Обща информация

Кифли (гъби): видове

Pin
Send
Share
Send
Send


Обикновените биволски гъби се считат за най-ценни в тихия горски лов на гъби. Дори и на снимката, малките кубчета изглеждат много атрактивни поради уникалната си структура. Съществуват различни видове видове трепетлика и манатарки, които принадлежат към голяма група гъби. На тази страница са представени обичайните видове манатарки и осинови птици, придружени от снимки и кратки описания.

Капачката е с форма на възглавница, гладка, филцова, влакнеста, често със стерилен ръб, в млада форма, притисната към носа, суха, тъпа, ръждивокафява, охрено-кафява, оранжево-кафява. Цветен косъм е назъбен, белезникав, сивкав, по-рядко жълтеникав. Тръбите отварят кръгли пори. Крак цилиндричен или удебелен до основата, гранулиран-люспест, груб, с белезникави, кафеникави или черни скали, състоящи се от дерматоцистит, който обикновено покрива изцяло стъблото при млади екземпляри. Плътта е бяла, често почерня от рязането, става синя, става сива или става черна, рядко не се променя. Споровият прах кафяв, различни нюанси. Спорите са фузиформни, вечно-елипсовидни, вечно-цилиндрични.

За трепетлика се характеризира с появата на три слоя. Първият слой ("колосовики") - от края на юни до първите дни на юли - изглежда малък. Вторият слой ("стърнище") - в средата на юли, образуването на базидиома е по-изобилно. Третият слой ("листата") - от средата на август до средата на септември, образуването на базидиоми е най-дългото и масивно. Между слоевете и след, до средата на октомври, могат да се наблюдават редки единични плодове, особено при влажно лято, когато слоевете са леки.

Погледнете гъбите на кръчмата на снимката - това е плътната структурна плът и гъбестата вътрешна повърхност на капачката:

Аспен червено (червенокоса)

Червеникав манатарка, червеногуша червена трепетлика, червена трепетлика, червена гъба, червеногуша гъба

Шапката е с диаметър 5-12 (20) см, дебела и месеста, първоначално полусферична, а ръбът е притиснат здраво към крака, а след това с изпъкнала форма, лесно отделена от крака. Кората не се отстранява, гладка, кадифено-влакнеста, при влажно време, слабо лигавица, често суха, с люспи, висящи по ръбовете, жълто-червено, оранжево-червено, червено-кафяво, кафеникаво-червено. Цветът на шапката зависи от условията на отглеждане: в тополовите гори е със сив оттенък, в чистите горски треви е тъмно червен, в смесен оранжев или жълто-червен. Himenofor свободен, лесно се отделя от пулпа, бял, след това става кафяво-сив, може би с маслинено или жълтеникав оттенък, потъмнява при натискане. Тръби с дължина до 3,5 cm с малки ъглово закръглени пори.

Крак 5-15 (20) х 1.2-2.5 (6) см, плътно-месест, твърд, често се разширява в долната част, понякога дълбоко отстъпва в земята, понякога зеленикаво в основата, всички сиво-бели, покрити надлъжно -фибуларни скали, първоначално те са бели, стават кафяви с възрастта.

Месото е месесто, гъсто, еластично в шапката, става мека с възрастта, надлъжно-влакнеста в крака, с приятна миризма, сладникав вкус. Нарязаният цвят е бял, синкав в долната част на крака, става синьо бързо, след това става черно, под влиянието на формалин бързо става жълто-оранжево. Прахът от спори е маслинено-кафяв.

Малолистната червена шапчица расте в широколистни и смесени гори под млади дървета, в широколистни ниски гори, в издънките на трепетликата има изобилие. В сухо лято се появява в сурови високи дървета трепетлика, се среща през юни - октомври. Годни за консумация.

Гъбър и неговата снимка

Капачката на гъбата е 6-10 (20) см в диаметър, първоначално полусферична, със сгънати ръбове, след това става с възглавница, повърхността е неравномерна или леко набръчкана, кадифена. Кората не е подвижна, суха, скучна, при влажно време, лъскава, маслинено-кафява или различни кафяво-сиви нюанси, тя може да се свие с възрастта, излагайки плътта и тръбите по ръба на капачката. Хименофорът е дълбоко влакнест, белезникав или пясъчно сив, а след това светъл кестен, жълтеникаво-маслинен. Тръби 2.5-3 см дълги, меки, леко воднисти, пори много малки, ъглово закръглени.

Стеблото 5-14 (16) x 1-3 (4) е право или извит, сгъстен надолу, първоначално цилиндричен или подут, основата е заострена, средата е сгъстена и почти цилиндрична, твърда, в горната част белезникаво-сива, в старата по-тъмна, жълтеникава със стареене , люспести влакнести (люспите променят цвета си от белезникав до светложълт, а след това тъмнокафяв).

Месото е плътно, месесто, влакнесто-вълнообразно, белезникаво-сиво, твърдо в стъблото, белезникаво-сиво или жълтеникаво, нарязано става леко виолетово-розово, след което става черно, с приятен мирис, сладникав вкус. Порохът от спори е тютюнев кафяв.

Расте в широколистни гори, настъпва през юли - септември. Годни за консумация.

Погледнете грабовата гъба на снимката, която е показана на тази страница:

Грабовик (сив овабок, манатарка сив)

Разнообразието на грабовик или сив манатарки е различно в приложението. Тя е малко твърда (в старите екземпляри) влакнеста маса, която е добра в маринатите и солените закуски, първият курс е ароматен, може да се изпържи и суши за зимата. Преди готвене трябва внимателно да проверите всички части, тъй като Grabback често атакува ларвите.

Това е доста голямо, с шапка с диаметър 14 cm. При млади екземпляри е полусферична форма, с леко заострени ръбове. Както расте, капачката става по-плътна, повърхността му се свива малко. Извитият крак има удебеляване в основата, до 4 см в диаметър, до 13 см. Основата е оцветена в по-тъмен цвят, по-близо до шапката е сиво-бяла сянка. Тъй като люспите узряват, краката, покриващи повърхността, потъмняват, придобивайки кафяв оттенък.

Пулпата на влакнестата структура на млечния нюанс, върху нарязания, става розов, постепенно потъмняващ до черно.

Споровият прах в тъмнокафяв манатарки, спорите образуват симбиоза с кореновата система на широколистни дървета и храсти: лешник, топола, бреза, но най-често с габър, както се казва в името.

Най-често срещаните в залесените райони на Кавказ, плодните период - от юни до септември включително.

Далечния Изток

Хартия за ядене, подходяща за пържене, задушаване и варене, може да се суши за зимна употреба. Разхлабеният пулп се нуждае от подправка, тъй като не се различава по ясно изразен вкус и мирис на гъби.

Капачката на възрастна гъба във формата на полусфера, със сухо време може да се напука, излагайки на бяла плът. Диаметърът им нараства до 25 см. При младите животни формата е по-изпъкнала с леки бръчки, ръбовете са притиснати към стъблото. Цвят кафяво-охра. Стъблото е плътно, високо, до 13 см и дебело около 3 см. Цвят равномерно кафява охра.

Месото, тъй като узрява, става по-малко плътно, променя цвета си от мръсно-бяло до розово.

Спори от светлокафяв цвят образуват мицел с широколистни, най-често с дъб.

Те се събират в Приморския край на Далечния Изток от август до септември.

Оцветени подножието

Боядисани малки риби не са с ярък вкус, така че се използва главно в първите ястия, варени. Приготвяйте около 15 минути, докато в процеса става черно.

Закръглената форма на капачката е оцветена в светло розово (може да бъде кремав и лек маслинов нюанс), ръбовете й са леко прибрани и са с чувствителна структура.

Краката също са неравномерно оцветени, на бял фон, розово оцветени люспи, по-близо до основата, с жълт нюанс. Дължина до 11 см, дебелина до 2 см. Плътта е бяла, водниста, няма ярка миризма.

Нишките на спорите са розови, елипсовидни, прахообразни в цвят на кестен.

Гъбата е често срещана в Северна Америка, Азия, Северна Европа, Далечния Изток и Източен Сибир. Обитава широколистни и смесени гори, предпочита да се заселва под брези, дъб, бор, плодове от юли до септември.

брезовка черно

Малко са черните събрани: той е годен за консумация, но се забелязва известен химически вкус. По-често се маринира или суши за по-нататъшна употреба като подправка.

Кръгла шапка от жълтеникав цвят с мрежест модел има полукръгла форма, кожата, която я покрива, може да бъде гладка или усещана. Диаметърът му е средно 10 cm.

Крак до 12 см дължина и до 3 см в обем с цилиндрична форма с удебеляване до основата. Цветът е белезникав с сиво-жълти петна. Месото е светложълто, ако е счупено, става червено, след - черно.

Споровият прах жълто-зелен оттенък образува симбиоза с бук и дъб.

Район на разпространение - Европа, Кавказ, Карпатските гори.

Червен гъсеник (бреза)

Подхлъзващ се ядлив, някои опитни гъби берачи-готвачи съветват при готвене да премахнат тръбната част на крака от старите гъби. Гледката е добра в варени, пържени, сушени, кисели краставички и маринати. Капачката на подстригващ подметка с гладка повърхностна филм с кафяв цвят с вариации на нюансите. Тъй като расте, достига 15 см, формата е полусферична. Трябва да се отбележи, че след дъжд или мъгла повърхността става лигавица.

Крак до 15 см височина, около 3 см дебел. В основата се сгъстява. Цветът е мръснобял със скали на сиво.

Месото е бяло, може би с розов оттенък, в старите екземпляри е гъбообразно и водно.

Споровият зелено-кафяв прах.

Расте в Европа, Русия, Украйна в широколистни и смесени гори, прибира се от първите месеци на лятото до началото на ноември, в брезови гори.

Белоглав бял (блатен манатар)

Ядливи, въпреки че много от тях отбелязват водната и липсата на светъл вкус и мирис. Въпреки това гъбата се вари, пържи, суши и се запазва за зимата.

Основният цвят на капачката е бял, на този фон има петна от леки нюанси на крем, сиво, розово. Капачката расте до 8 см в диаметър, сива, докато расте. В една млада гъба, тя е по-изпъкнала, закръглена, в старата е проснат.

Нога до 10 см дължина, дебелина - не повече от 1,5 см. Белият, люспест покрив, при отглеждане, става сиво-жълт. Месото е бяло с синкав оттенък, влакнеста структура, мека.

Споровият прах зелено-кафяв.

Образува микориза с брези, през май тя може да бъде събрана чрез гори, блатисти райони на Русия, Беларус, Украйна. Плодният период продължава до октомври включително.

Кафяв манатарник (твърд гъсеник)

Годна за консумация гъба с приятен мек вкус и изразена гъбична миризма. Широка гама от приложения при готвенето:

  • пържени, варени, задушени,
  • консервиране за зимата (кисели, осолени),
  • сушени за по-нататъшно приготвяне или за подправка.
Капачката е гъсто изпъкнала, може да има вдлъбнатина в средата и ръб на кожата. Цвят от сиво-кафяв до червено-кафяв. Диаметър до 15 см.

Конусовидният крак става по-тънък до основата, със средни размери: в дебелина - до 3,5 см, височина - до 16 см. Цветът е бял под капачката, след това - със сиво-черни или тъмнокафяви точки, до основата - равномерно тъмно -series.

Плътта е плътна, нарязана на розово или синьо, след като стане черна.

Споровият прах, охра или зелено-кафяв, образува симбиоза със зеленина и топола.

Тя расте в цялата европейска част и в териториите на ОНД в широколистни гори, като предпочитат глинеста или варовикова почва. Плодове от юли до ноември, до първата слана.

Boletus multicolor (малък многоцветен)

Многоцветният обвабок не е обичан от всички, той има сурова плът, която трябва да се приготвя по-дълго. Най-често се суши, след което се смачква и използва като подправка, благодарение на приятния аромат.

Капачката на необяснимата полусфера е сива или кафеникава, със светла сянка върху кожата, диаметърът му е до 12 cm.

Нога до 15 см височина и до 3 см дебелина, на бял фон от мръсно сиви или мръсни кафяви люспи.

Пулпа от влакнеста структура, при прекъсване става син тон. Праховият материал за спори е боядисан в светли нюанси на кафявото.

По-често срещаните в южните територии, в брезови гори и горички, обичат блатни мъхове. Събира се от юни до средата на есента.

Зачервяването на подбела

Ядливият розов болетин се пържи със зеленчуци, сварява се и се събира за зимата.

Капачката е чиста, изпъкнала, при влажно време е покрита със слуз, светлокафяв или жълто-кафяв с пръски от бяло. Крака сиво-бели с тъмни, почти черни точки на люспи, къси, прави, но могат да се огънат в посоката на осветлението.

Месото е плътно, равномерно, розово при срязването.

Светлокафяв прах на спори, образува микориза с брези и храсти, намира се в цяла Европа, в Русия, Беларус, Украйна. Тя се умножава в северните райони: тундрата и планините. Плодове от ранно лято до късна есен.

Черногуба (черна глава)

Гъбата се събира лесно, защото на практика не се уврежда от червеи, вкусът е гъбен, ароматът е приятен. Добре е при ецване, маринати и в комбинация със зеленчуци в пържени и задушени форми. Главата е изпъкнала до 9 см, тъмна до черна, с кафяво или сиво оцветяване, гладка и суха, но след утаяване кожата е покрита със слуз.

Крака около 10 см, покрити с люспи с тъмно оцветяване.

Пулпата е гъста, влакнеста структура, бяла, на почивка става синя.

Тя расте в Европа и Азия, намира се в блата, период на плодните - от юли до септември включително.

Малолистна червена шапка (червенокоса)

Aspen гъби се оценяват в готвенето, те могат да бъдат подложени на всеки метод на топлинна обработка, сушени и кисели, замразени и осолени.

Капачката е закръглена, може да бъде до 20 см в диаметър, цвят: всички нюанси на червено, но, в зависимост от партньора за микориза, тя може да бъде ярка, лилава, по-близо до оранжево или ръждиво кафяв тон.

Крак с конична форма с удебеляване надолу, бял с краповими люспи, височина до 15 cm. Плътта е месеста и твърда, на отрязъка става синя, след това става черна. Споровият прах зеленикав оттенък.

Район на разпространение: Европа, Азия, Северна Америка, расте на север, в тундрата под джудже. Предпочита гората, охотно се установява на ръба на мокри канавки.

Аспен бял

Ядливи гъби, има широк спектър от приложения в готвенето.

Млада гъба украсява млечно-бялата шапка, която с времето потъмнява. При по-старите екземпляри тя нараства до 25 cm. Кремав цвят на крака с тъмни груби петна.

Плътта е плътна, месеста, бяла, почерняла се при почивката.

Спорите на маслиновия цвят.

Бялата пепелска гъба е често срещана в Северна Америка, на територията на Евразия. Съберете го от юни до началото на есента.

Аспен жълто-жълто-кафяв

Вкусна и ароматна гъба върви добре за сушене през зимата, за пържене и зимни препарати. Ярко оранжевите шапки с гладка, суха кожа са трудни за смесване с друга гъба. Формата е изпъкнала, краищата на кората се скриват от месото на капачката. Размери - средно 12-15 см, но могат да достигнат до 25 см.

Кракът е по-често сгънат, сгъстен надолу, сиво-кафяв на цвят. Височина до 22 см, дебелина - до 4 см.

Пулпата е влакнеста, гъста, на прекъсване розова, може да стане зелена.

Спорите са кафявозелени, образувайки симбиоза с брези.

Разпределен в умерената зона, в смесени и широколистни гори.

Черночервените манатарки

Ядливи гъби, събрани за зимата, приготвени пресни.

Капачката е оранжево-кафява, изпъкнала, с ръбове на кожата, извити навътре, нараства до 12 cm.

Стъблото е плътно във формата на цилиндър до 13 cm висок, покрит с черни люспести туберкули.

Месото е месесто, бяло, нарязаното става лилаво, после - черно.

Расте в осинови гори или по горски ръб под единични дървета от средата на лятото до първата слана. Предпочита умерен климат.

Червенокоса смърч

Ядливи, като всички гореспоменати гъби, можете да използвате пресни и събрани за зимата.

Тя се различава от червеникавата с тъмнокафявия цвят на капачката и същия цвят на краката. Малко по-малък - само 10 см височина и до 3 см в диаметър.

Разпространява се в Европа, Русия, расте под ели, дава плодове от средата на лятото до средата на есента.

Червен дъб

Тази гъба може да се консумира прясно, както и да се събира за зимата в мариновани или осолени.

Външното описание повтаря манатарки от оранжевата шапка, като се отличава с по-светъл цвят на шапката и червеникави скали.

Дъбът е призован за партньорство с кореновата система на дъба. Разпространен в дъбови гори в Северна Европа, Русия. Може да даде плодове и през лятото, и през есента.

Redhead Pine

Друг годни за консумация видове аспарази обикновени, различни малинови цветни шапки и кафяви люспи.

При партньори в микориза избира борове и боровинка. Биотоп: умерен климат на европейските страни, Русия. Периодът на плодност е от средата на лятото до октомври включително.В заключение: Желателно е да се събират средни гъби, те ще бъдат най-вкусни и ароматни. У старых грибов обычно жестковатое или слишком рыхлое тело, которое либо быстро разваливается, либо очень долго готовится.

Описание обабка чернеющего

Диаметр шляпки обабка чернеющего составляет 5-15 сантиметров. Форма шляпки полушаровидная, со временем она становится подушковидной.

Шляпку покрывает слой кожицы желто-коричневого окраса. Шляпка войлочная, сухая, гладкая, часто растрескивающаяся.

Месото е светложълт на цвят и има мека структура. Нарязаният пулп става лилаво-черен или винено-червен, след което става черен. Тръбният слой е тясно прилепнал, назъбен, с дебелина 1,5-2,5 сантиметра. Цветни тръбички лимоненожълто. Порите са ъглово закръглени, малки по размер. Когато се натиснат, порите стават лимонено-кафяви.

Спорове на черния цвят на шпиндел. Порохът от спори е маслиненожълт.

Височината на крака е 5-12 сантиметра, дебелината му достига 1-3 сантиметра. Формата на стъблото е с форма на клуп или цилиндрична, основата му е удебелена. Цветът на краката е жълтеникав. Повърхностният слой на крака е покрит с охристо-жълти люспи. Скалите в основата на краката образуват мрежест модел.

Други гъби от този род

Боб боядисани с боядисани или подматрачни боба е условно годни за консумация гъби. Този вид лесно се отличава от останалата част на парка с розова шапка и жълтеникав ствол с розови люспи. Диаметърът на шапката му е 3-11 сантиметра. Формата на възглавницата. Плътта е бяла. Дължината на крака е 6-11 сантиметра, дебелината му достига 1-2 сантиметра.

До брезите и дъбовете растат обикновенни гълъби. Тези гъби са често срещани в Азия и Северна Америка. В нашата страна те са известни в Далечния Изток и Сибир. Плодовете носят цветно стъпало от юли до септември. По вкус, подложките, които са оцветени, са от втора категория. При обработката на пулпа от тези гъби става черно.

Подверзовик бял, или блато, или блато - ядливи гъби. Диаметърът на капачката е 3-8 сантиметра. Цветът на шапката е белезникав, с различни нюанси на крем, розово. Формата на капачката е с форма на възглавница, в ранна възраст тя е близо до полусферичната, след като тя се изпъва, но е напълно разкрита само в редки случаи. Месото е бяло, без специален вкус или мирис. Височината на крака е 7-10 сантиметра, с дебелина 0,8-1,5 сантиметра. Цветът му е бял с белезникави люспи.

Бели гъсеници растат от юли до октомври. Те се срещат в смесени и широколистни гори, образувайки микориза главно с брези. Предпочитат мочурища и влажни места. Тези гъби не се различават по специална продуктивност, те се срещат много рядко. Много източници казват, че месото на манатарки е твърде водно, но това е спорно, но е по-малко твърдо.

Морфологични особености

За всички видове, обединени от името "obabok", са характерни следните общи морфологични особености:

  • шапка с големи размери, полусферична или безстепенна шапка,
  • повърхността на капачката е гладка, филц или кадифен тип, мат,
  • тръбен тип свободна форма хименофор или назъбен тип, доста лесно се отделя от капачката,

  • белезникави, сиви или жълти тръби, с малки и кръгли пори, потъмняващи по време на стареене,
  • цилиндричен крак с леко удебеляване надолу, с люспеста или влакнеста повърхност,
  • месото на гъбата е бяло оцветяване, променящо се на среза на червеникаво, тъмно синьо-виолетово или черно,
  • по време на топлинната обработка пулпата става черна.

Повече от двадесет вида принадлежат към категорията на кръчмите, от които 15 вида хранителни заведения растат в почвено-климатичните условия на страната ни.

Разпределение и период на плододаване

Aspenik червено образува микориза с повечето широколистни дървета и може да се събира от юни до октомври в широколистни или смесени гори, където плодните тела се появяват в малки групи или растат самостоятелно. брезовка griseum образуват микориза с габър и някои други видове широколистни дървета. Най-широко разпространените дървета за грабване и чернобройни дървета са открити в района на Кавказ, където плододаването им пада през лятото и първото десетилетие на есента.

Достатъчно редки в нашите климатични условия малко грубо расте върху варовикови и песъчливи почви, както и на глинести почви от средата на лятото до късната есен. Далечния Изток Широко се използва в южната част на Приморие, където образува микориза с дъб и обилно плодове от август до средата на септември. Черно блатно зрънце образува микориза с брези и най-често расте във влажни и блатисти райони в смесени горски зони.

Дъбово дърво склонни към образуване на микориза с дъбове, което се отразява в името на този вид. Най-често плодовите тела на дъбната обика се срещат в горските зони в северните райони с умерени климатични условия, където има масивно плодника в периода от първото десетилетие на лятото до настъпването на забележимо охлаждане на почвата и въздуха. Бял гъсеник принадлежат към доста редки видове и рядко се срещат на територията на нашата страна. Расте в иглолистни или смесени горски насаждения. брезовка raznokozhy характеризиращ се с образуването на микориза с брези, расте във влажни зони в брезови горички и смесени горски зони. Плодове единични. Този вид е най-често срещан в умерената климатична зона и дава плодове от първото десетилетие на лятото до настъпването на постоянен спад на годината.

Кулинарни особености на различни видове кръчми

Червената гъба, по мнението на много гъби, заема почетно второ място след белите гъби и е подходяща за приготвяне на почти всякакви гъби, подходящи за различни видове кулинарна обработка, включително сушене, ецване и осоляване. За да се намали рискът от потъмняване на гъбената каша, плодните тела се обработват чрез накисване в 0.5% разтвор на лимонена киселина.

Грабовики се считат за по-малко ценни гъби, поради недостатъчната плътност на месото на шапката, което прави плодовото тяло напълно неподходящо за дългосрочно съхранение. Черните и дъбовите чували могат да се консумират както прясно приготвени, така и сушени и мариновани, но в резултат на изсушаването месото на гъбата става черно. Hummy има много висококачествена и гъста каша, рядко червеникава, което позволява използването на плодови тела за приготвяне на различни гъби, препарати и сушене.

Гъбите с бръмбари трябва да се събират само в ранна възраст, тъй като старите екземпляри имат хлабаво, силно кипящо меко месо с доста посредствен вкус. Белите пестеливи тела на бял малък и белоглавият охлюв имат добра плътна плът, която позволява използването им за готвене, пържене и задушаване, както и за домашно консервиране и сушене.

Трябва да се отбележи, че ядливите гъби от рода Обабок често са объркани от неопитни гъби-пикари с сатанински и жлъчни гъби, класифицирани като отровни. При първите признаци на отравяне е необходимо да се предостави на пострадалия първа помощ и да се отведе в най-близкото медицинско заведение възможно най-скоро.

Червен гъсеник (Leccinum scabrum)

Червен гъсеник (Leccinum scabrum)

Най-добрият вид на тази група се характеризира с гладка полусферична шапка с диаметър до 15 см. Кожата е кестен с сив, черен или червеникав оттенък, при младите гъби е лека. Нога до 20 см висок, тънък, широк в основата, повърхност, осеяна с люспест тъмен шаблон.

Месото е сиво-бяло, след това сиво, на почивката не потъмнява, първо твърдо, след това меко, поресто. Структурата при дъждовно време е гъбеста. Вкусът е приятен, гъбен аромат.

Боровик (Leccinum holopus)

Боровик (Leccinum holopus)

Висока гъба с много лека, почти бяла изпъкнала шапка с диаметър до 15 см. Кожата е тънка, понякога зеленикава или кафява. Кракът е дълъг, деликатен, често извит, с цвят на шапка или кафеникав. Белезникави кремави тубули, след това кафеникави, стават зелени с натиск.

Месото е кремаво, по-късно с жълтеникаво-зелен оттенък, не потъмнява, когато е смачкано, водно, свежо на вкус, с лек аромат на гъби, често без мирис.

Суровост (Leccinum duriusculum)

Суровост (Leccinum duriusculum)

Месото силно изглежда рядко червеи, и за това качество ние особено обичам гъби берачи. Шапката до 15 см в диаметър, полусферична, след това изпъкнала, вдлъбната в стари проби. Първоначално кожата е кадифена, после гладка, матирана, при влажно време - хлъзгав, лек кестен, с червен блясък, често с люляков оттенък. Кракът е висок до 15 см, цилиндричен, удебелен в центъра, кремав, покрит с мрежести люспи.

Тубулите са кремави, в местата на контакт те стават зеленикаво-кафяви. Месото е стегнато, кремаво бяло, краката са зеленикаво-жълти, на върха на шапката с розов оттенък, когато се срязва в самия крак, е зелен или почернял. Вкусът е неутрален, ароматът е приятен, гъбен.

Боровик сив (Grabber) (Leccinum carpini)

Боровик сив (Grabber) (Leccinum carpini)

Апетитна гъба с кръгла шапка с диаметър до 15 см, която е първо полусферична, след това с форма на възглавница, по-късно плоска. Оцветяване на кожата в кафяво-сиви тонове - от светло сиво до кафяво, маслинено, черно, жълтеникаво в центъра по ръбовете. Повърхността му е кадифена, първоначално набръчкана, после тъпа, напукана на топлина, хлъзгави при влажно време.

Кракът е висок - до 16 см, сгъстен в горната част, повърхността е лека, при притискане потъмня, с петна от черни люспи, които по-късно стават кафяви. Тубулите са бели, кремаво сиви, когато са пресовани кафяво или пурпурно.

Месото е белезникаво с жълт тон. При прекъсването тя става наситена розова или червена, а по-късно става черна.

Как да се разграничат манатарки от манатарки?

Въпреки техните красноречиви имена, тези гъби, принадлежащи към един и същи род, могат да се заселят под зеленина, под брези и под навеса на много други дървета.

Младите гъби, особено светлите цветове, трудно се различават и е по-добре да се търсят възрастни екземпляри за по-прецизна идентификация на видовете. Те се отличават с цвета на кожата, структурата и цвета на пулпа по време на счупване.

цялостен оцветяващи манатарки по-скромни, често в сиво-кафяви или кафяви тонове, тревисти гъби по-ярко - шапките им са червеникаво-кафяви и оранжево-жълти. Въпреки това, тази разлика не винаги е характерна - обикновените манатарки от оранжева шапка и манатарки с червена шапка изглеждат като кестен-червени шапки и и двата вида могат да растат заедно.

Един опитен подбор на гъби ще различи кафява капачка манатаркивърху структурата на пулпа - тя е по-пореста, ронлива, старееща с възрастта и не потъмнява или леко променя цвета си при смачкване - често става розова.

Аспенски гъби Те се характеризират с плътна пулпа, която бързо се оцветява по нарязаните - синьо, превръщайки се в пурпурно или кафяво. Плодовите тела са твърди, не се разрушават чрез топлинна обработка и поради това често тези видове са по-предпочитани от кафявата бреза.

А тези и други гъби са годни за консумация, имат отлично качество и могат да се консумират безопасно - те са подходящи за сушене, кисели краставички и всякакви кулинарни изкушения.

Brownberry: снимка и описание

Височината на челото може да достигне няколко десетки сантиметра, тъй като кракът им е доста дълъг, но не много дебел. Цветът му е бял с черно докосване (като чертички). Капачката на гъбата е със закръглена форма и може да достигне значителни размери (няколко десетки сантиметра в диаметър). Горната част обикновено е боядисана светлокафяво или кафяво.

В боровинките има голямо количество витамини (групи В, С, D, Е, РР) и минерали, както и аминокиселини и диетични фибри. Поради това гъбите могат да имат лечебен ефект върху тялото. Употребата на кафяви помага за премахване на токсините от тялото, подобряване на състоянието на опорно-двигателния апарат и лигавиците, нормализиране на работата на червата, укрепване на нервната и имунната система и подобряване на състоянието на кожата. Brownberries също нормализира нивата на кръвната захар, така че използването на тези гъби се препоръчва за хора, страдащи от диабет, както и тези, които желаят да отслабнат.

Aspen: снимка и описание

Аспенските гъби се различават от другите малки с дълъг и дебел стъбло, както и с оранжево-червена шапка (макар че може да бъде и светлокафяво). Друго име за този вид гъби е krasnogolovikкоито много добре ги характеризират. Но най-вече помага да се разграничат тревистите гъби от други гъби, забавен поглед - гъбената шапка често е много малка в сравнение с размера на крака.

Почти всички осинови гъби са годни за консумация и имат свойства, подобни на манатарки. Това е много полезно. Този вид гъби се среща в широколистни и смесени гори. Но не е задължително да се подлагат на асфалти. Напротив, заглавието на аспержите получи името си за цвета на шапката, подобно на цвета на листата на трепетликата през есента.

Появата на гъбата

Презрелите гъби имат влакнеста, груба каша, но всичко зависи от вида на кръчмата, защото има много такива.

Шапката. Гъбичките са с големи размери, диаметърът му може да бъде до 14 см. При младите гъби капачката има формата на полусфера, където ръбовете са леко прибрани и при възрастта се набръчкват.

Leg. Той е извит около земята, разширява се до земята, диаметърът му е 4 см, а височината му достига 13 см. От дъното има тъмен цвят, а колкото по-висок, толкова по-ярък. Скалите, покриващи крака, потъмняват с времето, като накрая се оцветяват.

Плътта. Пулпата има млечен цвят, в точката на рязане става розово, ако не правите нищо с гъбата, пулпата ще почерне от времето.

Спорове. Прахът от спори в сивата тъкан е тъмнокафяв. Спорите в контакт с кората на широколистни дървета и храсти:

Далечен Изток

Тази гъба е годна за консумация, може да бъде пържена, сушена, задушена и варена. Пулпата се нуждае от ароматизирани подправки, тъй като тя няма изразена миризма и вкус.

глава има формата на полусфера, с горещото слънце пукнатината на капачката и бялата плът се вижда през пукнатините. Диаметърът може да достигне 25 см. В една млада гъба шапката има определено издутване и набръчкване, а ръбовете са притиснати към стеблото. Цветът е кафяв.

крак Той има плътна структура и достига височина 13 см, дебелина 3 см, цветът е същият като този на шапката.

месо губи плътността си с възрастта, на разфасовката от млада гъба е мръсно бяла, после получава розов оттенък.

Възможно е да се събере далечният изток от края на лятото до началото на есента в Далечния изток в Приморски територии.

Боядисани крака

Този тип кръчма често се сварява за супа, защото ароматът и вкусът са много слаби. 15 минути е достатъчно за готвене, през това време гъбата става черна.

глава кръгла форма, светло розов цвят, понякога може да бъде крем или маслина. Ръбовете са почувствани, леко прибрани.

крак бял, покрит с розови люспи, в основата придобива жълт цвят. Дължината на краката може да достигне 11 cm и ширина 2 cm.

месо има бял нюанс, няма изразен вкус и аромат.

Този вид гъби могат да бъдат открити в Азия, Америка (за предпочитане Северна), Северна Европа, Далечния Изток и Сибир. Гъбите живеят в широколистни или смесени гори, близо до бреза, дъб или бор. Плодовете на боядисания крак със средата на лятото от средата на лятото (юли) до средата на пролетта (октомври).

почернели брезовка

Този тип молец рядко се събира от гъби, тъй като има специфичен вкус. Почернелият оббаб изсушен или маринован, за да продължи да го използва като подправка.

шапка гъбичката е кръгла, диаметърът достига 10 cm, има жълт цвят на полукръгла форма с мрежест модел отгоре. Кожата, покриваща главата, може да бъде гладка или усещана.

крак може да достигне до 12 см дължина и 3 см в ширина, с цилиндрична форма в основата, тя се разширява. Цветът е белезникав с видими жълти петна.

месо черният цвят е жълт, той се изчервява на мястото на счупване и ако гъбата не е докосната, тогава ще се появи тъмнина на това място.

Блато брезовка

Гъбата е годна за консумация, но много фенове не харесват нейната водност и почти пълната липса на вкус и аромат. Тези, на които няма значение, консервирани, сушени, варени и печени на блатна градина.

глава има бял цвят, на неговия фон има кремави, сиви или розови петна. Диаметърът на капачката достига 8 cm, като расте, става сив. Когато гъбата е все още млада, капачката е изпъкнала, а в старата е проснат.

крак блатното жилище нараства до 10 см, а дебелината му е само 1,5 см. Бялото покритие с люспи със старост придобива жълтеникаво-сив оттенък.

месо мек и влакнест, има бял цвят със син нюанс.

Блатото расте близо до бреза, расте от май до октомври близо до блата в Украйна, Русия и Беларус.

Сурови обиколки

Този вид гъба има приятен аромат и висок вкус. Това е изготвено по различни начини:

  • конфитюр,
  • braising,
  • печене,
  • ецване,
  • осоляване,
  • сушене, за по-нататъшна употреба като подправка.

глава суровата облака има заоблена донякъде изпъкнала форма, в средата на капачката има вдлъбнатина. Оцветяването на тази гъба е сиво-кафяво или червено-кафяво. Диаметърът на капачката достига 15 cm.

крак конусообразная, у основания она стает тоньше, ширина ножки достигает 3,5 см, а высота 16 см. сразу под шляпкой цвет белый, после, появляются серовато-черные либо коричневые крапинки. У основания ножка приобретает серый окрас.

Мякоть обабка плотная, на месте среза приобретает красный оттенок, со временем чернеет.

Найти жестковатый обабок можно по всей Европе и на территории СНГ в лиственном лесу, предпочтительно на известковом грунте. Гъбата плододава от лятото и до замръзване.

Разноцветни облицовки

А многоцветни obabok на стойност "на вентилатора", много гъби берачи не го събират, защото на твърдост на целулоза. Тъй като е необходимо да се приготви тази гъба по-дълго от обичайното и все пак гъбата ще бъде твърда, по-често се суши, за да се използва като подправка.

глава гъбичката има формата на полусфера, сив или кафяв цвят с излюпване на лек нюанс по цялата капачка. Диаметърът на капачката достига 12 cm.

крак Многоцветният молец расте до 15 см височина и 3 см в дебелина. Кракът е с бял цвят, а върхът е покрит със скали от сив или кафяв оттенък.

месо влакнести, плътни с приятен аромат, на мястото на фрактурата месото придобива цианоза.

Можете да срещнете многоцветния малък град в южните посоки в брезовите гори, особено близо до блатото. Можете да вземете гъби от началото на лятото до средата на есента.

Полезни свойства

Гъба Obabok не само има приятен вкус и аромат, но също така съдържа голям брой хранителни вещества:

  • протеин,
  • мазнини,
  • въглехидрати,
  • диетични фибри
  • вода
  • пепел
  • монозахариди,
  • дизахариди
  • полезни изкопаеми
  • мастни киселини.

Освен това гъбата съдържа витамини и микроелементи:

  • витамин b,
  • витамин Е,
  • аскорбинова киселина,
  • натрий,
  • магнезий,
  • фосфор,
  • желязо,
  • манган,
  • калий,
  • калций.

Въпреки че в кръчмата има богат набор от елементи и витамини, гъбата все още се смята за нискокалоричен продукт, защото съдържа лесно смилаеми протеини и аминокиселини:

  • тирозин,
  • глутамин,
  • левцин,
  • аргинин.

Поради хранителните влакна, съдържащи се в гъбата, вредните шлаки и токсини се екскретират чрез урината.

Хранителна стойност на продукта:

Вреден гъбички

В допълнение към широка гама от услуги, гъбичките могат да причинят вреда на тялото в следните случаи:

  • индивидуална непоносимост към компонентите на гъбата,
  • Противопоказано е да се използват гъби за деца на възраст не по-малко от 8 години,
  • Той е противопоказан за използване на гъби за язви и заболявания на стомашно-чревния тракт,
  • Съществува риск от объркване на малка отровна гъба с отровна жълта гъба.

Приложение за готвене

Младите кръчми са известни с отличния си вкус, дори и белите гъби са по-ниски от тях. За да не се получи черен продукт, по време на готвене се препоръчва да се варят или запържват някои шапки и да се използват краката за сос или да се добавят към супата. Всяко ястие, на което ще бъде добавено, манатарка ще бъде изразен невероятен вкус и аромат.

Ако е било решено да се сварят гъбите, тогава този процес трябва да отнеме около 45 минути и е необходимо да се сварят гъбите в подсолена вода. Първата вода се източва.

Правила за сеитба

Торбата с спори е трудно да се отдели от кръчмата. Затова задачата на човек, който ще отглежда гъби, е да създаде бъркотия, която да гарантира, че спорите ще се ускорят.

За такова решение трябва да се вземе:

  • 1 част гъбена каша,
  • 100 части вода.

След това се отваря коренът на дървото (бреза) и в него се излива готовата смес. Необходимо е периодично да се напояват корените. В сухия сезон почвата систематично се напръсква с пистолет, което ще позволи да не се овлажнява отново почвата. За да не падне слънцето на бреза, водата в леглата трябва да е след обяд.

Овлажняване е необходимо не само когато гъбите излязат, но и когато се появят първите плодове. Торенето на почвата не се нуждае от нищо, достатъчно е да се полива ежедневно с обикновена вода. Реколтата ще бъде готова за година след сеитбата.

Как и къде е най-добре да се сее?

За засаждане на малък парк трябва да изберете парцел близо до бреза или където растат с други дървета. Това може да е градина, където растат плодове или други широколистни дървета.

  • 10 см слой стърготини от бреза, смесени с брезова кора, се излива в подготвени ями.
  • Отгоре се пръска хумус, взет от гората под брезите.
  • След това се напълва слоят мицел.
  • Последният слой трябва да се състои от дървени стърготини.

Приготвяне на мицел

За постигане на 100% резултат се препоръчва да се приготвят всички необходими материали. Най-доброто време за засаждане на кръчма е май или август. По време на засяването парцелът трябва да бъде напълно подготвен, а именно да се отстранят всички отпадъци, ненужни предмети и да се изкопат почви. Бреза, около която ще растат гъби, не трябва да бъде по-млада от 4 години.

Дълбочината на отвора е 20 см, а диаметърът е около 10 см, в който се излива почвата с торф. Можете да закупите във всеки магазин за цветя най-често срещаната смес. Мицелът се поставя в дупката и ямите се пълнят с пръст и се уплътняват.

Как да получите богата реколта?

За да се поддържа оптимална влага в кладенците, препоръчва се леглата да се покрият със слама, слоят да не превишава 30 см. Сламата се поставя мокра и от време на време се полива. Ако леглата се поливат с препарати, съдържащи полезни микроелементи, добивът ще се увеличи с 60%.

Слама покрити легла, когато първото студено време идва, ако не можете да си купите слама, тя може да бъде заменен с мъх. Ако правилно се грижите и напоете леглата своевременно, гъбите ще се насладят на реколтата си в продължение на 7 години.

Колкото повече условия са близки до естествените, толкова повече гъбите ще растат. По-добре е да направите дупки около няколко дървета, така че реколтата ще бъде по-голяма.

Ядливи ядливи гъби, можете дори да кажете по-вкусни и ароматни, с тази гъба можете да приготвите много ястия, подправки, сосове и др. Важно е, че когато става дума за гъби, е необходимо внимателно да се изследват всички видове пасища, тъй като тя може да бъде объркана с отровни гъби. Можете също така лесно да отглеждате къща у дома и да получавате реколта всяка година.

Места и време за събиране

Различни видове са често срещани в умерения климат, в широколистни гори и паркове. В изобилие, те се установяват под брезите, а с това дърво, заглавието изглежда образува микориза - обикновена манатарка, Намират опънати плодни тела по ръбовете, поляните и по горски пътища. Киселите торфени почви не харесват забележителни гъби, предпочитащи неутрални глинести или варовикови почви. Времето за събиране е дълго - от края на пролетта до влажна есен и първата слана.

В блатистите низини, включително и върху торфените площи, най-често под брезите се развива мицел гъсеница, Всички крехки гъби се появяват тези крехки гъби, от юли до първата слана.

В широколистни и широколистно-иглолистни гори под трепетлика и бяла топола, можете да срещнете доста рядка гъба манатарката е сурова, Той предпочита варовикови почви, появява се самостоятелно или с няколко семейства от юли до средата на октомври.

На затоплените от слънцето ръбове и поляни на мрачни мъхови гори, под брезите и тополите се срещат цветни шапки. манатарки многоцветни, Видът се заселва в малки групи или поотделно, времето за събиране е от юли до началото на есента.

В брезови горички и смесени гори намерени маточисто розово, Най-често се заселва в покрайнините на блата на торфени почви. Този стабилен, но сравнително рядък вид образува микориза с бреза и е обичайна, където и да расте това дърво до зоната на тундрата. Реколтата е кратък период - от август до началото на октомври.

Лятото и началото на есента - времето на събиране черногуба, Райони - влажни низини от бреза и смесени, често борови гори, покрайнините на блата и сечи.

На поляни, ръбове на букови и габърови гори, в топола, брезови горички и лешникови насаждения расте в изобилие манатарки сиви или грабовик, Плодовите органи се събират в три вълни: първата - по време на цъфтежа на планинската пепел - в началото на лятото, втората - през юли, след сено, третата, есента - през септември-октомври.

Бледо гълъб

В различни широколистни гори - под брезите, трепетликата, буковите дървета, от юли до октомври те откриват тази отровна гъба. Първоначално главата е сферична, след това плоска, лъскава, светла, понякога със зеленикава или маслинова сянка, достига диаметър 10 см. Кракът е тънък, без люспи, с маншет под капачката, удължената основа е скрита близо до земята в някакъв вид торба.

Белезникавата пулпа е ароматна, крехка, сладка на вкус. За разлика от тръбните гъби, под капачката се намират широки бели плочи. Видът е много отровен и дори една малка фракция причинява тежко отравяне, докато антидотът отсъства.

Жълта гъба

Този вид не е отровен, но не се яде поради неприятен, горчив, остър вкус. Капачката е полусферична, с диаметър до 15 см. Кожата е лъскава, кафеникава или светлокафява. Кракът е клекнал, сгънат в средата, отгоре с тъмен мрежест модел.

Плътта е много горчива, бяла, скъпоценна на скрап, това, което прилича на малък розов цвят. В последния, тръбният слой е кремав и розов само когато е притиснат или на фрактура, докато в жлъчните гъбички тръбите са първоначално ярко розови. Откриват се в иглолистни и иглолистно-широколистни гори от средата на лятото до замръзване.

Противопоказания

Полезни, вкусни гъби Подмада са сред най-добрите годни за консумация видове, но ястията от тях са абсолютно не за хора, страдащи от гастрит, язва на дванадесетопръстника, хепатит от всяка етиология, възпалителни процеси в жлъчния мехур.

Някои хора могат да имат индивидуална непоносимост, която се характеризира с алергични реакции, а при недостатъчна активност на ензимите на стомашно-чревния тракт възникват проблеми с храносмилането, които се изразяват в гадене, нарушено храносмилане и ферментационни процеси в червата.

Не се препоръчва за употреба при хора с клинична проява или склонност към алергии, както и при деца под седемгодишна възраст, бременни и кърмещи жени.

Боровик в гореща марината

Тази вкусна ароматна закуска се приготвя бързо и добре съхранява.

На първо място, марината се приготвя: за 3 литра вода се взимат 600 г 5% оцет, 100 г сол, 120 г захар, някои лимонена киселина и подправки на вкус.

Предварително обелени гъби се варят в подсолена вода (50 г сол на 1 литър вода), като не забравяме периодично да премахвате пяната. Веднага след като гъби са потънали на дъното - те са готови, те са изцедени, те са опаковани в буркани и кипяща марината се излива в отгоре. Консервирането се стерилизира в продължение на 50 минути и се навива.

Манатарки от кафява шапка в доматен сос

1800 г обелени и нарязани гъби, 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица 9% оцет, 600 г доматена паста, 600 г вода, 120 г растително масло без мирис, дафинов лист, черен чушка.

Плодовите тела се нарязват на парчета, варят се в растително масло до омекотяване и се добавя домат, разреден с вода. Заготовката се загрява, приготвя се сол, захар, оцет и подправки. Всичко се разбърква добре, доведе до кипене и се оставя на слаб огън за 5 минути. Масата се разнася в буркани, стерилизира се за 50 минути и се навива.

Боровик със зеленчуци

За това здравословно ястие вземете 1 кг нарязани плодови тела, тиквички, тикви, домати, 300 г доматен сос, брашно, растително масло, подправки.

Младите тиквички и тиквички нарязани на парчета, потопени в брашно и пържени в масло. Гъбите леко бланшират и се разбъркват. Доматите се разделят на четири части и се задушават до омекотяване. Всички съставки се смесват, заливат се доматен сос, сол, черен пипер и се вари, докато се варят. Ястията се сервират топли или студени.

Видеоклип за гъбички (подразделения)

Всеки има манатарки - красиви, питателни, вкусни гъби, известни със своята доходност и дълготрайно плододаване. Никой никога няма да остане с празни ръце, а след гъбен дъжд лесно ще намери буйни шапки под брези, габър или тополи, забелязвайки силни селяни, гледащи под листата в блатистите низини и по краищата на леки брезови горички, със сигурност ще напълнят малката кошница с тези ароматни подаръци от природата.

Грабовик: снимка и описание

Grabovik - малко известен вид гъби от рода Obabok. Най-вече на външен вид и свойства, тя прилича на манатарки, само че има по-дебел и по-къс крак. Също така се различават неравната повърхност и сухата кожа, които се свиват от старите гъби. Е, цветът на капачката също не винаги е тъмнокафяв, може да придобие и тъмно сиво, и белезникаво.

заключение

Почти всички гъби от рода Obabok са много вкусни и здрави. Най-често те се срещат в иглолистни и широколистни гори на умерените климатични зони.

Mokhovikov
Mokhovikov - доста известни ядливи гъби, които получиха името си за отглеждане в мъх.

пачи крак
Лисиците са малки жълтеникави гъби, които растат в групи. Те са годни за консумация и в същото време много вкусни.

Гледайте видеоклипа: Обичам такива рецепти! Вкусни, ароматни, бюджетни кифлички ще спасят всяка ситуация! Apetiten TV (Октомври 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send