Обща информация

Млечна полза и вреда за човешкото тяло

Pin
Send
Share
Send
Send


Калта принадлежи към рода Mlechniki семейство ГЪЛЪБКА, Името идва от старославянската дума, буквално означаваща: "купчина", "купчина". Всъщност, ако срещнете една гъба в гората, трябва внимателно да претърсите наблизо и да ви предоставят пълна кошница.

Снимка:. Публикувано от: vav163.

Често срещан симптом, който обединява представителите на рода, е фуниеобразна капачка и бял сок, който се откроява върху счупването. Диаметърът на капачката на възрастна гъба достига 25 cm.

Млечните ветрове се срещат в смърчови и смесени гори на европейската част на Русия, на Урал и в Сибир, в Украйна и в Полша. Те обичат да се крият под паднали игли или миналогодишната листа.

Плодове от юли до октомври, но са възможни отклонения в зависимост от температурата, валежите и други климатични параметри.

В Европа не е уловен, може би заради горчивината. В допълнение, европейците не знаят тънкостите на накисване и осоляване на гъби.

Днес в указателите на някои страни броят на отровните сред отровните.

Правила за обработка

Поради горчивината на млечния сок, сокът се счита за условно годни за консумация, тъй като не е подходящ за храна без предварително третиране (накисване).

  1. След завръщането си от гората, гъбите трябва да бъдат наранени, с мухъл и червеи, изхвърлени навън.
  2. Почистете листа, игли, измийте добре (ако е необходимо, сменете водата няколко пъти).
  3. Поставете в контейнер (умивалник, корито) с капачките надолу, залейте с вода, не забравяйте да покриете и инсталирате потискането, така че да не плават.
  4. Накиснете за 3-5 дни, сменяйки водата поне 1 път, а в идеалния случай - до 5 пъти на ден. Заедно с водата ще отиде млечен сок.
  5. В последния ден на накисване, добавете сол и / или лимонена киселина към водата.

Полезни свойства

В старославянската народна медицина млечните гъби се използват предимно за външна употреба. От тях подготвени лечебни мехлеми, компреси, лосиони.

  1. В наше време гъбата се е утвърдила като антидепресант. Той помага при неврози и депресия.
  2. Това е естествено противовъзпалително средство, което потиска фокусите на възпалението в организма.
  3. Неутрализира туберкулозния бацил.
  4. Диабетиците ще се радват на нисък гликемичен индекс на блистера. Те не повишават нивото на глюкозата в кръвта, а я нормализират.
  5. Ще помогне за преодоляване на уролитиаза.
  6. Гъбите са богати на микроелементи, снабдяват червата с полезни микроорганизми, които регулират нейната микрофлора. В резултат на това се подобрява обмяната на веществата и цялостното здраве. Препоръчва се за проблеми с храносмилането.
  7. Растителният източник на витамин D е божи дар за вегетарианци и тези, за които продуктите от животински произход са противопоказани по здравословни причини.
  8. За спортисти и загуба на тегло е добър източник на протеин, който се абсорбира по-добре от животинските протеини.

Антимикробната сила зависи от възрастта на плодните тела. Достига максимални стойности при млади гъби и постепенно намалява с възрастта. *

Какво е полезно гъби гъби за човек?


Първото нещо, за което гъбите са полезни, е фактът, че те са чудесен източник на протеини. Освен това, в сушени гъби е повече, отколкото в месото. По отношение на съдържанието на калций гъбите подхождат на сини сливи и стафиди, PP и D витамини са почти толкова, колкото и маслото, а от гледна точка на богатство и хранителна стойност, тези дарби на природата нямат нищо за сравнение. В допълнение, най-годни за консумация гъби са истински килер от микроелементи полезни за тялото - те съдържат желязо, молибден, сребро, цинк, мед, кобалт. Искате да знаете какво е полезно за млякото за хората, започнете да попълвате информацията от прасенцата от факта, че тази гъбичка има тенденция да възпрепятства развитието на туберкулозни бацили. Използва се за лечение на бъбречни заболявания и отстраняване на камъни. В психиатричните болници се използват псилоцибин и псилоцин, които се срещат в гъбичките, за лечение на пациенти с психични разстройства, алкохолизъм и загуба на паметта.

Бели и черни гъби: ползите и вредите от тези гъби

Много хора вярват, че гъбите са отровни и годни за консумация. Но има и условно годни за консумация. Те включват черни гъби, чиито ползи и вреди са описани по-подробно по-нататък на тази страница и някои други. Опитните гъби и професионалисти знаят това, но начинаещите не го правят. Тези гъби се наричат ​​условно годни за консумация, тъй като съдържат отрови. И ако те просто се пържат, тогава тези отрови ще останат. В резултат на това можете много да отровите и дори да умрете. Условно годните за консумация гъби трябва да бъдат измити старателно, а след това да се сварят 2-3 часа. Само в този случай всички отрови ще изчезнат и няма да се отровите.

Белите гъби имат полза и вреда в зависимост от качеството на тяхната обработка. Трябва да се помни, че всички гъби се развалят много бързо, така че трябва да ги оправите и почистите веднага след пристигането им от дома на гората и да започнете да готвите веднага. Експертите казват, че варенето на гъби трябва да бъде не по-късно от 3-4 часа след събирането им. Първата стъпка е да избършете гъбите със суха кърпа. След това с остър нож отстранете затъмнените части от гъбичките, а също така почистете подножието на останалата мръсотия и прах, т.е. просто изстържете горния слой. Ако гъбите са много мръсни или червеи, по-добре е да ги сложите за няколко часа в студена сол (2 супени лъжици сол на 1 литър) вода. Не избирайте гъби в близост до полето или пътищата - това е много важно правило, за което много гъби не знаят. На полето се използват торове, които след известно време с почвената влага се разпространяват към съседните територии. Например, в гората, ако е близо. И гъбите имат повишена способност да натрупват различни химикали както от почвата, така и от въздуха. И ако гъбите растат близо до полетата или от пътя с тежък трафик, те могат да бъдат отровени.

Солени и мариновани гъби: полза и вреда

Солените млечни гъби имат особена стойност както за здрави, така и за здрави хора. Това е протеинова храна, която влияе положително на активността на стомашно-чревния тракт. Ензимите, съдържащи се в солени гъби, задействат механизмите за почистване на съда, имат антисклеротично и противовъзпалително действие. За да направите солени млечни гъби полза, а не вреда, е необходимо да ги ферментирате правилно. За да направите това, изплакнете ги и ги нарежете. След това трябва да сложите млечни гъби в солена вода (10 литра 1 чаша сол) и да натиснете отгоре с товар. Накиснете за 5 дни. За да могат млечните гъби да дадат горчивина, солената вода трябва да се сменя всеки ден до нова. След 5 дни, вземете емайлиран тиган, сложете листа от касис на дъното и сложете накиснатите гъби. Отгоре буквите са напълно покрити с листа от касис и се изсипват с физиологичен разтвор (1 чаша сол на 3 литра вода). Те поставят товара обратно и го оставят за 1 месец на тъмно хладно място. Вместо листа от касис, можете да използвате дъбови листа, само трябва да се накиснете за 40 дни.

За готовността на млечната напитка може да се разбере от приятния кисел вкус.

Ползите и вредите от киселите гъби зависят от начина, по който се консумира храна. За да се постигне здравословен ефект, солените млечни гъби трябва да се консумират 200–300 g 2-3 пъти седмично. За да направят солените млечни гъби по-добре усвоени, те трябва да се смесят с растително масло и грахово пюре. Това ще изисква минимално усилие на храносмилателните органи. Вместо грах, можете да използвате лук. Той е нарязан на пръстени, смачкан с хоросан, за да сложи сока. След това се налива растително масло и се добавя оцет 9% (3 части масло, 1 оцет). Можете също да добавите 1-2 скилидки чесън.

Какво е полезно млечните гъби за мъжете?

Най-важното нещо, което е полезно за млякото при мъжете, е използването му за превенция на диабета. Те имат много нисък гликемичен индекс - 10. Това означава, че гъбите не увеличават драстично нивото на глюкозата в кръвта и не претоварват панкреаса. Млечните гъби и други гъби помагат да се отървете от наднорменото тегло. Тъй като те са с ниско съдържание на калории - 17-25 ккал на 100 гр., А също и гъби се усвояват за дълго време, поради което те създават чувство на ситост за дълго време. Гъбите не си струва да се яде за закуска. Тъй като това е доста тежка храна, те са трудни за смилане. В допълнение, гъбите съдържат много триптофан, който има хипнотичен ефект. Гъбите са по-здравословни за обяд или вечеря. Гъбите подобряват функционирането на нервната система. Гъбите съдържат витамини от група В, които са необходими за нормалната нервна система. Млякото е в леко печена форма, използвано за лечение на уролитиаза и туберкулоза

За какво става въпрос?

Груззем обикновено се нарича груба реална - гъба, която, за разлика от бялата гъба, принадлежи към рода Млечник и семейството на Сироежков. Най-често го срещате в широколистни и смесени гори, например бреза, борови и бреза.

Най-разпространени в северните райони на Русия и Беларус. Намира се и в Урал, в Горна и Средна Поволжка, в Западен Сибир. Най-често той расте в групи. За по-добро плодните, температурата на почвата трябва да бъде равна на 8 - 10 градуса. Сезонът на събиране на този вид гъби се счита за период от тюл до септември.

употреба

Забележителен е фактът, че в повечето западни страни този грузинец е почти неизвестен. Ако знаят за това, те го смятат за негодни за консумация, а в някои случаи и за отровни. Ако можете да срещнете млечни гъби на някои трапезарни маси, то това определено ще се случи в Русия.

Гъбите се считат за условно годни за консумация. Най-често млечните гъби се изпращат за осоляване. Солени гъби по време на съхранение придобиват синкав оттенък. Сами по себе си те са много сочни и месни, а уникалният им аромат и вкус ще украсят всяко ястие. В допълнение към осоляването, млечните гъби могат да бъдат пържени или сушени. Разбира се, всичко това се прави само след като се отстрани характерната горчивина, присъща на тази гъба. в противен случай мляко, ползи и вреди които са значителни, те ще загубят.

В старите времена, грузинските гъби са били считани за почти единствените гъби, които могат да бъдат изпратени за осоляване. Известно е например, че само в една от областите Каргопол са събрани около 150 хил. Пуди годишно, или около 2400 хил. Кг сьомга и гъби камелина. Представете си този номер! На същото място, както се казва на място, те бяха осолени и изпратени в Петербург.

Млечните гъби бяха едно от основните ястия по време на поста. Това се доказва от списъка с ястия на вечеря, датираща от 17 март 1699 година. И беше организиран от патриарх Адриан. Ето няколко думи от този списък: "... три пайови с гъби, две питки с млечни гъби, студени гъби под хрян, студени гъби с масло, млечни гъби, нагрявани със сок и масло ...".

Един от най-често срещаните видове осоляване е сибирският метод. За да направите това, гъби трябва да се накисва един ден, периодично смяна на водата в резервоара. След това гъбите трябва да се измият и отново се накисват. След това, сол в бъчви, буркани и други съдове, заедно с подправки, се излива и изчаква 40 - 50 дни. След това можете да ядете гъби. такъв ползи и вреда от млякото имат изключителна. Но повече за това по-късно.

Химичен състав

Трябва да се отбележи, но фактът, че тази гъба, като краставица, се състои от вода. Но както и при всеки друг продукт, той има и други компоненти. На 100 грама продуктови сметки за:

  • 88 грама вода
  • 8 грама протеин
  • 9 грама мазнина
  • 1 g въглехидрат.

Млякото също съдържа диетични фибри или фибри, пепел. Витамините В1, В2 и С, D също присъстват в гъбата, като калорийното съдържание на продукта е само 16 kcal. Трябва обаче да се помни, че този продукт не трябва да се отнася.

Противопоказания и предпазни мерки

Все пак трябва да се помни това ползи и вреда от млякото имаме. Поради това все още има някои противопоказания за този продукт:

  • Първо, не злоупотребявайте с продукта. Гъбите са тежки храни, така бързо и лесно да усвоят цялата гъба ще бъде трудна задача за стомаха. Необходимо е да се ядат млечни гъби в малки количества, като се вземат почивки в храната след няколко дни,
  • Както всеки друг продукт, млечните гъби могат да предизвикат индивидуални алергични реакции при деца и възрастни. За да предотвратите нежелани реакции, трябва да се свържете с Вашия лекар. Специалистът ще може да даде всички необходими препоръки.
  • Необходимо е правилно да се подготвят млечни гъби. В противен случай може да има неприятни странични ефекти, като например отравяне.

Преди яденето на гъби е необходимо да се накисва един или два дни в студена вода, като се променя периодично. Естествено, преди това е желателно продуктите да се почистват и изплакват. Ако гъбите трябва да бъдат сварени, това трябва да се прави за поне 20 минути.

Много видове гъби днес се използват активно в кухните на различните народи по света, но някои от тях незаслужено се пренебрегват. Ползите и вредите от грита са били известни на народните лечители преди векове, но те все още не са придобили такава популярност като мед или масло. Това до голяма степен се дължи на неспособността на хората да ги обработват и подготвят правилно.

Много домакини, прекарали много време в кулинарни експерименти, най-накрая са принудени да заявят наличието на горчивина в готовата чиния. Спазването на няколко правила ще предпази от такива неприятни последици и ще осигури здравословен и вкусен деликатес.

Описание и състав на преградата

Млечните гори се срещат в широколистни и смесени гори, най-често в малки групи. Оптималното време за прибиране на реколтата е от средата на юли до септември. Подобно на добре познатата краставица, тази гъба се състои главно от вода. Освен това той съдържа такива вещества:

  • Протеини, мазнини и въглехидрати.
  • Целулоза и пепел.
  • Витамини В1, В2, С, D.
  • Някои полезни минерали.

Интересен факт: Някои атлети включват млечни гъби в диетата си, надявайки се, че ще станат източник на протеини. Това вещество в състава на продукта е наистина много, но поради неговите характеристики, то не допринася за изграждането на мускулна маса. Така че не разчитайте на гъби, тъй като единственият източник на строителни материали за влакна.

Калоричната стойност на продукта е само 16 kcal на 100 g продукт. Въпреки че може да се използва в периода на хранене и не е забранено от правилата за здравословно хранене, не трябва да се злоупотребява с каша. Не трябва да забравяме, че ако маринованите гъби или ги изложат на други видове преработка, калорийното съдържание на готовото ястие ще се увеличи значително.

Ползи за тялото

Непознатият състав не трябва да бъде подвеждащ. Ползите от пърхота са значителни и се проявяват като такива:

  • Нормализиране на нервната система. Рискът от развитие на невроза и депресия се намалява, съществуващите симптоми се облекчават.
  • Протеинът в състава на мавър е много по-бързо и по-пълно абсорбира от тялото, така че не можете да се страхувате от прекомерен стрес върху бъбреците и сърцето.
  • Гъбите са богати на вещества, които приличат на антибиотици по своите свойства. Това ви позволява да ги използвате за борба с туберкулозните бацили, причинителите на гнойния конюнктивит. Включването на гъбичките в менюто е желателно за уролитиаза и бъбречна недостатъчност.
  • Богатите на вода продукти имат диуретични свойства, а дори и за мариновани гъби. Това ви позволява да се справяте с оток на различни етиологии, да очиствате тялото от токсини и токсини. Ако храната ще се консумира редовно, можете дори да разчитате на намаляване на нивото на вредния холестерол в кръвта.
  • Устата е абсолютно безопасна за диабетици. Дори и в големи обеми, той не допринася за увеличаване на нивото на глюкозата.
  • Почистването, предизвикано от компонентите от растителен произход, се простира дори до ставите и гръбначния стълб. Поради включването им в храната могат да се предотвратят солни отлагания.
  • Противно на общоприетото схващане, солените млечни гъби са дори по-полезни от пресни, сушени или замразени. По време на ферментацията заготовките придобиват допълнителни свойства. Те започват да се борят с възпалението и предотвратяват удебеляването на клетъчните стени.
  • Естественият продукт има положителен ефект дори върху кожата и лигавиците. Поради наличието в състава на витамин D епидермисът става по-свеж, по-чист и по-устойчив. Цветът му става по-естествен и здрав.

За да се очакват тези ефекти, достатъчно е да има мляко на всеки 2-3 дни в количество от 200-250 г. Превишаването на препоръчаните обеми не гарантира по-ясно изразени резултати. Но рискът от странични ефекти се увеличава.

Вред и опасност

Преди да включите продукти в диетата си, трябва да се запознаете с редица правила и предпазни мерки. В противен случай ползите от употребата на млечни напитки ще бъдат минимални, а потенциалните рискове ще се увеличат значително:

  1. Всички видове гъби са сравнително тежка храна. Ако не искате да страдате от храносмилателни проблеми в продължение на няколко дни, трябва да ядете млечни гъби в малки количества и да правите почивки от 2-3 дни между сетовете.
  2. Природните продукти често предизвикват алергии и дори могат да се появят след като продуктът е бил в менюто за дълго време. Като цяло, ако тялото е предразположено към алергии към всякакъв вид гъби, по-добре е да се откаже от този тип съставки.
  3. Грузди должны быть приготовлены правильно. В противном случае они не только окажутся невкусными, но и могут спровоцировать пищевое отравление.
  4. Независимо от того, каким способом планируется готовить изделия, их нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение 2 суток. За этот период необходимо несколько раз поменять воду на свежую. Такава проста, макар и дълга процедура, ще се отърве от специфичната горчивина.
  5. Кипенето на млякото трябва да продължи поне 20 минути. Препоръчва се да се изпържи след накисване и кипене.

Солени, мариновани или пържени гъби са перфектно съчетани с различни съставки. Има само едно желание да се комбинират компонентите - те трябва да балансират помежду си по тежест.

Опитайте се да преместите нежно листата, тъй като въпросната гъба има малък крак и капачката му лесно се поврежда по този начин. Също така, не увреждайте почвата с пръчка, тъй като има вероятност микоризата да се е образувала прекалено висока и да може да се счупи. Ако кореновата система бъде унищожена, гъбите в тази поляна ще спрат да растат през следващите няколко години.

В заключение може да се каже, че всички млечни гъби са все пак годни за консумация. След прибирането на плодовете плодовете трябва да бъдат правилно обработени, почистени и напоени с течност за повече от три дни. Водата се сменя два пъти на ден. Само след манипулиране на плодовете може да се приготви без страх за тяхното здраве.

Гледайте видеоклипа: Внимание храна! Как НЕ трябва да се храним! (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send