Обща информация

Ползите и вредите на кардамона за здравето на тялото

Pin
Send
Share
Send
Send


Кардамонът е многогодишно растение, което расте в тропическия климат на Индия, Азия и други южни страни. Незрелите плодове - шушулките - се използват като ароматни подправки. Спайс има лечебни свойства, използва се в традиционната медицина и козметологията. Облекчава стреса, увеличава защитните сили на организма, има положителен ефект върху мозъка и стомашно-чревния тракт. Счита се за афродизиак.

Кардамонът е постоянна съставка в много азиатски ястия. Оригиналната подправка с уникален аромат придава пикантно докосване на предястия, десерти, основни ястия и супи. В допълнение към специалната миризма, кардамонът има лечебна сила. Какви са полезните свойства на кардамона? Какви заболявания лекуват?

Ботаническо описание

В дивата природа, подправка е често срещана в тропическите гори на Индия. Сега се отглежда в още няколко южни страни. Кардамонът е от два вида - зелен и черен. Зелено - реално, принадлежи към рода Eletaria. В индустриален мащаб се отглежда главно в Индия. Черният кардамон - семена на няколко вида растения, принадлежащи към един и същи род Amomum. Отглежда се в Азия и Австралия.

И двата вида подправки принадлежат към едно и също семейство джинджифил. Кардамонът е висок многогодишен. Корените му са месести, листата са големи, ланцетни. Цветовете са бели, лилави, лилави или зелени. Плодът е къса подложка с ароматни тъмни семена. Черният кардамон се отличава с по-големи шушулки.

Правила за подбор и съхранение

За да се постигне добър терапевтичен ефект, трябва да изберете правилния кардамон. Той се продава в чук и в твърда форма. Земята бързо губи вкуса си, частично губи лечебните си свойства. Ето защо, по-добре е да се даде предимство на подправки в шушулките. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на два параметъра.

  1. Почтеност. Бойниците трябва да бъдат цели, непокътнати. Дори малките пукнатини водят до частична загуба на аромат и полезни свойства.
  2. Цвят. Най-често срещаният цвят на подправките е зелен. Черните шушулки имат сходни качества, но са редки. Белият цвят на кутията показва химическа обработка.

Съхранявайте кардамона в стъклен, херметически затворен буркан, на сухо, добре проветриво място. Ако се спазват условията на съхранение, подправката не губи свойствата си в продължение на три години.

Състав и калории

Разнообразният ефект на кардамона върху тялото се дължи на неговия богат химически състав. Калории - около 200 ккал на 100 гр. Семената съдържат много етерични масла - до 8%. Структурата включва целия комплекс от витамини и минерални вещества.

Всеки витамин има специфична функция в човешкото тяло. В комплекса те засягат укрепването на имунитета, подобрявайки цялостното здраве. Кардамонът съдържа четири важни витамина.

  1. B1. Подобрява метаболизма, благоприятно влияе върху мозъчната активност.
  2. В2. От съществено значение за поддържане на зрителната острота. Подобрява състоянието на косата и кожата.
  3. B3. Допринася за нормализирането на налягането, предотвратява развитието на рак, участва в производството на хемоглобин.
  4. C. Счита се за мощен естествен антиоксидант - спомага за повишаване на защитните функции на организма, усвояването на други основни вещества.

Минерални вещества

Трейс елементи и макроелементи изпълняват също толкова важни функции. Те участват в повечето процеси, протичащи в човешкото тяло. Особено ценни са осемте съединения, които образуват кардамон.

  1. Желязо. Участва в производството на хемоглобин, спомага за нормализиране на функциите на щитовидната жлеза.
  2. Калият. Важен елемент за здравето на сърцето. С редовен прием в организма нормализира кръвното налягане, сърдечния ритъм, укрепва сърдечния мускул.
  3. Калций. Участва в изграждането на костната тъкан, предотвратява развитието на остеопороза, чупливостта на зъбите. Участва в метаболитни процеси, намалява податливостта към алергени.
  4. Магнезият. Подобрява работата на сърцето и мозъка. Нормализира емоционалния фон.
  5. Манган. Насърчава корекция на инсулиновия метаболизъм, има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и сърцето.
  6. Натриев. Укрепва кръвоносните съдове, предизвиква метаболитни процеси в организма, предотвратява дехидратацията.
  7. Фосфор. Участва в структурата и функционирането на клетките. Укрепва костната тъкан.
  8. Цинк. Участва в функциите на централната нервна система, мозъка, в синтеза на хормона на простатата.

Етеричното масло от кардамон се извлича от семената. Счита се за ценно лекарствено вещество, тъй като съдържа максималната концентрация на полезни вещества. Най-големите ползи за тялото са четири съединения.

  1. Amidon. Той действа като леко успокоително, облекчава болезнен симптом.
  2. Borneol. Има противовъзпалително, антибактериално действие, има местен анестетичен ефект.
  3. Камфор. Облекчава болката, възпалението.
  4. Цинеол. Той има отхрачващо действие, счита се за мощен антисептик.

Полезните свойства на кардамона и неговите противопоказания

Поради богатия си състав, подправка се използва като ефективно природно лекарство. Съдържащите се в него вещества дават подправки следните свойства:

  • е антисептик,
  • премахва подуване по време на метеоризъм,
  • облекчава спазми
  • насърчава отделянето на храчки,
  • премахва излишната течност от тялото,
  • стимулира, тонизира,
  • укрепва имунната система.

Лечебни ефекти

Ползите от кардамона са комплексен ефект върху всички органи. При редовни подправки се постига следният ефект.

  • Подобрява функционирането на храносмилателните органи. Прахът стимулира производството на стомашен сок, увеличава апетита, премахва храносмилането. Нормализира работата на всички органи на храносмилателния тракт - жлъчния мехур, панкреаса и черния дроб. Ефективно премахва токсините и отпадъците от тялото.
  • Увеличава защитните функции на организма. Кардамонът укрепва имунната система, помага при ангина, възпаление, ускорява зарастването на рани. Полезен при настинки и кашлица.
  • Той добавя сила. Той има стимулиращ ефект върху нервната система, облекчава депресивните състояния, облекчава летаргията, апатията, подобрява настроението.
  • Подобрява мозъчната дейност. Добавя се към ястия и напитки по време на периоди на повишен умствен и физически стрес. Ефективността се увеличава, концентрацията се подобрява, преминава постоянна сънливост.
  • Елиминира главоболието. Чай с кардамон облекчава състоянието по време на пристъпи на мигрена, ставни и зъбобол.

Странични ефекти

Като подправка, кардамонът се добавя към храната в малки количества, така че прахът е абсолютно безопасен. Но лечението трябва да вземе предвид противопоказанията за кардамон.

  • Жлъчнокаменна болест. Подправка има ясно изразен холеретичен ефект, стимулира движението на камъните, предизвиква спазми и болки.
  • Бременност и кърмене. Бременните жени и кърмещите майки имат право да използват кардамон само като подправка. Лечението е противопоказано.
  • Язва на стомаха. Увреждане на кардамона в този случай е дразнене на стомашната лигавица.

Рецепти за наркотици

За да разкрият напълно лечебните свойства на семена от кардамон, те трябва да се използват правилно. За всяка болест има свои собствени лекарства.

  • Хълцането. В 200 мл вряща вода поставете две натрошени зърна от подправки и малко мента. Настоявайте десет минути, пийте топло.
  • Мигрена. В смляното зърно добавете малко вода, за да се получи гъста паста, увийте масата в тъканна салфетка, нанесена върху възпаленото място.
  • Проблеми със стомаха. В една супена лъжица мед добавете две натрошени зърна от подправки. Вземете два пъти дневно. Същият инструмент се използва за общо подобряване на имунитета, възстановяване на зрението.
  • Ангина. Пригответе отвара от семена, гаргара на всеки пет часа. Освен това, сложете мента или градински чай в бульон.
  • Почистване на тялото. Изсипете чаша преварена вода с чаена лъжичка мляни подправки. Вземете 50 ml сутрин.
  • Метеоризъм. Смесете семена от кардамон и копър в същите пропорции. Чаена лъжичка от сместа се вари с чаша вряща вода. Първият път, когато пият по една супена лъжица, постепенно дозата се увеличава, коригира се до 50 ml.
  • Стрес, безсъние. В топла вана добавете няколко капки етерично масло от кардамон. Те лежат във водата поне десет минути.
  • Кашлица. Смесете мед и топено масло. Добавете малко сол и щипка мляни подправки. Вземете половин лъжица до три пъти на ден.
  • Дрезгав глас. Смесете канелата и кардамона. Две супени лъжици от сместа се наливат 200 мл вряща вода. Да се ​​гаргара няколко пъти на ден.
  • Исхемична болест Смесете същото количество кардамон и индийско орехче на прах. Две супени лъжици подправки комбинирани с чаена лъжичка течен мед. Вземете половин час преди хранене, до три пъти на ден.
  • Болест на движението в транспорта. В началото на пътуването се дъвчат две - три зърна от подправки.
  • Паразити. За да се отървете от червеи и други паразити, дъвчете няколко семена от кардамон три пъти на ден, като пиете много от тях с мляко.

Включване в диетичното меню

Кардамон се препоръчва да се приема за затлъстяване, той действа като естествен метаболитен стимулатор. Прах заквасена храна, приготвена с него чай. Спайс трябва да бъде свеж, цял - от земята няма да се произнася действие. Благодарение на използването на подправки ускорява процеса на метаболизъм и изгаряне на мазнини.

Кардамонът увеличава апетита. За да избегнете противоположния ефект, трябва стриктно да следите калорийното съдържание на продуктите. Менюто трябва да включва само диетични, нискокалорични ястия. За да се подобри ефекта на подправката, използвана едновременно с канела и червен пипер.

Приложение в козметологията

Етеричното масло от кардамон се използва главно за грижа за кожата и косата. Той има по-изразени свойства, е лесен за използване. Пет имота са най-ценени.

  1. Подобрява тена. Подправката оцветява кожата малко, лекува я.
  2. Грижа за устните. Има изразено овлажняващо действие. Към всеки балсам за устни се добавят няколко капки масло.
  3. Парфюми. Често се добавя към козметика, парфюми, кремове, за да им придаде деликатен аромат и допълнителни ползи.
  4. Облекчава възпалението. Маслото се е утвърдило като добър антибактериален агент за проблемна кожа.
  5. Укрепва косата. Подхранва кожата, укрепва космените фоликули, придава блясък.

Примери за използване на маски

Преди първата употреба се провежда тест за алергична реакция. Капка масло се нанася на задната част на китката или на мястото на огъването на лакътя, земята, наблюдава се реакцията. Ако няма дразнене, зачервяване, може да се приложи масло. По-долу са дадени три примера за използване на подправки у дома за красотата на кожата и косата.

  1. За лицето. Смесете мляко, мед и морска сол. Въведете три до четири капки етерично масло. Дръжте лицето си до 20 минути.
  2. За ръце. Във всяка ръка добавете няколко капки масло. Вечерта нанесете върху кожата с леки масажиращи движения, поставете памучни ръкавици, оставете за една нощ.
  3. За коса. На гребен с чести зъби поставете няколко капки етерично масло от кардамон. Гребена нишки, не се измиват. Направете това два пъти седмично. Косата постепенно придобива блясък и коприненост.

Роля в готвенето

Кардамон подправени салати и втори курс: месо, риба. Това е честа съставка на азиатския плов, много супи. В промишлеността кардамонът е включен в колбаси и говеждо месо.

Обща употреба за ароматизиране на сладки ястия. Прахът е подходящ за печене, плодови салати, изварени десерти, пудинги. Но най-честото добавяне на подправки към напитките е чай, кафе.

Приготвяне на напитки

Има много рецепти за напитки с кардамон - количеството и наборът от подправки се различават. Основните са два начина на готвене.

  1. Кафе. Гурманите добавят кардамон към кафето - това се оказва ароматна, здравословна и необичайна напитка. За чаша вода вземете две шушулки на кардамона. Те се добавят преди готвене или в готовия горещ кафе. В допълнение към пикантния аромат, тази напитка има полезни свойства - успокоява, неутрализира негативния ефект на кофеина, подобрява настроението.
  2. Чай. Приготвянето на чай с кардамон се препоръчва за всеки, който иска да подобри здравето си, паметта си. Пийте тонове с повишени умствени натоварвания, повишава ефективността. Чаят се приготвя по какъвто и да е начин, добавят се две натрошени кутии със семена. Ако желаете, добавете мед или мляко.

Полезни свойства за жените

Кардамонът е полезен и за жените. Напитки, базирани на него, могат да се използват за облекчаване на неприятните симптоми на ПМС и за нормализиране на менструалния цикъл.

А също и етеричното масло от тази подправка се използва в козметологията за лечение на акне и заздравяване на рани.

Малко за подправка

Източникът на подправката е билка от джинджифил. В естествени условия се среща в Индия и Цейлон, а днес се отглежда в много южни страни, така че Гватемала се превърна в лидер в производството на продукта.

По-голямата част от реколтата, която е кутия със семена, узрява през есента от октомври до декември. Тогава леко незрелите, зелени шушулки се събират и рециклират.

На снимката най-често се вижда кафяв прах, но кардамонът се продава в няколко модификации: кутии със зърна, семена пряко или същия състав на почвата. Първият вариант трае най-дългия вкус и вкус, докато последният има най-нисък срок на годност.

Външният вид може да варира леко в зависимост от предлагания сорт, например, има зелен, черен, висок, тесен листа и други видове кардамон. Само специфичната миризма и уникалните качества остават непроменени.

Джинджифилово растение (кардамон)

Полезни свойства и противопоказания

Неслучайно растението придоби популярност, въпреки собствената си "изключителност", защото тази подправка е доста рядка и скъпа. Но дори и в древни времена те са знаели, че малко количество смлени семена носи благоприятен ефект за целия организъм.

Въздействието на централата е сложно и възниква едновременно в няколко посоки. Първо, подправките са високи и богати на хранителни вещества. Сред тях са микроелементи (калций, магнезий, фосфор, калий), витамини (А, група В, С), фибри, които се абсорбират ефективно от организма.

Миризмата на кутията е уникална, тя може да бъде описана като тънка, топла, с лека цитрусова нота. Египтяните са направили плода компонент на парфюм и пушещи съединения. Изненадващо, те не губят своя уникален вкус дори при продължително отопление.

Още зелени семена се събират в Индия от октомври до декември

Второ, плодовете съдържат високо съдържание на етерично масло (до 8%), което предизвиква характерен мирис и включва други ценни съединения (лимонел, борнеол, амидон, терпинеол и др.).

Те също засаждат няколко завода наведнъж:

  • Антибактериален. Дъвченето на малко зърно, можете да се отървете от лошия дъх.
  • Отхрачващо. Употребата като част от вдишването с бронхит е ефективна и безопасна.
  • Нормализира работата на храносмилателния тракт. Подправка е полезна за подуване, синдром на раздразнените черва, повръщане и гадене.
  • Неврологично. Веществото облекчава умората и апатията, лекува депресия, подобрява тонуса и настроението, а всяка нощ инфузия на семена помага за справяне с безсъние.
  • Козметология. Летливо масло се използва за релаксиращи вани, с неговата помощ за решаване на кожни проблеми (акне, отпуснатост), също така стимулира растежа на косата и подобрява тяхното състояние.
  • За загуба на тегло. Въпреки че калорийното съдържание на кардамона е достатъчно голямо (около 311 ккал на 100 грама), редовната консумация увеличава собствения метаболизъм на организма, като помага на организма да изгаря мазнините.
  • Почти легендарни са вълнуващите свойства на подправките. Използва се за лечение на импотентност при мъже и при ПМС при жени. Една миризма на масло или плод може да направи една дата незабравима.

Подправките през цялото време се оценяват много високо, а в африканските страни те дори използват кутии под формата на особени пари. Днес цената на 50 грама семена е около 330 p.

Но, както често се случва, ползите и вредите за здравето вървят ръка за ръка. Кардамон има тесен списък от противопоказания, в които е по-добре не само да се избягва целенасочената употреба, но и да се изоставят ястията със своето съдържание:

  • склонност към алергии,
  • дуоденални заболявания, стомашна язва, гастрит,
  • бременност и период на хранене, когато експериментите по принцип са нежелани: t
  • При пациенти с хипертония трябва да се внимава.
Индийските пазари са пълни с ароматни подправки

Пикантно готвене

В различните нации по света кардамонът се използва като добавка към цялото разнообразие от ястия. Пикантен, сладникав, пикантен вкус се комбинира с почти всеки продукт, независимо дали е зърнен или десерт. Често можете да намерите подправка в готови смеси за подправки, защото тя дава на целия състав отличителен аромат и вкус.

Единствената предпазна мярка за използване на кутии или прах в кухнята е следното: подправете млечните продукти или ястия с един ярък компонент, чийто вкус не може да бъде закрит, трябва да бъдат в много малки дози.

Ароматното съкровище може да ускори метаболизма и да допринесе за естествената загуба на тегло.

И така, до какви рецепти се добавя подправки кардамон:

  • месни продукти, риба и морски дарове,
  • зеленчуци и зърнени храни,
  • домашни колбаси, пастети,
  • саламура за зимни препарати,
  • боб, бобови, супи от леща,
  • сосове, отличен пример за това е индийската лютеница,
  • Всички видове бонбони: халва, баклава, пайове, палачинки, ястия, бисквити, а в Русия те намират пикантност дори и на великденски сладкиши.

Кардамон може да се отглежда дори и у дома. Въпреки че в апартамента растението няма да цъфти и да даде плодове, листата също имат аромат и могат да бъдат добавени към любимите ви напитки.

Мляко от кардамон

Подхранването също е незаменима при течности, независимо дали е алкохолно греяно вино и удар или безвредно желе, мляко и компот. Но кафе и чай с кардамон се превърнаха в истинска класика. Тези рецепти отдавна са традиционни в Китай, Саудитска Арабия, Турция и много други страни. Нито пък можем да минем от такава популярна употреба на подправки.

Чай. Готови опаковки (най-често черни сортове) се продават, но можете и сами да ги приготвите. Сварете 1.2 литра вода, добавете 8 кутии подправки и оставете на слаб огън 10 минути. Налейте 4 лъжички чай, добавете оранжева кожа, сварете и изключете. Настоявайте 5 минути, ако желаете, добавете мляко и захар и могат да се сервират.

Напитки и отвари с кардамон - чудесен начин да използвате тези подправки в храната, тъй като получената течност поема всички предимства на подправките. Вярно е, че вредата (т.е. противопоказанията) остава същата.

Кафе. Turku трябва да бъде предварително загрята, след това се налива 2 лъжици смляно кафе, 8-10 зърна от подправки, се изсипва филтрирана вода. Веднага след като се появи пяната, тя трябва да бъде отстранена и оставена в чаша, а напитката да доведе до възпаление. Преди сервиране, прецедете през цедка.

Интересен факт е, че плодовете на растението неутрализират ефекта на кофеина, което прави напитката приемлива за онези, които се страхуват за здравето си. А в рецензиите за чудотворните подправки и напитки с неговото участие можете да намерите следните думи: „невероятен вкус”, „малко чудо в зърното”, „стана за мен откритие”.

Кафето с подправка ще бъде началото на енергичен и щастлив ден.

Кардамонът е един от най-старите подправки на земята. Той не заслужава епитети от многогодишна употреба на човека: "Източна мечта", "Крал за подправки", "Райски зърно". И всички тези думи изразяват едно нещо - семената са уникални и с право заслужават тяхната водеща позиция сред подправките по света.

Pin
Send
Share
Send
Send