Обща информация

Пъдла от клане

Pin
Send
Share
Send
Send


Тук можете да си купите инкубатор за яйца!

При отглеждане и развъждане на пъдпъдъци възниква такъв въпрос като "изтръгване на пъдпъдъци". Към днешна дата има два вида за премахване на пера от птици: ръчен и автоматичен. Ако броят на подготвените за клане пъдпъдъци не надвишава няколко дузини глави, тогава можете да „осигурите“ птицата с ръце. При широкомащабно производство, когато е необходимо да се откъсне перо от стотици или дори хиляди пъдпъдъци, е необходимо да се използват машини за премахване на пера или цели системи за клане на домашни птици.

При ръчно изтръгване на пъдпъдъци, средната скорост на премахване на перо е до 20 пъдпъдъка на час. С такова издърпване трябва да се отбележи, че пъдпъдъците имат доста тънка и слаба кожа, следователно е необходимо да се откъсне с голяма грижа. Необходимо е да премахнете писалката възможно най-бързо, опитайте се да предотвратите охлаждането на трупа. Перото се държи много по-силно, когато се охлади и става много по-трудно да се свали. За да се улесни изваждането, се прилага топлинна обработка. За целта трябва да се поставят заклани птици за 1,5-2 часа в контейнер с гореща вода. Температурата на водата трябва да бъде не повече от 52-54 ° C, в противен случай може да се появят топлинни изгаряния на трупа, което значително ще намали представянето на трупа. Понякога, за да се ускори премахването на перата, можете да поставите трупа за 30 секунди във вода с температура 80-85 ° C. След такава топлинна обработка трябва незабавно да продължите с отстраняването на писалката. На първо място, перата се отстраняват, след това - покрива. Трябва да издърпате перото в посока на растежа му, леко усукване. Обикновено се откъсва целият труп, с крила и глава. Необходимо е да се започне отстраняването от корема и краката, първо перото се отстранява от едната страна на корема и краката, след това от другата. След това можете да откъснете гърдите, гърба, раменете и шията. Обработеният труп трябва да бъде преразгледан за наличие на остатъци от пера и да се отстранят останалите. След изкормването е необходимо да се изгорят труповете на пъдпъдъците. Въпреки че е нежелателно да се прави това (по време на процедурата мазнината се източва), но във всеки случай не можеш да го направиш без него. Ето защо, пеенето също се извършва с голяма грижа. Възможно е да се изгорят труповете на пъдпъдъци над огън, газов горелка или да се запалят от флагела, навита от хартия. За да се запази възможно най-добрата деликатна кожа на пъдпъдъци, някои пъдпъдъци водят прах до трупа преди изгарянето. Можете просто да намокрите трупа с малко количество алкохол и да го запалите.

Някои пъдпъдъци за домашни цели, перата се отстраняват заедно с кожата. За да бъде по-лесно и кожата с по-малко скъсана кожа, трябва да поставите пъдпъдъка във фризера за 1,5-2 часа, когато мазнината се втвърди, ще бъде по-лесно да се премахне. Този метод е познат отдавна, описва го Аксаков в книгата си “Бележки на ловец в Оренбургска провинция”. Те преплитат лед в ледниците.

За да се улесни процеса на изтръгване на пъдпъдъци, можете да използвате ръчни устройства. Такова устройство може да служи като редовна тренировка със специална дюза. В същото време птицата се държи с една ръка, а втората се извършва чрез премахване на писалката със сонда. Има и дискови машини за премахване на сухи писалки. Недостатъците при експлоатацията на такива устройства са ниската скорост на обработка на птиците, неудобството при работа и ниското качество на изтръгване.

Плюс - цената и възможността за по-нататъшно използване на изстреляното сухо перо.

Ако изтръгването на пъдпъдъци се извършва средно, по броя на животните, стопанствата, то е по-целесъобразно да се използват стационарни машини за премахване на пера. Има огромно количество "занаятчийски" методи за производство на такива машини, предимно от центробежен тип. Те са направени от импровизирани средства. Често за основа се взема старата пералня. Такива конструкции, като правило, са прости както в производството, така и в експлоатация. И на набор от необходими компоненти монтаж у дома е възможно. Към днешна дата можете да си купите готово оборудване за изтръгване на пъдпъдъци от фабрика. Подобно оборудване ще струва много по-скъпо от самото оборудване.

За автоматичното изтегляне са налични цели инсталации за дънните магазини. Като правило, такъв комплект включва дренажна машина, вана за притока на кръв, вана на шип и центрофуга. Също така има отделен ред на всички тези модули. Средните размери на такъв монтаж са широки 1 m и дълги около 3,5 m. Това оборудване се монтира в предприятия, където линията на продуктивност на пъдпъдъците е 500/1000/1500/2000/3000/6000 на час. Това perossemny машина работи на принципа на центрофуга. Основните работни органи в него са гумени гумени пръсти. Използването на такива пръсти може значително да намали риска от увреждане на кожата на пъдпъдъците. Билните пръсти са подвижни елементи. Те са доста здрави, гъвкави и лесно заменяни с нови без специални инструменти. За подмяна е достатъчно да се отреже гуменият пръст и на негово място да се постави нов. Срокът на експлоатация на тези щифтове е 1000 трупа на един пръст. Има дори и машини за изтръгване на птици, където барабанът за центрофуги има антибактериално покритие, което предотвратява развитието и растежа на бактериите. При закупуването на такова оборудване трябва да се изисква сертификат за хигиена.

Преди натоварването на птицата в машината за пероизливане, ако модулите не са монтирани, нагрявайте труповете. За да направите това, поставете птицата във вода с температура 30 ° C, уверете се, че цялото оперение на птицата е добре напоено с вода.

Писалката трябва да е леко разрошена. Степента на топлинна обработка може да бъде проверена, за това трябва да извадите писалката с ръка, тя трябва да бъде лесно отделена. Но във всеки случай не трябва да надвишава температурата, посочена в инструкциите към оборудването.

Определяйки конфигурацията на машината за изтръгване на пъдпъдъци, трябва да имате предвид следните нюанси:

Избор на птици за клане

Необходимо е да се умъртвят здрави, добре хранени пъдпъдъци на възраст от 2 месеца. При по-възрастните индивиди месото става по-твърдо, така че е нерентабилно да ги държи дълго време. Подборът се извършва, когато младите растения достигнат 40-дневна възраст: от цялата добитък се избират силни, здрави птици, с добре развити мускули на гърдите и бедрата. Килът трябва да се издава добре напред, а оперението трябва да е плътно и лъскаво.

Препускане в клетките

И мъже, и жени, които са неподходящи за полагане на яйца или просто излишни, отиват на клане. По време на периода на угояване те се държат отделно, следователно, в същото време, птиците се разделят по пол. При мъжете перата на гърдите имат кафяво-бежов цвят, оперението на шията е сиво, хетерогенно, с две тъмни ивици на яката. При жените перата на гърдите са бежови с тъмни петна, на шията са бели. В допълнение, мъжките между опашката и клоаката имат секреторна жлеза под формата на малка туберкула, която лесно се открива, ако перата на опашката се раздалечават.

Как да се разграничат жените от мъжките

Условия за угояване

Птиците в периода на угояване се държат в клетки от 30-50 глави. Клетките се инсталират в суха отопляема стая, където температурата на въздуха се поддържа в рамките на 20-24 градуса. Степента на осветяване на клетките играе важна роля: в полумрака, пъдпъдъците придобиват по-бързо тегло, се държат спокойно, докато при ярка светлина те стават тревожни, консумират по-малко храна, често кълват един в друг. Поради тази причина осветяването в клетките на нивото на хранилките не трябва да надвишава 10-12 люкса.

Изкуствено осветление за пъдпъдъци

Така че, ако има големи прозорци в стаята, най-добре е да ги закачите с нещо, а за осветление да използвате крушки с нажежаема жичка не повече от 40 W или техните еквивалентни енергоспестяващи лампи. Продължителността на дневната светлина за пъдпъдъците трябва да бъде около 10 часа.

Хранене на възрастни пъдпъдъци

Те хранят птиците три пъти на ден, а храната се излива в изобилие. В диетата има царевица, просо, храна за животни, прясна коприва, задушен грах, фуражна мазнина (не повече от 5% от общото количество храна). Тъй като рязък преход от една диета към друга влияе неблагоприятно върху здравето на птицата, той дори може да причини падане, прясно набраните младежи се преместват постепенно в нови храни - в рамките на 3-4 дни ежедневно заменят част от обичайната си хранителна смес с други съставки.

Схема за хранене с пъдпъдъци

Клане и преработка на трупове. T

Клането на пъдпъдъци не може да се нарече приятна процедура, но все пак всеки начинаещ земеделски стопанин трябва да овладее добре тази техника, за да се справи с всичко самостоятелно.

За клане трябва предварително да подготвите всичко необходимо:

  • кухненски ножици или нож (много остър),
  • вана за кръвен поток,
  • кошница от стоманена мрежа
  • капацитет 30-50 литра за топла вода,

Преди клане на птици трябва да подготвите всичко

Кошницата трябва свободно да влиза в контейнера с вода, така че правилно да определи размера. Наличието на перосмни машина е задължително само ако клането се извършва в големи партиди. За тези, които имат 10-20 пъдпъдъци, няма нужда да харчите пари за центрофуга.

До мястото на клане на птици се доставят в малки затворени кутии. Те могат да бъдат дървени или пластмасови, размерът им обикновено е 20х60х60 см. Вътре трябва да има прегради, благодарение на които птиците не се смачкват. В кутиите пъдпъдъците седят спретнато, стискайки пръсти зад гърба си. Ако по време на раждането птиците бъдат наранени, кожата ще остане повредена, което намалява представянето на трупа.

Носител на пъдпъдъци

Компактно пластмасово носене

На Съвета. Така че при рязане на случайно разкъсана гуша или черва, не наторявайте месото със съдържанието му, опитни птици препоръчват да не се хранят с пъдпъдъци 6 часа преди клането. Някои спират да се хранят за един ден, но количеството на водата не е ограничено.

Птиците трябва да спрат да се хранят най-малко 6 часа преди клането

Процедурата за клане на птици е, както следва:

    пъдпъдъци са положени на всяка подходяща повърхност, те притискат торса и крилата с една ръка,

Можете да използвате пластмасов контейнер за подстригване, за да улесните запазването на птицата

Потапяне на трупове във вряща вода

Много е важно да не прекалявате с птицата в гореща вода, защото след това перата се изтръгват заедно с кожата. Но недоекспонираните пъдпъдъци са лоши, така че тук трябва да вземете дръжка. Някои загряват водата почти до кипене и потапят труповете три пъти за 2-3 секунди. Обикновено такова изгаряне е достатъчно, за да започне лесно да се премахват пера от кожата.

Ако птиците се отглеждат за продажба на месо и се планира редовно клане в големи партиди, то трябва да се направи малко по-различно. На масата се поставя контейнер за кръвен поток и над него се закрепват няколко метални фунии (можете да направите домашно приготвени). След това пъдпъдките поемат лапите и една по една надолу в фуниите надолу. По този начин е по-удобно птиците да отрязват главите си, а кръвта да тече по-бързо.

Конус за пъдпъдъци от пъдпъдъци

Оскубаните трупове се изгарят с факел, за да се премахне остатъчният пух по кожата, след което краката се отрязват и започват да се режат. За да направите това, поставете трупа обратно на масата, пръстите плъзнете кожата над клоаката и направете малък разрез. Поставете там ръба на ножа и направете надлъжен разрез в корема. Внимателно отстранете червата, отделете черния дроб, сърцето, стомаха. Вратът се отрязва на кръстовището с гърдата и чрез този разрез хранопровода се отстранява заедно с трахеята.

Кланичните трупове, предназначени за продажба, трябва да останат непокътнати, така че да ги изкормят само през една дупка - в района на клоаката. От първия път едва ли е възможно да се направи това внимателно, тъй като тук е необходим опит. Те вземат трупа, изрязват малко кожа над клоаката, внимателно поставят пръст в разреза, но не в средата, а по-близо до дясната страна. Уловете вътрешностите и просто внимателно го дръпнете. Много е важно да не се смачква жлъчката, която се намира близо до черния дроб.

За удобството на такова изкормване има специална лъжица. Прилича на обикновена трапезария, но има широк прорез в края. Как да направите рязането: изрежете кожата на корема, вкарайте и избутайте лъжицата до максималната възможна дълбочина, внимателно я завъртете около оста си. Това ви позволява да отделите вътрешностите от тялото, а не да ги счупите. След това лъжицата внимателно се издърпва, а вътрешността на птицата свободно излиза навън. Каркасът остава непокътнат, поддържа презентацията.

Лъжица за изкормване

Лъжица за изкормване на пъдпъдъци

Такова устройство може да се закупи в специализирани магазини или направено със собствени ръце, нищо сложно тук. Разбира се, при липса на опит с лъжица, всичко наведнъж не може да бъде направено безупречно, защото рязането на пъдпъдъците изисква известно умение.

Изкормване на труп с лъжица

След рязане на труп пъдпъдъци старателно измити в топла вода (не по-висока от 30 ° C), разпространение в кошница и вися за известно време, така че всички течни стъкло. Месото на пъдпъдъците е готово за употреба. Ако не е възможно незабавно да се приготвят или продадат трупове, те трябва да се охладят до температура 3 ... 4 ° C, да се опаковат във филм, пергамент или пластмасови торби и да се оставят в чиста вентилирана стая с температура на въздуха от 0 до 3 ° C и влажност около 80%. При такива условия месото от пъдпъдъци може да се съхранява не повече от 48 часа. За дългосрочно съхранение, охладените трупове трябва да се сгънат във фризера.

Вакуумно съхранение

Бърз начин да се справите с труп

За да се съкрати времето за преработка на заклана птица, някои собственици предпочитат да не откъсват пъдпъдъците, а да отстраняват кожата от тях заедно с перата. Направете го по следния начин:

  • отсече главата на птицата, а след това краката и крилата на една става,
  • чакат кръвта да се източи
  • поставете го на масата с гръб надолу и с ръба на ножа леко отрежете кожата на гърдата,
  • издърпайте кожата с пръсти от двете страни и я отстранете от трупа с рязко движение. Ако е необходимо, малко нарязани на гърба.

Кожата лесно се отстранява заедно с оперението, така че трупът на пъдпъдъка остава практически чист. Достатъчно е да го изплакнете с топла вода и да започнете изкормване.

Премахване на кожата от пера

Този метод има както предимства, така и недостатъци, за които трябва да е наясно начинаещ фермер за птици.

  • няма нужда от изгаряне, което означава, че можете да спестите от нагряване на вода,
  • има по-малко мръсотия и отломки
  • Лечението отнема много по-малко време и изисква по-малко физическо усилие (в условията на ръчно изтръгване).

  • загуба на тегло на трупа
  • не-стокова гледна точка
  • готвене на месо не е толкова сочно.

В допълнение, трябва незабавно да се грижи за изхвърлянето на отпадъци, защото само защото кожите с пера не могат да бъдат изхвърлени. Що се отнася до изпълнението, всичко зависи от конкретния клиент. Повечето магазини предпочитат да приемат в насипно състояние трупове с кожа, които имат привлекателен външен вид и са по-добре изкупени от потребителите. Но много кафенета и ресторанти, предлагащи ястия от пъдпъдъци, са по-склонни да купуват трупове без кожа, за да не плащат за излишно тегло. Някои супермаркети нямат голяма разлика - с или без кожата на трупа, най-важното е, че всички продуктови документи са подредени.

Оборудване за пъдпъдъци

Развъждането на пъдпъдъци за месо може да донесе добър доход, но за това клането трябва да се извършва на големи партиди. Ръчното боравене с 30, 40, 50 и повече птици в даден момент е проблематично, така че най-доброто решение е да се закупи специално оборудване, предназначено за малки частни птицеферми. Полупромишленото оборудване ви позволява да автоматизирате процесите, които отнемат време и улесняват обработката на труповете от земеделския производител.

Стандартният комплект включва:

    багажник с конуси - дизайн за лицето на пъдпъдъка, състоящ се от метална стойка и няколко полипропиленови или поцинковани конуси, закрепени в кръг. Използването им значително опростява процеса на клане и осигурява висококачествен приток на кръв към палетите. За пъдпъдъци се използват конуси с височина 250 mm и диаметър 40 и 200 mm, t

4 конусни стелажи за клане

Птици за охлаждане на птици

Освен това можете да закупите маса за рязане, специална стойка за замразяване на трупове, устройство за опаковане. При правилното организиране на фермата за пъдпъдъка такова оборудване се изплаща за няколко месеца.

Как да се готви пъдпъдъци

Подготовка за клане

Обикновено пъдпъдъците се приемат за мъжки пъдпъдъци, които поради възрастта си вече не могат да бъдат нормални производители, а женските, които са напуснали активната фаза на полагане на яйца (след 8–9 месеца).

Такива женски се открояват заради непредставителния си вид, но месото им е доста подходящо за консумация. Но трябва да бързате с клането, тъй като с течение на времето в пъдпъдъците остава по-малко мазнина. Хранете птицата преди клането не се препоръчва - това ще усложни последващото й рязане.

Убийството се препъва у дома

Когато извършвате клане у дома, трябва предварително да подготвите всичко необходимо: тази процедура е доста мръсна и ако забравите нещо, ще трябва да си измиете ръцете, може да се наложи да почистите перата, за да отидете на правилното нещо.

За клане на пъдпъдъци трябва:

  • острый нож или ножницы,
  • разделочная доска,
  • горячая вода (60°С),
  • проточная холодная вода,
  • ёмкость для стекания крови,
  • салфетки и полотенца для рук,
  • тряпки для вытирания грязных отходов,
  • десертная ложка, заточенная по контуру овала.
Для удобства можно изготовить такое приспособление: отрезать на 1/3 верх пластиковой бутылки, срезать горлышко, слегка прихватив стенку вокруг него. Ще имаш някаква фуния, в широката уста, от която се вмъква птицата, така че главата да се издига от дупката, където е шията.

Самата процедура е доста проста, по-трудно е да се опече птицата и червата:

  1. Пригответе контейнер, в който ще тече кръв (голям съд, басейн и др.).
  2. Поставете пъдпъдъка в фунията, с добре усъвършенствани ножици или нож, отрежете главата с рязко движение (ако използвате нож, дръжте фунията здраво на дъската за рязане).
  3. Поставете фуниите с труповете в таза, лапите до стъклената кръв.

"Американски" начин за клане на птици Опитайте се да правите всичко внезапно, без да се ръкувате, за да не се измъчва птицата.

попарващ

Оголването на всяка птица е много важен момент. Ако водата е прекалено гореща или трупът остава във вода при нормална температура твърде дълго, ще развалите вида на пъдпъдъците. Когато се опитате да издърпате перото кожата ще започне да се лющи на парчета. Ако водата не е достатъчно гореща или птицата ще остане в нея малко време, порите няма да се отворят както трябва.

Последователността на действията е следната:

  1. Потапя се в гореща вода (60 ° С) 10 пъти за 1 секунда.
  2. Проверете дали трупът е добре попарен: перото трябва лесно да се извади от крилото.
  3. Поставете труповете върху кърпата на масата, поставете резервоара за оттичане на водата на дъното. Ако поставите пъдпъдъци в съдовете, те могат да бъдат усвоени във водата, която тече от тях, което ще окаже лошо влияние върху качеството на месото.
  4. Когато водата от стъклото и трупа се охлади достатъчно, изрежете краката в коленните стави и започнете да отстранявате основните пера.
  5. Обърнете специално внимание на оперението под крилата и под краката. Правилно попарената пъдпъдъка се почиства доста лесно.
  6. След отстраняване на основната опашка трупът трябва да се измие с течаща студена течаща вода.
  7. След почистването на трупа, особено внимателно инспектирайте гърба - може да има останки от пера, така нареченият коноп. Те се отстраняват добре чрез изстъргване с нож срещу растежа на перата.

Машина за отстраняване на писалката

При изкормване на пъдпъдъци трябва да следвате прост алгоритъм:

  1. Отрежете опашката, направете малък разрез върху корема.
  2. Специално заточена лъжица се вкарва в отрязаната част, избутва се по цялото протежение на гръбначния стълб, завърта на 180 ° - благодарение на острите ръбове, тя лесно ще изреже целия черен дроб. Получаваме лъжица с вътрешности.
  3. Близо до врата откриваме 2 изпъкнали от тялото вени. Един от тях лесно се изважда, получаваме и го изхвърляме. Вторият е хранопровода, който трябва да бъде внимателен с него: ако хранете птицата малко преди клане, храната остава в злата.
  4. Ако гуша е празна, просто трябва да я вземете внимателно, за да не повредите трупа, можете чрез разрез в корема.
  5. Ако гушата е пълна, ще трябва да я прекарате през гърлото, за да не се разкъса и да се предотврати разливането на остатъци от храна.
  6. Ние отново измиваме трупа, премахваме останалите пера.

Видео: Изрязване на пъдпъдъци

Съхранение на месо

За най-добро съхранение на месото от трупа трябва да се изсипва няколко пъти със студена (доколкото е възможно) вода. След това те веднъж се потапят с кърпа и се поставят в опаковки по 4-5 броя, които се отстраняват във фризера. Ако през зимата нарязвате пъдпъдъци, навън има измръзване и има възможност да излезете в двора, можете да използвате този метод: няколко пъти изсипвайте трупа с много студена вода, докато на него се появи коричка от лед. След това увийте трупа в хартия от 4-5 парчета.

След това хартиените снопове се поставят в кутии, пълнени със сено. Такива кутии могат да се съхраняват на студено при температури от –9 ° C и по-ниски. Охладеното месо от пъдпъдъци се съхранява при + 4–5 ° C до 14 дни, ако е обвит с алуминиево фолио. В популярните и много удобни пластмасови контейнери срокът на годност при същата температура е само 48 часа. Ако искате да пазите месото в продължение на няколко месеца, използвайте фризера.

По отношение на диетичното качество, само пъдпъдъци и пилешки гърди могат да се сравнят с месо от пъдпъдъци. Благодарение на изключително ниското съдържание на холестерол, това месо се препоръчва за възстановяване след операции на съдове и сърце, за спортно хранене и за нарастващо тяло на децата.

Преди клане

Преди да се разклати, техният собственик трябва да вземе предвид няколко важни условия, списъкът на които е както следва:

  • избрани за клане птици трябва да бъдат поставени в отделни клетки, t
  • необходимо е да се хранят пъдпъдъци по програма, която позволява максимално увеличаване на количеството месо,
  • оптималната диета е около 4 пъти на ден, със задължително съдържание на царевица, просо и коприва,
  • В диетата на птиците се препоръчва добавяне на специална мазнина: пух.

Преди пъдпъдъците да бъдат заклани и заклани, се препоръчва птиците да се угояват с полумесец.

Трябва да се отбележи също, че няколко часа преди клането престават да хранят домашните любимци. Това се дължи на факта, че фрагментите от храната и стомаха на птиците по време на последващото рязане могат да излязат навън, замърсявайки месото.

Доставка на пъдпъдъци и клане

За да транспортирате птиците до мястото на клане, трябва да използвате специални кутии от пластмаса. В един такъв контейнер трябва да се постави поне една дузина глави (за предпочитане една и половина). За да не се повредят пъдпъдъците, те трябва да се засаждат в кутии внимателно - най-добре - да се обхванат птиците в задната част. Що се отнася до действията, които предвижда процедурата по клане на пъдпъдъци, тогава тяхната поръчка може да бъде намерена по-долу:

  • птиците се изваждат внимателно от кутиите,
  • преди клането, пъдпъдъците се фиксират в t
  • Решаването на разглеждания проблем се осъществява с помощта на конична форма на калай фуния, чийто размер се определя от размера на птиците (много подробни видеоклипове са посветени на това как да го направите сами),
  • под пъдпъдъците, приготвени за клане, се поставя контейнер, необходим за събиране на кръв,
  • последваща операция е да се отреже главата в областта между 2-ри и 3-тия шиен прешлен на птицата.

Що се отнася до устройството, което може да бъде убито от пъдпъдък по описания начин, тогава такива могат да бъдат големи и добре заточени ножици. Също така, много птицеферми съветват използването на брадва (тази опция включва използването на дървена палуба).

Премахване на писалка

С голяма популация от птици е по-разумно да закупите машина, която може да се сменя. Тя много бързо ще почисти труповете на пъдпъдъците от пера. С малко, лесно да се справите сами. Според селекционерите не повече от 25-30 трупа на час могат да се почистват на ръка. Трябва да започнете, като извадите най-тежките пера на опашката и крилата, след това отидете до страните и гърдите и изгорете остатъка от пъдпъдъци от горелката или с помощта на домашно приготвена хартия.

Обелените трупове подлежат на рязане. Този процес включва следните стъпки:

  • отстраняване на краката
  • абдоминален разрез и почистване от вътрешните органи. Някои птицеферми напускат сърцето и стомаха вътре,
  • премахване през врата на трахеята и хранопровода,
  • подстригване на шията, където се съединява с гърдата,
  • измиване на готовия труп с топла течаща вода,
  • изпращане за съхранение.

Когато селекционерът прави всичко по силите си, клането на пъдпъдъците и рязането им у дома ще стане много по-бързо. Няма да е необходимо да се прави надлъжен разрез. Всички вътрешности могат да бъдат отстранени през врата и отвор на клоаката.

Обработката на трупа не е последният етап от процеса. Сега е важно да се запази привлекателният им вид и прясно месо. За да направите това, след рязане, птиците се поставят в контейнер със студена вода и са там, докато тяхната вътрешна част има температура от 2-3 °.

Имайте предвид, че потопените трупове нагряват водата. Следователно тя трябва периодично да се променя.

След охлаждане трупните пъдпъдъци трябва да се сгънат в висяща кошница и да се остави останалата вода да се източи. След това готовите пъдпъдъци се опаковат в найлонови торбички или пергамент и се поставят във всеки контейнер, било то кутия или кутия. При температура от 0 ° месото може да се съхранява в тази форма за два дни. Можете да поставите трупа във фризера - тогава техният срок на годност ще се увеличи значително.

Процесът на клане на пъдпъдъци и по-нататъшната им подготовка не е труден, но може да бъде огромна задача за особено впечатляващи хора. Ето защо е важно да се подготвите психически за факта, че отглеждането на пъдпъдъци е насочено към получаване на месо и диетични яйца. А скоростта и уменията се придобиват само с опит.

Гледайте видеоклипа: ВЪЗПОМИНАНИЯ ОТ БАТАК - РАЗКАЗ НА ЕДНО ДЕТЕ ' 1881 (Януари 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send