Обща информация

Сушени ябълки: ползи и вреди за здравето, методи за събиране и съхранение

Pin
Send
Share
Send
Send


Ябълки - най-често срещаните и здравословни плодове, Повечето ги отглеждат в техните вили и през летния период се наслаждават на вкусни и сочни плодове.

И какво да правя през зимата? Можете да си купите ябълки в магазина, но не винаги можете да сте сигурни в тяхното качество. Тъй като плодовете се доставят от други страни и за да се запази свежестта, те се третират с различни химически съединения.

Какво трябва да правят любителите на този деликатес в този случай? Отговорът е много прост - можете да приготвите сушени ябълки през лятото, Получавате доста вкусни и напълнени с витамини сушени плодове, които ще зарадва цялото семейство през зимата.

Ползите и вредите от сушени ябълки за човешкото здраве, калории

Тези сушени плодове се състоят от голям брой макро и микроелементи, различни витамини, от които тялото се нуждае за правилна дейност:

  • витамини К, Е и В регулират кръвообращението,
  • аскорбинова и други киселини допринасят за правилното функциониране на мозъка,
  • селен, мед, магнезий, йод, мед, цинк, манган, желязо и други елементи, насищащи тялото, повишават имунитета.
Сушените ябълки съдържат витамини, макро- и микроелементи, които са полезни за хората.

Сушените ябълки съдържат следните вещества:

    1. минерален - магнезий, желязо, йод (подобрява качеството на кръвта, сърдечно-съдовата система, метаболизма и подпомага функционирането на хормоналната система).

    1. летлив (спиране на растежа на патогенни бактерии и гъбички).

    1. тен (имат противовъзпалителни и антибактериални свойства).

    1. Органични киселини - хлорогенни, ябълчени, винени, арабикови киселини (противопоставят се на инфекции, регулират киселинно-алкалния баланс).

    1. захар - захароза, фруктоза, глюкоза (възстановяват силата, допринасят за бързото насищане на тялото).

    1. Полизахаридни пектинови компоненти (по-нисък холестерол).

  1. флаваноиди (съпротивлявайте клетъчното увреждане, като блокирате свободните радикали).

Калоричното съдържание на сушени плодове е 231 kcal на 100 грама продукт.

Използвайки сушени ябълки, човек изпълва тялото си с много полезни елементи, но има някои противопоказания.

С диабет или затлъстяване яденето на сушени ябълки може да повлияе отрицателно на човешкото здраве. С такива патологии е по-добре да откажат да вземат сушени плодове.

Сушенето на Apple спомага за доброто храносмилане, поради съдържанието на пектин, диетични фибри и фибри. Компонентите на тези плодове протеини, киселини, етерични масла и фитонциди подобряват метаболизма и имат благоприятен ефект върху образуването на микрофлора в червата.

Сушени ябълки - полезни свойства и витамини:

За да изсъхне беше вкусно и здраво, трябва да следвате правилата за събиране и съхранение. Само по този начин винаги ще имате истински склад на витамини в кухнята си.

Използване на сушени ябълки

Благодарение на наличието на пектин и фибри продуктът допринася за работата на храносмилателните органи, почиства организма от вредните продукти на гниене и насърчава метаболизма. По-добре е за хората с висока киселинност на стомаха да вземат сушени плодове, защото съдържанието на плодови киселини не е толкова високо, колкото и на пресните ябълки, а ползите за тялото са очевидни.

Наличието на желязо в сушенето на ябълки предотвратява развитието на анемия, фосфорът допринася за работата на мозъка. Витамините B са важни за метаболизма и стабилното състояние на нервната система. Аскорбиновата киселина спомага за подобряване на имунната система, танин, калий и магнезий имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Изглежда абсурдно да се спори, каква е употребата на сушени ябълки за намаляване на теглото, защото съдържанието на калории е доста високо, но някои всъщност използват сушене в диетата. Умерена част от сушени ябълкови филийки (около 10 броя) може да замени висококалоричните сладкиши или да стане алтернатива на вечерята.

Знаеш ли?Ако мелите сушени ябълки в кафемелачка, можете да получите "брашно" за приготвяне на бисквитки.

Възможна вреда от изсушени ябълки

Използването на сушене на ябълки може не само да облагодетелства организма, но и да навреди.

Киселините, съдържащи се в ябълките, дразнят лигавиците на храносмилателната система, така че хората с хронични заболявания на стомаха (гастрит, язви) трябва да се консумират внимателно и в малки количества, по-добре след основното хранене.

Поради високото съдържание на плодова захар, сушени ябълки могат да имат лош ефект върху зъбите при наличие на кариес, а лепкавите парчета сушени ябълки, заседнали между зъбите, могат да провокират растежа на бактериите. Затова трябва да пиете сушени ябълки с вода и да използвате зъбни конци.

По време на сушенето, теглото на една ябълка намалява поради изпарението на водата, но количеството захари в него не се променя, затова при диабет и затлъстяване е по-добре сушенето да се използва не в чист вид, а да се направи компот. С диабет от втори тип е позволено да се ядат няколко резена сушена ябълка на ден. Използването на сушени плодове е противопоказано при остър панкреатит, а при хроничната форма на заболяването сушените ябълки могат да се консумират в ограничени количества и е по-добре да се пие компот.

При прекомерна консумация на сушени ябълки по време на бременност, жената може да получи допълнително наднормено тегло. Бебета на 6-месечна възраст могат да получат само компот, могат да се задушат от сушени плодове.

Много внимателно трябва да яде сушени ябълки с ями, за да не се провокира излишък от циановодородна киселина. Безопасно количество за тялото - 5 кости.

Важно е!Производителите често третират сухи ябълки с консерванти, за да подобрят външния си вид, така че има по-добро сушене на дома, особено за бъдещите майки.

Кои сортове ябълки са по-добри за сушене?

За изсушаване, е по-добре да изберете кисело-сладки плодове с сочна, но не и водна пулпа. От прекалено сладки ябълки, сушенето ще стане ронливо и с тъмни петна от печена захар (ако се изсуши на слънце). По-голямо количество продукт (и съответно малко отпадъци) може да се получи от плодове с тънка кожа и малка кутия за семена.

Добри са при сушене на сортове "Бяло пълнене", "Канела", "Антоновка", "Титовка", "Апорт", "Пепин".

Приготвяне на ябълки за сушене

Първо, ябълките трябва да се изплакнат обилно с течаща вода и да се изсушат. След това ги почистете от повреда и отстранете ядрото (с нож или специален инструмент). Не е необходимо да се отървете от кората на домашно приготвените ябълки, но плодовете, закупени в магазина, могат да бъдат почистени. Рязането на ябълки се извършва с обикновен нож или кухненска машина.

Формата на нарязаните резени не е толкова важна, главното е, че те са еднакви по размер за равномерно сушене. Парчетата не трябва да бъдат много тънки или много дебели, оптималната дебелина на парчетата - 5-7 мм.

За защита на ябълките от окисление се използват няколко метода. Най-просто:

  1. Бланширане (кипене) на резени във вряща вода за няколко минути.
  2. Потапя се в солен разтвор (една чаена лъжичка сол в 1 литър вода) за няколко минути.
  3. Потапя се в оцетен разтвор (2 g на 1 l вода) за няколко минути.

Ако планирате да използвате сушени ябълки в десерти, можете да изпуснете резените в захарен сироп и да ги изпратите за една нощ в хладилник преди сушене.

Важно е!За да предотвратите преждевременното окисляване на ябълките, трябва да ги обработите на части (например половин кофа).

Изсушаване на открито

На открито ябълките се сушат през лятото, когато въздухът е достатъчно горещ. Този метод не изисква енергийни разходи, като в същото време можете да изсушите голям брой плодове.

Парчетата от ябълки се нанизват на връв или се поставят върху тава или мрежа, покрити с марля (за защита от насекоми) и изложени на слънце. Всеки ден те трябва да се обърнат. Отнема 3-4 дни, за да изсушите ябълките при ярко слънце, повече в сянка.

В никакъв случай не трябва да вали дъжд върху суровините.

Сушене на фурна

Фурната трябва да се загрее до 80 градуса. В същото време можете да поставите тава с пергамент и да поставите на нея нарязани ябълки.

Поставете тавата за печене във фурната и я оставете за половин час. След това намалете температурата с 10 градуса и оставете ябълките във фурната за 5 часа. Когато влагата се изпари достатъчно, завъртете парчетата на другата страна, намалете температурата на фурната до 50 градуса и изсушете ябълките за още 4 часа, като ги превръщате периодично.

Микровълнова сушене

Превъзходството на този метод е значително спестяване на време, но в същото време ще изсуши малко количество ябълки. При изсушаването на ябълките в микровълновата фурна се отнема до 5 минути.

Парчетата трябва да се поставят на плоча. Подсушете с мощност 200 W в кратки дози от 30 секунди. След всяко от тях, ябълките трябва да бъдат проверени и обърнати.

Знаеш ли?Можете да направите чипс от ябълка в микровълновата печка по този начин. Преди сушене, тънки филийки се подправят с канела и лимонов сок. Чипсът може да се добави към овесена каша, да се вкуси с мед или да се поръси с пудра захар.

Как да разберете дали ябълките са готови

Готовото сушене не отделя сок, пулпата не се залепва и не се счупва, когато лобчетата в ръката са притиснати. Сушени във фурната, ябълките получават светлокафяв оттенък, в микровълновия крем. Кората на готовия продукт избледнява.

Преди да поставите в контейнер за съхранение, уверете се, че изсушените ябълки са охладени.

Как да съхранявате сушени ябълки

Изсушените ябълки могат да бъдат сгънати в платнена чанта или стъклен буркан с плътно затварящ се капак, дървена кутия, картонена кутия или кошница, а хартията трябва да се разстила на дъното и отгоре. Място за съхранение на сушени ябълки трябва да бъде сухо, тъмно и хладно. Това може да бъде и килер или кухненски шкаф, но в този случай, контейнерът с ябълки трябва да се пази от силно миришещи храни (като подправки), така че сушените плодове да не абсорбират аромата.

В по-топлите месеци сушенето може да се съхранява на балкона, за да се предотврати мухъл. Ако съхранявате сушени ябълки на светлина (например в стъклен буркан на перваза), те бързо потъмняват.

Понякога с неправилно съхранение в сушенето вредители могат да започнат: молци, захарни кърлежи, бъгове. По време на съхранението ябълките трябва да бъдат проверени за наличие на паразити. Признаци на молци могат да бъдат бели червеи, пелети, следи от пашкули.

Ако вредителите все още започват, ябълките трябва да се оправят и да изхвърлят повредените парчета. Нормалните частици могат да се калцинират във фурната при 70 градуса или да се изпращат в хладилника за един ден. Понякога за предпазване от вредители за известно време, сушене може да се постави на студено (на балкона през зимата или във фризера).

Ако изсушаването е ударено от мухъл, по-добре е да го изхвърлите, защото спорите на мухъл проникват дълбоко в продукта и е невъзможно да ги измиете напълно. Ако мухълът все още не се е появил, но сушените плодове са започнали да се намокрит и залепнат заедно, те могат да бъдат спасени чрез измиване и печене във фурната.

Важно е!Пластмасовата торбичка не е най-добрият вариант за съхранение: сушенето в него може бързо да стане плесенясало.

Гледайте видеоклипа: Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Октомври 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send