Обща информация

Прибирането на билки за зимата

Pin
Send
Share
Send
Send


Диетолозите препоръчват добавяне на здравословна и ароматна зелена трева към диетата, защото:

  • те допринасят за нормалното функциониране на храносмилателните органи,
  • подобряване на активността на сърдечно-съдовата система, мозъка,
  • активират кръвообращението, повишават имунитета на организма,
  • защита на организма от отрицателните ефекти на свободните радикали,
  • помагат за очистване на черния дроб, бъбреците, червата от токсини,
  • наситени клетките с основни минерали.

Необходимо е да се приготвят пресни зеленчуци, за да се запазят в тях максимално полезни вещества.

Предварително зададено време

Препоръчително е да поръчате всякаква пикантна трева през сезона, когато е сочна и нежна. Например, киселецът се прибира преди цъфтежа, докато не съдържа много оксалова киселина, а листата са сочни. По време на масовия цъфтеж аз нарязвам киселец, го изхранвам и от есента расте. Тогава изрязах младите сочни листа за заготовки. Можете да прочетете за отглеждането на киселец.

Чесънът трябва да се отреже през пролетта или началото на лятото, докато листата все още не са втвърдени. Копър, магданоз, целина е по-добре да се купуват през юли и август, когато цената му е най-ниската.

Разбира се, сега е възможно да се купуват зелени почти цялата зима. Въпреки това, той се отглежда в оранжерия с изкуствена светлина и обилни химикали за наторяване и по-малко се ползва от нея. Много по-лесно и по-полезно е да се използват заготовките.

Замразени Зелени

Това е много прост и удобен начин. Препоръчително е да се замрази колекцията от пикантни билки. Господарките използват няколко начина:

  • Необходимо е да се измият подправките, да се подсушат върху кърпа, да се нарязват на големи парчета, да се поставят в найлонови торбички, да се етикетират и да се поставят във фризера,
  • нарязани зеленчуци и ги сгънете във вакуумни контейнери,
  • 0,5 кг приготвени ароматни билки се нарязват, наливат се 0,5 л вода, разбъркват се и се изсипват във форми.

Прекрасен начин: подготвената пикантна трева се нарязва фино и се полага в калъпи, в които след това се излива и замръзва чиста вода. След това тревните кубчета се поставят в торба и се съхраняват във фризера.

Замразените подправки могат да се съхраняват най-малко две години. Използва се за приготвяне на супи, салати, основни ястия без размразяване.

Сушене на трева

Този метод е прост и не създава затруднения за хостесите. Пикантната билка, например, ароматният копър трябва да се измие, изсуши на всякакви тъкани. Необходимо е да се нарязва, да се поставя върху тава за печене на сухо и да се изсушава до пълно изсушаване, като се разбърква от време на ден. Сухата трева може да се постави в торбичка от плат или в стъклен буркан с капак.

Можете да изсушите билките във фурната или сушилния шкаф, като ги разпръснете в тънък слой.

Пикантни подправки

За 1 кг зелена маса ще са необходими 250 грама чиста сол. Премахване на гъсти дръжки и жълти листа от трева, изплакнете, изсушете, изрежете и смесете със сол. Получената смес се сгъва в буркани, уплътнява и затваря капаните на капрона.

Можете да подправите подправките, като добавите 6-7 скилидки от чесън, сгънете ги на слоеве. Съхранявайте подправки в хладилника на рафтовете до 9-10 месеца. Ястия, в които се използва такава солена подправка, не се осоляват.

как да спести зеленина за зимата

Мариновани зеленчуци

Пикантните билки се приготвят по същия начин, както вече е написано и се поставят в стъклени буркани.

За марината в 1 литър вода вземете 1 супена лъжица. l сол, 2 супени лъжици. л. захар, 2 супени лъжици. л. таблица оцет (9%), пипер, варете и се изсипва зелените с гореща марината, пастьоризира се и се затварят банките. Маринатата може да се съхранява в хладилника за около шест месеца. Разбира се, кисели пикантни билки губи някои хранителни вещества, но това е удобно за използване.

Пикантна билка в масло

  1. Приготвени любими билки нарязани или котлет в блендер, подредете в малки буркани на раменете и се изсипва растително масло. Разбъркайте внимателно с дървен шиш. Маслото трябва напълно да покрива тревата. За остротата на детайла можете да добавите чесън (няколко скилидки) или 0,5 червени люти чушки. По-добре е да съхранявате затворените банки в хладилника за 6-9 месеца.
  2. Ароматна подготовка. Вземете приготвената смес от ароматни билки: копър, босилек, магданоз, кантарион, целина, котлет, сложете в буркани и налейте зехтин или друго растително масло. Внимателно разбъркайте. Маслото трябва напълно да затвори сместа от подправки. Съхранявайте затворените буркани в хладилника.

Тук е възможно подгответе зеленината за зимата, Изберете удобен за вас начин и се насладете на аромата и красотата, приготвени през лятото през цялата зима.

Ако откриете грешка, моля, маркирайте част от текста и кликнете Ctrl + Enter.

Кога да се събират пикантни билки

Необходимо е да се събират билки по време на най-голямото съдържание на етерични масла в тях, обикновено преди пъпките, защото след това растението основно насочва цялата си сила и сока към образуването на цветя и семена. Най-доброто време за събиране на пикантни билки е точно преди цъфтежа, винаги в сухо и слънчево време. Ако имате нужда от цветя и семена - събиране на билки по време на цъфтежа или малко преди узряването на семената.

Най-благоприятното време за събиране на билки:

  • преди цъфтежа те събират мелиса, кориандър, копър, копър, див чесън,
  • в началото на цъфтежа - мента, мащерка, риган, градински чай и чубрица,
  • по време на цъфтежа риган, бял равнец, лайка, лавандула, арника,
  • малко преди узряването на семената - семена от кориандър, копър, кимион, копър.

Необходимо е да се събират билки само при добро сухо време, сутрин или вечер, когато росата изчезва от листата. Препоръчително е да не се напояват пикантните билки в навечерието на прибирането на реколтата, но след прибиране на реколтата е необходимо да се полива добре за по-добър растеж на нови листа или стимулиране на нови съцветия.

Как да сушите билки

Сушенето на билки е един от най-популярните начини за приготвяне на билки за зимата.

За да могат билките да запазят максималното количество хранителни вещества и да не загубят присъщия си аромат, те трябва да бъдат добре изсушени. Внимателно нарязани магданоз, копър, маточина или мента, изплакнете под течаща студена течаща вода и поставете в гевгир да изсъхне (или използвайте сушилня за маруля). Когато водата се източи, сложете клоните на зеленината на кухненска кърпа и оставете да изсъхне 30-40 минути. След това завържете ароматни билки в букети и ги окачете в сенчесто, сухо помещение, което е добре проветрено. В зависимост от вида на зеленината може да отнеме от четири до седем дни да изсъхне по този начин.

Пикантните зеленчуци се считат за добре изсушени, ако не са загубили естествения си цвят и са придобили по-ярък, по-наситен мирис. Лесно се разпада в ръцете, почти веднага се превръща в прах.

[внимание = зелено] Важно! Не оставяйте добре изсушените билки във въздуха - изсушената зеленина става жълтеникава и почти напълно губят вкуса си. И помнете, основното правило за съхранение на билките е внимателно опаковане в плътно затворени стъклени буркани.

Италиански билки
Италианските билки се състоят от сухи билки и зеленчуци в еднакви пропорции, а именно: босилек, магданоз, риган (риган), чесън, сладки чушки, лук, розмарин, кимион (цели).

Този състав от билки и зеленчуци се използва за приготвяне на пици, супи, сосове, меса и гарнитури. Тази смес ще придаде на вашите ястия ароматен аромат, характерен за италианската кухня.

Провансалски билки
Прованс билки включват такива сухи билки в равни пропорции: риган, босилек, риган, розмарин, мента, мащерка, чубрица, градински чай.

Този състав от пикантни билки с прекрасен аромат ще придаде на вашите ястия изтънчен вкус и мирис. С тези билки можете да приготвите такива ястия: студени и топли супи, омлети, пици, салати, риба и птици.

Средиземноморски билки
Съставът на средиземноморските билки включва такива сухи билки в равни пропорции: риган, копър, кориандър, риган, чубрица, магданоз.

Този състав от 6 билки е подходящ за приготвяне на сосове, салати, месни ястия и колбаси.

Как да замрази зелените

Замразяване, друг метод за събиране на билки за зимата. Най-често замразени: магданоз, копър, целина, босилек. Всъщност, замразеният магданоз съдържа два пъти повече витамин С, тъй като се отглежда през зимата в закрити (оранжерийни) условия.

Подчертайте ъгъла във фризера, където пикантните зеленчуци ще бъдат добре съхранени и ще ви зарадва с витамини, вкус и аромат на лятото почти през цялата година.

Начини за замразяване на зелените

Замразяване на цели и нарязани зеленчуци, За да замразите билките, трябва: да измиете пикантните билки и билки в хладка вода и да ги поставите на суха кърпа. Поставете подготвените зеленчуци по рафтовете в един слой, оставете за 2 часа във фризера и след това сгънете в найлонова торбичка или пластмасов контейнер.

Можете също така да замразите вече нарязаните зеленчуци, след като ги изсушите, фино котлет и се изсипва в контейнер. Всички зеленчуци са готови за зимата.

Замразяване под формата на кубчета лед

Копчето, магданозът, целина или босилек се нарязват на парчета, сгъват се в ледени форми и се набива внимателно. Изсипете малко вода отгоре и изпратете подготвените зеленчуци във фризера. Готовите кубчета се изсипват в опаковката, а матриците се използват отново. Няколко от тези кубчета, хвърлени в тенджера през зимата, ще дадат на всяко ястие летен аромат.

Замразяване на зеленчуци в масло

Замразяването на билки в масло или масло е чудесен начин да приготвите билките за зимни яхнии, супи и картофени ястия. Тези ястия обикновено изискват масло и лесно можете да получите билки в маслото от фризера и да ги използвате като основа за вашето ястие.

7 стъпки за замразяване на билки в масло или масло

  • Изберете твърди и пресни билки.
  • Ако искате, можете да ги нарежете. Или оставете с клончета и листа. И можете да комбинирате фино нарязан и цял
  • Поставете билките в кубчета лед около 2/3.
  • Налейте зехтин или разтопено, несолено масло върху билките.
  • Покрийте с пластмасова обвивка и поставете във фризера една нощ.
  • Отстранява се от формата на замразени кубчета и се съхранява във фризера в контейнери
  • Не забравяйте да маркирате всеки контейнер или торба с вида на тревата (и маслото) вътре!

Точното време за прибиране на реколтата

Много хора знаят истината, че ако не е имал време, то е закъснял. Това е особено вярно за прибирането на реколтата. Не разполагате с време за събиране на ягоди, тя ще изгние. Липсваш времето с ябълки, няма да има нищо за събиране. А какво да кажем за подправките? Кога е най-добре да се събират билки за зимата, за да се получи качествен продукт? Обмислете съветите на експертите.

Според експерти, подправки растения се събират преди цъфтежа. По това време, листата е много мека и съдържа огромно количество вещества, които са полезни за здравето. В крайна сметка, при цъфтежа, билките насочват силата си към развитието на пъпките. И след това губят вкуса си и получават горчив вкус.

Преди да приготвите пикантни билки за зимата, е необходимо да отбележите такива моменти за себе си:

  • период на цъфтеж
  • климатични условия
  • време на деня
  • вид растение (годишно, многогодишно),
  • метод на доставка.

Тъй като всички билки са различни, това означава, че всеки има свой собствен период на цъфтеж. Едно просто наблюдение ще помогне да се определи кога и как да се приготвят билки за зимата. Помислете за някои от тях:

  1. Магданоз. Това многогодишно растение е готово за прибиране на реколтата, когато зрялата листа расте.
  2. Кориандър. Ароматната подправка се събира веднага щом храстите достигнат 12 см височина.
  3. Босилек (риган). В средата на лятото растението е най-подходящо за прибиране на реколтата.
  4. Розмари. На територията на южните ширини се събират през годината няколко пъти.
  5. Мента. Цъфти в края на май, така че е важно да не пропуснете момента.
  6. Мелис. Най-добре е да се късат в средата на юни преди появата на пъпките.

Подобни насоки се използват, когато билките се събират за сушене. Добре е да го направите рано сутрин след изпаряване на влагата. Някои нарязват зелените вечери, когато на тревата все още не се появява роса. В резултат на това на практика няма да има прах и прах. Този метод се използва за събиране на риган, градински чай, мащерка и копър. За да запазят полезните свойства и аромата на подправките, те се изсушават естествено.

Кога да мента за зимата

Мента е най-полезна в средата на лятото - по това време етеричните масла в листата и стъблата достигат максималната си концентрация.

Растежът през втората половина на лятото се забавя и растението хвърля всичките си сили върху съцветията, а в цъфтящата мента количеството полезни вещества е значително по-ниско.

Разглежда се най-правилното време за прибиране на реколтата период преди цъфтежа, Необходимо е само стъбло отсечено без да го отрязвате, отрязването може да повреди инсталацията.

Мента е по-добре нарязани на 1/3 дължина, благодарение на което растенията отново ще растат до есента и ще дадат друга реколта.

Как да запазите мента свежа?

Ако искате да запазите мента за кратък период от време, тогава като опция стъблата могат да бъдат поставете в контейнер с вода, Така че ще остане свеж няколко дни, и ако всеки ден да се промени водата за пресни, дори по-дълго.

Ако искате да спасите мента, тогава не можете да се справите без хладилник. Изплакнете стъблата преди съхранение, поставете върху хартиена кърпа и подсушете добре.

За съхранение в хладилника се нуждаете от пластмасов контейнер или чанта със закопчалка. Сложете ментата в опаковката и предварително освобождаване на въздуха от торбата, херметично затворете и поставете в хладилника. С този метод ментата се запазва свежа. около седмица.

Как да замразим мента за зимата?

И за да запазите мента до следващата реколта, тя може да бъде замразена. Така може да се съхранява най-малко шест месеца.

Замразяването е най-лесният и най-полезен начин за събиране на всякакви продукти, те запазват всички хранителни вещества и витамини.

За цялата тази зеленина поставете торбичка със закопчалкаи изпрати във фризера. Можете също така да нарязвате джоба на мента с фолио и да замръзвате.

Друг начин за мента за зимата - замразяване в ледени форми, За да направите това, предварително сълзете листата, сложете 2-3 парчета във всяка клетка, налейте сварени (охладени до стайна температура) вода и замразете.

Друг начин за замразяване на мента - под формата на каша

Мляна се смила в каша с блендер. Блендер капацитет на върха, за да запълни с мента, добавете няколко чаши вода, събори до хомогенна маса. След това опаковани в кутии за замразяване.

Такива замразени парчета през зимата могат да се използват като чай, а за приготвяне на десерти, напитки, коктейли.

Как да изсъхнем мента за зимата?

Вероятно най-популярният начин за опазване на зеленината за зимата е сушене, За целта трябва да се отреже, изплакне и леко да се изсуши. Съберете стъблата в снопчета, завържете ги със силна нишка, окачете ги в суха и тъмна стая.

За да се предпази от прах и насекоми могат да се обвият с марля в един слой. Около седмица по-късно, когато тревата изсъхне, отделете листата от стъблото и ги нарежете.

И да изсъхне листата отделно от стъблото, трябва да поставите листата равномерно на лист хартия, оставете в тъмно, сухо помещение. Разбърквайте листата периодично, за да предотвратите дебата.

Сушената мента може да се съхранява в стъклени буркани или в ленени торби. Тази пикантна билка се прибавя и към печени, супи или месо.

Характеристики на сушената зеленина

Изсушаването на въздуха е един от най-популярните и най-лесни начини да се запази зеленото през зимата. Но този метод е и най-дълъг. Пикантните билки поддържат своите масла, вкус и качество сравнително добре. Този метод работи най-добре при треви с ниско съдържание на влага: копър, риган, риган, розмарин, чубрица, градински чай и мащерка. За да запазите най-добрия вкус на тези билки, трябва да им позволите да изсъхнат по естествен път.

  1. Премахнете долните листа близо до тялото, както и всички сухи, пожълтели или забелязани болни листа.
  2. Ако сте събрали билки в собствената си градина и сте уверени в тяхната чистота, можете просто да изтръскате внимателно излишната почва и да премахнете насекомите.
  3. Ако е необходимо, внимателно изплакнете всяка пръчка в студена вода и подсушете добре с мека кърпа. Уверете се, че билките имат добра циркулация на въздуха, така че да могат да изсъхнат бързо. Мокрите зеленчуци ще изгният.
  4. След това трябва да завържете зелените в малки разхлабени букети от 3-4 клона, да завържете гумена лента или конец и да виси с главата надолу в тъмно, добре проветриво помещение, защитено от светлина, прах и чужди миризми. Снопът ще се свие, докато те изсъхват, и дъвка може да се разхлаби. Затова периодично проверявайте дали зелените не се изплъзват.
  5. Всеки ден изследвайте тревата за признаци на мухъл или насекоми (паяци). Ако е необходимо, отстранете неизползваемите листа. Изхвърлете всички изсушени билки, които показват най-малки признаци на мухъл. По-добре е да адаптирате конструкцията в кухнята си, за да не забравите периодично да следите процеса на сушене.
  6. Сушенето ще отнеме 2-3 седмици, в зависимост от това къде живеете, влажният климат ще отнеме много повече време.

Вторият вариант. Ако нямате място, където да се мотаете, или по някаква друга причина, първата опция за сушене не ви харесва - използвайте следното, не по-малко ефективна технология за сушене на зеленчуци:

  1. Просто отделете листата от стъблата. Изберете само добри здрави листа.
  2. Разложите листья в один слой на белой бумаге или на бумажном полотенце. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
Как да се съхранява и използва сушена зеленина за зимата? След пълно изсушаване, съхранявайте билките в плътно затворени контейнери, стъклени буркани или херметически опаковки. Опитайте се да държите зелените на сухо, хладно място, защитено от пряка слънчева светлина (например в тъмен кухненски шкаф). Листата могат да се съхраняват цели или нарязани преди съхранение. Билките запазват повече вкус, ако оставите листата цели. Ето защо, по-добре е билките да се нарязват непосредствено преди употреба (в дланите или с точилка).

Най-бързият и най-печеливш начин - замразяване на билки

Сушената зеленина е добър начин, но не винаги е ефективна и не е подходяща за растения с високо съдържание на влага. Зелените ще бъдат покрити с мухъл, преди да имат време да изсъхнат. За да се запазят билки като босилек, див лук, маточина, мента и естрагон, най-добре е да се замразява прясно. Замразените билки ще запазят етеричните си масла. Ароматът ще бъде максимално запазен, за разлика от сухите билки, където миризмата става по-концентрирана.

Нормално замразяване

Копър, зелен лук, мента, босилек, риган, градински чай, чубрица, естрагон и мащерка - всички тези култури имат добра структура и се замразяват Конвенционалното замразяване запазва билките до шест месеца и не изисква много усилия, това е лесен и бърз процес:

  1. Ако е необходимо, измийте зеленчуците, отделете листата от стъблата (нарежете зеления лук) и ги оставете да изсъхнат или подсушат с хартиена кърпа. За постигане на абсолютна сухота не е необходимо.
  2. Поставете листата в един слой върху лист за печене и поставете във фризера. Билките са замразени за една нощ.
  3. След това поставете замразените листа във всеки херметически затворен пластмасов контейнер или херметичен плик.
  4. Върнете билките във фризера и ги съхранявайте за по-късна употреба. След такова замразяване листата няма да се слепят.
  5. Използвайте Зелените в продължение на няколко месеца, преди появата му да започне да се влошава.

За по-продължително съхранение на пресни билки чрез замразяване, замразяването в кубчета лед е страхотно. Как успявате да запазите зелените за зимата в прости ледени кубчета? Процесът на замразяване:

  1. Изплакнете зеленчуците, ако е необходимо. Сушенето не е необходимо.
  2. Зелените трябва първо да бъдат бланширани: да се съхранява в кипяща вода за около минута. След това се охлажда и нарязва.
  3. Запълнете наполовина таблото за лед с вода. Вместо вода, можете да използвате всеки бульон.
  4. Опитайте се да слагате нарязани зеленчуци във вода. Зелените ще се появят, но в бъдеще ще го оправим. Поставете половин пълна тава във фризера.
  5. На следващия ден, трябва да се налива вода в тавата, така че водата обхваща всички зелени.
  6. Върнете тавата обратно във фризера, за да замразите съдържанието му в твърдо състояние.
  7. Прехвърлете готовите кубчета в херметически затворен контейнер или торба и ги съхранявайте във фризера за две седмици.
  8. Кубчетата са готови за употреба. Хвърлете ги в любимите си топли ястия.

Глазурни билки в масло

Друг чудесен начин да съхранявате билките е да направите паста чрез смесване на билки с масло, което след това може да се замрази в тарелки за лед. Този метод намалява увяхването и запазва ароматите на пикантните билки много по-добре. Обикновено по този начин се събират босилек, мащерка, магданоз и градински чай. За замразяване използвайте зеленчуци (маслини) или масло. Така че, поставете нарязаните зеленчуци в таблата за лед и го покрийте с малко масло. Всички контейнери трябва да бъдат сухи.

Ако имате много зелени плодове, поставете цели листа в комбайн или смесител, добавете няколко супени лъжици олио и фино котлет. Прехвърлете тази смес в тава за кубчета лед и замразете. Frost ще отнеме една нощ. Прехвърляйте кубчета в херметически затворен контейнер или торба за дългосрочно съхранение. Използвайте кубчета, ако е необходимо, като добавите към всички ястия, в които преди сте използвали пресни зеленчуци. Замразените кубчета масло се топят много по-бързо от еквивалентните кубчета лед. Методът на замразяване на билки за зимата може да направи много чудесни рецепти. Ето един от тях: смесете маслото с нарязан магданоз и нарязания чесън - в комбинация с черен хляб получавате изненадващо вкусна и ароматна закуска.

Събиране на зеленчуци със сол

Един старомоден метод за съхранение на билките е събирането на билки за зимата със сол. Този метод е подходящ за консервиране на билки като босилек, розмарин, естрагон, риган и мащерка, но може да вкуси и с по-сладки билки. Солта запазва билките за дългосрочна употреба. В допълнение, смес от сол и билки може да се използва в готвенето като подправка. Солта може да бъде груба морска или обикновена кухня. Основните пропорции на сол и билки са както следва: 200 г сол на 1 кг зелена маса. Използвайте глинени или стъклени съдове. Процесът на събиране на осолени зелени за зимата:

  1. На дъното на резервоара равномерно се изсипва слой сол (2 супени лъжици. L).
  2. Добавете тънък слой от пресни билки, а след това още 2 супени лъжици. l сол. По този начин резервоарът се пълни последователно със слоеве сол и пресни зеленчуци, докато съдът се напълни. Слоевете трябва да бъдат плътно утъпкани.
  3. Горният слой трябва да бъде напълно покрит със сол.
  4. Плътно затворете контейнера и оставете ароматите да влеят в продължение на 4 седмици.
Друг вариант: добавете около 6 супени лъжици билки на една чаша груба сол и разбъркайте в блендер. Съхранявайте подсолени билки в херметически затворени контейнери.

Билково масло

Съществуват значителни разлики между "билките" и "подправките", които често се използват взаимозаменяемо. Билките се получават от листата на тревисти или недървесни растения и се използват в по-малки количества от подправките. Подправките се получават от корени, цветя, плодове, семена или кора и обикновено се използват в по-малки количества. С други думи, растителните масла са масла, подправени с пресни билки. Билковите масла се използват в различни форми, обхватът на тяхното приложение е много обширен. Билковите масла не само придават аромат и консистенция на ястията, но и са източници на антиоксиданти, витамини, минерали и имат уникални лечебни свойства. Етеричните масла се използват в ароматерапията и за масажиране на кожата.

Етеричните масла изискват голямо количество растителен материал. Те трябва да се разреждат преди употреба, тъй като имат много богат състав и аромат. Билково масло всеки може да направи у дома. По-добре е да ги правите предварително, след това вкусът на тревата се абсорбира по-добре в маслото. Можете да съхранявате това масло в хладилника за един месец, а във фризера - до три месеца.

Инфузия на билково масло

Инфузионните масла са билкови настойки. В процеса на инфузията клетките с ароматното вещество се разрушават и етеричното масло от растението преминава в разтвор. Маслените екстракти върху билките са нищо друго освен обогатяване на растителни масла (маслини, слънчоглед и др.) Със свойства на различни растения. Възможно е да се правят инфузии с масло както от пресни, така и от сухи зеленчукови билки и техните събирания. Следващите билки са подходящи за петролни настойки: босилек, кантарион, копър, мента, риган, риган, розмарин, чубрица, естрагон, мащерка. Ароматизираните масла са лесни за приготвяне, необходимото време за готвене е около 2 часа.

Процес на готвене:

  1. Измийте пресни билки и ги оставете да изсъхнат напълно.
  2. Подгответе красиви стъклени буркани или други съдове.
  3. Поставете билките в бурканите. Не се нуждаете от голям брой билки. Един или два клона ще са достатъчни.
  4. Маслото се загрява отделно на слаб огън до затопляне.
  5. Изсипете маслото в бурканите.
  6. Оставете съдържанието да се охлади добре.
  7. Затворете бурканите плътно с капаци.
  8. Оставете контейнерите за инфузия за около една седмица, преди да ги използвате на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Консервиране на зелените

Консервирането е изход за тези, които по една или друга причина не могат да сушат или замразяват зеленината за зимата. Консервираните билки могат да се съхраняват на всяко удобно място и при всякаква температура. Въпреки това, с този метод в зелено по-малко витамини са спасени. Помислете за процеса на събиране на билки за зимата на примера на специфични рецепти. Билки като копър, магданоз, копър, зелена салата са подходящи за консервиране. Продукти за консервиране Зелените: 1 кг зеленчуци, 1 литър вода, 100 г сол. Приготвяне на леко осолени зеленчуци: съберете билките по ваш избор, поставете ги в буркани. Напълнете зеленината с кипяща саламура, накиснете се за 2-3 дни при температура 20-25 ° C. Коркови буркани със зелени капаци и се съхранява на хладно място.

Също така помислете за процеса на консервиране на зелените на примера на ецване на аспержи. Аспержите са многогодишно диво растение, при което се събират само млади издънки. Аспержите се сортират веднага: отделят се много къси, извити и счупени издънки и се изрязват затъмнените части. След това аспержите се измиват добре със студена вода. След това, като държите върховете на всеки изстрел, нарязани парчета с дължина до 10 см и стека вертикално в стандартни стъклени буркани. При консервирането аспержите запазват доста деликатна текстура и висок вкус.

Както виждате, има много надеждни начини за прибиране на реколтата, които дълго време ще запазят високото качество и вкус на вашата зеленина. С удоволствие направете своя собствена реколта от зеленина и билки за зимата - и можете да се насладите на ароматите на зеленината през цялата година!

Гледайте видеоклипа: Шипката (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send