Обща информация

Как да изсъхнем тиквички за зимата: 3 начина на прибиране на реколтата

Pin
Send
Share
Send
Send


Тиквичките са полезни зеленчуци, едно от атрактивните свойства на които е ниското съдържание на калории. Зеленчуците, богати на витамини и минерали, за съжаление, се съхраняват не повече от 10 дни, но това е само прясно.

През последните години домакините все по-често събират тиквички за зимата, маринират, консервират или преработват в сладко или конфитюр. Въпреки това, в този случай, тиквички напълно губи своите полезни качества.

С цел да целогодишно се хранят здрави тиквички, можете да използвате алтернативен метод за съхранение, сушене, по време на което стойността на зеленчука не е намалена.

Състав и енергийна стойност

Пресните тиквички са почти 90% вода. Преминали през процеса на сушене, зеленчукът е „съсирек” от витамини и микроелементи, необходими за здравето на тялото, Съставът на сушени тиквички включва:

  • ди- и монозахариди,
  • наситени мастни киселини
  • пепел
  • витамини: бета каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н,
  • макро- и микроелементи: калий (К), калций (Са), натрий (Na), магнезий (Mg), фосфор (F), желязо (Fe).
  • Калории 24 kcal.

    Полезни свойства

    Обикновено изглеждащите тиквички имат уникални свойства. Каша, пресни и сушени, препоръчва се за употреба при атеросклероза, затлъстяване, оток, запек.

    Редовната консумация на сушени тиквички помага за предпазването на органите на храносмилателната система от увреждане и участва в регенерацията на тъканите на храносмилателния тракт. Ползите от тиквички за възрастни хора и възрастни хоракато вещества, които са част от продукт, подобряват двигателните и секреторни стомашни функции.

    На хората, страдащи от чернодробно заболяване и анемия, се показват кашпи. Също така е полезно да използвате този зеленчук за тези, които имат проблеми със сърцето и кръвоносните съдове.

    Диуретичният ефект, който сушените тиквички имат върху тялото, помага за бързото изчистване на прекалено натрупаните соли и вода. Специална полза тиквички носят с подагра, уролитиаза и други заболявания, свързани с нарушени метаболитни процеси.

    Тиквичките могат безопасно да бъдат включени в диетата на бременни и кърмещи жени, както и хора, които се опитват да загубят тези излишни килограми. Продуктът се счита за естествен антиоксидант, така че редовната им консумация в храната значително намалява риска от развитие на рак.

    обучение

    За изсушаване са подходящи всички разновидности. Могат да се сушат както средно сезонни, така и зрели плодове.

    Ако малките плодове се изсушат, те трябва да се нарязват на кубчета или на парчета след почистване. Ако плодовете са големи, то след отстраняване на кожата и сърцевината (семената), по-добре е да ги нарежете на пръстени. Дебелината на среза не трябва да надвишава 1,5-2 cm.

    Натрошеният продукт се поставя в кипяща вода и бланшира за 2-3 минути, след това се охлажда в студена вода и се хвърля върху сито, за да се отстрани излишната течност.

    Сухи тиквички могат да бъдат естествен и изкуствен метод. При сушене на тиквички на открито, трябва да се има предвид, че процесът може да отнеме няколко дни.

    След като разпръсне готовия продукт на малко разстояние един от друг на сито, той се поставя под пряка слънчева светлина, превръщайки го от време на време, за да се изпари напълно течността. Изсушаването на слънчевия въздух не трябва да се извършва върху тава за печене. Ако не е възможно да се изсъхне на сито, можете да навиете пръстените от тиквички на нишка (дърво) и да ги окачите в топло помещение с добра вентилация.

    Предимството на този метод на сушене е по-малко време.да бъдат изразходвани за процеса. Приготвени и нарязани тиквички, изложени на лист за печене и поставени във фурната, предварително загрята до не повече от 50 градуса за 6-7 часа.

    В електрическата сушилня

    Сега да видим как да изсъхнем скуош в електрическа сушилня. Процесът на сушене в специално оборудване е почти идентичен с изсушаването в пещта. Поставянето на смачкани тиквички на решетките и настройка на температурата на електрическата сушилня на 45-50 градуса, след 4-5 часа можете да се насладите на крайния продукт.

    Електрически сушилни от различни марки имат свои характеристики, така че преди сушене, прочетете подробните инструкцииПо отношение на зеленчука или плода, които планирате да изсъхнете. Тиквички изсушени в електрическа сушилня имат плътна, еластична консистенция.

    Изсушен продукт съхраняват се на тъмно място (под въздействието на светлина, те губят полезните си свойства) в стъклени или полиетиленови контейнери, Възможно е да се съхраняват и в тъканни торбички, предварително приготвени в силен солен разтвор (1 час сол: 1 част вода).

    А сега ще погледнем рецептата за събиране на сушени тиквички за зимата на корейски. За това се нуждаем от:

    • сушени тиквички,
    • растително масло,
    • сол,
    • подправки за моркови на корейски,
    • оцет,
    • чесън - 2-3.

    Сушени тиквички накисва се в студена вода за 10-15 минутислед това се вари във вода със сол (15 минути). След тиквички ще се готви, че е необходимо да се позволи да се отцеди излишната влага, хвърляйки го в гевгир. Охладете тиквичките в купа за салата.

    Смесете масло (2-3 супени лъжици. Л.) В комбинация с тиквички, подправете с оцет и подправки и добавете 2-3 супени лъжици. л. бульон. Белени и нарязан чесън, добавете в купа тиквички и оставете да се влеят в продължение на 3-4 часа, след което ястието е готово за ядене.

    Скуош - един от малкото плодове, сушенето което е сравнително краткотрайно. Нежната текстура на зеленчука, носеща големи ползи за тялото, може да се използва през цялата година за приготвяне на разнообразни ястия. След като прекарате няколко часа в подготовка и сушене на тиквички в електрическа сушилня, фурна или просто в природата, все още можете да поглезите себе си и близките си с вкусна и здравословна храна.

    Изсушаване на слънцето

    Сушенето по естествен метод е най-дългият процес, който продължава от две до три седмици.

    Натрошените тиквички се разстилат по решетката или се пресяват в един слой, като същевременно се спазва известно разстояние между резените. Контейнерите са изложени на слънце и очакват продуктът да изсъхне напълно. Периодично детайлът трябва да се обърне, за да се извърши процесът по-равномерно.

    Не се препоръчва сушене на тиквички на тарелки или палети, тъй като циркулацията на въздуха от долната страна на продукта ще бъде нарушена, а зеленчуците могат просто да изгният.

    Ако решетките и ситото не са на разположение, тогава резените от тиквички могат да бъдат нанизани върху въдица или плътна нишка и да се изсушат в суспендирана форма в добре проветриво помещение.

    Във фурната

    Резените от тиквички се поставят върху тава за печене, облицована с хартия за печене. Плътно залепете зеленчуците не е необходимо, необходимо е между парчетата да има малко място.

    Фурната се загрява до температура от 45 - 50 градуса и се поставят там контейнери със зеленчуци. За да се осигури изтичането на влажен въздух, дръжте вратата леко открехната. От време на време, тиквичките трябва да се обърнат, а тиганът се премества така, че далечните парчета да са по-близо до вратата, а съседите - по-нататък.

    Общото време на сушене е 8-10 часа.

    В електрическа сушилня

    Този метод е подобен на предишния, но вместо печене се използват решетки, а вместо фурна се използва съвременна електрическа сушилня за зеленчуци и плодове.

    Устройството се загрява до температура 50 градуса, а тавите с продукти се монтират на няколко нива. За да се осигури по-равномерно сушене на всеки час и половина, местата се пренареждат. Средното време на сушене е 7-10 часа.

    Гледайте видеото от канала "kliviya777" - Сушени тиквички. Как да се възстанови и да се готви

    Запазват ли се полезните свойства при изсушаване?

    От древни времена хората прибягват до сушене на зеленчуци, плодове, билки и плодове, тъй като това е жизненоважна необходимост. В момента има много начини за запазване на храна - замразяване, консервиране, пастьоризация и др. Но сушенето на продуктите все още остава най-финансово изгоден, прост и удобен метод, при който продуктът запазва всички оригинални вкусови и витаминни свойства. В процеса на сушене зеленчуците губят до 4/5 от количеството влага, а тъй като тиквичките се състоят от течност с 90%, то от 10 kg пресни плодове получавате съответно 1 kg сушени.

    Предимства и характеристики на този метод:

    1. Запазване на всички макро и микроелементи, витамини. По време на консервирането, много полезни съединения се унищожават, но по време на сушенето само влагата се изпарява от зеленчуци и плодове.
    2. Икономиката. Ако нямате специална електрическа сушилня, винаги можете да използвате фурната. А ако живеете в частна къща, със сигурност ще намерите място за сушене на плодовете на открито. В същото време не са необходими допълнителни устройства. В края на процеса сухият продукт ще се събира и съхранява правилно.
    3. Натурални продукти. Когато купувате готови сушени плодове, никога не може да сте сигурни, че не съдържат консерванти и химически агенти за лечение на вредители. Ако приготвите сушени тиквички самостоятелно у дома, можете да сте уверени в тяхното качество и органичност.
    4. Няма окисление. Процесът на окисление изисква наличието на вода, тъй като е универсален транспортьор за всички вещества. Но ако няма влага, съответно, процесът на окисление не се случва.
    5. Липса на развитие на патогенни микроорганизми.
    6. Абсолютно всички видове тиквички са подходящи за сушене.
    Ако спазвате технологията на сушене, можете да спестите до 90% от всички хранителни вещества. Трябва да се има предвид, че най-"толерираните" високи температури са витамин С (до 55-60 ° С), витамините А и В могат да се поддържат с по-високи стойности на термометър (до 75 ° С), но микро- и макроелементите могат издържа на температури до 85-90 ° С.

    Единственият недостатък на продуктите за сушене може да се счита за загуба на външния вид на плода. Това обаче по никакъв начин не засяга вкуса, миризмата и хранителната стойност!

    Ползите и вредите от сушени тиквички

    Тъй като тиквичките запазват почти всички вещества, когато се сушат, ползите от сухите и пресни плодове са почти еднакви. Така че, плодовете имат следните предимства:

    1. Богат витаминен състав. 100 г плодове съдържат витамини (низходящи): C, B3, E, B1, B2, B6, както и бета-каротин, фолиева, никотинова и ябълчна киселини, антиоксиданти.
    2. В по-малки количества присъстват складове от микро- и макроелементи: калий, фосфор, магия, калций, желязо, цинк, селен и манган.
    3. Нискокалорични. От този зеленчук е трудно да се спечелят излишни килограми, тъй като 100 g съдържа само 23 Kcal (пресни).
    4. Не е алергично. Скуоши могат да се консумират дори от най-малките - деца от 7 месеца. В изключителни случаи този зеленчук може да предизвика алергии при възрастни.
    5. Лесно се усвоява.
    6. Разрешени за употреба от бременни и кърмещи жени.

    Яденето на тиквички в прясна и суха форма има върху тялото следните ефекти:

    • подобрява храносмилането
    • нормализира нервната система,
    • повишава имунитета
    • нормализира работата на сърцето, кръвоносните съдове,
    • полезен за затлъстяване и наднормено тегло,
    • подходящ за хора с диабет
    • намалява риска от развитие на злокачествени тумори.

    Въпреки това, при някои заболявания, използването на тиквички, дори в суха форма, може да навреди на тялото. Така плодовете не могат да се консумират при заболявания на бъбреците, тъй като плодовете съдържат много калий. Ако има заболявания на стомаха и червата (язва, гастрит и т.н.), вие също трябва да сведете до минимум количеството плодове в диетата - тиквичките могат да причинят дразнене на лигавицата. Във всеки случай, преди да използвате пресни или сушени тиквички, попитайте лекаря за съвет.

    Подбор и приготвяне на тиквички за сушене

    Най-добре е да изберете за сушене малки малки (10-20 см) плодове с непокътната кожа и зелена опашка. В сравнение с големите плодове те имат по-нежно месо и по-голямо количество хранителни вещества. Какви видове зеленчуци трябва да се избягват:

    1. Частично почистени. Така безскрупулни продавачи се опитват да скрият следите от гниене и щети.
    2. С лъскава, неестествена, ярка кожа. Тази кожа показва използването на нитрати за отглеждане.
    3. С сухо стъбло. Тази характеристика показва и наличието на нитрати в плода.
    4. С напукана, люспеста кожа. Тези симптоми говорят за болестта на растенията.

    Както бе споменато по-горе, тиквичките от всякакви сортове, видове и цветове ще бъдат подходящи за сушене. Могат да се използват както ранни, така и къснозреещи видове. Ако искате да изсушите големи плодове, ще трябва да отстраните семената.

    процес приготвяне на тиквички на различни начини на сушене е почти същото. Състои се от такива стъпки:

    1. Изплакнете добре зеленчуците, изрежете стъблото и опашката.
    2. Ако използвате много млади тиквички, те могат да бъдат оставени с кора. С големи плодове е по-добре да отрежете грубата, дебела кожа.
    3. От големи зеленчуци се нуждае от лъжица, за да се отстрани семето.
    4. След това плодовете трябва да бъдат нарязани: сламки, кубчета, пръстени или половин пръстени. Оптимално нарязани на филийки с дебелина 1-1,5 cm.
    5. Предварително нарязаният зеленчук може веднага да бъде изсушен или варен 1-2 минути и след това рязко да се охлади в студена вода. Вместо кипене, някои домакини съветват да се солят тиквичките (за разделяне на сока), след което се измива и започва сушенето. В случай на късо готвене, ще бъде възможно да се извлекат нитрати от зеленчуци (ако са там), но количеството полезни витамини също ще намалее.
    След подготвителния етап е необходимо да се избере метод за сушене на плодове.

    На открито

    При естествения метод на сушене процесът може да продължи от няколко дни до три седмици. За изсушаване, трябва да изберете сита, решетки, всякакви плоски тави с дупки в дъното. Плодовете трябва да се разпределят на кратко разстояние един от друг и да се поставят под слънцето. За да се постигне равномерно сушене, те трябва да се въртят 1-2 пъти на ден.

    Също така е изключително важно да се предотврати контакта на заготовката с мухи, мушици и други насекоми. За това изсушаване можете да покриете решетката. Въпреки това, тя не трябва да пречи на слънчевите лъчи. Друга възможност за естествено сушене е сушенето на закрито. За да направите това, нарязаните зеленчуци се нанизват върху въдица, конец или тел и се окачват в добре проветрено помещение без течение. Трябва обаче да се внимава детайлът да не бъде атакуван от насекоми и други животни.

    С този метод тиквичките ще бъдат изсушени за 6-8 часа. За сушене можете да използвате тава за печене и хартия за печене. Сложете нарязания плод на хартия с запазване на пространството между тях, затоплете фурната до 50–55 ° C и изпратете тава за печене там. Вратата може да се остави едва отворена за вентилация.

    Необходимо е систематично да се въртят нарязаните зеленчуци и да се сменят, за да се промени местоположението им в задната част на фурната и на входа. Ако след това време сте получили печене лист и е установено, че сушени тиквички не е готова още, можете да ги изпратите в пещ отново за 1-2 часа.

    Как да проверите готовността

    Продължителността на процеса ще зависи не само от метода на сушене и от характеристиките на устройството (пещ или дехидратор), но и от самите плодове. Например, продължителността варира в зависимост от:

    • количеството захар в плода,
    • първоначално водно съдържание
    • начина на рязане и размера на парчетата,
    • качество на вентилацията,
    • температура на въздуха на улицата или зададена температура,
    • влажност на въздуха
    • характеристики и характеристики на устройството (ако използвате изкуствен метод).
    Във всеки случай е необходимо да се определи готовността на плодовете по техните външни характеристики: те трябва да са еластични, но не и да отделят влага. Повърхността може леко да потъмнее и да намачка. В същото време сушените плодове не трябва да приличат на сушени - в този случай те трябва да бъдат изсушени. Важно е също така да се опита готовността на охладения продукт, тъй като в топло състояние лесно могат да се правят грешки.

    Как да съхранявате сушени тиквички

    Най-добре е да използвате стъклени буркани с запечатан метален или пластмасов капак за съхраняване на готовите продукти - в такива контейнери, къртицата, ларвите и други вредители не са точно страшни. Понякога можете да намерите препоръки за съхраняване на сушене в памучни торби, предварително накиснати в солен разтвор. Също така самото сушене може да се смеси с малко количество сол. Но дори и в този случай, молът може да бъде произведен в продукти. Във всеки случай, контейнерът трябва да се остави на стайна температура на тъмно място.

    Друг начин за съхранение на сушени тиквички е фризера. Този метод е особено важен, ако сте малко плод недосушили.

    Не съхранявайте сушене в желязо, пластмасови контейнери, пластмасови торбички - поради липсата на уплътняване, тиквичките ще абсорбират влагата от въздуха и ще станат меки и могат да бъдат засегнати от вредители. Ако сте правилно подготвени, изсушени и съхранявани на сушене, то ще издържи до следващия сезон и дори по-дълго.

    Какво може да се приготви от сушени тиквички

    Има много рецепти, които нанасят сушени тиквички за зимата. Они будут востребованным ингредиентом в овощных рагу, первых блюдах, овощных соусах и запеканках. Из сушеных плодов можно готовить кашу, используя этот овощ как основной ингредиент, обжаривать и делать с ними яичницу, теплые салаты. За любителите на гастрономи и вкусен вкус ще бъде интересно да се направи торта от сушени плодове с добавянето на зеленчуци, чесън и майонеза. Тиквичките вървят добре с гъби, лук и чесън, подправки, билки.

    Сушени плодове могат да бъдат добавени към ястието незабавно отстранени от буркана. За да върнете зеленчука в предишната му еластична форма, можете да поставите тиквички в топла вода в размер на 2: 1. Но ако добавите сухи тиквички в горещо ястие, те ще намерят в него своите предишни форми сами.

    Ако все още не сте решили да приготвите тиквички за зимата за сушене, отпадайте всички съмнения! Лекотата на приготвяне, ползите и гъвкавостта на използването на сухия продукт са основните предимства, за които домакинята обича сушени тиквички.

    Гледайте видеоклипа: Sonia Shah: 3 reasons we still haven't gotten rid of malaria (Октомври 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send