Обща информация

Мариноване на зелето за зимата

Pin
Send
Share
Send
Send


Соленото зеле е най-често срещаната реколта за зимата сред населението. Продуктът е полезен, вкусен и лесен за приготвяне. Тегло на рецепти. Ето защо, всеки е сигурен, за да намерите перфектния вариант за себе си, как да туршия зеле в банките за зимата за цялото семейство. Основното е да се разчита само на вкусовите предпочитания на домакинството и да се научат няколко прости правила относно осоляването.

Избор на вилица за осоляване

Късни и средни сортове и хибриди са обект на осоляване. Само от такива копия получавате апетитно и хрупкаво ястие. Зеленчуците могат да бъдат проверени за зрялост. Ако я стиснете с ръце и не се промени формата си, тогава този продукт е зрял и готов за осоляване. Ако зелето се нарязва неузрели, тогава бързо ще се влоши, а листата му няма да пращят. Заглавието трябва да е плътно, така че ястието ще стане по-вкусно. По-добре е да изберете копия от най-малко 3 кг. Големите тапи са знак за зрялост. Този продукт има високо съдържание на захар, което е необходимо за процеса на осоляване. Дръжката трябва да има бял отрязък. Препоръчителни сортове за ецване:

Преди осоляването на зелето в буркани, е необходимо да се премахнат горните листа. Не мийте самия зеленчук. Нарежете го на тънки ивици. Можете да вземете обикновен нож за това или да използвате специална ренде. Грубите влакна около дръжката е по-добре да не се режат. Използваните подправки също трябва да бъдат подбрани, измити и изсушени.

Признаци за по-добро осоляване

Има различни знаци, как да туршия зеле в банките за зимата и какво да избере за този ден. Те идват от древни времена, сега се използват.

  1. Трябва да запълните зеленчука на нарастващата луна. Най-добрият вариант - на 5-ия ден след новолунието. Снекът със сигурност ще бъде вкусен.
  2. Можете да следвате календара. Той ще ви каже кога да вършите работата.
  3. Препоръчва се да се практикува осоляване след 14 октомври.
  4. Има убеждение, че е необходимо да се сол зеле в банки в продължение на 10 дни след първата слана. Културата трябва да е прясна от градината.
  5. Налице е знак, че особено вкусните кисели краставички се получават в дните, които имат буквата “p” в заглавието.
  6. Необходимо е да се занимавате с подготовка в добро настроение.
  7. Добавете към зелето, от което имате нужда, или моркови, или цвекло. Ако тези съставки се въведат едновременно, те ще дадат на зелето ненаситен сив цвят.
  8. Заедно с обичайните подправки, можете да включите в рецептата различни добавки: боровинки, брусници, грозде, ябълки Антоновка, анасон.

Наблюдавайте знаците или не - решавате. Но със сигурност, това, което е важно за вкусното хрупкаво зеле, е добра рецепта, доказана през годините. Това са рецептите, събрани в тази статия. Опитайте се да приготвите зеленчуци според някое от тях и на масата ви ще се появи вкусно ястие, идеално прилягащо в зимното меню.

Метод на приготвяне:

Приготвени и нарязани зеле поставете удобен контейнер. Подправете със сол. За да се прави правилно кисели краставички за зимата, трябва да използвате голяма каменна сол. Фино и йодирано няма да работи изобщо.

Разбъркайте и разбъркайте съдържанието с ръка. Изсипете настъргани моркови и зърна от копър. Поставете товара отгоре и оставете детайла на масата.

Трябва периодично да смесвате туршия, за да го освободите от излишните газове. Те могат да придадат на продукта горчив вкус.

На третия ден преместете заготовката в буркани, покрийте с капаци и го изпратете в хладилника или избата, за да изчакате зимата.

С чушка

Соленото зеле с български пипер изглежда много вкусно. Тази подготовка винаги е търсена на празничната маса. Да, и по време на домашните събирания това туршия е добре подбран от домакинството и за двете бузи. Въпреки това, като имате на ръка сладък пипер и прясна бяла купа, можете да приготвите апетитна салата със зеле и чушки.

"Висока степен"

Водката е тайната съставка в тази рецепта. Тя изисква много малко, но вкусът се променя радикално. Ястието става богато и интересно. Прекрасна закуска, която можете спокойно да си сложите на празнична маса. През зимата е удоволствие да се сол на такова зеле в банки. Това отнема малко време.

Време за съхранение

Знаейки как да туршия зеле в банките за зимата, е възможно да се постигне дългосрочно съхранение - до 7 месеца. През цялото това време тя не губи своя вкус и полезни свойства. Най-добрите условия са тъмни и хладни. Удобна температура - около 0 ° C. Ниската температура ще доведе до намаляване на витамин С, а повишената температура ще доведе до силно окисление на продукта.

За да удължите срока на годност на заготовките, можете да използвате някои прости правила:

  • при добавяне на допълнителна захар към препарата (може да се добави, дори когато туршията започва да се кисело),
  • извадете зеленчуците от кутията само с чисти уреди
  • да се отървете от мухъл своевременно, горчица прах, поръсени върху продуктите ще помогне.

Ето как можете да удължите века с неговите кисели краставички. Може би все още знаете някои начини за увеличаване на срока на годност? Или знаете как да маринувате зеле за зимата в банки по други начини? Споделете в коментарите си успешния си опит!

Зеленият посланик за зимата - руски класики

Тъй като се подготвяме в различни количества, в представената рецепта се предлага изчисляване на продуктите на килограм зеле. Имаме предвид, че процесът на ферментация не зависи от захарните кристали, а от съдържанието му в зеле. Колкото по-сладко е, толкова по-добре!

Получаване.

  1. Изплакнете главата на зелето, като държите дръжката, така че водата да не попадне в зеленчука. Намокрете вилиците със салфетки (кърпа), отстранете горните листа, нарязани на 8 парчета.
  2. Нарежете зелето с остър нож (специален шредер). Ние правим това не твърде тънко, така че парчетата от зеленчуците да не станат меки, да не загубят хрупкавите си свойства. Дължината на лентите е до 3 см. Тези правила се вземат предвид при почти всички методи на осоляване, ецване или ецване. Отхвърляме пъна.
  3. Поръсете нарязаното зеле със сол и леко натиснете върху парчетата зеленчуци, докато се появят капчиците от сока. За да запазим зелето бяло и красиво, го правим преди да се присъединим към моркова!
  4. Добавете пипер, лаврови листа, поставете зеленчуците в стерилизиран контейнер, разбъркайте, леко набийте храната. Покрийте храната с кърпа (марля), оставете за два дни.
  5. Пробиваме храната с дървена пръчка до пет пъти на ден, така че газовите мехурчета да избягат. След определеното време ние поставяме продуктите за още три дни в по-хладно помещение (до 18 ° C). За дългосрочно съхранение е необходима температура от 0 до 2 градуса.

Гледайте видеоклипа: Мариновани Чорбаджийски чушки - за консервиране за зимата и готова разядка за директна консумация (Ноември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send