Обща информация

Придирчиви: Тайни и рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


Не всяка домакиня ще може да отговори със сигурност какви са киселите краставички. Някои хора бъркат това ястие с краставичките, а някой като цяло няма представа за какво става дума.

Поради съдържанието на голямо количество оцет и подправки, прибирането на реколтата придобива пикантен вкус. Пикули обикновено се сервира като рязко кисел, с пикантен вкус, в допълнение към основното ястие. В Европа те се добавят към вътрешността на хамбургерите. Маринирани бебета - отлична закуска за алкохолни напитки. Ако преди кисели краставички беше чудо, днес те се приготвят в домашни кухни.

История на

Идеята за мариноване на малки зеленчуци се взема от британците от индийската кухня. Пикантната закуска е широко призната през XIX век. Традиционният състав включваше полагането на различни зеленчуци с бобови растения, пъпеши, папратови семена, люти чушки и настурция.

В руската кухня те се възприемат като чужд продукт, най-често произвеждан в Англия и Германия. Отвъдморското ястие беше поднесено с печено говеждо или пържола. С появата на бързо хранене, кисели краставички започнаха да подправят бързото хранене - хамбургери, сандвичи.

За да сравните кисели краставички с обичайните кисели краставички, не си струва - това са напълно различни вкусове. Маринованото съдържание на бурканите придобива горещо-пикантен, необичайно остър вкус. Липсата на информация за технологията за готвене не допринесе за широкото разпространение на марината.

В царските времена, киселите краставички са служили като чуждестранно ястие, а по-късно английското ястие спира да се внася. Пикули само от време на време се споменава в литературата. В допълнение към типичния състав, синапените семена придават чисто английски послевкус.

Месо отбивките с сос - научете как да готвя това ястие правилно.

Обърнете внимание на рецептата за салата с пържени гъби, която е полезна на поста.

Lean пай с ябълки и грис - в навечерието на поста, тези рецепти ще бъдат полезни.

Тайните на приготвянето на кисели краставички

Тайните на приготвянето на кисели краставички

Готвенето на кисели краставички е много сходно с това, което познаваме, но си струва да разгледаме някои от нюансите.

  1. Не забравяйте да добавите различни подправки в марината от туршия - синапено семе, пипер, билки, дафинов лист, индийско орехче, куркума.
  2. Размерът на зеленчуците не трябва да надвишава 5 см. Ако зеленчуците са по-големи, наряжете ги на филийки.
  3. Можете да приготвите кисели краставички от един вид зеленчуци или да направите блюдо, като поставите не само зеленчуци в буркана, но и плодове като ябълки, круши, сливи, грозде.
  4. Твърдите зеленчуци и плодове трябва да се варят в подсолена вода или марината преди полагане в буркани.
  5. За кисели краставички е по-добре да се използва естествен оцет 3-6%. Тя може да бъде както обичайно трапезен оцет, и ябълка, грозде, вино, ориз.
  6. Пастьоризираните буркани с кисели краставички не е задължително, тъй като концентрацията на оцет и захар в маринатата е доста висока.
  7. Съхранявайте буркани с готови кисели краставички на хладно и тъмно място за не повече от 6 месеца.

Краставици кисели краставички

Краставици кисели краставички

Това е най-лесната рецепта за краставици кисели краставички, към които се добавя малко лук. Към краставиците можете да добавите и български пипер, тиквички, моркови.

съставки:

  • краставици - 1 кг,
  • лук - 2 бр.,
  • сол груби - 2 супени лъжици. лъжици,
  • ябълков оцет - 500 мл,
  • захар - 450 г,
  • зелен грах - 2 ч.л.
  • куркума - 1 ч.л.
  • синапено семе - 1 супена лъжица. лъжица.

Как да готвя:

Краставици нарязани на филийки, а лукът - половин пръстен. Поставете зеленчуците в купа, налейте сол, добавете ледена вода и разбъркайте добре. Покрийте зеленчуците с чиния, поставете огъване отгоре (например буркан с вода) и го сложете в хладилника за 2-3 часа. След това изплакнете зеленчуците под течаща вода и сгънете до цедка за източване на водата.

Налейте оцета в тигана, добавете захар и подправки, сложете огъня и варете, докато захарта се разтвори. Сложете краставици и лук в тенджера с марината, варете на средна топлина в продължение на 1 минута, без варене. Поставете зеленчуците заедно с марината в топли стерилизирани буркани и затворете с капаци. Маринованите ще бъдат готови след седмица.

Мариновани ядки с репички и пипер

Мариновани ядки с репички и пипер

За тази рецепта е по-добре да изберете различни сортове репички и пипер. Тогава кисели краставички ще бъдат не само вкусни, но и дъгови-красиви.

съставки:

  • репичка - 500 г,
  • сладък пипер - 2 бр.,
  • оризов оцет - 500 мл,
  • захар - 300 г,
  • сол - 1 супена лъжица. лъжица,
  • синапено семе - 1 супена лъжица. лъжица,
  • семена от целина - 1 ч.л.
  • Бахар - 1 ч. Л.

Как да готвя:

Четка ряпа, премахване на зелени опашки и ситно котлет. В пипер, извадете семената, нарязани на тънки парчета. Разстелете зеленчуците в стерилизирани буркани.

За марината излейте оцета в тигана, добавете захар, сол и подправки, варете, докато захарта се разтвори. Напълнете бурканите със зеленчуци с гореща марината, покрийте с капаци и оставете да се охлади напълно. Покрийте бурканите с капаци и поставете на хладно и тъмно място. Колкото по-тънка е ряпата, толкова по-бързо ще бъдат готови туршиите.

Зеленчуково блюдо

В банките с бъдещи кисели краставички можете да съберете всички зеленчуци, които имате под ръка. Едно условие - размерът на всички зеленчуци трябва да бъде приблизително еднакъв.

съставки:

  • краставици - 6 бр.,
  • 3-4 млади моркови,
  • зелен фасул - 100 г,
  • карфиол - 1 малка глава;
  • чили - 1 голяма или няколко малки.

За марината:

  • оцет - 500 мл,
  • вода - 500 мл
  • чесън - 1 глава,
  • сол - 3 супени лъжици. лъжици,
  • захар - 200 г,
  • семена от кориандър - 1 ч.л.
  • синапено семе - 1 ч.л.
  • смлян черен пипер - 0,5 ч. л.

Как да готвя:

Пригответе зеленчуците - нарязани на краставици в гъсти кръгове и моркови - по-тънки. В карфиол, нарязани на съцветия и ги раздели на малки парченца. Ако фасулът е дълъг, изрежете го на 2-3 парчета. Нарежете чили чушките на тънки пръстени, а ако пиперът е много малък, го оставете цял. Разстелете зеленчуците в стерилизирани буркани, пълни ги напълно.

За марината се налива вода в тигана, поставя се беления чесън и се готви 5 минути. След това налейте оцета, добавете захар, сол и подправки, варете, докато солта се разтвори напълно. Извадете чесъна от тигана и покрийте бурканите със зеленчуци с гореща марината. Покрийте бурканите с капаци, увийте ги в одеяло и оставете да се охлади напълно. Маринованите ще бъдат готови след няколко дни.

Как да изберем зеленчуци?

Не всеки знае какво са кисели краставички. Въпреки това, много от тях са докоснати, когато видят миниатюрни мариновани зеленчуци в магазина. Всъщност това са нашите кисели краставички. По принцип за ецване вземете само малки зеленчуци или плодове.

Тоест, отличен вариант би било: малки царевични кочани, чери домати, краставички, малък тиква. Можете също да мариновате малки, така наречени райски ябълки. Много дори не си представят, че тези кисели краставички могат да бъдат прекрасна украса на масата.

Можете обаче да маринирате по-големи екземпляри. Например, вкусни кисели краставички са направени от зеле и цвекло, чиято рецепта може да се види по-долу. Тя е доста проста и достъпна. Значението на думата „Pikul“ е осоляване или осоляване. Ето защо, няма рецепта е пълна без тази храна. Също така маринованите кисели краставички са вкусни, те използват оцет или есенция.

Интересна подготовка за зимата

Тази опция става спасение през зимата. Броят на съставките в него е минимален, а ястието изглежда много хубаво и се консумира много бързо. Основното нещо не се срамува да служи.

  • 3,5 кг зеле
  • 200 грама цвекло и моркови,
  • чаша оцет,
  • 5 чаени лъжички сол
  • 170 грама гранулирана захар
  • 100 мл растително масло,
  • две големи глави чесън.

Това ястие най-добре се приготвя на големи порции, тъй като те ядат много бързо.

Готвене на соленост от зеле

Зелето ще трябва да се нарязва на квадрати, настъргване не е необходимо. На средната страна на парче около три сантиметра. Цвеклото нарязани на филийки, полукръг достатъчно тънък. Чесънът трябва да бъде обелен. Морковите също се обелват и настъргват на груби ренде.

Те вземат голяма саксия, полагат зеле в него, цвекло на него, след това цвекло с моркови и чесън, а след това започват да се разпространяват в оригиналния ред. Общо три или четири от тези слоеве зеленчуци. Но винаги трябва да го довършваш със зеле.

Сега можете да продължите към марината. За това трябва да се смесват в тенджера масло, оцет, захар и сол, и след това добавете един литър вряща вода. Разбъркайте, докато се смесят всички съставки. Сега тази марината трябва да се излее с кисели краставички от зеле. Рецептата предполага, че след това трябва да поставите зеленчуците под налягане. След един час всички зеленчуци ще бъдат покрити с течност. След това можете да разложите зелето с цвекло на брега и да го поставите в хладилника. Съхранява се смес от зеленчуци за дълго време. Но ако желаете, можете да го разложите на стерилни кутии и да се навиете.

Различни кисели краставички

За да приготвите вкусно ястие от кисели зеленчуци, което трябва да вземете:

  • литър вода
  • различни зеленчуци
  • четири чаени лъжици сол,
  • шест супени лъжици захар
  • супена лъжица оцетна киселина,
  • няколко лаврови листа,
  • около десет грах черен пипер,
  • Бахар - шест парчета.

Не всеки знае, че такива кисели краставички могат да се приготвят от всякакъв вид зеленчуци. Например, от царевични кочани, корнишони, малки лук. Ако зеленчуците са големи, тогава те трябва да се режат, например моркови или карфиол. И бобови растения, боб или грах, по-добре е да кипне леко във вряща вода за поне десет минути.

Приготвяне на кисели краставички: описание стъпка по стъпка

След като всички зеленчуци са приготвени (големи нарязани, бобови - варени), си струва да се направи директно маринатата. Водата се поставя върху печката, добавя се сол, захар, всички подправки. Остава само оцет, след което трябва да изчакате марината да заври.

Когато тиганът е окончателно отстранен от топлината, е необходимо внимателно да се излее есенцията в течността. Тя може да започне да се разпенва, затова трябва да действате внимателно. Готовият марината трябва да стои поне петнадесет минути, за да се влее напълно. Сега трябва да стерилизирате банките, в които ще се съхраняват туршиите.

След това трябва да изберете билки за консервиране. Подходящ свеж копър (зелени и съцветия), листа от касис или дъб. Чилантро или магданоз също върви добре. Някои хора обичат да поставят мента или естрагон, но тези билки са за любителите, тъй като не всички ще ги харесат. Зелените се измиват, ако е необходимо, нарязани. Можете да ги оставите цели и да сложите дъното на стерилните кутии директно снопче.

Сега трябва да изложи и зеленчуци. Можете да ги поставите смесени, и можете да изложи красиви слоеве. Налейте марината отгоре, която трябва да се филтрира. Сега трябва отново да стерилизирате бурканите. На три литра обикновено отнема поне половин час. След това се обръщат и охлаждат.

“Пикули” - тази красива дума означава любимите мариновани зеленчуци на всеки. Те много украсяват гастрономическия живот. В крайна сметка, кисели краставички или красив царевичен кочан могат да дадат сложен вид на почти всяко познато ястие. Затова си струва да се събират такива ястия за бъдеща употреба.

Готвене на кисели краставички

Подготовката на кисели краставички, макар и подобна на марината, с която сме свикнали, все още има няколко характеристики. Благодарение на състава на марината, предястието придобива абсолютно специален вкус: леко суров, горещо-пикантен.

  1. В класическата марината от мариновани семена се изискват семена от горчица. Също така за подправка ще бъде добре да добавите индийско орехче, пипер, дафинов лист и куркума.
  2. Пикули са малки зеленчуци, чийто размер не трябва да надвишава 5 сантиметра. Ако съставките са по-големи, наряжете ги.
  3. Зеленчуци могат да бъдат от един вид зеленчуци или от асортимент от зеленчуци и плодове. Парчета от ябълки, круши и грозде в комбинация със зърна от царевица и нарязани на кубчета тиквички са вкусни!
  4. Ако съставките са твърди (моркови, зелен фасул, царевица, карфиол), сварете ги в марината или леко подсолена вода, преди да ги поставите в буркани.
  5. Оцет за марината може да бъде обикновена маса (6-9%), и естествена ябълка, вино или малина.
  6. Поради обикновено високата концентрация на оцет в марината, не е необходимо стерилизиране на бурканите с детайла. Но по-добре е, разбира се, да се фокусираме върху рецептата.

Рецепта на кисели краставички

Ние предлагаме да се готви зеленчуково блюдокоето е вкусно и изглежда красиво.

съставки

  • 6 краставици
  • 3-4 моркови
  • 100 г зелен фасул
  • 1 глава с карфиол
  • 1 чили пипер

За марината

  • 500 мл оцет
  • 500 ml вода
  • 1 глава чесън
  • 3 супени лъжици. л. сол
  • 200 g захар
  • 1 ч. Л семена от кориандър
  • 1 ч. Л синапено семе
  • 0,5 ч. Л. черен пипер

подготовка

  1. Зеленчуците се нарязват на парчета с приблизително същия размер. Карфиолът се разглобява в съцветия. Нарежете чили чушките на малки пръстени. Напълнете стерилизираните буркани до върха със зеленчуци.
  2. Пригответе маринатата. Налейте вода в тенджера, добавете белени скилидки чесън, гответе за 5 минути. След това добавете всички подправки, сол, налийте оцет. Премахнете чесъна с отворена лъжица, покрийте зеленчуците с гореща марината, покрийте с капаци, увийте и оставете да изстине. Напълно готови кисели краставички ще бъдат няколко дни по-късно.

Между другото! Ако искате да разберете каква е разликата между кисели краставички и краставички, кажете. Маринованите са всякакви малки (или ситно нарязани) зеленчуци. Но краставичките са изключително малки (не повече от 9 сантиметра) краставици. Оказва се, че корнишоните могат да бъдат кисели краставички, но кисели краставички не са краставички.

Ако статията ви е станала полезна, споделете я с приятелите си!

Какво е туршия?

Не всяка домакиня знае кои са кисели краставички, поради някаква причина много хора смятат, че киселите краставички и краставичките са едно и също. В действителност, в чужбина думата "кисели краставички" крие малки мариновани зеленчуци: бебета краставици, бебешки домати, бебешки моркови и бебешки лук.

Американските готвачи винаги прибавят кисели краставички към варени сандвичи и хамбургери като последен допир, за който тези мариновани зеленчуци в САЩ са получили титлата "мариновани хляб и масло". Маринованите се използват не само в сандвичи, но и като отделна закуска за алкохол или като гарнитура към месото и са много популярни в САЩ и Великобритания.

Необходими съставки

Следното оформление на зеленчуци и подправки е достатъчно, за да затворите 4 литровите кутии от кисели краставички. Оформлението се дава приблизително, тъй като всички зеленчуци са с различни размери. Все още имам неизползвани съставки за друг буркан с литър. Но това не е страшно, просто трябва да се готви друга част от марината и да направи друг буркан на кисели краставички.

Зеленчуците се нуждаят от:

  • 20-30 парчета краставици (краставички),
  • 20-30 парчета домати (череша)
  • една глава от бял карфиол,
  • 15 малки моркови (дълъг показалец),
  • три шепи млади бели луковици (диаметър на главата 2-3 см),
  • 10 бр. черен пипер и 20 ядки от кориандър.

Кухненски уреди и прибори

Освен зеленчуци и подправки за приготвяне на кисели краставички, се нуждаем от:

  • голям съд (три литра) за затопляне на някои зеленчуци в кипяща вода преди ецване,
  • друг голям резервоар (3-5 литра) да ври вода,
  • фурна,
  • четири дебели жълти капака за консервиране (могат да се вземат и бели капаци, но опитът показва, че жълтият носи суровия въздух на мазето по-добре) или усукани капаци,
  • четири литрови кутии
  • запечатващ ключ за консервиране (ако имате обикновени консервни кутии),
  • кухненски ръкавици или чифт хавлиени кърпи (за да не се изгорят на горещи повърхности),
  • остър нож за рязане и почистване на зеленчуци.

Характеристики на продуктовия избор

За да се случи това, домакинята трябва специално да избере зеленчуците по размер. Те приемат краставици не повече от розово. Избор на домати, най-добре е да се вземат сортове череша, особено след като сега има голям избор на такива домати с различно оцветяване на кожата (жълти, червени, розови, кафяви, жълти и червени ивици).

Трудно е да се намери малък морков, но има изход - можете да си купите няколко гроздове от моркови от бабите на пазара и да ги нарежете на четири парчета. Карфиолът може да се приема не само бяло (рецепта), но и пурпурно. При полагане в буркан, зелените слоеве ще се редуват по цвят и ще се окажат много елегантно.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да приготвите мариновани кисели краставички, трябва да спазвате точно рецептата: от предварителната подготовка на растителни съставки за консервиране до подготовката на марината строго според рецептата.

Стъблата се отрязват, кореноплодите се почистват и карфиолът се разглобява. Морковите и карфиолът се нуждаят от предварително загряване, за да станат по-меки. Банките за консервиране трябва да се стерилизират с гореща пара или в пещ.

Растителна подготовка

Ако домакинята не е в състояние да купуват всички съставки в рецептата или зеленчуци с правилния размер - няма проблем. При кисели краставички най-важното е рецептата за кисели краставички, а съставките могат да се променят по свое усмотрение (да се сложи нещо повече, да се сложи нещо).

Коренените култури, по-големи по размер от необходимото, могат да бъдат нарязани на пръстени или резени. Основното е, че всички компоненти (нарязани и цели) трябва да бъдат приблизително еднакви. Подготвените кисели краставички се поставят в отделни контейнери, от които след това се набират (отделни краставици, отделни лук).

Започваме предварителното обучение:

  • всички зеленчуци са добре измити в няколко води
  • корените се почистват от кожата,
  • лукът се обелва от обвивката,
  • доматите се отрязват с доматената четка, към която са прикрепени,
  • моркови и карфиол са сварени малко,
  • краставиците се отрязват от двете страни на "задника".

Некоторые овощи и корнеплоды из-за своей плотности и твердости нуждаются в дополнительном прогреве в кипящей воде. Этот прием в кулинарии называется бланшированием. В нашия случай, продукти като карфиол и моркови се нуждаят от бланширане.

Преди бланширането карфиолът трябва да се разглоби на малки цветчета. Ако морковът е малко по-голям от необходимото, тогава той трябва да се реже по дължина на четири части (или в дебели пръстени). Бланширайте цветното зеле и морков отделно във вряща вода.

За да направите това, те се потапят в кипяща вода в продължение на 5 минути, след което се изваждат от вряща вода с кухненски гевгир. С по-нататъшното оформление на кисели краставички в слоеве в кутии - използвайте тези частично сварени карфиол и моркови. Всички съставки са изложени на 5 купчини, приблизително със същия размер. Това се прави така, че домакинята да не забрави да сложи нещо в банката.

Показалец в банките

В банките, измити със сода, зеленчуците се полагат на слоеве. Когато се поставят слоеве, желателно е да се направи контраст. Например, след слой бели съцветия от карфиол, трябва да сложите слой от червени чери домати или ярко оранжеви моркови, а следващият слой е от леки зеленчуци (лук, чесън или тиквички).

Такива контрастни пластове са подредени до върха на резервоара - това ще даде елегантен вид на консервация.

Налейте вряща вода

Когато резервоарите се напълнят до върха, те се изливат с вряща вода. Банките се пълнят с вряща вода много внимателно, 1/3 от целия резервоар веднага се излива, след 30 секунди бавно се добавя останалата вряща вода. Тези предпазни мерки са необходими, така че стъклото да не се напука от внезапни промени в температурата. Горещата течност трябва да достигне шията на контейнера.

Загряване

След това кутиите се покриват с метален капак за консервиране и се поставят във фурната за 15 минути. Фурната трябва да бъде предварително загрята при температура от + 100 ° С. Това е, за да се гарантира, че всички съставки са добре затоплени.

След загряване, излейте горещата вода от кутиите в тенджерата. Банките с нагряти зеленчуци се поставят по време на готвенето на марината във фурната или в топла кърпа. Това ще им попречи да се охладят.

Кук марината

Когато зеленчуците се поставят в банките, остава да се приготви марината. Измерваме с помощта на литровия капацитет горещата вода, сливаща се от кутии. Ние определяме неговото количество и като вземаме предвид тези данни, подготвяме марината.

Рецептата за марината за кисели мариновани кисели краставички (на 1 литър вода):

  • добавят се 40 г сол и 40 г захар във водата, 10 бр. черен пипер и 20 семена от кориандър,
  • разбъркване, довеждат до кипене съдържанието на тигана и се вари на слаб огън в продължение на две минути, докато захарта и солта се разтворят напълно,
  • 50 г оцет (9%) се изсипват в нискокипящата марината и тенджерата е плътно покрита с капак (можете да вземете и ябълков, и винен оцет),
  • бързо донесе марината с оцет до кипене (така че оцетът не се изпарява).
Маринада е готова. Излива се в съдове, пълни със зеленчуци, които се стерилизират преди да се навият.

Напълнете и стерилизирайте

Пристъпваме към последния етап:

Напълнени с билки, подправки и зеленчуци, изсипваните горещи маринати се поставят върху тава за печене във фурната. Вратът на всеки буркан е покрит с метална капачка за съхранение (без да се навива), това няма да позволи на туршия да кипи по време на процеса на стерилизация.

Тавата за печене се поставя внимателно във фурната, за да се стерилизират киселите краставички. Таймерът на фурната е настроен на температура от +200 ° С. Бурканите трябва да се стерилизират, докато веригата от мехурчета започне да се издига от дъното до врата. Това е знак, че марината започва да кипи в буркан. След това киселите краставички се стерилизират още 20 минути при същата температура. След 20 минути изключете фурната и извадете консервите с кисели краставички.

Банките от зеленчуци се изваждат от фурната и се навиват с помощта на бутон. Ако имате специални кутии за консервиране с шийка, подходяща за капачки (с резба), тогава тези капаци се затварят ръчно. За да направите това, плътно увийте капака на гърлото на буркана, докато спре.

Бурканчетата буркани се оставят при стайна температура до охлаждане. На следващия ден етикетите с датата на производство се залепват към кутиите с маринати и се прехвърлят на склад в сутерена или склад.

Съхранение и полезни съвети

Всеки опитен домакиня, който чете тази рецепта, определено ще забележи, че процесът на приготвяне на кисели краставички е много подобен на нашето традиционно консервиране на зеленчуци за зимата.

Но в кисели краставички има Няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид, за да се постигне добър резултат:

  • В марината за кисели краставички трябва да добавите (за вкуса на домакинята) пикантни билки, синапено семе, различни чушки, куркума и индийско орехче.
  • Зеленчуците трябва да са малки! Ако по време на ецването няма зеленчуци с размер до 5 см, те могат да бъдат нарязани на парчета с еднакъв размер.
  • Пикули могат да бъдат приготвени в моно-състав и разнообразни. Това означава, че можете да мариновате само малки краставици или домати.
  • За приготвянето на кисели краставички не е необходимо да се вземат само зеленчуци или кореноплодни зеленчуци, плодове и плодове (грозде, ябълки, круши, сливи и др.), Които са доста подходящи.
  • Всички зеленчуци, плодове или кореноплодни зеленчуци, които са слабо податливи на краткотрайна обработка с вряща вода, трябва да бъдат бланширани.
  • За кисели краставички, можете да вземете не само винен оцет, но и всеки естествен (ориз, ябълка).
  • Можете да съхранявате готови кисели краставички за 1-2 години в тъмно, хладно мазе или друго подходящо помещение.

Мариновани кисели краставички ще бъдат готови да ядат не по-рано от един месец. Едва след този период зеленчуците ще маринират добре и ще придобият характерния вкус на тези продукти.

Надявам се, че сега е станало малко по-ясно какво са кисели краставички, и тази рецепта ще бъде полезна за хостесите, за да поглезят семейството през зимния период с много вкусни, необичайни кисели трохи-зеленчуци.

Не е необходимо стриктно да спазвате посочения списък от зеленчуци, домакините могат да добавят и други зеленчуци по своя преценка. Това могат да бъдат: зелен грах и царевични зърна, млади шушулки от боб, боб, патладжани и тиква - всичко това ви разказва за кулинарното въображение. Най-важното нещо при приготвянето на мариновани кисели краставички е марината. Осмелете се, сънувайте и пригответе вкусно за вас!

Мариновани бебешки моркови

Маринованите моркови са необичайни за руската кухня, но често се използват във Франция за приготвяне на салати и гарнитури.

Ще ви е необходимо:
- 800 грама бебешки моркови (малки моркови - не повече от 5 см),
- 2 супени лъжици. оцет,
- 1 супена лъжица. захар,
- 1 супена лъжица. вода
- 50 g сол
- 1 малка чушка,
- 2 съцветия от копър,
- 2-3 скилидки чесън,
- 1/2 ч.л. синапено семе,
- 1/2 ч.л. семена от кориандър,
- 1/4 ч. Л. семена от магданоз,
- няколко черен пипер.
Заедно с такива моркови можете да мариновате малък лук.

Бебешки моркови почистват и нарязват върховете на върховете й, ако е необходимо. Смесете оцет, вода и сол, налейте в тенджерата и варете в продължение на 2 минути. Хвърлете моркови там, гответе още 5 минути, след това извадете от огъня. Шумът отстранява морковите и оставя настрана. Измийте и стерилизирайте стъкления буркан и металния капак за него.

Поръсете на дъното на семената от билки и грах от черен пипер, поставете съцветието на копър. Пипер нарязани на 4 части, чисти от семена и прегради и място в близост до стените на буркан. Напълнете стъклената купа с моркови, добавете счукания чесън и върху останалото съцветие на копъра. Напълнете моркова с марината.

Поставете кърпа в съда и се налива вода, поставете буркана там, така че водата да не прелива. Стерилизирайте моркова в продължение на 25 минути и след това навийте бурканчето. Когато се охлади, сложете го на хладно място. Яжте моркови може да бъде в 5-6 седмици.

Краставици от кисели краставички

Ще ви е необходимо:
- 50 малки краставици (не по-дълги от 8 см),
- 3,5 литра вода
- 330 г сол
- 250 мл оцет,
- 3 съцветия от копър,
- 1 ч. Л. семена от копър,
- 3 листа касис,
- 3 скилидки чесън.

Тази маринова рецепта е подходяща не само за краставици, но и за чери домати. Само в случай на домати, по-добре да добавите 2-3 супени лъжици в сместа. захар.

Крастата измийте добре. Смесете 1 литър топла вода и 180 г сол, покрийте краставиците с този разтвор и оставете за един ден. Оставете останалата сол в съда и го изсипете във водата. Оставете да заври, налейте оцет и оставете да къкри за няколко минути. Междувременно вземете 3-литрови буркани, стерилизирайте, поставете лист от касис и съцветие от копър, както и някои семена от копър на дъното на всеки.

Напълнете буркани плътно с краставици, добавете беления и нарязан чесън. Изсипете краставици със саламура и стерилизирайте бурканите в кипяща вода за 15 минути. След това затворете бурканите с капаци и се охлади. Най-добре е да се ядат краставици след 3 седмици или повече.

Pin
Send
Share
Send
Send