Обща информация

Откъде идват пилетата? Мога ли да дам кратък отговор?

Pin
Send
Share
Send
Send


Препратки към статията:
Осадчая Ю.В. Исторически аспекти на възникването на специализация в яйцевъдството // Земеделие, горско стопанство и управление на водите. 2014. № 6 [Електронен ресурс]. URL: http://agro.snauka.ru/2014/06/1510 (дата на обжалване: 09/23/2018).

въведение, Гнездящите птици започват едновременно с опитомяването си, когато всеки собственик на кокошки се избира да възпроизвежда най-добрите индивиди. Към момента на прехода на птицевъдната промишленост към индустриална основа, животновъдите са създали няколкостотин породи пилета. Промишленото производство на птиче месо е представило изискванията си към качеството на породата. През годините животновъдите са подобрили породата, кръстоски и специализирани линии, създавайки съответната птица. Например, едно банково пиле (Gallus bankiva) полага само 8-15 яйца, през 1925 г. пилето е поставило 175 яйца годишно, а производството на яйца от съвременния пласт е 320-350 яйца. Подобно нарастване на производителността се насърчава и чрез нови методи на хранене и жилища, тъй като подобряването на технологията позволява на птицата да реализира създадения генетичен потенциал. Независимо от това, изследването на предишния опит в историята на развитието на птицевъдството в света е не само информативно, но и от практическо значение, следвайки добре известния изказ на Д. Чосер „Няма такъв обичай, който да не е стар. Тази статия ще инициира следните публикации, посветени на изучаването на опита на световната птицевъдна промишленост в отглеждането и развъждането на пилета.

Произход и разпространение на пилета, Литературата за произхода на домашните пилета, техните диви предци, времето и мястото на опитомяването е изключително спорна: според различни автори, датите на същите събития се различават от стотици и дори хиляди години. Фундаментални изследвания на C. Darwin за произхода на домашните пилета, задълбочено сравнение с четири диви вида (Gallus bankiva, G.sonneratii, G.Stanley, G.varius, според Дарвин) показа, че всички породи са произлезли от един вид - банково пиле.

Систематика на вида G. gallus различни автори са различни. Банк пиле Дарвин, както и много други автори, се дължи на категорията на видовете. В съвременните разработки по систематиката на домашните птици обаче той е един от петте подвида G. gallus (друго добре установено име: червено пиле джунгла - Червена птица от джунглата). Съдейки по обхвата на разпределението, даден от Дарвин G.bankivaтой имаше предвид гледката G.gallus, Много учени са съгласни с теорията на Дарвин за монофилния произход на домашните пилета [5, 6], въпреки че съществува теория за полифилетичния произход [16]. Въпреки това, всички учени са съгласни, че основният прародител на домашните пилета е вид G.gallus.

В миналото полифилетичната хипотеза за произхода на пилетата е основна и се основава на фенотипното разнообразие на съвременните пилета. Но, А. Fumihito и колеги убедително показа, че гените, присъщи на съвременните пилета, също присъстваха при пилета, открити в североизточен Тайланд. Това потвърждава географския произход на пилетата, което съвпада с археологическите данни.

Както се смяташе доскоро, първата информация за опитомяването на пилетата датира от третото хилядолетие преди Христа. Съдейки по археологическите разкопки в района на градовете Харапа и Мохенджодаро, разположени в долината на Инд (днешен Пакистан), където са намерени останки от пилешки кости, фигурки и печати, изобразяващи пилета, те вече са били в опитомено състояние около 3250 г. пр. Хр. , [43,44].

В китайската енциклопедия от 1609 г., въз основа на древни документи, се съобщава, че местните пилета са съществували в Китай около 1400 г. пр. Хр. и заявява, че пилета са дошли от запад. Въпреки това, някои изследователи въз основа на археологически находки сочат, че пилета в Китай са били опитомени един век по-рано от началото на развитието на най-старата индийска цивилизация - 6000 г. пр. Хр.

Един от най-старите изображения на петел, датиран от 1840 г. пр. Хр., Открит в Египет в храм близо до Тива. По това време търговските пътища свързват Египет, Месопотамия и Индия. Още древна информация, че египтяните са били запознати с домашните пилета датира от царуването на Тутмос ІІІ (1525-1473 г. пр. Хр.): На стената на гробницата на Везир Реймар има снимка на главата на петела, на мястото на подаръци на Кефти ( Крит). Друго потвърждение е чертежът на петел на парчето, намерен близо до гробницата на Тутанкамон, погребението на което датира от 1338 г. пр. Хр. , Това показва наличието на пилета в Египет в периода на Новото царство (1425-1123 г. пр. Хр.) [14,17]. Въпреки това, в бъдеще, до 650 г. пр. Хр. Не е намерена графична информация за наличието на пилета в тази област.

В Средиземно море те се появяват около VIII-VI век. Първо в древна Гърция, след това в Рим. Това се доказва от изображенията на древни гръцки монети и вази, произведени в Халкида, Коринт и Лакония. В Централна Европа, северно от Алпите, домашните пилета се появяват само в началото на нашата ера. Мозаечен образ на петел, свързан с 1-ви век. Е открита на територията на Римската империя [9,19].

Както вече споменахме, има различни гледни точки относно времето и мястото на произход на домашните пилета. В много отношения информацията на Б. Уест и Б.С. Джу, който събира огромно количество материал (най-вече остеологичен). Те анализираха не само публикуваните произведения, но и дневници и дневници на археолози и палеозоолози, които съдържаха данни за ранните открития на домашните пилета. Тези обобщения показват, че в Китай има 18 места с остатъчни кости на пилета (приблизително 5935-1470 г. пр. Хр.) И 71 места в други страни (VI хилядолетие пр. Хр. - І век) ,

В Европа древният остеологичен материал е открит на територията на съвременна Румъния (6000–3000 г. пр. Хр.) И Гърция (4000—3000 г. пр. Хр.) В Украйна (в района на Киев) (4000—2500 г.). ), В Азия - Иран (3900-3800 г. пр. Хр.), Турция (2600-2300 г. пр. Хр.), Сирия (2400-2200 г. пр. Хр.). , Израел (700 г. пр. Хр.) В Алтай (500 г. пр. Хр.), В Мохенджодаро, авторите датират от 2000 г. пр. Хр. ,

В допълнение към костните остатъци, в анализа са включени климатични данни и характеристики на растителната покривка. Въз основа на тази информация, учените смятат, че Югоизточна Азия трябва да се счита за център на произход (времето на опитомяване на пилетата е около осми хилядолетие пр. Хр.).

В Индия, пилетата могат да получат от Китай или са опитомени самостоятелно и по-късно, отколкото в Югоизточна Азия. Така че, според авторите, времето на опитомяването на пилетата е около 5 хиляди години един от друг, появата на домашни пилета в Европа - преди 5-2 хиляди години в сравнение с информацията по-горе, и мястото на опитомяване трябва да се счита не долината на Инд, а на юг Източна Азия.

Що се отнася до разпространението на пилета в света, те започнаха да се разпространяват от Хамуд в Югоизточен Китай преди около 7000 години [8.45] през Централна Азия на север от Хималаите [26, 28]. Границите на пилетата в Европа достигат около 3000 години преди новата ера. , Това предполага, че първоначалното разпределение на пилета от Югоизточна Азия всъщност е заобиколило Индийския субконтинент. Пилета пристигнали в Африка или през долината на Нил, или по гръко-романския търговски изток на източното крайбрежие през периода от 100 до 500 години, както се вижда от констатациите на костите в Мали, Нубия, крайбрежието на Източна Африка и Южна Африка. Въпреки това, тяхното по-ранно появяване на този континент през Сахара (чрез финикийския Картаген) не е изключено. Някои изследователи [20, 22] вярват, че пилетата се разпространяват в Сахара, през берберите, източното крайбрежие и вероятно през брега на Червено море до Етиопия. Дискусия е наличието на пилета в Новия свят [13,21]. Учените все още спорят дали пилетата присъстват на Западния бряг, където се предполага, че са донесени от Азия.

Анализ на историята и начините на разпространение на домашните пилета, R.D. Крофорд заключава, че ранното им появяване в Египет и на остров Крит е било случайно (както може би в други части на света) и следователно не е довело до развитието на висока култура на птицевъдството и създаването на техните видове пилета.

Изследването на Моисеева И.Г. , показа, че сред пилетата на азиатския произход се оказват много по-морфологични форми. Някои породи от древен произход са сходни по вид и G.gallusи в средиземноморските породи. Затова трябва да се приеме, че в древни времена кокошките, подобни по вид на съвременните средиземноморски породи, се изнасят от Азия в Средиземно море.

Най-неизследвани са обаче опитомяването и разпространението на пилета в шест географски области: Тайланд, Русия, Украйна, Индийския субконтинент, Югозападна Азия и Африка на юг от Сахара [22,23].

Укротяване на пилета Всички специалисти, участващи в историята на употребата на домашни пилета в живота на човек [10,20,24] са съгласни, че в зората на опитомяването пилетата не служат като източник на храна. В Югоизточна Азия пилетата са били използвани за предсказания и жертвоприношения. Тогава хората обръщат внимание на агресивното поведение на птиците, тяхната склонност към постоянни битки помежду си. Тези свойства съответстват на наклонностите на човек от бронзовата епоха (края на IV - началото на I хилядолетие пр. Хр.), Тъй като животът му се състоеше от постоянна борба за съществуване, в която най-силните оцеляват и печелят. Ето защо от древни времена боевият спорт се е разпространил в много региони - в Индия, страните от Индокитай, Малайския архипелаг, Древна Гърция, Римската империя, а по-късно и в Централна Азия и Южна Америка.

За страните с различни културни традиции са характерни техните собствени развъдни тенденции за борба с птиците и форми на воюване на петел. Във всяка страна, дори във всяка местност, е създадена своя собствена бойна порода, оттук и голямото разнообразие на породите в тази посока. Древните гърци се бореха с любима забавна игра, особено в Атина, където още от времето на Персийските войни (V в. Пр. Хр.) В театъра на Дионис се провеждат обществени битки. Петелът като символ на състезание и победа е изобразен на щитовете на воини, както и на големи бокали, които довеждат до победителите по време на тържествата.

В Европа през Средновековието и по-късно бойните породи пилета са били известни за Англия (английски бойни породи от стария и новия тип), Белгия (белгийска борба) и Русия (многобройни разновидности на морски бойни породи).

В началото на XIX век. в английския парламент имаше специално място за финалния конкурс за борба с петел. Вероятно по този начин парламентаристите заснеха собствената си агресия. Интересна възможна версия на произхода на думата "коктейл" ("коктейл"), което буквално означава "опашка на петел". В Англия обичаите след битките за кучета да пият смес от напитки, състояща се от най-много съставки, тъй като имаше пера в опашката на победителя.

Хората започнали да използват домашни пилета в религиозни служби и обреди. В литературата на Иран (2000–700 г. пр. Хр.) Се съобщава, че петелът по това време се е смятал за предшественик на зората, с неговия вик той събужда хората и призовава за творческа работа.

В произведенията на древните римски писатели - Вергилий (70-19 г. пр. Хр.), Плиний Стари (23 или 24-79 г.) се съобщава, че викът на петела съдържал всякакви признаци и предсказания. Пилетата и петлите често са били жертвани, а в някои страни са били считани за свещени птици и държани в храмове.

Пророчици от Древна Гърция и Рим използват петлите, за да предскажат съдбата и бъдещите събития: буквите на азбуката са начертани на земята, върху всяко от тях е поставено зърно. Тогава се влязъл петел и се наблюдавали какви букви „изважда“ и от тях бяха съставени пророчески фрази.

В древен Китай петелът е бил свързан със соларния символ "ян", който се дължи на способността за защита от разбойници, за да донесе богатство, щастие и време в къщата. Това обяснява важната роля на петела в китайската символика и орнаменти - традиционни рисунки на китайски тъкани под наименованията "Писъци с писъци", "извити петелски петелки" и други пилешки теми. Образът на петел, който пее на барабан, се счита за символ на мира. Като цяло, всички символи на петел в Китай имаха доброжелателно съдържание.

Естествено, свещената птица трябваше да привлече външния вид и да има красив глас. Това доведе до декоративната посока на птицевъдството и спорта на пеенето на петел. Така се появяват многобройни породи бентами, много от които са изненадващо красиви и наподобяват ярки пеперуди или букет от разноцветни цветя (в Русия през 18 век са създадени много красиви павловски пилета). Югозападна Азия и Япония са известни със своите пилета (Финикс, Суматра, Йокохама и др.), В които дължината на опашката на петела може да достигне 10 m.

Спортът на пеенето на петел е все още често срещан в различни части на света. В Япония, Гърция, Албания, Белгия има няколко вида пилета, които се различават по пеене. В Русия вокалните пилета Юрлов отдавна са отглеждани, които са в състояние да държат бележка за до 25 секунди, а в Турция се отглежда порода, чиито петли могат да издържат до 30 секунди. В Германия, рок планина певица е известна, тя е ниска, със специални модулации, глас, и е в състояние да покаже чертеж и меланхолична песен. Очевидно е, че във всяка една от тези страни независимо, чрез подходящ подбор, са създадени петли.

Развитието на птицевъдството като специална област на селското стопанство и като наука, утилитарното използване на домашните пилета като източник на месо и яйца принадлежи към разцвета на гръко-римската култура. Много римски писатели са оставили обширни работи по птицевъдството, което показва неговото високо развитие по онова време. В произведенията на Колумела (12 тома), писател и агроном на 1-ви век, има съвети за инкубация, методи за развъждане, хранене, жилище, угояване, умъртвяване, контрол на болестите, дори съвети за маркетинга и ценообразуването. Той споменава за съществуването в страната си на четири чужди вида: борба - родийска (родното място на отец Родос), средната (Мидия северозапад от иранските планини), неизвестна специализация - Танагран (от Танагри в Беотия, Древна Гърция) и Халкан (с Халкиди, О. Евбея).

Аристотел (384-322 г. пр. Хр.) И Плиний споменават и местната Адрианска порода (от Адриа до Венеция), която се характеризира с високо производство на яйца. Според Колумела най-добрите пилета са получили от пресичане на чуждестранни петли с местни пилета (началото на създаването на кръстове - хибриди). Най-добрите кокошки по това време дават около 60 яйца годишно, въпреки че Плиний отбелязва, че изключителни индивиди се втурват всеки ден [3].

Заедно с разпадането на Римската империя, високата култура на птицевъдството намалява и започва да се съживява едва през 19 век. Втората половина на XIX век. в развитите страни, характеризиращи се с мощна експлозия от развъждането на всички селскостопански животни, включително пилета. Отворени общества и клубове любители на домашни птици, изложби и конкурси за производителност. Първата изложба на пилешки породи се проведе в Бостън през 1849 г. [25,34] и вече през 1855 г. в Москва.

Понастоящем в света са създадени около 1500 породи от човечеството и вероятно повече. Енциклопедията на Стромберг изброява 142 породи пилета, 420 породи са описани в книгата на Vandelt и Voltaire, каталогът на R.G. Soames има 604 породи и сортове пилета, отглеждани от животновъди от 22 страни, но някои съвременни изследователи смятат, че тази цифра може да се удвои.

Произход на яйца от домашни птици, Дълго време хората не ядоха продукти от птиче месо. Основната причина за това е наличието на пилета в много ритуали. Пилешки яйца се считат за "мръсен продукт" и дори за "табу" продукт. Освен това беше счетено за разточително ядене на яйце, без да се изчаква пилето да излезе от нея. В Индия, приблизително през I хилядолетие пр. Хр. имаше закон, който забранява яденето на пилешко месо. Изключение прави Китай, където ядат пилешко месо и яйца, считайки ги за важен източник на животински протеин. От Китай традицията за консумация на птичи продукти се е разпространила в Източна Азия. В Югоизточна Азия и Тихоокеанските острови, където пилетата идват с азиатски колонизатори, традицията е да се използват „100-годишни“ яйца. Всъщност те не бяха толкова стари. Яйцата се съхраняват в продължение на няколко месеца в смес от селитра, глина и чайни листа. След появата на зелената вена върху черупката, яйцата се считат за готови за употреба [33, 38].

Използването на пилешки яйца в храната става широко разпространено след пускането на книгата с рецепти на Apicius (25 г. пр. Хр.), Която съдържа рецепти за кремове, омлети и много други ястия [25, 38].

Оттогава са известни малко факти за употребата на яйца преди 16-ти век. През този период яйцата се считат за слаба храна на равна нога с месото и се консумират само на Великден, предварително потапяни в мазнина или восък и декориране. Тази традиция е запазена и до днес.

Възраждането на използването на яйца за храна дойде само през XVI век. с работата на Ulisse Aldrovandi (1522-1605). Италианецът пише 9 тома животни, включително пилета, в които описва яйцето подробно и систематично.

Работата на Le Cuisinier, публикувана от Пиер-Франсоа де Варен през 1961 г., допринесе за значителен напредък в готвенето. В книгата авторът описва 60 рецепти за яйчни ястия.

Следващият век се характеризира с подбора на пилета за цвета на перата и гребена. Бяха създадени повече от 100 породи и цветови вариации на пилетата. „Епохата на пилето” също е век на развитието на традициите при използването на яйца от пилета. През този период са открити хранителните свойства на този продукт, което е допринесло за началото на широкото използване на яйца за храна. Варени яйца за закуска се превръщат в любимо ястие на французите, а парижаните се събират седмично на площада, за да се възхищават на това как Луи XIV разбива яйцата с един удар на вилица. В средата на XVIII век. Американците, като взеха примера на британците, започнаха да използват широко яйца с бекон. По това време в пекарската индустрия започват да се използват яйца [7,39]. В края на XIX век. Яйцата се превръщат в популярна храна на Запад, а акцентът в размножаването се премества от декоративния вид на „шоу-кокошките” към продуктивните характеристики.

данни, Многобройни научни изследвания са установили, че мястото на опитомяването на пилетата не е долината на Инд, както обикновено се смята, но Югоизточна Азия. Посочено е и времето за опитомяване - 8000 г. пр. Хр. Повечето от заключенията на учените обаче се основават на археологически и лингвистични изследвания, които изискват потвърждение на базата на съвременни генетични изследвания.

Съществуват редица географски райони по света, включително Украйна, в които опитомяването и разпространението на пилета остават неясни. Ето защо по-нататъшното проучване изисква историята на опитомяването на пилета в избрани страни по света.

Произходът на отглеждането на яйца, като специализирана птицевъдна промишленост, е станал в Китай. Въпреки това, историята на нейното развитие остава неизвестна до XVI век.

Библиографски списък

  1. Дарвин С. Смяна на домашни животни и култивирани растения / Charles Darwin [ed. E.N.Pavlovskogo]. - М., L, 1951. - 245 р.
  2. Любо-Лесниченко Е.И. Китай на пътя на коприната / E.I. Любо-Lesnichenko. - М, 1994. - 98 с.
  3. Моисеева И.Г. Произход и еволюция на домашните пилета / IG Моисеева, М.Г. Лисичкина // Природа. - 1996. - Т.5. - С.88-96.
  4. Никитин Н. Изложби на птицевъдството в дореволюционна Русия / Н. Никитин // Птицевъдство. - 1992. - №5. - стр.23-27.
  5. Петров С.Г. Произход и еволюция на домашните птици / S.G. Петров // Домашни птици. - 1962. - Т.1. - стр. 125-144.
  6. Серебровски А.С. Произходът на домашни любимци / A.S. Serebrovskii. - L, 1934. - 213 с.
  7. Астил Г. Астил, А. Грант. - Оксфорд, 1988. - 314 с.
  8. Белууд П. Австронезийска праистория в Югоизточна Азия: Родина, разширяване и трансформация / P. Bellwood, J. Fox, D.Tryon // Австронезите: исторически и сравнителни перспективи. - 1995. - С. 96–111.
  9. Benecke, N.C. за Средновековието / Н. Benecke. - Птици Sci. - 1993. - Vol. 73. - № 5. - С. 1838-1845.
  10. Бленч Р. М. Североизточна Нигерия / Р. М. Бленч / Cahiers des Sciences Humaines. - Vol. 3. - С. 181–238.
  11. Brewer D. J. Домашни растения и животни: Египетският произход / D. J. Brewer, D. B. Redford, S. Redford. - Warminster, 1994. - 289 с.
  12. Buitenhuis H. Животинските останки от Tell Sweyhat / H. Buitenhuis // Палеохистория. - 1983. - Vol. 25. - стр. 131–44.
  13. Картър Г. Ф. Предколумбови пилета в Америка / Г. Ф. Картър, К. Л. Райли, Дж. К. Кели, В. У. Пеннингтън, Р. Л. Рандс // Човек в морето: Проблеми на доколумбовите контакти. - 1971. - С. 178–218.
  14. Картър Х. Остракон, изобразяващ червена птица-джунгла / Х. Картър // Вестник египетска археология. - 1923. - Vol. 9. - С. 1-4.
  15. Coltherd J. B. Домашна птица в древен Египет / J. B. Coltherd // Ibis. - 1966. - Vol. 108. - стр. 217–23.
  16. Crawford R.D. Домашна птица. Еволюция на опитомени животни / R.D. Крофорд. - Лондон, Ню Йорк, 1984. - С.298-311.
  17. Дарби У., Дарът на Озирис / У. Дарби, П. Галионуи, Л. Гриветти. - Лондон, 1977. - 425 с.
  18. Fumihito A. Една подвид на червената джунгла (Gallus gallus gallus) / A. Fumihito, T. Miyake, S.-I. Суми // Известия на Националната академия на науките. - 1994. - Vol. 91. - p. 9-125.
  19. Hernandez-Carrasquilla F. Iberia / F. Hernandez-Carrasquilla // Археофауна. - 1992. - Vol. 1. - С. 45–53.
  20. Kuit H. G. Животновъдство в централен Мали: Собственост, управление и продуктивност на населението / H. G. Kuit, A. Traore, R. T. Wilson // Здраве и производство на тропически животни. - 1986. - Vol. 18. –R. 31-222.
  21. Лангдън Р. Когато пилетата от синьо яйце се прибират в къщи, за да се настанят / Р. Лангдън // Вестник Тихия океан. - 1990. - Vol. 25. - С. 92–164.
  22. Macdonald K.C. Домашното пиле (Gallus gallus) в Африка на юг от Сахара / C. C. MacDonald // Списание за археологически науки. -1992. - Vol. 19. - С. 18–303.
  23. Макдоналд К. С. Пилета в Африка: Значението на Каср Ибрим / К. С. Макдоналд, Д. Н. Едуардс // Античност. 1993. - Vol. 67. - С. 90–584.
  24. Manessy G. Lesnoms d'animaux domestiques dans les langues voltaïques / G. Manessy, J. М. C. Томас, L. Bernot // Langues et al., Nature et société. - 1972. - Vol. 1. - С. 20–301.
  25. McGee H. За храна и готвене / H. McGee. - Ню Йорк, 1984. - 269 с.
  26. Моисеева И. Г. Сравнителен анализ на морфологичните особености в средиземноморските и китайските пилета: И. Моисеева, З. Югуо, А. А. Никифоров, И. А. Захаров // Руско списание за генетика. -1996. - Vol. 32. - R.57–1349.
  27. Mudida N. 1996. Издръжка на Shanga: Фаунистичният запис. В Shanga / N. Mudida, M. Horton / / Археологическото развитие на мюсюлманската търговска общност на брега на Източна Африка. - 1996. - С. 93–378.
  28. Ниши Ю. Можеш ли да летиш над Хималаите? / Й. Ниши, Т. Сакияма, А. Сато // Азиатски езици и обща лингвистика. –1990. С. 55–77.
  29. Plug I. 1996. Домашни животни в Африка I. Plug, G. Pwiti, R. Soper // В 10-ия конгрес на праисторията и свързаните с него проучвания. - 1996. - R.20–515.
  30. Somes R.G. Международен регистър на генетичните запаси от домашни птици / R.G. Somes. - Exp.Stat.Bull.Conn., 1985. - 469р.
  31. Stromberg L. Домашни птици, история, фолклор / L. Stromberg. - Пайн Ривър, Минесота, САЩ, 1992. - 356 с.
  32. Stromberg L. Домашни птици от света / L. Stromberg. - 1996. - 516 с.
  33. Simoons F. J. Не яжте тази плът. Второ издание / F. J. Simoons. - Медисън, 1994. - 289 с.
  34. Smith P. Книгата за пилетата / P. Smith, D. Charles. - Сан Франциско, 1982. - 458г.
  35. Tannahill R. Храна в историята / R. Tannahill. - Ню Йорк, 1989. - 562г.
  36. Таран М. Ранно записване на домашни птици в Юдея / М. Таран // Ibis. - 1975. - Vol. 117. - R.10-109.
  37. Thesing, Р. Die Großentwicklung des Haushuhns in vor- и frühgeschichtlicher Zeit. Ph.D. дисертация, Мюнхенски университет, 1977. - 148г.
  38. Тусен-Самат М. История на храната, транс. Антеа Бел / М. Тусен-Самат. - Кеймбридж, Масачузетс, 1992. - 789 с.
  39. Trager J. Хронологията на храната / J. Trager.– New York, 1995. - 854 p.
  40. Wandelt Р. Handbuch der Nuhnerrassen die Huhnerrassen der Welt / Р. Wandelt, J. Wolters // Verlag Wolters, 1996. - 258 с.
  41. Запад Б. Пилетата отидоха на север? Нови доказателства за опитомяване / B. West, B.-X. Джоу // Списание за археологически науки. - 1988. - Vol. 15. - С.33-515.
  42. Запад Б. Пилето ли отиде на север? Нови доказателства за опитомяване / B. West, B.-X. Джоу // Световното списание за науката за домашните птици. - 1989. - Vol. 45. - С.205-218.
  43. Д.Г.М. Ууд-Гуш // Наука за домашни птици. - 1959. - Vol. 38 - с. 321–326.
  44. История на домашните животни / F.E. Zeuner. - Лондон, 1963. - 421г.
  45. Zorc R.D.P. Р. Д. П. Зорк, А. К. Паули, М. Д. Рос // Австронезийска терминология: непрекъснатост и промяна. - 1994. - R.95–541.

вид

Мъжките пилета се наричат ​​петуши, а пилетата се наричат ​​пилета.

Теглото на този вид домашни птици е променливо и зависи от характеристиките на конституцията и показателите за породата. Неговите граници са от 1,5 до 5 кг. В същото време изразеният сексуален диморфизъм се проявява във факта, че петухите са по-тежки от пилетата. Понякога разликата в теглото е много значителна и достига 1 кг, или дори повече.

Има и джуджета - възрастни индивиди от такива видове не са по-тежки от килограм. Ниско тегло обикновено е присъщо на декоративни скали, впечатляващи за тях за нищо. Това са, например, бентами, наричани иначе пилета-царе. Теглото на индивида от тази порода не надвишава 900 g, а женските - и още по-малко (от 450 до 600 g).

Общият цвят на кокошките е много разнообразен. Мъжките се различават от женските в по-ярко оперение. Това е особено забележимо в каудалните и цервикалните части на тялото. Опашката е по-дълга и по-великолепна.

Както петлите, така и кокошките имат ясно видими бради и миди. Гребените могат да се различават по форма - шушулка, роза, дървесна листа със зъби и т.н. Петушината е по-голяма от пилето, но във всеки случай този орган не е декоративен, той играе ролята на терморегулатор в тялото на птицата. На метатарзуса, средната част на крака, петлите имат костни образувания, наречени шпори. Слабо извити клюн и крака от един и същи цвят, в зависимост от породата. Те могат да бъдат жълти, розови, черни, други цветове.

Защо трябва да знаете как и откъде идват пилетата?

Според експертните прогнози до 20-те години на XXI век пилешкото месо ще заеме водеща позиция в световната консумация на месо. Фактите, натрупани от фермерите за птици, не изглеждат достатъчни и очакват, че още по-задълбочени познания за генетиката на дивите пилета ще спомогнат за подобряване на данните за родословието, за развитието на резистентност при птиците към различни болести, по-специално към птичи грип.

И така, има ли кратък отговор на въпроса откъде идват пилетата? Досега това е двусмислено. Междувременно пилешкият произход всяка година става все по-важен. Например, на жълтия цвят на кожата на кокошките е възможно, въз основа на генетични изследвания, да се предположи, че не само червените банкери са били опитомени. Много е възможно сред предците на съвременните петелки да има и гени на сивото пиле на джунглата. Според съвременните версии хибридната домашна птица вече е напуснала границите на Югоизточна Азия. В резултат на това тя стана обикновен домашно пиле.

Кога пилетата станаха домашни?

Според Дарвин първите пилета се появяват в Индия около II в. Пр. Хр. Въпреки това, съвременните археологически находки и генетични изследвания показват по-ранна дата за появата на домашно пиле, а именно - почти VII-VIII век преди Христа, а не в Индия, а в Югоизточна Азия и Китай.

Известни изображения на пилета в гробницата на фараона на Древен Египет Тутанкамон, а това е около 1350 г. пр. Хр. В древна Гърция имаше пилета. В Юдея в епохата на Евангелието, тя се счита за добре позната птица.

Как точно пилето е одомачено също не е напълно ясно. Вероятно една банцивна кокошка се появява на стопанствата на домакинствата приблизително по едно и също време, но в различни страни. Този вариант изглежда най-вероятно за изследователите. Въпреки това, най-древните останки от изкопаеми птици от тази птица са на повече от 8 хиляди години и са открити в Китай.

Откъде идва пилето в Русия? Имаме пилета, отглеждани дълго време. Те дойдоха при нас, най-вероятно от чуждестранни търговци и дойдоха в съда главно поради ниските изисквания към условията на задържане. Бяха оценени заради яйцата. Те бяха считани за добра храна през зимата и бяха скъпи. Но месото започва да се цени и придобива икономическо значение едва в началото на ХХ век.

Породи от пилета

Пилетата се отглеждат и отглеждат за яйца, месо, пух и пера. Следователно, породите от домашни птици, отглеждани в продължение на много векове, са различни по групи продукти: яйца (испански, легени, малки и др.) И месни и яйчни (универсални) породи, бройлери. Сред земеделските производители днес са популярни и декоративни - например бантамка, китайска коприна, араукана и др. Те не само са украса на домакинството, но и удоволствие за собствениците с високи показатели за производителност. Често се среща комбинация от месни показатели и специални конституционни показатели сред представителите на борбата с пилешки породи (куланги, индийски боеве, чамо и др.). Но развъждането им може да бъде трудно поради факта, че те не понасят студ и имат агресивно и самонадеянно настроение.

Понастоящем промишлената птицевъдна промишленост е придобила толкова голям мащаб, че много породи отдавна са загубили своята оригиналност, а аматьори, или дори самите селекционери, ги отнасят в една посока порода, след това друга. Например, легорните, които се считат за полагане на яйца, са придобили най-голяма популярност до средата на 20-ти век и са се появили чрез кръстосване на бойни породи птици, испански декоративни пилета и минорок за поставяне на яйца.

Пътека в културата

В много култури, по-специално в славянски, образът на петел се счита за магически огнен символ. Вярваше се, че с „прегърнатата си птица“ тя се обърна директно към Слънцето. Снимки и фигури на тази птица се появяват върху текстил (покривки за маса, кърпи), на покриви, на щори. Тези птици са разказвани в приказки, приказки, песни, пословици и поговорки. Те често се появяват в литературни произведения.

Фокусирайки се върху третия вик на петела (това е около петия час от сутринта), селяните отидоха на работа и отидоха да си починат, както казваха, „с пилета“.

Петелът се счита за националната птица на Франция и Кения. Отделните кокошки от породата са почитани в две щати на САЩ, както и в Швейцария.

Според информацията на доктора на биологичните науки, съветските и руските орнитолози А. Д. Нумеров, изображенията на пилетата присъстват на монетите на много страни по света. 16 различни пилешки "портрети" - е абсолютното лидерство сред птиците, изобразени върху паричните метални знаци, не само маса, но и запомнящо се, посветено на всякакви събития и дати.

Надяваме се, че в тази статия отговорите на въпроса "откъде идват кокошките" отговорите са доста убедителни.

Петел. (Барелеф от гробницата на Тутанкамон)

Най-развитите древни култури са Месопотамия, Египет, а по-късно - Крит и Гърция. Но "следите" на пилетата тук се намират много по-късно, отколкото в Индия. Така в древен Египет изображения на пилета се появяват не по-рано от средата на второто хилядолетие преди Христа. В гробницата на Тутанкамон (около 1350 г. пр. Хр.) На каменна плоча е намерен петел. По същото време в Сирия се появяват пилета, откъдето идват от Месопотамия. Според някои съобщения, пилетата са влезли в Близкия изток малко по-рано, отколкото в Египет. Древен образ на петел, намерен на един от вавилонските паметници. Не може да се каже обаче, че кокошките по това време са били от голямо икономическо значение, тъй като са изобразени главно бойни петли. Известно е, че през 310 г. пр. Хр Принцът на пенджаби (Северозападна Индия) платил на Александър Велики със сребърни монети, които показали петел с големи шпори. В Египет обаче отглеждането на пилета е било толкова развито, че яйцата им са били инкубирани. Това е монополът на свещениците на храмовете на Озирис. По-късно инкубацията е забравена и под феодализма се счита за работа на дявола.

Петел - атрибут на Меркурий (Хермес)

В Гърция пилетата се появяват едва в началото на II и I хилядолетие преди Христа. д. Въпреки това, V и VI. пр.н.е. са станали време за масово разпространение на пилета в Гърция. Това се доказва от писателите на този период Теогнис и Аристофан. Според свидетелството на последния, в Атина всеки жител имал пилета, дори само една птица, ако беше беден човек. Кокошките се отглеждали за борба с кучета, които по това време бяха много популярни. Първите целенасочени опити за изкуствена селекция сред домашни птици са свързани специално с борбата с кучета. Птиците бяха избрани за сила, лекота и агресивност. Така постепенно се образуват специални бойни породи, които са оцелели до наши дни.
В националния епос на страните от Централна Азия (Бактрия, Согдиана, Маргиана, Хорезм) пилета се споменават през VI и III век. пр.н.е. Но тогава те все още не са описани като обект на управление - ние говорим за петела като за божествено същество. В религията на Заратустра и други вярвания петелът играе важна роля - като защитник на доброто и на врага на дявола, като символ на слънцето, противопоставяйки се на разрушителните сили на вятъра. Сутрешният вик на петела символизира не само началото на деня, но и светлината, едно добро начало като цяло.
Сред елементите, за които се предполагаше, че ще придружат хората към другия свят, бяха пилета - скелетите им бяха намерени в гробовете.
В Западна Европа пилетата са в VI век. пр.н.е. през Италия и гръцките колонии (Massali, Marseille и др.). В Сицилия, вече през V век. пр.н.е. Имаше монети с изображение на пилета.

Амулети на древните руски птици (XI - XII век)

През гръцките черноморски колонии на пилета през V - IV век. пр.н.е. влезе на територията на древна Русия. От средата на I хилядолетие пр. Хр Пилета се разпространяват в цяла Европа - където хората се занимават със земеделие.

индийскиили хълмист паун (Pavo cristatus) се намира в Индия (южна част) и Бирма. Дивите пауни живеят в стада от 30-40 индивида във високи тревисти гъсталаци, но се появяват и на открити места. Летят силно, но тичайте бързо. Мъжките в роклята за чифтосване са необичайно красиви. Пауни са лесно укротени. Вътрешните пауни имат по-лек от дивия цвят, до появата на напълно бели индивиди.

Паун. (Релеф на колона. Северна Африка)

Фактът, че пауните отглеждани в древния свят, свидетелства за Библията. С навигатори, може би финикийците или гърците, все още във V. пр.н.е. Пауни дойдоха в Гърция, където станаха обект на поклонение. Пауни бяха смятани за свещени животни, символи на небесната скала поради светли петна, „очи” на опашката. Естествено, тези птици бяха достъпни само за много богати хора.
Римляните посветили пауните на богинята Юнона. Това обаче не им попречи да ядат пауни за храна, въпреки че месото им е трудно и напълно безвкусно. Но на масите на благородството паунови пера са по-важни като украса от месото като ястие.
От Рим, през Алпите, пауните паднали в Западна Европа. По време на разкопките на римско-хелветската колония Уиндънис те открили глинени лампи, върху които били изобразени пауни.
През Средновековието пуйките, чието месо е много по-вкусно, почти изцяло свалят пауни от къщичките за птици.

Гвинея (Numida meleagris) идват от Африка. Подобно на пилета, пауни и пуйки, те принадлежат към реда на пилета, фазаните. Дивите и домашните токачки са много сходни. Телата им са тежки, плътни, оперението е сиво с бели петънца (сякаш с „перли“), опашката е къса, на главата има червено кожено образование - „каска“, месестите червено-бели обеци висят надолу по главата.

Дива пуйка

Като цяло, пуйките приличат на големи пилета. Тегло на мъжете - до 10, а на жените - до 4 кг. Нормален цвят - тъмнокафяв със сиви пестринами. Но сред дивите пуйки има и такива, чиито цветове са доминирани от оранжево-кафяви и оранжево-червени тонове с черни и синкави ивици. Тези птици се хранят с плодове, семена, растителни издънки и насекоми. Те живеят в гори и храсти, тичат бързо и летят добре. Дикие индейки еще водятся в лесах штатов Огайо, Кентукки, Тенесси, Иллинойс, Арканзас, Виржиния, Пенсильвания, Алабама.
Видовое научное название индейки состоит из двух слов: gallus – курица и pavo – павлин. Когда индюк раскрывает хвост и изгибает шею, он становится немного похож павлина. Одомашнил индеек народ майя в Мексике. Когда европейцы открыли Америку, то в Мексике и Центральной Америке, не считая собак, индюк был единственным домашним животным.
В Европу индейки были завезены около 1530 г., а в 1571 г. на Нижнем Рейне их уже разводили в больших количествах. Есть упоминание, что в немецком городе Арнштадте в 1560 г. во время свадебного застолья было съедено 150 индюков. А в качестве рождественской птицы индюк появился на столах англичан впервые в 1585 г. Позднее эти птицы попали в Россию, Персию, Индию.
В настоящее время выведено несколько пород индеек. Есть, например, «бронзовая широкогрудая» – самцы этой породы достигают веса в 16 кг.

Дикие гуси легко приручаются, если взяты в птенцовом возрасте. В течение одного-двух поколений эти птицы привыкают к человеку и успешно размножаются в неволе. Удобно и то, что у гусей хороший аппетит, они много едят и их легко откормить, а заодно и отучить от длинных перелетов. Многие источники утверждают, что именно гуси являются первыми домашними птицами.
Доместикация гусей проходила многократно и в разных районах. Прародителями домашних гусей были, в основном, три вида. В Европе и в различных районах Азии, кроме восточных, был одомашнен серый гусь (Anser anser). У него серое узорчатое оперение и красный клюв. Этот вид распространен по всей Европе. В Китае и на Дальнем Востоке был доместицирован обитающий там гусь-сухонос (Anser cygnoides).Това е по-голяма гъска с черен клюн. Съвременните домашни гъски са много сходни с дивите си предци.
Предполага се, че в древен Египет е бил укротен дива гъска (Chenalopex agypticus) обаче неговите домашни потомци не са запазени. Този вид гъски живее почти навсякъде в Африка, с изключение на западната му част. Нилската гъска е малко по-малка от другите предшественици на местните видове. Той има красиво червено-кафяво оперение с жълти нюанси.
В древен Египет, добре известни местни, или по-скоро половин домашни, гъски. В египетските гробници, построени преди повече от 4 хиляди години, има много рисунки на гъски: сцени на тяхното угояване, печене на шиш, образи на селяни, носещи гъски на пазара.
Гъските се споменават в Одисея - Пенелопе имаше 12 гъски и тя обичаше да ги наблюдава как поглъщат накиснатото зърно.
В Гърция, малките и средноазиатските гъски са свещени птици, те също се считат за символ на изобилието. При разкопките на древния град Пенджикент на територията на съвременния Таджикистан е открит образ на млад мъж, който държи домашна гъска за жертвоприношение.
В Месопотамия гъските са били държани в стада, почитани като свещени птици, но също използвани като храна. Снимки на гъски се намират върху пломби и други предмети. Интересна статуетка от Ур (3-то хилядолетие пр. Хр.), Изобразяваща богинята Бан, седнала на гърба на две гъски, а другите две гъски служат като табуретка за краката. Има и глинени релефи и цилиндрични уплътнения, показващи гъски под формата на богиня. Досега се смяташе, че в скалите са използвани патици, но наскоро те са разбрали, че в древността те са били изображения на гъски. Такива скали под формата на гъски са запазени в някои страни до наши дни.
Индианците вярвали, че гъските са давали съвет на самия Брахма. Римляните почитали гъските заради факта, че тези птици спасили Рим през 390 г., като събудили жителите на града с тяхната стачка. Гъски се държат в храма на Джуно на Капитолийския хълм.
Като цяло римляните несъмнено разбраха много за гъските. Те ядоха гъши месо и наистина оценяваха гъши яйца. Въпреки това, се смята, че твърдо сварени, те стават негодни за консумация. Гъшият дроб беше голям деликатес, а римляните знаеха как да го увеличат, хранейки птиците със смес от брашно, мляко и мед. Надуваемите пера са били използвани за възглавници и драперии, гъски, оскубани два пъти годишно. Използването на гъши пера за писане за първи път се споменава от някой Валесий през V век. д. Гъската печена мазнина се използва в медицината като средство за лечение на кожни заболявания, приема се перорално срещу колики. И повече мазнини бяха използвани като различни лубриканти.
В древната германска митология гъската също се смяташе за свещено животно. Изглежда, че гъските са били отглеждани в големи количества както в Галия, така и в Древна Германия. По времето на Плиний великолепни гъски са били внесени от галска Белгия и от Германия. За продажба в Италия през Алпите те се движеха пеша - счита се за благоприятно, тъй като нямаше подходящ транспорт за транспортиране на гъски, особено през планините. Можете да си представите колко мазнини са загубили птиците на пътя!
През Средновековието и по-късно местните гъски вече са широко разпространени в цяла Евразия. Франкският цар Карл Велики (742-814) издаде указ, който налага на своите поданици да държат гъските в домакинството. Селяните трябваше ежегодно в деня на Св. Мартин (10 ноември) да доставят определен брой угоени птици в манастирите и приютите. В някои европейски страни, предимно немскоговорящи, фразата "Мартинов Гъс" е запазена.
В края на ХІХ и началото на ХХ век, с развитието на интензивното земеделие, блата са пресъхнали, естествените ливади са унищожени, а с тях изчезнали и пасищата за гъски. В Западна Европа гъските са пострадали много. Но в източноевропейските страни, особено в Русия, гъските продължават да се държат в значителни количества.
Но за развъждане на гъски в Русия започна малко по-късно, отколкото в други европейски страни. Този клон достигна най-голямото си развитие в периода между XVII и XIX век. Тогава страната изнася в чужбина много пух, пера и гъши месо. Масовите доставки на гъски в чужбина бяха извършени по същия начин, както в древна Германия: гъските бяха задвижени пеша. Това се счита за изгодно за дълги разстояния и без удобна комуникация. Живи птици бяха дестилирани за продажба от Русия до Германия и Австро-Унгария. Но гъските преди дългото пътуване "обути". Направено е по следния начин: на равно място, разтопена течна смола се излива и пясъкът се излива в тънък слой до него. Стадото гъски първо се дестилира през смолата, а веднага след това - в пясъка. Сега гъските можеха да вървят десетки мили, без да увреждат лапите си.
В Северна Америка през XVIII и XIX век, гъските са били отглеждани от европейски и азиатски породи. Местната канадска гъска, опитомена тук, не е широко разпространена.

Разпространението на пилета в древността

През XIV век пр. Хр. д. Пилета бяха в древен Египет. Малко по-рано те се появиха в Близкия изток. В Гърция те идват с началото на древната епоха и от там се разпространяват в цяла Европа. В Атина Диоген от Синоп извади кокошка в отговор на твърдението на Платон, че човекът е двуноги без пера.

евангелие Споменаването на отглеждането на пилета в Юдея по време на Понтий Пилат (Исус Христос предсказал Петър, че ще отрече три пъти преди петелът да пропее - Матей 26:34). Илюстрираната пълна популярна библейска енциклопедия (1891) предоставя следната информация по този въпрос:

Пиле, петел - домашна, добре позната птица. По време на земния живот на Господ Исус Христос пилетата съставляваха доста обикновена домашна птица в Юдея, както се вижда от Евангелието. Следователно, яйцето в Новия Завет се намира като обикновена храна (Лука 11:12). Всички евангелизатори свидетелстват за пеенето на петела по време на абдикацията на апостол Петър от Господ (Матей 26:34, 75, Марк 14:30, 68, 72, Лука 22:34, Йоан 13:38). Определянето на нощното време от пеенето на петлите е въпрос на общо познание (Марк 13:35). Самият Спасител посочва отличителните черти на кокошката като нежна и защитна майка към пилетата си в следните докосващи думи, адресирани до Ерусалим: „Ерусалим, Ерусалим… колко пъти исках да събера децата ти, като птица (кокош) събира пилета. под крилата му, а ти не искаше ”(Мат. 23-37).

В света има много породи пилета, различни по вид, цвят, развъдни характеристики и посока на употреба. Различните породи яйца имат различен цвят, например: бяло, кафяво, зелено, синьо, червено. В момента около 180 породи пилета са изброени в европейския стандарт за птицевъдство. Въпреки това, по принцип, на Земята има много повече.

От икономическа гледна точка и по характер на основните продукти на породата могат да бъдат разделени на три основни групи:

  • върху пилета, характеризиращи се с производство на яйца (породи яйца), t
  • за обща употреба (месни и яйчни породи) и главно кокошки (месни породи, включително пилета-бройлери).

Породите на тези райони имат конституционни и външни характеристики. Яйцата са малки по размер, растат бързо, зрели рано. Месото пилета и породите яйца са по-големи, с добре развити мускули, по-малко оживени. В допълнение, преди това се отличава порода, забележителна със своята издръжливост, способност за люпене и с голяма височина и тегло.

Към добре познатите породи яйца принадлежат:

  • Испански (инж. Испански)
  • Италиански (италиански), или легендарни (англ. Leghorn)
  • Хамбург (Хамбург или Хамбург)
  • Червена шапка
  • Андалуски (андалуски)
  • Минорка (Минорка)

По време на организирането на големи птицеферми (1920 - 1930 г.) породите птици започват да се класифицират по един или друг принцип, например М.Ф.Иванов предлага класификация на основните видове птици, като се отчита географската характеристика.

Повечето от предишните породи пилета, с изключение на легин, са загубили своето значение в условията на съвременното мащабно производство на яйца. В малките частни стопанства тези и някои други ненаселяващи се скали изискват голямо пространство за ходене и добри отоплявани помещения през зимата. Много от тях бързат за една година в продължение на 10 месеца. Годишният брой на поставените от тях яйца достига до 250 и повече, като основният брой яйца се пада през пролетта и лятото.

В индустриалната птицевъдна промишленост, включително месната промишленост и производството на яйца, се използват хибридни породи и крос-кънтри пилета. В същото време основните задачи на отглеждането с пилета са отглеждането на специализирани линии за яйца и месо, тестване за съвместимост и кръстосване за производство на хибридни пластове и бройлери.

Съдържание и поведение

Повечето пилета се задоволяват с малко място за настаняване и ходене. Тъй като не са много чувствителни към неблагоприятни метеорологични условия, те предимно зимуват добре в прости амбари и конюшни. В условията на промишлено птицевъдство пилетата се отглеждат в птицеферми (на пода или в клетки).

Сред пилетата са възможни случаи на канибализъм, ако една любопитна птица започне да кълва при продължителната рана на друг индивид, както и при стрес от пренаселеността в кокошките и липсата на протеини, метионин и някои микроелементи (особено сяра) в диетата. В промишленото производство, за да се предотвратят такива инциденти (канибализъм, кълване) и за увеличаване на приема на фураж, се използва методът на рязане на клюна (горна и долна половина). Този процес (дебета) е болезнен за пилетата, тъй като техният клюн е проникнат от фини нервни окончания.

Домашното пиле има дузина бипкания. Алармата ясно разграничава въздушния и наземния враг. Алармата от първата е дълга извита крика и алармата от втория е частичен вик.

Пилето, което е в яйце, започва да говори с кокошката няколко дни преди излюпването, като използва около дузина сигнали, например:

  • Сигналът „да ме пуснеш“ е груб звук, приличащ на писък на новоизлюпено пиле, ако е взето.
  • Сигналът за удоволствие е висок звук, с който пиле от яйце реагира на успокояващото крякане на пиле или на сигнала му във връзка с появата на храната.
  • Сигналът за гнездене е търсещ и тревожен звук, направен от яйце, изразяващ желанието на гнездото да гнездят под крилото на майката. Кокошката реагира с него с хленчене или движение, което го успокоява.
  • Алармата е висок писък, отговорът на яйцето към тревожния предупредителен сигнал на пилето за появата на врагове.

Една кокошка може старателно да инкубира яйца от патица или гъска.

Хранене и хранене

Съгласен е с устройството на пилешкия стомах, храната, използвана от кокошките, трябва да се различава по малък обем и интензивност. Пилетата са всеядни: се хранят с малки семена, билки и листа, червеи, насекоми и дори малки гръбначни.

В домакинствата основният фураж за пилета са различните видове зърнени култури, от които най-често се срещат овес, ечемик, елда и просо. Те могат да хранят пилета за цяла година, без да увредят здравето и производителността им. Често пилетата копаят земята в търсене на големи насекоми, ларви и семена. Увеличаването на храненето на зърно в малко количество зеленина и храна за животни (в миналото, например, конско месо, сушени майски бръмбари), когато птиците не ходят и не могат да намерят червеи и кълват тревата независимо, това е полезно: увеличава производството на яйца. Изключително храна за трева (в началото на лятото, когато семената още не са узрели) или храна с голямо количество месо (което някои пилета дават) отслабва тялото, а яйцата от такива кокошки не са подходящи за излюпване. При всяко хранене кокошките трябва да получават пясък и малки камъчета, предимно варовити. Вероятно те правят съдържанието на стомаха порест и по този начин улесняват храносмилането, частично се разтварят и отиват до конструкцията на черупката и скелета. В дореволюционната Русия (до 1917 г.) за хранене на пилета бяха препоръчани изкуствени сладкиши от различни брашна, смесени с мляко, смесени с мазнини, но те не бяха включени в консумацията (скъпо).

Пилета от големи породи изискват фураж по-малък от среден и малък. Не може да се установи постоянна норма (през зимата повече, отколкото през лятото на свобода), те смятат, че средно около 85 г зърно на глава е достатъчно. През зимата храната се дава два пъти: сутрин и вечер, през лятото. Честото хранене, дължащо се на голямото разнообразие от храни, прави пилетата капризни, взискателни и изхвърляни от тях към затлъстяване.

В промишлени среди пилетата обикновено се хранят с специализирани храни, към които се добавят протеини и зърна. Рационът включва 2–3 зърнени култури - царевица, ечемик и други (65–70% от теглото на сухата храна), маслени сладкиши (8–12%) и суха храна за животни - риба и месокостно брашно (3-5%). ), суха мая (1-3%), корени, тревно брашно, минерална храна и витамини. В страни с развито птицевъдство за пилета от различни възрастови групи фуражната промишленост произвежда готови фуражи.

репродукция

В миналото при отглеждането на пилета от тежки породи (брахма, кохинкин) петелът се счита за достатъчен от 15 до 20 пилета, за пилета с по-леки породи и жив темперамент - от 30 до 50, а понякога и до 100. Най-добрата възраст за чифтосване е 1 година. Полагането на яйцата започна през януари, през март, с настъпването на топлите дни, интензифицира се и става по-редовно, достигайки най-високата си интензивност през април, май и юни, завършващ с началото на линията. След разрушаването на 20 до 50 яйца, пилетата започнали да се размиват. В гнездото са положени от 10 до 15 яйца, в зависимост от размера на кокошката. Инкубацията продължи три седмици. При отглеждането на пилета от не-саги породи, както и в големи ферми, в които се излюпват много пилета, кокошките успешно се заменят с инкубатори.

Понастоящем съотношението на пола в стадото за разплод е един петел за 8-12 кокошки. Сексуални зреещи пилета (възраст по време на първото яйце) - 5-6 месеца. Линията на добри кокошки трае 2-3 седмици, а лошите - два месеца или повече. След изпичане, поставянето на яйцата се подновява при добри условия на хранене и поддръжка. Пилетата могат да носят яйца за около 10 години. В промишлените стопанства е икономически изгодно да се използват пилета само през първата година от полагането, тъй като производството на яйца намалява с възрастта с 10–15% годишно, в развъдните стопанства - с 2-3 години, а само високопродуктивни птици остават за 2-3 години. Развъдното стадо обикновено се състои от 55-60% от яките, 30-35% от двугодишните и 10% от тригодишните. Петлите използват до две години, най-ценните - до три години.

За получаване на яйца яйца, пилетата могат да се държат без петли. В резултат на дългосрочно отглеждане инкубационният инстинкт при повечето пилета от културни породи е слабо развит. Инкубацията на яйцата и излюпването се извършват в инкубатори. Периодът на ембрионално развитие на пилето е средно 21 дни. Когато инкубирате всички подходящи за излюпване яйца от всяко пиле, можете да получите няколко десетки пилета.

отглеждане

В домакинствата излюпените пилета се оставят с матката в топло помещение, след седмица, ако времето е топло, те се прехвърлят в двора. Пилетата навсякъде се хранят с различни и най-питателни храни: стръмно сварени и нарязани яйца, просо, елда, оризова каша и др. Целият период на растеж на пилетата до пълното му образуване се разделя на две фази: 1) от излюпване до 3 месеца и 2) от 3 месеца до 6-месечна възраст. В първата фаза преобладава първичната фаза, а в последната - вторичното оперение. В съответствие с тези фази на развитие, храната също се променя. Отглеждане на пилета, тъй като тялото им расте и се развива и вместо пухкава, тялото им е покрито с пера, а хрущялът се превръща в кости (1-ва фаза), постепенно се налага да се намали меката храна и да се замени със сухо или задушено зърно с добавка на костно брашно. След това, когато първичното оперение се замени с второстепенно (2-ра фаза), те се прехвърлят в едрозърнесто зърно.

Към възрастта на шест месеца, средното (по размер и скоростта) пилето има напълно развит скелет и оперение и се счита за напълно формиран индивид. С настъпването на есента се пристъпва към отхвърляне. Някои от най-добрите (по размер, здраве, развитие) са оставени на племето, останалите са предназначени за клане или за предварително угояване. В миналото, в някои страни, главно в Англия и Америка, петухите, натоварени с угояване, са кастрирани.

В предишни времена за хранене са използвали всички същите сортове храна за зърно, които са давани на пилетата дори в обичайното време, но най-вече под формата на брашно, смесено в повече или по-малко течно тесто. Млякото и мазнината изиграха голяма роля в угояването, първата даваше на месото нежност и белота, а втората допринасяше за по-бързото затлъстяване. През лятото на пилетата угоявани две седмици. Мършавите пилета първо бяха облечени на суха храна, след което бяха засадени във фуражните кутии, където пилетата не се движеха, и следователно храненето им ставаше по-бързо. Първоначално пилетата нетърпеливо атакуваха меката храна, но тъй като те станаха с наднормено тегло, трябваше да прибягват или до апетитни стимулиращи различни подправки, или до насилствено хранене с течна храна, изсипана в гуша, преди да я напълнят, или да изтласка стъблата от твърдото тесто. Дебелите пилета достигнаха тегло до 3,6 kg.

Икономическа стойност

Куры являются самой распространённой домашней птицей в мире: в 2003 году их популяция составила 24 млрд особей. Куроводство играет значительную роль не только в сфере птицеводства, но и вообще сельского хозяйства, доставляя питательные и недорогие пищевые продукты (мясо и яйца), а также пух, перья и ценное удобрение (помёт). Для производства яиц и мяса кур на промышленной основе созданы крупные птицефабрики и специализированные птицеводческие хозяйства.

Крупнейшими экспортерами курятины являются США (3,026 млн т) и Бразилия (3,00 млн т).

Крупнейшие импортеры: Россия — 1,22 млн т, Китай — 0,87 млн т , Саудовская Аравия ?0,43 млн т , Мексика — 0,37 млн т , Япония 0,35 млн т.

Историята на земеделието в Русия

В предреволюционната Русия, в Москва и Санкт Петербург, където най-добре са платени зимните яйца, яйцата са били отглеждани малко: най-полезни са били пилета, които носят добре само през зимата и са били в състояние да понасят съдържанието в тесни помещения (Plymouth, Langshan, Viandot, Brahma, Cochinquin). В края на зимата те бяха продадени или за месо, или за кокошки, чиято цена през март и април достигна 5 рубли. Всяка година се развива търговията с яйца и отглеждането на пилета за производство на яйца в Русия.

Ако за производството на яйца са подходящи пилета от различни структури и свойства (например лек, тънък Хамбург, от една страна, и тежък, тромав брахма и кочин, от друга), тогава за производство на месо са подходящи пилета с определена структура на тялото и определен темперамент. За целта са използвали месо, или столове, кокошки, чиято основна особеност, отличаваща ги от други породи, е специално устройство на гръдната кост, благодарение на което гърдата е широка, пълна и изключителна напред. На такъв гръден кош се добавя повече месо (което се цени особено в кокошките), отколкото на гърдите на други породи. Три известни породи бяха приписани на кокошките: Dorking, Gudan, и Krecker, в допълнение, светкавица и бой. Последните две обаче нямаха зрялост. Пилета от месни породи, които вече на 4-месечна възраст достигат до 2,7 кг тегло, са подходящи за хранене и се продават на високи цени.

Близо до град Ростов в провинция Ярославъл всяка година от септември до февруари селяните се хранят до 100 хиляди петли и пилета. Средно от едно пиле на година те получават: 12–20 пилета, 60–80 (от прости при примитивни условия на отглеждане) до 200 (от култивирани) яйца, 0,3 кг три вида пера и до 6,3 кг постеля.

Породите от месо се считат за нежни, трудно е да се толерират неблагоприятните климатични условия, особено много пилета умират. Затова те изискват старателна грижа и добра питателна храна. Тези недостатъци бяха избегнати чрез пресичане на кокошки носачки с други по-издръжливи породи, които включваха Плимут, Орпингтън, Уайндот, Лангшан. Тези породи се различават по отношение на цялостното представяне, високи, силни, добре родени, могат да се угояват в тесни пространства, излюпват се и излюпват пилета. Тези свойства обясняват тяхното широко разпространение сред собствениците на любовници. Като най-добри кокошки бяха известни Брахма и Кочин, толкова големи - Брахма, Кочин, Лангшан, Доркинг и Флаш.

В царската Русия основната маса пилета е била държана от селяни. Тези пилета са беляци и са държани по най-примитивния начин. За цялото лято те са нахранили, събират червеи, плевели семена и само през есента получават зърно в достатъчно количество. През зимата те се задоволяваха с ядки от плевелите, трици и често плява с плява. Руските пилета имаха много малка височина и тегло: женски - 1,4 кг, петли - 2 кг. Те не биха могли да се считат за трапезна храна, особено след като са имали твърдо и сухо месо поради лошото съдържание и грижа. Производството на яйца е също малко: те започват да се раждат късно и дават не повече от 70 яйца годишно. Те не са били подходящи за хранене поради своята дива природа, малки размери и лошо месо. Усъвършенстваното руско пиле, отгледано с внимателно отхвърляне, тежеше вече 2.3 кг и подобрило по-добре, и дава добри хибриди, когато се кръстосва с културни породи Хамбург и тип борба, Доминик и Малайски.

Пилета като елемент на културата

Домашните пилета и петлите са значителен елемент от руската култура и се използват в фолклора, народните приказки и литературните произведения, включително главните герои ("Хен Ряба", "Петушът - Златният гребен", "Кочеток и Курочка", "Приказка за Златният петел “от А. С. Пушкин и др.), в пословици и поговорки (" Те преброяват пилетата до есента "," Пилетата (яйцата) не се учат на пилето "," Той печеше - и поне не зазорява там "," Пилето не е птица - България не е в чужбина. ”“ Като пилета в shchi (oshchip), за да се получи ”,“ Докато печен петел не хапе ”,“ Пише - на да пиле лапа "и т. д.) в народни песни (например," пиле скара ").

Пилета и петли са неразделна част от културите на други страни и народи. Петелът е националната птица на Франция и Кения (неофициално). Освен това, кокошката на шизовете на Апенцел, породата (немски: Appenzeller Spitzhaube?) Е националната птица на Швейцария. В Съединените щати пилето Red Rhode Island е избрано за официален символ на птиците от Род Айлънд, а в Делауеър е избран синият петел (Eng. Blue Hen Chicken). Пилета или петли се признават като символи на много градове (например Казуно в Япония и Кий Уест в САЩ) и други населени места и се поставят върху техните емблеми. Според А. Нумеров, домашни или банковски пилета са заловени на монети от 16 страни и са абсолютни лидери сред някои видове птици, изобразени на монети.

Диви предци

Смята се, че предците на всички съществуващи понастоящем породи са пилета от червена джунглаизвестен също като диви банкноти пилета (Латинско наименование "Gallus gallus" или "Gallus bankiva"). Тези птици са близки роднини на фазани и все още се намират в дивата природа на територията на Югоизточна Азия, особено в Индия, Мианмар (Бирма), на полуостров Малака и на остров Суматра, като предпочитат тропически бамбукови гори и гъсти храсталаци. Gallus gallus Тези птици са малки по размер (масата на мъжките не превишава 1,2 kg, слоевете тежат 500 g или малко повече), летят добре, гнездят на земята и имат много страшен характер. В цветовете им обикновено има черни ивици на червен или златен фон, който е много подобен на италианската пилета от пъдпъдъци, известна също като кафяви легени. Банкови пилета За пръв път Gallus gallus е посочен като предшественик на сегашното домашно пиле, Еразмус Дарвин, чийто внук всички знаем като автор на еволюционна теория за произхода на видовете и който повтори предположението на дядо си в книгата си “Промяна на животните и растенията в домашно състояние” (1868).

В допълнение към червените, има още три вида джунгла пилета - сиво, Цейлон и зелено, и доскоро се смяташе, че нашите предци са използвали Gallus gallus за опитомяване. Gallus sonneratii Въпреки това неотдавнашните проучвания поставят под въпрос тази гледна точка. Така през 2008 г. учените от университета в Упсала доказаха, че с очевидното сходство на генотипа на домашното пиле с Gallus gallus, един от гените е по-близо до разнообразие от сива джунгла, Оттук се прави сензационно предположение, че съвременните птици са потомък на няколко вида пилета от джунглата. Най-вероятно се получава домашно сорт Gallus gallus, след което се кръстосва с Gallus sonneratii (сива джунгла пиле).

Видео: Gallus gallus bankers

Центрове за време и домакинство

Тъй като и външните признаци, и поведението на съвременните птици не са твърде различни от техните диви предци, най-вероятно мъжът не трябваше да работи усилено, опитомявайки този представител на птиците.

Процесът започна, съдейки по обхвата на Gallus gallus, някъде вътре Азия, Няма единно мнение не само за точната (или поне приблизителна) дата на опитомяване на птицата, но дори и за това дали тя се е случила постепенно, разпространявайки се от една точка по света или извършвана успоредно на различни места. Така археолозите открили останките от домашни пилета на полуострова Hindustan - те се приписват на началото на 2 хилядолетие преди Христа, докато китайските находки са много по-древни - те са на около 8 хиляди години (въпреки че тези данни вече са поставени под въпрос днес). И в началото на двадесети и двадесет и първи век, като цяло се предполага, че историческата родина на домашните птици е Тайланд.

Въпреки това, историята на опитомяването на птиците е покрита с мистерия, защото, както се оказа, съвременният Gallus gallus вече е загубил първоначалния си вид поради неконтролираното им кръстосване с домашни пилета. Гравюра на Франсис Барлоу (1626-1704) Но днес фактът, че домакинството е станало чрез избиране на най-големите диви птици и последващото им преминаване между тях, се счита за надеждно. Това откритие доведе до идентифициране на птиците на много по-високо ниво на тироид-стимулиращ хормон, отговорен за растежа, отколкото при дивите животни.

Сортове домашни пилета

В продължение на няколко хилядолетия, през които човек развъжда местни пилета, се отглеждат огромен брой много различни породи от тези птици. Декоративната и бойната посока на използването на потомците на Gallus gallus все още е запазена, но днес най-разпространената зона на употреба на животното е хранително-вкусовата промишленост. Въпреки това, тъй като пилешкото яйце не е по-малко популярно от месото по отношение на хранителна стойност три основни области:

Представители на всеки от тези видове птици се различават по определени особености.

Яйчни породи

Основното в породата на яйцата - високи нива на производство на яйца, В този случай е важно не само средният брой яйца, които се определят от една кокошка през годината, но и възрастовите граници на производството на яйца (възраст на първия съединител и периода на запазване на пиковата производителност). За да се постигнат такива параметри, трябва да се жертват други качества, които се оценяват и при домашните птици. В резултат на това се разграничават породите от яйца:

  • началото на производството на яйца обикновено е 4-5 месеца
  • годишният брой на яйцата от една кокошка е от 160 до 365 броя,
  • относително малък размер
  • повишени изисквания за количеството фураж и особено за съдържанието на калций в него (необходимо е за образуването на черупки от яйца и освен това се отлага в самото яйце),
  • висока активност
  • слабо изразени инкубационни инстинкти.

Външни признаци на породи яйца, в допълнение към малки размери, са много плътно оперение, както и тясно тяло с добре развити крила. Най-популярните породи и кръстове на яйцата, техните основни характеристики са показани в таблицата:

Гледайте видеоклипа: Свобода от диктатурата на звяра вътре в теб (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send