен, жълт или кафяв тон. Стъпалото е с цилиндрична или с форма на клубче. Диаметърът на крака е от 2 до 3 см, а височината е от 6 до 12 см. Кракът е покрит с мрежа, която изчезва в напреднала възраст.

Тази гледна точка не е лесно да се намери. Расте в умерено топла климатична зона в смесени или широколистни гори и понякога може да расте под ела. Както посочват много миколози, момичешки дебел расте добре при варовик.

Бяла гъска

Този вид е популярно наричан колосовик, поради факта, че неговото плодно време се изразходва за узряване на ръж. Гъбички от бяла бреза растат под брезите близо до пътеките или по ръбовете, често в малки групи.

Формата на капачката на гъбата е с формата на възглавница, но с времето става по-плоска. Диаметърът на капачката е от 5 до 15 см. Гъбата се характеризира със светложълт цвят на кожата. Височината на крака е от 5 до 15 см. Формата му е с форма на бъчва. На върха на краката се забелязва бяла мрежа.

Видът е широко разпространен в близост до Мурманск. Освен това се среща в Далечния изток, в Сибир, както и в западната част на Европа.

Бял гъсеник

Този вид може да се нарече най-известният сред боровик. Той е популярно нарича цар на гъби. Всеки знае кои манатарки от този вид имат чудесен вкус. Шапката е с диаметър от 8 до 30 см. Цветът му обикновено е светлокафяв, но можете да намерите и тъмни или, напротив, бели тонове. Кожата на гъбата е гладка и суха, но когато времето е облачно, става влажно и лъскаво. Като правило височината на този вид е не повече от 12-15 см, но в редки случаи тази стойност може да достигне 25 см.

внедрен

Этот гриб не представляет опасности для здоровья, но мякоть его обладает очень горьким вкусом. И даже после проведения тепловой обработки неприятный вкус не исчезает, в связи с чем гриб не используется в приготовлении блюд. Диаметр шляпки гриба достигает 20 см и обладает серым окрасом. Высотой гриб не более 8 см, но в редких случаях встречаются экземпляры и до 12 см. Вкореняване манатарки расте в Европа, Америка. Гъбата расте в широколистни гори, които са добре затоплени от слънчева светлина.

Krasivonozhkovy

Тази гъба има двуцветен крак: по-близо до земята цветът му е червено-кафяв, а под шапката има лимонов цвят на крак с бяла мрежа. Капачката на гъбата контрастира силно с крака, защото цветът му обикновено е светло сив или кафяв или маслинен. С привлекателния си външен вид гъбата има горчив вкус, поради което се счита за несъбираема. Можете да срещнете този вид в равнинните гори под смърчовете или в планините.

Този красив вид манатарка, получил името си в чест на миколог, има светло розова шапка, чийто диаметър е от 5 до 15 см. Кракът на гъбата е подут. Височината на гъбата варира от 8 до 16 см. Тази гъба е широко разпространена на територията на Европа, расте до дъб, габър и бук.

Боровик прекрасен

Като част от тази гъба, съществуват токсични вещества за човешкото тяло, които причиняват разстройство на стомашно-чревния тракт. Но в същото време това нарушение не причинява значителни вреди на здравето и не води до смърт. Манатарки имат червеникава или кафява шапка. На повърхността на капачката има вълни. Височината на крака достига 15 см. Най-характерните черти на гъбичките са кървавият цвят на порите, както и фактът, че при рязане жълтата плът се превръща в синьо-синя. Видът е най-често срещан в западните щати под иглолистните дървета.

Сатанински гъби

Тази отровна гъба се среща в Южна Европа и Русия. Расте в Приморие и Северния Кавказ. Гъбата има дебело стъбло с височина от 5 до 15 см. Диаметърът на гъбата е до 10 см. Кракът на гъбата е червеникав, както и месото. Цветът на полусферичната капачка може да бъде маслинено, сиво или бяло. Неговият диаметър може да достигне до 30 см. Младите екземпляри от гъбичките имат слаб мирис, а за старите гъби е характерен неприятен мирис, наподобяващ изгнило месо или лук.

Обща информация

Произходът на мареното име, както и много от другите му братя (напр. Подплънки от кафяви шапки и гъби от трепетлика), е задължен за местообитанието си. Ето защо тази гъба е така наречена, защото най-често и в големи количества се намира в борови гори.

Гъби от манатарки са годни за консумация гъби и получават първа и втора степен на хранителна стойност. В допълнение, с техния приятен вкус, те завладяват гъби-берачи от древни времена, а умелите домакини оценяват многото начини да ги подготвят.

Боровик (или болт) принадлежи към класа на агарикомицетите, рода на манатарки и семейството на манатарки.

Размер на гъбите

Любителите на „тихия лов” са много щастливи, когато виждат манатарка на поляна - в крайна сметка, тъй като те често растат в групи и имат доста големи размери сред другите ядливи гъби, можете много бързо да вземете пълна кошница с отлични подаръци от природата. Като в арсенала си такива положителни качества като доста големи параметри, в по-зряла възраст, те обикновено могат да достигнат внушителни размери и да спечелят до 1 кг тегло.

Цветът на шапката варира от бял и светложълт до тъмнокафяв, почти черен - в зависимост от вида диви гъби, от които в природата има огромно количество. Що се отнася до размера на капачката, той също има широк диапазон - средно от 5 до 25 см в диаметър. Боровик принадлежи към тръбна гъба и има ярки бели, жълти и дори червеникави пори и всички нюанси на кафявото са характерни за споровия прах. Формата на капачката е закръглена и може да има както възглавница, така и плосък вид. Тактилните усещания са сухи, кадифени и абсолютно гладки на допир.

Целулоза от манатарка от бял или светложълт нюанс на лимон. За повечето видове разфасовката е синя, а за някои цветът остава непроменен или червен.

Размерът на стъблото на гъбите също е пряко зависим от подвида - но, като цяло, средната цифра е 3-18 см. Бяла, жълтеникава, кафява и червеникава - винаги е доста масивна и има специфично сгъстяване в основата или средната част на стъблото на гъбите. Докосването понякога е равномерно и гладко, но в повечето случаи кракът има мрежеста или влакнеста повърхност.

Когато се появи манатарка

Мицелът на гъбата започва да расте от ранна пролет до късна есен.

Сезонът на Боровик се счита за период от началото на лятото (месец юни) до началото на есента (средата на септември). В същото време е по-добре да вземете гъби след дъжд.

Тъй като температурата и влажността на въздуха играят огромна роля в появата на достатъчен брой от тези вкусни подаръци на природата, най-вероятно е да ги срещнете на малки слънчеви тревни площи, по ръбовете и изоставените пътеки. Тъй като манатарските гъби реагират отрицателно на високите температури и липсата на дъжд, в сухите години не трябва да се надявате на високите им добиви.

ядливост

Гъби гъби принадлежат към категорията на годни за консумация гъби, имат много полезни свойства и добър вкус. Въпреки това, има повече от 300 вида боровик, сред които има и годни за консумация и негодни за консумация и токсични гъби, които ще бъдат разгледани по-долу.

Трябва да се помни, че дори ядливи манатарки не могат да се консумират за храна, ако са изядени от червеи. Ето защо гъбата трябва внимателно да прецени всяка гъба, преди да я сложи в кошницата си. Ако засегнатата област е малка, можете внимателно да я отрежете с нож. Е, в случай на голям брой повредени места в крака и капачката на гъбата, тя трябва да бъде изхвърлена. Също така, избирайки места за „тих лов”, трябва да избягвате замърсени зони по магистрали, железопътни линии и екологично неблагоприятни райони, защото гъбите могат да абсорбират много вещества от почвата и въздуха, както добри, така и опасни (отрови, токсини и др.).

Болеусът е много богат на витамини, микроелементи, аминокиселини и дори съдържа антиоксиданти, които спомагат за укрепването на имунната система и борбата с рака. Ето защо те са в категорията на най-полезните гъби и техният състав се равнява на плодове, зеленчуци и месо. Но, уви, с всичките му положителни качества, манатарки са достатъчно тежка храна за стомашно-чревния тракт - поради това, възрастните не трябва да ги ядат в големи количества, а децата под 12-14 години трябва да се въздържат от всякакъв вид гъби.

Предварителната обработка на манатарки се състои от старателно измиване, както и премахване на прилепнали замърсявания, листа и почва. След това е необходимо да накиснете гъбите в солена студена вода в продължение на 20-30 минути, след което да ги измиете отново. По отношение на методите за готвене, манатарки могат да бъдат приготвени пресни (готвя, запържва или къкри), както и сухи, туршия, запазване и замразяване - във всяка от тези опции получавате вкусно, ароматно и здравословно ястие.

Видове (форми) на боровик

В природата има повече от триста вида манатарки, които могат да се разделят на следните видове:

  1. Ядливи: бяла гъба, боровик девица, бъбреци, бронз, полубела гъба, паша на земята муха, жълт мангал, червен и много други.
  2. Условно годни за консумация: дубовик обикновен, подпозиция, манатарка зърнесто-крака, синина, дубовик маслинова и др.
  3. Недостъпен нетоксичен: красиви манатарки, насекомо от свински мъх, лилава рана, дубевик на Келе, дебел малък манатар, горчива гъба и др.
  4. Токсичен: манатарки правни, сатанински гъби и манатарки фини.

Нека се спрем по-подробно на най-известните и често срещани от тях.

Borovik maiden (манатарки червеникави, кафяво-жълти възпаления, манатарки съкратени)

Такива ядливи боровики са жители на смесени и широколистни европейски гори, чиято основна колекция пада през цялото лято и първите две есенни месеци. Шапката на такава гъба променя формата си от полусферично до почти плоско с течение на времето, а нейната ширина е от 5 до 20 cm, а цветът е жълто-кафяв или кестен с светложълта пулпа, която става синя на среза. Тубуларният слой и манаталката са жълти, но продълговата и заострена стъблото е оградена от мрежест модел на светъл или кафяв оттенък.

Необработен гъсеник (бял гъбен дъб)

Тази полезна благородна гъба е избрала хълмистия терен под габър, дъб, бук и кестен в смесени и широколистни гори. Удоволствие на гъбосъбирачите от края на пролетта до средата на есента. Жълто-кафявата, месеста, вкусна шапка с диаметър до 25 см, има изпъкнала форма и кадифена кожа, която с възрастта се покрива с леки пукнатини. Цилиндричният плътен крак леко се сгъстява в основата и е снабден със светла или кафява мрежа. Леката целулоза се характеризира със сладък вкус и има голямо количество рибофлавин, който е отговорен за отличното състояние на тялото като цяло и особено на ноктите и кожата.

Лилави маноми

Отровна гъба, която живее в широколистни гори. Понякога се среща под букове на варовикови почви. За да се определи такава манатарка няма да е трудно на изпъкналата кадифена шапка, която има неравни ръбове и винен нюанс, с черни петна по нея. Друга отличителна черта на тази отровна гъбичка е плътната му плът: върху нарязаното тя първоначално поема синя окраска, а след няколко часа става тъмночервена.

Боровик Ле Гал (Borovik legal)

Тази токсична и отровна гъба е жител на европейските широколистни гори. Оранжево-розовата шапка достига до 15 см в диаметър, гладка на допир, с лек пулп, който се оцветява в синьо. Той произвежда токсичността на подобен малък, неговият крак, който е в една и съща цветова гама с шапка, но е покрит отгоре с плътна и плътна червена мрежа.

Красива манатарка

Неефективността му дава ярко изразен горчив вкус. От юли до октомври се среща в смесени и иглолистни европейски гори. Сухата и матирана капачка има изпъкнала форма с вълнообразни ръбове, най-вече гладка на допир. Цветът на шапката е светло сив или леко кафяв с кафяви отливки, а обиколката е до 13-15 см. Леката плът придобива син оттенък при нарязването, а трикольорът с цилиндрична форма достига 10-15 см дължина и съдържа преминаващи нюанси от лимон отгоре до червено кафяво долу. В същото време тя е украсена на върха на бяла решетка, а в центъра - червена, подобно на самия крак.

Болеусът е красив

Отнася се за отровни гъби, които растат под иглолистни дървета в смесени гори на Северна Америка от края на лятото и през цялата есен. Широка гама диаметър на шапки в диапазона от 7-8 до 23-25 ​​см в комбинация с достатъчно голям крак (до 12-15 см дължина и 8-10 в дебелина) прави тази гъба много забележима за опитни и само започващи гъби. Както капачката, така и кракът са оцветени в кафяво с червен оттенък, а месото е жълто и придобива син оттенък върху среза. Долната част на крака е украсена с червеникаво вино.

Отглеждане у дома

Отглеждането на боровик може да има отлични резултати, ако подходите към този бизнес с цялата отговорност и упорита работа. Поради факта, че манатарки растат най-благоприятно под бреза, смърч или бор, с които те образуват микориза, е необходимо да се засаждат такива дървета върху парцел земя, отредена за това.

Има три начина да постигнете отлични резултати и да се отдадете на вкусни подаръци на природата:

  1. Необходимо е, на първо място, да изберете здрави гъби, без червеи и увреждания, след което ги подстрижете и накиснете 24 часа в чиста вода. След тези манипулации, те трябва да бъдат смесени и филтрирани. В резултат инфузия, в която сега има спори на гъби, леко се излива под горните дървета.
  2. Вторият метод е по-сложен, защото за неговото изпълнение се използват готови части от земята с мицел, които са изкопани в гората. При пристигането си вкъщи, такъв мицел се поставя под дърветата на специално определено място, където първо се правят плитки ями за мицела, които след това се покриват с горска земя отгоре. Липсата на пряка слънчева светлина и умерено поливане - ключът към успеха в отглеждането на манатарки.
  3. Третият метод включва поставяне под дърветата омраза на превъзходни гъби, предварително нарязани на малки парченца и смесени с влажна земя.

Наблюдавайки всички тънкости на правилното и редовно поливане, още през следващата година можете да съберете първата реколта, която първоначално ще се състои от единичен манатар, който в бъдеще със сигурност ще получи семейства.

Малолея от калории

Болеус е не само доста нискокалорични храни, които ви позволяват да ги включите в диетата на всички, които се опитват да отслабнат, но и много полезни подаръци от гората: голямо количество витамини А, В1, С и D, както и аминокиселини, сяра, Лецитинът, рибофлавинът и полизахаридите са отговорни за нормалното функциониране на целия организъм, и по-специално на щитовидната жлеза, а също така помагат за борбата с рака и укрепването на имунната система.

Таблица за калории (на 100 грама гъби):

Въпреки това, не трябва да забравяме, че прекомерният ентусиазъм за манатарки е изпълнен с голямо натоварване на храносмилателната система, така че трябва да знаете мярката, за да не навредите на здравето си, и да използвате тези вкусни гъби за вашето добро и удоволствие.

Pin
Send
Share
Send
Send