Обща информация

Как се съхранява магданоз

Pin
Send
Share
Send
Send


Как зимата не е достатъчно свежа, пикантно-уханна, вкусна магданоз! Не, закупуването на парникови зеленчуци през всеки сезон не е проблем, но не харесва вкуса, а още повече поради благоприятните му свойства, малко прилича на това, което току-що е изтръгнало от градината. Затова е по-добре да се мисли предварително как да се запази магданоз за зимата, отколкото да се придобие някакъв вид продукт, който изглежда като в супермаркет.

Зелените от оранжериите са почти лишени от витамини и микроелементи, тъй като нарастват в изкуствена светлина и не на открито, а на специални субстрати. Но той е „богат“ на нитрати и други химикали, които производителите щедро използват за увеличаване на добивите.

За разлика от оранжерията, Правилното събиране на магданоз запазва лечебните свойства през цялата зима и не може да навреди на тялото.

Начини за съхранение на пресен магданоз през сезона

Дори и през сезона, не всеки от нас има възможност всеки ден да грабва пресен магданоз в градината. Зелените, донесени от вилата или закупени на пазара, трябва да се съхраняват дълго време. За да не загуби своята хранителна стойност, да изсъхне и да се влоши, е необходимо да се избягва:

  • ярка слънчева светлина, от която пикантните билки пожълтяват и губят витамини,
  • прекомерна влага, което води до разпадане на продукта,
  • прекомерна загуба на вода от листата
  • достъпът на кислород, който предизвиква окислителни процеси (появата на кафяви петна, изсъхналия вид на зеленината).

Има няколко прости и ефективни начина за поддържане на пресен магданоз:

  1. За 3-4 дни, зеленчуците могат да лежат на стайна температура. За да направите това, тя трябва да се почисти от чужди и повредени клони, земята и дъното на стъблата. Не се мийте в никакъв случай!
    След това целият пакет е плътно опакован в пергамент или салфетка, изработена от естествена тъкан и поставена на тъмно, хладно място.
  2. Друга опция: поставете магданоза в широка купа, 1/3 пълна с вода, така че само стеблата да се навлажнятно не и листата. Такъв „букет“ може да стои на масата няколко дни, далеч от слънчевите лъчи. Но е по-добре да го покриете с найлонова торбичка и да я поставите на долния рафт на хладилника. Водата трябва да се променя периодично. При ниски температури "животът" на китка магданоз ще продължи до две седмици.
  3. Изброени, но не измити магданоз, можете да изложи накратко върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната влага, а след това поставете в найлонова торбичка с отвори за вентилация и го изпратете в хладилника, Дори по-бързо просто увийте куп зелена лента или памучна салфетка, а след това сложете в торба. Платът абсорбира влагата толкова добре, колкото хартиената кърпа.

"Всички лъчи"

Всъщност, цели клончета магданоз се държат добре и са замразени просто и универсално в употреба.

Предварително пресни зеленчуци се измиват, освободени от остатъци и отрязват твърде дълги дръжки с корени.

Мокрите зеленчуци се сушат с хартиена кърпа, поставят се върху суха повърхност и се държат известно време, като се преобръщат редовно, за да се изпари излишната влага. В този случай клоните не трябва да изсъхват.

След това, магданозът се събира в малки букети (по едно време), поставя се в найлонова торбичка и подложени на шоково замразяване, Това е най-добрият начин за запазване на витамини и микроелементи в подправки.

Зелени ледени кубчета

За пълнене супи често се магданоз, замразени кубчета.

Лесно е да се приготвят тези полуготови продукти: поставете няколко щипки зеленина в специални форми, излейте ги с вода и ги изпратете във фризера.

Достатъчно е да хвърлите кубчето лед в кипящата супа, така че магданозът веднага да се разтопи, придавайки на първото ястие уникален вкус.

Вместо вода, можете да вземете масло: разтопено масло, маслина или слънчоглед. Впоследствие мазнини брикети се хвърлят в тигана и се използват за печене на зеленчуци или месо.

Замразяване на магданоз в хранителния филм

Замразяването на порции е удобно, когато домакинята не изисква едновременно голямо количество магданоз.

Готови цели клонки, плътно опаковани в хранителен филм и превъртане на конци. Много подходящ за фиксиране и дъвка.

Ако е необходимо, част от филма се изключва, а се нарязва необходимото количество магданоз, а останалото се опакова отново.

Методът е подходящ за тези, които живеят в дома си и отглеждат зеленчуци в градината.

Част от магданоз може да се остави през есента в градината, като се отбележи мястото на неговия растеж с клечки. Той приспипва сняг, в тази форма магданозът ще зимува.

Когато приготвяте супа или ядете месо, просто излезте в градината. Изкопайте снега и откъснете няколко клончета замразена зеленина. Не забравяйте отново да поръсите леглото със сняг.

Този метод е малко рискован, защото има зими без сняг, има и размразяване. Въпреки това, винаги можете да държите ръка на пулса и в случай на непреодолима сила ще имате време да изпратите Зелените във фризера.

Сушен магданоз - достойна алтернатива на глазура

Ако по някаква причина не е възможно да се съхраняват билките във фризера, той трябва да се изсуши. Така обработената подправка е компактна на склад и съдържа практически всички витамини и минерални соли, с които е богат пресен магданоз.
Изсушете пикантната трева по следните начини:

  • на открито
  • във фурната
  • в микровълнова печка,
  • в сушилнята за зеленчуци и плодове.

Изсушаване на открито

Когато естествената дехидратация, магданоз с гъсти листа се почиства от изгнили части и чужди включвания, измити старателно и изсушени с хартиени кърпи.

След това Зелените се изрязват или се изрязват в тънък слой върху хартиени листове, покрити с марля, или се окачват в снопове на въже.

Процесът на сушене отнема до 7 дни.

Сушене на фурна

Това обаче се случва много по-бързо някои хранителни вещества се унищожават при високи температури.

Листата, обелени от стъблата, се разпръскват върху пергаментова тава, поставена с пергамент, и се изпращат в пещта, загрята до 45-50ºС. Вратата не трябва да се затваря, за да излезе влагата. Периодично оставя ход, в противен случай те могат да изгорят.

Как да съхранявате сушен магданоз у дома

Добре изсушените листа се отделят лесно от стъблата и се разпада при натискане. Получената подправка се изсипва в стъклени буркани с плътно прилепнали капаци или хартиени торбички, които се отварят вътре.

По-добре е да се съхранява магданоз на сухо, тъмно място., далеч от печката или нагревателите. Не губи вкуса и полезните си свойства в продължение на 2 години.

Магданозът, напоен с растително масло

Листата се измиват и фино нарязват, след което се изсипват в стъклени буркани, леко набиват масата. След това резервоарът постепенно се пълни с рафинирано растително масло, като се увери, че въздушните мехурчета не се образуват.

Маслото се изсипва на порции - след това се запълва максимално между празнините.

Банките са покрити с пластмасови или още по-добре вакуумни капаци и се съхраняват или в избата, или в хладилник при + 7ºС.

Магданозът се натрошава и се поставя в предварително стерилизирани буркани, поръсени със слоеве от груба сол.

Зелените и консерванти, взети в съотношение 5: 1, съответно.

Соленият магданоз се съхранява подобно на препарата с растително масло.

Използва се като превръзка за супи и основни ястия.

Маринизирана магданоз

Още две възможности, как да се запази магданозът в хладилника за зимата без замръзване.

  • 1 букет свеж магданоз,
  • ½ л вода
  • 2 супени лъжици. л. захар,
  • 2 супени лъжици. л. груба сол
  • дафинов лист
  • 2 - 3 скилидки чесън,
  • 4 супени лъжици. л. оцет.
  1. Нарежете измития и добре изсушен магданоз.
  2. Поставете чесъна и дафинови листа на дъното на стерилизираните буркани. Запълнете плътно съдовете със зеленина и напълнете с горещ саламура.
  3. За марината, смесете вода със сол и захар, оставете да заври, налейте оцет и веднага извадете от огъня.
  4. Пълнените буркани се стерилизират в продължение на 15 минути при температура 90 - 95ºС.
  5. Навиваме се, топло опаковаме и се охлаждаме.

Готов консервация може да се съхранява в хладилник за не повече от 6 месеца.

  • магданоз,
  • 1 супена лъжица. л. с горна и груба сол,
  • 1 л. вода.
  1. Напълнете стерилизираните буркани със зеленчуци, както в предишната рецепта. Напълнете листата с физиологичен разтвор, загрята до 80ºС и оставете да ферментира за 2-3 дни. Не забравяйте от време на време да отстранявате пяната.
  2. Банката се запушва с пластмасови капаци и се съхранява на долния рафт на хладилника при температура над нулата.

Нека да обобщим

За да може магданозът да се съхранява добре през зимата и да носи максимална полза, е важно да се спазват три правила:

  1. Зелените трябва да бъдат чисти и сухи.
  2. Необходимо е да се използват само листа без дебели части на стъблото.
  3. Частта за замразяване.
  4. Вакуумните опаковки насърчават по-дълго съхранение на пикантни билки.

Гответе за себе си и близки с любов и ще спестите най-ценното - здраве.

Как се съхранява магданоз

Ежедневното меню рядко е без пресни зеленчуци. Магданоз - един от най-често срещаните видове. Със своя вкус и приятен аромат, придава на ястията специална привлекателност.

Магданозът трябва да е удобен по всяко време. Е, ако можете да откъснете гредата директно от градината. Но не всеки има тази възможност. И лятото не миналата година. Често зелените трябва да купуват и да се грижат, за да я запазят по-дълго.

Как да запазим пресен магданоз

Магданозът е най-добре да се вземе сутрин - след като слънцето изсъхне росата. По това време, най-ароматните зелени. Но обедната топлина може значително да влоши вкуса му.

Когато купувате магданоз на пазара или в магазин, трябва да изберете гроздове с ярко зелен цвят и свеж аромат. Такава зеленина ще остане в хладилника няколко дни. Необходимо е:

  • слагам магданоз в буркан с вода. Листата трябва да останат на върха и да не потъват в течността,
  • поставете голяма чанта върху зелените и го преместете на долния рафт на хладилника.

Цветът и ароматът на магданоза ще траят 3-4 дни.

За да запазите свежи зеленчуци малко по-дълго, можете да използвате един от начините:

1. Съхраняване на магданоз в стъклен съд:

  • Готвене на чист буркан.
  • Избърсваме вътре със салфетка, за да не остане малко влага по стените.
  • Поставете магданоза в буркан изправен. Това е необходимо, за да се улесни получаването на зеленчуци.
  • Затворете капака на полиетилена и изпратете буркана в хладилника.

Зелените остават пресни до три седмици.

2. Съхраняване на магданоз в чантата:

  • Слагаме магданоз в найлонова торбичка.
  • Обелете малко лук и поставете вътре.
  • В полуотворената форма опаковката ще бъде поставена на долния рафт на хладилника.

Прочетете повече Бульон магданоз за лицето

Магданозът няма да избледнее и няма да загуби вкуса си до две седмици.

Зелените трябва да се измиват само преди директна употреба.

Замразени гроздове магданоз за зимата

Запазване на магданоз в продължение на няколко месеца и дори до следващата реколта не е трудно. Един от приемливите методи за закупуване е замразяване.

Студът не разрушава структурата на листа от магданоз. Следователно, всички полезни вещества и свеж аромат се съхраняват в замразени зеленчуци.

Най-простото е да замразите гроздове магданоз, без да го нарязвате на парчета. Последователност на поръчките:

  • Магданозът се оправяме, изтриваме жълтеникавите и изсъхнали листовки, външната трева.
  • Груби черупки режеш.
  • Потопете магданоза във водата и го измийте много внимателно.
  • Поставяме клонките на хартиена кърпа, за да изсъхнем.
  • Разделяме абсолютно сухите зеленчуци на малки гроздове и обвиваме в пластмасова обвивка. Важно е количеството магданоз в торбата да е достатъчно за пълнене на едно ястие.
  • Изпращаме детайла във фризера.

Магданозът ще продължи цяла зима. Трябва да се помни, че след размразяването той не може да бъде отново изложен на студ.

Други начини за замразяване на магданоз

Магданозът за зимата може да бъде запазен под формата на ароматни кубчета лед. Правим това:

  • Измийте магданоза и ситно нарязайте.
  • Поставете зелените в ледени форми.
  • Напълнете с вода и внимателно поставете във фризера.
  • Напълно замразените кубчета се сменят в опаковката и се оставят на студено.

Зелените в тази форма ще продължат до четири месеца.

Вместо вода, нарязан магданоз се налива със зехтин или стопен крем. След това ястията, облечени със зеленина, ще станат още по-апетитни. Магданозът, замразен в масло, може да се съхранява до шест месеца.

Съхраняване на магданоз в подсолена форма

Солта е естествен консервант, така че перфектно запазва цялото полезно съдържание на магданоз. Процесът на осоляване е както следва:

  • Измийте си магданоза и ситно нарязайте.
  • Смесете Зелените със сол в съотношение 5: 1. Можете да използвате блендер.
  • Сместа се поставя в чист стъклен съд. Оставете място за сока, който се образува при разтварянето на солта.
  • Затворете контейнера плътно и го поставете в хладилника или избата.

Прочетете повече Петрушка за деца

Можете просто да излеете нарязан магданоз с растително масло, за да го покриете напълно и, ако е възможно, отстранете въздушните мехурчета. Този препарат ще остане в хладилника в продължение на 3 месеца и можете да го добавите към свежи салати, кисели краставички или сосове.

Както виждате, няма нищо трудно в събирането на магданоз за зимата. Изберете най-подходящия начин и винаги ще имате под ръка свежи и ароматни зелени!

Освен това използвах при готвене:

Така че започнах с парсинг на зелено. Тъй като имаше много магданоз и малко време, нямах време да обработя зелените веднага. Ето защо, част от пожълтели. Извадих голям гевгир и две пластмасови сърца, които често използвам, когато готвя - те са удобни и ... оставени от баба ми, която затопля душата ми. Всеки път, когато ги гледам и мисля за нея ...

Жълтеникавите зеленчуци (както и постелята) веднага бяха избрани за излъчване в едно сърце. Тя направи следното с една добра: стъблата бяха отрязани и изпратени на второто сърце (те все още ще са полезни за нас!), А добрите здрави листа от магданоз са в гевгир.

След това внимателно измийте подбраните билки при студена течаща вода.

Приготвя се подходяща по размер тава, покрива се с чиста и суха памучна кърпа.

Част от измития магданоз, който се побира в дланта, внимателно се изстисква от излишната вода и се поставя върху кърпа. И така с всички зелени.

Тя не беше поставена от планината, а в един пласт, а не плътно, така че въздухът да премине безпрепятствено, а магданозът да се излъчи.

Изсушава се по-добре за 2-3 часа.

С по-малко време може да останат водни капки, особено в листата на къдрава магданоз. Тази забавена влага ще повлияе отрицателно на качеството на зеленината по време на замразяване или друг вид съхранение.

Имаме ли нужда от това? Точно така - не е необходимо! Затова няма да бързаме, ще правим всичко по съвестта си! 😉

Рецепта номер 1 - Препарати от магданоз в торби за храна

Замразяването на магданоза е много удобно в опаковки. Това е може би най-компактният начин. Зеленото оставя много, но накрая заема малко място. Основното нещо - да се освободи въздух от пакета. И, разбира се, приемайте храна, чиста и суха. В допълнение, най-добре е да използвате най-малките пакети.

Знаеш ли, сега ги продават за обяд? Точно така, за да се побере сандвич. Не съм имал пакети с такъв размер в подходящия момент, така че трябваше да взема тези, които са били в наличност. В идеалния случай, във всеки пакет трябва да поставите толкова зеленина, колкото можете да използвате по едно и също време.

Накрая се разпръснах с очакването, че ще получа и използвам съдържанието на опаковката, за да готвя две различни ястия наведнъж.

Така че ... Изсушените зеленчуци за всеки случай, аз все още изпипах с памучен плат. И сложи магданоз в чантата. Листата не се режат.

Разстелете зелената в долната част на чантата по ширината, увийте торбата няколко пъти, опитвайки се да извлечете максимума от нея.

Можете дори да ги поставите за кратко време под пресата, така че пакетите да не се подуват, докато следващите работят. Това е всичко - в тази форма вече можете да изпратите във фризера.

Сгънах всички торби един върху друг и във фризера си сложих торба със замразени настъргани моркови, за да натисна и да дам малко форма, докато те все още не бяха „грабнати“ от ниската температура.

Размразяване и повторно замразяване (или съхраняване след размразяване в хладилника) такава Зелените не може. Ето защо е по-добре да се поставят малки порции в малки пакети.

Можете да съхранявате зеленчуци, прибрани по този начин във фризера през цялата зима и дори по-дълго. Ако дотогава ще има нещо за съхраняване

По същия начин можете да замразите коренищата от магданоз - изплакнете, подсушете добре, в този случай - изрежете и след това ги опаковайте в чисти сухи торби.

Рецепта №2 - Приготвяне на магданоз за зимата, замразяване в силиконови кутии.

Всякакви зеленчуци могат да бъдат замразени не само в торби, но и в силиконови кутии. Разбира се, по-добре е да се използват тези с малки жлебове. Това е, относително казано, формата не е за стандартни тарталети, а за лед. Използвах канелни форми. Ако не знаете какво е то, ще ви кажа скоро - следвайте новите рецепти! 😉

Така че, основните действия са едни и същи - измити и добре изсушени листа магданоз. Когато са напълно сухи, те ги смачкват колкото се може повече с нож.

Поставете зеленчуци в калъпи. Можете да замразите така.

Но зелень топорщится, не желает утрамбовываться и сидеть тихо-спокойно)) Поэтому я залила её холодной фильтрованной водой, которая и справилась с её “неусидчивостью”.

Есть и другой вариант — измельчить зелень не вручную ножом, а блендером. Масса получится кашицеобразной, и уже не будет фордыбачиться!) Хорошо расположится в ячейках формы.

Остава само да решите - какъв тип смилане ви харесва повече. Както виждате, аз избрах първата опция. Но това не означава, че ви обезкуражавам от второто! 😉

Рецепта №3 - Приготвяне на магданоз с масло в силиконови форми

Тази опция е подобна на втората. Преминах, измих, изсуших се, нарязах с нож и сложих зелените в клетките на силиконовите форми. Но този път тя я напълни не с чиста вода, а с нефт.

Под неговото влияние се утаява магданозната маса, така че можете да утъпквате, слагате малко повече и отново добавяте масло. Между другото, в този случай, както и в предишните две, можете да използвате не само магданоз или повече от един магданоз.

И, например, комбинирайте го със зелен лук, кантарион, босилек и т.н.

Между другото, също не е необходимо да се разклаща с блендер или да се разкъсва нож с нож. Може би искате да спестите цели (или почти цели) листа? Няма проблем - поставете формите в тази форма.

Как да се налива масло? Можете да ароматни слънчоглед / маслини, и можете да стопи сметана! За този момент имах само рафинирано слънчогледово масло, затова го използвах.

Това е всичко - можете безопасно да почиствате фризера! Покрих тези форми (които са с масло, но не с вода) с филм за храна. Струваше ми се, че това е по-добре.

Как да изберем и приготвим суровини?

Магданозът трябва да бъде красив, ярък и да няма изсъхнали стъбла, както и щети. Не забравяйте за свежестта. Това е много важно. Ако вземете магданоза и го оставите поне три дни без предварителна обработка, тогава половината от полезните елементи и витамини ще го напуснат. Също така, не купуват зеленчуци в супермаркетите, тъй като те използват специални вещества за неговата обработка, така че продуктът ще остане привлекателен за дълго време.

Преди съхранение на билките, изплакнете добре под течаща вода. Това може да се направи и в резервоар. Но си струва няколко пъти да се сменя водата в него. Не се препоръчва да се излива зеленината с вряща вода, тъй като тя ще загуби своите полезни вещества.

След измиване, листата трябва да се изсушат и след това да се поставят в контейнер с отвори на дъното. Можете да използвате обичайния гевгир. След като масата е суха и няма капчици върху нея, тя се поставя върху мека кърпа, така че да се абсорбира влагата от растението. Такава зеленина трябва да се остави за час и половина и се препоръчва да се разложи в един слой, така че да изсъхне по-бързо.

След това магданозът трябва да бъде ситно нарязан, подобно на това как се нарязва на салата. Тогава този състав ще бъде по-удобен за използване. През зимата може да се използва за салати, супи и други ястия. Необходимо е да се поставят нарязаните зеленчуци на мека салфетка и да се остави там за 1-2 часа.

Опитните домакини предпочитат охладен магданоз преди замразяване. Този момент е важен, тъй като растението трябва да премине през предварителен етап на охлаждане преди замразяване. Ето защо, след сушене, тя трябва да се постави на тава и да се постави в хладилник за 4-5 часа.

Също така е важно охлаждането, тъй като дава възможност на магданоза да се съхранява по-дълго във фризера. Полученият продукт ще стане ронлив, което ще улесни работата на домакинята при готвене през зимата.

Рецепта № 4 - Бланки от магданоз в буркани

Този препарат, за разлика от предишните три, няма да се съхранява във фризера, а в хладилника. За опаковане са необходими малки буркани. Например, от картофено пюре „Агуша” или други подобни. Можете и още малко. Но аз не препоръчвам за тази цел да се вземе контейнер с обем от повече от 150 мл.

Така че, обичайната подготовка - зелените измити, изсушени, нарязани с нож. Следващ - поставена част на дъното на буркана. Напълва се с масло. Тогава тя извади друга част, изля го отново.

Вие питате - защо не изпратите всички магданоз в буркана наведнъж? Но нещо е - между листата на зелените не трябва да има въздушни мехурчета, и цялата трева трябва да бъде отвътре и отвън. С еднократно изливане на цялото съдържание на кутията едновременно, тази цел може да не бъде постигната.

И така, напълниха цялото бурканче и изля масло горе. Трябва винаги (!) Да покрива зелените. Това означава, че в процеса на използване, ако е необходимо, трябва да се добави. Бурканчетата трябва да са чисти и сухи, с плътно прилепнали / винтови капачки.

Маслото в този случай е по-добре да се използва рафиниран слънчоглед, което направих. От зеления тогава ще бъде ароматно!

Но ако наистина искате, можете да излеете и маслини. Но помните ли колко висококачествен зехтин се държи в хладилника? Замръзва малко. Ето защо, преди да поставите такива зеленчуци в готовата чиния, ще трябва да поставите част от заготовката в някое малко ястие, така че да се размразява. Разбира се, целият буркан не трябва да се нагрява в този случай.

Е, ако стартирате билки в зехтин при готвене на ястие (по време на топлинна обработка), тогава не можете да чакате за размразяване.

Да се ​​пазят буркани с такива заготовки извън хладилника не е опция!

Остава само да се справят с това, което е срока на годност на Зелените в масло в буркани в хладилника? Ако всичко е направено правилно, тогава 1 месец със сигурност. Казват, че дори до три месеца. Но не можех да устоя на такава дума, така че не мога да гарантирам за това.

Ако зелените са лошо изсушени и има частици влага в него, или ако не сте сигурни, че нивото на маслото е винаги по-високо от нивото на магданоз, тогава зелените могат да се вкиснат или да се образуват мухъл. Затова нека вършим всичко доброволно, за да не се изгуби трудът! 😉

Рецепта номер 5 - Магданоз за зимата, подготовката на сушени зелено

Един от най-простите и, мисля, добре познати начини - е изсушаване на тревата. Алгоритъмът на първоначалните действия е отново същият - да се сортира, изплакне, изсуши напълно.

Дори и тук - оставете да изсъхне. Оставете зелените да лежат и издухайте, докато стане хрупкава. Ще отнеме няколко часа. Точното време зависи от температурата и влажността в помещението.

За такова празно място можете да нарязвате листата с нож (но не и блендер), но можете да го оставите така, както е. Аз го изрязах.
Когато Зелените започнат да хрускат в ръцете, това означава, че е готово за опаковане. Съхранявайте сухия магданоз в чисти, сухи буркани. Обем - по ваша преценка.

Но едва ли ще бъде удобно да се използват големи банки. Препоръчително е сушената зеленина да се съхранява при температура не по-висока от + 25 ° C и не да се влияе от пряка слънчева светлина.

Рецепта №6 - Подготовка на магданоз за зимата у дома - стъблата за бульони

И сега е точно този момент, когато става ясно защо поставям магданозните стъбла в отделна чиния, вместо да го хвърлям с пожълтели листа. Магданозните стъбла (както и копърът) са много добро и полезно нещо за ароматизиране на всеки бульон, независимо от вида на ястието - дали се готви супа или картофи / макаронени изделия / зеленчуци.

Така че и аз измих стъблата добре и се оставих да изсъхне. Ако имате време за 2-3 часа, след това ги сложи на тъканта и в един слой. Тръгнах за през нощта, т.е. те бяха излъчвани повече от 8 часа. Ето защо, просто изложени на тава и в два слоя.

Чисти и изсушени стъбла, нарязани доста добре с нож.

Поставен под формата на клетки. Този път имам ледена плесен, пластмаса. Но можете да използвате силикон. Нарязаните стъбла са по-тежки и по-плътни от листата, така че не се изисква изливане с вода или масло.

Изпратих го във фризера така.

Можете да ги управлявате при готвене бульони, супи, гарнитури и други ястия или директно в тази форма - замразени кубчета, или в вързана марля (по вида на смляните подправки при готвене сосове), ако искате да получите само вкус от тях, и след това извлечете от съда.

Всички представени видове заготовки от магданоз могат да се използват за приготвяне на абсолютно всички ястия, които включват зеленчуци - всички месни, пилешки, рибни, зеленчукови ястия, супи, гарнитури, кнедли / манди / кнедли, салати, закуски, драники, омлети, шейкове и така нататък ...

Е, това е! Шест рецепти за магданоз пред вас - изберете всяка! Кое най-много харесвате? 😉

Събиране на магданоз: прибиране на реколтата

Повечето сортове магданоз са готови да бъдат събрани два до три месеца след засаждането. При прибиране на реколтата за зимата, трябва да се отбележи, че младите клончета магданоз са най-ароматните, така че е най-добре да се събере магданоз от първа година.

За прибиране на реколтата са подходящи стъбла с три или повече клона с листа. Събиране на зелените, нарязани стъблата в основата, с времето нови клони ще растат. По-добре е да изрежете стъблата, растящи по ръба на храста, в този случай, вътрешните издънки ще се развиват по-добре. Преди студове, отсече всички стъбла, така че магданозът не умира и да расте в следващия сезон.

Лесно и просто: как да изсъхнем магданоза за зимата

Сушенето на магданоз е една от най-лесните възможности за съхраняване на магданоз през зимата без замръзване. За тази подготовка ви трябват млади зелени с меки стъбла и листа. Ако не растете сами и не купувате, не вземайте зеленината във водата. Магданозът попива влагата и ще изсъхне дълго време.

Зелените, отглеждани на земята ви, се събират за сушене в сухо време. Зелените се сортират чрез изхвърляне на пожълтели или бледи листа и стъбла, стъблата са леко скъсени. Изплакнете магданоза и го подсушете с кърпа. Може да се суши на гроздове:събрали няколко клонки, те са вързани с кулинарна нишка и окачени на проветриво място в сянка. Сушенето на сянка е основното правило за приготвяне на магданоз за зимата, като се използва методът на сушене, като се запазва ароматът.

Зелените ще пожълтяват от пряка слънчева светлина и маслата му ще се изпарят. Зелените туфи изсъхват за около седмица. Зелените се отстраняват внимателно от сухите греди, отделени от клоните, раздробяват се и се съхраняват в затворена стъклена чиния за около година.

Можете да изсушите магданоза във вече нарязано състояние,разсейвайки го върху плътна хартия, но при същите условия. Ако времето или условията на живот не позволяват изсушаване на въздуха, използвайте фурната. Възможно е да се изсуши на тава за печене, покрита с пергамент, при температура не повече от 50 градуса.

Нормално замръзване (нагънато, натрошено, нарязано на кубчета)

За да замрази, вземете само пресни зеленчуци, магданоз, измийте, подредете и почистете пожълтели и муден. След това трябва да изсушите магданоза - твърде много влага. Ако замразите пакети, достатъчно сушени зеленчуци, разделени на порционни "букети", сгънати в найлонова торбичка и поставени във фризера.

Следващата опция, как да замрази магданоз за зимата, - замразяване на кубчета. За да направите това, пресни зелени листа са отделени от дебели стъбла, смачкани с остър нож. След това плътно с пълнеж от твърди ледени плесени, изсипва се пречистена вода и се поставя във фризера. След известно време кубовете могат да бъдат прехвърлени в опаковки, за да се подготви следващата партида.

Друг вариант е как да си направим магданоз за зимните кубчета, то се смила в блендер. В същото време, магданозът ще сложи сока си и ще добави вода към ледените форми. Възможностите за съхранение на кубчета са удобни: по-късно просто трябва да добавите необходимия брой кубчета към съда.

Замразяване на магданоз със слънчогледово масло

Може би най-атрактивният метод за запазване на пресния магданоз за зимата е да се замрази със слънчогледово масло. Особено след като замразяването като такова не е необходимо. Подготвените зеленчуци се полагат, леко пресоват, в стъклени буркани и се пълнят с масло, така че да не се образуват въздушни мехурчета. Тези заготовки могат да се съхраняват в хладилника на долния рафт или в мазето.

Рецепта на маринована магданоз

Маринована магданоз за зимата има един недостатък - не може да се съхранява повече от шест месеца. Но повече не е необходимо, през пролетта ще има пресни зелени. Измити и пресяти магданоз плътно опаковани в буркани, напълнени с марината и стерилизирани за 30 минути. След това затворете капака и съхранявайте в килера или избата.

Марината: на литър вода 1 супена лъжица сол, 2 лъжици захар и 200 г оцет.

Магданозът, събран за зимата според тези рецепти, ще подобри вкуса на вашите ястия, ще насити тялото с витамини и ще даде пролетен аромат с неговия аромат.

Мога ли да замразя магданоз за зимата?

Плътната листа от магданоз и кореноплодни зеленчуци, събрани през есента, перфектно замръзва.

Въздействието на студа не нарушава структурата на тъканите на корените и листата, количеството ароматни и полезни вещества не намалява. Освен начина, по който цели гроздове или листа са изложени на замръзване, днес може да се смята за най-прост и бърз. Как да приготвим магданоз за зимата, като използваме тази рецепта?

  • Предварително събрани зеленчуци се сортират, премахват се изсушени или повредени листа, треви и чужди включвания.
  • Нарежете неподходящи за храна груби стъбла.
  • Магданозът се промива старателно и се суши за около 10-15 минути на салфетка или кърпа.
  • Зелените, готови за замразяване, се разделят на малки групи, достатъчни за пълнене на едно ястие.
  • Листа, увити в пластмасова обвивка или изложени в торби, след това да се изпрати във фризера.

На поетапните снимки можете да видите как да замразите магданоз за зимата. Ако зелените не са размразени и отново изложени на студ, магданозът е красиво запазен през цялата зима. Важно е в момента на полагане, гредите да са колкото е възможно по-чисти и на повърхността на листата да няма следи от вода, които при ниски температури не са най-добрият начин да се повлияе на качеството на зеленината.

Можете да прецените присъствието на влага в опаковките по начина, по който изглежда магданозът. Ако зелените не са достатъчно изсушени, размразените стъбла ще бъдат тъмно зелени, напълно загубени еластичност, увиснали. Висококачествените зеленчуци запазват вида и структурата на пресните.

По същия начин, идват с коренища магданоз. Те се измиват, отстраняват малки корени и листа. Белени коренища се нарязват на ивици или кубчета, като зеленчуци, сушени и опаковани в малки опаковки. Такива магданоз през зимата може да се използва при готвене бульони, яхнии и други топли ястия.

Как да замрази магданоз за зимата: снимки и описания на оригинални методи

Не винаги е възможно да се харчи дори малък, но цял куп магданоз. Възможно ли е да замразите магданоз за зимата в още по-малки порции? Да, ако използвате ледени кутии, след това след като е замразено, то се измива, измива и ситно нарязан магданоз се превръща в ароматни кубчета за пълнене на бульони, печива, задушени зеленчуци или макаронени изделия.

Когато се използва този метод за събиране на магданоз за зимата, е важно да се избере степента на смилане на листата.

Ако използвате блендер, зелената маса ще даде сока и ще стане каша, но в същото време ще запълни клетките на контейнера за лед идеално и замръзва. При ръчно шлайфане частиците са по-големи, но е много по-трудно да се образува куб. Ето защо, преди да направите снимка на замразяване на магданоз за зимата, като използвате този метод, ще трябва да се погрижите да нарязвате листата колкото е възможно по-малко. Във всеки случай, такава добавка към съдовете напълно предава вкуса и аромата на пресни билки.

Ако в кубчета искате да запазите почти цели листа, след разгъването на грубо нарязаната зелена маса в клетките, съдържанието се налива с малко количество вода и за предпочитане разтопен крем или нерафиниран зехтин. Замразените кубчета ще бъдат чудесно допълнение към печено месо, равиоли, оризови ястия и картофи.

Ако желаете, можете да добавите и други любими билки към сместа, като зелен лук, нарязан чесън или сладки пиперки, риган и босилек.

Приготвяне на магданоз за зимата в масло

Подобен метод на събиране на магданоз за зимата също включва използването на масло, но вече обикновен, рафинирано слънчогледово масло. Да, и фризер в този случай не се изисква.

  • Зелените, които искат да запазят, непременно се измиват, подрязват всички опетнени, сушени и груби части на листата.
  • След това магданозът се изсушава и раздробява.
  • Зелените плътно поставени в чисти стъклени буркани и се изсипва с масло, така че между листата няма въздушни мехурчета.

Когато маслото покрива магданоза, бурканите се затварят плътно и се изпращат в изба или хладилник, където продуктът ще се съхранява при температура от +1 до +8 ° С.

Как да се подготви магданоз за зимата: рецепта за осоляване на зелените

Посоляването е един от най-старите начини за запазване на свойствата на най-нетрайните продукти в момент, когато домашните хладилници са само мечта.

Днес малко хора си спомнят как да пазят магданоза пресен за зимата с помощта на сол. Въпреки това, сол като естествен консервант перфектно запазва всички качества на зелените и не позволява на вредните микроорганизми да се развиват.

За осоляване на чисти нарязани зеленчуци и настъргани коренови зеленчуци. Пет тегловни части от растителни суровини поемат една част от сол. Компонентите се смесват и полагат в чисти стъклени буркани, така че да има място за сока, който се образува при разтварянето на солта. Затворените контейнери могат да се съхраняват в избата или в хладилника и, ако е необходимо, да се използват солени магданоз за кулинарни цели.

Гледайте видеоклипа: Великолепните 7 - кутии КМУ Таперуер (Октомври 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send