Обща информация

Зеленчукова чиния за зимата: 3 рецепти

Pin
Send
Share
Send
Send


Различни зеленчуци за зимата - друг начин за запазване. В буркан с разнообразен вкус всеки ще намери зеленчук по свой вкус: краставици и домати, тиквички и тиква, обикновен и карфиол, мариновано грозде и малък лук, разнообразяват зимното меню и му придават пикантен пикантен допир.

Готовият асортимент, за разлика от консервираните салати, е съвсем прост: най-важното е да не се превишава количеството оцет или лимонена киселина, така че парчетата да се съхраняват добре.

В днешната ни селекция ще откриете различни рецепти - с чесън и люта чушка, с ароматни подправки и зеленчуци.

"Градина" (1 път)

На 1 трилитров буркан ще трябва:

  • зеле, краставици, домати, сладки пиперки, моркови, тиквички, малки лук, скилидки чесън, парче корен от хрян,
  • клончета от зелени и подправки - на вкус,

за марината (1,5 литра вода):

  • 4 супени лъжици. лъжици захар
  • 2 супени лъжици. лъжици сол
  • 0.5 супени лъжици. 9% оцет.

Измийте зеленчуците, зелето, нарязани на големи парчета. Поставете в слоеве в стерилен буркан. Сварете вода със сол и захар, добавете оцет, залейте зеленчуци от марината. Стерилизирайте 15 минути. Разточете се и оставете да се охлади под одеялото.

Асорти от тиква, краставици и домати

  • 2,5 кг малки краставици и малки домати,
  • 1,2 кг патисони,

за изливане на 10 литра вода:

  • 200-300 мл 9% оцет,
  • 50-60 g сол и захар,
  • 5-6 скилидки,
  • 7-8 броя бахар
  • дафинов лист

Тиквички с диаметър повече от 6 см, нарязани на филийки, по-малки - използвайте цяло. Сложете буркани в слоеве в произволен ред. Изсипете вряща вода за 3 минути. След това се отцежда и се изсипва вряща марината. Покрийте и стерилизирайте бурканите за 1 литър за 15 минути. Навийте.

Вкусни разнообразни краставици с лук за зимата

  • 1 кг комплекти лук,
  • 2 кг малки краставици,
  • 200 мл оцет,
  • 1 л вода
  • сол и захар на вкус
  • 5 черен пипер и 1 дафинов лист на буркан,
  • 2 глави чесън.

Измийте краставиците, нарязани на гъсти кръгове. Стиснете скилидките с чесън с плоската страна на ножа. Сварете вода със сол и захар, налейте оцет. Потопете лука в марината и ги сварете 1-2 минути.

На дъното на стерилни кутии, сложи чесън, дафинов лист и пипер. Поставете слоевете кръгове от лук и краставици. Напълнете бурканите с марината, херметически запечатани. Да се ​​съхранява в хладилник до 6 месеца. Изход - 4 кутии от 0,8 литра

Маринирани асорти от зеленчуци

  • моркови, ряпа, репички, сладки и горчиви капсули, карфиол, чесън, лук, тиквички и тиквички, малки домати и краставици - приблизително в равни количества,
  • Зелените на вкус (магданоз, копър, целина),

за марината на 1 л вода:

  • 90 грама сол
  • 60 грама захар
  • 3 дафинови листа
  • 7 карамфили,
  • на 5 грах черен и ароматен пипер,
  • 1 супена лъжица. лъжица есенция от оцет.

Измийте и обелете всички зеленчуци, ако е необходимо, отстранете стъблата и семената. Нарежете морковите, репичките и ряпата на кръгове или сламки и бланширайте за 2-3 минути. Сладък и горчив пипер, тиквички и тиквички, нарязани на кръгчета, разглобяват карфиола в цветчета. Разглобете чесъна на парчета и го обелете. Лукът се реже по дължина на четири части.

Пригответе маринатата. Доведете всички съставки до кипене с изключение на есенцията. Изсипете оцета и варете 4-5 минути. В внимателно измити и стерилизирани буркани, сложи на парче гореща червена чушка, зелени, лежеше слой от зеленчуци и се покрива с гореща марината.

Стерилизирайте еднолитрови буркани за 10 минути, двулитрови буркани - 20, трилитрови буркани - поне половин час. Навийте се, обърнете се и оставете да се охлади. Съхранявайте на хладно място.

Растително блюдо със зеле

На трилитровия буркан ще трябва:

  • 3 броя зеле
  • 6-7 краставици,
  • 5-6 домата,
  • 3 скилидки чесън,
  • 3 средни крушки,
  • 3-4 пиперки,
  • 5 кръга от тиквички,
  • листа от касис,
  • копър и магданоз,
  • черен пипер грах, лаврушка,

  • 1,5 литра вода
  • 2 супени лъжици. лъжици сол
  • 2 супени лъжици. лъжици захар
  • 1 dess. лъжица есенция от оцет.

На дъното на буркана поставете лист от касис, копър, магданоз, пипер, дафинов лист. Сварете всичките съставки на марината. Подготвените зеленчуци се полагат на слоеве, покриват се с кипяща марината и се стерилизират за 15 минути. Херметически запечатайте металния капак.

Мариновано зеленчуково блюдо

На трилитровия буркан ще трябва:

  • 7-8 средни краставици,
  • 5-6 среднокафяви домати,
  • 1 лук,
  • 4-5 скилидки от чесън,
  • няколко парчета корен от хрян,
  • 1 клонче от копър,
  • 2-3 сладки чушки,
  • бяло зеле

за наливане на 1,5 литра вода:

  • 4 супени лъжици. лъжици захар
  • 2 супени лъжици. лъжици сол
  • 0.5 супени лъжици. 9% оцет.

Обелете лука и чесъна, отстранете семената от пипер. Зелето се нарязва на големи парчета. Пригответе пълнежа. Сварете водата със сол и захар и, като я извадите от огъня, добавете оцет.

Поставете краставици с домати, цял лук и шушулки от пипер, скилидки чесън, корени от хрян, копър в подготвен буркан. Поставете зелето между зеленчуците. Напълнете бурканите с вряща вода, навийте ги, сложете ги с главата надолу и ги увийте преди охлаждане.

"Градина" (2 пъти)

При 3 бр. 3 литра ще са необходими:

  • 15-16 средни краставици,
  • 15-16 зрели домати,
  • 1 голяма глава от зеле,
  • 3 ч.л. семена от копър,

за марината 5 литра,

  • 200 грама сол
  • 400 г захар
  • 3 дафинови листа
  • 3 супени лъжици. лъжица 9% оцет.

Зелето се нарязва на големи парчета. Основно измийте краставиците и доматите. На дъното на чисти стерилизирани буркани изложи 1 чаена лъжичка семена от копър, след това зеле, краставици и последно - домати.

Оставете 5 литра вода да заври, добавете сол, захар и дафинов лист. Отстранете от огъня, налейте оцета, разбъркайте. Напълнете буркани със зеленчуци с гореща марината, покрийте с варени метални капаци.

Поставете сортираните буркани в голям съд с вода (трябва да ги покриете на 2/3 от височината), стерилизирайте за 5 минути. Извадете консервите от водата, навийте и поставете на хладно място след охлаждане.

Различни краставици и домати без стерилизация

  • краставици и домати,

  • 1 литър вода
  • 2 супени лъжици. лъжици сол
  • 2 супени лъжици. лъжици захар
  • 1 чаена лъжичка горчица,
  • 1 ч.л. 9% оцет,
  • нарязан чесън,
  • листа от череша, касис, хрян, копър чадъри,
  • дафинов лист, бахар пипер на вкус.

Измийте добре краставиците и доматите. Поставете слоеве в стерилизирани буркани (краставици надолу, домати - нагоре). Добавете сол и захар към водата, донесете маринатата на кипене. Изсипете консервите. Оставете да престои 2-3 минути и след това внимателно изсипете течността обратно в тенджерата.

Добавете всички листа към маринатата, доведете отново до кипене, прецедете. Добавете горчица, чесън и няколко граха пипер към всяко гърне, налейте кипяща марината. Налейте оцета, навийте и оставете да се охлади. Дръжте блюдото на хладно място.

Растителна смес с карфиол

За 1 литър буркан ще ви трябва:

  • 5 малки домати,
  • 3 малки краставици,
  • 180 г карфиол,
  • 1 чушка,
  • 3 моркови,
  • 3 скилидки чесън,
  • 3 малки крушки,
  • 3 дафинови листа
  • 1 пъпка карамфил,

  • 1 л вода
  • 3 супени лъжици. лъжици оцет,
  • 1 ч.л. захар,
  • 2 ч.л сол.

Измийте зеленчуците и дафинови листа. Карфиолът се разглобява в съцветия. Обелете лука и чесъна. В пипер, извадете стъблото с семена, нарязани на 8 части. Нарежете морковите в кръгчета. Сложете чесън, дафинов лист, карамфил и лук в стерилни буркани.

Пригответе маринатата. Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, донесе сместа до кипене. Сложете зеленчуците в марината, гответе за 3 минути. Отстранете от огъня, добавете оцет, разбъркайте.

Разстелете зеленчуците върху бурканите, покрийте с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте в продължение на 10 минути във вряща вода. Завъртете бурканите, обърнете ги с главата надолу, оставете да се охлади и съхранявайте.

Асорти зеленчуци с плодове (с лимонена киселина)

На 3 литрови буркани ще са необходими:

  • 300-400 г краставици,
  • 300-400 грама домати,
  • 300 грама грозде
  • 1 лук,
  • 1 главичен чесън,
  • 1 ябълка
  • 20 g магданоз, копър и целина,
  • 3 дафинови листа
  • 2 супени лъжици. лъжици настърган хрян,
  • 6 черен пипер,
  • черешови листа
  • 5 супени лъжици. лъжици захар
  • 3 супени лъжици. лъжици сол
  • 2 ч.л. лимонена киселина,
  • 3 скилидки.

Измийте зеленчуците, билките и плодовете. Чук домати. Пипер наряза на половина, премахване на дръжката със семена. Нарежете надлъжно на 3 части. Обелете лука, нарязани на филийки с ябълка. Обелете чесъна.

За марината варете 2 литра вода със захар, сол. Карамфил и лимонена киселина. Сварете 3 минути. На дъното на всеки може да се сложи малко зелено, настърган корен от хрян, листа от череша. Лист от листа, по 2 пиперчета.

Поставете върху 1/3 от всички зеленчуци и плодове, отгоре - останалите зелени. Налейте марината и пастьирайте за 25 минути. Навийте.

Асорти от тиква с зеле

  • бяло зеле
  • скуош,
  • чесън,
  • магданоз,

марината на 1 литър вода:

  • 1,5 ct захар,
  • 1.5 Чл. оцет,
  • 1 супена лъжица. растително масло
  • 2 супени лъжици. лъжици сол.

Нарежете зеле и се смачкайте на филийки, бланширайте за 5 минути във вряща вода. Прехвърлете зеленчуците на стерилизирани буркани, сандвич на резените белени чесън и клонки от магданоз.

Пригответе маринатата: добавете захарта, солта и растителното масло във водата, сварете 2-3 минути. Налейте вряща марината със зеленчуци, подправки, навийте.

Различни зеленчуци

За 1 литър ще са необходими:

  • 7 малки краставици,
  • 4 домата,
  • 3 малки крушки,
  • 4 скилидки чесън,
  • 2-3 сладки чушки,
  • 1 корен от магданоз,
  • 1 корен от целина,
  • парче от корен на хрян, дължина 7 cm
  • копър,
  • 500 г карфиол,

  • 300 ml вода
  • 30 грама сол
  • 20 грама захар
  • 90 мл ябълков оцет,
  • 4-5 черни пиперчета.

Пригответе зеленчуци и зеленчуци. Карфиолът се разглобява в съцветия, покрива се със солена вода в продължение на 15 минути. Напълнете стерилизираните буркани със зеленчуци, поръсете с корени и копър.

Пригответе маринатата. Разтваря се сол и захар в гореща вода, добавя се пипер. Оставете да заври, добавете оцет и извадете от огъня. Изсипете зеленчуците с марината, покрийте и стерилизирайте за 15 минути. Навийте и оставете да се охлади.

Маринирани сортове плодове

  • 1,7 кг цариградско грозде,
  • 1,7 кг череши,
  • 1,8 кг касис,

  • 4.5 литра вода
  • 200 ml 9% оцет,
  • 75 грама сол
  • 125 g захар
  • 2-5 листа от касис,
  • 200 ml растително масло.

Измийте плодовете, премахнете дръжката и сложете в буркани. Напълнете с приготвената марината и корка плътно. За да се предотврати образуването на мухъл по повърхността на маринатата, се налива тънък слой растително масло. Съхранявайте маринованите плодове на хладно място.

Основни правила за приготвяне на зеленчуци за зимата:

  • резервоарите, в които ще се съхраняват заготовките, се подлагат на задълбочена стерилизация,
  • плодове и зеленчуци за всяка рецепта трябва да бъдат с добро качество, свежи и чисти,
  • В такива заготовки не трябва да се използват зараснали и твърде зрели съставки.

Рецепта събиране на зеленчуци асорти от домати и краставици

  • 400 гр. краставици
  • 500 гр. домати
  • 3 броя дафинов лист
  • 3 броя копър чадър
  • 6 броя черен пипер
  • 1500 ml вода
  • 50 гр. бяла захар
  • 30 гр. не йодирана сол
  • 50 мл.

В сухи и чисти банки красиво разпръснати домати и краставици, равномерно разпределете зелените. Сварете водата и напълнете бурканите с вряща вода до върха. Затворете капака и оставете за 20 минути.

След това излейте водата от кутиите в купа, добавете захар, сол, сварете за около три минути и изсипете бурканите. Добавете оцет и превъртете. Поставете одеяло за един ден. След това почистете на хладно място.

Асортирани с карфиол и моркови

Съставки на 2 литров буркан:

  • домати - 10 броя
  • краставици - 6 броя
  • карфиол - 350 г
  • жълт пипер - 2 броя
  • морков - 6 броя
  • чесън - 6 броя
  • лук - 6 броя
  • дафинов лист - 6 броя
  • Карамфил - 2 бр.
  • За приготвяне на марината:
  • вода - 2 литра
  • Оцет 9% - 6 супени лъжици
  • захар - 2 супени лъжици
  • сол - 4 супени лъжици.

Изплакнете обилно зеленчуците, чушки от семена, изрежете. Обелете и нарежете морковите.

Разстелете лаврови листа, чесън, карамфил и лук в банките, покрийте ги с чисти капаци. Междувременно пригответе маринатата. Налейте вода в голям контейнер, добавете захар и сол, сварете. Сложете зеленчуците в марината, сварете в продължение на две минути. Отстранете от печката, налейте оцет, внимателно разбъркайте. Зеленчуците се поставят в банките и се изсипват в същата марината. Покрийте и стерилизирайте в кипяща вода в продължение на десет минути. След това навивайте бурканите, охлаждайте и съхранявайте на хладно място.

Растително блюдо с тиквички, зеле, краставици и домати

  • домати - 4 кг
  • краставици - 4 кг
  • карфиол - 1 кг
  • Български пипер - 5 бр.
  • млад скуош - 4 бр.
  • лук - 6 бр.
  • чесън - 1 глава
  • копър чадъри
  • чили пипер - 1 бр.
  • листа или корен от хрян
  • сол - 60 гр.
  • захар - 60 гр.
  • оцет - 60 мл.

В чист буркан разпръснете зеленчуци, чесън, хрян, копър чадъри. Налейте вряща вода, оставете зеленчуците да загреят за 15-20 минути. След това изцедете водата в купа, сварете и отново изсипете зеленчуците. Оставете отново, за да се затопли. След 15 минути, трябва отново да се отцеди водата в купа, да се сложи захар, оцет и сол. Сварете хлабавите съставки, за да се разтворите и изсипете в буркани. Този път завийте капаците, обърнете ги и ги поставете в топла кърпа, докато се охлади напълно.

Растително блюдо, приготвено по някой от горните рецепти, се оказва много вкусно, ароматно и красиво. От всяка празнична маса се разпръсква незабавно!

съдържание

Не се съхранява консервирани зеленчуци не може да се сравни с домашно приготвени препарати. За да запазите вкусен асортимент от зеленчуци за зимата, използвайте съветите:

  1. Измийте зеленчуците за консервиране в няколко води с четка.
  2. Банките за шевове проверяват дали шията не е нарязана. Парни буркани и капаци.
  3. Смесете зеленчуците, които не са угаснали, стерилизирайте за 15-30 минути, разстилайки бреговете.
  4. При премахване на горещи кутии от резервоара след стерилизация, поддържайте дъното. От спада на температурата и под тежестта на банката може да се спука.
  5. Вкус на салати и кисели краставички преди търкаляне и добавете сол, подправки и захар по ваш вкус.

Краставица доматено-черен пипер за зимата

Налейте оцет в марината, преди да изключите огъня. Когато се налива гореща марината в буркани, поставете желязната лъжица върху зеленчуците, така че бурканът да не се пръсне. Когато стерилизирате пълни кутии, поставете дървена таблетка или кърпа на дъното на тавата.

Време за готвене - 1,5 часа.

Изход - 4 литрови буркани.

съставки:

  • зрели домати - 1 кг,
  • пресни краставици - 1 кг,
  • Български пипер - 1 кг,
  • лук - 0,5 кг,
  • зелени върхове на моркови - 10-12 клонки,
  • градински и зелен грах - по 12,
  • карамфил - 12 броя,
  • дафинов лист - 4 бр.

За 2 литра марината:

  • захар - 100-120 г,
  • сол - 100-120 грама,
  • Оцет 9% - 175 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Избройте и измийте зеленчуците, нарязани на пръстени, с дебелина 1,5-2 см, отстранете стъблата и семената от пиперката. Лук и пипер пръстени могат да се режат на половина.
  2. В 1-2-минутен стерилизиран буркан поставете лаврушката, няколко клонки от измити моркови, по 3 карамфила, черни и ароматни чушки.
  3. Сложете в буркани, слоеве от приготвени зеленчуци.
  4. Кук марината и се изсипва горещо над бреговете, покрийте с капаци.
  5. Поставете запълнените съдове в тенджера с топла вода, заври на слаб огън и оставете да къкри 15 минути.
  6. Свалете бурканите и херметически преобърнете. Поставете врата под топло одеяло за един ден.

Хранителна зимна салата от боб и патладжани

Това осоляване се консумира със странични ястия от зърнени храни и картофи. Салата подхранваща и вкусна. Има вкус на консервирани гъби.

Капките се стерилизират в кипяща вода за 1-2 минути.

Време за готвене - 4 часа.

Изход - 8-10 кутии от 0,5 литра.

съставки:

  • боб - 1-1,5 чаши,
  • патладжани - 2,5 кг,
  • сладък пипер - 1 кг,
  • люта чушка - 1-2 броя,
  • Копър - 1 куп,
  • чесън - 1-2 глави.

За сироп:

  • слънчогледово масло - 1 чаша,
  • Оцет 9% - 1 чаша,
  • вода - 0,5 л,
  • сол - 1-1.5 ст.,
  • захар - 1 супена лъжица,
  • подправки за консервиране - 1-2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. Залейте нарязаните нарязани нарязани патладжани в подсолена вода. Оставете половин час, за да оставите горчивината навън.
  2. Сварете боб до омекване, чушки нарязани на филийки.
  3. Сварете сиропните съставки, добавете оцет и подправки в края. Опитайте със солеността, ако е необходимо досолите. Сварете сиропа в продължение на 10 минути при умерено кипене.
  4. Поставете готовите патладжани в контейнера за готвене, прикрепете боб и чушки. Изсипете зеленчуците със сироп, ври 15 минути, поръсете с нарязан чесън и билки.
  5. Бързо разпределяйте салата в стерилни буркани и навивайте стерилни капаци.

Различно зеле със зеленчуци за зимата

През зимата сервирайте салата с пресни билки и филийки кисели домати.

Ако стерилизацията на съдържанието на кутиите е изчезнала, разпределете салата от една кутия във всяка.

Време за готвене - 1,5 часа.

Изход - 6-8 кутии по 0,5 литра.

съставки:

  • бяло зеле - 1,2 кг,
  • краставици - 1,5 кг,
  • лук -2-3 бр,
  • Български пипер - 3 бр.
  • рафинирано масло - 6-8 супени лъжици,
  • подправки - на вкус,
  • Оцет 9% - 4 ч. Л.
  • сол - 2 супени лъжици,
  • захар - 2 супени лъжици,
  • вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете вода, добавете захар и сол, разбъркайте, за да се разтвори напълно. Изсипете оцета и изключете топлината.
  2. Нарежете зеленчуците като на салата, смесете с подправки, сгънете плътно в стерилизирани буркани.
  3. Във всеки буркан, добавете 1 супена лъжица масло, изсипете марината.
  4. Поставете капаците върху напълнените кутии, стерилизирайте в продължение на 10 минути, след което навийте.

Най-вкусната салата за зимата

Разнообразие от тази салата се приготвя чрез замяна на патладжани с тиквички. Пригответе порции с 4 бр. всеки зеленчук по време, така че продуктите да запазят формата си.

Време за готвене - 2 часа.

Изход - 2 литрови буркани.

съставки:

  • Патладжан - 4 броя,
  • големи домати - 4 броя,
  • Български пипер - 4 броя,
  • лук - 4 броя,
  • моркови - 1бр.
  • люта чушка - 0,5 бр.
  • сол - 1-1.5 ст.,
  • захар - 2 супени лъжици,
  • Оцет 9% - 2 супени лъжици,
  • рафинирано масло - 60 мл,
  • набор от подправки за зеленчуци - 1-2 ч.л.

Метод на приготвяне:

  1. Нарязани на кубчета зеленчуци се поставят в тиган с дебело дъно.
  2. Натъркайте морковите и парчетата чили пипер на зеленчуците.
  3. Изсипете зеленчуковата смес с разтвор на сол, захар и слънчогледово масло.Оставете да се варят, оставете зеленчуците да приготвят сок, разбъркайте.
  4. Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, 5 минути преди края, налейте оцета и добавете подправки.
  5. Разстелете горещата смес върху кутиите, корка, накиснете деня с главата надолу.
  6. Да се ​​съхранява на хладно място.

Зеленчуци, подбрани за зимата на кафяви домати

Често доматите нямат време да узреят, но тези плодове правят отлично блюдо или хайвер.

Време за готвене - 1,5 часа.

Добив - 8 кутии по 1 l.

съставки:

  • кафяви домати - 3,5 кг,
  • сладък пипер - 1,5 кг,
  • лук - 1 кг,
  • рафинирано слънчогледово масло - 300 мл,
  • оцет 6% - 300 ml,
  • сол - 100 грама,
  • захар - 100 грама,
  • Грах - 20 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 0,5-0,7 cm, поставете ги в емайлирани съдове.
  2. Поръсете зеленчуците със сол и захар, оставете ги да пуснат сока.
  3. Сварете растителното масло и го охладете.
  4. В варените буркани се наливат 2 супени лъжици приготвено масло, няколко грах пипер и плътно нарязани нарязани зеленчуци. Не пълнете буркана нагоре, оставете 2 см до врата. Топ с 2 супени лъжици оцет.
  5. Покрийте бурканите с попарени капаци и стерилизирайте в кипяща вода за 20 минути.
  6. Бързо навивайте бурканите, проверявайте затягането и поставяйте въздушно охлаждане.

Пълнене за зимата без стерилизация

През зимата, като отворите буркан от този блюдо, можете да приготвите пържене за борш, яхния или ароматен сос за картофени ястия.

Време за готвене - 2 часа.

Добив - 10 кутии по 1 l.

съставки:

  • домати - 5 кг,
  • сладък пипер - 3 кг,
  • лук - 1 кг,
  • моркови - 1 кг,
  • рафинирано масло - 300 мл,
  • Оцет 9% - 1 чаша,
  • сол - 150 гр.

Метод на приготвяне:

  1. Измитите и обелени зеленчуци, нарязани на филийки, прескочете в месомелачка с голяма скара.
  2. Сместа се оставя да заври, сол и се налива в маслото.
  3. Загрейте превръзката в продължение на 20-30 минути на ниско кипене, след това налейте оцет в края.
  4. Разстелете зеленчуците върху стерилизирани буркани, херметически навивайте задушените капаци.
  5. Охлажда се под дебело одеяло, обръщайки банките по шията.

Мариновани краставици с разнообразни домати за зимата

Рецептата използва най-простите зеленчуци във всяка градина, които са богати на витамини. Такива зеленчуци традиционно се използват като отделна закуска, но могат да се добавят и към други ястия - салати, супи и др.

съставки:

  • 1 кг червени домати
  • 1 кг краставици,
  • сладък пипер - 400 гр.,
  • 1 кг моркови,
  • 0,5 kg. лук,
  • тиквички - 200 гр.,
  • скилидки чесън - 4 бр.,
  • листа от касис - 5 листа,
  • 1 куп копър,
  • 1 китка магданоз,
  • оцетна киселина 9% - 60 ml,
  • 1 литър вода
  • сол - 2 супени лъжици. лъжици,
  • захар - 2 супени лъжици. лъжици,

Мариновани смесени зеленчуци за зимни рецепти:

  1. Изплакнете готовите храни и оставете да се отцеди.
  2. Измийте и почистете морковите. Нарежете в кръгчета.
  3. Обелете чесъна и го нарежете на четири части.
  4. Измийте и почистете тиквичките. Нарежете в кръгчета или половин пръстени.
  5. Зелените с подправки се вписват в буркана в първия слой, след което се сгъват зеленчуци, също в слоеве.
  6. Сварете вода, изсипете в буркан със зеленчуци. Оставете да изстине.
  7. След охлаждане се изсипва водата в гърнето и се вари. Изсипете в детайла и оставете да изстине.
  8. Третият път се вари вода, но с добавяне на сол и захар. Изсипете всичко в буркана. Последно се добавя оцетна киселина.
  9. Затворете плътно капака, завъртете бурканите. Затворете плътно с одеяло или топла кърпа, за да се охлади.
  10. Нашите зеленчуци са готови.

Мариниране на смесени зеленчуци за зимата в желе

Много необичаен вид заготовки са зеленчуци с марината под формата на желеобразна маса. Тези зеленчуци се използват като салата. В допълнение към ползите от зеленчуците, има и желатин, богат на основни витамини. Много примамливият външен вид няма да остави равнодушен към вашето семейство и гости.

Съставки на литър буркан:

  • желатин - 15 гр.,
  • вода - 600 мл.,
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • захар - 2 супени лъжици. л.
  • магданоз - 1 китка,
  • 1 лист хрян,
  • чесън - 4 зъба.
  • малки домати - 6-8 броя
  • Български пипер - 5 плода,
  • 3-4 краставици,
  • лук - 2 средни глави,
  • червено френско грозде - 50 гр.,
  • черен пипер (грах) - 4 бр.,
  • оцетна киселина (70%) -1 ч.л.

Консервирани асорти от зеленчуци:

  1. Първо подгответе бурканите. Стерилизирайте ги със стария метод, използван от майките ни. Слагаме буркан на струйника на чайника с вряща вода и го стерилизираме в продължение на 15 минути.
  2. Желатинът се накисва в топла вода. Изсипете толкова вода, че едва я е скрила. Оставете да надуе за половин час.
  3. На дъното на подготвените буркани поставете чесън, нарязани на половина, черен пипер, зеленчуци.
  4. След това сложихме всички зеленчуци. Слоеве. Като цяло, както е удобно. Не е зле, ако зеленчуците се нарязват на филийки. Но стандартът е поставен само така, че те са плътно и удобно разпръснати, разклащайки съда за запечатване.
  5. Докато зеленчуците се поставят в бурканите, поставете водата на печката и добавете към нея захар и сол. Гответе пет минути, докато се разтворят.
  6. И този път във водна баня разтопяваме желатина. След това се изсипва в туршия.
  7. Извадете саламурата от печката и я изсипете в зеленчуците. Последно - налейте оцет.
  8. Затегнете здраво капачките. Извадете заготовката на хладно място и я оставете да изстине. Зеленчуци - готови салати.

Салата от различни зеленчуци за зимата с подправки и лимон

Любителите на изисканите пикантни ястия със сигурност ще се интересуват от тази рецепта, която включва много пикантни билки. Лимонът ви позволява да използвате по-малко оцетна киселина в марината, което има положителен ефект върху усвояването на храната, като в същото време прави вкусът по-мек и по-приятен.

Препарати за зимни сортове зеленчуци:

  1. Зелените се измиват добре и се изсушават с кърпа. Обелете лука и чесъна. Всичко това се поставя в първия слой в буркан.
  2. Също така измийте добре зеленчуците ми. След това ги нарежете по удобен начин. Тиквички е по-добре да се режат кръгове. Доматите могат да забият клечка за зъби. За да не се пръснат и да изгубят външния си вид. Лимон нарязани на същите кръгове, или половин пръстени.
  3. Слагаме всичко в буркан със зелени.
  4. Напълнете зеленчуците със сол и захар, черен пипер.
  5. Покрийте с капак и поставете в тенджера с вода за стерилизация. Стерилизира се в кипяща вода за 20 минути.
  6. Затворете плътно с капак и обърнете буркана. Увийте в топла кърпа и оставете да престои няколко дни. До хладно
  7. Нашите буркани са готови.

Мариновани асорти зеленчуци за зимата с ябълки

За по-рафинирана и необичайна марината използвайте следната рецепта. В допълнение към зеленчуците, друга много полезна и вкусна съставка в нея са ябълките, които имат още повече витамини. Необичайна рецепта е доста проста за приготвяне.

Това ще изисква:

  • 2 малки ябълки (Antonovka),
  • 10 краставички,
  • 20 малки домати,
  • малка глава с карфиол
  • 5 средни моркови
  • 3 тиквички (малки, прясно набрани плодове),
  • 8 средно големи крушки
  • 1 голяма глава чесън, или 2 малки,
  • сладък пипер - 5 броя,
  • куп листа от целина или няколко стъбла,
  • 2 снопчета копър със съцветия,
  • магданоз,
  • 5 дафинови листа,
  • 5 броя карамфили,
  • 10 черен пипер.

Различни домати и краставици за мариноване през зимата:

  1. Измийте зеленчуците и изсушете. Препоръчително е да се режат всички еднакви размери, или да се нарязват големи плодове, приспособявайки се към размера на малките. Сложете всичко на слоеве. Можете да променяте слоевете по различни начини, както желаете. Но поставете доматите отгоре.
  2. След полагане на зеленчуци се наливат подправки и зеленчуци. Варени варени зеленчуци се изливат и се оставят да изстинат.
  3. Процедурата с вода, повторете два пъти.
  4. За трети път марината се сварява, след което се добавят останалите подправки, след като се кипи оцет.
  5. Бурканчета изливайте саламура. Завийте капаците. Оставя се да изстине на тъмно хладно място.

Растително блюдо, мариновано за зимата с цвекло

Нека разгледаме препаратите с още един много вкусен зеленчук - цвекло. В допълнение към вкуса, цвекло ще даде на празната много красив розов цвят. Много необичайна употреба.
Готвене на блюдо в трилитров буркан.

Необходими продукти:

  • моркови - 4 средни неща,
  • половината от средната глава от прясно зеле,
  • малки пресни тиквички,
  • 2 сладки пиперки,
  • 2 средни лука,
  • 2 средни цвекло,
  • 4 скилидки чесън,
  • зелен фасул - 8 шушулки,
  • гранулирана захар - 25 грама,
  • сол - 15 гр.,
  • 1 ч.л. оцетна киселина (70%).

За да се подготвим, трябва да вземем:

  • краставици - 9 средни парчета,
  • домати - 5 броя (не можете да добавите),
  • две средни моркови,
  • карфиол - 0.5 глави,
  • 3 скилидки чесън,
  • съцветия на копър - 1 китка,
  • 3 дафинови листа,
  • Грах - 3 бр.,
  • карамфил в пъпки - 4 бр.,
  • вода - един и половина литра,
  • 1 супена лъжица. лъжица сол
  • захар - 1 супена лъжица. лъжица,
  • оцетна киселина (9%) - 2 лъжици.

Асорти от зимни кисели рецепти с оцет:

  1. Изплакнете и изсушете всички зеленчуци.
  2. Карфиолът внимателно разглобява съцветията. Нарежете морковите в кръгчета.
  3. Предварително стерилизирайте бурканите. За да направите това, поставете ги с главата надолу в гевгир, сложете на тенджера с вода и варете в продължение на 20 минути. Капаците просто кипят във вода.
  4. Поставете зеленчуци, подправки, дафинови листа, пипер и чесън като първи слой в буркан.
  5. Плъзнете добре зеленчуците. Сгънете се така, че да влиза във възможно най-голяма степен.
  6. Най-отгоре със сол и захар.
  7. Сварете водата и я напълнете със зеленчуци. Най-горе се налива оцет и плътно се навива капакът.
  8. Банките се преобърнаха и увиха в топлина. Дайте хлад и варя.

Нашето ястие е готово.

Както виждате, има голям брой заготовки от разнообразни зеленчуци. Да вдигнеш себе си на вкус няма да направи голямата работа, от най-простите до по-изискани. Зеленчуците, събрани в една кутия, ще се радват на разнообразието си, както и при готвенето на различни ястия или закуски.

За истинските гастрономи имаме и рецепти за приготвяне на горчив пипер, осолени свине и кисели репички.

А просто рецепта за вземане на зимни блюдо у дома

Подготовка на кутии и капаци

Ако искате вашите препарати да бъдат вкусни, да се съхраняват дълго време и да не причиняват здравословни проблеми, трябва да проверите, измиете и стерилизирате зеленчуците, преди да поставите зеленчуците.

Банките проверяват за отсъствие на пукнатини и удари врата, на кориците трябва да бъдат гумени уплътнения и никакви вдлъбнатини.

Необходимо е да се измие контейнер за консервиране без прилагане на домакински химикали: използвайте за тази цел сол или сода и нова гъба. Ако кутиите са много мръсни, те могат да бъдат предварително накиснати в топла вода. Избършете добре врата - тук най-трудно се почиства мръсотията. Новите корици не трябва да се мият, достатъчно е да ги стерилизирате.

За стерилизация можете да изберете един от най-удобните за вас начини:

  1. Парна стерилизация, Необходимо е да се налива вода в широка тенджера, да се покрие с метална решетка и да се поставят кутиите върху нея с дупка надолу. Капаците могат да се поставят една до друга или да се поставят във вода. След като кипне водата, изчакайте около 15 минути и я изключете. Преместете стерилните буркани в чистата кърпа с врата надолу, махнете капака с чиста вилица или форцепс и ги поставете рамо до рамо. За стерилизация можете да използвате параход.
  2. Стерилизация с вряща вода, Този метод е подходящ за малки кутии. Сложете ги на дъното на тигана и ги покрийте с вода (не гореща), докато се покрие напълно. Потопете покривалата във водата. Прехвърли саксията на огъня, покрита с капак. Когато кипи водата, намалете малко топлината и изчакайте няколко минути. Поставете стерилни буркани и капаци върху чиста кърпа, както в предишната версия.
  3. Стерилизация с пещ, Поставете кутиите в неотопляема фурна на решетка: мокро - надолу по дупката, изсушете. Капаците могат да се поставят един до друг, върху обърнатите буркани или на по-ниското ниво на фурната. Настройте температурата на 120 ° C, задръжте влажните буркани до изсъхване и изсушете за 15 минути. Сложете чиста кърпа.
  4. Микровълнова стерилизация (микровълнова печка), Изсипете малко вода в бурканите, прехвърлете ги в микровълновата печка, настройте мощността на 800 вата. Недостатък на този метод е, че само малки кутии могат да бъдат стерилизирани, в ограничени количества и без капаци.
  5. Стерилизация с калиев перманганат, Когато няма възможност за използване на други методи за стерилизация, почистете съдовете и капаците могат да се изплакнат с разтвор на калиев перманганат в размер на 15-20 кристала на 100 ml вода.
  6. Стерилизация с миялна машина, Измитите буркани и капачките се поставят в съдомиялната машина, не използвайте никакви перилни препарати, включете ги при най-високата температура. Обикновено не превишава 70 ° C, но според онези, които са опитали този метод, консервирането не се влошава и не се надува.

Тази опция ще ви зарадва с ярки цветове, богата миризма и вкус на различни зеленчуци - тиквички, карфиол, краставици, домати, сладки пиперки и др.

Необходими съставки

За мариновани нужди (на базата на 1 трилитров буркан):

  • тиквички - 1,
  • скуош - 1 голям или 2-3 малки,
  • моркови - 1 средно,
  • лук - 1 средно,
  • чесън - 2 големи карамфила,
  • краставица - 1,
  • карфиол - 1 малка глава;
  • Български пипер - 2,
  • домати червени и кафяви - 10,
  • чери домати - шепа,
  • люта чушка - 1 пръстен с дебелина 1 см,
  • корен от хрян - парче от 2 см,
  • магданозен корен - парче от 3 см,
  • магданоз - малка купчина,
  • копър - 1 чадър със стъбло,
  • зелено копър - малка купчина,
  • листа от касис - 2,
  • черешово листо - 3,
  • лист хрян - 1,
  • карамфил - 2,
  • черен пипер грах - 4,
  • зелен грах - 4,
  • дафинов лист - 1,
  • синапено семе - 1 щипка.

Вие също ще се нуждаете от трилитров буркан, капак и машина за валцуване. Бурканчето и капакът трябва първо да бъдат добре измити и стерилизирани. Ако нямате специална машина за консервиране, можете да си купите така наречените "евро-покривала", които просто се завъртат.

  • захар - 100 г,
  • сол - 50 г,
  • Оцет 9% - 85-90 g (непълно стъкло).

Метод на готвене

За консервиране е необходимо:

  1. Съставките се почистват и измиват.
  2. Морковите нарязват големи сламки 5 см. Налейте вряща вода.
  3. Лук нарязан на пръстени от 1 см или резени. Налейте вряща вода.
  4. Карфиолът се разглобява на гроздове. Налейте вряща вода.
  5. Тиквички нарязани на пръстени с размери 1 см. Налейте вряща вода.
  6. Големите миди, наредени по дължината, не е необходимо да се режат. Налейте вряща вода.
  7. Чесънът се налива с вряла вода.
  8. Български пипер нарязан надлъжно на 6-8 части или нарязан на големи пръстени.
  9. Краставицата се разпада по дължина на 4 части. Можете да нарязвате на пръстени с дебелина 0,5 см, без да ги режете до края, за да не се разпадне.
  10. Нарежете незрели домати на половина.
  11. Зеленчуците, напоени с вода, се сгъват в сито.
  12. На дъното на подготвените три-литрови буркани се налива карамфил, черен пипер и сладък залив.
  13. Най-горе с нарязан чадър от копър, зеленчуци и магданозен корен, корен и листа от хрян, листа от касис и череши, копър зелени, нарязан кафяв домат.
  14. Разстелете зеленчуците на слоеве: краставица, 1 чушка, 0,5 лука, 1 морков, всички тиквички и тиквички, всички домати, чесън, люта чушка, 1 морков, 0,5 лука, 1 български пипер, целият карфиол, чери домати. Контейнерът трябва да се напълни до върха.
  15. Изсипете вряла вода върху зеленчуците, така че водата да ги покрива. Покрийте бурканчето с варен капак и го завийте с кърпа за 15 минути.
  16. С помощта на специален капак с дупки, прецедете водата в тигана.
  17. Прехвърлете тигана към печката, добавете сол и захар.
  18. Налейте оцета върху зеленчуците и покрийте с капак.
  19. Когато се изсипва в съда, изсипва се в буркана, затяга се капакът.
  20. Поставете буркана с главата надолу, увийте с воал, одеяло или кърпа и не го докосвайте, докато не се охлади напълно (1-2 дни).
  21. След охлаждане отстранете одеялото, обърнете съда в обичайното положение и съхранявайте до зимата.

Къде да съхранявате зеленчукови заготовки

За тези, които живеят в собствения си дом, няма проблеми с избора на място за съхранение, защото има изба или мазе.

Тези, които живеят в жилищни сгради от съветската епоха, използват помещение за съхранение или част от мазето за съхранение. Ако нямате нито едното, нито другото, можем да препоръчаме следните места за съхраняване на плодове:

  • върху затоплената лоджия,
  • под леглото с високи крака,
  • на мецанин, специално изработен за тази цел над вратата (не забравяйте да я укрепите добре),
  • на рафтове, вградени във всяко място, където има ниша или издатина.

При избора на място, обърнете внимание на факта, че температурата там не надвишава + 20 ° C и не е под 0 ° C, и най-доброто от всички ще бъде на ниво от + 10-15 ° C при 75% влажност. При ниски температури маринатата може да се превърне в лед и бурканът ще се пръсне при високи температури, зеленчуците ще станат меки, ще загубят вкуса си или ще се обърнат.

Ако са спазени условията за съхранение, асортиментът ще бъде годен за консумация през цялата година. Някои хора пазят консерви до 2 години, но вкусът им се влошава. Така че се запознахте с различните възможности за готвене на плодове със зеленчуци. Всеки от тях има свои собствени заслуги и специален вкус, и от вас зависи кой ви харесва. Само не забравяйте да спазвате правилата за съхранение на такива заготовки, за да не развалят впечатлението за техния вкус.

Съставки за "Бързо маринована зеленчукова чиния":

  • Броколи (стъбла) - 2 броя
  • Моркови - 1 бр
  • Тиквички (не големи) - 1 бр
  • Краставица - 3 броя
  • Български пипер - 2 бр
  • Лук (голям) - 1 бр
  • Чесън - 4 зъба.
  • Лист от листа - 2 броя
  • Смес от чушки - 1 ч. Л.
  • Босилек - 1 ч. Л.
  • Горчица (със зърна) - 2 ч. Л.
  • Соев сос - 4 супени лъжици. л.
  • Оцет (ябълка, 5%) - 4 супени лъжици. л.
  • Сол - 2 ч. Л.
  • Вода (вряща вода)

Време за готвене: 60 минути

Рецепта "Бързи мариновани зеленчуци":

Това е наборът, който ще маринираме.
Съставките са показани на 2 800 мл кутии.

Подготовка на банките.
Нарязваме чесън на дъното, добавяме смес от чушки и босилек.
Също така добавете дафинов лист.

Почистваме морковите и лука от кората и нарязваме на кръгчета с дебелина около 4-5 мм.
Слагаме ги в банки, слоеве

След това, нарязани чушки и тиквички в кръг и пръстени.
И отново поставяме банките

След това следвайте краставицата и стеблото на броколите.
За пънчето малко повече.
Если у вас нежные, молодые кочаны, то кочерыжки не очищаем от верхнего слоя, если же он жестковат, лучше очистить.
У меня они очень нежными оказались.

Вот так мы все сложили

Далее добавляем горчицу, соль, уксус и соевый соус.

Заливаем банки кипятком, прикрываем крышкой и отправляем в кастрюлю с водой на огонь.
На дно кастрюли я поставил полотенце, чтоб банки не соприкасались с кастрюлей.
Воды, в кастрюлю, наливаем примерно до середины банок.

От момента закипания воды в кастрюле, выдерживаем 20 минут и закатываем банки.
Разклатете ги и ги обърнете с главата надолу.
Завиваме ги под топло одеяло за 12 часа.

След 12 часа се отстранява и се оставя да се охлади

Наслаждаваме се на бързи мариновани зеленчуци, които са подходящи както за закуска, така и като съставка в различни салати.
Приятно апетит!
Благодаря ви за вниманието.





Абонирайте се за групата Cook в Contact и вземете десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Odnoklassniki и получавате нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятели:

Коментари и отзиви

21 август 2016 г. ksenij #

22 август 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

2 август 2016 г. Марина Леоненко #

2 август 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

2 юли 2016 г. Moshkin #

4 юли 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

2 юни 2016 г. Little Fox #

2 юни 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

2 юни 2016 г. Little Fox #

2 юни 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

2 юни 2016 г. Little Fox #

2 юни 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

25 май 2016 г. garan4ik #

25 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

24 май 2016 г. Natkati #

24 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

24 май 2016 г. Mamson #

24 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

21 май 2016 г. Violl #

21 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

21 май 2016 г. Рузаля #

21 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

21 май 2016 г. varenie555 #

21 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

21 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

21 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

21 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. maraki84 #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. maraki84 #

21 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. ellaluch #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. ellaluch #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. mariana82 #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. felix032 #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. Bennito #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. Demuria #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. Ange77 #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

20 май 2016 г. Ange77 #

20 май 2016 г. xmxm # (автор на рецептата)

Оставете коментар или преглед на рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта без регистрация и въвеждане на парола, като използвате профила си на следните сайтове:

Ако не сте доволни от нещо в нов дизайн - напишете вашите коментари, за да можем да ги поправим.

Вход без регистрация

Можете да влезете в този сайт.
под вашето име.

Гледайте видеоклипа: Разядка с нахут (Ноември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send