Обща информация

Как да се готви домашен черешов ликьор? Няколко прости рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


В старите времена, почти във всеки дом за празниците и гостите бяха подготвени черешови сливи. Семейните рецепти на вишневия ликьор се пазят в тайна и се предават от поколение на поколение. Между другото, плодовете, останали след източването на течността, традиционно се използват като закуска. Пияната череша под брендито подчертава богатството на естествените нотки на напитката.

Също така правят череши: ликьори, ликьори, вино.

Класическа череша

Съотношение на рецепта: 12 кг череша на 4 кг мед.

Метод на готвене

  1. Зрелите и чисти череши изпълват цевта, оставяйки 15-20 cm незапълнени на върха.
  2. Медът се изсипва в буре върху череша. Медът трябва да се излива бавно, за да се напълни цялото пространство между черешите.
  3. След това цевта внимателно се затваря и поставя в избата за 3 месеца, през което време се извършва ферментация. Трябва да се отбележи, че ако цевта е крехка, без метални обръчи, много често тя се разкъсва.
  4. След 3 месеца черешата се филтрира през чиста кърпа за вафли и се налива в бутилки, които са запечатани.
  5. Готвеният ликьор може да продължи няколко години.

Украинска череша

Метод на готвене

  1. Половината от черешите, приготвени за тинктурата, се обелват, а другата половина се оставя с ямите.
  2. Варени череши се изсипват в бутилката за 1/4 от обема й, наливат се с водка на врата и се поставят за 4 седмици, за да узреят.
  3. Зрелото изливане се налива в чиста бутилка, добавя се захар (

200 g на 1 l) и се поставя на топло място, за да се разтвори захарта. Ако желаете, брендито може да бъде по-сладко. За да направите това, вземете два пъти повече захар и пригответе гъст сироп и докато е горещ, се изсипва в череша.

  • Охладеният ликьор се филтрира, бутилира и запушва в продължение на 6 месеца. След този период брендито е готово за употреба. Колкото по-старата е череша, толкова по-вкусна е тя.
  • Череша от Стария свят

    съставки

    1. Водка - 400 мл (на 1 кг череша)
    2. Череша - 1 кг
    3. Канела и индийско орехче - 1 г
    4. Гранулирана захар - 250 г

    Метод на готвене

    1. Готовите череши се месят заедно със семената, поставят се в бутилката и се инкубират в продължение на 3 дни, за да узреят.
    2. След това добавете всички съставки, разбъркайте и поставете за 8 дни на топло място.
    3. Когато брендито стане прозрачно, то се отцежда, филтрира и при желание се прибавя гъст сладък сироп, разбърква се добре и се бутилира.

    Алтернативна рецепта за черешов ликьор

    Пропорциите са за бутилка от 10 литра.

    съставки

    1. Череши - 6.5-7 кг
    2. Захар - 2,5 кг
    3. Захар за вторична ферментация - 650 g
    4. Вода - 2 л

    Метод на готвене

    1. Обелени зрели череши, почистени от дръжката, извадили костите, оставили се да се отцедят, изсипали в голяма бутилка.
    2. Добавете захарта, завържете врата с марля и поставете на топло място за 2 дни, за да ферментирате.
    3. Сокът, извлечен от черешата, трябва да покрива плодовете, за които бутилката се разклаща от време на време.
    4. Веднага щом се появят първите признаци на ферментация, габаритът от бутилката трябва да се отстрани, да се монтира и поддържа водно уплътнение до пълното спиране на ферментацията.
    5. В края на ферментацията (след 30-35 дни), течността се филтрира през марля и памук, поставени във фуния или пълнител. Филтрираното изливане се изсипва в подготвени бутилки и корк.
    6. За да извлечете най-голямо количество екстракти от черешите, оставайки след филтриране на ликьора, поставете в бутилка и налейте 30% захарен сироп (3 литра бутилка трябва да бъде 2 литра сироп).
    7. Поставете водно уплътнение и поддържайте теглото 20-25 дни, докато ферментацията спре. Полученият сок, като вино, се филтрира през тензух, бутилира и запушва.

    Черешен ликьор на водка

    Време за готвене - 10 дни.

    За питие, по желание, можете да използвате плодове с или без камъни. Трябва да се помни, че след 6 месеца, циановодородната киселина ще започне да насища продукта. Обикновено черешата не се застоява в кофите и по това време бутилките вече са празни. Cherry ликьор на водка с костилки ще моля бадемови нотки, захар по време на узряване на напитката неутрализира ефекта на циановодородна киселина.

    Списък на съставките

    1. Банка от зрели череши - 1 л
    2. Захар - 100 г
    3. Водка - 0.5 л

    Метод на готвене

    1. Избиваме плодовете от резниците, изхвърляме развалените и изплакваме със студена вода.
    2. Пробиваме ги с клечка за зъби или щифт, поставяме ги в контейнер с широки слоеве на гърлото, като ги редуват със захарни слоеве, като в същото време пълнят 3/4 кутии.
    3. Съдържанието се изсипва на върха с водка.
    4. Покрийте врата на гърнето с марля и го завържете (сместа трябва да диша).
    5. Поставете контейнера с течността, за да узреят на тъмно място при стайна температура.
    6. На всеки 3 дни изтръгваме саксията със съдържанието, за да разтворим захарта.
    7. След 10 дни сместа се прецежда.
    8. Взимаме чисти бутилки и ги поставяме в опияняващите плодове.
    9. Изсипете напитката върху самия плод, след което бутилките са плътно запушени.
    10. Напитката се съхранява на хладно.

    Череша се излива върху алкохол

    Време за готвене - 6 седмици.

    Ако имате много замразени плодове и времето не е лято на всички, и искате да се поглезите с вкусна напитка, не се отказвайте от удоволствието. Изливането на замразени череши не е по-лошо по качество. Не забравяйте да добавите към контейнера течността, която остава след размразяването.

    Списък на съставките

    1. Замразени или пресни череши - 1 кг
    2. Захар - 2 чаши
    3. Алкохол - 1.2 л

    Метод на готвене

    1. Измийте и подредете плодовете, отделете резниците.
    2. Поставете черешите в буркан с широк врат.
    3. Налейте алкохол в контейнера, плътно затворете капана на капрона и го поставете на тъмно хладно място.
    4. След 2 седмици, изцедете течността в друг буркан, затворете и съхранявайте на хладно място за 2 седмици.
    5. Оставащите в първия буркан череши трябва да се покрият със захар и да се пълнят с изворна вода (0,5 л), за да се получи сироп, скрит в прохлада и тъмнина.
    6. Разклатете контейнера веднъж на всеки три дни.
    7. След 2 седмици сиропът се източва и се смесва с първата фракция.
    8. Сложете сместа за следващите 2 седмици.
    9. Готовото бутилиране в бутилки.

    Вишневи ликьор на лунна светлина

    Време за готвене - 30 дни.

    Списък на съставките

    1. Зряла череша - 1,5 кг
    2. Пречистена лунна светлина - 0,7 литра
    3. Захар - 0,5 кг

    Метод на готвене

    1. Отделете черешите от резниците, изхвърлете развалените и изплакнете със студена вода.
    2. Сухите плодове леко изсушават на ярко слънце или във фурната (поставете ги в един слой върху печене и гответе за 4-5 часа при 70 ° C).
    3. Поставете черешите в трилитров буркан, поръсете ги със захар.
    4. Напълнете захаросаните плодове с луна и затворете контейнера с найлонова капачка.
    5. Премахваме буркана на тъмно място в продължение на 30 дни.
    6. На всеки 3 дни съда се разклаща със сместа.
    7. След изтичане на необходимото време течността се филтрира през сгънатата в няколко слоя марля.
    8. Бутилира се и се съхранява на хладно.

    Изливане на черешови листа

    Време за готвене - 1 месец. Напитката има лечебни свойства.

    Списък на съставките

    1. Натрошени пресни листа от череша - 2 чаши
    2. Оранжева кора - 2 супени лъжици
    3. Захар - 200 г
    4. Алкохол или водка - 0.5 л

    Метод на готвене

    1. Нарязани листа сгънати в един буркан.
    2. Покрийте листата със захар, добавете лимонова кора.
    3. Разбъркайте добре съдържанието на бурканчето и изсипете с алкохол или водка.
    4. Извадете контейнера със съдържанието на тъмно място в продължение на 1 месец.
    5. След определеното време, течността се прецежда през марля и се изсипва в бутилката.
    6. Да се ​​съхранява на хладно и тъмно място.

    Бърз черешов ликьор

    Време за готвене - 1 ден. Често в хората такава напитка се нарича "ранно узряване".

    Списък на съставките

    1. Череша - 1 кг
    2. Захар - 1 чаша
    3. Водка - 0.5 л

    Метод на готвене

    1. Измийте и почистете плодовете от резници.
    2. Сгънете черешите в патица или други огнеупорни ястия за фурната.
    3. Налейте захар върху плодове и разбъркайте добре.
    4. Изсипете сместа от водка.
    5. Покрийте съдовете с хартия за пергамент и завържете с въже.
    6. На няколко места, за да направите дупки с игла.
    7. В предварително загрята фурна до 120 ° C се поставя съд, а фурната вече трябва да се изключи.
    8. Бъдещият ликьор узрява във фурната, докато се охлади напълно.
    9. Течността се слива и филтрира.
    10. На дъното на чистите бутилки поставяме пияни череши и ги наливаме в бутилки.

    Наливане на череша и касис

    Време за готвене - 25 дни. За рецептата препоръчваме използването на касис.

    Списък на съставките

    1. Череша - 1 кг
    2. Френско грозде - 0.5 кг
    3. Водка - 1 л
    4. Захар - 1 кг

    Метод на готвене

    1. Измийте плодовете и ги почистете от листа и резници.
    2. Поставете черешите и касиса в трилитров буркан.
    3. Покрийте плодовете със захар и разбъркайте.
    4. Покрийте гърлото на контейнера с марля и завържете около периферията на въжето.
    5. Сложете буркана на слънчевата перваза за ферментация на плодове със захар в продължение на 3 дни.
    6. Когато изтече определеното време, напълнете съдържанието с водка.
    7. Поставете контейнера със сместа на същия праг, за да се влее още 3 седмици.
    8. След изтичане на желания период, прецедете течността и налейте наливаното в чисти бутилки.
    9. Пазете го на хладно.

    Черешен ликьор на коняк

    Време за готвене - 40 дни.

    Списък на съставките

    1. Череша без камъни - 1 кг
    2. Захар - 0,5 кг
    3. Обикновена ракия - 0,5 л
    4. Карамфил - 5 броя
    5. Пресни листа от череша - 5 броя

    Метод на готвене

    1. Измити плодове, отделени от резниците и премахване на костите.
    2. Черешите, заедно със сока, който се освобождава, се поставят в трилитров буркан.
    3. Добавете захарта и разбъркайте добре.
    4. Слагаме карамфили и листовки в буркан.
    5. Напълнете съдържанието с бренди и разклатете.
    6. Оголете слънцето 40 дни.
    7. След изтичане на необходимото време, ние филтрираме течността през няколко слоя марля и изсипваме готовата наливка в бутилката.
    8. Да се ​​съхранява на хладно, а черешите да се използват за домашно печене.

    Домашно бренди от череши, костилки и водка

    Време за готвене - до 2 месеца.

    Моля, обърнете внимание: черешите, измити или набрани след дъжда за тази рецепта, не са подходящи. На кожата на плодовете трябва да са диви дрожди. Предварително стерилизирайте банката. Измийте ръцете си със сапун, преди да започнете работа. При създаването на черешов ликьор запазват пропорциите.

    Списък на съставките

    1. Зряла череша - 2 кг
    2. Захар - 0.8 кг
    3. Вода - 0.25-0.3 L

    Метод на готвене

    1. Освободете плодовете от семето.
    2. В долната част на може да заспи 0,2 кг захар.
    3. Налейте захар с черешов сок.
    4. Поставяйте слоеве в контейнер с череши и останалата захар.
    5. Изсипете изворната вода към банките за закачалки.
    6. Затворете гърлото на контейнера с водно уплътнение.
    7. Поставете контейнера със съдържание в топла (18–29 ° C) тъмна стая.
    8. След 18–36 часа водното уплътнение започва да се образува мехур и се появява пяна.
    9. Ферментацията, в зависимост от температурата, може да продължи 25-55 дни.
    10. Филтрираме изливането, утаяваме за 2 дни, отново филтрираме през марля, сгъната в няколко слоя.
    11. Бутилирана напитка и да се охлади.

    Общи принципи и технологии

    Череша придава на ликьора впечатляващия вкус и аромат. Тази напитка е доста проста за приготвяне, много по-лесна от виното. Черешите ликьор почти винаги се оказва, ако гответе правилно:

    • Културата трябва да е зряла или презряла - тя трябва да се измие, изсуши.
    • Корозиралите плодове са изключени.
    • За да се отървете от възможните червеи, плодовете се пълнят с вода в продължение на 2-3 часа, след което червеите се издигат на повърхността.
    • При втвърдяване, температура и други условия са важни.

    Обърнете внимание: приготвянето на ароматен черешов ликьор в класическия случай изисква само три компонента: зрели плодове от череши, водка или алкохол, захар.

    В различни рецепти има допълнителни съставки: подправки, плодове и плодове, листа. Можете да използвате и замразени плодове.

    Как да си направим черешов ликьор?

    Методът на приготвяне е както следва:

    1. Черешката се излива със захар, влива се от дни до 3 дни. В зависимост от рецептата, камъните могат да бъдат отстранени или оставени.
    2. Добавя се алкохол, черешата се смесва и се влива в продължение на месец до три.
    3. Остава да се филтрира, изсипва се в контейнери и корк.

    Това е общата технология, която не включва процес на ферментация, Като контейнери се използват стъклени буркани или бутилки. Алкохолната основа може да бъде различна. Водка се използва по-често, но черешата е идеално влива с коняк. Чистият алкохол като компонент се разрежда до съдържание от 45 или 50%. Приемливо използване на лунния чист.

    Cherry ликьор - напитка с алкохолна сила до 25 градусаВ основата на които е също ракия, джин, ром. Във всеки случай се получава оригинална рецепта с уникален аромат и вкус. Вишневка се използва в празничен празник, който е особено харесван от жените.

    В допълнение към изискания вкус, той съдържа много полезни съставки. Презрели Бери има тъмен, почти черен цвят, придава на напитката особено впечатляващ цвят.

    Малко история

    Черешовото изливане или тинктурата, направена у дома, се прави в Русия от около 10-ти век, Първото споменаване се отнася до водка. Yerofei - напитка, наречена на името на неговия създател, който е направил отварата на базата на силен алкохол и билкови добавки.

    Граф А. Разумовски също участва в изливането, правейки ги различни по цвят, вкус и мирис. Сред тях, череша, влива с алкохол с добавянето на подправки. Earl е първият, който използва цитрусови добавки - лимонова кора, както и други неочаквани съставки.

    Историята на използването на череши в производството на алкохол с различна сила е доста древна. Има много начини да се готви.

    Например, подготвени череши в бъчви, пълни с мед и на възраст до 3 месеца, Модерният ароматизиран ликьор се улесни. Качеството и характеристиките могат да бъдат регулирани: сила, цвят, съдържание на захар.

    Рецепти у дома

    Направен е домашен ликьор от череши като настояваме за плодовете на алкохол или водка, Различава се от времето за приготвяне на тинктурата - до половин година, Както и високо съдържание на захар (до 40%) и по-ниска якост (20%). Тинктури се приготвят само за месец, захарта в тях е около 3%, а силата - до 45% алкохол.

    Рецептите се различават в съотношението на съставките, вида на алкохола и предварителната подготовка на черешите: с или без камъни. Понякога се използват сушени плодове, добавяйки към напитката аромат и благороден ароматизатор. Как да си направим ликьор? Първо, представяме по-подробно класическата рецепта за водка.

    Класически ликьор на водка

    • 1 кг череша,
    • 300 до 400 грама гранулирана захар
    • 1,5 литра водка.

    Ликьорът от череша, приготвен с водка, изисква следните стъпки:

    1. Докосваме и измиваме плодовете, оставяме костите.
    2. Напълваме ги с буркан (3 литра), налива се водка на същото място.
    3. Дръжте буркана на тъмно място на хладно 2 седмици. От време на време смесим череша с водка.
    4. Източете течната част без плодовете в друг контейнер. Плодовете трябва да се покриват със захар, разклаща се, да се разбърква.
    5. Издържат на сместа в продължение на 2 седмици на същото място с тези параметри, но вече със захар. Разклатете буркана. Между другото, тази рецепта може да бъде направена от замразени череши.
    6. Плодовете дават сок, който при разтваряне в захар се превръща в сироп. Нанесете гилза или марля в няколко слоя, стиснете.
    7. Mix водна инфузия и сироп, бутилирани.
    8. Би било хубаво да изчакаме още 4 седмици, но напитката е почти готова. Най-добре е да го оставите в хладно (изба).

    Гледайте видеоклипа: Лесни и вкусни видео рецепти за готвене от "В кухнята: за начинаещи" (Октомври 2020).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send