Обща информация

Хрупкави кисели гъби

Pin
Send
Share
Send
Send


Млечните гъби, които есенната гора дава на хората в изобилие, се считат за условно годни за консумация гъби, с други думи - те се нуждаят от специална предварителна обработка. При спазване на технологията на приготвяне те стават вкусно ястие, освен много полезно. Те имат повече протеини от пилешкото месо, те съдържат редица витамини и вещества, които могат да разтворят камъни в бъбреците. Особено ценени са гастрономи, осолени млечни гъби, макар че маринованите за зимата млечни гъби също са вкусни и хрупкави. Освен това те са по-добре запазени, поради което много домакини предпочитат да ги събират по този начин.

Технологични характеристики

Отрязвайки теглото, трудно е да не забележим как светлият сок се извлича от крак - това е млечна киселина, която може да разруши вкуса на всяко ястие, тъй като е много горчиво. Веднъж запазени, тя бързо ще я направи безполезна: марината скоро ще се замъгли, придобие бял нюанс, първо в дъното, а след това в цялата банка. За да се направи вкусна, апетитна и безопасна реколтата, технологията трябва да бъде стриктно спазвана, когато се запазва фреш.

  • Първото нещо, което трябва да направите, събиране на мляко - да ги сортирате. Основната задача е да се предотврати запазването на негодни за консумация гъби. Не пощадете зарасналите и червеи: те също са опасни за здравето. Препоръчително е да се сортират останалите, като се отделят отделно малките гъби, най-вкусните.
  • Вторият етап е почистване на прах и мръсотия. Опитните гъбосъбирачи използват за тази цел мека четка за зъби. Ще бъде по-лесно да се почистват гъбите, ако най-малко един час преди да се накисват.
  • След почистване и сортиране млечните гъби трябва да се напоят. Това обикновено се прави в студена вода, леко осолена (10 г сол на литър вода). Тази вода трябва да се променя възможно най-често. Накисването в студена вода трябва да отнеме поне два дни. Ако искате да ускорите процеса на премахване на млечната киселина, той може да бъде сварен. В този случай млечните гъби трябва да се сварят 3-4 пъти в продължение на 20 минути в голямо количество солена вода, всеки път след готвене, измивайки ги старателно. Този ускорен метод има само един недостатък - маринованите гъби след това лечение няма да бъдат хрупкави, за което те се ценят.
  • След накисване млечните гъби трябва да се измият добре в течаща вода и да продължат да се съхраняват по избраната рецепта.

Освен това трябва да се отбележи, че е невъзможно да се събират млечни гъби по магистралите, тъй като те добре поглъщат токсични вещества, от които дори накисването не им помага да се отървете напълно от тях.

Мариновани млечни гъби - класическа рецепта

  • мляко - 2 кг,
  • вода - 2 л,
  • сол - 50 г,
  • дафинов лист - 4 бр.,
  • бахар (грах) - 5 бр.,
  • Карамфил - 5 бр.,
  • Оцетна есенция (70%) - 20 мл.

  • Предварително накиснати и нарязани големи гъби мляко се налива 1 литър вода, добавяйки 10 г сол към него, поставете го на огън, доведе до възпаление и, отстраняване на получената пяна, се вари в продължение на 20 минути.
  • Извадете млечните гъби, изплакнете, изчакайте, докато водата е напълно източена.
  • Пригответе марината от 1 литър вода, останалата сол, поставете пипер, карамфил и лаврови листа в тенджера, докато кипи.
  • Потопете гъбите в марината, ври 15 минути.
  • Изсипете по същество, разбъркайте, отстранете от огъня и веднага поставете млечните гъби в предварително приготвени стерилизирани буркани.
  • Напълнете гъбите с гореща марината, така че да ги покрие напълно.
  • Затворете плътно бурканчетата с предварително сварени капаци, поставете отдолу нагоре.
  • Увийте одеялото и изчакайте, докато заготовките се охладят напълно.

Възможно е през цялата зима да се съхраняват мариновани по класическата рецепта млечни гъби. Обикновено се сервират чрез поливане с масло и рязане на лук или чесън. Важно е да се знае, че маринованите гъби са готови да се хранят само за една седмица - те не могат да се опитат преди.

Мариновани Жилети - проста рецепта

  • млечни гъби (вече белени и нарязани) - 1 кг,
  • вода - 2 л,
  • сол - 50 г,
  • захар - 40 г,
  • Табличен оцет (9%) - 120 мл.

  • Пригответе млечните гъби, ги накиснете добре, а банките ги стерилизирате във фурната или на пара.
  • В подсолена вода, използвайки 1 литър вода и 10 г сол от броя на съставките, посочени в рецептата, варете млечните гъби. Сварете им необходимостта, стига да не потънат на дъното. В този случай е необходимо внимателно да се отстрани пяната, която ще се образува на повърхността.
  • Хвърлете гъбите в гевгир, изплакнете ги с обилно количество вода.
  • Налейте 1 литър вода в чиста тиган, разтворете 40 грама сол и захар в нея, довеждайки до кипене. Сложете млечните гъби в тигана и гответе за 10 минути, налейте оцета и продължете да готвите за същата сума.
  • Разстелете млечните гъби, ги залийте с кипяща марината, над бреговете, завийте бреговете.
  • Студените гъби трябва да бъдат топли, а банките - по-добре да поставят капаците. Те ще бъдат мариновани за още 5 дни, след което могат да бъдат отнети за зимата в килера.

За мариноване на гъбите в тази рецепта не са необходими никакви подправки, но марината е вкусна благодарение на балансирана комбинация от сол, захар, оцетна киселина.

Пикантни мариновани млечни гъби

  • мляко - 2 кг,
  • вода - 3 л,
  • сол - 60 г,
  • захар - 20 г,
  • дафинов лист - 2 бр.,
  • листа от касис - 2 бр.,
  • листа от череши - 2 бр.,
  • чесън - 3 скилидки,
  • черен пипер (грах) - 2 бр.,
  • Карамфил - 2 бр.,
  • Табличен оцет (9%) - 60 мл.

  • Почистете, сортирайте млечните гъби. Накиснете ги за два дни, като периодично сменяте водата. Нарежете големи екземпляри на няколко парчета.
  • Стерилизирайте две литрови буркани в продължение на 15 минути, пригответе капачките за тях и ги варете в продължение на 10 минути. Можете да използвате четири половин-литрови кутии, които могат да бъдат стерилизирани малко по-малко.
  • В два литра вода, разтворете една супена лъжица сол, сложете млечните гъби в солен разтвор и ги сварете в нея 20 минути след варенето. В същото време е необходимо да се премахне цялата получена пяна.
  • Изплакнете варени млечни гъби в течаща вода и докато тече, пригответе маринатата от 1 литър вода, две супени лъжици сол, една супена лъжица захар.
  • Когато туршия кипи, потопете листата от касис, череши, лаврови листа, черен пипер и карамфил, сложете гъби в него.
  • Сварете за една четвърт час, 5 минути преди края на готвенето, добавяйки чесън, нарязан на тънки плочи.
  • Разстелете горещите гъби върху бурканите, внимателно ги утъпквайте с лъжица.
  • Във всеки литър бурканче се налива 30 мл оцет. Ако се използва половин литър, достатъчно е да се добави една чаена лъжичка оцетна киселина.
  • Изсипете гъбите в кипящата саламура, така че да ги покрие напълно. Затворете бурканите с приготвените капаци. Можете да навиете или да използвате винтови капачки.
  • Обърнете бурканите, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охлади под него. След един ден е време да ги сложите в килера, където такова съхранение може да се съхранява през цялата зима.

Млечните гъби, мариновани по тази рецепта, са хрупкави и апетитни, марината има приятен пикантен аромат, има балансиран сладко-кисело-солен вкус.

Мляко, мариновано с канела

  • млечни гъби - 1 кг,
  • вода - 2 л,
  • сол - 20 г,
  • дафинов лист - 3 бр.,
  • бахар (грах) - 5 бр.,
  • канела -? част от пръчката
  • Оцет за маса - 20 ml,
  • лимонена киселина - 3 g

  • Пригответе млечните гъби, внимателно ги почистете, накиснете ги, сортирайте ги и ги нарязайте на парчета.
  • Стерилизирайте еднолитровия буркан и капака към него.
  • Сварете гъбите в продължение на 15 минути в литър солена вода, като използвате цялото количество сол, посочена в рецептата. Не забравяйте да отстраните пяната. Хвърлете млечните гъби в гевгир, изчакайте, докато изтече водата. Изплакнете ги не е необходимо.
  • От втория литър вода и една супена лъжица оцет пригответе маринатата, поставяйки в нея пипер, дафинов лист и канела.
  • Сложете млечните гъби в марината и гответе за 20 минути.
  • Хванете канелата от маринатата и я поставете в дъното на буркана, сложете гъбите отгоре и ги сложете с лъжица. Налейте лимонена киселина, излейте марината.
  • Поставете буркана, покрит с капак, в тенджера с вода и стерилизирайте за половин час.
  • Запушете бурканите, обърнете, покрийте с одеяло. След охлаждане извадете в помещението, където съхранявате детайла за зимата.

Маринованата с канела канела е вкусна и оригинална закуска.

Мляко, мариновано с лук и домати

  • мляко - 2 кг,
  • лук - 1 кг
  • домати - 1 кг,
  • вода - 3 л,
  • сол - 60 г,
  • растително масло - 100 мл,
  • Оцетна есенция (70%) - 20 мл.

  • Накиснати и измити гъби, нарязани на малки парченца, сварете в три литра вода, разтваряйки в нея две супени лъжици сол. Извадете и изсушете. Сварете, докато гъбите слязат, като отстраните пяната.
  • Сварете доматите и ги обелете. Нарежете на големи парчета.
  • Отстранете люспите от лука, изрежете го на тънки половин пръстени.
  • Изсипете маслото в тенджерата, сложете млечните гъби в него, добавете сол на вкус (една супена лъжица сол ще бъде достатъчна за цялото парче) и ги запържете за 10 минути. Извадете го и го сложете в тенджерата.
  • Запържете лука до златисто кафяво и го поставете срещу маврите.
  • Запържете доматите, докато не станат напълно меки. Те също се преместват към лука с гъби.
  • Изсипете оцета в тенджерата и варете салата за половин час на слаб огън, без да забравяте да я смесите, така че продуктите да не горят.
  • Поставете салата в стерилизирани буркани, навийте, оставете да се охлади под зимното одеяло.

Този препарат е готова салата, където основната съставка е киселите гъби. Ако го готвите за зимата поне веднъж, това ще стане вашето традиционно празно място.

Мляко, мариновано на полски език

  • млечни гъби - 2 кг:
  • вода - 3 л,
  • сол - 50 г,
  • захар - 30 г,
  • дафинов лист - 1 бр.,
  • чесън - 20 скилидки,
  • Оцет за маса (9%) - 60 мл,
  • карамфил - 3 бр.,
  • листа от касис - 2 бр.,
  • листа от череши - 2 бр.

  • Почистете, измийте и накиснете млечните гъби, без да забравяте да сменяте водата на всеки 3-4 часа. Изплакнете отново.
  • В два литра вода, разтворете две чаени лъжици сол, оставете да заври.
  • Поставете гъбите и ги сварете в продължение на 12-15 минути, като отстраните пяната. Измийте млечните гъби, оставете ги да се отцедят.
  • Подгответе туршия чрез варене на литър вода и поставяне на листа от касис и череша, лаврови листа, скилидки чесън (цели), карамфил в него, поръсване с две супени лъжици сол и половин захар.
  • Потопете млечните гъби в туршия и ги пригответе в продължение на 20 минути.
  • Прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани, налейте кипене на саламура, налейте 30 мл оцет във всеки литър буркан, запечатайте бутилката. Трябва да има общо два литра буркани.
  • Оставя се да се охлади под зимното одеяло и да се съхранява за дълго съхранение.

Гъбите, мариновани по популярна в Полша рецепта, имат специфичен вкус: някои са доволни от него, други са обратни. Ето защо, ако за първи път събирате гъби в марината от чесън, не трябва да правите такива закуски веднага.

Маринованите гъби са добра подготовка за зимата, която ще помогне за разнообразяване на диетата и украса на празничната маса. Много рецепти ви позволяват да изберете лека закуска по ваш вкус.

СЪСТАВКИ

  • Мляко 1 килограм
  • Bay Leaf 1 Щипка
  • Мента 12 парчета
  • Сол 4 Чл. лъжици
    2 супени лъжици на половин литър буркан
  • Захар 2 Чл. лъжици
  • Чесън 3 Карамфил
  • Вишневи листа 1 Щипка
  • Карамфил 10 броя

1. Гъбите се измиват много внимателно, най-добре е да се остави напоена с вода за един ден. И какво е водата препоръчва да се промени два или три пъти на ден.

2. Сега нарязваме големи екземпляри и оставяме малките непокътнати. Заспите в тенджера с лаврушка, черен пипер и сол. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да ври още половин час.

3. В долната част на бурканите изложи всички останали подправки и подправки. Поставете гъбите и налейте горещата марината. Нагоре - 1 супена лъжица. лъжица сол на буркана.

Химическият състав на млякото

Съставът на тези гъби включва следните полезни вещества и химични елементи:

  • витамини А, Е, В1, В2, РР, С,
  • химични елементи Ca, K, Na, P, Mg,
  • аминокиселини
  • полизахариди
  • влакна,
  • катерици и мазнини.

Но въобще няма въглехидрати в езерата.

Млечните гъби се консумират главно в кисела или осолена форма.

Полезни и лечебни свойства на коприва

Този продукт се препоръчва за включване в диетата на диети за хора, страдащи от наднормено тегло, тъй като той ефективно допринася за загуба на тегло. Малко количество муцуна успокоява глада, но в това количество продукт има достатъчно витамини и макро и микроелементи за човешкото тяло.

Хранителната стойност на тази гъба е почти равна на месните продукти, така че вегетарианците с удоволствие ги включват в менюто си.

Основните полезни и лечебни качества на погребенията са изброени по-долу:

  • от тези "горски подаръци" се отделят активни и полезни вещества, които се използват още за приготвяне на лекарства за лечение на туберкулоза и белодробен енфизема,
  • редовната консумация на тези гъби ви позволява да намалите нивото на глюкозата в кръвта, така че те се въвеждат в диетата на пациенти с диабет,
  • целулоза, която е част от тях, стабилизира червата,
  • подобряване на централната нервна система се дължи на голям брой витамини В1 и В2,
  • отстраняване на камъни от бъбреците се дължи на диуретичния ефект след консумация на сьомга,
  • яденето на тези „подаръци от гората“ е показано на пациенти с бъбречна недостатъчност и заболявания на жлъчните пътища,
  • поради съдържанието на аскорбинова киселина в сливиците, те са включени в менюто за укрепване на тялото, подобряване на косата и кожата,
  • и солени гъби са изключително полезни за хора, страдащи от съдови заболявания, освен това, този продукт има противовъзпалителни свойства.
Млечните гъби се препоръчват за включване в хранителния режим на хора с наднормено тегло.

Колко полезни мариновани и осолени млечни гъби за човек

Солените млечни гъби са полезни за много хора (дори не много здрави). Те са съкровищница на протеини, защото имат положителен ефект върху работата на храносмилателния тракт. Ензимите, които се намират в това ястие, имат способността да почистват кръвоносните съдове, както и да имат антисклеротични и противовъзпалителни свойства. Обикновено се подсушават сухи.

Маринованите млечни гъби са много по-лесни за храносмилане в стомашно-чревния тракт, като губят повечето от вредните вещества. Обикновено маринованите гъби се използват за приготвяне на салати, някои пикантни закуски, а също и като отделно ястие (обикновено се овкусяват с лук и растително масло).

Как да туршия гъби гъби?

  • 1 кг гъби
  • 1 глава чесън
  • подправки на вкус
  • 1,5 литра вода
  • 0.5 kg сол
  • 0,5 литра 3% оцет

Как да туршия гъби гъби - по-подробно описани в рецептата: t

1. Сварете гъби в продължение на 20 минути в кипяща вода. Сменете водата със сол, излейте я, така че капачките да са едва покрити с вода. Гответе още половин час с подправки.

2. Готови гъби да се разпространи по бреговете с капачки надолу, изсипва се във всеки буркан от 0,5 чаши оцет.

3. Добавете маринатата, затворете бурканите с капаци и се охлади. Сега знаете как да мариновате млечните гъби, за да могат те да ви очароват и семейството ви.

Хрупкав маринован гел за мляко

За да получите хрупкави мариновани товари, трябва да вземете следните продукти:

  • 1 кг гъби
  • 1 глава чесън
  • 0.1 kg сол
  • дафинов лист и аромат
  • пипер на вкус

подготовка

  1. 1. Измитите гъби се поставят в подсолена вода в продължение на 8 часа.
  2. 2. Прехвърлете в мивка или кофа, редувайки слой гъби със слой от подправки и сол. Притискане.
  3. 3. След една седмица гъбите ще бъдат готови. Разпространение по банки.

Мариновска грузей у дома

За мариноване на гъби у дома трябва да приготвите следните продукти:

  • 1 кг маски
  • 70 ml вода
  • 30 g захар
  • 10 g сол
  • 150 ml от 9% -тен маслинен оцет
  • 7 чушки с бахар
  • 1 дафинов лист
  • карамфил
  • 2 g лимонена киселина

Изсипете малко вода в тенджера, добавете сол, оцет, загрейте до кипене и сложете гъби в нея.

Оставете да заври и варете на слаб огън, като непрекъснато разбърквате и премахвате пяната. Когато водата стане ясна, добавете захар, подправки, лимонена киселина.

Завършете готвенето веднага щом гъбите потънат на дъното и маринатата ще се осветли.

Сварете гъбите в кипяща марината за 8-10 минути, а гъбите за 15-20 минути.

Гъби за охлаждане бързо, поставени в буркани, се изсипва охладена марината, затворете с пластмасови капаци.

Стерилизирайте при 70 ° С за 30 минути.

Да се ​​съхранява на хладно място.

Бързо мариниране на грузите

Готови гъби - 10 кг, сол - 500 г

Попълнете марината:

  • Оцетна есенция 80% - 30 g,
  • дафинов лист - 10 листа,
  • бахар - 20 зърна,
  • карамфил - 15 пъпки,
  • вода - 2 л.

Бързото ецване на сьомга ви позволява да ги ядете вече 56-6 дни след консервирането. Червените гъби и млечните гъби се бланшират за 2-3 минути, след което се държат в студена вода до охлаждане. След това гъбите се поставят в барел на слоеве с добавка на подправки и сол. Водата не се добавя, тъй като самите гъби дават солен разтвор. След такова предварително осоляване, гъбите се измиват в студена вода и се изливат с наливане на марината.

Как да туршия хрупкави млечни гъби

  • Мляко 2 кг

За марината в 1 литър вода:

  • 1 супена лъжица. лъжица 25% оцет (във всеки половин литър буркан)
  • копър, черен пипер, чесън, дафинов лист, горчиви чушки - на вкус
  • 1 1/2 чл. лъжици сол

Преди мариниране на хрупкави гъби, изберете само пресни, силни и цели гъби, ако шапките имат почерняло, ги отрежете.

Белени и подготвени гъби трябва да се поставят в емайлово блюдо, да се добавят подправки, да се изсипва с вряща вода (1 чаша на 1 кг гъби) и да се готви 20 минути. В процеса на готвене водата ще се изпари, гъбите ще пуснат сока. Добавете сол в края на готвенето. Изхвърлете подготвените гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди.

В стерилизирани буркани поставете копър, черен пипер, чесън, дафинов лист (1 лист на буркан) и горчиви чушки. Чтобы после приготовления грузди были хрустящими, влейте в каждую полуторалитровую банку по 1 ст. ложке 25%-ного уксуса.

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. супена лъжица варено горещо слънчогледово масло. Завъртете бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги покрийте. За марината сварете вода като добавите сол.

Как да туршия млечни гъби вкусни у дома

Състав на продуктите:

  • 1 кг маски
  • 1 дафинов лист
  • 1 супена лъжица. л. сол
  • 5 чушки с бахар

Преди да туршия гъби в дома вкусни, внимателно проучване на следната последователност от действия:

  1. Разделете краката от капачките. Пригответе капачките в подсолена вода. Изплакнете и подсушете.
  2. Поставете в консервни кутии с главата надолу с капачки със сол и подправки.
  3. Влеят 3 супени лъжици. л. саламура, който сварява гъби и затваря капаците.

Мариновка грудeй студена

Съставките за мариноване при студено ецване са следните продукти:

  • 1 кг гъби,
  • 200 мл растително масло,
  • 20 ml 9% оцет,
  • 200 грама моркови,
  • 2 скилидки чесън,
  • 20 г корен от целина,
  • 20 g копър,
  • 20 g магданоз
  • 15 грама сол.

Почистете и изплакнете грижите старателно, след това ги подсушете и запържете в горещо масло (100 ml).

Охладете пържените гъби. Чеснов кора.

Измийте морковите и изрежете на филийки, след това гответе, докато наполовина се сварят в подсолена вода.

Grind измити зеленчуци, обелени корен от целина, нарязани на ленти.

Изсипете останалото масло на дъното на подготвените кутии и поставете пържените гъби отгоре, като пренасяте слоеве от моркови, нарязан чесън, корен от целина и нарязани нарязани нарязани на копър и магданоз парчета.

Добавете оцета и солта на маслото, което остава след печене на гъбите, донесете всичко на кипене, след това леко охладете и изсипете в бурканите. Банките се търкалят. След като прочетете рецептата, въпросът „Как да мариноваш млечните гъби по студено” няма да те получи.

Колко вкусно и правилно мариноване на млечни гъби (с видео)

Солените гъби са противопоказани при следните заболявания:

  • затлъстяване и метаболитни нарушения,
  • повишено налягане
  • повечето бъбречни заболявания.

Млечните гъби, макар и свързани с условно годни за консумация гъби, са вкусна закуска в подсолена или кисела форма. Такива ястия имат редица полезни свойства, затова се препоръчват от диетолозите за включване в диетата за отслабване. Ползите от тяхната употреба са без съмнение.

Предварителна подготовка

Когато правите заготовки от млечни гъби за зимата, осолявайки или маринирайки ги, си струва да си припомним, че основната стъпка е предварителна подготовка на гъби, Така че основата за осоляване или ецване на мляко за зимата е предварителното им, дълго накисване, което може да продължи до 3 дни. Това се дължи преди всичко на наличието на горчивина. Домакините, които веднъж събираха млечни гъби за зимата, твърдят, че ако са напоени неправилно, гъбите ще опитат горчиво, което означава, че не могат да се ядат. Без значение колко ги приготвяте, без да попивате горчивината, няма да се отървете от него.

Горчивината на сьомгата е секретиран сок, който можем да видим чрез отрязване на гъба. Този сок е млечна киселина, разваляща вкуса на всяко ястие, когато влезе в съда. Неговата основна черта е не само много горчив вкус, но и фактът, че е невъзможно да го убие. Когато млечната киселина попадне в консервация, дори преди дегустация, можете да видите, че заготовката е развалена:

  • Мариновите гъби затъмняват,
  • Цветът на гъбите ще започне да се променя,
  • Постепенно цялата марината ще стане бяла.

За да се предотврати повреждането на продуктите, е необходимо стриктно да се спазват технологиите, както и да се вземат предвид някои от функциите, които ще научим по-късно.

Удобства

Всяка домакиня предпочита да съхранява гъбите за зимата, тъй като те са били съхранявани за по-дълго време. Много видове гъби са подходящи за консервиране, включително млечни гъби, но най-важното е да се правят заготовки само от пресни гъби. На старостта на гъбичките могат да се говорят петна, наподобяващи ръжда. Също така, преди готвене, трябва да сортирате червените и гъби от жителите.

Не забравяйте също, че млечните гъби са гъби, които събират мръсотия, което означава, че те трябва да бъдат много добре почистени и почистени преди накисването. Препоръчва се използването на гъби и дори четки за почистване.

Когато става въпрос за накисване, не трябва да се пести от вода и мързелив. Водата, в която се намират млечните гъби, трябва да се сменя минимално поне веднъж на всеки 4 часа. Когато се накисваме, ние вземаме предвид температурата в помещението, ако тя е висока, те трябва да бъдат напоени за не повече от един ден, тъй като допълнително под въздействието на температурата, те ще започнат да се обърнат.

Ако решите да туршия млечни гъби, е по-добре да използвате стъкло или емайлирани изделия, които нямат пукнатини, ръжда или други повреди. Керамични и дървени съдове също са идеални. При мариноване на гъби, добавяне на захар, гъбите стават необичайно нежни и деликатни на вкус.

Технология за приготвяне на мардини за ецване и осоляване през зимата

За да направите ролка за зимни вкусни, трябва да се придържате към следните съвети за приготвяне на млечни гъби за готвене:

  1. Първоначално трябва да изберете пресни гъби: купи или събери. Трябва незабавно да изхвърли старите гъби, негодни за консумация видове и гъбички с насекоми. Не можете да използвате обрасли гъби, които често привличат, защото са вредни за здравето. Можете също така да разделяте млечните гъби по размер, защото най-вкусните са малки гъби,
  2. След това трябва да почистите гъбите. За да няма отломки, мръсотия или други отпадъци върху гъбите, можете да ги почистите с мека четка или друг импровизиран материал. Най-добре е да се почистват гъбите, ако преди това те остават във водата най-малко един час,
  3. Следващият етап от приготвянето е мацерация на сажди. В повечето случаи те се накисват в обикновена студена вода с малко количество сол. Освен това, колкото по-често се променя водата, толкова по-чисти ще са гъбите. Обикновено чифтосването продължава поне един ден, повече е по-добре. Ако не искате да накисвате млечните гъби за дълго време, можете да се отървете от млечната киселина чрез храносмилането. За да заври горчивината, ще бъде необходимо да се готвят млечни гъби в много солена вода поне 3 пъти за около 25 минути. За готвене, трябва да се вземе много вода, а след млечни гъби се измиват добре. Този метод помага да се намали времето за изчакване, но след готвене маринованите гъби вече не са хрупкави,
  4. Когато млечните гъби се накиснат, те трябва да се изплакнат добре под крана и да започнете да правите заготовки за зимата.

Гледайте видеоклипа: Рецептата днес: Миди "Сен Жак" върху рагу от гъби и хрупкави калмари върху черна леща с къри (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send