Обща информация

Готвене

Pin
Send
Share
Send
Send


Гроздето е започнало да се култивира толкова отдавна, че дори историците не могат да кажат точната дата.

Сега гроздето се отглежда в почти всички региони, където няма ледена зима. В противен случай лозата може да замръзне поради замръзване.

Ползите от гроздето

Има няколко хиляди сортове грозде. Много от тях се различават не само по вкус, но и по съдържание на вещества. Някои изследователи са стигнали до изненадващо заключение: съставът на гроздето е почти същият като този на женското мляко.

Основното място в състава на гроздовите плодове се дава на вода (60-85%) и глюкоза с фруктоза (10–33%). Също така в плодовете има много ябълчна, салицилова, силициева, фосфорна, винена, лимонена, янтарна и мравчена киселини. В малко количество има и оксалова киселина.

Гроздето е богато на витамини А, С, В1, В2, В6, В12, РР. Особено място заема фосфорната киселина, витамин К и витамин Р, които са отговорни за състоянието на кръвоносната система - кръвообращението, съсирването на кръвта, кръвното налягане.

Съставът на гроздето включва пектини, гликозиди, както и микроелементи: калий, манган, желязо, магнезий, калций, кобалт.

Кожата на гроздето е богата на танини и етерични масла.

Яденето на гроздето спомага за подобряване на метаболизма, улеснява отхрачването при заболявания на дихателните пътища, има противовъзпалителен ефект.

Гроздето се препоръчва да се включи в диетата си за безсъние, анемия, гастрит, запек.

Гроздето прави вино, сок, компот, оцет, кисели краставички. Също така се суши и използва под формата на стафиди. Гроздовото конфитюр не се вари твърде често. Но се оказва толкова вкусно и питателно, че трябва да се обърне внимание на него.

Рецепти - Готвене

Готвене

Много сортове грозде ви позволяват да запазите реколтата на храст за доста дълго време и да разкъсате клъстерите само в средата на есента. Като правило, гроздето на тези сортове с правилно съхранение може да остане свежо и вкусно до Нова година. Въпреки това, през останалото време няма да бъде възможно да се ядат пресни плодове от вашия парцел. Чудесен начин да се запази отглежданата реколта е да се правят заготовки за зимата чрез варене на сладко.

Какви плодове са подходящи за конфитюр

За приготвянето на гроздово сладко през зимата пасват както светли, така и тъмни сортове. По-добре е да изберете от тях тези, които дават плодове с плътна плът и кожа, които не са сварени меки по време на готвене. Също така е много по-приятно да се ядат конфитюри без семки, но си струва да си припомним, че те съдържат голямо количество хранителни вещества, от които тялото се нуждае през зимния и пролетния месец.

Зърната, които обикновено могат да изглеждат прекалено кисели, напълно ще проявят вкуса си в конфитюр.

В продукта, сварен от кисело грозде, не е нужно да добавяте лимонена киселина, която обикновено се използва като консервант и регулатор на киселинността.

Как да се готви грозде

  1. Най-простият рецепта за гроздова конфитюр изисква, всъщност, самите плодове, гранулирана захар и вода. Гроздето и захарта изискват 2 кг, а водата - 200-250 г.

Първо трябва да се готви захарен сироп. За да направите това, половината от захарта трябва да бъде напълно разтворена във вода и след това да се готви още десет минути. След това, сиропът трябва да бъде леко охладен и след това да се излее грозде върху него. В тази форма те трябва да се оставят да се влеят в продължение на 8 часа. След това се нагрява, добавя се 150 g пясък и се вари още 10 минути, след което се охлажда. Повторете тази процедура още два пъти.

След изливането на последната порция захар и варене на конфитюр, вече не е необходимо да се охлажда. Ролете в стерилни буркани за зимата, трябва да е още горещо.

2. Има и подобна рецепта, за която захарта и гроздето изискват и един килограм, но водата се нуждае от два литра.

Белени и измити грозде трябва първо да бъдат почистени и измити старателно. След това ги поставете в решетка в кипяща вода за няколко минути и се охлади. По това време се разтваря захарта във вода и се налива грозде върху нея. След това се оставя да заври два пъти и се охлажда. Ако гроздето първоначално не е много кисело, трябва да добавите малко лимонена киселина.

Такова конфитюр също се валцува за зимата горещо.

3. Ако се използва зимно събиране Kishmish сорт, тогава от него лесно можете да направите вкусно желе. Ето неговата рецепта.

Един килограм грозде изисква два килограма гранулирана захар. На първо място, просто трябва да запълни плодове със захар и ги оставете на студено място в продължение на два дни. След това нагрявайте сместа на слаб огън и гответе, като разбърквате постоянно, докато конфитюрът е достатъчно дебел.

4. Тези, които имат собствена ферма на обекта, често доставят много продукти за зимата наведнъж. Различни плодове и плодове Можете спокойно да смесвате и да получите много вкусен резултат. Ето една проста рецепта за конфитюр от грозде и ябълки. Тя ще изисква три килограма ябълки, един килограм грозде и един литър вода.

Първо се сварява водата и се охлажда малко. Ябълки по това време нарязани на тънки филийки, поставете ги във вода и добавете гроздето там. Оставете да заври на слаб огън и незабавно извадете от огъня. Повторете тази процедура на всеки четири часа в продължение на два дни.

5. В допълнение към плодовете и плодовете, гроздето също върви добре заедно гайките, Орехите са най-подходящи. Можете също да направите сладко с тях. Рецептата изобщо не е сложна. Ще вземе един килограм грозде, половин килограм захар, около 200 грама ядки, 100 грама вода, ванилия и черешови листа на вкус.

Сварете сладък сироп от вода и захар. Поставете обеленото грозде в кипяща вода за няколко минути, след което ги добавете към сиропа и гответе за 5-7 минути. След премахване от топлина и се оставя за 10 часа.

След това се сварява отново, добавя се ванилия и орехи и не се изключва за още 15 минути.

Торта на грозде

По-рано вече сме изложили няколко рецепти за конфитюр от грозде.

  • 1 кг тъмно грозде
  • 150 g захар
  • сок от 2 лимона
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон

Получаване:

  1. Измитото грозде се поставя в тиган с дебело дъно. Добавете захарта с кардамон и след това я оставете в хладилника или друго хладно място поне 2 часа, за да дадете сок от плодове.
  2. Поставете тенджерата на печката, като довеждат съдържанието до кипене, като периодично се разбърква. Когато захарта се разтвори, се вари около 10 минути, докато плодовете започнат да се разпадат.
  3. Потопете препечен плод през сито, за да се отървете от ямите и кожата.
  4. След това се готви гроздето на слаб огън. Пюрето от плодове трябва да се сгъсти.
  5. Добавете лимонов сок и гответе още 15 минути.
  6. Ако последователността е правилна, свалете тенджерата от огъня. Нанесете горещо сладко в измити и попарени буркани с вряща вода. Завъртете ги и ги обърнете с главата надолу.
  7. Варенето трябва да бъде пастьоризирано чрез задържане на бурканите в продължение на 10 минути в голяма тенджера с кипяща вода или да се изсуши в предварително загрята до 120 градуса фурна.

Предлага варене на грозде

  1. Традиционно гроздето се засява в края на лятото - началото на есента, но по-късна реколта се появява през октомври. Изберете плодовете узрели в посочените периоди.
  2. За приготвянето на деликатеси можете да вземете черно или бяло грозде. Дайте предпочитание на разнообразие от "Талисман", "Rizamat", "Изабела", "Мускат", "Чауш". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" също ще подхождат.
  3. Преди основните манипулации, сортирайте гроздето. Изхвърлете потрошените и напукани плодове, оставете ги да направят вино. Отстранете внимателно плодовете от клонките, без да повредите кората. За удобство използвайте ножици за нокти.
  4. Измиването се извършва в басейн с вода, а не под крана. Такъв ход ще предотврати увреждането на гроздето. Подготовка се приготвя в деня на прибиране, сортиране и изплакване на реколтата. Не оставяйте плода на втория ден, тъй като те се вкисват и започват да миришат на вино.
  5. Ако искате да получите равномерно сладко, изберете сорт грозде без семена. В противен случай избършете приготвените плодове в каша със сито. След това обработката ще напомни засядане или конфитюр.

Кухненски инструменти

За да направите това конфитюр, ще ви трябва кухненски съдове под формата на:

  • големи купи или тигани
  • дървена лъжица за разбъркване,
  • черпак,
  • гевгир,
  • метално сито
  • стъклени буркани,
  • херметически завинтени капачки.

Списък на съставките

За по-дебел продукт:

  • Изабела грозде - 1 кг,
  • гранулирана захар - 1 кг,
  • агар-агар - 10 g.
За течен продукт:

  • Изабела грозде - 1 кг,
  • гранулирана захар - 0,5 кг.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Старателно измити грозде трябва да бъдат отделени от дръжката и поставени в контейнер, където да се добави захар. Разбърквайки добре сместа, трябва да поставите контейнера на средна температура. След като гроздето изгаси сока, намалете топлината и, разбърквайки, сварете 10-15 минути.

Докато продуктът се вари, трябва да се приготви сгъстител под формата на агар-агар.

За да направите това, в 10 g от този инструмент, трябва да добавите три супени лъжици вода, смесете добре сместа и я оставете да набъбне.

След това конфитюр с метално сито трябва да се избърше, така че в крайна сметка да остави само кости.

След това добавете към продукта подутия агар-агар, смесете сместа, поставете контейнера с нея на слаб огън и гответе за пет минути, докато агар-агарът напълно се разтвори.

Готовият десерт се излива с помощта на черпак в предварително стерилизирани буркани и плътно затворен със стерилизирани капаци.

И за да се подготви течна версия на този продукт, трябва да направите всичко по същия начин, само захарта трябва да се вземе наполовина и да не се използва агар-агар.

Видео: как се прави грозде

Какво друго можете да комбинирате

Правилно варено грозде, което е много вкусно и здраво. Но за да разшири вкусовата палитра на този десерт, добавете към него нови нюанси и ароматни тонове.

Гроздовото конфитюр не е толкова често, колкото череша, ягода или малина, но не отстъпва на традиционния вкус и аромат.

Коментари и отзиви

12 август, caramel77 # (автор на рецептата)

6 ноември 2016 г. Капитал #

6 ноември 2016 г. Капитал #

6 ноември 2016 г. Капитал #

6 ноември 2016 г. caramel77 # (автор на рецептата)

20 април 2016 г. weta-k #

20 април 2016 г. caramel77 # (автор на рецептата)

22 април 2016 г. weta-k #

22 април 2016 г. caramel77 # (автор на рецептата)

22 април 2016 г. weta-k #

24 септември 2015 г. olga040486 #

24 септември 2015 г. caramel77 # (автор на рецептата)

24 септември 2015 г. olga040486 #

24 септември 2015 г. caramel77 # (автор на рецептата)

15 септември 2013 г. kolokol4ik #

15 септември 2013 г. caramel77 # (автор на рецептата)

14 септември 2013 г. Олюшка-красота #

13 септември 2013 г. gorchica #

13 септември 2013 г. caramel77 # (автор на рецептата)

13 септември 2013 г. avani #

13 септември 2013 г. DrakonTS #

13 септември 2013 г. специалист # (модератор)

13 септември 2013 г. Darynia #

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Господарката бележка

Други плодове и плодове могат да се добавят към гроздето: ябълки, круши, цариградско грозде. В този случай броят на гроздето се намалява пропорционално на другите плодове.

Вместо канела и карамфил, можете да поставите мента или маточина, и да замени лимон с портокал.

Препоръчва се течно конфитюр плътно да се затворят капаците. Ако конфитюрът е дебел, тогава той се охлажда, след което се поставя в чисти буркани и се покрива с пергаментна хартия. Но тогава такова засядане трябва да се съхранява в идеални условия, така че да не ферментира.

Пазете гроздето на сухо, тъмно, хладно място или в хладилник.

Гледайте видеоклипа: КАК СЕ ПРАВЯТ ПАЛАЧИНКИ. ГОТВЕНЕ С РОБИ (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send