Обща информация

Как да туршия гъби

Pin
Send
Share
Send
Send


Солените гъби са много по-рядко срещани от киселите. Въпреки това, мисля, че много от тях биха искали да ги разкъсат.

Преди да прочетете отново рецептата за осоляване, погледнете самото начало на първата рецепта как да ги подготвите за него. Как да почистите гъбите бързо и лесно.

Гъби имаме много млади и малки, мисля, че най-вкусните. Големите гъби се почистват малко по-различно. Някои колекционери казват, че е по-добре да туршия големи гъби, а малките са по-добре да туршия.

Солените гъби все още са забележителни, тъй като могат да бъдат пържени и задушени и дори мариновани. Пригответе първите ястия и гарнитури и сосове за втората.

Медните гъби са особено популярни сред гъбите. Първо, те са много вкусни след готвене, в почти всяка форма. На второ място, те са по-лесни за събиране, тъй като те растат в големи колонии. Понякога на едно място събрах 2 кошници с гъби.

Как да се сол на меда за зимата в банките - прости стъпка по стъпка рецепти солени мед agarics

Разбира се, най-важното е да се преработят и приготвят гъбите за осоляване. Обикновено отнема много време. Но в първата рецепта ще ви кажа как да го направите просто и бързо. Това каза една жена на пазара.

Рецепти солени мед отново. Няма голяма разлика в осоляването и другите гъби. Така че ще разгледаме бързо как да направим това.

  1. Солен мед
  2. Рецепта солено медово pegulic за зимата
  3. Рецепта за приготвяне на солени гъби за зимата
  4. Видео - Солени гъби в горещи кутии без рецепта за оцет през зимата
  5. Видео - Гъбите осолени със зеле

Получаване:

1. След като ги върнем у дома, трябва незабавно да ги подготвите. Вариантът, когато се донесе, и готвенето утре не е много добро. Гъбите много бързо се влошават. Вярно е, че ако пристигнем късно, напълнете я с подсолена вода за през нощта. Това е по-добре, отколкото да се остави да стои във формата, в която са го донесли от гората.

2. Първо, избираме всички най-големи листа, пръчки, възли, парчета земя и други отломки. Ние правим всичко до минимум, без да избираме различни трохи на боклука.

3. Вземете за предпочитане голяма сол и поръсете с гъби. Вземете сол, в зависимост от броя на гъбите, така че малко сол, а не да заспи гъби.

4. Напълнете гъбите с топла вода. Не е горещо или студено, а именно топла вода. Ще ги наводним с ръце, така че те да се потопят напълно във водата и да оставят за 1-1.5 часа. Или да си тръгнеш през нощта. За 10-12 часа.

5. След час и половина, всичките ни гъби бяха напоени. Ще ги измием малко повече, като че ли се измиваме. Виж, дори под шапката, филмът изчезна, изчисти се и краката станаха бели. Ако видите, че нещо е останало, можете просто да го изтриете с пръсти и всичко ще изчезне.

6. Сега оставяме настрана купата с гъби, за предпочитане до мивката. Сега не е необходимо да се оттича водата от басейна, защото цялата мръсотия се е установила на дъното на басейна. Нека остане там. Вземаме един гевгир, поставяме мивката и поставяме шепа гъби от басейна. Изплакваме тези гъби под течаща вода с добро налягане. След това следващата шепа и така измиваме всички гъби.

7. След изплакване под струя вода, сложете гъбите в тенджерата, като визуализирате дали има нещо излишно в тях или може би нещо трябва да бъде отрязано. Така че, за порции, ние измиваме и веднага проверяваме всички гъби.

Приготвихме гъбите за около 15 минути. Е, те напоеха още 1 час и 15 минути преди това.

съставки:

Давам приблизително броя на съставките. Направете според вашия вкус.

  • Медена гъба - 4 кг.
  • Сол - 1 супена лъжица.
  • Копър чадъри - 10 бр.
  • Лист от листа - 6-8 бр.
  • Черен пипер - 10 грах
  • Листа и череши от касис

Получаване:

1. След като ги върнем у дома, трябва незабавно да ги подготвите. Вариантът, когато се донесе, и готвенето утре не е много добро. Гъбите много бързо се влошават. Вярно е, че ако пристигнем късно, напълнете я с подсолена вода за през нощта. Това е по-добре, отколкото да се остави да стои във формата, в която са го донесли от гората.

2. Първо, избираме всички най-големи листа, пръчки, възли, парчета земя и други отломки. Ние правим всичко до минимум, без да избираме различни трохи на боклука.

3. Вземете за предпочитане голяма сол и поръсете с гъби. Вземете сол, в зависимост от броя на гъбите, така че малко сол, а не да заспи гъби.

4. Напълнете гъбите с топла вода. Не е горещо или студено, а именно топла вода. Ще ги наводним с ръце, така че те да се потопят напълно във водата и да оставят за 1-1.5 часа. Или да си тръгнеш през нощта. За 10-12 часа.

5. След час и половина, всичките ни гъби бяха напоени. Ще ги измием малко повече, като че ли се измиваме. Виж, дори под шапката, филмът изчезна, изчисти се и краката станаха бели. Ако видите, че нещо е останало, можете просто да го изтриете с пръсти и всичко ще изчезне.

6. Сега оставяме настрана купата с гъби, за предпочитане до мивката. Сега не е необходимо да се оттича водата от басейна, защото цялата мръсотия се е установила на дъното на басейна. Нека остане там. Вземаме един гевгир, поставяме мивката и поставяме шепа гъби от басейна. Изплакваме тези гъби под течаща вода с добро налягане. След това следващата шепа и така измиваме всички гъби.

7. След изплакване под струя вода, сложете гъбите в тенджерата, като визуализирате дали има нещо излишно в тях или може би нещо трябва да бъде отрязано. Така че, за порции, ние измиваме и веднага проверяваме всички гъби.

Приготвихме гъбите за около 15 минути. Е, те напоеха още 1 час и 15 минути преди това.

Е, сега ще се изсипаме

8. В долната част на стерилизиран трилитров буркан се излага част от чадърите на копъра, дафинов лист, листа от касис и череши. Не е необходимо да вземате 3-литров буркан. Направете в тези, които ще бъдат по-удобни за вас.

9. След това сложете гъбите отгоре. По-добре е да поставите капачките надолу, ако са големи. Поръсете със сол и сложете няколко грах пипер.

10. По този начин, трябва да се поръсва със сол и смяна с чадъри на копър, черен пипер, дафинов лист и листа от касис и череши, и можете да добавите лист или два, дъб, всеки слой от гъби.

Не е необходимо да се поставят много подправки в осолени гъби, за да не се прекъсва вкуса на самите гъби.

11. След като всички гъби са положени и настъргани, както е посочено по-горе, със сол и подправки, ние ги покриваме с чиста кърпа отгоре и за предпочитане марля, сгъната в няколко слоя. На върха на марля поставяме подтискане (натоварване). Тя може да бъде чист камък или бутилка вода.

Под игото на гъбички се отделя сок и се утаява. Независимо дали става дума за варел, кофа или кофа, докато уреждате, можете да добавите нова партида, докато резервоарът се напълни.

12. След напълване на резервоара, за 2-3 седмици, гъбите под игото ще бъдат готови. Те могат да се разширяват върху стерилизирани буркани и да се навиват.

Нашата баба добави една, две супени лъжици растително масло в буркан, преди да се затвори. И все пак, не забравяйте да сложите няколко пръчки върху гъбите, така че те да играят ролята на потисничество и след това да се търкалят.

Дръжте гъбите на хладно място. В избата или хладилника.

Рецепта солено медово pegulic за зимата

За разлика от първата рецепта, в това ще приготвим гъби.

съставки:

  • Меден агар
  • Лук - 1 бр.
  • Лаврови листа
  • Семена от копър
  • чесън
  • саламура
  • Бахар и карамфил

Основни характеристики на продукта

Гъбите, както и другите гъби, са добър източник на аминокиселини и протеини. Поради ниското им калорично съдържание те се компенсират от тяхната тежка смилаемост. Ето защо, преди ядене на медена роса в храната трябва да бъде добре да ги варят.

Също така гъбите съдържат фосфор в големи количества, което е добре за вегетарианци, които могат да изваждат рибата от храната. Този продукт напълно ще попълни необходимото количество минерали, необходими за укрепване на костите. Поради наличието на цинк и мед, гъбите ще позволят да се насити тялото с полезни минерали с обем, достатъчен за поддържане на регенерацията на клетките в тялото.

В агония има отлични антисептични свойства, които могат да премахнат Staphylococcus aureus, а ако комбинирате гъби с чесън, техните качества стават по-силни.

По-често, ецването на чубрица идва от есенната реколта.

Списък с важни факти за солени кисели краставички:

  • ако осоляването се извършва студено, е необходимо да се преработват гъбите преди готвене. За допълнителна стерилизация, те се наливат с подсолена вода за няколко часа, след което водата се източва,
  • Преди да загреете гъби, трябва да претеглите продукта, за да изчислите правилно солта. За килограм гъби ще са необходими 40 грама сол. Най-добре е да се вземе груба сол: тя съдържа по-малко химикали, които се използват за почистване и могат да добавят допълнителен вкус към осолени гъби,
  • ако имате време, по-добре е гъбите да се разделят по размер,
  • Когато почиствате големи гъби, краката трябва да бъдат отрязани, малък пейлек трябва да остане в капачката. В средно голям меден агарит е необходимо да се режат 2 см, не повече. Но много малки могат да бъдат приготвени цели,
  • За да проверите качеството на продукта, добавете лука при готвенето им. Ако крушката не промени цвета си, можете да продължите с обработката. В случай на придобиване на сив или синкав цвят е по-добре да се въздържат от употребата на такива гъби,
  • Необходимо е да се вземе предвид фактът, че 3-литров буркан със солени гъби ще идва от кофа с пресни продукти,
  • гъби с твърди крака препоръчват ецване, използвайки само горещия метод на осоляване, защото с други видове консерви не са запазени еластични,
  • по време на готвене гъби трябва да се придържат към пропорциите. За килограм продукт ще са необходими 2 чаши вода
  • така че соленият варен продукт да не се образува по време на съхранение, необходимо е върху него да се постави марля, напоена с оцет. Също така, осоляването трябва да се съхранява на хладно място с температура не по-висока от 10 градуса,
  • отворени гъби в банките се съхраняват не повече от 7-14 дни. За да се запази продуктът по-дълго, налейте малко слънчогледово масло, след което преминаването на въздуха няма да бъде на разположение.

Метод на студеното ецване

Рецептата за осоляване с този метод се използва много често, тъй като накрая заготовката придобива мек вкус и е най-бързата възможност за готвене.

За да направите гъби за зимата, имате нужда от следните компоненти:

  • пресни медовинки - 1 килограм,
  • сол - 50 грама,
  • листа от касис - 3 броя,
  • чесън - 2 скилидки,
  • пипер - 2 броя,
  • лаврово листа - 2 броя,
  • Копър чадъри - 2 броя.

Преди осоляване трябва да се приготвят гъби:

  1. Измийте.
  2. Отстранете дългите крака.
  3. Накиснете в подсолена вода за 2 часа.

След подготовката можете да продължите към посланика. Продуктът трябва да се постави с капачките на дъното на контейнера, добре да се поръси със сол и да се добавят всички подправки. От горе се разстилат листа от касис, които отново ще дадат лек аромат.

Покрийте тигана с по-малък капак и поставете товара, който не трябва да надвишава теглото на продукта. Оставете настрана на студено място.

След изчакване на времето, извадете контейнера и източете образуваната течност. Ако е необходимо, ако има място в тенджерата, можете да туршии гъби, добавяйки още гъби, правейки същия процес.

Когато саламурата се откроява, е необходимо да се постави марля под товара. Посланикът трябва да продължи още 14 дни на студа. След готвене гъбите могат да се поставят на брега.

Метод с барел

Как вкусна сол сол гъбички за зимата, ще подкани рецепта за барел ецване. За да приготвите осолени гъби, ще се нуждаете от следните компоненти:

  • пресни гъби - 10 килограма,
  • нарязан лук - 180 грама,
  • копър - 180 грама,
  • пот с бахар - 120 грама,
  • лаврови листа - 20 грама,
  • сол - 50 грама.

Трябва да е добре да сортирате и измивате гъбите. Нарежете сламката, отделете шапката от краката, разбъркайте. Сварете водата и хвърлете гъбите. Сварете, източете в гевгир, охладете.

Изплакнете приготвената бъчва с вряща вода. Поставете подправките на дъното, след това на гъбите. Солирайте продукта и добавете отново подправки. Процесът се повтаря до пълнене на цевта. След това продуктът се покрива с марля. На върха се поставя дървен кръг, върху него се поставя товар.

Готовността на гъбите ще дойде за 2 - 4 дни.

Как бързо да солите гъбите

Не е нужно много време, за да се приготвят гъби по подобен начин, поради което толкова бързото ецване е като много домакини.

съставки:

  • 1 килограм отново.
  • 1 бял лук.
  • 1 супена лъжица сух кимион.
  • 4 лаврови листа.
  • 40 грама сол.
  • Няколко скилидки чесън.
  • 2 копърни чадъра.
  • 2 скилидки.
  • Няколко грах от пипер.

Как да туршия гъби (рецепта) t:

  1. Подгответе гъби предварително и поставете в тенджера, напълнете го с вода почти до върха.
  2. За готвене се нуждаете от дафинов лист, лук, сол и кимион, които трябва да бъдат увити в марля и потопени във вода. Той ще придаде на продукта остър вкус.
  3. След това контейнерът със съставките се затваря с капак, поставя се на огъня, поставя се на кипене и се сварява половин час. В същото време трябва постоянно да премахвате пяната. След кипене гъбите се накланят в гевгир, за да се отърват от водата.
  4. На дъното на подготвения буркан се поставят два лаврови листа, копър, чесън и няколко листа от череша или френско грозде, които ще придадат солен сладникав вкус. Не забравяйте карамфила и пипер.
  5. След това поставете гъбичната маса и изсипете цялата гореща саламура.
  6. Сега трябва да преобърнете банката, да я сложите на шията и за предпочитане да я опаковате. След една седмица можете да направите вашите роднини и гости щастливи с тъжни гъби.

Изискана и солена закуска

Изискана гъбена мезе за зимни партита ще бъде чудесно допълнение към празничната диета.

Благодарение на тази рецепта гъбите не само придобиват уникален аромат и пикантност, но и приятно изненадват със своята хрупкава структура.

Необходими съставки:

  • 1 килограм пресни гъби.
  • 50 грама кашерна сол.
  • Няколко грах черен пипер.
  • Бахар.
  • 8 лаврови листа.
  • 9 скилидки чесън.
  • Чаена лъжичка кориандър.

Солени гъби (рецепта):

  1. Подгответе гъбите за осоляване (почистете, измийте). Сварете ги преди кипене в подсолена вода и след това изплакнете добре.
  2. Сварете отново, но в кипяща вода за половин час. След това изцедете течността и охладете гъбичната маса.
  3. Поставете дафинов лист, черен пипер, чесън и сол на дъното на тигана. Пласт от гъби се поставя отгоре. Освен това редовете се редуват по подобен начин. В самия връх, освен основните подправки, кориандърът е изработен с байц.
  4. Контейнерът е покрит с няколко слоя марля, капак с по-малък диаметър от тавата и товарът е поставен.
  5. Оставете гъбите за 5 дни на студено място, след което ги разпределете и навийте. Прясна осолена гъба може да се използва веднага като бърза и вкусна закуска.

Pin
Send
Share
Send
Send