Обща информация

Каперс как да расте

Pin
Send
Share
Send
Send


Думата "каперси" се чуваше от почти всички, но не всеки разбира какво е това: ягодоплодни, плодови или зеленчукови. Всъщност това са невъзмутилите пъпки на екзотично растение, наречено Kapersnik, които се използват както в готвенето, така и в традиционната медицина. В Русия, нарастващата каперси все още е рядкост, защото не всеки разбира как правилно да използва това растение.

Описание и свойства на каперсите

Както споменахме по-горе, каперсите са неразпалени пъпки на пълзящото растение. Kapersnik е трънлив храст, който расте в Африка и Южна Европа. Неговите пъпки изглеждат като малки треньори на брюкселско зеле. Когато пъпката цъфти, тя прилича на бяло цвете с дълги тичинки.

В Кавказ, където се отглежда в големи количества, той се използва и като декоративни храсти, защото е много красив по време на цъфтежа. Цветята могат да бъдат не само бели, но и розови и червени (иранско растение капер). В Русия каперсите стават все по-популярни, въпреки че все още не всеки знае как изглеждат каперси, какво е и как да ги използват. Популярността на каперсите доведе до непретенциозност в самоусъвършенстването. Тези храсти са невероятно упорити, могат да растат и да се чувстват чудесно почти на голи скали.

Kapersnik има няколко разновидности, сортове, но сортове с малки пъпки са най-ценни - по-малките пъпки, по-ценни са те.

Външно, цветето на каперси изглежда по пълзящ храст, много къс, с кръгли зелени листа и малки бели или розови цветя.

Ако говорим за вкуса на каперси, то това е нещо солено-кисело, пикантно, наподобяващо горчица. Каперсовият храст може да се използва почти напълно, тъй като всички негови части имат противовъзпалително и силно обезболяващо действие. Древните гърци активно използвали земните части на това растение за лечение на газове.

Пъпките съдържат голямо количество фибри, протеини и мазнини, но практически няма въглехидрати и малко калории, което ги прави диетични и полезни за храносмилателната система. Също така съдържат витамин С, който им придава киселинност, както и витамин А, магнезий, желязо, калций. Съставът на каперси включва също вещество, наречено рутин, което има тенденция да нормализира кръвното налягане. Въпреки това, в пъпките има много натрий, който има тенденция да задържа течност и образува оток. За да се намали съдържанието на натрий в пъпките, каперсите се напояват с вода или зехтин.

Приложение на каперси

Има много възможности за използване на каперси и други части на храсталака. Тя несъмнено може да се отглежда като декоративно растение, не трябва да се отказвате от възможността да използвате всички полезни свойства на този храст.

Най-често се използва в готвенето и традиционната медицина:

  • Каперсите могат да се използват като подправки. Те се добавят към месни ястия, салати, гарнитури. За това често се използват кисели каперси, които се поставят в малко количество в чиния. Тяхната пикантна и солена вкус ще добави подправка към ястието. Важно е обаче да не се прекалява, в противен случай вкусът на други продукти няма да се усети. Между другото, каперсите първоначално са били включени в оригиналната рецепта за салата, измислена от Лусиен Оливие, който толкова много обичаме в Русия.
  • Каперсите могат да се използват и като странични ястия. За да направят това, те са внимателно напоени, за да се намали съдържанието на сол. Тези странични ястия са много полезни, но може и не всички да имат вкус.
  • От каперси можете да направите марината, която се добавя към месото и зеленчуците.
  • В отвара от цветята на каперси могат да се използват по различни начини: като компреси за заздравяване на рани, вътре в укрепване на сърдечно-съдовата система, за подобряване на апетита. За да се подобри апетита, се използва отвара от каперси или самите пъпки по време на хранене.
  • Също така, отвара от пъпки и листа ще помогне за облекчаване на болката: зъб или главоболие. За да направите това, пийте бульон или изплакнете устата им, като обърнете специално внимание на страната, където е болният зъб, можете да правите компреси.
  • Каперсите имат холеретичен агент, те са добри за хранене с чернодробни и жлъчни заболявания. В този случай ще бъде полезна отвара от корените на храсталака.
  • Каперсите имат благоприятен ефект върху червата. Те отдавна са лекувани с повишено образуване на газ, газове. Въпреки това трябва да се внимава с хора с хроничен запек.
  • Дълго време каперсите са лекувани с гуша. Сега тези пъпки препоръчват хранене на хора с проблеми с щитовидната жлеза, тъй като те съдържат доста голямо количество йод.

Отглеждане от семена

Отглеждането на каперси е възможно дори на пясъчни почви, където нищо не расте. Те се понасят добре дори при тежка суша, но могат да умрат, ако се злоупотребява с поливане.

Лесно е да ги отглеждате, но храстът расте сравнително бавно.

Първите няколко години може да се отглежда като домашно растение, защото остава малко и след това се засажда на открито. По-добре е да отглеждате храсталак в слънчеви места, които не са разположени в близост до подземните води. Това растение има много мощна коренова система, така че е в състояние да извлича влага и хранителни вещества, дори на много сухи места и безплодни почви.

Тъй като храстът расте бавно, първата реколта от каперси може да бъде събрана едва през втората година на отглеждане. Първата година ще бъде само изобилна зеленина.

Съвети за засаждане:

  • Преди засаждане на каперси е необходимо да се преработят семената и да се отстрани защитния филм от тях. Факт е, че семената не попадат в състояние на покой, те са винаги готови за сеитба, но за да се избегне преждевременното поникване, те са защитени със специална черупка. За да премахнете тази водоустойчива обвивка, семената се смилат с речен пясък. Въпреки любовта на растението към сухия климат, семената трябва да бъдат покълнати във влажна почва.
  • Засаждане на каперси семена се прави веднага на открито място, но първо можете да отглеждате разсад в оранжерията, ако времето все още не позволява да се засадят семената в земята.
  • Семена можете да отглеждате през пролетта, всеки месец, от март до май, в зависимост от времето в региона.
  • Преди да засадите семената, почвата не трябва да се полива обилно, а може да бъде оплодена. Важно е да оставите достатъчно пространство между тях, тъй като с течение на времето храстът нараства силно. Може да се отглежда на същото място повече от 10 години.

Обикновено каперсите се размножават със семена. За да направите това, нека пъпките се отворят и плодовете узреят. Но тъй като пъпките на храстите не се появяват веднага, можете да го разпространявате и наслоявате. Ако имате намерение да засадите семена веднага на открито място, трябва да го подготвите през есента. Старателно копайте и оплодите.

свойства и описание на каперси

Както споменахме по-горе, каперсите са неразпалени пъпки на пълзящото растение. Kapersnik е трънлив храст, който расте в Африка, Южна Европа. Неговите пъпки изглеждат като малки треньори на брюкселско зеле.

По времето, когато пъпката цъфти, тя прилича на бяло цвете с дълги тичинки.

В Кавказ, където се отглежда в големи количества, той се използва и като декоративни храсти, тъй като е много красив по време на цъфтежа. Цветята могат да бъдат не само бели, но и розови и червени (иранско растение капер). В Руската федерация каперсите стават все по-популярни, въпреки че досега не всички знаят как изглеждат каперси, какво е и как да ги използват.

Популярността на каперсите доведе до непретенциозност в самоусъвършенстването. Тези храсти са невероятно упорити, те ще могат да растат и да се чувстват чудесно за себе си на голи камъни.

A caper растение има няколко разновидности, сортове, но сортове с малки пъпки се използват, по-малките пъпки, по-ценни са те.

Отвън външното растение изглежда като пълзящ храст, не много висок, с кръгли малки бели и зелени листа или розови цветя.

Ако говорим за вкуса на каперси, то това е нещо солено-кисело, пикантно, наподобяващо горчица. Каперсовият храст може да се използва напълно, защото всички негови части имат противовъзпалително и силно обезболяващо действие. Дори и древните гърци активно използвали земните части на това растение за лечение на газове.

Пъпките съдържат много фибри, мазнини и протеини, но няма въглехидрати и малко калории, което ги прави диетични и необходими за храносмилателната система. Също така съдържат витамин С, който им дава киселинност, а витамин А, магнезий, желязо, калций. Съставът на каперси включва в допълнение към това вещество, наречено рутин, което има тенденция да нормализира кръвното налягане.

Но в пъпките има голямо количество натрий и това води до задържане на течности и образуване на оток. За да се намали съдържанието на натрий в пъпките, каперсите се напояват с вода или зехтин.

Използване на каперси

Има много възможности за използване на каперси и други части на храсталака. Без съмнение, че е възможно да расте като декоративно растение, тогава не трябва да се откаже от възможността да се прилагат всички необходими характеристики на този храст.

Много по-често се използва в традиционната медицина и готвенето:

  • Каперсите могат да се използват като подправки. Те се сервират в месни ястия, салати, гарнитури. За тази цел по-често се използват кисели каперси, които се поставят в малко количество в чиния. Тяхната пикантна и солена вкус ще добави подправка към ястието. Но това е фундаментално важно да не се прекалява, в противен случай вкусът на втория продукт няма да се усети. Между другото, каперсите първоначално бяха включени в уникална рецепта за салата, измислена от Лусиен Оливие, така че те ни обожават в Руската федерация.
  • Каперите също ще се използват като странични ястия. За това те се напояват с шепот, за да се намали съдържанието на сол. Тези странични ястия са изключително полезни, но не всеки ще може да вкуси.
  • От каперси е възможно да се приготви марината, която се прибавя към зеленчуците и месото.
  • Отварата от цветя от каперси може да се използва по различни начини: като компреси за заздравяване на рани, навътре, за да се засили сърдечно-съдовата популация, да се подобри апетита. За да се подобри апетита, се използва отвара от каперси или самите пъпки за известно време преди хранене.
  • В допълнение, отвара от листа и пъпки ще помогне за облекчаване на болката: зъб или главоболие. За да направите това, пийте бульон или изплакнете устата с него, като обърнете особено внимание на страната, където се намира болният зъб, възможно е да правите компреси.
  • Каперси имат choleretic агент, те са отлични за храна при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур. В този случай ще бъде необходима отвара от корените на храсталака.
  • Каперсите имат благоприятен ефект върху червата. От векове третират увеличеното газове и газове. Но бъдете ръководени от разумното отношение към хората с хроничен запек.
  • От древни времена каперсите са лекувани с гуша. В момента тези пъпки се препоръчват и на хора с проблеми с щитовидната жлеза, тъй като те съдържат голямо количество йод.

Избрани от заявки за търсене, подходящи статии:

Gentiana популярни сортове, приложение и култивиране

Тинтява расте почти навсякъде по света. Той е ценен за красотата на цветовете, напомнящи за фенери. Особено като цветни производители

начини и: Правила за отглеждане на диви краставици

Дива краставица - известна на много растения. Много често е възможно да го забележите в крайбрежните гъсталаци, в пустошта. Но в момента тя все повече се използва

Quamoclitus cirrus: описание на вида, условия на отглеждане и методи на отглеждане

Kvamoklit слива, или ipomoea или мина - едно годишно растение, което принадлежи към семейството на convolvulidae. Той дойде при нас от Индия и все още е вътре

Larkspur: растеж, култивиране, свойства и употреба

Comfrey (живокост) лечебно - тревисто растение, което се използва в козметологията и медицината в продължение на много векове. Още Авицена и Парацелз

Розмарин: видове, грижи, отглеждане и прилагане на семена

Розмари е вечнозелен дълъг храст, който расте най-вече в райони с топъл климат. Той принадлежи на семейството

Отглеждане на краставици на открито.

Много градинари, които използват парцела за градината, просто са изправени пред проблема за рационалното използване на почвата в непосредствена близост до оградата. В повечето случаи тя

Тагове: каперси, приложение, зрънце

Зеле или каперси?

Каперсите се наричат ​​яйчниците от пъпките на диворастящите каперси - нисък, пълзящ храст с много бодли по клоните. Родината на растителната култура е територията на Средиземноморието, където расте повече от хиляда години. В момента каперник расте в Централна Азия, Индия, Судан и на Балканите. От повече от 250 вида от това растение се консумират плодовете само на един вид - бодливата каперса.

Kapersnik - растение полезно и без отпадъци. Неговите пъпки се мариноват и ядат, получават се вкусен мед от цветя. Зрелите сладки плодове се консумират сурови, те приличат на вкуса на зрялата диня.

Каперси - забравени зеленчуци

Преди това плодовете се сушат и ядат вместо захар. Каперсите се използват главно в готвенето и гастрономията.

Маринованите каперси са неразделна част от салати и сосове в средиземноморската кухня. Те придават на храната необичаен вкус. За обличане салати използва масло каперси. Нарязаните каперски плодове са съставна част от сосове и майонеза, които се сервират като подправка към месото, рибата или зеленчуковото меню. Каперсите вървят добре с варено телешко месо, агнешко, печена и пържена риба, както и с почти всички видове зеленчуци. Но прекомерната консумация на каперси в храната, с навика може да предизвика стомашни проблеми, включително повръщане.

Заводът е снабден с медицински свойства. Хората, страдащи от алергии, полезни отвари от изсушен корен от каперник, който трябва да бъде изкопан в началото на пролетта и правилно изсушен. Пресни листа и клонки, приготвени като чай, са полезни като антисептично средство. Дори римляните, гърците и арабите са използвали този инструмент. За неврози (особено истерия), вътре се предписва отвара от каперсовата кора, а за гнойни рани или язви е ефективна под формата на лосиони. Също така полезно при прах на земята е дъвчене, когато се появи зъбобол.

Kapersnik agrotechnology

Kapersnik е устойчив на суша растение и обича ярка дневна светлина, може да расте до 15 години без трансплантация. Kapersnik се размножава по 3 начина: семена, наслояване или части от храста. Семената могат да се засяват както в открити хребети, така и в разсад в саксии или оранжерии. Kapersnik расте на пясъчни и пясъчни почви. За да се грижи културата не е взискателна: достатъчно копаене преди засаждане, азотно-фосфорно хранене и отстраняване на плевели от насаждения. Поливането се прави ограничено, в противен случай корените от недостига на кислород започват да гният.

В дома си, растението Caper се отглежда като ампелозно растение, в саксии и вази. Въпреки това, след засаждане на семена, само няколко години получават красиви цъфтящи храсти. През лятото растението трябва да се съхранява във въздуха, а през есенно-зимния период - в дома, в светло и нормално проветриво помещение. Храстът трябва да се напръска с фунгициди, за да се предотврати развитието на гъбички.

Непрекъснатите пъпки - каперси започват да се събират от началото на юли до края на септември. Събирането на пъпки (по-малко от 10 mm) се провежда редовно седмично през лятото. Събраните каперси се сортират, отхвърлят нестандартните и се разпространяват на слънце в продължение на три дни. След като се подготвят, каперсите се наливат в стъклени буркани, прибавят се със зехтин, добавят се сол, лимон и люти чушки. В тази форма каперсите се оставят да се маринират преди началото на зимния студ.

Разбира се, каперси, че е възможно да се купуват в супермаркета, но самият храст трябва да се отглежда в градината и заради декоративна красота.

Думата каперси е чута от почти всички, но не всеки знае какво е: зрънце, плод или зеленчук. Всъщност това са невъзмутилите пъпки на екзотично растение, наречено Kapersnik, които се използват както в готвенето, така и в традиционната медицина. В Руската федерация, отглеждането на каперси е все още уникално, защото не всеки знае как правилно да приложи това растение.

  • свойства и описание на каперси
  • Използване на каперси
  • отглеждане и размножаване от семена
  • Грижа за стафиди за каперси

Домашно каперси - как да расте?

Каперсовият храст може да се използва напълно, защото всички негови части имат противовъзпалително и силно обезболяващо действие.

Дори и древните гърци активно използвали земните части на това растение за лечение на газове.

В бутонах содержится много клетчатки, жиров и белков, но нет углеводов и достаточно мало калорий, что делает их диетическими и нужными для пищеварительной совокупности. В них кроме этого содержится витамин С, что и придает им кислинку, и витамин А, магний, железо, кальций. Съставът на каперси включва в допълнение към това вещество, наречено рутин, което има тенденция да нормализира кръвното налягане.

Но в пъпките има голямо количество натрий и това води до задържане на течности и образуване на оток. За да се намали съдържанието на натрий в пъпките, каперсите се напояват с вода или зехтин.

Исторически фон

Каперси са известни от дълго време, те са били използвани като храна и средства за лечение в древен Рим и Гърция. В Африка и Азия те се използват като подправка, а в Узбекистан маслото се произвежда от семената на това растение. В Кавказ каперсите се считат за традиционна ядлива растителност, яде се прясно, мариновано, осолено и консумира като подправка.

Древните лечители също използвали полезните свойства на това растение. С нея се лекуват рани и порязвания, използва се като аналгетик, диуретик и холеретик.

Ботаническо описание и разпространение

Борови каперси - пълзящи многогодишни храсти, неговите стъбла растат до един и половина метра, а коренът може да достигне 12 метра. Листата са закръглени, заострени на върха и с малки косъмчета от долната страна. Периодът на цъфтеж е май-юни. Цветя единични големи размери, първоначално цветът им е бял, но цъфтящ, получават розов цвят.

Плодовете на този храст са зелени кутии, отварящи се на няколко листа. Скарлатина. В болтата са семена от сиво-кафяв цвят. Дължината на плода не надвишава 2 сантиметра, а размерът в диаметър е около 1 сантиметър. Яжте неотворени пъпки на растението.

Този трънлив храст е широко разпространен в Северна Африка, Индия, Крим, както и в сухите райони на Средиземно море и Кавказ.

Химичен състав

Това екзотично растение съдържа много етерични масла, ензими и диетични фибри, включително пектин, което насърчава установяването на метаболизма и екскрецията на токсини и токсини от организма. Също така е склад на витамини и минерали, от които тялото се нуждае за нормално функциониране. Каперсите съдържат витамини А, В, С, Е, К. Калций, фосфор, желязо, цинк, магнезий, натрий, калий и йод могат да се разграничат от минералите.

Полезни свойства

Каперите имат много полезни свойства, сред които основните са:

  • Укрепване на стените на кръвоносните съдове. Плодовете са отлични като профилактично средство за сърдечно-съдови заболявания.
  • Повишаване на имунитета. Това се дължи на високото съдържание на аскорбинова киселина в растението.
  • Ускорява обменните процеси. Можете да ги използвате, за да намалите теглото си.
  • Има противовъзпалителни и лечебни свойства на раните.
  • Положителен ефект върху качеството на кръвта. Той се сгъва добре и намалява вероятността от кръвоизлив.
  • Той има аналгетичен ефект.
  • Подобряване на храносмилането и почистването на червата. Това се дължи на високото съдържание на пектин и фибри в плодовете на растението.
  • Има антиоксидантни свойства. Храненето с каперси забавя процеса на стареене и помага в борбата срещу раковите клетки.
  • Помага при заболявания на щитовидната жлеза.

Приложение за готвене

Пресните пъпки на екзотичния храст имат горчив вкус, така че за хранене прекарват някои действия. След събирането им те изсъхват на открито и се държат в солен разтвор в продължение на 3 месеца, като се добавят оцет или зехтин. Те също се маринират или поръсват със сол в стъклени съдове.

Сред продуктите, които се комбинират добре с тях са месо, морски дарове, риба, зеленчукови салати, яйца, зеленчуци, макаронени изделия, сирене, маслини и масло.

Добавянето на малко количество каперси към супа, яхния или салата ще направи вкуса необичаен и ще придаде на ястието усещане за екзотика.

Ако няма налични каперси и тази съставка е обявена в съда, можете да излезете от тази ситуация, като ги замените с друг продукт. В класическата рецепта за салата на Оливие плодовете на растението отдавна са заменени от осолени краставици. За месни ястия и рибни ястия, каперси ще бъдат заменени с маслини, които са сходни по вкус с каперси. В салатите маринованите чушки от нартутия ще се превърнат в заместител на екзотично растение.

Вредни свойства и противопоказания

Въпреки големия брой полезни качества, в някои случаи, каперси са противопоказани за употреба:

  • Поради високата концентрация на натрий в състава им, те са алерген, така че не се препоръчва употребата им за бременни жени и хора с индивидуална непоносимост към натрий.
  • Това екзотично растение е противопоказано при хипертония, повишена сексуална възбудимост и запек, тъй като може да предизвика обостряне на тези заболявания.
  • Консумирането на големи количества от тези плодове като храна може да предизвика гадене и газове.

Температурни условия

Растението обича топлината. Оптимално е термометърът да не падне под + 5-10 ° C през зимата. Храстът може да издържа на температури до -8 ° С. Препоръчително е през есента да го прехвърлите в светло хладно помещение (5-15 ° C). При такива условия има пълно или частично отпадане на листата.

Бушът не се нуждае от често поливане, той може да използва влага, която е във въздуха.

Почва и тор

Засяването на семената трябва да се извършва от март до май. Те са доста непретенциозни, можете дори да растат този храст на пясъчни почви, неподходящи за други култури. Посейте ги в широк ред (70 см) с разстояние от 40-50 см между храстите, като се препоръчва храната да се оплоди два пъти годишно: през май и юли. За да направите това, вземете 5-6 грама азотни гранули с вода.

Каперси растат доста бавно, през първата година те не дават плод, а само дават голям брой листа. В тази връзка, те могат да живеят в саксии с диаметър до 16 см за дълго време.

Въпреки бавния си растеж, това са мощни растения, чиито корени могат да достигнат до 12 метра дължина. Ето защо, отглежданите каперси трябва да бъдат трансплантирани в оранжерия или на открито място.

Болести и паразити

Необходимо е да се предпазят младите фиданки от гъбични инфекции и вредители, добре да се проветри помещението и да се напръска с фунгицид.

На каперсите могат да се появят листни въшки и охлюви. За да се борите с тях, трябва да предприемете следните мерки:

  • измийте ги от растението с поток от вода
  • избършете листата със сапунена вода,
  • обработва храст с фунгицид.
Тези процедури трябва да се извършват преди пълното изчезване на вредителите.

Отглеждане на каперси

Температурни условия , Каперси термофилни. През пролетта и лятото растението се нуждае от топло съдържание при температура от 20 - 25 ° С. В периода на почивка се поставя на хладно място с температура 5 - 10 ° С.

Начало Каперси - Осветление , Заводът трябва да получава няколко часа пряка слънчева светлина на ден.

грижа , Дълги, тънки издънки се нуждаят от подкрепа. След цъфтежа дългите издънки могат да бъдат отрязани, за да се поддържа чиста компактна форма на растението.

субстрат , Хранителна и добре дренирана, рохкава почва, подходяща за отглеждане на каперси.

Топ дресинг , 2 пъти месечно през периода на активен растеж, торове с високо съдържание на азот.

уговорена среща , Caper пъпки се използват в консервната промишленост, при приготвянето на салати, меса, сосове и странични ястия, те придават на ястията остър, пикантен вкус и аромат.

Време на цъфтеж , От юли до септември.

Влажност на въздуха , Каперсите понасят сухия въздух в жилищните помещения и не се нуждаят от пръскане.

Влага на почвата , Каперсите понасят кратко засушаване. През лятото те се поливат обилно, но позволяват на горния слой на почвата да изсъхне между полива. През зимата поливането се намалява, като се предотвратява напълно изсъхването на земната кома.

трансплантация , Растението се развива бавно и необходимостта от трансплантация се появява на всеки 2 до 3 години.

Размножаване, каперси от семена , Каперсите се размножават вегетативно чрез резници и семена. Свежите семена лесно покълват, сушените семена преди засаждане трябва да се накиснат в топла вода за един ден и да се подложат на предварителна студена стратификация за 2 до 3 месеца. След охлаждане се накисват отново в топла вода за една нощ. Издънките трябва да са с дължина около 12 см, долният край на рязането трябва да бъде потопен в корени.

Вредители и болести , Каперсите са обект на атаки на листни въшки. Младите растения могат да загниват при пренасищането.

Забележка.

хидропоника .

Може да се интересувате и от:

Каперси: използвайте за готвене

Каперси, неподправени пъпки на цветя от каперси, за много руснаци са все още загадъчна екзотика. Но всъщност - маринованите каперси в стъклен буркан от супермаркет са подобни на маслините с опашка, като череша, и пъпките на гигантски дървета, и странни плодове или незрели домати с дълга дълга форма. Първите рецепти на ястия с добавянето на каперси са измислени от древните гърци и араби, макар че за тях горчивите цветни пъпки са лекарство, а не деликатес. Каперсите бяха използвани за облекчаване на болката в сърцето, за облекчаване на натиска, за лечение на зъби, венци, ревматизъм, гуша и главоболие. Постепенно хората се научиха да обработват лечебни пъпки по такъв начин, че да ги използват за кулинарни цели.

Каперси и тяхното използване при готвене

Kapersnik храст расте в Средиземно море и Централна Азия, понякога тя може да се намери в Кавказ и Крим, и най-вкусните плодове на растението Caper се получават на остров Санторини. Обикновено каперсите се събират на ръка, сушат се на слънце и след това се маринират или осоляват по стари рецепти, за да се елиминира неприятната горчивина. Процесът на мариноване се състои от няколко етапа - първо пъпките се попиват със солена вряща вода, след което се заливат с марината или се държат каперси в зехтин. Понякога те просто се поръсват със сол и се съхраняват с години в стъклени буркани, тъй като такива капери нямат практически срок на годност.

Използването на каперси в готвенето придоби популярност благодарение на техния пикантен, солен и кисел вкус, който прави ястията пикантни и необичайни. В своите ефекти, тези цветни пъпки са подобни на мононатриев глутамат - подобряват вкуса на основните продукти и увеличават чувствителността на вкусовите рецептори, така че храната изглежда по-вкусна.

Каперси в готвенето: популярни рецепти и готварски тайни

Каперсите се добавят към месо, риба, сосове, салати и борш, но не и цели, но натрошени или фино нарязани, за да омекотят тяхната острота и равномерно разпределят пикантния вкус през цялото ястие. Препоръчително е да се вкусят ястия с каперси в самия край, тъй като в процеса на продължителна термична обработка техният специфичен вкус се губи. Ако каперсите са твърде солени, те могат да бъдат леко накиснати във вода преди готвене.

Има много рецепти за мариновани каперси, но само трябва да запомните безопасното съчетание на продукти, които по-късно да импровизират в кухнята. Така каперсите са много вкусни с месо (особено с агнешко и говеждо), птици, риба, бели сирена (фета и моцарела), макарони, ориз, кисели краставички и яйца. Сладки пиперки, маслини, лук, целина, магданоз, копър и естрагон също са идеални за каперси, а най-добрите превръзки за такива ястия са майонеза, доматен сос и зъбен камък. Солени пъпки - важен компонент на салата "Olivier" и грузинската солянка, въпреки че те могат да бъдат добавени към всяко ястие, което изисква пикантност. Някои пикантни любители на подправки правят каперси със сандвичи, пайове и десерти - както се казва, те не спорят за вкуса!

Каперсите са естествени антиоксиданти, така че за предотвратяване на стареенето тялото трябва по-често да ги включва във вашата диета. Отворен буркан с мариновани солени пъпки може да се съхранява в продължение на няколко месеца, така че за промяна можете от време на време да си купите каперси, така че животът да е по-ярък и по-пикантен. Яжте извън кутията и опитайте нови вкусове!

Гледайте видеоклипа: Meet John Doughboy 1941 (Юли 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send