Обща информация

Изхвърлена храна

Pin
Send
Share
Send
Send


Учените решили да разберат по каква причина жителите на големите градове изхвърлят млечни продукти, плодове и зеленчуци в кофата за боклук. Говорим за резултатите от широкомащабно изследване и това, което инженерите по околна среда предлагат за решаване на проблема с излишните хранителни отпадъци в съвременните мегаполиси.

Храната може да е излишна

Не е тайна, че в градовете има сериозен проблем с изхвърлянето на хранителни отпадъци (освен пластмаса и хартия). Хората по целия свят изхвърлят огромно количество отломки от храна: ние постоянно виждаме около себе си преливащи контейнери за боклук и компостни ями в крайградските зони. Активисти на благотворителни организации се опитват да преговарят с кафенета и ресторанти, за да дават храна на нуждаещите се, но инициативата среща много пречки - от транспортирането на храна до бюрократичните забавяния в дизайна. Освен това се оказа, че въпреки глобалния характер на проблема, все още няма ясно проучване и статистика за това кой, колко, кога и какво го хвърля в кофата за боклук.

Служителите на инженерната компания Tetra Tech помагат на Съвета за защита на природните ресурси и на Фондация Рокфелер. За експеримента те са свързвали повече от 1500 души от Денвър, Ню Йорк и Нешвил, анализирайки съдържанието на кофи за боклук на 277 дома и 145 контейнера, собственост на търговски и промишлени предприятия.

Благодарение на получените данни, те издадоха няколко доклада, в които се посочва къде и колко хранителни отпадъци се появяват в градовете и как да ги използват в полза на обществото.

Три нива на боклук

За изследването, инженерите по околна среда Tetra Tech разделиха всички храни от контейнери за боклук на три категории: ядливи отпадъци, полу-ядливи отпадъци (кора и бита) и негодни за консумация (кости, черупки от яйца, черупки от мекотели). След това те изчисляват находките от кофите за боклук и прибавят към това количество това, което е заявено в дневника на кухнята (доклади за изхвърлени храни) на гражданите, за да разберат колко боклук се формира в зависимост от градската среда.

Оказа се, че по-голямата част от храната отива в боклук в Денвър и Ню Йорк. Не е изненадващо, че властите в Ню Йорк решиха през 2014 г. да въведат програма за „компост острови“ за решаване на проблема с излишните отпадъци от храна. По този начин почти 30% от 14 милиона тона боклук се изпращат на сметища извън границите на града за производството на полезни органични торове.

В Нешвил, хранителните отпадъци, идващи от жилищни райони и ресторанти, бяха еднакви по количество. Жителите на Денвър хвърлиха най-голямо количество хранителни отпадъци (първа категория) - около 3,5 кг на къща на седмица, нюйоркчани - 2,5 кг храна на седмица, а най-малко жители на Нашвил - 2 кг. Сред всичките три града кафето и зърнените култури са най-често срещаният вид отпадъци в резервоара, следвани от бананова кора и пилешки кости. Ябълки, хляб, портокали и картофи също са включени в най-горния списък, заедно с отписани млечни продукти.

Защо хората изхвърлят храна

В докладите си гражданите посочват по каква причина изхвърлят определени продукти. Така 44% от респондентите пишат, че са изхвърлили неядната (трета категория) продуктова категория, 20% са изпратили разхвърляна или плесенясна храна в кофата за боклук и само 11% са заявили, че не искат да оставят храна в хладилника. Само 4% от американците посочиха, че хвърлят храна само защото е изтекъл срокът на годност, показан на опаковката.

Докладите дадоха на изследователите необходимата информация за отношението на жителите на градовете към храната. Така че, повечето от респондентите предпочитат да ядат „идеални” плодове и зеленчуци - без петна и вдлъбнатини. Повече от половината от респондентите заявяват, че винаги или почти винаги изрязват развалената част от плода или зеленчуците и ядат останалата част от месото. Само малцина пишат, че не са морално готови да хвърлят храна. 58% казват, че се чувстват по-малко виновни за изхвърлянето на храна, защото знаят, че ще бъдат преработени в компост.

Въпреки това, съдейки по това, което жителите на града са казали на изследователите, повечето от изхвърлените продукти (53%) няма да бъдат преработени в компост, а ще отидат направо в кошчето.

Освен това, учените от Tetra Tech успяха да открият странен модел: колкото повече респонденти участваха в програмата за рециклиране на отпадъци от компост, толкова повече отпадъци се появяваха в града. За сравнение, в градовете, където семействата незабавно хвърлят храна в кофа за боклук (Денвър, Нашвил), общият брой на отпадъците е много по-малък. В тази връзка, изследователите заключиха, че за хората в приоритет трябва да се намали общото количество на хранителните отпадъци, вместо да се рециклират в компост.

Отпадат за добро

Излишната храна може и трябва да се използва в полза на нуждаещите се. "Необичайно големи количества храна се изхвърлят в канализацията в съвременните градове и в същото време почти толкова хора гладуват", каза Дана Гандерс, старши изследовател в Съвета за защита на природните ресурси.

Например, според доклада на американското министерство на земеделието за 2016 г., повече от 13% от жителите на Тенеси изпитват постоянен недостиг на храна. В щата Ню Йорк тази цифра е близо 12%, а в Колорадо повече от 10% от жителите се борят ежедневно за достъп до хранителни ресурси. Как градските власти предлагат да се реши проблемът с недостига на храна? Увеличаване на произведените ресурси. Според доклада на Съвета за защита на природните ресурси обаче тези мерки само потискат природата и селските райони.

За собствениците на ресторанти и кафенета, участието в програмата за подпомагане на нуждаещите се може да стане доста скъпо - те ще трябва да плащат за транспортиране на храна за своя сметка. В такива условия е по-лесно да се хвърля храна в кошчето. Въпреки това, ако градските власти поемат този проблем, разходите ще бъдат по-малко значими за бюджета.

Инженерите по околна среда смятат, че тяхното изследване е идея за стартиране на град: "По-вероятно е всяка година да се появяват все повече данни по тази тема, а след това ще бъде по-лесно за властите да се ориентират в възможностите за рационално използване на хранителните отпадъци." Например те предлагат да се организира място за събиране на храна и да се повиши осведомеността на гражданите за този проблем.

Ново "управление на отпадъците"

Градовете могат също да променят напълно "управлението на отпадъците". Например в Ню Йорк група млади ентусиазирани архитекти, с подкрепата на архитектурния център на Фондация Рокфелер, очертаха серия от дизайнерски решения, които разглеждат хранителните отпадъци като проблем на планирането и го решават с добре обмислено оформление и изобретателни интериори, които спомагат за облекчаване на тежестта на градовете подобен на този, който неговият кмет Бил Де Бласио постави пред Ню Йорк. Той заяви, че градът трябва да отиде до нулеви отпадъци до 2030 година. - преход към пълно обезвреждане на отпадъците до 2030 г.

Други говорят за други начини за решаване на този проблем. „Улесни рециклирането и компостирането“, пише един от участниците в дискусията по темата в мрежата. - Както много от нюйоркчаните, аз живея на малко място и често забелязвам мишки и хлебарки в мен. Това означава, че кошчето се съхранява на определено място. Тъй като трябва да разделим контейнера за отпадъци в отдел за рециклиране на отпадъчна хартия и отдел за други отпадъци, няма място за пълно отделяне на боклука в четири контейнера. Когато живеехме в Сан Франциско и хвърляхме целия рециклируем боклук в един контейнер, направихме компост много по-често. "

„Дизайнерското мислене е нещо, което хората трябва да изискват от градовете, архитектите и по-висшите”, заяви изпълнителният директор на Рокфелер Архитектурен център на срещата за планове за намаляване на отпадъците. Според него събирането, обработката и работата по точни данни ще засилят фокуса и влиянието на гражданите върху правителството.

Парите изтичат

Както показва практиката, никой не обича да изхвърля храна. Защо тогава, според световната статистика, всяка година 40% от цялата произведена храна се изхвърля на сметищата? Изследователи от САЩ се опитаха да намерят отговора на въпроса.

Като начало те разбраха, че средностатистическото американско семейство от четирима души всяка година харчи хиляда и половина долара за храна, която завършва в кофа за боклук. За да стане по-ясно, това е около 90 хиляди рубли! Не знам колко пари изхвърля четиричленно семейство в Русия, но се надявам по-малко.

Американските купувачи някога бяха попитани каква би била реакцията им, ако случайно са разбили опаковките на яйцата, които са закупили, когато са напуснали супермаркета. Всички отговориха, че това ще ги разстрои много. Веднага им беше зададен втори въпрос: как ще се почувствате, когато откриете, че яйцата, които са стояли във вашия хладилник в продължение на шест седмици, са се влошили? Повечето респонденти отговарят, че не виждат нищо лошо в това - те са били развалени, защото са били развалени.

Вината за хладилниците ли е?

Причината за това поведение е, че изследователите виждат, че потребителите искат да имат избор. Така че във всеки един момент имаме под ръка разнообразие от продукти, а не фактът, че ще ги изядем.

Друга причина е пряко свързана с хладилниците. От 70-те години техният обем се е увеличил с 15%. Започнахме да купуваме по-просто, защото имаше повече място в хладилниците. Според изследователите, човек не харесва празнотата в хладилника (докато обича свободното пространство в дизайна).

Void на плоча, ние също не харесва. От 1960-те години размерът на плочата се е увеличил с 36%, а когато човек има голяма чиния, той автоматично внася повече храна в него, отколкото може да яде - не го е грижа дали яде всичко или отхвърля остатъците.

Според Рикардо Валентини, професор в Университета в Тусия, изменението на климата ще увеличи цените на храните в света от 3 до 84% до 2050 г., което представлява сериозна заплаха за производството и безопасността на храните. Днес повече от 800 милиона души страдат от недохранване в целия свят и около 36 милиона умират от глад.

Експерименти с ученици

Ще ви кажа още една истинска история. Ръководството на студентското кафене в Калифорнийския университет в Санта Барбара беше сериозно загрижено за количеството храна, която учениците са изоставили по време на обяда. Работниците на столовата намериха на тавите почти непокътнати чаши сода, сок, мляко и вода и продукти, които дори не бяха докоснати. Пет хиляди паунда (2300 кг или 350 пуйки) храна бяха изпращани в кошчето всеки ден!

Трябваше да направим нещо с това и те измислиха удивително просто решение: те свалиха тавите от трапезарията. Учениците все още могат да вземат толкова храна, колкото са искали, но без тави. Количеството на хранителните отпадъци намалява точно наполовина, а учениците, както и преди, остават хранени. Работата е там, че сега те по-внимателно подхождаха към избора на храна и не събираха всичко според принципа „за всеки случай, изведнъж го искат“.

Заключението предполага: можете да решите проблема с хранителните отпадъци. Изберете хладилник за вашата истинска кошница за хранителни стоки, а не голяма, за да ви завиждат съседите. Купете продукти, които можете да ядете и да не почиствате рафтовете на супермаркетите само заради добрата отстъпка. Отивате в ресторант, където на бюфет, не вземете най-голямата табела и не слагайте всичко в него поред - все още не яжте. Вземете малко и по-добре отидете за добавката. Имате ли представа как да намалите количеството на хранителните отпадъци у дома и на обществени места? Е, като цяло, споделете вашите наблюдения по този въпрос, това е интересно.

И накрая, седем факти за хранителни отпадъци, които може да не знаете:

1. Всяка година в света се хвърлят 1.3 милиарда тона храна. на стойност приблизително един трилион долара.

2. Хранителните отпадъци генерират 3,3 милиарда тона въглероден диоксид, ускоряване на глобалното изменение на климата. Ако цялата храна, която беше изхвърлена, е страна, тя ще бъде класирана на трето място в класацията на страните с най-висок въглероден отпечатък след САЩ и Китай.

3. Само една четвърт от изхвърлената храна може да подхрани 795 милиона недохранени хора по целия свят.

4. Хранителните отпадъци в богатите страни (222 милиона тона) са еквивалентни на всички храни, произведени в Африка на юг от Сахара (230 милиона тона).

5. Европейските или северноамериканските потребители изхвърлят почти 100 кг храна всяка година. - повече от теглото му (70 кг).

6. Европейският или северноамериканският потребител изхвърля 15 пъти повече храна, от типичните африкански потребители.

7. Причината за хранителните отпадъци в Африка е липсата на технологии и инфраструктура. В развитите страни храната се изхвърля, защото не може да яде всичко.

Поздрави! Аз съм Настя, журналист и еколог. Подобряване на живота ми чрез екология и започване. Разказвам за един екологичен живот лесно, интересно, с мозъци и без фанатизъм.

  • 🄵,
  • 🄸,
  • 🄻,
  • 🅃,
  • 🅅,
  • 🄿,
Instagram

© 2015 I'mOrganic - блог за „зелен живот“. Всички права запазени.
Всички снимки принадлежат на Анастасия Приказчикова, освен ако не е посочено друго. Пълно или частично използване на материали е възможно само със съгласието на автора.

Блогът използва платформата и работи на сървъри. Дизайнът на блога е създаден от Максим Каленич и използва иконите на Entypo + от Bru Даниел Брус.

Губенето е един от основните проблеми на човечеството

Според FAO (Организация на ООН за прехрана и земеделие), развитите страни отделят до 40% от общото количество произведена храна.

Свръхпроизводство на продукти и лесната им достъпност в развитите страни - основната причина за този проблем. Хората стават все по-разточителни.

Всяка година жителите на развитите страни излъчват продукти на стойност до 400 млрд. Долара. Такива статистически данни водят изследователи от Харвардския университет. В същото време повечето страни от третия свят все още страдат от недостиг на храна. Около 800 милиона души страдат от недохранване и това е всеки пети жител на планетата.

Неефективното използване на храна е много сериозен проблем. Всяка година в развитите страни 222 милиона тона храна се изпращат в боклука - почти толкова, колкото се произвежда в Африка на юг от Сахара.

Това е не само неприемливо от морална гледна точка, но и просто глупаво.

  1. Хранителните отпадъци струват на страните милиарди долари.
  2. Те са третият по големина източник на емисии на парникови газове в света. Парниковите газове влияят на изменението на климата, което причинява непоправима вреда на околната среда.


По принцип холандците са много икономични хора. Повечето холандски семейства са свикнали да планират бюджета си, те ясно знаят за какво ще бъдат изразходвани техните заплати.

Но холандците много обичат храната. Това по принцип е едно от малкото неща, които не спасяват. В тази страна, достатъчно голям брой кафенета и ресторанти за всеки вкус и бюджет. Вечерта много семейства отиват на вечеря на такива места.

В селските райони те се хранят най-вече у дома, но много и удовлетворяващо. Но останалата храна от вечерята винаги се хвърля в кошчето. Холандците не са свикнали да оставят храна за утре. И това е само потребителски отпадъци, без да се броят нереализираните продукти, които земеделските стопани излъчват.

Този навик води до факта, че количеството на хранителните отпадъци е 40-50 кг храна на човек годишно. Това, както и в други страни, споменати в тази статия, струва на държавата милиарди евро.

В Полша годишно се генерират 9 милиона тона хранителни отпадъци. Една четвърт от анкетираните са признали, че често хвърлят храна. Според експерти от полската Федерация на хранителните банки, най-често нетрайните продукти като:

  1. Хляб - 58%,
  2. Картофи и колбаси - по 37%
  3. Зеленчуци - 19%,
  4. Плодове - 18%.

На въпроса „Защо хората хвърлят храната далеч?”, Най-популярни бяха следните отговори: t

  1. Тъй като срокът на валидност е изтекъл - 39%,
  2. Приготвени много ястия - 34%,
  3. Закупени твърде много продукти - 22%.

Извън ЕС най-разточителните са Съединените американски щати.

Както се посочва в доклада на WRAP (Програма за действие за отпадъците и ресурсите), всяка година в Съединените щати 60 милиона тона храна на стойност около $ 162 милиарда става хранителен отпадък. Средният американец хвърля 10 пъти повече храна, отколкото жител на Южна Азия, и 50 пъти повече от обитател на Съединените щати през 70-те години.

  • 5 ефективни начини за почистване на червата за 1 ден.
  • Използването на развалени продукти води до излишък на мъжки хормони при жените.
  • Вредно ли е кафето по време на бременност? Отговори на лекар.

Стойността на намаляване на количеството на хранителните отпадъци

Експертите стигнаха до заключението, че намаляването на загубите на храни от поне 15% ще позволи да се изхранват 25 милиона души годишно.

Световният глад и екологичната ситуация са двата най-големи и най-важни проблема на цялото човечество. Сокращение количества пищевых отходов является решением обеих проблем.

Эффективные стратегии по борьбе с расточительством в развитых странах включают в себя:

  1. Улучшение коммуникации между производителями и торговцами, чтобы избежать перепроизводства.
  2. Совершенствование системы маркировки продуктов.
  3. Информирование производителей и потребителей об экономических и экологических последствиях от образования пищевых отходов, и о способах их уменьшения.

Гледайте видеоклипа: Великден. Над 7000 тона храна изхвърлена след празниците г. (Ноември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send