Обща информация

Как да си направим лимончело - рецепти за приготвяне на алкохол у дома

Pin
Send
Share
Send
Send


Заедно с виното Campari (Campari) и sambuca (sambuca), limochecello е сред петте най-популярни алкохолни сувенири от Италия. Цветният лимонов вкус на италианската Ривиера се е разпространил далеч отвъд Европа. Комедийният актьор Дани де Вито има лична марка limoncello. В собствения си ресторант във Флорида, той се отнася към приятелите с премиум лимончело на Дани Девито. Нека се опитаме да разберем защо принц Лимон е толкова завладяващ.

Ликьор от слънчева Италия

Lemoncello - италиански лимонов ликьор с якост от 25 до 37 °. Съдържанието на захар е от 20 до 40 грама на 100 мл. Такава широка дефиниция е свързана с различни рецепти за приготвяне на ликьор. Limoncello е един от най-популярните напитки сред италианците. Това се дължи на наличието на лимони и относително проста производствена технология.

Ликьорът Лимончело е широко разпространен в южните райони на страната: Капри, Сицилия, Сардиния, Иския. Три региона се състезават за правото да се наричат ​​неговата родина. Официалната версия дава това заглавие на остров Капри. Там през 1988 г. Massimo Canale регистрира лимонов ликьор. Патентовал е рецептата на баба си и името "лимончело".

На остров Амалфи и Соренто тази версия е оспорвана. Векове наред слънчевите ликьори от непрозрачен сламен цвят са произведени от селяни от тези провинции. В древни времена той е известен като "алкохолна лимонада".

В зависимост от района на производство на ликьор е обичайно да се посочат Лимончело ди Соренто, Лимончело ди Сицилия, Лимончело ди Капри. Всички сортове са най-важните:

  • се използват зрели и сочни лимони,
  • лимоните са напоени с най-чистия алкохол,
  • тинктура, пълна със захарен сироп.

Останалите рецепти за домашно приготвени лимончело се различават драстично. Взимат се различни видове лимони. Всеки регион счита лимоните си за най-ароматен. Пропорциите на захар и вода се различават. Времето за накисване варира от седмица до шест месеца. Това дава широка възможност за фантазия. В нашите рецепти ние очертаваме очертанията на производството на лимончело, и можете да изберете вкуса, сладостта и силата.

Избор на лимон

Limoncello е един от тези случаи, при които качеството на суровините е особено важно. Цветът, вкусът и ароматът на напитката създават етерични масла. Те се съдържат в кората, а не в пулпа. Намирането на добри лимони в нашите плодородни ширини е трудно. Но знаейки няколко тайни, можете.

  1. Зрелите лимони имат брилянтна кожа. В незрели плодови матови повърхности. За да се отървете от восък, налейте гореща вода върху лимоните. След това подсушете с вълнена кърпа.
  2. Стиснете лимона в ръката си. Умерено узрели плодове малко еластични, но остават плътни. Презряло - омекотява. При преекспонирани и презрели цитрусови плодове количеството витамини намалява.
  3. Грудките лимони имат по-дебела кожа от гладките. Това обикновено е недостатък. В нашия случай, по-скоро предимство. Ще се използва само кожата, съдържаща максимум витамини и масла. Затова загубата на тегло на пулпа не е ужасна за нас.
  4. Кафявите петна говорят за употребата на антибиотици и химикали. Това дава горчивина.
  5. Дали филмът лесно изостава от пулпа? Това е признак на хипотермия или дори замразяване на плодовете.
  6. И, разбира се, миризмата. В реални лимони, които не се лекуват с химия, е невъзможно да се преодолее.

Основна рецепта

Списък на съставките:

  • лимони - 1 кг,
  • медицински алкохол (сила 96 °) - 500 ml,
  • гранулирана захар - 500 грама,
  • дестилирана вода - 650 ml.

Метод на приготвяне:

  1. Отстранете горната жар от лимоните. Можете да направите това с нож за зеленчуци, ренде или кухненски нож (ако ръката ви е пълна). Бялата кожа не трябва да влияе. Това ще даде прекомерна горчивина.
  2. Поставете жарта в плътно завинтен буркан и излейте алкохол. Настоявайте лимони за алкохол от 3 до 7 дни. Някои традиционни рецепти се препоръчват да издържат до 5-6 месеца. Може би подобрява вкуса. Но можете да проверите изявлението само по практичен начин.
  3. В процеса на инфузия 4-5 пъти на ден, разклатете бурканчето и променете съдържанието.
  4. След периода от време филтрираме инфузията през сгъната марля. Останалата кора също се свива.
  5. Сега се готви захарен сироп. Поставяме захар във вода и го загряваме на средна температура, докато се разтвори напълно. За да предотвратите кипенето на сиропа, намалете топлината. Ако сиропът кипи, отстранете пяната.
  6. Охладен до стайна температура, сиропът се добавя към лимонната тинктура. Прозрачната тинктура ще бъде мътна. Това не трябва да се плаши. Алкохолни етерични масла. Те бяха освободени след разреждане с вода и замъгляване на напитката.
  7. Бутилираният алкохол се поставя в хладилника. Дай му време да се отпусне. След 5-7 дни вкусът ще се оформи и лимончело ще бъде готов за употреба.

Класическата рецепта за Limoncello е силна - 32-36 °, а сладката - 30 грама захар 100 ml. За да намалите силата или сладостта, променете количеството захар и вода.

Рецепта на луната

За да приготвите лимончело на лунна светлина у дома, трябва да сте сигурни в качеството на продукта. Луната трябва да бъде подложена на задължително пречистване и по-добра двойна дестилация.

Списък на съставките:

  • лимони - 1 кг,
  • рафинирана лунна светлина - 1 литър,
  • гранулирана захар - 200-500 грама,
  • дестилирана вода - 200-300 ml,
  • сок от лайм 1
  • ванилия - на върха на ножа,
  • шафран - щипка.

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе лимоновата кора. Отстранете само жълтата част от нея, без бяла кожа. Поставяме жарката в буркан и го напълваме с луна.
  2. В друг съд донесе вода до кипене и се добавя захар. След като захарта се разтвори, отстранете сиропа от топлината и го охладете.
  3. Докато сиропът охлажда изстискайте сока от два лимона.
  4. Добавете пресен сок и захарен сироп в съда с жар. Плътно се затваря течността и се отстранява за 2-3 седмици. Поддържа се в затъмнена хладна стая. Всеки ден разклащаме контейнера.
  5. В края на инфузията филтрираме ликьор след 2-3 стоящи марли.
  6. Попълваме limoncello с лимонов сок, ванилия и шафран. Необходими са подправки, за да се прикрият напитките. В големи количества те развалят алкохола. Затова добавяме според принципа: „По-добре по-малко, да по-добре“.
  7. Подправеният ликьор се съхранява още 3-4 дни, филтрира се и се консумира.

Рецепта за водка

Ако все още искате да постигнете характерна лимонена горчивина в ликьорния вкус, използваме жар, сок и плодова каша.

Списък на съставките:

  • водка - 500 мл,
  • лимони - 500 грама,
  • гранулирана захар - 400 грама,
  • дестилирана вода - 150 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Преди вземане на ликьор, се налива лимони с вряща вода и се вари в продължение на 3-5 минути. Това ще помогне да се отървете от восъка и да омекотите плодовете.
  2. Когато лимоните се охладят, ги превърнете в големи парчета. Изстискайте сока, сметайте останалата торта заедно с жар.
  3. Торта слага в буркан и се налива водка. Изцеден сок при напускане. Затворете буркана с водка и го извадете на хладно място без източник на естествена светлина. Ние се разклащаме всеки ден.
  4. Отделно се приготвя сиропа. За да направите това, смесете вода, захар и една супена лъжица лимонов сок в съдове за готвене. Течността се загрява до пълното разтваряне на захарта.
  5. Прецедете сока от лимона и разбъркайте с охладения сироп. На вкус, се ръководи от вашите желания. Ако сиропът изглежда кисел, налейте малко захар и ври отново, докато се разтвори. За разлика от тинктура сироп, съхранявани в хладилника.
  6. След една седмица добавете сиропа към лимонов сок. Всички компоненти трябва да имат време за контакт. За да направите това, поставете в хладилника за още една седмица.
  7. Щам ликьор чрез марля, бутилирани и опитайте напитка, направена със собствените си ръце, използвайки италиански технологии.

Няколко съвета

На италианците се препоръчва да добавят канелените пръчки към лимончело заедно с лимонната кора.

За да се постигне зеленикав оттенък на ликьор, 1 от 6 лимона трябва да са зелени. Напротив, един по-наситен цвят ще добави заместването на всеки седем лимон с портокал.

Готовият limoncello може да се съхранява в хладилника. Срокът на такова съхранение е не по-малко от 6 месеца. В фризера - до няколко години.

Инструкции за приготвяне на ликьор

Това име се отнася за италиански ликьор, т.е. силна алкохолна напитка или по друг начин лимонова тинктура.

Страната на слънчевото крайбрежие осигурява на целия свят, че го приготвят по специална рецепта, така че ароматът да се окаже отличен. Ако готвите limoncello у дома - вкусът е не по-малко от качеството.

В допълнение към техниката на готвене, трябва да знаете какво се комбинира с тинктурата от лимон и колко градуса съдържа.

Първото нещо, което различава тази напитка от другите алкохолни е степента му. Най-голямата му стойност е 40%, така че тинктурата се класифицира като силна. Само такива шампиони са редки - степента често варира от 25 ° до 32 °.

В допълнение към висока якост, напитката има високо съдържание на витамин С, който укрепва имунната система и насърчава възстановяването от настинки.

Само това не означава, че е необходимо неконтролирано консумиране на алкохол - тук има специални препоръки.

Как да се пие лимончело

Според италианските традиции етапите на пиене на тази напитка са следните:

  • време и храна
  • охлаждащи контейнери с напитка и чаша,
  • пиене.

Преди да пиете, поставете контейнера с него в продължение на 15 минути във фризера. Пийте чаши твърде хладно. В допълнение, наблюдавайте скоростта на пиене в малки глътки, накиснете между използването на почивка от около 20 минути. Сервирайте тинктурата не като аперитив, защото голямото количество захар засяга апетита. Десерти, сладолед или плодове, коктейли - това е, с което се пие limoncello.

Limoncello се приготвя у дома по няколко начина. Всички те са обединени от 3 съставки - лимонова кора, захар и вода. Те често експериментират и добавят лимонела към рецептата - хибрид от кумкват и вар. Напитката се приготвя на базата на алкохол, водка или дори на лунна светлина. В допълнение, всяка промяна на тази популярна напитка настояват поне 5 дни.

За правилно настояване на алкохол на лимон, трябва да приготвите следните продукти:

  • вода - 0.65 л,
  • Лимони - в зависимост от размера на 6-10 броя,
  • етилов алкохол 95% - 0,5 l,
  • гранулирана захар - 0,5 кг.

Преди да започнете, изплакнете добре плодовете, защото напитката е направена само от чиста кора. След изсъхване се пристъпи към класическата рецепта:

  • Отлепете кожата. Опитайте се да не докосвате белите влакна, защото те съдържат горчивина. Масата на кора трябва да бъде около 150 g.

  • Обелените лимони се поставят в хладилника.
  • Поставете жарата в инфузионен контейнер, изсипете там алкохол, покрийте с капак.
  • Етикетирайте контейнера с датата на пълнене.
  • Изпратете алкохол с лимон на тъмно, хладно и огнеупорно място.
  • Настоявайте алкохол около 5-10 дни, не забравяйте да се разклаща.
  • Когато времето за вливане приключи, оставете да къкри на слаба топлина от захар и воден сироп.
  • Наточете инфузията, сгънете няколко слоя марля, стиснете кората.
  • Изчакайте, докато захарният сироп се охлади, след това го смесете с тинктурата.
  • Готови лимонов сироп оставете на рафта на хладилника за 5-6 дни.

Лимон водка тинктура изисква следните съставки: t

  • вода - 3.5 ст.,
  • лимон - 10 бр.,
  • захар - 2,5 ст.,
  • Водка - 0.75 литра.

Първият етап на готвене е същият - измийте и изсушете лимоните. След това лимонова водка се приготвя съгласно следните инструкции:

  • Отрежете кората, без да засегнете белия слой, както е показано на снимката.
  • Сгънете жарта в буркан, покрийте с водка и затворете капака.

  • За около седмица изпращайте алкохола на тъмно и хладно място.
  • Не забравяйте да разклащате бурканчето всеки ден.
  • Доведете вода до възпаление, добавете захар.
  • След като захарта напълно се разтвори, изключете топлината и оставете сиропа хладен.
  • Използвайте марля, прецедете лимоновото питие и разбъркайте със сиропа.
  • Ликьорът изпраща още 5 дни в хладилника.

На лунна светлина

За да приготвите лимонова тинктура у дома, са необходими следните съставки:

  • висококачествена лунна двойна дестилация - 1 л,
  • лимон - 9-10 бр.,
  • захар - 0,5 kg,
  • чиста вода - 0.3 л.

За да започнете, подгответе жар, нарежете го с плодове с нож за зеленчуци. След това изпълнете следните стъпки:

  • Сгънете коричката в буркан, изсипете там, затворете капака.
  • Изпратете буркана в тъмна стая с положителна температура за около 5-6 дни.
  • Разклащайте контейнера от време на време.
  • След като влеят ликьора, пригответе захарния сироп - изсипвайте гранулираната захар в кипящата вода и гответе, докато се разтвори напълно.

  • Смесете охладения сироп с лимонов сок.
  • След 5-6 дни изцедете готовата напитка.

Предлагаме още едно питие, което може да се приготви самостоятелно. Тук ще намерите всичко за греяно вино - рецептата за готвене, полезни свойства и правила за избор на съставки.

Какво представлява Limoncello?

Обсъжданата напитка е традиционен италиански ликьор, приготвен от пресни лимони. В Италия тя се сервира на масата почти за всички празници. "Лимончело" се пие както като самостоятелно питие, така и като част от коктейли.

Крем Лимончело

Напитката, приготвена по тази рецепта, е по-мека, с кремав, деликатен аромат и много сладък.

Съставките включват:

  • алкохол 95-96% - 0.5 л,
  • лимони - 7 броя,
  • мляко (прясно) - 0,5 л,
  • сметана - 0,5 л,
  • гранулирана захар - 1 кг,
  • ванилия - щипка.

Свалете лимоновата кора от стъклена чиния, налейте алкохол, в рецептата можете да използвате водка вместо алкохол, но я вземете в количество от 0.7 l. Затворените съдове със съдържание изискват 2-4 седмици на тъмно, топло място.

Пригответе смес от сметана и мляко, добавете ванилин. Поставете тенджерата на бавен огън, оставете да заври и извадете от печката, добавете гранулирана захар, разбъркайте, докато се разтвори. Охлаждайте млечен кремообразен сироп до 25 градуса.

Алкохолен инфузионен филтър с марля филтър, смесен с млечна смес. Разбъркайте добре бутилката. Готови ликьор стойка за 1-2 седмици в хладилника, след което можете да опитате.

Рецепти за приготвяне на коктейли с ликьор Limoncello

От домашно приготвен лимончело не е трудно да се направят някои прости рецепти на популярни коктейли. Напитките, приготвени на базата на лимончело, имат изтънчен вкус и ярък аромат.

Candy shot - рецепта за правене на коктейл.

Разбъркайте в сок от шейкър манго - 15 мл, кафе ликьор - 15 мл и лимончело - 15 мл.
Напълнете шейкъра с лед и разбийте добре.
Изсипете с помощта на цедка в комина.
Като украса използвайте лимонова кора.

Коктейлна рецепта - Мандарин

Съставки:

  • Ликьор Лимончело - 30 мл.
  • Бял Вермут - 20 мл,
  • сок от мандарина - 50 мл,

Мандаринната зора се приготвя в шейкър. Вермути, лимончело и мандаринов сок се разклащат енергично в шейкър, добавя се лед. Изсипете в коктейлни чаши.

Коктейл - кегли

съставки:

  • Ягода - 30 гр.
  • Кубчета лед - 200 гр.
  • Лимон - 150 гр.
  • Лимончело - 40 мл.
  • Меден сироп - 15 мл.

Обелете лимона, като отрежете върха. Смесете в шейкър една четвърт от лимон, ягоди, сироп и лимончело. Напрегнатото питие се налива в празен лимон. Нагоре за украса на композицията с отрязан връх на лимон с ягодово ягодо на шиш.

Коктейл Cremoncello

  • лимонов ликьор - 30 мл,
  • крем - 30 мл.

Проста рецепта. На върха на Limoncello леко се излива в студен крем. Оказва се, че напитката с вкус на сладолед и намек за алкохол.

Коктейл - 48 капки

  • Лимончело - 30 мл
  • Водка - 30 мл
  • Шери Фино - 30 мл
  • Оранжево - 5 г
  • лед

В шейкъра изсипете всички съставки.
Напълнете с лед и камшик.
Вземете коктейлна чаша, предварително охладена.
Използвай цедка, за да налееш коктейл.
Като украса използвайте портокалова кора.

Силни "надути пукове"

Състав: Лимончело - 20 мл, 15 мл, Джина и ликьор от касис, смлян черен пипер - 1 гр.

Подготовка на коктейлни пластове, редуващи се в купчина изливащ джин, последван от лимончело, добавете ликьор, поръсете с черен пипер

Как и с какво да пия дома limoncello

Лимонело питие охладено. Преди употреба поставете бутилка напитка за няколко часа във фризера и др. Ликьорните чаши също се поставят във фризера. Пиенето на алкохол може да ви хареса и можете да пиете в един глътка.

Леки закуски Limoncello трябва да бъдат сладки ястия от торти, бонбони, сладолед, шоколад. У дома си в Италия е общоприето да се пие без закуска, но най-важното е в умереност, защото силата на напитката е доста осезаема.

Традиционна рецепта Limoncello

Само 7 d 30 min

  • 8-10 големи лимона
  • 1 литър зърнен алкохол 95,6%
  • 1-1,2 литра чиста вода
  • 600-800 грама захар

По пътя към перфектния лимончело

Очевидно е, че лимоните тук играят важна роля и техният избор трябва да се подходи внимателно. Е, ако ще бъде лимони от земеделски производители, които не използват пестициди или да ги използват в минимални количества. Във всеки случай, преди да отстраните кората, те трябва да се измият добре под течаща вода, дори и с твърда четка. Според опита на Сорентина, най-добрият домашен лимончело се получава от плодове с гъста, набръчкана кожа, а кожата им дори без албедо трябва да бъде малко горчива.

Избиране на правилните пропорции

Балансът на съставките е толкова важен, колкото и самите лимони. Италианците оставиха няколко съвета за това. Например, за всеки 100 мл алкохол се препоръчва да се вземат около 30 г лимонова кора - гарантиран е ярък, свеж лимонов вкус. Чтобы получить ликёр средней крепости, в районе 35%, следует использовать порядка 120% воды по отношению к спирту и около 80% сахара, чтобы получить напиток с сахаристостью 30%. Такой лимончелло, крепостью 35-38% и сладостью 300 г/л, считается на юге Италии классическим.

Математические игры

Есть очень простой и достаточно точный способ определить крепость будущего ликёра. Для этого можно воспользоваться следующей формулой:

съдържание на алкохол = (обем на алкохола / общ обем) * алкохолна якост

Например, използвайте тази формула за нашата основна рецепта за максимална задача за вода и захар за сироп. Всеки 100 г захар ще увеличи обема на напитката с около 60 мл, т.е. 800 г захар = 480 мл с повишен общ обем (общ обем = 1000 мл алкохол + 1200 мл вода + 480 мл от захар). Получава се: (1000/2680) * 95.6 = 35.7%. Това ни подхожда.

Сега е лесно да се отговори на доста често задаван въпрос: възможно ли е да се използва водка вместо алкохол? Възможно е, но: (1000/2680) * 40 = 15%. Не наистина, нали? Какво да правим? Точно така, намалете количеството вода и, съответно, захар, например, до 300 мл и 400 гр. След това: (1000/1540) * 40 = 26%. Вече е по-добре, докато захарта тук е около 260 г / л (разделят количеството захар в грамове с обема на напитката в литри). Използването на тази формула за регулиране на ликьора по ваш вкус е много просто.

Като начало, препоръчвам да използвате по-малко захар и повече вода. Добро начало: вземете 1 литър вода и 660 г захар за 1 литър алкохол (сила ≈ 37%, захар ≈ 26%). Жените със сигурност ще оценят по-малко здравия вариант със същия вкус: за 1 литър алкохол - 1,6 л вода и 800 г захар (крепост ≈ 30%, захар ≈ 26%)

Други нюанси и съвети:

  1. Водка, с преизчисляване на пропорциите, може да се използва, но с увеличаване на времето за мацерация, най-малко до 20 дни, за предпочитане до един месец. Въпреки това, не си струва да се очаква от такава напитка същия светъл вкус като от лимончело на алкохол - за нормално извличане на етерични масла се нуждаете поне от 50%, или поне 70% от алкохола. С kazonka е по-добре да се подготви лимонова водка.
  2. В Италия силната грапа често се използва като алкохолна основа. Не е лош вариант, но за да получите наистина чист вкус на лимон, изборът е по-добре да спрете на неутрален висококачествен алкохол.
  3. Понякога върху повърхността на ликьора се образува „капачка“ (филм или бучки от жълт цвят). За мен лично това е индикатор за качествени лимони и не го докосвам. Ако ви обърква, просто филтрирайте напитката през памучен филтър (фуния с памучен тампон или диск).
  4. Според подобна рецепта можете да приготвите и други ликьори на базата на цитрусови кори: портокал, грейпфрут, липа, помело и др. Понякога се оказва много интересно.
  5. Мляко може да се използва вместо вода. Тогава ще получите крем лимончело - не по-малко популярен в Италия.

Какво да правим с останалите лимони?

Въпрос, който е от значение за мнозина, което е доста странно, защото обикновено повечето хора, които пият, не могат да отнемат фантазиите (ха-ха).

  • направете вкусна, истинска лимонада, лимонов желе или друго ястие или напитка с лимонов сок,
  • замразяване на сока в ледени форми - тези кубчета могат да се използват за приготвяне на коктейли, сосове за салати и други кулинарни цели,
  • направете кисел микс и гответе огромно количество коктейли с него, включително домашно приготвено лимончело,
  • използвайте сок за козметични и битови цели (лимонов сок е отлично средство, което обезмаслява и убива неприятните миризми).

Това е от очевидните възможности. Можете също да направите вкусно сладко:

Лимоново сладко

  • 6 обелени лимона
  • 650 g захар
  • 60 ml вода
  • 1 голяма ябълка

Отстранете от лимоните остатъците от албедо, фино котлет и отстранете костите. Смесете в тенджера със захар и вода, оставете за 24 часа в хладилника. След това добавете обезкостена нарязана ябълка в 4 броя, но с кора и гответе на слаб огън в продължение на 45-50 минути. Задръжте класическия тест за сладко на чинийка. Прехвърлете готовото конфитюр в стерилни буркани, които трябва да се навият и поставят с главата надолу преди охлаждане. Готово!

... или класическата сицилианска десертна напитка с красивото име Granita (Granita):

гранит

  • 500 мл лимонов сок
  • 1 литър чиста вода
  • 300 g захар

Пригответе сироп от вода и захар, охладете. Добавете лимонов сок, разбъркайте добре, добавете повече захар, ако е необходимо. Изсипете сместа в голям стъклен съд и го изпратете във фризера. На всеки 20 минути десерта трябва да се смеси с дървена лъжица, за да се получи кремообразна маса с малък лед. Сервирайте в горещ летен ден с кок. Готово!

... или "Пияният лимон" според рецептата на италианците:

Пиян лимон

  • белени лимони
  • качествена грапа или чача
  • гранулирана захар
  • цял карамфил

Използвайте остър нож, за да отлепете албедо от лимоните и го изрежете на тънки филийки с дебелина 3-4 мм. На дъното на буркана с обем от 300-500 мл слоести лимони със захар: слой от лимони - 2 ч. Л. захар - слой от лимони - захар и др. Накрая добавете няколко пъпки карамфили и напълнете отгоре с грапа или чачи. Изпратете буркана в хладилника за 1-2 месеца, след което лимоните могат да се консумират в подходяща атмосфера, измити с вкусен нектар от грапа. Готово!

Между другото, може да се използва и бледата кора, останала след накисването. Но процесът отнема доста време. Първо трябва да го сложи на хартиени кърпи или чиста кърпа и се оставя да изсъхне за 1-2 дни. Периодично, жар трябва да се разбърква. След това го поставете на печене и го изпратете в пещта, предварително загрята до +80 .. + 100 o C, за около 10 минути. Изключете фурната и оставете вратата отворена, така че парата да излезе навън. Повторете процедурата с фурната, докато парчетата с лекота се разчупят между пръстите. Сега жарът може да бъде смачкан: първо в блендер, след това в кафемелачка. Полученият прах може да се използва като ароматизатор за бисквити, пайове, кремове и др.

Традиционно сервиране на лимончело на крайбрежието на Амалфи

И домашно приготвеният лимончело трябва да се консумира по предназначение, за предпочитане, както е обичайно да се прави на слънчевите брегове на Италия. Традиционно се сервира силно охладено (направо от фризера) като следобеден дижестив. По брега на Амалфи те пият лимонов ликьор от малки керамични чаши, които също се изпращат във фризера за няколко часа. Там такава купчина стана част от целия ритуал, като кафето, като задължителен атрибут след важни обяди или вечери. Напоследък limoncello се установява и в кухненските шкафове и барните рафтове, като съставка на плодови салати, сладолед, сладкарски изделия и многобройни коктейли.

Какво е лимончело

Лимончело е италиански лимонов ликьор. Приготвя се чрез вливане на лимонови кори по различни алкохолни течности.

Защо е популярен в Италия? Защото именно в Италия растат голям брой от тези плодове. Поради факта, че той е много подготвен от съставките, които винаги са у дома и процесът на готвене не отнема много време, домашният лимончело получил заслужено признание по целия свят. В Русия той не използва специално търсене. Това се дължи на факта, че се основава на лимони, които не са толкова популярни у нас.

Произвежда се в южната част на страната: в Капри, Сицилия, Сардиния, Иския. В момента тези градове се борят за титлата, която се счита за родното място на лимонов ликьор. В официалната версия се казва, че родината му е остров Капри. Именно тук през 1988 г. Massimo Canale патентова не само технологията на създаването си, но и името.

Въпреки това, жителите на островите Амалфи и Соренто не са съгласни с приетата версия.

Те вярват, че непрозрачната течна слама е била произведена първо от техните селяни, които го наричат ​​„алкохолна лимонада“.

В момента има няколко вида италиански лимонинов ликьор, чието наименование съдържа името на града, в който е създаден. Това е Лимончело ди:

Независимо от това, как се нарича алкохол, всичките му три вида имат общи качества:

  • за тях се вземат само зрели плодове,
  • коричките се изтеглят в чист алкохол по специален начин,
  • захар се използва за пълнене на цитрусови тинктура.

Лимончело у дома

За да направите limoncello у дома, можете да използвате един от рецептите, които можете да намерите в интернет. Всеки от тях използва своя сорт цитрусови плодове, тъй като всеки град, в който се произвежда, вярва, че именно те отглеждат най-вкусните лимони. Също така е различна техниката за приготвяне на алкохолна сила и броя на добавените съставки. Много хора поставят тези съставки по своя преценка.

Колко захар и колко алкохол в лимончело?

Класическата алкохолна напитка limoncello се приготвя на база 96% гроздов спирт, но когато се замени с други алкохолни съставки, вкусът не се влошава. Силата на италианския Limoncello варира от 25 до 37 градуса. Захар в него се добавя от 20 до 40гр. на 100 ml.

Времето за накисване на цитруси също е различно във всички рецепти: те варират от 7 дни до 6 месеца.

Преди готвене limoncello у дома, на човек се препоръчва да купуват качествени лимони.

Рецепти limoncello у дома

Повечето хора, които обичат алкохолни напитки, се интересуват дали е възможно да се направи лимонов италиански ликьор у дома? Можете да го направите вкъщи след няколко минути. За да направите това, ви е необходима лимонова кора, филтрирана вода и гранулирана захар. Някои експериментират и добавят лимонела към основната рецепта. Това е вещество, което включва кумкват и вар. Но ако нямате такава, можете да готвите без него. Вкусът на това няма да се влоши.

Преди да приготвите лимонов лимон, трябва да обърнете внимание на факта, че силата му достига 37-39 градуса. В допълнение, не забравяйте, че тя е много сладка и мирише на цитрусови плодове, така че хората с алергии да го използват не е желателно.

Класическата рецепта за лимончело започва с приготвянето на продуктите. Трябва да вземете:

  • 1 kg цитрусови плодове,
  • 500 ml 95-96% алкохол,
  • половин килограм гранулирана захар,
  • 0.7 литра минерална вода.

Подготовка на алкохол по следния начин:

  1. Взимаме плодовете, измиваме ги под крана, опаряваме с вряла вода, изваждаме от тях восък. Приготвените плодове се втриват добре с кърпа. Нож ние премахваме от тях цялата кора. Докоснете бялата кожа не е желателно, защото ще придаде горчив вкус на алкохола. Така на масата се получават около 150 грама кори.
  2. В дълбоко ястие поставете цялата кожа и я изсипете с алкохол. Покрийте съда с капак и го поставете на тъмно място за 1-2 седмици. Всеки ден е желателно да се разклаща.
  3. След това, тинктурата трябва да се премине през тензух. Стиснете жилата добре.
  4. Необходимият компонент на този алкохол е варен захарен сироп. Лесно се приготвя: пясък и вода се смесват в тенджера и се вари на слаб огън. Зърната трябва да бъдат напълно разтворени, но не да заври. Сиропът се оставя да се охлади.
  5. След това трябва да се смеси с алкохол.

Малък трик: за да получите алкохол с ярък цитрусов вкус и мирис, сиропът може да бъде приготвен от лимонов сок.

  1. Готовата тинктура се бутилира в красиви бутилки и се поставя за една седмица на хладно и тъмно място. Тя съхранява около 5 години. Неговата сила е 40%.

За да се насладите изцяло на необичайния вкус на ликьор от лимончело, приготвен по класическата рецепта, се препоръчва да се пие без да се заглушава което и да е ястие.

Следният начин за бързо готвене на лимончело на водка у дома е малко по-различен от класическия и се смята от мнозина най-бързата рецепта, който приготвя алкохол. И вкусът му не е по-лош.

  • 1 литър водка
  • 15 лимона,
  • 4 чаши кафява захар,
  • 5 чаши вода.

Започваме да готвим, като вземаме плодовете, измиваме ги под вода и ги изсушаваме. След това те искат да премахнат цялата жълта кора. Трябва да се постави в буркан и да се налива алкохолна тинктура. След това банката се отстранява в тъмен ъгъл на апартамента. Издържат отнема от 5 до 40 дни.

В отделен контейнер захарта и водата се смесват и се поставят върху печката на бавен огън. Съставът се вари в продължение на 5-7 минути. През това време захарта трябва да бъде напълно разтворена. Полученият сироп се изисква да се охлади. Композиция с жар е необходима за преминаване през тензух и смесване със захарен сироп. След това трябва да го излеете в бутилката и да оставите за 5-40 дни.

Не забравяйте, че ако държите бутилката във фризера, това ще направи течността по-дебела.

Лимончело на лунна светлина у дома

Преди да се научите как да приготвяте лимончело за тази рецепта у дома, трябва да се уверите, че луната е с добро качество. Преди употреба трябва да се почисти и дестилира през въглища два пъти.

За алкохол се нуждаем от:

  • 1 kg цитрусови плодове,
  • луна - 1 литър,
  • гранулирана захар - 200-500 грама,
  • вода - 200-300ml,
  • сок от една вар,
  • малко ванилия,
  • шафран.

Той се изготвя, както следва:

  1. Взимаме цитрусови плодове, измиваме и изваждаме от тях цялата жълта обвивка. Рецептата за производство на ликьор лимончело гласи, че бялата част на кожата не може да бъде докосната. В противен случай готовият състав ще бъде горчив. Ако е на плочата, трябва да се отстрани незабавно.
  2. Корите се поставят в дълбок контейнер и се изсипват, за да ги покрие напълно.
  3. Налейте вода в тенджера, сварете я и добавете към нея пясък. Когато всички зърна се разтворят, извадете сиропа от печката и оставете настрана, докато не се охлади напълно.
  4. От останалите плодове трябва да изстискат целия сок.
  5. Добавете сиропа и сока в жар. Покриваме го с капак и го поставяме в тъмен, хладен ъгъл на апартамента за 2-3 седмици.
  6. Всеки ден се препоръчва разбъркване на гърне със съдържание.
  7. След 2 седмици контейнерът се изважда и неговото съдържание се филтрира през марлен плат.
  8. В алкохол добавете малко лимонов сок, ванилия и шафран. Те ще го облекчат от постоянния вкус на луната, но много от тях не трябва да се поставят.
  9. Контейнерът отново се отстранява на тъмно място и се държи там още 3-4 дни.
  10. Напрегнете тинктурата чрез тензух и бутилирана. Тя е готова да яде.

Limoncello рецепта за водка

Независимо от факта, че този метод съдържа и висококачествен алкохол, процедурата за приготвяне на лимончело с водка у дома е малко по-различна от описаната по-горе. Такъв алкохол се използва в чиста или разредена форма и може също да стане компонент на един от коктейлите.

Това се прави по следния начин:

  1. 9 цитрусови плодове,
  2. 1 литър алкохол,
  3. 1 литър вода
  4. 500 грама гранулирана захар.

  1. Плодовете ми и ги извадете от жълтата кожа.
  2. Поставете почистване в голям буркан и изсипете водка. За да се намалят градусите, тя може да се смеси с вода.
  3. Поставете буркана със съдържание в топъл ъгъл на апартамента за 7 дни. 1-2 пъти на ден се разклаща.
  4. След седмица тинктурата се изважда и филтрира през марля, изсипва се обратно.
  5. Пригответе сиропа със захар. За да направите това, вземете тенджера, изсипете в нея течност и добавете захар или фруктоза. Поставяме сместа на печката на малък огън и го кипваме, като непрекъснато разбъркваме. Не варете.
  6. Охладете сиропа и го изсипете в съд с жар и водка.
  7. Сместа се разбърква и се излива в отделни контейнери.
  8. Бутилки със съдържанието се поставят в тъмен ъгъл на апартамента за 10-15 дни.
  9. След това алкохолът е готов за употреба.

Limoncello рецепта за алкохол

За да приготвите лимончело на алкохол у дома по специална рецепта, трябва:

  • 0,65 литра вода
  • 6-10 цитрусови плодове,
  • 0,5 литра 95% етанол,
  • 0,5 kg гранулирана захар.

Той е подготвен по следния начин:

  1. Плодовете се измиват под течаща вода и се отстранява жълтата кожа. Около 150 грама кори се поставят на масата.
  2. Обелени плодове се поставят в хладилника.
  3. Поставете жарката в дълбока тенджера, добавете към нея алкохол и го покрийте с капак. Не забравяйте да отпразнувате датата на попълване.
  4. Поставете съда на тъмно, хладно място за 5-10 дни. Трябва периодично да се разклаща.
  5. Готвене на захар и воден сироп.
  6. Взимаме тинктурата, филтрираме, почистваме добре пресата.
  7. Охладеният захарен сироп се налива в тигана с тинктурата.
  8. Полученият състав се отделя за 1 седмица.
  9. След определеното време може да се опита.

Рецепти за коктейли за ликьор

На базата на домашно приготвен лимончело са разработени много рецепти за приготвяне на коктейли.

Един от най-популярните се счита "Крем Лимончело", Благодарение на мекия си и деликатен вкус, той ще се хареса на жените.

За неговата подготовка се нуждаем от:

  • 500 ml 95-96% алкохол,
  • 7 цитрусови плодове,
  • 500ml мляко и сметана,
  • 1 кг гранулирана захар
  • щипка ванилия.

Подготовка на коктейл, както следва:

  1. Плодовете добре се измиват под течаща вода и се отстраняват от тях цялата кора. Необходимо е да се постави в стъклена дълбока чиния и да се налива алкохол. Можете също да го замените с водка, но трябва да го добавите 0.7 литра.
  2. Покрийте чинията и поставете в тъмен топъл ъгъл на апартамента за 2-4 седмици.
  3. След това трябва да смесите сметаната и млякото и да налеете малко ванилия в сместа.
  4. Получената смес се поставя на газ и се оставя да заври.
  5. Освен това е необходимо да се отстрани от топлината и да се добави захар. Разбъркайте добре с лъжица.
  6. След това го охладете до 25 градуса.
  7. Тинктурата е необходима за източване. За това е по-добре да се използва тензух.
  8. Освен това се препоръчва внимателно да се смеси с млечната смес.
  9. Получената смес трябва да се разбърква и бутилира.
  10. Те трябва да бъдат отстранени в хладилник за 1-2 седмици.
  11. Напитката е готова за ядене. Задържал се е 1 година. Неговата сила е 30 градуса.

По-долу са описани начини за смесване на още няколко известни напитки на базата на вкусен италиански ликьор

Коктейл "Кенди изстрел".

За да го приготвите, налейте 15 мл сок от манго, лимон и кафе ликьор в купата на шейкъра. Добавете лед към сместа и разбъркайте. Изсипете го в малка чаша и го украсете с жар.

Коктейл Tangerine Dawn.

За приготвянето му трябва да вземете 30 мл лимончело, 20 мл вермут, 50 мл сок от мандарина. Всички се изсипват в шейкър, добавят се лед и се разбъркват. Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло», За приготвянето му трябва да вземете 30 мл лимончело и сметана. Налейте италиански ликьор в чаша и изсипете върху крема. Напитката ще има вкус на сладолед с алкохол.

Коктейл "48 капки", За неговата подготовка трябва да вземете: 30 мл лимончело, водка, Херес Фино, 5 грама портокал, кубчета лед. Компонентите се поставят в шейкър. След това добавете лед и разбъркайте. Коктейлната чаша трябва да се охлажда и получената смес се изсипва в нея. Украсете я с фино нарязана цитрусова кора.

Коктейл "Нахални пукове", За да го приготвите, вземете 20 мл лимончело, 15 мл джин и ликьор от касис, 1 г нарязан черен пипер. Тя се прави на слоеве: първият слой е джин, след това ликьорът от италиански и черен касис и горният черен пипер. Украсете готовия алкохол може да бъде всеки плод.

препоръки

Понастоящем няма по-добра рецепта за приготвяне на лимончело у дома. Също така, никой готвач с увереност не може да ви отговори на въпроса колко градуса трябва да е истинският лимончело. Всеки готвач го приготвя по свой начин и добавя нещо от себе си към основния метод.

Но, за да се насладите напълно на този изискан италиански ликьор, италианците препоръчват следните правила:

  • За подправки добавете лимоновата кора и канелените пръчки към алкохола. Ако не харесвате подправките, не можете да ги добавите.
  • Ако искате алкохолът да получи зелен оттенък, трябва да вземете един зелен лимон.
  • За да бъде готовата алкохолна напитка богата на жълт цвят, на всеки 7 лимона трябва да се замени с портокал.
  • Препоръчва се алкохолът да се съхранява в хладилник, но може да се съхранява и във фризера.
  • Срокът на годност е от няколко месеца до няколко години. Колкото повече се съхранява, толкова по-богато ще стане.

След като се запознаят с тези препоръки, всеки може да направи този вкусен алкохол у дома, да покаже рецептата си за неговата подготовка и да отговори на въпроса как лимончело се прави у дома.

Гледайте видеоклипа: Licor de Anis (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send