Обща информация

Как да замразите ягодите? Най-добрият начин да замразите плодовете у дома

Pin
Send
Share
Send
Send


Сезонът на ягодите не трае дълго, в резултат на което много домакини предпочитат да събират плодове за в бъдеще. Една от общите възможности за запазване на полезните свойства и структурата на плодовете се счита за замразяване. Процедурата може да се извърши по много начини, така че технологията не е трудна. Особено ценни препоръки се разглеждат в случаите, когато ягодите не се купуват, а се събират от собствените им легла. Помислете за реалните методи, ние даваме практически препоръки.

Приготвяне на ястия за замразяване на ягоди

  1. Ако целта е да се получи много малки порции, използвайте пластмасови чаши за еднократна употреба или контейнери с кисело мляко (обем 100-150 гр.). Също така евтини и лесни за съхранение опции са тежки пластмасови торбички или хранителен филм.
  2. Някои домакини предпочитат да замразяват ягодите в контейнери за нагряване на храна в микровълновата печка. Пластмасови съдове с капаци имат различен обем (от 100 гр. До 2 кг.), Следователно, за да намерите подходящ контейнер не е трудно. Тази опция се счита за оптимална, тъй като пластмасовите съдове са удобни за употреба и са доста компактни (контейнерите с ягоди могат да бъдат подредени).
  3. Независимо от вида на избрания контейнер, важно е да се има предвид фактът, че всички форми трябва да бъдат чисти. Отстранете остатъците от храна и миризма предварително (може да се отстрани с лимонов сок). В същото време ягодите се поставят изключително в сухи ястия / опаковки.

Подготовка на ягоди за замразяване

  1. Специално внимание се отделя на измиването на плодовете. Процедурата трябва да се извърши правилно, в противен случай ягодите ще абсорбират течността и ще се разхлабят. Изпратете плодовете в гевгир, след това ги спуснете няколко пъти в басейн с вода при стайна температура. Източете боклука, повторете отново действието. След това поставете плодовете на памучна кърпа, оставете да изсъхне напълно. Не използвайте салфетки, в противен случай омекотената хартия ще залепне за повърхността на ягодата.

Метод номер 1. Пълно замразяване на ягода

  1. За да започнете, измийте плодовете, преместете ги на кърпа, изчакайте 1 час, докато течността се изцеди напълно. В случаите, когато ягодите са от местно легло, пропуснете тази стъпка.
  2. Замразяването ще се извършва в торби, но плодовете не трябва да се залепват. Поставете найлоновата торбичка върху дъската за рязане (можете да я обвиете с филм за храна), поставете плодовете на кратко разстояние един от друг.
  3. Опитайте се да поставите ягодите в редове, за да се замразят равномерно. Ако е възможно, сортирайте плодовете, като поставите големи на големи и обратно.
  4. Изпратете дъска за рязане с ягоди, поставени във фризера, оставете за 1 час. След определеното време извадете чантата от дъската, така че плодовете да са вътре.
  5. Разстелете плодовете в кухината на опаковката, за да спестите място в камерата. Свържете продукта, поставете го във фризера. По същия начин се замразяват втората и следващите части.

Метод номер 2. Замразени нарязани ягоди

  1. Много домакини предпочитат да замразяват ягодите под формата на картофено пюре. След размразяването, съставът може да се добави към плодовите компоти, десерти, сосове и т.н.
  2. Особеността на процедурата е, че плодовете са смлени със захар, така че картофеното пюре се оказва сладко. За да започнете, измийте плодовете и ги оставете на суха кърпа.
  3. След това, изпрати на плодове в купата на пасатора, добавете мед или захар на вкус, мелене на състава. Приготвяйте контейнерите за храна, изсипвайте върху тях ягодово пюре, изпращайте ги във фризера.
  4. Не е необходимо да се приготвят ягоди с подсладители, някои предпочитат да го нарязват и замразяват, без да добавят захар / мед. Всичко зависи от личните предпочитания. Ако е възможно, изберете такъв контейнер, който да пасва само на 1 порция.

Метод номер 3. Ягода замръзва със захар

  1. Подготовката на плодовете е подобна на предишните методи на замразяване. Изплакнете и изсушете плодовете, вземете пластмасовите контейнери. Обемът не е важен, плодовете ще се сгънат в твърда форма.
  2. Увийте плоска чиния или дъска за рязане с филм и поставете ягодите върху подготвената повърхност. Изпрати във фризера за 45-60 минути, в този момент, изплакнете и изсушете контейнерите.
  3. След замразяване, отстранете плодовете, поставете ги в контейнер, редувайки се със захар. Сумата зависи от личните предпочитания. След приключване на всички манипулации изпращайте ягодите във фризера.

Метод номер 4. Ягода замръзва в сироп

  1. Една от най-често срещаните възможности за замразяване на ягоди е комбинацията от плодове със захарен сироп. Плодовете се пълнят с течност, след което се изпращат в камерата.
  2. За да започнете, пригответе плода. Измийте всяка ягода, след това я поставете върху памучна кърпа. Оставете за 1,5-2 часа, докато влагата напълно изчезне.
  3. По това време започнете да готвите сиропа. Вземете термоустойчивите контейнери (например тенджера), изсипете 850 мл. филтрирана вода. Доведете течността до първите мехурчета, намалете мощността до минимум.
  4. Поръсете 275 гр. захар (за предпочитане тръстика) или гъст мед, разбърква се. Добавят се 30 ml. лимонов сок (или 3 грама киселина). Нанесете масата, докато зърната се разтворят напълно.
  5. Поставете плодовете в контейнер, изсипете ягодите със сиропа, охладени до стайна температура. Покрийте с капак, оставяйки малка дупка. Замразете за 10 часа, след това залепете плътно и го съхранявайте във фризера.

Метод номер 5. Замразяване на ягоди в ледени брикети

  1. Възможността за замразяване на плодове е подходяща за хора, които планират да проведат запалителна партия (кубчета лед се добавят към алкохолни или безалкохолни коктейли).
  2. Крайният продукт изглежда така: виждате ягоди увити в лед, а формата е квадрат или правоъгълник (в зависимост от ледените клетки).

Помислете за замразяване на цели или нарязани ягоди. Пригответе плодовете със захарен сироп или мед, опаковайте плодовете в ледени форми. Пригответе шейкове, пайове, млечни шейкове, използвайте препарата като самостоятелно ястие.

Ягодите могат да бъдат замразени по три различни начина:

  • замразяване на цели плодове
  • замразяване на ягоди със захар (ако плодовете са големи, можете да ги нарежете на парчета)
  • смилайте в блендер или месете със захар

За да изберете правилния начин на замразяване, по-добре е предварително да решите кои ястия ще отидете. Аз не обичам просто размразена Виктория, тя е много водниста. Най-често се използва за приготвяне на пресни картофени пюре (натрошени със захар) или компоти. Ето защо, по-често се замразява нарязани в контейнери, малко поръсени със захар. В тази форма тя заема по-малко място от цялото.

Каква е употребата на ягоди?

Разбира се, да знаете как да замразите ягодите у дома е много важно, но вие също трябва да разберете защо това трябва да се направи, т.е. какво може да бъде полезно плодове?

На първо място трябва да се отбележи, че плодовете са нискокалорични, в по-голямата си част се състоят от вода и почти не съдържат мазнини. Но те имат глюкоза, фруктоза, полезни пептиди, желязо, магнезий, фосфор и други полезни минерали. В допълнение, ягодите съдържат множество киселини, като оксалова, ябълчена, аскорбинова.

Полезни съвети

Преди да се обърнем към специфични рецепти за замразяване на ягоди, нека поговорим за общите принципи на бране и подготовка на плодовете за по-нататъшно съхранение. Основните полезни постулати за този процес са следните:

  • Държавите ягоди се препоръчват да се събират в най-ранните сутрешни часове (преди падението на росата), това ще ви осигури най-ароматната колекция.
  • Вкус качества на плодове са значително намалени в периода на силна топлина или веднага след силни валежи.
  • Зърната, събрани от градината, не се препоръчват да се мият, мръсотията трябва да се почиства, като се избърсва или издухва. Тази препоръка е от значение само ако ягодата незабавно се замразява.
  • Ако купувате продукти за прибиране на реколтата в магазина, горепосоченото правило се отменя, уверете се, че ги изплаквате добре.
  • Ако измивате ягоди, уверете се, че те са напълно сухи преди замразяване.
  • Само пресни плодове са разрешени за преработка и съхранение, без увреждане, без зеленина, без чашелистчета.
  • Ягодите не могат да бъдат замразени отново, така че бъдете внимателни, когато използвате запасите си.

Рецепта 1: замразяване на цялото

Какъв е най-добрият начин да замразите всички ягоди? Тази рецепта е една от най-лесните. За да започнете, вземете и почистете плодовете, измийте ги, ако е необходимо, и след това напълно ги изсушете. След това пригответе контейнера за първоначално съхранение. За тези цели ще се побере дори обичайната тава, върху която се поставя чист филм за храна, върху който плодовете се съхраняват в един слой. След това импровизираният контейнер се поставя във фризера за няколко часа, докато плодовете станат по-твърди.

Следващата стъпка в начина на замразяване на ягоди у дома е да се поставят плодовете в чисти торбички (направени от целофан) и да се поставят в хладилника постоянно. Моля, обърнете внимание, че подготвителният етап, описан по-горе, е много важен, без него плодовете просто ще се залепят в пакет в лепкава каша.

Рецепта 2: Пюре от ягоди

В отговор на въпроса как най-добре да се замразят ягодите е необходимо да се вземат предвид крайните цели, за които се извършва събирането на реколтата. Ако планирате да използвате плодове за по-нататъшното приготвяне на картофено пюре, кисели млека, коктейли или дори сладолед, тогава следващото решение ще ви подхожда идеално.

Така че ягодите могат да бъдат смачкани до състояние на хомогенна маса. За да направите това, трябва да изберете големи зрели плодове без увреждане, изплакнете ги старателно, и ако е необходимо, отстранете чашелистчетата и опашките. След това ягодите се изсушават и изпращат към блендера. В допълнение към плодовете трябва да се добави захар към купата на устройството. Всяка любовница определя неговия вкус, но в повечето случаи около 300 грама пясък се взимат за 1 килограм суровини.

Малък, но важен съвет: след като сте удряли плодовете в състояние на пюре, можете да разтриете получената маса чрез сито, в който случай можете да се отървете от малките меки камъни. Такова действие обаче не е задължително. Разпространете ягодите върху предварително приготвените чисти форми и ги поставете във фризера.

Рецепта 3: плодове със захар

В статията по-горе можете да намерите рецепта за това как се събират ягоди, пюре със захар. Замразени плодове могат да се съхраняват за зимата със захар и дори по-прост метод. Тази рецепта ще изисква изключително свежи и неузрели ягоди, без гниене и други външни повреди. Трябва да се постави в чист контейнер, да се поръси със захар отгоре (в съотношение 1 килограм - 200 грама) и след това да се затвори избрания контейнер с плътна капачка. Поставете го във фризера.

Рецепта 4: плодове със сироп

Отговорите на въпроса как правилно да се замразят ягодите могат да бъдат не само стандартни, но и много необичайни. Така че, ако искате да направите подготовката за кратък период от време (до 6 месеца), опитайте се да приложите рецептата със сироп. Това ще изисква:

  • изберете големи зрели плодове, измийте ги и ги подсушете добре,
  • поставя избраната суровина в пластмасов, предварително подготвен контейнер,
  • приготвят захарен сироп от преварена вода и пясък (4 към 1),
  • Изсипете сиропа в контейнера с плодовете.

Рецепта 5: плодове в лед

Как да замразите ягодите в хладилника за козметични цели или за приготвяне на напитки? Най-лесният връх е лед с ягода. За да направите това, ще трябва да закупите обикновени контейнери за замразяване на вода, във всяка от които, в допълнение към варена течност, ще трябва да поставите една чиста и вкусна ягода. След това контейнерите се изпращат във фризера и се използват през следващите няколко месеца. Те могат да се добавят към алкохолни коктейли, сокове, безалкохолни напитки. В допълнение, тези кубчета лед се използват много добре за освежаване на кожата в горещ ден.

Сега знаете как да замразите ягодите. Ясно спазвайки всички правила и препоръки, посочени в конкретна рецепта, можете да разчитате на отличен резултат, запазвайки вкуса и аромата на тези красиви дарове на лятото.

Ползите от замразени ягоди

Ако разгледаме въпроса за това колко полезни са замразените ягоди, трябва да припомним, че когато плодовете и зеленчуците са замразени, се съхраняват повече витамини и хранителни вещества, отколкото по време на готвене, стерилизация, сушене и т.н. и пресни. След размразяването ягодите се използват по същия начин като размразени: можете просто да ядете плодове, можете да ги добавите към други ястия и напитки, да ги използвате като пълнежи за пайове, да направите козметични маски за лице и т.н. 100 грама ягоди съдържат дневна доза витамин С. Според съдържанието на витамин B9, ягодите надвишават гроздето, малините и другите плодове. Пресните ягоди имат благоприятен ефект, защото имат:

  • противовъзпалителни и антисептични свойства (добре помага при настинки и възпалителни процеси на назофаринкса, с холелитиаза, заболявания на ставите и др.),
  • способност за регулиране на кръвната захар,
  • високо съдържание на йод (полезно за лечение на щитовидната жлеза),
  • високо съдържание на желязо (използвано за лечение на анемия),
Пресни ягоди, замразени без добавка на захар, запазват същото калорично съдържание като размразени - 36-46 kcal на 100 г. Ягодите ефективно премахват неприятната миризма от устата.

Подбор на ягоди за замразяване

За замразяване е важно правилно да се изберат плодовете. Няма значение как ще замразите ягодите за зимата (цели, под формата на ягодово пюре, със захар и т.н.), няма значение дали купувате ягоди на пазара или ги събирате в градината си, има общи правила, които не трябва да пренебрегвате си струва. Те ви гарантират, че замразените ягоди ще бъдат вкусни, а ползите от него - максимални. За замразяване трябва да бъдат подбрани ягоди:

    зрели, но не презрели и без разваляне (свръхзрелите ягоди ще се разпространят при размразяване, могат да дадат „пиян“ вкус. Алтернативно, презрелите ягоди (но без гнила слама) са подходящи за приготвяне и замразяване на ягодово пюре,

дебел и сух (по-малко вода - по-малко лед, който ще разрежда сок от ягода при размразяване, ще повлияе на вкуса),

среден размер (замръзва по-бързо и по-добре),

ароматно и сладко (след размразяването получавате и вкус и сладост). Определянето на това не е трудно - трябва да миришете и опитате,

  • свеж. Свежестта е показана от еластичността на горски плодове, блясък, зелени опашки на плодовете и вкус на ягода. На собствениците на вили и градини се препоръчва да вземат ягоди рано сутрин (докато падне росата) или вечер при залез.
  • Подготовка на ягоди преди замразяване

    Преди замразяване трябва да се приготвят ягоди:презрял, изгнил и повреден плод за избор. Остава - да се измие. Някои градинари са посъветвали да не се измиват ягоди, отглеждани на собствените им парцели, а да ги издухат със сешоар, за да не се повреди защитният филм върху плодовете, които предпазват ягодите от бактериите. Факт е обаче, че най-опасните са не бактериите, а хелминтните яйца, които могат да бъдат в земята и да се получат при поливане или когато вали на плодовете. Необходимо е да се измиват ягоди в застояла вода, в голяма купа (измиването в гевгир под крана е нежелателно - плодовете ще се повредят, сокът ще отиде) на малки порции (за да не се смачкат). По време на измиване отстранете стъблото. Ако планирате да замразите цели плодове, тогава е по-добре да ги оставите - ягодите ще запазят добре формата си и няма да загубят сок.

    Измити плодове са най-добре спретнато изложени на фланела / хартиена кърпа или шперплат лист, за да изсъхне (на хартия или дърво е по-добре да се сложи пластмасова обвивка).

    Подбор и приготвяне на ястия за замразяване на ягоди

    Пластмасовите ястия са най-подходящи за замразяване на ягоди (продава се огромен асортимент от такива ястия с различни форми и размери). Целофанът или полиетиленът също са подходящи, но те лесно се откъсват от студа. Основното изискване за ястията:

    • без миризма,
    • нето,
    • суха.

    Размерът на ястията зависи от броя на потребителите. Желателно е да се замразят порции - в един контейнер трябва да се съдържа количеството ягоди, които могат да се консумират едновременно. Повторното замразяване не е разрешено.

    Методи за замразяване на ягоди

    Ягодово замръзване - Не е толкова лесно, колкото изглежда: сгънати ягоди в торба и поставени във фризера. Разбира се, възможно е да замразим по този начин, но резултатът няма да бъде същият, какъвто бихме искали. Существуют разные способы заморозки клубники, при помощи которых ягоды сохраняют форму, свои уникальные свойства, аромат и вкус.

    Заморозка целых ягод клубники

    Наиболее правильным будет использование предварительной заморозки: подготовленные высушенные ягоды выкладывают одним слоем на поднос или тарелку (они не должны соприкасаться друг с другом). След това тавата се поставя за 2-3 часа във фризера в режим на бързо замразяване (“Super Freeze”).

    След това плодовете могат да се поставят в торби или контейнери и да се поставят във фризера за допълнително замразяване и съхранение. Такива плодове няма да загубят формата си.

    Ако искате да украсите чаша шампанско или пенливо вино, можете да замразите цялото зърно в леда. Готовите плодове трябва да се поставят в ледени форми, да се налива чиста вода и да се замразят.

    Ягоди със захар

    Преди замразяване на ягоди със захар, трябва да изберете опцията, която е приемлива за вас (във времето, трудоемкост, количество захар):

      замразяване на цели плодове със захар. На килограм плодове ще са необходими 300 грама захар (леко смачкан в блендер или кафемелачка) или прах. Готовите плодове (без стъбло) трябва да се поставят на слоеве на дъното на контейнера, като се наливат с пудра захар. Оставете 2-3 часа в хладилника и прехвърлете ягодите в друг съд, като сиропа се налива на същото място. След това затворете контейнера и замразете във фризера,

    същата опция, но без сироп. Изсипва се в прах и веднага се замразява,

    Замразени настъргани ягоди със захар. Съотношението на ягодите и захарта е 1 х 1. Приготвените ягоди (презрели плодове са подходящи за тази рецепта) се изсипват със захар и се смилат с блендер.

    Сместа се поставя в контейнери (пластмасови чаши, ледени форми) и се замразява. Трябва да се има предвид, че хранителната стойност на замразените по този начин ягоди се увеличава до 96-100 ккал.

    Ягода Пюре Фрост

    От ягоди може да се приготви и замрази пюре от ягоди. Приготвените ягоди (без плодни дръжки) трябва да се смилат с блендер (кайма, мелене през сито и т.н.). Получената маса се поставя в контейнери (чаши) и се замразява. След размразяване може да се добави захар. За промяна, те практикуват наливане на пюре от ягоди по картофено пюре и ги замразяват. Замразеното пюре също е чудесно за маски за лице, лосиони и ексфолианти.

    Подбор на плодове и тяхното приготвяне

    • Много рецепти за замразяване на ягоди започват с препоръки за старателно измиване и отстраняване на чашелистчетата. Но това не е вярно. Тайната на това зрънце е, че не трябва да се мие преди замразяване. Ето защо, трябва да изберете само идеални плодове, без никакви недостатъци.
    • Опашките от тях също не могат да бъдат откъснати, в противен случай целостта на плодовете ще се счупи, а в него ще проникнат влага и въздух. Това ще предотврати дългосрочното му съхранение.
    • Най-добре съхраняваните пресни, само бръснати плодове. Те не трябва да са прекалено зрели и меки, в противен случай ще загубят формата си при размразяване.
    • В плодовете на късните сортове по-малко влага, отколкото в ранните плодове.
    • Ако не можете да направите без измиване на ягоди, тогава трябва да се позовете на тайната на италиански кулинарни специалисти. Те изплакват плодовете с бяло вино и ги подсушават добре.

    Ползите от замразени ягоди

    Ако е правилно да се замразява и размразява чудото зрънце, то тогава не губи своите полезни свойства. Какво е богато на замразени ягоди?

    1. Количеството витамин С в него може да се сравни с лимонов или черен касис. Например, в пет плода е същото като в един портокал.
    2. Фолиева киселина, която е необходима за бъдещите майки и тези, които планират бременност.
    3. Той има много пектин, който помага на храносмилането, както и антиоксиданти и фибри, които освобождават тялото от токсините.
    4. Минерали и микроелементи - магнезий, йод, калий, мед и др.
    5. Омега-3 мастните киселини, които са необходими за пълното развитие на детето, предотвратяват възникването на възпаление, регулират хормоналния баланс и много други.

    Технология за замразяване на ягоди

    Има няколко възможности за замразяване на ягоди за зимата. Най-лесният начин е както следва:

    1. Зърната са сгънати в торбички със скоби или в обикновени, които трябва да бъдат здраво вързани.
    2. Опаковките се поставят в правоъгълни тарелки и се замразяват.
    3. След това се поставят във фризера без тави.

    Как да замразим ягодите за зимата (видео)

    Следва да се спазват следните правила:

    • Като се има предвид, че размразените плодове не могат да бъдат повторно замразени, трябва да ги замразите на малки порции,
    • по-добре е да поставите ягодите във фризера на равна повърхност, да го замръзнат малко и след това да ги сгънете в чанта и тава.

    Друг начин за замразяване е, както следва:

    1. Целувка, немити ягоди, почистени от опашки и потопени в пудра захар.
    2. Сложете го на слоеве в контейнер, изсипвайки прах върху всеки слой.
    3. Контейнерът се поставя във фризера. Важно е, че ягодите не са имали време да поставят сока.

    Метод номер 3:

    1. Измитите и обелени плодове се разтрошават с блендер.
    2. Към тази маса се добавя захар и всичко е смесено.
    3. Бери пюре се сгъва в пластмасови контейнери, покрити с капаци и замразени.
    4. Икономичен вариант на този метод е сгъването на сместа от ягоди в пластмасови чаши, които след замразяване се поставят в торби.

    Правила за съхранение и размразяване

    Зърната трябва да се съхраняват при температура от 18-22 градуса под нулата. Ако те са били замразени бързо и правилно, тогава те могат да се съхраняват във фризера без загуба на свойства и вкус до 9 месеца. При температура от -15 плодове се съхраняват не повече от шест месеца. И ако температурата е най-малко три градуса по-висока, тогава не повече от 3 месеца. В същото време опаковките трябва да лежат свободно, а не в няколко слоя.

    Размразените плодове трябва да се размразяват бавно, а препоръчителната температура е около нула. Това най-добре се прави на горния рафт на хладилника.

    Рецепти и употреби

    След размразяване, ягодите могат да се използват в различни рецепти. Ягодата е подходяща и като пълнеж за пайове, пайове, палачинки, с нея можете да си направите разнообразие от десерти и напитки. Винаги е вкусно. Има няколко интересни рецепти за десерти от замразени ягоди.

    Пай в мултивариант

    Комплект от продукти: една и половина чаша брашно, половин чаша захар, торба с бакпулвер, лимонова кора, 2 яйца, половин чаша сладко кисело мляко, чаша ягода.

    Последователност на готвене:

    • смесете брашно, захар и бакпулвер,
    • Налейте им кисело мляко, 3 супени лъжици слънчогледово масло, лимонова кора,
    • Разбийте яйцата и добавете към тестото също,
    • последният да сложи горски плодове, разбъркайте внимателно
    • в бавен котлон се пече в режим "сладкиш" в продължение на 1 час и във фурна на 180 градуса за 45 минути.

    Ягодов сладолед или сорбет

    Можете да го направите по следния начин:

    • жар от 2 лимона и портокалов микс с чаша захар и непълна чаша вода, варете до дебелина, 10 минути и охладете,
    • изстискайте сока от цитрусови плодове,
    • разбъркайте го с килограм ягоди и сироп, пропуснете всичко през блендер,
    • поставете десерта в контейнери и поставете във фризера,
    • размразяване, ако е необходимо за 30 минути.

    Ястие от ягода

    Половин чаша замразени ягоди, чаша плодово кисело мляко, една трета от чаша портокалов сок се смесва в блендер. Напитката се сервира в чаша със слама, украсена с ягодово ягодоплодни. Можете да замените киселото мляко с чаша студено мляко и да добавите банани и малко канела вместо портокалов сок.

    Замразено ягодово желе

    За това ви е необходимо: 3 чаши вода, половин килограм ягоди, половин чаша захар и лъжица с слайд от желатин. Разрежда се в чаша ледена вода и се оставя за 2 часа. След това се нагрява във водна баня, предотвратявайки кипенето. Размразени плодове се разтрошават, сокът се отделя и картофено пюре, напълнено с вода, варят със захар за около 10 мин. Налейте сок, пълноценен желатин в охладена каша, разбъркайте и изсипете в силиконови форми. В дъното те могат да се поставят върху чифт плодове. Десертът се поставя в хладилник до дебелина.

    Какво е полезно замразени ягоди

    Можеш да говориш безкрайно за ползите от ягодите, а днес няма да разгледам подробно достойнствата на това прекрасно зрънце, мога само да кажа, че съдържа основните микро и макронутриенти, необходими за нашето тяло, много витамин С и Е, фолиева и никотинова киселина, и янтарна, салицилова, ябълчена киселина.

    Ягодите са полезни за поддържане на имунитета, за подобряване на работата на ендокринната, нервната, сърдечно-съдовата система, за целия храносмилателен тракт. Лекарите имат право да използват тази нежна ягода за пациенти с диабет, което показва, че те принадлежат към диетични продукти. Повече подробности за всичко може да намерите в статията Strawberry-Vitamin Pill.

    Замразените ягоди запазват максимума от всички хранителни вещества, така че можем да ги ядем през цялата година, особено след като всяка къща има хладилник с фризер, а много хора купуват специални камери за дълбоко замразяване, за да запазят дългогодишна култура.

    Ако е възможно, винаги замразявайте плодовете, отглеждани в градината ви, или закупувайте от частни търговци на пазара. Те са много по-полезни от вносните ягоди, които могат да се видят през цялата година на рафтовете на супермаркетите. В процеса на неговото транспортиране и съхранение на хранителни вещества се губи, и в най-голяма степен това се отнася за витамини.

    Ако сте правилно замразени ягоди за зимата, можете да спестите до 80-90% от витамини, съдържащи се в пресни плодове. Витамините С и В групите практически не се губят при замразяване, загубите им се получават в процеса на приготвяне на плодовете за замразяване.

    Основни правила за замразяване на ягодите за зимата

    Замразяването на ягодите у дома изобщо не е трудно, но има някои правила, които трябва да се спазват, за да се запази възможно най-полезно и да се получи не само удоволствие от вкуса на ягодите, но и максималната полза. Нека сега да следваме тези правила. Ето основните правила за замразяване на ягоди.

    • Зърната за замразяване ние избираме зрели, но твърди, без никакви признаци на увреждане, плесен и тъмни петна.
    • Замразяването, дори и при много ниски температури, не убива микроорганизмите, затова преди замразяване, плодовете трябва да се вземат и да се изплакнат обилно. Това трябва да се прави внимателно заедно с дръжката, за да се запазят плодовете безопасно и безопасно. След това свалете стеблото с ръка или със специално устройство.
    • По-добре е да не се използват метални мрежи и лунички, а да се използват пластмасови съдове, тъй като органичните киселини могат да взаимодействат с метали и в крайна сметка някои от витамините ще бъдат унищожени.
    • За замразяване на плодове на малки порции, така че всички плодове в опаковката имат време за бързо и напълно замразяване. Аз наистина обичам замразяване на всички плодове и плодове в микро дози.
    • За да се гарантира правилното съхранение на замразени плодове е възможно само във фризери с температура не по-висока от -18 градуса по Целзий. При по-високи температури няма да бъде възможно да се запазят полезните свойства на плодовете, а рискът от бактериален растеж е висок.
    • За замразяване могат да се използват пластмасови контейнери или пластмасови торбички. Необходимо е да се осигури максимална плътност, тъй като съвременните камери изсушават цялата влага, която може да се съхранява в опаковката. Херметичната опаковка няма да позволи чуждите миризми да проникнат вътре и да развалят вкуса и аромата на плодове.

    Възможно ли е отново да се замразят размразените плодове?

    Не замразявайте плодовете отново и ако те се размразят по някаква причина, те трябва да се използват незабавно. Правилно готвене за замразяване на единични порции. Ако замразите плодовете, които вече са леко размразени, тогава почти всички витамини в тях вече ще бъдат унищожени, а освен това, вероятността за размножаване на микробите е голяма.

    Фризер или хладилник?

    По-правилно е да замразявате ягодите във фризера, като такива домашни фризери осигуряват бързо замразяване и много ниски температури, до -40 градуса. Но не всяко семейство има такава специална камера, така че замразете плодовете във фризерите на конвенционалните хладилници, където температурата е 18 градуса.

    Бери за зрънце

    Най-често срещаният начин е да се запазят цели плодове, повечето домакини правят точно това. Аз самият почти винаги избирам този метод! За да се постигне това, измитите плодове трябва да бъдат изсушени, разстилайки ги върху кърпа, така че плодовете да не се допират.

    Големите плодове трябва да се съхраняват в нарязания вид, но за да се получи зрънце на зрънце отделно, са необходими малки, но силни плодове. Когато се премахне излишната влага, ягодите се поставят на всякакви плоски палети, можете да използвате редовни дъски за рязане.

    В тази форма плодовете се изпращат във фризера за бързо замразяване. Ако хладилникът ви позволява, задайте максималната температура във фризера.

    Полето за пълно замразяване на плодовете може да се прехвърли в контейнери или пластмасови торби за съхранение. Този метод ви позволява да запазите плодовете непокътнати, а техният вкус и уникален вкус след размразяването са запазени. Много е удобно да се използват пластмасови съдове с еднакъв размер, които се поставят един на друг и заемат по-малко място.

    Как да замразим ягодите със захар за зимата

    Ягоди, замразени със захар, е много удобно да се използват при готвене на желе, коктейли, сладолед, домашно кисело мляко, използвано като пълнеж за пайове, добавя се към извара, подправя се с палачинки. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за готвене, някой предпочита да замрази ягоди със захар, да го нарязва на парчета и да поръси захар, а някой обича да нарязва ягоди преди замразяване.

    Замразени нарязани ягоди

    Ако имате големи плодове, след тяхното приготвяне (това е, измити и сушени), нарязани на 2, и за предпочитане в 4 броя, поставени в контейнер на слоеве, налива всеки слой захар или пудра захар. Много ми хареса вариантът с пудра захар. Количеството захар - по ваш вкус. За справка, тук са пропорциите:

    Захар или пудра захар - 100 г.

    Но не трябва да се вземат твърде големи контейнери, по-скоро малки, не повече от 4 см височина, така че вътре всички резени плодове бързо замръзна.

    Замръзвайте пюре от ягоди

    Удобно и бързо замразяване на ягоди с пюре от захар. Възможно е ръчно мелене на плодове с дървена или пластмасова толкушка, или с помощта на блендер, не играе особена роля. Захар в пюре от ягода добавят към вкуса, който зависи от разнообразието на ягодите, от неговата зрялост и от собствените им предпочитания. Около 200 грама захар се взимат на килограм плодове. Можете да използвате пудра захар.

    Ако първоначалната захар не е достатъчна, винаги можете да я добавите след размразяване. Ако фризерът е малък и искате да замразите всичко и колкото е възможно повече, тогава е много удобно да замразите ягодното пюре в малки пластмасови контейнери и след пълно замразяване, прехвърлете получените брикети в отделни найлонови торбички. Спестяването на място е значително.

    Предлагам да погледна видеото, как първоначално домакинята измисли замръзване на ягоди със захар.

    Как да размразяваме ягодите

    Важно е не само да замръзвате правилно, но и да размразявате ягодите. Микровълновото размразяване не е подходящо за плодове, особено ако сте ги замразили напълно. Плодовете се разпространяват и губят вкуса и аромата си. Най-добрият начин е контейнерът да се постави в хладилната камера, където се запазва положителната температура и процесът на размразяване ще бъде най-естествен. Но можете да размразявате при стайна температура.

    Използвайте размразените ягоди веднага, няма значение дали в него има ледени кристали, по-добре е да изчакате, докато ягодите се превърнат в безформена маса.

    Замразени млечен шейк от ягода

    Чудесен начин да се отдадете на вкусна напитка е да направите млечен шейк. Много е лесно да се приготви с блендер или миксер, буквално 5 минути.

    • Поставете чаша или брикет от сладолед в купата на смесителя (кремаво, кал, ванилия),
    • Ако решите сами да си направите сладолед, ще намерите подробна рецепта със стъпка по стъпка със снимки в статията Как да си направим сладолед у дома
    • Добавете чаша охладено мляко и порция замразени ягоди. Съсредоточете се върху собствените си предпочитания, за 2 порции коктейл, вземете около 100 - 150 грама ягоди.
    • Разбъркайте всичко, докато изгладнете от 1 до 2 минути - ароматният хладен коктейл е готов.

    Ягода - десерт извара

    Много полезен и вкусен десерт може да бъде направен от извара, кисело мляко и замразени ягоди. За неговата подготовка се нуждаем от пакет извара, 1/2 чаша натурално кисело мляко и брикет от ягоди, замразени със захар (200 - 300 грама). Ако за готвене това ястие се ягоди, замразени цели без захар, след това добавете захар или пудра захар на вкус.

    Размразете ягодите, добавете всички продукти в купата на блендера и бийте за 3 - 5 минути. Оказва се, че една хомогенна маса с вкус на ягода, която и децата, и възрастните ядат с удоволствие за закуска.

    Чийзкейк от ягоди

    Много често изпичам любимата си торта, добавям плодове или плодове към сиренето, което е на ръка, сред тях са замразени ягоди.

    Тесто: Пресейте 2 чаши брашно в купа, добавете 1/2 чаша захар, 1/2 ч.л. гашеной соды или ложечку разрыхлителя и 1/2 пачки натертого на крупной терке сливочного масла, предварительно охлажденного. Все перетереть руками в крошку.

    Начинка: Взбить миксером 2 яйца и 1/2 стакана сахара, добавить пачку творога и примерно стакан размороженной клубники, перемешать.

    Приготовление: Форму застелить пергаментом, выложить половину или немного больше крошки, затем начинку и сверху оставшееся тесто. Сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, намалете топлината и се печете, докато се приготви. Отнема ми около 40 минути на 180 градуса. Но тук е трудно да се дадат точни препоръки, всеки има различни фурни, така че трябва да погледнете на външния вид - тортата трябва да бъде зачервена.

    Можете също така да направите ласкател с ягоди, в статията, която донесох много различни рецепти, винаги можете да замените пресните ягоди със замразени.

    И нека не забравяме за себе си, близки. Докато сме заети с бизнес, ще подготвим маска от ягоди за лице и деколте. Не забравяйте за врата. Тук ще намерите рецепти за маски в статията Ягода - естествен помощник в грижата за кожата на лицето.

    Уважаеми читатели, аз ще се радвам, ако споделите вашите тайни на замръзване на ягоди за зимата. А за душата и настроението ще видим страхотен видеоклип. Цветята танцуват! Много красива. Подарете си моменти на радост ..

    Опитах се да замръзя ягодите, но след размразяването се превърна в бъркотия с мен. Няма да ядеш наполовина размразено, а ако го размразиш до края, не е същото. (Структурата й е много нежна. И ние сме яли пресни напоследък. ).

    Аз не го накарам да замръзне, ям ягоди пресни и в големи количества. Дори задръпването спря.

    Цели плодове заемат много място за съхранение. Разбитите ягоди са най-удобният вариант за тези, които все още имат гъби, краставици и други закуски, които да се съхраняват някъде. Има и друга версия на сушени плодове, но това е, ако имате полета от ягоди

    Всяка година замръзваме ягодите и след това ги ядем толкова сладко през цялата зима! Изработване на коктейли и пайове.

    Ирина, благодаря ти за ценната информация за замразяването на ягодите. Запазете го за зимата и след това помнете лятото със сняг, понякога лятото е толкова прекрасно!

    Да, аз, за ​​съжаление, не го получавам. Всички килограми всъщност отглеждани ягоди, като малини, веднага се „абсорбират” от семейството, децата и внуците. И колко хубаво е да се насладите на някои наблюдения на тези "процеси"!

    • Лекарствени билки
    • Полезни корени
    • Продукти от мед
    • Здраве на децата
    • Народни методи
    • Диети и загуба на тегло
    • жлъчен мехур
    • Здравословна храна
    • Превенция на заболяванията
    • Лице и тяло
    • Красива фигура
    • Грижа за ръцете
    • Ароматерапия
    • Грижа за косата
    • Козметични масла
    • Растителни маски
    • Плодови маски
    • Маски от Бери
    • Семейно вдъхновение
    • Честито бебе
    • Душевно обвързване
    • Изкуство за душата
    • Положителна психология
    • рекламодатели
    • Свържете се с нас
    • Летни букети # 15
    • Пролетна акварела # 14
    • Душата на зимата # 13
    • Дъх на есента # 12
    • Летни скици # 11
    • Безплатно
    • Стани автор
    • Всички въпроси

    Основни правила

    1. Винаги използвайте качествени и внимателно подбрани плодове.
    2. Работете само с чисти, сухи, без мирис ястия, нови чанти и филм.
    3. Опитайте се да намалите времето за обработка и да замразите ягодите възможно най-бързо.
    4. Никога не работете с влажни плодове.
    5. Не оставяйте ягодите отворени за повече от 24 часа във фризера.
    6. Замразете прекарайте в секцията за бързо замразяване.
    7. Спазвайте препоръчаните от производителя на домакинските уреди температурни режими и не съхранявайте плодовете в секции за бързо замразяване, а само в отделения за дългосрочно съхранение.
    8. Никога не замразявайте ягодите.

    Изборът на подходящи плодове

    За да замразите ягодите с високо качество, да се насладите на вкуса на любимото ви лятно зрънце през цялата зима и да не се разочаровате от този начин на съхранение, преди всичко трябва да се погрижите за правилния избор на самата ягода.

    Да не се замразява:

    • незрели или незрели плодове,
    • повредени ягоди,
    • твърде големи ягоди
    • първите и последни бране на плодовете.

    Ако искате да успеете, опитайте се да изберете малки или най-малко средни, сухи и плътни плодове и дайте предпочитание на сортове с тъмно оцветена маса. Те имат подобрени характеристики за транспортиране, дълготрайно съхранение и замразяване.

    Правила за приготвяне на плодове:

    1. Ягодите, предназначени за замразяване, внимателно сортират и незабавно изхвърлят всички назрели, изтъпкани и повредени плодове.
    2. Зависи от това дали използвате собствени или закупени ягоди, дали трябва да ги измиете преди замразяване. Ако използвате домашно приготвени ягоди и е чиста, не я измивайте, а просто я сортирайте и отделете замърсените. Измийте и изсушете плодовете на пазара. Измийте ги не под течаща вода, а в голяма купа, дръжте зърната възможно най-внимателно.
    3. Оставете водата да се източи с пластмасов или алуминиев (но не желязен) гевгир или сито, а по-скоро извадете плодовете с ръцете си на малки порции.
    4. Поставете ягодите в един слой върху хартиени кърпи или кърпи. Не го замразявайте по никакъв начин влажен, просто измийте.

    Не премахвайте дръжката от ягодата преди замразяване, ако е възможно., Именно тази грешка е основната причина, поради която ягодите напълно губят своята форма, стават твърде воднисти и след размразяването се превръща в обикновена каша или слизеста картофено пюре с огромно количество вода.

    Спестяването на пространство не е толкова голямо предимство (и всъщност относително), за да се жертва качеството в полза на съмнителни аргументи. Разбира се, след размразяването, стъблата ще трябва да бъдат премахнати, а ако това не ви подхожда, след това ги извадете от плодовете, които планирате да използвате не в компоти.

    Най-добрите начини за замразяване на ягоди

    Има четири основни метода за замразяване на ягоди във фризера:

    1. В контейнери или опаковки.
    2. Бързо замразяване на плодове без сгъване в контейнери.
    3. Замразяване на захарта.
    4. Препарат от ягодово пюре.

    Нека се запознаем с характеристиките на всеки метод по-близо.

    В контейнери, контейнери и опаковки

    Този метод за съхраняване на ягоди във фризера с право се нарича бързо. Тя не е прекалено внимателна, но надеждна, но изисква значително количество пространство и лошо запазва формата на плодовете. Основните предимства на такъв бланк:

    1. Запазване на вкуса.
    2. Липса на увреждане при множество смени.
    3. Създаване на стабилна среда на ранен етап и следователно по-добро съхранение.
    4. Спестете време и усилия.

    За замразяване:

    • пластмасови и еднократни контейнери и тави,
    • специални хладилни контейнери,
    • пластмасови торби и пластмасови торбички за замразяване,
    • нарязани пластмасови бутилки.

    Замразяването в чували губи предимно пластмасовите контейнери, Пластмасовите торбички ви позволяват да спестите място и да поставите ягодите след замразяване по-продуктивно, но целофанът губи някои защитни свойства при продължително замразяване:

    • лесен за разкъсване и повреда,
    • не осигурява добра защита срещу увреждане на плодове,
    • не пречи на пълното проникване на въздух,
    • не предпазва от температурни колебания.

    Когато замръзвате ягоди в отделни контейнери или опаковки, трябва да запомните основните правила:

    1. От самото начало ягодите трябва да се разделят на порции, достатъчни, за да се консумират плодовете наведнъж. В никакъв случай не може да бъде повторно замразен, така че след изваждане на контейнера или опаковката трябва незабавно да се използват плодовете.
    2. Всички контейнери за замразяване на ягоди трябва да бъдат подбрани според размера на порцията и внимателно подготвени, измити и изсушени. Осигурете целостта на опаковките и плътността на струните или като затварящ механизъм.
    3. Ако използвате контейнери, напълнете ги с плодове, опитвайки се да напълнят контейнера възможно най-плътно. Затворете капака и поставете контейнерите във фризера в секцията за бързо замразяване.
    4. За да замразите в торбички, поставете част от плодовете в тях, изпуснете целия въздух и сложете ягодите във фризера.
    5. След замразяване, прехвърлете контейнерите и чантите в секцията за съхранение.

    Опции за размразяване за този метод:

    • при стайна температура без изваждане от контейнера,
    • бавно размразяване на горния рафт на хладилника,
    • в микровълновата печка.

    Незабавно замразяване на цели плодове

    Това е прост, но далеч от най-бързия и качествен начин за замразяване на ягодите. Тя включва директно поставяне на ягоди във фризера без контейнери или опаковки. Ако плодовете не се допират взаимно, формата им е напълно запазена, но когато са замразени един по един, те са тежко ранени.

    В резултат на бързото замразяване и всъщност замразяването на всички ароматни вещества, плодовете значително губят вкуса и аромата си, а след размразяването не запазват естествената си форма. Ягодите, замразени по този метод, винаги са по-воднисти, но плодовете не се слепват заедно, можете да ги използвате в правилното количество, а не да изваждате цялата партида.

    Самият процес на замразяване е прост:

    1. На дъното на тавата за бързо замразяване на облицован филм. Можете да използвате допълнителни дъски или чинии, като ги увивате и с филм.
    2. Ягодите се поставят така, че плодовете да не се допират и се изпращат до бързо замразяване до пълно замразяване. Ако има много плодове или идеалната форма не е важна, те могат просто да бъдат разпръснати в 1-2 слоя.
    3. Плодовете се изсипват във всяка удобна опаковка или кутия и се съхраняват за съхранение в други отделения на фризера.

    Опции за размразяване за този метод:

    • при стайна температура, отделяне на подходящото количество ягоди и поръсването му със захар,
    • бавно размразяване на горния рафт на хладилника,
    • да се използва без размразяване за пълнежи, напитки, десерти, сорбета.

    Ягоди, замразени със захар

    Този метод се счита за най-нежния метод за запазване на ягодите за зимата. По време на замразяване в захар, плодовете се втвърдяват постепенно, частично раздавайки сока си. Всъщност такова замразяване може да се нарече замразяване в собствен сок. В резултат на запазването на захарта, плодовете понякога губят формата си, но напълно ще запазят вкуса и вкуса си, и най-важното, тяхната свежест., И след размразяване, вместо воден сок, ще имате готов сироп.

    Но има и недостатъци при замразяването със захар: този вариант изисква много пространство и време.

    За 1 кг ягоди, трябва да използвате около 1 чаша захар (колкото по-малка е захарта, толкова по-добре), или пудра захар.

    Процесът на замразяване на ягоди със захар се състои от следните стъпки:

    1. След като плодовете се подготвят за замразяване, те се изсипват заедно с фина захар или пудра захар в свободна купа или контейнер.
    2. Контейнерът се поставя в хладилник за няколко часа, така че ягодите да отделят сок.
    3. Веднага след като сокът се появи, плодовете със захар се поставят в контейнери за замразяване и се пълнят с останалата течност.
    4. Резервоари с ягоди в собствен сок, поставени във фризера и напълно замразени.

    Има и други опции:

    • ягодите се разпръскват директно в тавата и се поръсват със захар, след което се замразяват без размразяване,
    • плодове са замразени по метода на бързо замразяване, и след това те се излива със захар в тави.

    Опции за размразяване за този метод:

    • бавно размразяване на горния рафт на хладилника,
    • използвайте без размразяване и напитки.

    Гледайте видеоклипа: On the Run from the CIA: The Experiences of a Central Intelligence Agency Case Officer (Може 2022).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send