Обща информация

Какво е соланин в картофите, защо е толкова опасно? Симптомите на отравяне с отрова, съвети за първа помощ

Pin
Send
Share
Send
Send


Трябва да сте забелязали предупреждение за опасностите от яденето на зелени картофи. Той, подобно на друг соланиум, съдържа токсично естествено вещество соланин. Естествените пестициди предпазват много от любимите ви зеленчуци от насекоми вредители. Ние разбираме как е вредно за хората, в какви количества и в какви последствия.

Кои ядливи растения съдържат соланин

Solanaceae е семейство растения, съдържащи почти 2700 вида, които са се заселили около нашата планета. Голяма част е годна за консумация и се консумира в различни страни по света. Именно това семейство обаче е било известно, че произвежда токсично вещество, което при хората и животните първо е предизвикало вълнение и след това депресия на нервната система, разграждането на червените кръвни клетки - соланин.

Соланинът е органично съединение, токсичен гликоалкалоид (гликозид), химически свързан със стероиди, който се произвежда в растения от семейство кучета (химична формула С).45Н73NO15).

Сред ядливите растения, съдържащи соланин, са зеленчуци като:

  • картофи,
  • сладка и люта чушка,
  • патладжан,
  • домати.

В различни пропорции веществото се съдържа във всички части на растението, особено в зелените, тъй като интензивността на нейното производство се влияе от процеса на фотосинтеза. Следователно съществува сериозен риск от отравяне от изяждането на определен брой листа или неузрели плодове.

Как да разпознаем отравянето със соланин

Първите признаци, тип и тежест на симптомите зависят от чувствителността на лицето към химикала и от приетата доза.

Интоксикацията може да настъпи много бързо - в рамките на 30 минути след хранене. Въпреки това, по-често се среща само след 8-12 часа.

Най-забележими са стомашно-чревните и неврологичните симптоми: коремни спазми, гадене и повръщане, диария, замаяност. Възможни са сърдечни аритмии, по-рядко - халюцинации, проблеми със зрението, бавно дишане, треска, жълтеност, хипотермия, загуба на чувствителност, дилитация на зеницата. В изключително тежки случаи - смърт.

Възможно ли е да се разболеете или да умрете с ядене на зелени картофи?

Solanine е токсичен при поглъщане. Според проучванията тежестта на симптомите зависи от дозата и телесното тегло. За отравяне ще трябва да консумирате от 2 до 5 mg соланин на 1 kg човешка маса, смъртоносната доза се определя като 3-6 mg на 1 kg телесно тегло.

Solanine не е единственото токсично химично вещество, открито в картофите, но всички отрови в опасни концентрации се намират в зелените части на растението. В грудки, тя е най-концентрирана в кори - 30-80%. Освен това, нивата на соланин варират в зависимост от вида на картофа и неговото състояние, дали растението е болно (влошаването на плодовете може да повиши нивото на токсините в него).

Тъй като има толкова много фактори, които влияят на нивото на токсина, трудно е да се каже със сигурност колко картофи ще са необходими, за да причинят сериозно увреждане на тялото. Въпреки това, средно това изисква поне 2 килограма обикновени картофи или около 900 грама незрели зелени плодове.

Ако приблизителното тегло на средния клуб е 180-190 грама, за да получите значителни здравословни проблеми, трябва да изядете поне 4-5 незавършени картофи.

Как да се предпазите от отравяне със соланин

Картофите са питателни, вкусни, достъпни, можете да приготвите различни ястия от него. Така че не го изключвайте от диетата само защото растението има естествена химическа защита. Освен това обработката на зеленчуци от човека за същата цел отдавна е била най-нормална и приемлива.

Но е по-добре да избягвате незрели, зелени картофи, особено ако е горчиво (в този случай, в зеленчуците, които дойдоха при вас в кухнята, вече има два признака за високо съдържание на соланин).

Внимателното обелване и рязане на зелени площи ще предпазят от риск от отравяне, но дори яденето на няколко парчета картофи със зелени краища няма да навреди на възрастен.

Не се препоръчва да се дават незрели картофи на децата, тъй като те тежат по-малко и са по-податливи на токсини. Нито децата, нито възрастните трябва да ядат листата и стъблата на растението.

Ако се открият симптоми на отравяне със соланин, свържете се с медицинска институция. Проявата може да продължи от един до три дни. В зависимост от степента на експозиция и тежестта на лезията може да се изисква домашно лечение или хоспитализация.

Какво е това?

Клубени от картофи след изкопаване от земята в зелено слънчева светлина, Процесът произвежда пигментния хлорофил, който е отговорен за промяната на цвета.

Соланинът е токсично органично съединение, което от своя страна се състои от соланоидин и глюкоза. Структурата е кристал. Solanine е неразтворим във вода, но перфектно се разрежда с алкохол. Това вещество се произвежда от растения от семейството на Bean. Намира се във всички части: в листата, дръжката, плода. Въпреки това, най-малко от него в клубените.

Соланинът в картофите е открит още през 1820 година. Тогава не беше ясно какви са причините за появата. Оказва се, че веществото има инсектицидни и фунгицидни свойства. По този начин той изпълнява защитна функция.

Възможно ли е да се отровиш?

Отделно, бих искал да отбележа, че соланинът е токсично вещество., Това вещество в големи количества е вредно за човешкото тяло. Той е с ниско съдържание на картофи, така че е безопасно.

Но теоретично е възможно отравяне, ако:

  • картофените клубени не са белени, а покълнали зеленчуци,
  • ядат зелени зеленчуци
  • яжте покълнали кореноплодни зеленчуци в големи количества заедно с кората.

Но в живота това не се наблюдава. Няма нито един регистриран случай на интоксикация със соланинови картофени клубени. По-вероятно е да отрови вегетативната част на растението или неговите плодове. Те съдържат доста висока концентрация на отрова.

Каква доза се счита за опасна?

Зрелият картоф от картофи съдържа 0.05% соланин, за разлика от млад, зелен или покълнал зеленчук. В големи дози употребата на соланин води до разрушаване на червените кръвни клетки в кръвта, дисфункция на централната нервна система. При отслабения имунитет ефектите от отравянето със соланин могат да бъдат фатални..

През пролетта, концентрацията на гликозид е три пъти повече, а веществото е концентрирано върху зелените площи на клубена, по-близо до кората.

От пресслужбата на ФБР заявиха, че от афганистански терористи са иззети учебници с подробни инструкции за получаване на соланин. Именно тази отрова е необходима за създаването на оръжия за масово унищожение.

Симптоми на интоксикация

Процесът на проникване на токсични вещества в организма е пряко свързан с токсичния ефект върху тъканта. На първо място ще страда храносмилателната система. Признаци на отравяне с телешко месо:

  1. гадене,
  2. повръщане,
  3. диария,
  4. спазми в червата,
  5. остра болка в стомаха.

Има много опасения за отравяне със соланин от картофи, но в същото време в мрежата може да се намери малко информация за това. Има противоречиви мнения, например за ефективността на неутрализирането на отровата чрез топлинна обработка на картофите.

Интервалът между поглъщането на некачествена храна в организма и преди появата на соланин в кръвта е 2 часа. По това време черният дроб се потиска, причинявайки горчивина в устата. Тогава се появяват признаци на интоксикация в нервната, сърдечно-съдовата и дихателната системи. Видима летаргия, слабост, остра главоболие, задух, влошаване на общото състояние. Уринарната система също страда, протеинът се появява в урината.

При тежко отравяне се забелязват следните симптоми.:

  1. бърз пулс,
  2. понижаване на кръвното налягане
  3. разширени зеници
  4. изсушаване на лигавиците.

Първа помощ за жертви

Ако откриете горните симптоми трябва спешно да вземете терапевтично действие.

  1. На първо място, трябва да се обадите на линейка и в този момент измийте стомаха си.
  2. Възможно е със слаб разтвор на калиев перманганат или физиологичен разтвор (2 супени лъжици морска сол на 5 литра вода).
  3. Той също така препоръчва почистване на червата с клизми или лаксативи.

Сорбенти за справяне с отравяне:

Как да се определи наличието на отрова в корена?

На въпроса: "Възможно ли е да се ядат зелени картофи?" Отговорът е недвусмислено: "Не." Именно в този продукт, който е повече от 6 месеца, има най-високо ниво на концентрация на соланин.

Натрупването на отрова с царевица засяга:

    Сорт от картофи.

В някои разновидности на отровни вещества повече, в други по-малко. При закупуване на посадъчен материал е важно да се запознаете с характеристиките на този тип. Неправилна технология за кацане.

Ако коренът не е засаден дълбоко, тогава новите клубени се образуват доста близо до повърхността на почвата.

Честото и засилено торене на корена по време на растежа влияе неблагоприятно на неговото качество. Излишните синтетични вещества се отлагат в клубените на зеленчука. Алкалоидът се формира по-активно при слаби плодове..

Ако растението е засегнато от болести или вредни насекоми, вероятността от натрупване на соланин е много по-висока. Млад корен от зеленчуци.

Повишава се нивото на токсичните вещества по време на вегетационния период, а след като плода намалява. Дълго съхранение.

Съдържанието на отрова в картофите е 4 пъти по-високо, ако се съхранява дълго време, особено когато кълновете се излюпват.

Що се отнася до кълнове, те могат да бъдат лечебни. Научете повече за лечебните свойства на картофите тук.
Смята се, че картофите, отглеждани в песъчлива почва, имат повече състав в тяхната композиция, отколкото например в черна почва.

Съвети за правилното съхранение на зеленчуците

В нашата страна, картофите се продават главно в мрежи, и в тази форма, тя е най-податлива на проникване на слънчева светлина. В други развити страни това съхранение е забранено. Те дори не купуват картофи, чийто срок на годност надхвърля 90 дни. И те придобиват новодобрана коренова култура в различни части на света. Разходите за такъв продукт, разбира се, не са малки, но съответстват на качеството.

Картофите обикновено се съхраняват или транспортират в лен, светлоустойчиви торби., Разбира се, най-добре е да съхранявате картофите в мазето или избата. Студената и тъмна стая предотвратява развитието на соланин. Така че по време на процеса на съхранение трябва да спазвате условията за светлина и топлина, така че картофите да не станат зелени.

Основното е да се поддържат необходимите параметри:

  1. влажността на въздуха е 80-90%,
  2. температурата е + 2-3 ° С
  3. наличието на дървени кутии с височина 1,5 метра.

Зеленчукови разваля и гниене, ако избата е влажна, гореща и няма вентилация.

Днес е трудно да си представим нашата диета без картофи. Този зеленчук е предпочитан от всички. И колко ястия могат да се приготвят от него. Тя се превърна в неразделна част от националната кухня. Изоставянето на картофи, дори за известно време, е доста трудно. За да не се отровят, по-добре е да изберете правилните условия за съхранение на картофите., Премахнете топли и светли места.

Когато картофите станат зелени

Появата на зеленина се дължи на факта, че при благоприятни условия картофите могат да се размножават. Дневната светлина, умерената влажност на помещението допринасят за началото на процеса на фотосинтеза, в който се съдържа съдържащият се в корените хлорофил. Този процес става забележим при появата на зелената боя върху клубените. Известно е, че хлорофилът се намира във всички растения и под действието на слънчевия цвят всички части на растенията са оцветени в зелено или пурпурно.

Картофените стъбла и листата също са зелени, а картофите в земята просто са защитени от ултравиолетовите лъчи. Зелените грудки забелязваме къде могат да се видят от почвата. Под въздействието на флуоресцентни лампи, тези процеси не се случват. Фотосинтезата се задейства от ултравиолетова или инфрачервена светлина.

Възможно ли е да се използва

Оказва се плодове "със зелени" са опасни за употреба. Дългото съхранение води до увеличаване на концентрацията на отрова. Промяната в цвета на кожата я прави неподходяща за консумация от човека. Такава храна е изключително опасна за бременни жени, малки деца, възрастни хора и тези, които имат здравословни проблеми.

Защо е опасно

Картофите принадлежат към семейството на куче, което включва вредно вещество соланин. Високата му концентрация е в надземните части на растението. В клубените делът му е много малък (0,05%). Но под влиянието на ултравиолетовите лъчи, съдържанието на соланин рязко се увеличава значително, което става опасно за здравето.

Симптоми на отравяне

Първите признаци на отравяне нямат нищо общо с обикновеното хранително отравяне. Ако ядете картофи, в които се съдържа соланин в количество от 300 mg, след 3 часа се появяват следните симптоми:

  1. Гърлото и болки в гърлото.
  2. Антиспазматична болка в стомаха и червата.
  3. Голямо отделение за слюнка, повръщане.
  4. Затруднено дишане и треска.
  5. Стомахът се разстрои с болезнени призиви и нападателни изпражнения.
  6. Увеличени ученици.
  7. Сърдечни нарушения, причинени от сърдечен ритъм и бърз пулс.

Какво да правите в случай на отравяне

Когато отравянето не е твърде тежко, можете да се ограничите до обикновени домакински мерки:

  1. Измийте стомаха с разтвор на калиев перманганат или друг сорбент.
  2. Пийте много чиста вода.

В по-сериозна ситуация помощта е както следва:

  1. Обадете се на линейка.
  2. Измийте стомаха с разтвор на калиев перманганат и изкуствено предизвикайте повръщане.
  3. Пийте двойна доза активен въглен.
  4. Ако е необходимо, добавете слабително средство.
  5. Лекарят извършва интравенозна рехидратация със стерилен разтвор на натриев хлорид.
  6. За да се сведе до минимум абсорбцията на отрови, се препоръчва да се ядат обвитите храни, като бананово пюре, мляко или сурово яйчен белтък.

Появата на този токсин е защитата на картофите срещу възможни вредители и болести. Когато коренът е напълно узрял, съдържанието на това вещество е ниско, само 0.05%. След шест месеца, неговите показатели започват да растат, най-високото ниво се съдържа в незрели или покълнали картофи. Solanine се среща и в зелени домати.

Известно е, че соланинът инхибира нервната система, води до лошо храносмилане и разрушаване на червените кръвни клетки. Можете да проверите смъртта си, като направите тест на урината, ще има повишено количество протеин. В процеса на премахване на отрова от тялото, настъпва увреждане на бъбреците и кожата. В тялото се натрупва и соланин. В резултат на това той води до ставни заболявания и растеж на ракови клетки.

Ако изрежете?

Когато се отстрани увредената кожа, количеството на отровата намалява, но няма сигурност, че тя не прониква в пулпа на кореновата култура. Експертите не препоръчват яденето на картофи без изключителна необходимост, тъй като дори термичната обработка не елиминира токсина.

Какво е полезно

Зелените грудки се съхраняват по-добре до пролетта, по-малко засегнати от влошаване и по-бързо поникват. Градинари целенасочено разпространението на корените, предназначени за засаждане през следващата година с тънък слой за придобиване на зеленикавия си нюанс и дебели издънки. Такъв посадъчен материал пониква по-добре, а в бъдеще реколтата може да се получи няколко седмици по-рано от обикновено, докато тя ще бъде много по-висока.

След като научихме за вредата от зелените картофи, по-добре е да я отложим за покълване, за да засадят в почвата, за да получите богата реколта. Ако няма къде да се приземи, по-добре е да го изхвърлите и да не рискувате здравето на близки.

Как се случва интоксикация?

Много хора си спомнят уроците по ботаника, които разказаха за опасностите за хората от зелените грудки от картофи. Наскоро лекарите все по-често фиксират случаи на отравяне с картофи. Причината за интоксикацията е токсичното вещество, съдържащо се в картофа.

Опасната доза соланин при хора е 350 mg. При правилно съхранение, пресните плодове съдържат 0,05% от токсичното вещество, а за да може човек да усети симптоми на отравяне, той трябва да изяде по три килограма картофи.

Неправилното съхранение на зеленчуците провокира високо съдържание на соланин в картофените клубени. Например, ако плодовете се намират в помещение, в което проникват слънчевите лъчи, концентрацията на соланин в 100 грама картофи е 150 mg. Термичната обработка на такива картофи няма да спаси човек от отравяне.

Ефектът на соланин на човек:

  • Отрицателно въздействие върху централната нервна система.
  • Бъбречна дисфункция.
  • Провал на сърдечно-съдовата система.
  • Увеличете вероятността от рак.
  • Рядко фатално.

Причините за високото съдържание на соланин:

  1. По време на растежа, картофите бяха твърде близо до земята. Това може да се дължи на неправилно засаждане или липса на подхранване на растението.
  2. Неправилен транспорт на клубени от мястото на отглеждане до склада. Слънчевата светлина върху картофите по време на транспортирането може за 3-5 дни да направи плодовете неподходящи за храна.
  3. Вымытая картошка не должна храниться долго, это приведет к ухудшению ее полезных свойств.
  4. Повышенное содержание минеральных удобрений в почве провоцирует выработку соланина в картофеле.
  5. Количеството токсин се увеличава по време на вегетационния период и по време на дългосрочното съхранение на клубените.
  6. Увредените и заразени с вредители картофи интензивно натрупват гликозид.

Симптоми и признаци на отравяне

Отравяне с картофи практически не се различава от интоксикация с други хранителни продукти. Проникването в тялото на голяма доза соланин влияе неблагоприятно върху вътрешните органи на човека.

Признаци на отравяне с картофи:

  • Гадене, повръщане,
  • Подуване, диария,
  • Спастична коремна болка,
  • Падане на кръвното налягане,
  • Слабост, замаяност,
  • Намалена производителност.

Картофеното отравяне има свои характеристики - горчив послевкус остава в устата след консумация на зеленчук. В допълнение към горните симптоми, пациентът усеща сърцебиене, болки в ставите, спазми. Ненавременната помощ може да доведе до сериозни последствия, включително смърт.

Първа помощ и лечение

Ако се случи отравяне с покълнали или зелени картофи, на жертвата трябва да се окаже първа помощ. Независимо от степента на интоксикация, екипът на линейката се нарича на първо място, особено ако картофите са отровени при дете.

  1. Стомашна промивка. Принудителното почистване на храносмилателните органи може да се извърши без да се чака линейката. За да направите това, изпийте един литър сол или разтвор на сода и натиснете върху корена на езика. Препоръчително е да се направи процедурата по измиване, докато стомахът се изчисти от токсините.
  2. Двоеточие почистване. Ако пациентът няма диария (ясен признак на отравяне), трябва да се вземе всяко слабително средство.
  3. Приемане на всеки сорбент: активен въглен, Entnrosgel, Smekta, други лекарства.
  4. За да се избегне дехидратация, жертвата трябва да пие много течности.

Ако отравянето на картофи е слабо или средно по характер, лечението се извършва у дома. След прекратяване на повръщането пациентът се нуждае от почивка и щадяща диета. При тежки форми на интоксикация пациентът трябва да бъде хоспитализиран в токсикологичния отдел на болницата.

Стационарно лечение:

  • Диагноза. За да се идентифицират усложнения след отравяне, от пациента се вземат кръв, изпражнения и урина.
  • Комплексно лечение, включително стомашна промивка, капкомер, при остри отравяния - хемодиализа.
  • Възстановяването на организма се извършва с помощта на витаминна терапия и терапевтична диета.

Продължителността на лечението при предозиране със соланин зависи от количеството токсични вещества в тялото на пациента.

Как да се предпазите от отравяне с картофи

Невъзможно е да си представим ежедневната диета на гражданин на нашата страна без картофи. Въпреки съдържанието на соланина в клубените, популярен зеленчук рядко причинява отравяне. За да се избегне интоксикация, е необходимо да се спазват предпазните мерки при готвене.

Как да избегнем отравяне:

  1. Внимателно подбирайте грудки за готвене. Гнило, зелено, покълналите картофи са по-добре да не се използват за готвене, тъй като те съдържат токсични вещества.
  2. Обърнете внимание на условията на съхранение на картофите. Сутеренът трябва да е сух, добре проветрен, без излагане на слънчева светлина. За да не покълнат клубените, температурата в избата трябва да бъде около два градуса над нулата.
  3. Ако не можете да съхранявате картофите си, купувайте я само в надеждни обекти. Плодовете, отглеждани с голямо количество минерални торове, могат да предизвикат отравяне.
  4. Преди приготвяне, клубените трябва да бъдат обелени. Колкото по-голяма е дебелината на кожата, толкова по-малко вредни вещества ще бъдат в бульона.

Учените са показали, че соланинът се натрупва в картофите по време на съхранение постепенно. Ето защо, всеки ден да се яде любимите си зеленчуци е желателно до януари, когато вредните вещества в него са най-малко. По-близо до пролетта, консумацията на картофи е по-добре да се намали.

Възможно ли е да отровите картофи?

Често хората се питат: възможно ли е да се ядат картофи след отравяне? Разбира се, възможно е, но само в определена форма. В първите дни на рехабилитацията се препоръчват варени картофи под формата на картофено пюре или течни супи в пилешки бульон.

Отслабеният стомах е противопоказан при пържени грудки, особено за мазнини. Не е желателно да се варят клубените в униформата, тъй като кожата предотвратява отделянето на соланин и храната не е безопасна в този случай.

Усложнения и превенция

При ядене на зелени или покълнали картофи може да има сериозни последствия.

  • Токсини влизат в кръвния поток, причинявайки разрушаването на червените кръвни клетки.
  • Разстройство на стомашно-чревния тракт.
  • Повишен риск от рак.

Профилактика на отравяне с картофи:

  1. Преди готвене е препоръчително картофите да се накисват в солена или оцетна вода за няколко минути.
  2. Най-добре се изхвърлят стари, меки грудки.
  3. За приготвяне на храна от картофи за деца и бременни жени е по-добре да се даде предимство на растителни сортове с ниско съдържание на соланин.

Въпреки привидно безвредността, картофите могат да причинят сериозно отравяне. За да избегнете интоксикация, можете да спазвате прости предпазни мерки.

Каква е опасността от зелени картофи?

След прибиране на реколтата трябва да се спазват правилата за съхранение. Ако не предпазите зеленчука от слънчева светлина, тогава растението поглъща въглеродния диоксид във въздуха и хлорофилът се освобождава. Това е зелен пигмент, поради което картофите са зелени. Едновременно с екологизирането се появява и образуването на соланин (отрова), поради което зеленият картоф е отровен за хората.

Токсинът е опасен за здравето:

  • нарушение на стомашно-чревния тракт,
  • усложнение на дихателната функция,
  • разстройство на нервната система
  • нарушения на сърдечната система,
  • унищожаване на червени кръвни клетки
  • конвулсии,
  • при тежко отравяне е възможно смъртта.

Възможно ли е да се ядат зелени картофи

Необходимо е да се действа бързо и затова е необходимо да се знае за симптомите и методите за първа помощ.

Появата на токсин е естествената защита на картофите срещу вредители, за да се ядат зелени картофи, това е неизбежно вредители. Зрелите картофи са безопасни поради ниското съдържание на соланин (0.05%). След 6 месеца нивото на отрова се повишава. Трябва да се внимава с покълнали и неузрели картофи (0,5% соланин).

Дори 20 mg вещество може да предизвика леко отравяне, смъртоносна доза отрова 200-400 mg. В кръвната отрова се открива 2 часа след консумация на продукта. На първо място, стомашно-чревния тракт е засегнат, след това сърцето, нервната (възбуждане и депресия), дихателната и уринарната система страдат. Тя става трудно за човек да диша, слабост и главоболие се усещат, появява се замаяност.

Случаи на отравяне със зелен картоф

Голям процент от отравяне със соланин има сред животните, тъй като суровите нечисти картофи влизат в храната им. Въпреки това, има случаи на сериозно отравяне сред хората, въпреки топлинната обработка на зеленчуците преди консумация.

  1. През 1979 г. около 80 ученици са били хоспитализирани със същите симптоми. Учениците се оплакват от повръщане, диария, болки в корема. Лекарите диагностицираха депресия на нервната система. Лекарите трябваше да се борят с кома, гърчове и халюцинации. Работниците на столовата свариха за децата остарели картофи, което беше причината за отравянето.
  2. През 1899 г. 56 немски войници са погълнали отровни картофи (0,24 mg / 1 g продукт). В резултат на това мъжете са засегнати от частична парализа.
  3. През 1918 г. смъртта на едно дете е регистрирана в резултат на отравяне със соланин. Заедно с момчето са били отровени 61 души. Хората бяха свързани само с факта, че са купували картофи в един магазин.
  4. През 1983 г. канадските ученици страдат от отравяне. В трапезарията им бяха сервирани печени картофи със зелена патина и горчив вкус.

Доброто обществено съзнание за проблема доведе до почти пълното отсъствие на соланиново отравяне след ядене на картофи днес.

Зеленият картоф е годни за консумация след отстраняване на отровната част и топлинна обработка? Разбира се, съдържанието на токсични вещества в този случай ще намалее значително, но експертите препоръчват да не се яде такъв продукт в храната, освен ако не е абсолютно необходимо. Спазвайте условията за съхранение на картофите и бъдете внимателни при покупката. Вероятността от отравяне не е голяма, но това не е причина да рискувате здравето си.

Всяка домакиня се сблъсква със зелени картофи. Възможно ли е да се ядат зелени картофи или продуктът не носи много вреда на тялото? Опасността се крие във високото съдържание на соланин, натрупан под действието на пряка слънчева светлина. Това е токсичен гликоалкалоид. Токсинът влияе отрицателно на нервната система, унищожава червените кръвни клетки, става провокатор на дехидратация, треска, гърчове и други последствия. Нека се опитаме да разберем подробно защо не можете да ядете зелени картофи?

Възможно ли е да се яде картофи, ако е малко зелено?

Поглъщането на отрова може да предизвика тежко отравяне. Необходимо е да се действа бързо и затова е необходимо да се знае за симптомите и методите за първа помощ.

Появата на токсин е естествената защита на картофите срещу вредители, за да се ядат зелени картофи, това е неизбежно вредители. Зрелите картофи са безопасни поради ниското съдържание на соланин (0.05%). След 6 месеца нивото на отрова се повишава. Трябва да се внимава с покълнали и неузрели картофи (0,5% соланин).

Дори 20 mg вещество може да предизвика леко отравяне, смъртоносна доза отрова 200-400 mg. В кръвната отрова се открива 2 часа след консумация на продукта. На първо място, стомашно-чревния тракт е засегнат, след това сърцето, нервната (възбуждане и депресия), дихателната и уринарната система страдат. Тя става трудно за човек да диша, слабост и главоболие се усещат, появява се замаяност.

Защо картофите стават зелени

Дори 20 mg вещество може да предизвика леко отравяне, смъртоносна доза отрова 200-400 mg. В кръвната отрова се открива 2 часа след консумация на продукта. На първо място, стомашно-чревния тракт е засегнат, след това сърцето, нервната (възбуждане и депресия), дихателната и уринарната система страдат. Тя става трудно за човек да диша, слабост и главоболие се усещат, появява се замаяност.

Защо картофите стават зелени и могат да се консумират

Лекарите диагностицираха депресия на нервната система. Лекарите трябваше да се борят с кома, гърчове и халюцинации. Работниците на столовата свариха за децата остарели картофи, което беше причината за отравянето.

  • През 1899 г. 56 немски войници са погълнали отровни картофи (0,24 mg / 1 g продукт). В резултат на това мъжете са засегнати от частична парализа.
  • През 1918 г. смъртта на едно дете е регистрирана в резултат на отравяне със соланин. Заедно с момчето са били отровени 61 души. Хората бяха свързани само с факта, че са купували картофи в един магазин.
  • През 1983 г. канадските ученици страдат от отравяне. В трапезарията им бяха сервирани печени картофи със зелена патина и горчив вкус.
  • Доброто обществено съзнание за проблема доведе до почти пълното отсъствие на соланиново отравяне след ядене на картофи днес.

    Зеленият картоф е годни за консумация след отстраняване на отровната част и топлинна обработка? Разбира се, съдържанието на токсични вещества в този случай ще намалее значително, но експертите препоръчват да не се яде такъв продукт в храната, освен ако не е абсолютно необходимо. Спазвайте условията за съхранение на картофите и бъдете внимателни при покупката. Вероятността от отравяне не е голяма, но това не е причина да рискувате здравето си.

    Всяка домакиня се сблъсква със зелени картофи. Възможно ли е да се ядат зелени картофи или продуктът не носи много вреда на тялото? Опасността се крие във високото съдържание на соланин, натрупан под действието на пряка слънчева светлина.

    Възможно ли е да се ядат зелени картофи

    Оставането на слънцето води до екологизирането на онези части от корена, които паднаха на светлина. Те трябва да се режат преди употреба.

    Обикновено хората запасяват картофи за в бъдеще, купуват го в насипно състояние. Това прави живота по-лесен, поне за няколко дни.

    картофи - традиционен продукт на масата. Лесно е да се готви, приляга почти до всички ястия като гарнитура. За съжаление, използването на съхранени картофи за в бъдеще може да увреди здравето.

    Картофите са корен от зеленчуци, който расте в земята. Когато се изкопава, под въздействието на въздуха и слънчевата светлина в картофите започват да се образуват токсични съединения - glycoalkaloids, За да не се отровят от картофи, трябва да знаете няколко правила.

    Признаци, с които научавате, че картофите трябва да се изхвърлят:

    2. Картофите покълват.

    Ако картофите не използват повече от два дни, той започва да пуска

    кълнове, в състава на които има две токсични вещества - соланин и хаконин. Органичните картофи покълват по-бързо от тези, третирани с химикали.

    Прорасналите картофи са от два вида - твърди и меки. Първият все още може да се консумира, но само след като сте подрязали кълновете. Мека е по-добре да се хвърлят.

    3. На картофите има зелени площи.

    Колкото по-дълго картофите са изложени на слънчева светлина, толкова повече тя произвежда соланин, който в големи количества е отрова за тялото.

    След като са били на слънце, някои области на картофите могат да станат зелени, което означава, че в тях се е натрупал соланин. В този случай не е необходимо да изхвърляте всички картофи, достатъчно е да подстрижете зелените площи преди готвене.

    Ето някои от симптомите на отравяне с картофи:

    • повръщане,
    • коремна болка
    • диария,
    • треска,
    • измамно състояние
    • разширени зеници
    • халюцинации
    • главоболие,
    • загуба на усещане
    • ниска телесна температура (хипотермия),
    • парализа,
    • шок
    • бавен пулс
    • бавно дишане
    • проблеми със зрението.

    Бъдете внимателни, когато купувате картофи. Опитайте се да не я държите дълго време. Ако купувате картофи за бъдеща употреба, внимавайте за състоянието му, за да не се възстанови.

    Имали ли сте случаи на отравяне с картофи? Споделете опита си в коментарите.

    Какво ще стане, ако ядете зелени картофи и вредни ли са?

    Ако направите ястие от зелени картофени клубени и я изядете, най-лошото нещо, което може да се случи, е стомашно-чревно разстройство.

    Зелените картофи не са подходящи за готвене

    Ако това вещество влезе в човешкото или животинското тяло в количество 300 - 400 mgможе би най-трагичният резултат ще се случи.

    За да се отровите от соланин, трябва да ядете не по-малко от два килограма пресни, зелени, необличени картофи, Постоянната употреба на такива картофи също се отразява отрицателно върху организма, като се натрупва концентрацията на соланин в кръвта.

    Ако в картофите има зелени части, те могат да бъдат отрязани. При готвене действието на соланина намалява поради факта, че част от отровата отива във водата. Но ако има възможност, по-добре е да не рискувате здравето си и здравето на близките си, защо да не използвате картофи със съмнително качество за храна.

    Соланинът е по-опасен за деца, възрастни хора, бременни жени и хора с хронични заболявания.

    Винаги отбивайте зелените грудки

    Първите симптоми, в случай на отравяне със зелени картофи, могат да бъдат:

    • дразнене на стомашната лигавица, което води или до гадене и повръщане, или до спазми в стомаха и диария,
    • нарушена е работата на сърдечния мускул, което е съпроводено с тежко дишане, намаляване на налягането и аритмичен пулс,
    • е депресия на нервната система, дезориентация,
    • разширени зеници,
    • повишаване на температурата и разграждане на червените кръвни клетки
    • в някои случаи конвулсии и дори кома.

    Как да се избегне отравяне с токсини в картофите

    Единственият начин да се избегне отравянето със соланин е да не се ядат потенциално опасни зеленчуци. Ако картофите са зелени и патладжаните са остарели в хладилника, те трябва да бъдат изхвърлени. Няма нужда да ядете зелени домати. Ако видът на зеленчука е подозрителен, по-добре е да се отървете от него.

    При готвене в кората само млади картофи са безопасни. Колкото по-дълго се съхраняват клубените, толкова по-голям е рискът от интоксикация! Когато варени белени картофи, токсичното вещество отива в бульон, ястия от него са безопасни за ядене.

    Отравяне с опасен соланин е по-лесно да се предотврати, отколкото да се излекуват последствията. Спазвайте мярката за консумация на картофи. Може би причината за диария или гадене е преяждане, а не интоксикация. Резултатите са сходни - коремна болка или диария.

    Гледайте видеоклипа: Истината за ваксините, които поставят на децата ни - Shots In The Dark - BG subtitles (Януари 2021).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send