Обща информация

Полезни бобови растения

Pin
Send
Share
Send
Send


Фасулът е семената на растението.Баклата е от семейството бобови, често бобът се нарича боб, леща, нахут, грах, всички тези растения са също от семейството бобови, но всеки вид има редица характеристики и някои полезни свойства.

Човечеството е известно от хилядолетия в полза на леща, соя, грах, боб, тези ценни култури винаги са присъствали в диетата както на обикновените хора, така и на управляващия елит. Фасулът се различава от останалите бобови култури по форма и цвят, те са зелени, плоски семена от двете страни, с лек вкус на орех, с много полезни свойства.

Как са полезни зърната?

Фасулът, както и другите бобови култури, са богати на ценни аминокиселини и са източник на растителни протеини. Повечето от аминокиселините, съдържащи се в зърната, са незаменими, не се синтезират в човешкото тяло и се абсорбират лесно в храносмилателния тракт.

В допълнение към протеина, зърната съдържат витамини: групи В, С, РР, каротеноиди, минерални соли на калий, калций, сяра, фосфор, желязо, молибден. Фасулът също съдържа фибри, които помагат за очистването на организма от вредни токсини и шлаки, както и соли на тежки метали и радионуклиди.

Забележително е, че калорийното съдържание на боб е много ниско: 57 калории на 100 г продукт, докато ползите, които те носят за тялото, са огромни. Веднъж попаднали в храносмилателния тракт, зърната обгръщат стомаха на стомаха и остават там до пълното превръщане на въглехидратите в глюкоза, което ви позволява да поддържате чувство на ситост за дълго време. Много момичета, които искат да отслабнат или да контролират теглото си, избират ястия с боб, защото ви позволяват лесно, бързо и ефективно да намалите теглото си, без да се чувствате гладни. В допълнение, тялото получава голяма доза от основни протеини и витамини, е наситена с минерали.

Въпреки изобилието от полезни свойства, зърната имат значителни недостатъци, най-важният "минус" е тяхната способност за генериране на газ. Тоест, дори и с напълно здрав храносмилателен тракт, след вземане на фасула, ще се наблюдава подуване и газове. Това свойство придава на зърната олигозахариди, съдържащи се в големи количества, и слабо усвоени в стомаха. Донякъде намаляване на тези свойства на боб ще помогне carmint продукти, с които можете да ядете боб (копър, копър, мента).

Какво друго е добро за здравето? Този продукт има холеретични свойства, перфектно премахва холестерола и стабилизира нивата на кръвната захар. Варени зърна, смачкани в картофено пюре, се използват като подхранваща и противовъзпалителна маска за лице. Зехтин от боб, варен в мляко, идеално „дърпа“ кипи и кипи.

За да привлече за тялото всички ползи от боб, трябва да ги подготвите правилно. Обикновено бобът се вари, в някои страни бобът се пържи, което води до горната черупка пукнатини, които отварят съдържанието, подобно на вкуса на орехите. За да се приготвят по-бързо зърната, те се накисват предварително в студена вода (в горещи могат да се накиснат за 4-5 часа, които се изцеждат до накисването).

Варени зърна без сол, за 1, 5, 2 часа, количеството вода трябва да бъде три пъти повече от обема на боб. По време на процеса на готвене нищо не се добавя към саксията, сосове, оцет и други храни, съдържащи киселина, ще забавят приготвянето на зърната. Също така не е необходимо да се добавя сода, която ще развали вкуса на боб и ще доведе до унищожаване на витамин В1.

Важно е! Недохранени и сурови зърна не могат да бъдат изядени, те съдържат токсини, които могат да причинят тежко отравяне.

Историята на произхода на бобовите растения

Бобови култури като растителна култура, позната още от древни времена. Смята се, че те са се появили в Средиземно море. Грахът е известен още от каменната ера, а лещата е била активно използвана в древни времена.

В древен Египет, Древна Гърция и Древен Рим бобовите растения се считат за свещено растение и затова се използват в религиозни обреди. Фасулът е намерен в египетските гробници.

Тази култура се използва в древна руска кухня. Смята се, че бобовите растения се появяват в Русия от времето на Ярослав Мъдри.

Друга легенда гласи, че Карл Велики ги е предал в Европа. Те открили зърна по време на археологически разкопки в страните от Новия свят.

Списък на бобови растения

Бобовите растения също се наричат ​​бобови растения. Те включват повече от 20 хиляди вида растения. Те са условно разделени на 3 групи:

Яжте овощни растения:

  • леща,
  • боб,
  • грах
  • соя (соевите семена се наричат ​​соя),
  • нахут ("пилешки грах"),
  • Папуда,
  • фъстъци.

Декоративните и фуражните растения включват:

  • акация,
  • мимоза,
  • люцерна,
  • глициния,
  • Рю козе,
  • сладка детелина,
  • сладък грах и др.

Полезни свойства на бобовите растения

Бобовите култури се отличават от другите продукти с това, че съдържат голямо количество растителен протеин - около 25% на 100 гр. Без тях е трудно да се формира пълна и здравословна диета. Не винаги е едно и също, за да получите необходимия протеин на тялото с месни продукти! Следователно при вегетарианците бобът е незаменим.

В допълнение към протеините, зърната съдържат сложни въглехидрати, които са по-полезни от "бързи", както и малко количество мазнини.

В бобовите растения има много полезни вещества, които са полезни за всички органи на системата.

  1. Многобройни минерали - калий, магнезий, фосфор, желязо - са отговорни за работата на сърцето, състоянието на костната тъкан на тялото, са включени в процеса на дишане и др.
  2. Омега-3 и Омега-6 киселини, които са от полза за много системи на тялото, но идват само отвън.
  3. Антиоксиданти, необходими за профилактиката на сърдечно-съдовите и дори ракови заболявания. Те също имат способността да забавят стареенето.
  4. Витамините А и Б се възползват от нервната система и са необходими за здрава коса.
  5. За жените ползата от бобовите растения е голяма поради съдържанието на фолиева киселина, което е необходимо за репродуктивното здраве на жените.
  6. Целулоза, основната собственост на която е подобряването на червата.

Една от най-питателните зърнени култури. Тя е хипоалергенна, така че ястията от грах няма да навредят на тези, които страдат от хранителни алергии.

Грахът има високо съдържание на калий, полезен за сърдечно-съдовата система.

Фасул - лидер в съдържанието на антиоксиданти сред зърната. Съдържа много фибри, калий, витамин К и каротин, така че полезните свойства на храната да се увеличават. Благодарение на съдържанието на аскорбинова киселина, бобът може, при редовна употреба, да укрепи имунната система.

Лещата съдържа най-много протеини - до 35%, с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.

Освен изброените минерали, има и манган и мед. Част от лещата съдържа дневната доза желязо: продуктът е полезен за анемия.

Лещата е червена, кафява, зелена. В зависимост от вида на вкуса варира, отнема време, за да го подготви, но не и полезни свойства.

соя

Соята съдържа много протеини, сходни по структура с животни. Ето защо соята е основна съставка в диетата на вегетарианците. От него се произвеждат мляко и месни продукти.

Соята съдържа витамини К, Е, D. Редовният прием на храна е полезен за предотвратяване на диабет, атеросклероза.

Нахут се използват в вегетариански рецепти, индийски рецепти. Въпреки това, тя рядко се намира на рафтовете на хранителни магазини, защото не всеки е оценил неговите полезни свойства.

Нахутът съдържа цинк, желязо, магнезий, манган. Калций и фосфор в състава укрепват костната тъкан. Съдържа съществена аминокиселина - лизин, която помага за абсорбирането на калций, а отсъствието му намалява цялостната работа на тялото.

Маш - зелени булгурчета с орехов вкус. Той подчертава редица свойства, необичайни за боб. Първо, не причинява подуване. Второ, готви сравнително бързо - 45-50 минути.

Ползите от бобовите растения за загуба на тегло

Фасулът не може да се нарече диетичен продукт, но без тях е невъзможно да си представим балансирана и здравословна диета.

С помощта на импулси е лесно да се получи необходимата дневна доза протеин. Но трябва да се помни за голямото количество въглехидрати, прекомерната консумация на които ще навреди само на загуба на тегло. Най-добре е да ги добавите към диетата на обяд или по време на ранна вечеря, тъй като те се абсорбират до 4 часа.

Възможно ли е да се ядат бобови култури по време на бременност и кърмене

По време на бременността бобът не само може да се консумира, но и да е необходим, защото те са източник на множество хранителни вещества, които са от полза за развиващия се плод. Можете да ядете в обичайното количество, което жената е използвала преди бременност: няма да има вреда.

След като бебето се роди по време на кърмене, бобовите растения постепенно се въвеждат в диетата, наблюдавайки реакцията му. Някои майки казват, че зърната причиняват колики и подуване при дете. В същото време голяма група жени обикновено не отбелязват връзката между храненето на бобовите растения и състоянието на детето.

На каква възраст могат да се дават бобови растения на дете?

Въпреки полезните свойства на бобовите растения, не можете да хранят детето веднага. Въвеждането на продукта в диетата на детето настъпва постепенно, за да не навреди на детското тяло. Обикновено се разделя на 3 етапа. Преди всеки трябва да се консултирате с педиатър, който ще ви каже дали бебето е готово за нови продукти.

  1. От 8 до 9 месеца, смиланият зелен фасул и зелен грах могат да се дават чрез добавяне на картофено пюре или супи.
  2. След 2 години можете да добавите зрял фасул: в малки количества и на земята. Добавете към седмичното меню не повече от 2 пъти.
  3. Части от пълнозърнести бобени продукти, а не само картофено пюре, могат да се дават от 3 години. Тази възраст позволява използването на консервирани бобови растения. Частта трябва да бъде не повече от 100 г. След това бобът ще бъде от полза за детето.

При гастрит

При влошаване на гастрит, бобовите растения се препоръчват да се елиминират напълно от диетата под всякаква форма.

Диета за гастрит зависи от вида на заболяването, в зависимост от ниската или висока секреторна активност. В първия случай, бобовите растения не могат да бъдат дори с подобряването на държавата. Във втория случай някои източници позволяват използването на малко количество боб. Във всеки случай препоръката трябва да се свърже с Вашия лекар.

панкреатит

Обострянето на панкреатита се елиминира с помощта на глад в рамките на 3 до 4 дни. Следователно, използването на каквито и да било продукти не може да се говори. Тогава на пациента се предписва строга диета, по време на която употребата на бобови растения също е строго забранена.

Когато се получи стабилна ремисия, те могат да ядат грах и зелен фасул под формата на супи, картофено пюре. Не всички експерти са съгласни с тази релаксация на храната. За да се избегнат възможни вреди, по-добре е предварително да се консултирате с лекар.

С диабет

Доказано е благоприятното въздействие на бобовите растения при захарен диабет: те имат нисък гликемичен индекс, така че се консумират безопасно и дори се препоръчват да се консумират при това заболяване. Проведено е проучване, потвърждаващо ползите от бобовите растения: при редовна употреба, нормализирани нива на кръвната захар.

когато подагра

Невъзможно е да се ядат бобови култури за подагра. Дори една част може да предизвика обостряне на заболяването.

Забраната е свързана със същността на болестта - нарушение на протеиновия метаболизъм, поради което пикочната киселина не се отделя от тялото и се отлага в ставите: има много пурини в бобовите растения, в резултат на което се разгражда.

Норми на потребление на боб

Въпреки големия брой полезни свойства на бобовите растения, те трябва да се консумират в умерени количества. Цифрите варират в зависимост от източника. Една от институциите за хранене установи, че за една година е необходимо да се ядат 15 - 20 кг бобови растения.

Други източници твърдят, че стандартът е 10% от всички усвоени продукти.

По-средната и удобна препоръка е да се добавят към диетата 2 - 3 пъти седмично в малки или средни порции.

Как да готвя боб

Зеленият фасул и зеленият грах могат да се консумират сурови. За други продукти е необходима топлинна обработка.

Въпросът за ползите и опасностите от бобовите растения за тялото напълно изчезва, ако те са правилно подготвени. В същото време се запазват всички полезни свойства. Бобовите култури са предварително напоени преди готвене. Направете го по два начина:

  1. Изсипете със студена вода и задръжте за няколко часа.
  2. Сварете няколко минути, след което водата се източва и едва след това започва да се готви.

Вода, взета в съотношение 1: 3: 100 г житни растения 300 мл вода.

Съвети за това как да се пазят зърнените култури в студена вода варират. Някои казват, че 20 до 30 минути е достатъчно, други препоръчват напускането на накиснати зърнени култури за една нощ.

Благодарение на предварително накисване, крупата се приготвя по-бързо. Процедурата позволява да се намалят неприятните последици - подуване и газове, а ползата от ястието се увеличава.

  • Леща: ползите и вредите
  • Ечемик: ползите и вредите
  • Каква е употребата на просо каша за тялото?

Какво получава човек, който редовно използва боб? Ползите за здравето и вредата зависят от размера на обслужването и начина, по който са подготвени. Всички ценни микроелементи, които имат, работят в полза на човека само след кипене. Суровите изсушени семена съдържат токсини, които могат да причинят сериозно отравяне. Въпреки че кой ще гризе сухия боб.

Растенията от семейството на бобовите растения са известни в почти всички страни на света. Бобът расте в Америка, Азия, Средиземноморието и други части на света. От древни времена, човек използва здрави семена от тези растения за храна, днес те също често се срещат в храната на мъжете, жените и децата.

Но малко хора мислят за ефекта на този продукт върху здравето, а всъщност полезните му свойства са безценни за организма. Въпреки това ползите и вредите са неразделни "съседи". При наличие на противопоказания или неправилна подготовка на зърната може само да навреди.

Калория и химичен състав

Фасулът е външно различен от фасула и от грах и леща. Не можете да ги объркате с нищо - плоската форма, цвят, в зависимост от сорта, е зелен (неузрял), жълтеникав, кафеникав, черно-виолетов. Този зеленчук е богат на растителни протеини, почти не съдържа мазнини. Калорията е само около 57 ккал. Фасулът има разнообразен витаминен и минерален състав. Те са богати на витамини от група В (1, 2, 5, 6), А, РР, К, С, Е.

Семената на това растение съдържат много полезно тяло и смилаеми аминокиселини, както и фибри, лизин, пектини, фитати.

Какви са ползите за тялото?

Едно от най-важните полезни качества на това растение е изобилието от лесно смилаеми растителни протеини (това е особено важно за деца, вегетарианци и вегани).

Ползите от боб за човешкото тяло са свързани предимно с уникалния му състав, те са:

  • неутрализира вредните вещества (предимно консерванти) - поради наличието на молибден,
  • намаляване на холестерола. Обичайният курс трае 2-3 седмици - 100-150 г боб трябва да се консумират дневно (препоръчително е да се яде най-малко 15 кг годишно),
  • имат полезно качество за диетата - нискокалоричните зърна и хранителните ползи са полезни в диетите,
  • отстраняване на тежки метали и радионуклиди (което е особено важно за жителите на промишлени райони или райони с висок радиоактивен фон),
  • помощ с лошо храносмилане - варени и смлени в картофено пюре,
  • използван при лечението на воднянка (под формата на отвара от листа и стъбла),
  • насърчаване на по-бързо съзряване на циреи и отваряне на циреи, имат противовъзпалителен ефект. Нанесете каша от фасул на циреи, които се варят в мляко,
  • облекчава дразненето на кожата - триенето на отвара от бобови растения,
  • притежават меко, желязо,
  • забавят процеса на стареене, регенерират кожата и нокътните клетки,
  • помагат за намаляване на високите нива на захар за диабетици
  • стабилизира хормоните,
  • подобряване на мозъчната функция (витамини от група В),
  • предотвратяват абсорбцията на излишните мазнини и въглехидрати от стените на стомаха, те бързо се насищат,
  • успокоява и облекчава стреса.

Трябва да се има предвид, че този зеленчук може да предизвика образуване на газове - сложните захари в неговия състав изискват специални ензими за тяхното храносмилане. С редовната консумация на този зеленчук тялото започва да ги произвежда, подобрява работата на стомашно-чревния тракт като цяло.

Как да се готви и с какво се комбинират

Фасулът е самодостатъчен на вкус, но също така е идеално съчетан с всички зеленчуци, билки, зърна, ядки.

Ядат варени или задушени - в първата и втората ястия, салати, консерви. Но те ще могат да донесат максимална полза само когато са подготвени правилно. Фасулът трябва да ври и колко да готвя - зависи от предварителната подготовка. Преди готвене е препоръчително да ги накиснете за период от 6 до 12 часа или повече (до един ден) в студена вода (3 части до 1 част от продукта) - това ще ускори допълнителната топлинна обработка.

Как да се готви боб, подтиквано от многобройни рецепти, които са богати на национална кухня (особено средиземноморски, индийски, латиноамерикански). Например, Куба традиционно готви перфектното ястие по отношение на храненето - смес от черен боб и ориз с домати и зелени. Средиземноморская кухня предлагает много видов салатов из вареных бобов с добавками из свежего лука, чеснока, перца, зелени, оливкового масла и виноградного уксуса.

Традиционное пюре из этого продукта делается из бобов, отваренных на пару, очищенных от кожицы и передавленных с оливковым или сливочным маслом.

Как правильно хранить

За да се събере този зеленчук трябва да бъде след шушулките сухи и черно - те са лесни за обелване, и ги поставя в контейнер с плътно капак. Пазете ги на сухо и тъмно място. Този зеленчук не изисква специални условия на съхранение. Периодично те трябва да бъдат проверявани - дали хоботникът е проникнал до тях. Незрелите зърна могат да бъдат замразени (предварително засадени за минута и сушени).

Противопоказания и странични ефекти

Този продукт, въпреки всичките си полезни свойства и качества, може да нанесе вреда на човешкото тяло и има някои противопоказания. Определено изоставят използването им трябва да бъдат хора със заболявания на ставите, жлъчния мехур, страдащи от ревматизъм, пациенти с хепатит и панкреатит.

Така можем да заключим, че този здравословен зеленчук определено трябва да бъде включен в диетата.

Състав и калории

Уникалният продукт съдържа голямо количество протеин. Фасулът е един от най-ценните му източници. Продуктът съдържа почти 40% протеин. В допълнение, компонентите на фасула са ценни фибри, нишесте, полезни въглехидрати и растителни мазнини. Семената имат много полезни микроелементи, калций, желязо, сяра, фосфор, магнезий. И това не е пълен списък. Много витамини в тази култура (А, В, С, РР) и пектини. Въпреки голямата хранителна стойност, продуктът има сравнително ниска калоричност. Само 57 kcal.

Фасулът е доста разнообразен. Видовете (снимката демонстрира асортимент) се използват успешно от готвачи от цял ​​свят. Например, азуки се използват за японски ястия. Белите се смятат за турски чали.

Онкологични заболявания

След проучването учените успяха да открият лекарствени антиканцерогенни вещества в зърната, които могат да забавят растежа на туморите.
Използването на продукта позволява на клетките да устоят на рак.

Fiber предотвратява развитието на рак в организма. Проучванията показват, че хората, които консумират голям брой зърна, са по-малко податливи на рак на панкреаса. Жените успяват да избегнат рак на гърдата.

Ползи за храносмилателния тракт

Фасулът съдържа голямо количество фибри. Ето защо тяхното въвеждане в дневната диета може да намали нивото на холестерола в кръвта. Културата, като източник на незаменими аминокиселини, се абсорбира напълно от тялото. И благодарение на влакната, които са част, позволява да се подобри активността на храносмилателния тракт.

Ползи за кръвта и сърцето

Тази култура съдържа големи количества фолиева киселина и калий. Тези компоненти определят стойността и полезността на продукта за хората. Ако на масата редовно се сервират ястия от фасул, кръвта се пречиства, а защитата на тялото като цяло се увеличава.

Използването на тези семена има положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система. Б витамини укрепват сърцето и предотвратяват неговите заболявания.

Фасулът е богат на молибден. Този елемент стабилизира нивата на кръвната захар, неутрализира ефектите на вредните консерванти.

Щети за тялото

След като се справим със стойността и полезността на продукта, си струва да се докоснем до неговата отрицателна страна. Не забравяйте, че ако решите да ядете боб: ползите и вредите до голяма степен зависят от тяхната подготовка.

Както бе отбелязано по-горе, продукт, приготвен неправилно, може да причини отравяне на тялото. Действието на токсините, съдържащи се в зърната, се неутрализира само след преминаване на топлинната обработка.

Въпреки това, като почти всяка друга храна, семената имат свои собствени противопоказания. Забранено е използването на продукта:

  • възрастни хора
  • лица с панкреатична болест,
  • с колит и запек,
  • в присъствието на подагра,
  • за лица, страдащи от нефрит, тъй като бобът съдържа много пуринови вещества,
  • хора с диагноза панкреатит и хепатит.

Друг недостатък на фасула е голямото натрупване на газ в червата. Важно е да се има предвид, че употребата им води до подуване и газове. Това се дължи на олигозахаридите, които образуват продукта. Именно тези вещества дават голямо натоварване на храносмилателния тракт. За да се намали вредното въздействие на олигозахаридите, се препоръчва към фасула да се добави копър, копър, мента.

Използване на продукта

Диетолозите препоръчват да се инжектира около 100-150 грама боб в диетата всеки ден. След две или три седмици ще бъде възможно да се наблюдават положителни резултати.

Хората са измислили много начини да ядат фасул. Рецепти за различни супи, салати предполагат наличието на невероятен продукт. Основното нещо - стриктно се придържат към препоръките за готвене.

При готвенето зеленият фасул най-често се използва в шушулки, сушени и млади белени. Първият и вторият трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. И последните (млади зърна) могат да се консумират дори сурови. Вкусът им малко прилича на захарен грах.

Готвачи препоръчват (можете да използвате всякакви видове и дори сушени зърна) рецепти, в които продуктът е в хармония с месо, риба, сирена. Много вкусни салати, супи, печива, яхнии.

И младите зърна могат да се добавят дори към сладки ястия. Например, бобът дава вкусен вкус на плодова салата. С удоволствие готвачите правят пълнеж за пайове от този продукт.

Проста рецепта

Ако искате да опитате боб, можете да направите доста лека салата. За кратко време ще създадете отлично ястие.

Вземете консервирани зърна, добавете към тях настъргано твърдо сирене. Нарежете пипера в салатата. Това е чудесно допълнение към фасула. Можете да напълните ястието с кисело мляко или неговата смес с майонеза. Салата е готова!

Кратка информация

Фасулът е напълно култивирани растения, те не растат "диваци". Започват да растат преди повече от едно хилядолетие, културата е донесена в нашите земи около 10-ти век след Христа. От този период, продуктът се превърна в един от ключовите компоненти на силата на нашите предци.

Има един интересен исторически факт, който демонстрира полезните свойства на растението. Когато в Америка царуваше робският режим, основната храна на черните роби беше овесена каша от боб. Условията на живот на тези хора бяха непоносими, упорита работа изискваше много енергия, но в същото време африканците останаха силни и физически силни. Това състояние на нещата предполага, че ползите от бобовите храни са доста големи.

Към днешна дата растението се отглежда в почти всички райони на Русия.

Сред бобовите растения има много видове: грах, боб, соя, леща и др. Въпреки че този сорт боб може да се раздели на две големи категории: фуражни зърна и хранителни зърна. Първата се използва като храна за домашни любимци, а втората се сервира на масата за хранене.

Здрави съставки и калории

Бобовите растения са “склад” на растителни протеини, които могат да компенсират липсата на месо в храната. Такъв протеин е огромна полза за децата, той допринася за правилното развитие на малък организъм, оказвайки влияние върху процеса на образуване на клетки. Културата включва също:

  • въглехидрати,
  • каротин (витамин А),
  • аминокиселини
  • витамини (В, С, РР),
  • важни микроелементи (желязо, калий, фосфор, сяра и калций),
  • пурини
  • влакна,
  • ензими,
  • пектини.

Редовната консумация на бобови растения в храната е от полза за много органи, особено за сърцето и стомашно-чревния тракт.

Полезни семена съдържат молибден, който елиминира вредата от консерванти и спомага за отстраняването на соли на тежки метали.

Бобовите култури са храни с ниско съдържание на мазнини, така че тяхното калорично съдържание е ниско (на 100 грама - 57 Kcal).

Влакната от тези растения премахват излишния холестерол от тялото и честата употреба на продукта в храната води до нормално ниво на кръвната захар. Компонентният лизин има благоприятен ефект върху нервната система, премахвайки ефектите на стреса.

Полезен видео номер 1:

Използване в медицински и козметични цели

Благоприятните свойства на растението позволяват да се използва за лечение на различни заболявания.

  1. Варени зърна са добри за чревни заболявания, те облекчават възпалението.
  2. Редовната консумация е от полза за съдовата система.
  3. Бобови растения - показани при диария.
  4. Те укрепват мускулните влакна.
  5. Фасулът премахва холестерола и се препоръчва при диабет.
  6. Те успокояват нервите и спират прогресивните депресивни състояния.
  7. Добре влияят върху работата на сърдечния мускул, подобряват мозъчната дейност.
  8. Лекарите са посъветвани да включат в храната на полезни семена с наднормено тегло, недостиг на витамини и дистрофия.

Свойствата на тази група растения се използват в козметологията за премахване на кожни заболявания. Бобната каша с мляко елиминира възпалението на кожата. Той ефективно помага за премахване на циреи, ускорявайки процеса на тяхното узряване. Фасулът лекува драскотини и рани, стимулирайки регенеративни процеси. Инфузия на издънки и листовки е ефективна в борбата с такава неприятна болест като водното заболяване.

Може ли да навреди на продукта?

Многобройните полезни свойства на растението могат да бъдат неутрализирани и да се развият в увреждане, ако зърната не са добре приготвени. Съставът на бобовите култури включва токсични вещества, които причиняват симптоми на отравяне. Токсините се разпадат в резултат на продължителна висока температура. Затова е необходима топлинна обработка на боб. Неподготвеният продукт също може да причини вреда, трябва да знаете точното време за готвене. Фасулът има пурини, така че не може да се консумира с подагра и гломерулонефрит.

Опасни свойства и вреда на бобовите растения се свеждат до "не", с правилното готвене и липсата на медицински противопоказания.

Как да изберем и съхраняваме продукта?

Когато купувате сухи зърна, те трябва да имат лъскава чиста повърхност, гладка текстура, приблизително еднакъв цвят и размер. Изборът на шушулките, обърнете внимание на цвета, трябва да бъде богата зелена без петна. Вземете малки твърди екземпляри, това говори за свежест.

За приготвянето на сухи семена ще се изисква накисване в преварена вода за поне 3-4 часа. Изхвърлете зърната веднага. При готвене, течността трябва да се издига над нивото на продукта с 1-2 см. Не забравяйте да сварите боб до готов за избягване на увреждане на здравето. Поставете няколко горещи семена на лъжица и взривете върху тях, ако се пръснат - свършихте.

Използването на продукта се поддържа само при правилно съхранение. Фасулът в суха форма трябва да се съхранява добре в плътно затворен контейнер при ниска и ниска влажност на въздуха. Зелените семена трябва да бъдат измити, но не и избърсани, след това ги поставете в торба с дупки и поставете в хладилника. Така те ще останат свежи в продължение на 10-14 дни.

Друг начин за по-дълго съхранение е замразяването. За да направите това, сварете боб за 2-3 минути, и когато те изсъхнат, увийте ги в найлонова торбичка и замразете. Замразеният продукт се съхранява за около година.

"Боб" отслабва

Въпросът за намаляване на теглото е много актуален сред момичетата, въпреки че мъжкият пол е обект на този проблем. Фасулът може да помогне за борба с излишните сантиметри поради липсата на мазнини в състава им. Бонус - други многобройни полезни свойства, като наличието на витамини и фибри. Включете бобовите в диетата трябва да бъдат мъже и жени с наднормено тегло. Но колко и как да се ядат бобови растения, за да отслабнете и да не навредите на тялото? Има много нискокалорични диети, базирани на боб, които ви позволяват да поддържате усещането за пълнота през целия ден. Дневната норма на този продукт е приблизително 100 грама. Можете да комбинирате бобови с кефир, извара, зеленчуци, леки супи, плодове и сокове. Ползите от такава диета няма да отнеме много време! Редовно го следвате, можете да закупите дългоочакваната форма на вашето тяло.

Полезен видео номер 2 (рецепта):

Полезен видео номер 3 (рецепта):

Фасулът е храна, която е известна със своите лечебни качества от древни времена. От историята е известно, че преди няколко века в Европа кражбата на този продукт е била наказвана дори със смъртно наказание.

Жителите на Англия, независимо от факта, че бобът е смятан за лекарство срещу едра шарка, избягват нощувката на полето. Според тях човекът, прекарал нощта във фасула, станал психически нестабилен. И така, какво обещава този тайнствен продукт на тялото? През вековете се повдигаше въпросът: какво дават бобът на човек? Ползите и вредите са проучени доста сериозно.

Днес свежият зелен фасул е популярен. С удоволствие се използват сушени семена - петна и розово.

"Храна на боговете": полезните свойства на бобовите растения

Подборът на бобови растения е огромен. Дори фъстъците, които обикновено се наричат ​​ядки, всъщност принадлежат към бобовите растения. В допълнение, любимите шоколад и какао са направени от какаови зърна. По-евтини и по-популярни видове бобови са леща, боб и грах.

Обикновено бобовите растения се използват за приготвяне на супи, картофено пюре и салати.

Освен това се използват бобови растения за приготвяне на странични ястия.

Установено е, че зърната съдържат влакна, които спомагат за намаляване на нивата на холестерола, и молибден, поради което има и друго незаменима собственост на зърната - те неутрализират консервантите, които сега са практически във всеки продукт, произведен в промишлени условия.

Благодарение на пектините и фибрите, зърната отстраняват солите на тежките метали, което е жизненоважно за тези, които живеят в райони с висок радиоактивен фон.

За терапевтични цели можете да използвате семената на бобовите растения. Те имат противовъзпалително и стягащо действие.

"Храната на боговете"

Войските на древния Рим завзели половината свят, хранейки се главно с леща и ечемик. Фасулът беше основната храна на древните воини и до известна степен помагаше на спартанската формула - мускулите, издръжливостта, красотата.

Бобовите култури са една от най-древните култури, така наречената „храна на боговете“, която заедно с нектара е била представена като дар на боговете в древен Рим и Гърция. Споменаването на различни бульони от бобови растения се среща в Стария завет. Като цяло отношението към бобовите растения в древния свят беше много уважително. Изглежда, за добра причина.

Научихме и за бобовите растения едва през XI век. Първо се възхищавахме на къдрави цветя - декорирани рокли и прически, а след това оценихме всички хранителни качества на продукта. И в началото на XVIII век бобовите култури придобиват популярност. Е, ако само защото е печелившо. Полезно е да останете пълни за дълго време. Високото съдържание на протеин се насища дълго време и дори след 3-4 часа човек все още се чувства пълен.

Бобни плюсове

Бобовите растения имат нисък гликемичен индекс, поради което на практика не променят нивото на захарта в кръвта, тъй като нишестето на бобовите растения се абсорбира много бавно в кръвта. Така че, бобови растения - ефективно средство за предотвратяване на затлъстяването.

Но ценните аминокиселини (тирозин, лизин, метионин), напротив, се абсорбират много лесно в организма (подлежат на внимателна топлинна обработка или кълняемост. Протеинът е 1/4 от всички вещества, които съставят боб и. Освен това е незаменим продукт за вегетарианци.

При диабет той е и много ценен продукт, тъй като аминокиселината аргинин ефективно намалява нивата на кръвната захар. Водният екстракт от зърната на зърната намалява съдържанието на захар в кръвта с 30-40% до 10 часа. С тенденция към оток, отвара от шушулките помага много, както и прости супи от боб - те имат отличен диуретичен ефект.

Как да ядем бобови култури?

Идеален, когато ястията от бобовите култури съставляват около 8-10% от храната. Препоръчва се да се използва в самостоятелно ястие 2-3 пъти седмично или като минимална добавка към други зърна дневно (в съотношение 1: 4). С грижа боб трябва да се използва в диетата на възрастните хора и да не се злоупотребява с техния брой (200 грама на ден и не повече).

Бобовите растения вървят добре с растително масло, сметана, зелени зеленчуци. Не се препоръчва комбинирането им с хляб, картофи, месо и ядки.

Има бобови растения и един минус, поради което много от тях са предпазливи от този продукт - те могат да доведат до увеличаване на образуването на газ и подуване.

Страховете обаче са напразни, ако продуктът се приготвя умело.

Правила за готвене на боб

1. Бобът трябва да се накисва за 10-12 часа преди готвене. Водата, в която са били напоени зърната, не трябва да се използва за готвене.

2. В процеса на готвене не може да се добави студена вода (можете да горещо).

3. Ако искате да добавите кисел продукт, например домати, добавете го в края.

Най-популярните продукти от боб: описание и ползи

Солта е по-добра в края на готвенето.

5. Не използвайте сода (за да ускорите готвенето) - защото унищожава почти всички витамини.

6. В готовите ястия е желателно да се добавят магданоз, копър или кантарион, което ще намали образуването на газ.

7. Необходимо е да се комбинират правото с продукти - само със зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни, добре, добре, с гъби.

8. Не можете да преяждате.

В кои заболявания бобовите растения трябва да се използват с повишено внимание:

- при наличие на чести обостряния на гастрит, панкреатит, холецистит (в края на краищата те повишават киселинността), - в случай на пептична язва,

Начало »Здравословни храни» Здравословни продукти

Разнообразие от бобови растения

Подборът на бобови растения е огромен. Дори фъстъците, които обикновено се наричат ​​ядки, всъщност принадлежат към бобовите растения. Кроме того, всеми любимый шоколад и какао производятся из какао-бобов. Более дешевые и популярные у нас виды бобовых культур – это чечевица, фасоль и горох.

Обычно бобовые применяют для приготовления супов, супов-пюре и салатов. Кроме того, бобовые культуры используют для приготовления гарниров. Фъстъците са много популярни в китайската кухня и служи като гарнитура - или за свинско или пилешко месо.

Често и удобно е всеки да използва зелен грах и царевица при приготвянето на салати. Много видове боб са необходими за диетата, те могат да се видят на масата на всяко семейство. Зеленият фасул е много полезен, дори не изисква продължителна топлинна обработка.

Руската кухня най-вече оценява и важи за готвене на грах. В допълнение към зърнените храни и супите, на базата на грах те приготвят много вкусна и здравословна целулоза.

Кавказката кухня е богата на ястия с боб, в разнообразието си те не отстъпват на мексиканското меню. В грузинския боб наречен лобио, лобио се приготвя като пикантен и пикантен и като студена закуска. И украинците обичат пайове боб много. Няма сватба или събуждане не може да направи без тези вкусни пайове с боб.

Маслото се произвежда и от бобови растения. Соевото масло е идеално за пържене, използва се за приготвяне на салати, за разнообразни сладкиши. Соевото масло, както всеки друг зеленчук, е полезен и ценен продукт.

Чиито зърна са противопоказани

Въпреки използването на бобови растения, те не могат да бъдат използвани от всички. Протеинът, съдържащ се в този продукт, е труден за смилане и храносмилане. За да се абсорбира добре, е необходима дългосрочна топлинна обработка. Можете да накиснете продукта в хладка вода преди готвене.

Бобовите растения са противопоказани при заболявания на червата и стомаха, при заболявания на жлъчните пътища в острата фаза. След лечение на тези заболявания, използването на бобови растения също е ограничено.

Предоставя ли се газове? Пресните бобови култури се консумират само в етапа на „млечната зрялост”, т.е. още не е узрял. Сухите или зрели зърна изискват топлинна обработка. В противен случай ви се осигуряват пристъпи на газове.

Фасулът е по-добре да се използва или като гарнитура, или като добавка към ястието. Например, пилешки бульон с боб, салата с консервирана царевица. В тези случаи рискът от метеоризъм ще бъде сведен до минимум. В допълнение, имате нужда от много питие за неприятния ефект не беше.

Друг начин за улесняване на усвояването на бобовите растения - точно преди готвене, ги накиснете във вода за няколко часа.

Такава процедура е безопасна от гледна точка на запазване на хранителните вещества (витамини и минерали), но тя ще позволи да се отмие излишното нишесте и да се намали калорийното съдържание на готовата чиния.

Ползите и вредите от бобовите растения

Фасул, боб, грах. Тези маслодайни семена съдържат много растителни протеини и растителни влакна. Въпреки това, някои предпочитат да се избегне този продукт, защото за много ползи и вреди на бобови растения са близки понятия.

За да може храносмилателната система да работи нормално, тялото просто се нуждае от фибри. Това обяснява основните ползи от бобовите растения - поддържа се чревната микрофлора, възпалението се предотвратява и, както някои учени смятат, ракови тумори. Но все пак не трябва да надценявате тези продукти.

Основната вреда на бобовите растения е, че растителният протеин, който те съдържат, е труден за смилане. Те не са напразно класифицирани като тежки. Повече бобови растения допринасят за образуването на газове и образуването на камъни не само в бъбреците, но и в жлъчния мехур. Хората, страдащи от язва и дисбиоза, могат да усетят особената вреда на бобовите растения.

Ползата от бобовите растения може да се прояви само при ограничено потребление. Да, те съдържат много витамини, микро- и макроелементи, други полезни вещества. Да, руската кухня особено се влюбва в бобовите растения, но е необходимо да се лекува много внимателно - не яжте ежедневно и използвайте като добавка към основното ястие.

Ползите и вредите от бобовите растения възбуждат много умове. Някой е ясно склонен към едно мнение, някой се придържа към друго. Но е по-добре да останете в "златната среда" - не злоупотребявайте с бобовите растения, но не забравяйте за необходимостта от организма от растителни протеини и фибри.

Рубрика: Боб Дати: 07.01.2013 няма коментари

Запознати сме с някои видове бобови растения. Това са грах, който използваме в супи и странични ястия, боб, използван за салати и основни ястия, а лещата каша отдавна е позната и обичана от домакините. В допълнение, много днес растат соя.

Ползите и вредите на боб се състоят в голяма концентрация на протеин, който регулира сърцето, стимулира растежа на детето и е отговорен за нашите хормони. Той е този, който увеличава изпълнението и е отговорен за функциите на паметта. Такива ползи от фасула са незаменими, ако няма храна в храната или има недостиг.

Опасни свойства на фасула

Фасулът може да бъде вреден, когато те са лошо обработени или неправилно приготвени. По време на готвенето те трябва да бъдат пържени или варени, в противен случай вещества, неутрализирани чрез топлинна обработка, могат да разрушат лигавицата на храносмилателната система и да причинят сериозно увреждане на стомаха. Също така, поради неправилно лечение, можете да получите отравяне, което е придружено от мигрена, пожълтяване на кожата, гадене.

За да се ограничи използването на боб трябва да бъдат хора, които са болни с нефрит, панкреатит, подагра, както и тези, които имат проблеми със стомаха.

Фасул - ползите и полезните свойства на боб

от Марина Курочнадата: 02.2.2013

Бобът е семената на растението.Баклата е от семейството на бобовите растения, често бобът се нарича фасул, леща, нахут, грах, всички тези растения са от семейството на бобовите растения, но всеки вид има редица свои характеристики и някои полезни свойства.

Човечеството е известно от хилядолетия в полза на леща, соя, грах, боб, тези ценни култури винаги са присъствали в диетата както на обикновените хора, така и на управляващия елит. Фасулът се различава от останалите бобови култури по форма и цвят, те са зелени, плоски семена от двете страни, с лек вкус на орех, с много полезни свойства.

Противопоказания за употребата на фасул:

Високото съдържание на пуринови вещества е вредно за пациенти с подагра, остър нефрит. Не препоръчвайте ядене на зърна за хепатит, панкреатит, колит, запек.

Случайни кулинарни съвети:

61. Около 70% от витамините се унищожават, ако се приготвят зеленчуци в солена вода. Ето защо е по-добре да ги солите преди края на готвенето.

Четем статията: Полезни свойства на боб.

Днес подобен продукт като боб е много търсен от човека. В по-голямата си част това се дължи на полезните свойства на тази култура. Ще се радваме да ви разкажем за полезните свойства на зърната ...

Фасулът е ценен източник на лесно смилаеми протеини, както и други полезни микроелементи. Те не съдържат холестерол. Този продукт е чудесен за хора, които страдат от сърдечни заболявания, диабет, анемия, хипертония. Хранене на задушени зърна незабавно наситени, те имат допълнителна сила, работата на червата е много по-активна.

Фасулът, заедно с други бобови култури, съдържа ценни аминокиселини и са богат източник на растителен протеин. Повечето от аминокиселините, които се срещат в зърната, са незаменими, не се синтезират в човешкото тяло и се усвояват лесно от храносмилателния тракт.

Поради огромното съдържание на протеини, което може лесно да се сравни с месото, бобът е много популярен сред вегетарианците.

Заедно с протеините, зърната съдържат витамини В, С, РР, както и елементи като минералните соли на калций, калий, фосфор, сяра, молибден, желязо, каротеноиди. Освен това, зърната съдържат фибри, които помагат за почистване на тялото ни от токсини, вредни токсини, радионуклиди и соли на тежки метали.

Фасулът с различни цветове се използва и за понижаване на холестерола. За някои фасулът е отлично средство за запек.

Не по-малко често боб се използват в традиционната медицина. Например, отвари от семена от боб се използва за диария и за лечение на кашлица. Често бобът се използва като диуретик. С различни възпаления на кожата, те са прикрепени към семената на боб, които са варени в мляко. Бульон от зелен фасул помага при заболявания като водна хемороиди, нощна енуреза и често с тромбофлебит. Някои лечители твърдят, че някои видове бобови растения могат да попречат на растежа на злокачествени тумори.

Въпреки това, боб трябва да се използва с изключително внимание към деца, възрастни хора, както и хора с заболявания на стомашно-чревния тракт, поради възможно подуване.

За да се избегне подуване на корема след консумация на фасула, важно е да ги подготвите предварително. А именно, те трябва да бъдат напоени с вода за известно време, след което те трябва да бъдат изцедени и след това варени. Най-добре е да сварите фасула в сравнително голямо количество вода при умерена топлина. В същото време капакът на тавата трябва да бъде отворен.

А също така можете да прочетете:

Гледайте видеоклипа: Препоръки и предписания за храненето Бобовите растения на преден план (Октомври 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send