Обща информация

Интересни рецепти за домашни череши за зимата

Сочни и сладки череши не са склонни да се наслаждават както на възрастни, така и на деца. Но като всеки сезонен зрънце, той носи плодове със силата на 3 седмици. В тази връзка много домакини се опитват бързо да приготвят череши за зимата, така че в студено време да не се лишават от удоволствието да го ядат под формата на конфитюр, задушени плодове или пълнежи в сладкиши.

Съдържание:

Полезни свойства на череша

В допълнение към прекрасния вкус, черешката има много полезни свойства. Това е истински склад на витамини, които са толкова необходими на човека. Употребата на този ароматен зрънце благоприятства имунитета, който се стимулира поради наличието на витамин С.

Червената череша укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението, което е необходимо за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. Той също така може да понижи холестерола и помага при анемия.

Череша е полезна и с това, че подобрява функционирането на бъбреците и органите на стомашно-чревния тракт, служи като диуретик и помага за решаване на проблема с констипацията. Черешовият камък е богат на масла и се използва широко в парфюмерийната индустрия.

Как да се подготвят плодове за прибиране на реколтата

Дават се само няколко дни за прибиране на череши, тъй като след пълно узряване плодът започва да гние. Също така трябва да имате време да го съберете преди дъжд, той допринася за най-бързо гниене.

Ако се прибирате от собственото си дърво, опитайте се да вземете само плодове, без дръжки. Факт е, че като разкъсвате стъблата, ще повредите дървото и това ще се отрази на броя на яйчниците през следващата година. Необходимо е незабавно да се използват бране, събирани по такъв начин, в противен случай в рамките на един ден ще бъде възможно да се хвърли половината от реколтата. Но закупуването на череша е по-добре с резници, така че ще трябва да се подготвите поне няколко дни.

Събраните плодове трябва да се наливат със студена вода с добавяне на малко количество сол. Чаена лъжичка на 10 литра вода. Оставете да престои 2 часа, което ще помогне да се отървете от черешите от присъствието на червеи вътре. След това източете водата и изплакнете отново. Разстелете реколтата върху мека кърпа и я оставете да изсъхне напълно.

След изсушаване на черешката, тя може да се използва в различни форми. Също така, ако имате нужда от рецепта, плодовете трябва да бъдат внимателно отстранени от костта.

Замразена череша

Най-лесният и лесен начин е да замразите сладките череши във фризера. За да направите това, сушените плодове с кост се опаковат в малки количества в найлонови торбички и се поставят във фризера. Плодовете, събрани по този начин, ще запазят всичките си полезни качества и ще бъдат съхранявани до следващия сезон или дори по-дълго.

Замразените череши могат да се използват като пълнеж за сладки кексове или кнедли. Недостатък на този метод е загубата на вкус. Изложена на замръзване, черешата значително губи вкуса си и става като трева. Добавянето на захар или комбинирането му с други плодове и плодове, които са по-богати на вкус, ще ви помогне да коригирате това.

Черешката може да бъде замразена по друг начин. Изсипете плодовете от костта, налейте със захар, подредете ги в пластмасови чаши и изпратете на студ. Тази сладка череша ще бъде много по-вкусна.

Сушена череша

Сушенето ще спомогне за запазването на повече вкус, приготвен за зимните череши. Всяко разнообразие от плодове, от жълто до бордо, ще работи за този метод. Правилно изсушен, той няма да загуби своите витамини и микроелементи.

Суха череша с камък и без нея. Това може да се направи във фурната или на открито, на пряка слънчева светлина. Има и специални устройства, предназначени за производството на сушени плодове. Основното време е сушенето, колкото по-дълго е по-дълго, толкова повече сладката череша губи полезните си свойства.

Сушени череши се прибавят към всякакви ястия, от тях се приготвят компоти или се използват за отвара. Тя ще подобри вкуса на пайовете със замразени череши. Също така, тя може да се похвали само с това.

Сухата череша се съхранява в стерилизирани сухи съдове с плътно прилепнали капаци.

Череша запазва за зимата

Какво може да е по-добре от горещия чай с ароматно черешово сладко? Това е един от най-вкусните варианти за приготвяне на череши за зимата.

За приготвяне се използват само пресни и силни плодове, които са или отделени от костите или не, в зависимост от рецептата. В сладко с кост има някаква жар. В крайна сметка, всички етерични масла се съхраняват в ядрото, което придава на сиропа определен аромат и вкус.

Тъй като зрънце е практически лишено от собствена киселина, при приготвянето на конфитюр, той се подкислява чрез добавяне на лимон или лимонена киселина. Череша също много обича захарта, така че се поставя не по-малко от съотношението едно към едно.

За разнообразие от рецепти, кафявите плодове се добавят към сладко от череши или се допълват с орехови ядки, които са чудесно съчетани с жълта череша. Можете също така да подобрите вкуса на конфитюр от жълти плодове с подправки. За да направите това, канела, карамфил и шафран. С последната съставка е важно да не се прекалява, тъй като ароматът му се развива постепенно.

Опитайте една от предложените опции за събиране на череши за зимата и можете да се насладите на любимите си плодове до следващия сезон!

Малко за вкуса и ползите

Отбелязваме веднага, че черешата - отлична основа за домашно консервиране. Jam от това зрънце се оказва наситен и умерено скъп, компоти, благодарение на киселост, забележително утоли жаждата в горещ ден, а зрелите плодове от череша в собствения си сок са истинско съкровище за домакините, които обичат домашно печене. Използва се и за направата на апетитни конфитюри и консерви, зърната замръзват добре, докато размразяването изглежда като че ли току-що е било взето от дърво. Когато се съхраняват, череша често се комбинира с други плодове (например малини или касис), което придава на препарата специална пикантност и ярък, незабравим вкус.

Въпреки това, плодовете на череша (както конвенционални, така и филцови) са известни не само за техния вкус, но и за тяхната голяма полза. Оказва се, че съдържа много повече витамини, отколкото черешите:

  • около 10 органични киселини (млечна, кехлибарена, ябълчна, лимонена),
  • калий, магнезий, желязо, мед,
  • пектин,
  • витамини С, РР, А.

И това не е пълен списък, поради което ежедневната употреба на плодове има лечебен ефект върху човека. На първо място, се наблюдава положителен ефект от страна на сърдечно-съдовата система, градинската култура укрепва нервната система, стимулира храносмилането, помага за избягване на анемия и ще бъде особено полезна за тези, които страдат от слаб апетит. Като цяло, не е зрънце - но намери!

Можете да се насладите на вкуса на пресни плодове през лятото, но през зимата ще трябва да ограничите до замразени плодове, богати компоти, сладки палачинки с гъсти сладко и черешови пайове, събрани в собствен сок. Абсолютно всяка рецепта има свои характеристики, но като цяло запазването е съвсем просто и не отнема много време.

Съвети за обработка на череши

Но преди да споделим интересни рецепти за консервация със и без стерилизация, ще дадем няколко съвета за съхранение и обработка на череши.

  • Номер на Съвета 1. Тъй като плодовете съдържат сок в големи количества, а кожата им е много деликатна, дори и най-малкото механично увреждане може да съсипе представянето. Ето защо, опитайте се да не съхранявате зрънце за дълго време и да не го транспортирате на разстояние, но веднага след прибиране на реколтата пристъпите към прибиране на реколтата.

  • Номер на Съвета 2. Черешите се събират от дървото заедно с дръжките. Това е единственият начин да се гарантира запазването на вкуса, само по този начин няма да загуби сочност. Дръжката се отрязва, преди да се запазят плодовете.
  • Номер на Съвета 3. За приготвяне на зимата са подходящи зрели и целени плодове. Ако в процеса на сортиране на неузрели, повредени или леко изгнили плодове, е по-добре да го отстраните.

Чудесно черешово сладко - метод номер 1

Справедливо е да се каже, че сладкото, което е най-често срещаният деликатес от череши, привлича със своя сладко-кисел вкус и уникален аромат. В крайна сметка, това е просто много красиво и апетитно: подредените плодове в гъст сироп сякаш просят на чинийка.

За приготвянето на този десерт ще са необходими череши (2 кг), захар (3 кг) и вода (500 мл).

Сортираните и измити плодове са леко изсушени и всички стъбла са отстранени. Въоръжени с ръчна машина, трябва да премахнете костите. Ако такова специално устройство под ръка не се появи, тогава обичайната фиба е доста полезна. Приготвените по този начин плодове се изсипват със сироп и след това се дават за 2 часа за запълване, така че да се влива. След това кипи до варене.

Внимание! Не забравяйте, че трябва да се разбърква конфитюр, и не забравяйте да премахнете пяната!

Дебело сладко от череша - метод номер 2

За да направите лечение, ще трябва захар (2 кг), вода (200-300 мл) и, разбира се, череши (2 кг).

Сортираната ягода се измива, леко изсушава и внимателно се отстранява стъблото. В резервоара се излива вода, череша и цялата захар се прехвърлят. Огънят трябва да е малък, така че нашето зърно да не гори. Сварената маса се изважда от печката и се влива в продължение на 12 часа, след това се поставя обратно на печката и се кипи втори път, след което се оставя да стои отново. Третият път трябва да доведете масата до кипене, но не да заври, а след това предварително да се разпредели в стерилизирани буркани.

А просто пет минути рецепта за конфитюр

За консервиране ще ви трябва захар (1 кг) и пресни плодове (2 кг).

Пресните плодове са внимателно подбрани, измити, отстранени кости. След това черешите се преместват в резервоара и се изсипват със захар. Препоръчително е да направите това на слоеве! Череша, поръсена със захар, трябва първо да стои 3 часа и след това да се вари 5-8 минути на печката.

Внимание! Не забравяйте да разбърквате сладко през цялото време!

Варената заготовка от черпака се поставя в стерилизирани буркани, валцува се и се охлажда. Jam е готов!

Черешова рецепта

За приготвянето на необичайни захаросани плодове се нуждаете от захар и пресни плодове в размер на 1: 2.
Първо, в резервоара се приготвя сироп, след което се поставят сортирани и предварително измити череши. Капацитетът се премахва от печката и се влива през цялата нощ. След това сиропът се изцежда, сварява се, ягодата отново се поставя в нея и се охлажда. Технологията се повтаря няколко пъти. Когато захарните кристали започнат да се образуват върху плода, можете да спрете процеса.

Поздравления, вкусни захаросани плодове са готови! Сега те трябва да изсъхнат малко във фурната и да ги сложат в пергаментна хартия.

Интересна рецепта за сладко от пъпеш и черешова каша

За консервация ще ви трябва захар (700 г), череша (500 г), пъпеш (300 г), канела и череша (20 г).

Сортирани зрънце трябва да бъдат добре измити, внимателно премахване на дръжката и да се отървете от костите. Черешката се смесва с пъпеш, богато поръсена със захар. и канела се добавя за пикантния вкус. Сега масата трябва да се влива през нощта, а сутрин контейнерът се поставя на печката и се вари за 5-7 минути. В самия край се добавя черешова водка. Готовият конфитюр се изсипва върху стерилизирани буркани и се запушва.

Събиране на черешово сладко

За съхранение ще ви трябват захар и плодове (1: 1), както и вода (около 200 мл на 1 кг плодове), сок от цариградско грозде.

Както обикновено, плодовете се сортират, старателно се измиват с вода. Всички дръжки и семена се отстраняват внимателно. Черешите се вари, изсипват се със захар и масата се вари до варене. В самия край се добавя сок от цариградско грозде - той има желиращ ефект. След това, конфитюр трябва отново podvarit, пуснати в буркани и корк.

Черешово пюре

За съхранение ще ви трябват захар и пресни плодове.

Зърната се смилат през сито и се поръсва със захар (за 3 чаши череша по 1,5 чаши захар). Масата се вари 1-1,5 часа и се разлага в стерилизирани буркани. Такава черешова пюре е идеална за пълнене в ролки и пайове, може да се сервира с печено или добавяне към сос.

Една проста рецепта за черешов компот

За запазване ще ви трябват вода и захар (1: 1.5) и, разбира се, плодът на черешата.

За да направите компота богат и красив, по-добре е да използвате разнообразни плодове, в които костите са разделени възможно най-лесно. Готовите буркани се пълнят с череши възможно най-плътно, но в същото време внимателно, така че плодовете да не се пръснат. Плодовете се наливат върху горещ сироп или се поръсват със захар (200 г на 1 буркан) и се излива вряща вода. След това пълните буркани се поставят на печката за стерилизация в продължение на 20 минути.

И накрая, ние отбелязваме, че плодовете на черешите са идеални за опазване за зимата. Ярък вкус и ненадминат вкус ще направи лятното настроение дори и в дългия зимен период. Лесно за вас е процесът на готвене и вкусни заготовки!

Приготвяне на ягода

Независимо от вида на заготовката за зимата, която избирате, не забравяйте, че плодовете с кост се съхраняват в консервация за не повече от 4 месеца, затова се опитайте да приготвите компоти и конфитюри без семки.

Ако решите да замразите плодовете за зимата - направихте мъдро решение: замразените череши запазват цялата си хранителна стойност, аромат и вкус, за разлика от много други плодове.

Череша, замразена с камък, запазва повече сок. Измийте събраните плодове с топла вода и подсушете добре.

Плодовете могат да се съхраняват в найлонови торби във фризера при оптимална температура за това: от - 18 до - 23 градуса.

В този режим черешите могат да се съхраняват почти 12 месеца. За да се запазят плодовете непокътнати, да не се смачкат, разделят целия обем на плода на малки порции до 0,5 кг. Ако черешата се съхранява в торби, по-добре е първо да я замрази на някакво ястие, а след това да добави втвърдените плодове в чантата. В този случай не се деформира зрънце, запазвайки първоначалния си вид.

Много е удобно да се поставят череши в пластмасови контейнери с капаци, добре, сега можете да изберете всякакъв размер и форма.

Ако няма контейнери, а в торби черината ще отнеме много място в един малък фризер, можете да използвате пластмасова бутилка като контейнер: изрежете тясната част на шийката на бутилката, налейте замразените плодове в останалата част, затворете опаковката, закрепете я с аптечна гума по обиколката - този начин на съхранение ще спести поставете в килията или хладилника.

Запазването на череши е сериозен етап от лятното събиране на реколтата. Във всеки случай, каквото и да изберете, всеки от вашите „парчета“, независимо дали е компот, сок, конфитюр, картофено пюре, конфитюр или домашно вино, ще имат индивидуален вкус в зависимост от сорта череша и компонентите на консервирания продукт.

По време на годината на реколтата някои домакини "се справят" с не десет килограма здрави и вкусни плодове.

Ако обаче силите не са достатъчни и аз искам да го направя без готвене, тогава един от най-икономичните начини е да изсушите плодовете. Можете спокойно да добавите такива череши към чай или компот през зимата, напомняйки си за аромата на лятната вечер. Не е необходимо да се навива в банките и да се стерилизира.

Сушената ягода е чудесна алтернатива на сушените плодове по всяко време на годината: през зимните вечери тя ще се превърне в достоен пълнеж с кексове.

Ако вашето семейство обича много сладкиши - версията на череша без варене ще ви подхожда 100%. Сплит блендер или с помощта на месомелачка сочни плодове от череша, измити и изсушени преди. Разбира се, плодовете трябва да са обезкостени.

Към масата се добавя пудра захар, поставя се в чисти буркани или пластмасови контейнери и се поставя в хладилник без стерилизация. Такива контейнери с желе, които не трябва да се навиват, ще перфектно „работят“ във фризера, чакайки времето си.

Запазването на череши е абсолютно прост процес. Съществуват огромен брой рецепти, според които можете да приготвите джемовете в бурканче и компоти в трилитрови бутилки. Някои домакини предпочитат просто да изсипват плодовете с вряща вода със захар в бутилки за компот, други изсипват охладената вряща вода от кутията в тенджерата, кипват го и само след това решават да навият готовия продукт.

Ако желаете, можете да добавите и други видове плодове към буркана от череши - цариградско грозде, черно или червено френско грозде, или плодове - круши и ябълки, ще получите прекрасен компот или разнообразно конфитюр, в който киселата “нотка” от череши ще подчертае аромата и вкуса на летните плодове.

съхраняване

Най-популярният вид консервация е, разбира се, черешово сладко и компот. Те имат доста богат вкус, въпреки че при готвене трябва да прекарвате повече време.

Всяка домакиня има свои тайни, когато съхранява череши, а някои добавят „ароматни“ нотки за сладко, например ванилия. Разбира се, това е въпрос на вкус.

Компотът се приготвя по един принцип: към плодовете на череша с кост се добавя определено количество захар или без - като се има предвид киселинността, присъща на зърната, всеки се ръководи от собствения си вкус. След това цялата маса се излива с вряща вода, влива се в продължение на 15 минути и се изсипва в съд на печката. Доводим до кипения, заливаем обратно в банки и моментально закатываем банки.

С вареньем, конечно, приходится повозиться: заготавливаем вымытые и просушенные ягоды, затем они засыпаются сахаром и остаются «ждать» выделения сока. После этого емкость со сладкой массой ставится на огонь и варится в несколько заходов.

Появяването на пяна по време на кипене се препоръчва да се отстрани с отворена лъжица, но според някои рецепти не е необходимо да се прави това.

Между другото, много хора се излива чисти плодове със захарен сироп (200 мл захар и половин литър вода на 1 кг захар), се вари в продължение на 15 минути предварително. След това черешата се изсипва със сироп, кипи още 15 минути и след това се изсипва в буркани.

Друг вариант за консервиране е желето - вкусен студен плодов десерт. Тя може дори да бъде направена от замразени плодове, като се извади от консумативите във фризера.

На първо място, костите се отстраняват от плодовете, черешите се изсипват със захар и се поставят на огъня. След това разтворен желатин се добавя на същото място, сварява се само за няколко минути. Готовото желе се изсипва в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

При замръзване на зрели плодове череша за зимата, не забравяйте, че можете да ги размразяват само веднъж, многократно замразяване ще се отрази неблагоприятно на плодове, така че трябва да замрази череши на малки порции. Череша с кост се съхранява в замразена форма само за една година, тъй като амигдалинът е част от семето, вещество, което, ако се съхранява дълго време, освобождава цианогенна киселина - отрова, която е опасна за човешкото здраве. Зърната трябва да бъдат избрани цели, а не презрели и без увреждане.

Оригиналният начин за замразяване на плодовете е в кубчета. Череша в такава необичайна "рамка" ще изглежда страхотно в елегантен коктейл. Под формата на лед, за предпочитане с по-големи клетки, ние слагаме измитите череши с камък (можете дори да оставите стъблото за ефекта), изсипете върху охладената преварена вода.

Ако ледената каса няма капак, внимателно го увийте с филм и го поставете във фризера. Такива замразени череши ще изненадат и удоволстват любимите ви хора.

Череша в захарен сироп е отличен вариант за сладки зъби. Първо, сиропът се прави от захар и вода, след което се охлажда. Изсипете плодовете без камъни. В тази форма черешата трябва да се влива в продължение на два часа. През това време всяка зрънце е напълно наситена със сладък сироп. След това черешата се разгъва в контейнери, изсипва останалия сироп и се поставя на склад във фризера.

Размразяването на черешите трябва да се извърши по фаза: от фризера трябва първо да го сложите в хладилника и само след това да го размразите напълно.

Изцеждайте черешите за зимата у дома по няколко начина. Най-евтиният, но най-дълъг е изсушаването на плодовете във въздуха. Цели плодове трябва да бъдат внимателно подбрани и измити, след което да се разстят на удобни палети или дъски за рязане с голям размер. Черешовите плодове са поставени на слънце, но през нощта определено трябва да бъдат върнати у дома.

Вярно е, че сушените череши с костилка не са подходящи за печене, затова плодовете без семки трябва да се сушат или в електрическа сушилня или в пещ.

С сушилнята всичко е съвсем просто: трябва да измиете черешите, да ги сортирате и премахнете. Поръсете със захар, около 2 кг на кофа от череши.

След известно време, зрънце ще постави сок, след това контейнерът е поставен на огъня, доведе до възпаление и веднага отстранен от огъня. С помощта на скимера прехвърляме плодовете на другия контейнер, който също подпалваме. Веднага след като сокът се появи, прехвърляме черешата върху решетката на електрическата сушилня, задаваме желаната температура - около +80 градуса и изсушаваме за около 10 часа. По-ниските температури могат да причинят мухъл или кисел продукт.

Останалият сок от черешата може да се навива в буркани и да се използва през зимата като сироп. Сушените череши могат да се съхраняват в контейнери с плътно прилепнали капаци.

Най-добри рецепти

Рецепти, за които можете да готвите различни препарати от череши - много. Въпреки това, всяка домакиня може да донесе в себе си "вкус" и да удари гостите на студени зимни вечери с великолепни изкушения от такива здрави и вкусни череши.

Черешовото сладко е особено популярно. Консистенцията е по-дебела от конфитюр, а ако ви харесва само такава не течаща маса, можете да го приготвите с желатин.

Не се изискват специални умения за приготвяне на сладко от череши, най-важното е търпението и обичта на обратите. Дебелото сладко е идеално за ароматни палачинки, а за буйни палачинки те могат да се пълнят с кексове и да се използват като слой в тортата.

Помислете как се приготвя конфитюр. Измитите и без костилки череши се поставят в тенджера и се покриват със захар. След като сокът се открои, победи масата с блендер. Желатинът се добавя към течната маса в продължение на 10 минути, след което се подпалва, като се разбърква редовно с лъжица. Когато следващото варене се загрее, гответе го за 20 минути, докато стане гъсто и кипне.

Готовата маса се излива в стерилизирани буркани и се затваря за зимата.

Общи принципи за консервиране на череши през зимата

За да приготвите наистина голяма консервирана череша, трябва да изберете добри плодове. Те не трябва да бъдат малки и криви: ако плодовете са безвкусни, как могат да направят вкусна реколта?

Черешката често е червеникава. Проверете за червеи. Ако се открие, не взимайте плодовете от тавата: вероятно, цялата череша е заразена тук, но все още не е забележима.

Вишневите клонки не се отстраняват преди продажба. Ако не, те вероятно са в много лошо състояние. Вземете това зрънце не си струва, като този, в който клонките сушени или изгнили. Вкусни консервирани череши от такива суровини не могат да се готвят.

На допир плодове от череша трябва да бъдат плътни и гладки. Те ще бъдат вкусни и сочни. Плодовете воднисти или груби не са подходящи за консервиране на череши.

Череша съдържа много малко киселина. За да коригирате това, е обичайно да добавяте лимонена киселина или естествени цитрусови плодове към консервирана череша.

Cherry конфитюр трябва да се приготвя на няколко етапа: само в този случай плодовете ще останат плътни, пълни със сладък сок. Въпреки това, понякога тези плодове не се вари на всички, но само изсипва вряща сироп няколко пъти: по този начин консервирани череши ще вкус по-добре.

При консервирането на черешите често се използват различни подправки. Обикновено това е ванилия, но често се добавят и канела, звезда анасон, кардамон. Това придава на готовото ястие неописуем вкус и деликатен вкус.

Рецепта 2. Консервирана череша: компот

съставки

Гранулирана захар - 400 г

Ванилова захар - супена лъжица

Лимонена киселина - една чаена лъжичка

Черешката е светла и тъмна - около един и половина килограма, това е приблизително, всъщност, колкото ще се вмести в банките

Метод на готвене

В емайлово блюдо нагрява се водата и се налива захар и ванилова захар. Разбъркайте. Загрейте до кипене.

Измийте черешите много добре и ги разпръснете в стерилизирани буркани.

Изсипете кипящ сироп върху черешите и го покрийте със стерилизирани капаци (не навивайте!).

Оставя се да престои 5 минути, след това се изсипва сиропа обратно в тигана и отново се кипва. Банките, просто източване на сиропа, веднага покриване с капаци, така че череша не е много студено.

Налейте лимонена киселина в кипящия сироп, незабавно я разбъркайте и незабавно я изсипете отново в бурканите с горната част. Завийте веднага (сиропът, изстискан от капачката, трябва да излезе под капака), избършете с влажна кърпа, обърнете го с главата надолу. Банките да се покрият с кърпа или нещо такова и да се оставят докато се охлади.

Рецепта 4. Консервирана череша "Ям с изненада"

съставки

Тъмна голяма череша - 1 кг

Бадемови ядки - около половин чаша

Вода - чаша и половина

Канела - една чаена лъжичка

Метод на готвене

Препечени бадеми и кори. Разделете всяка гайка на няколко парчета с размер на черешов камък.

Изплакнете добре плодовете и се отървете от клонките и семената. За тази цел е по-добре да използвате специално устройство, но можете също така леко да изрежете черешите с върха на ножа. Вътре във всяка зрънце да сложите парче орех.

В емайлирана тенджера направете сироп от захар и вода, добавете към него канела.

Изсипете плодове с кипящ сироп и оставете да престои няколко часа.

Отново поставете сладкото на огъня и се затоплете, като не позволявате да заври около половин час.

Нарежете лимона на тънки филийки. Внимателно натопете резените от лимон в сладко и го гответе на същата топлина още пет минути.

Охлажда се, разстила се върху стерилизирани буркани и се съхранява на хладно място.

Рецепта 6. Консервирана череша под формата на мармалад

съставки

Череша (по-добре е да изберете червени или черни сортове, за да направите цвета по-красив) - 2 кг

Гранулирана захар - 1 кг

Среден размер лимон - 1 брой

Метод на готвене

Лимон трябва внимателно да се измие със специална четка.

Череша да се оправи с вниманието, след това старателно се измива и суши.

Освободете зърната от клоните и костите (можете да използвате специално устройство, за да извадите костите, или можете просто да изрежете всяка зрънце и да изтръгнете костта с ръба на ножа).

Напълнете плодовете с чаша вода, разбъркайте и оставете плодовете да дадат сока.

Налейте само няколко супени лъжици вода в котлона, излейте сладката череша и започнете да готвите на най-малкия огън, разклащайки купата всеки път и тогава или разбърквайки съдържанието й с дървена лъжица или шпатула.

След около пет минути, измийте съдържанието на басейна с блендер и налейте друга чаша гранулирана захар. За да ври отново, постепенно dosypaya останалата захар.

Отделно, мелете лимона с пасатора с кората, но за предпочитане без камъни. Поставете каша в мармалад и оставете да ври за известно време, докато мармаладът стане доста дебел.

Нанесете мармалада върху предварително стерилизирани буркани и покрийте със стерилизирани капаци.

Запазете тази заготовка на хладно място.

Рецепта 8. Консервирани череши с подправки

съставки

Сладка череша - 1 кг (различни сортове са възможни, но не забравяйте да изберете големи плодове)

Лимонена киселина - една чаена лъжичка

Захар - 2/3 чаша (любителите на много сладко могат да бъдат повече)

Ванилия - петата част на малка шушулка

Канела - парче от около 3 cm

Карамфил - чифт пъпки

Бадиан - 1 звезда

Метод на готвене

Изплакнете и изсушете черешката, освободете я от клонки и камъни (можете просто да изрежете и разклатете костта).

Подредете плодовете на бреговете, пълни ги почти до върха.

Разтваря се захар във вода, добавя се подправки и се вари в продължение на 2 - 3 минути.

Донесете сиропа да заври отново. Изсипете плодове с врящ сироп, покрийте (но не и близо!) С капаци, сложете в голяма тенджера с салфетка на дъното и пастьоризирайте 10 (половин литър) или 15 (литър) минути.

Навийте, поставете с главата надолу и покрийте с дебела кърпа.

Възможно ли е да замрази сладката череша

Замразяването на череши е най-бързият и лесен начин за приготвяне на продукт за зимата. Съхранението с ниска температура запазва по-голямата част от витаминния състав. Преди започване на процеса плодовете се изсушават, така че излишната влага не причинява залепване. За да се вземат ледени плодове един по един, те се поставят на етапи. Плодовете се поставят върху тава, тава или дъска за рязане в един слой. След пълно замразяване, суровината се пакетира в сашета или контейнер. Процедурата за възлагане на поръчка се повтаря.

Черешови заготовки за зимата

След като проучихте основите на замразяването на черешите за зимата в хладилника, трябва да се запознаете със следните правила за опазване:

  1. Стерилизация. Всички инструменти за работа трябва да бъдат добре стерилизирани, ефективно решение на този проблем ще бъде измиването им в гореща вода с горчица на прах или сода. Банките са напълно дезинфекцирани, така че зимната реколта да не експлодира.
  2. Свежест на плодовете. Дълготрайни или изгнили плодове могат да причинят неприятни вкусове и миризми, дори прясно консервиране.
  3. Правилните материали. Ако трябва да режете черешите, по-добре е да изберете нож от неръждаема стомана, защото желязото унищожава витамин С.
  4. Средно изрязан. Натрошени в малки парченца плодове след топлинна обработка ще се превърне в пюре.
  5. Правилният край на процеса. След затваряне, кутиите се обръщат с главата надолу, увиват се в одеало и се прехвърлят на склад на хладно място само след един ден. Горещи заготовки не се поставят на студен етаж.

Въоръжени с такива познания, можете спокойно да продължите с избора на любимата си рецепта за зимно прибиране на реколтата.

Череша в сироп за зимата

Можете да приготвите вкусна заготовка с горски плодове, навити в сладко-кисел сироп. За да направите това, подгответе:

  • 1,5 кг череши,
  • 1 л вода
  • 400 г захар.

  1. Измийте добре плодовете, отстранете костите.
  2. Поставете плода в предварително подготвен буркан.
  3. На печката водата се загрява до кипене, а захарта се разтваря в нея.
  4. Получената смес се изсипва в буркани и се запушва.

Въпреки своята простота, тази рецепта ви позволява да запазите и дори подобрите вкуса на приятния вкус на черешите.

Рецепта от череши в собствен сок

Съставки на рецептата на база 1 литър:

  • 700 грама сладки череши
  • 150 грама захар
  • 500 ml вода.

В началото на работата костите се отстраняват, след което плодовете се наслояват на слоеве в буркан, поръсвайки ги със захар. Съдържанието се пълни с вода, банките са плътно затворени с капаци. След това върху печката се поставя голяма тенджера, на дъното й се поставя кърпа, поставят се всички кутии и контейнерът се пълни с вода. Консервирането кипи в продължение на 25 минути.

Тази рецепта за консервиране на череши за зимата ще бъде чудесно средство за зимен студ или като допълнение към горещия чай. За производството му използвайте:

  • 5 кг череша,
  • 1 кг захар
  • 60 g ванилова захар
  • 15 g лимонена киселина.

Следваща започва консервиране:

  • плодовете се измиват, костите се отстраняват от тях,
  • суровините се изсипват с обикновена и ванилова захар, смесват се напълно, в този вид суровината трябва да се влива в продължение на 7-8 часа,
  • сместа се поставя в голяма тенджера на печката, кипва бъдещото сладко за 10-15 минути,
  • Лимонената киселина се добавя 2-3 минути преди отстраняването, поради което конфитюрът няма да бъде свръх приготвен

След това третирането се излива в стерилни буркани и се навива.

Сладко сладко може да служи като пълнеж за печене, или просто да се използва с хляб или кок. За да го приготвите, използвайте следните съставки:

  • 2 кг череша,
  • 1 кг захар
  • 100 ml вода
  • 1 g винена киселина
  • 2 броя Листата на пеларгония.

  • премахване на кости от измити плодове,
  • всички плодове са смлени в месомелачка,
  • сместа се излива в съд с вода
  • когато температурата на сладкото се повиши малко, добавете захарта и листата на пеларгония,
  • Сварете черешата на слаб огън, след около 20 минути излишната течност се изпарява и текстурата става по-дебела,
  • 2-3 минути преди готовността винната киселина се смесва в масата.

Почти готово сладко се изсипва в буркани за консервиране.

Черешовото сладко има прекрасен аромат, вкус и цвят. В тази рецепта се използват следните компоненти:

  • 500 г череши,
  • 200 грама захар
  • 100 ml вода
  • 2 g лимонена киселина,
  • 15 грама ванилова захар.

За консервиране на плодове:

  1. Измийте плодовете, отстранете костите.
  2. Всички компоненти, с изключение на лимонената киселина, се смесват в тенджера.
  3. Съставките се кипват за около 25 минути, след което се добавя лимонена киселина.
  4. Гърнето се отстранява от топлината, конфитюрът се смила добре. След това сместа се приготвя още 5 минути.

След това идва любимият момент от всички домакини - готовите продукти се поставят в буркани и се навиват.

Черешовият компот - лесен за изработка, икономичен в цената и, несъмнено, вкусна напитка. Приготвя се предварително:

  • 1,5 кг череши,
  • 300 грама захар
  • 8 литра вода
  • 3 g лимонена киселина.

Подготовката на 9 литра компот се разделя на следните стъпки:

  • черешите трябва да бъдат измити и напълнени в контейнери по 500 g,
  • добавят се 100 g захар и малко лимонена киселина,
  • всички банки се изсипват на върха с вряща вода и се навиват.

След това контейнерите се преобръщат и се обвиват с одеяло за 8–9 часа. По-добре е да пиете напитката поне един месец, когато се влива и придобива характерен вкус.

Добавка към печене или овесена каша, отличен заместител на сладкиши и истински източник на полезни витамини - всичко това е сушена череша. За да го приготвите сами, оставете настрана:

  • 1 кг череша
  • 600 г тръстикова захар,
  • 1 л вода
  • 3 супени лъжици. л. коняк.

  1. Измитата и преценена сладка череша заспива в 3-литров буркан.
  2. Вряща вода, разтворете захарта в нея. След 10 минути на готвене, се налива ракия и се изважда контейнера с течност от печката.
  3. Изсипете сместа върху черешите и ги оставете да влеят в продължение на 30-40 минути.
  4. Разделяйки черешата, изсипва се сиропа в отделна купа.
  5. Разстелете плодовете на електрическата сушилня и го оставете за 6 часа. Ако е необходимо, времето за сушене се увеличава с 1-2 часа.

маринован

Продуктът е в перфектна хармония с месо и говеждо черен дроб. Ако желаете, мариновани череши, пригответе следните съставки:

  • 2 кг череша,
  • 1 л вода
  • 100 g захар
  • 50 грама сол
  • 5 g горчица,
  • 2 броя дафинов лист
  • 3 g кориандър,
  • 2 броя карамфил,
  • 5 броя бахар.

Цялата същност на мариноването е правилното производство на маринатата. За да направите това, разтворете сол и захар във вода, поставете тенджерата с цялото му съдържание върху огъня. След това се изсипват горчица, кориандър, карамфил и пипер. Сместа се кипи не повече от 5 минути. В същото време, в 2 литрови буркани здраво залепени череша, добавете дафинов лист и изсипете съдържанието на кипяща марината.

Натурален сок от череша за зимата

Приготвянето на сок от череша е прост, но доста дълъг процес. При създаването на детайла се използват 5 кг череши и 1 литър вода. Осъществяване на сок за зимата започва с измиване и почистване на плодове от семената. Следват следните стъпки:

  1. Всички плодове се изсипват в голяма саксия с вода и напълно се месят.
  2. На празен контейнер се поставя сито, където на порции се изсипва пюре от ягода. Останалите плодове допълнително се скъса. Сокът трябва да капе на дъното на тигана.
  3. Сок кипятят на малом огне около 3–5 минут. После этого он готов к закатке.

За съжаление, количеството на сока ще бъде малко, около 1,5 литра, но вкусът на напитката си струва труда.

Сушенето на черешите за зимата

При липса на електрическа сушилня за плодове, сладките череши се приготвят за зимата в конвенционална фурна. Плодовете, изложени на тава за печене, се поставят в предварително загрята до 55–60 градуса фурна. След един час температурата трябва да се повиши до 70 градуса и да продължи процеса на сушене за около 15 часа. Когато продуктът се изсуши, се повишава до 80 ° С и се суши още 6 часа. Веднага щом влагата от черешата се изпари, тя може да се счита за готова за дългосрочно съхранение.

Сладка череша

Домашно приготвени захаросани плодове могат да се приготвят от всякакви плодове, включително череши. Първо подготвено:

  • 1 кг череша
  • 1 кг захар
  • 1 супена лъжица. л. пудра захар,
  • 500 ml вода.

Можете да започнете работа:

  1. Захарта се разрежда с вода, след кипене се прибавя измита череша с отстранени камъни.
  2. Съдържанието на тенджерата ври в продължение на 10 минути. След това изключете огъня, изчакайте 3 часа и отново започнете да готвите плодове.
  3. Процедурата се повтаря 4 пъти, докато плодовете се изсъхнат напълно.
  4. С помощта на гевгир филтър сместа, отделяне на сироп и плодове. Последният трябва да се отцеди 2 часа.
  5. След това, захаросани плодове се поставят на пергамент, където се сушат за 3-4 дни.

Достатъчно е да поръсите готовия продукт със захар, а сиропът, който се слее след готвене, може да бъде безопасно съхранен.

Конфитюр от череша

Малко като сладко, но по-сладък и по-дебел в конфитюри, той готви доста бързо. През зимата се използва с палачинки, палачинки, бисквити и различни сладкиши. Използват се следните продукти:

Изработването на конфитюри става по следния начин:

  • обелени и измити череши се изпращат в тигана и се покриват със захар,
  • в тази форма на сместа е необходимо да престои 30–40 минути,
  • след появата на течността в тавата добавя сок от цял ​​лимон,
  • сместа се кипи на слаб огън в продължение на 10 минути, след което се смила в блендер,
  • След това кипенето продължава още 10 минути.

Остава само да се налее конфитюр в буркани.

Черешите за зимата без захар

Приготвянето на череши без захар за зимата ще осигури на семейството не само здравословно, но и диетично лечение. Използването на тази рецепта изисква няколко съставки:

  • 1,5 кг череши,
  • 500 ml вода
  • 2 g лимонена киселина.

Подгответе буркани, капаци и продължете към мариноване:

  1. Плодове (камъни за избор по избор) се поставят в банките клин.
  2. В отделна тенджера сварете вода за 3-5 минути и добавете лимонена киселина.
  3. Кипяща вода се излива директно върху черешите и веднага се навива на брега.

Череша без стерилизация

Рецептата е полезна за домакини, които предпочитат да пестят време и да приготвят сладка череша без стерилизация. Те ще се нуждаят от:

  1. 400 г череши,
  2. 2 литра вода
  3. 200 грама захар.

За приготвянето на 3 литрови буркани от череши в сироп изпълнете следните стъпки:

  1. Сварете вода.
  2. Измитите и обелени плодове се поставят в контейнер и се покриват със захар.
  3. Налейте вряща вода върху съда и изчакайте 2-3 часа, докато контейнерът се охлади.
  4. Охладената вода отново се изсипва в тигана и се вари още 5 минути.
  5. След това съдържанието на банките се попълва отново.

Тара веднага затвори. Когато става въпрос за консервиране без стерилизация, по-добре е да изберете капачки за винтове.

Сладката череша

От сладката череша за зимата можете да приготвите маршмало, за производството на което се нуждаете от толкова захар, колкото при приготвянето на сладко или конфитюр. Пастила се прави интересно именно поради необичайния си вид и концентриран вкус. Ако искате да създадете този деликатес за зимата, трябва да приготвите 1 кг череши и 1 кг захар.

В древни времена пастилата е била приготвена почти цял ден, днес тя отнема 3 часа, но ще ви трябва сокоизстисквачка. Сокът се изцежда от плода, получената торта се поставя в отделна тенджера, добре се смесва със захар. Това ще бъде по-лесно, ако сместа се нагрее леко в микровълнова фурна.

Когато този етап е завършен, пергаментна хартия, намазана с малко количество растително масло, се разстила върху тава за печене. Всички сладки торта се разпространява тънък слой. Пастила се изпраща в пещта и се оставя за 2,5-3 часа при температура 100 градуса. След готовността десерта се нарязва на тънки ивици. Рецептата за готвене в сушилнята е във видеото по-долу.

Сос от череша

Идеята за подобен препарат може да изглежда странно, въпреки че черешовият сос се смята за традиционна подправка за месни ястия в необятната Италия. Една порция от този чубричен продукт може да бъде направена от следните съставки:

  • 300 г череши,
  • 1 нечист червен пипер,
  • 5 g корен от джинджифил,
  • 100 ml вода
  • 50 грама захар
  • сол, черен пипер на вкус,
  • смлян канела на вкус
  • 25 мл балсамов оцет.

Готвенето се състои от следните етапи:

  1. Първо пригответе зеленчуците и плодовете. Череша и пипер се почистват от семена и семена, нарязват, поставят в тенджера и се покриват със захар.
  2. В отделен контейнер водата бавно се вари с добавянето на сол, корен от джинджифил и пипер.
  3. След като солта се разтвори, чушките и черешите се изсипват в тенджерата и се варят 10 минути.
  4. Когато сместа стане достатъчно гъста, налейте балсамов оцет. В тази форма сосът се държи на слаб огън още 5 минути.

След охлаждане детайлът може да се използва веднага или да се остави за зимата. Ако харесвате деликатеса, като увеличите количеството на съставките, подправките могат да бъдат направени на големи порции.

заключение

Намирането на подходящи рецепти за сладка череша за зимата е лесно. Дори в момент, когато рафтовете на магазините са доволни от голям брой фабрични заготовки, домакините все още не се отказват от традицията на домашното консервиране. И това е абсолютно вярно, защото домашно приготвената храна винаги ще остане напълно естествена и лишена от химикали. В допълнение, процесът на създаване на заготовки е доста интересен и пристрастяващ.

В собствен сок

Има два варианта за рецепти за консервиране на череши в собствения си сок - със и без предварителна стерилизация. Ще ви разкажем за двете. Рецепта в собствен сок с предварителна стерилизация (за 1 литър буркан):

  • череша - 700-800 г,
  • захар - 100-150 г,
  • вода - 500 мл.
Плодовете се пресяват внимателно и се измиват под течаща вода, стъблата се отстраняват. Зърната и захарта се изсипват в стерилизиран буркан, а отгоре се изсипва вряща вода. След това банките с череши трябва да бъдат стерилизирани. Готовите буркани се поставят в голяма тенджера на дъното, пълни с вода отгоре и се вари 15-20 минути. След стерилизацията черешата ще постави сока и може да бъде запечатан с капак. Преди пълното охлаждане на банките завъртете капака надолу. Рецепта в собствен сок без стерилизация:
  • череша - 2 чаши,
  • захар - 1 чаша,
  • лимонена киселина - 1 ч. л.
Избрани и измити плодове заспиват в стерилизирани буркани, заспиват със захар и лимонена киселина. Вряща вода се излива почти до врата на кутията. Веднага след като се излее преварена вода - веднага затворете херметически затворения капак. Тази рецепта е много проста, дори и новакът може да се справи с него.

Jam е идеален за пълнене на пайове и кифлички. Предлагаме ви да приготвите конфитюрата по следната рецепта:

  • плодове - 2 кг,
  • захар - 1 кг.
За да се подготви конфитюр, можете да вземете леко презрели плодове, те се измиват и отстраняват костите. Изсипете съставките в тигана и добавете малко вода. Ние започваме да се готви конфитюр - първо на малък огън, постепенно да го увеличи. Преди всичко, не забравяйте да разбърквате. Jam се смята за готов, когато в процеса на разбъркване зад лъжица има маркировка на дъното на тавата. Готовият деликатес се изсипва в кутии, а горната част се покрива с капак. Най-добре е да съхранявате конфитюра в хладилника.

Ако в градината ви това лято се изпари голяма череша, тогава ви предлагаме да приготвите плодове за зимата под формата на конфитюр. За да го направите, ще ви е необходимо:

  • череша - 1 кг,
  • захар - 500 г,
  • жар от половин лимон.
Плодовете се пълнят със захар и се оставят за половин час. През това време захарта ще се стопи, а черешката ще направи сок. След това сложете тенджерата на огъня и оставете да заври. Докато варенето е варено, вие го разбърквате. Варени плодове се охлаждат и се разбиват. Можете да се смила като блендер и ръчно - с помощта на цедка. Изберете удобен начин за вас, във всеки случай, сладко ще се окаже много вкусно.

Пюре със захар

Това е най-лесната форма на зимна реколта - в нашата рецепта от съставки само плодове и захар. Плодовете се измиват, костите и стъблата се отстраняват. Пропорциите на 500 мл от този „студен” конфитюр са 2 чаши захар и 2 чаши череша. Технологията на приготвяне е много проста - плодовете и захарта се смилат с блендер в хомогенна маса. Готовият продукт се излива в удобен контейнер и се оставя да се съхранява в хладилник до зимата.

Технологията за приготвяне на сушени череши по много начини е подобна на приготвянето на сушени. Но в тази рецепта, плодовете ще бъдат изсушени на открито, без да се използва електрическа сушилня или фурна. На първо място, череша трябва да бъдат подготвени - старателно измийте избраните плодове. Най-добре е да се използва течаща вода. Отлепете листата и дръжките и отстранете костите. Готовите плодове са покрити със захар, приблизителни пропорции - 1 кг захар на 2 кг череши. Черешите със захар трябва да стоят един ден на хладно място - това се прави така, че да излиза допълнителен сок и самата ягода да е пълна със сладост.

Следващата стъпка ще бъде приготвянето на захарен сироп. Смесете захарта във вода (за 2 кг череши приблизително количеството на съставките е 600 г захар и 600 мл вода) и подпалете. Нашите плодове трябва да ври в кипящ сироп за 6-8 минути. Уверете се, че плодовете отцеждат излишния сок - това значително ще ускори процеса на сушене, а след това ще ги сложи на печене или тава в един слой. Като такава, ще бъде необходимо да се оставят плодовете в продължение на няколко дни, след 3-4 дни, внимателно завъртете всяка зрънце от другата страна и ги оставете да изсъхнат за 7-10 дни. Плодовете трябва да се сушат на сухо и добре проветриво място. Такъв деликатес се съхранява по същия начин като сушена череша - в стъклени буркани и на хладно място.

Гледайте видеоклипа: Лек сладкиш с череши или вишни (Август 2019).