Обща информация

Няколко начина за бързо и точно изваждане на бройлери

Pin
Send
Share
Send
Send


Ръчният метод на изрязване е надежден и ефективен. Той има своите силни и слаби страни. Този тип шина се разделя на:

  • сух път
  • метод на изгаряне
  • смесен начин.

Първият метод се използва само в случаите, когато не е възможно да се използват други. Предимството в този случай е, че писалката остава суха. Счупете пилето по този начин веднага след клането, докато трупът е топъл. Ако пропуснете времето, тогава премахнете перата ще бъде проблематично.

  • Когато кръвта се изтегля от трупа, птицата се поставя на равна повърхност и перата се отстранява с бързи, резки движения, започвайки от опашката и крилата.
  • Перото на гръбначния и гръдния участъци се отстранява срещу посоката на растеж на перата, като се взима в малки снопчета.

Недостатъкът на сухото изваждане - процесът отнема много време, до 30 минути. В допълнение, малките оскубани пера летят около стаята.

Ако имате нужда да обработвате много птици, по-добре е предварително да го варете.

  • Преди да намушквате пиле, трябва да загреете водата до + 90 градуса и да го излеете в дълбока купа, така че водата да не достигне ръбовете.
  • Закланото пиле трябва да се повдигне с лапите нагоре и да се изчака, докато кръвта се източи от трупа.
  • Ще отнеме до 4 минути.

След изгаряне внимателно извадете перата, тъй като кожата може да бъде откъсната, а оскубаното пиле ще загуби представянето си.

След това трябва да натопи пилето в гореща вода за 40-50 секунди. През това време трупът трябва внимателно да се завърти от едната страна на другата. След времето поставете птицата на масата и започнете да я изваждате. Това трябва да се направи в посока на писалката. Процесът на извличане с този метод отнема до 20 минути. Най-удобно е да изтривате пера по следния ред:

Недостатъкът на този метод е, че на закрито, по време на работа се установява неприятна миризма. Ето защо в стаята за работа трябва да се избере такава, че да може да бъде излъчена.

Добър метод за бързо и висококачествено късане е смесен начин. За да го използвате, трябва да готвите:

  • гореща вода (до + 90 градуса),
  • дебел плат
  • насипни ястия.

Поставете закланата птица в гореща вода за 5-10 секунди, оставете водата да тече 5-8 секунди и плътно увийте трупа в тъканта. Е, ако все още поставяте трупа в пакета.

Оставете птицата за около петнадесет минути. С течение на времето, пилето се поставя на равна повърхност, започва да се прищипва. Този процес е бърз и ефективен.

Механичен начин

Ако в домакинството има много пилета, ръчният метод бързо ще измори собствениците. Инженерите спомогнаха за решаването на този проблем. Те предлагат специална дюза за птиците, която може да се купи в специализирани магазини. Повърхността му е равномерно покрита със силиконови “болтове”. Тази дюза е фиксирана на бормашината или отвертката. Устройството е готово за работа.

Принципът на действие на тази дюза е както следва:

  • Когато включите инструмента и се приближите до трупа, силиконовите "болтове" разкъсват перата.
  • Собственикът само я донася на пилето на определено разстояние на мястото, където все още се съхраняват перата.

Работата по скубане на птици отнема малко време: за 5 минути можете бързо да почистите бройлерите от пера. Но тази работа изисква внимание: това може да увреди кожата на птица. Тогава тя не може да отиде в продажба.

В земеделските стопанства се намира и земеделски производител, който улеснява и опростява работата на оскубване.

Стигнете до труднодостъпните места

При изтръгване за лекота на работа трябва да следвате определена последователност. На трудно достъпни места се вземат последни:

  • на горните крака остават малки пера. Ако не можете да ги премахнете с пинсети, тогава е по-добре да ги отрежете с краката и да ги изхвърлите,
  • има перо на опашката и на крилата, което е трудно да се откъсне. Тук ще ви помогнат само пинсети и дори клещи.
  • След отстраняването на голямо перо трябва отново да ходите по бедрата и корема. Хвърляйки пилето от едната страна на другата, хващайки с пръсти, ние събираме всички фини пухчета и коноп,
  • най-накрая извадете дънерите и останалите пера трябва да са под крилата. Това е удобно да се направи с пинсети.

Как да запечатаме трупа правилно

Пилетата се втриват с брашно, за да не се изгаря месото. Получената сажди лесно се отмива с вода.

Какво да правим след това с оскубаното пиле? Необходимо е да се пее, за да се отстранят остатъците от пух, пера, косми, оставащи на трупа.

  • Първо трябва да изсушите птицата добре, след това го изтрийте с брашно.
  • За да се пее птицата, използвайте газова горелка или газова печка.
  • Когато работите на закрито, трябва да осигурите добра вентилация.
  • Като държите пилето в ръцете си, го приберете в различни секции на огъня за 2-4 секунди. С повече контакт с пламъка, кожата на пилето може да се пръсне.
  • След пеенето трупът трябва да се измие.

Процес на изкормване

След това трябва да изчистите пилето. Основното условие е да се поддържа целостта на панкреаса и червата. Увреждането им вреди на качеството на месото: ще стане горчиво. Eviscerate изпълнява стриктно в определена последователност:

  • измъкване на задника с червата,
  • отстраняване на гуша от хранопровода,
  • отстраняване на вътрешности.

Хранителни особености: стомах, сърце и черен дроб. Всичко останало ще изчезне.

Сега птицата е отрязана и варена. Ако месото се поставя във фризера, трябва да помните, че трябва да се съхранява не повече от три дни. След това месото губи вкуса си. Най-добрата птица е пернат, намушкан вчера или предишния ден.

Отбиване на бройлери в птицеферма

Индустриалните обеми диктуват различен метод за изваждане на пилета от птицефермите. Предпочитание се дава тук perosemnym машини. Машините се разделят на различни категории според следните критерии: скорост, обем. Оскубването в птицефермата е както следва:

  • след клането кланичните трупове се подлагат на топлинна обработка. За тази баня се пълни с вода (+ 70 градуса), която се разрежда със сол. Въздухът навлиза във ваните, създавайки усещане за вряща вода. Пилетата, окачени на краката, се потапят във вода за 3 минути. През това време кожата се омекотява и позволява лесно да се отстранява писалката,
  • Независимо от вида на машината (циклоавтоматична или дискова), принципът на тяхната работа е един и същ. Гумени или гумени накрайници изваждат пера от трупа. В устройството постоянно се подава вода, измивайки дистанционната писалка.

Каркасът се изтръгва незабавно. За да му се даде стокова форма, по-нататъшното изваждане се извършва ръчно. Пълният процес на отстраняване на писалката отнема около пет минути.

Как да обясним сковаността на месото на бройлери

Домашното месо от бройлери е много по-трудно от пилетата от птицеферма. Това може да се обясни по следния начин:

  • птицефермите използват различни лекарства, които стимулират растежа на птиците. В дома си, животновъдите се опитват да отглеждат екологично чист продукт,
  • домашен бройлер - активна птица, истински спортист. Затова тя има развита мускулна система. А заводският бройлер е птица, ограничена в движение, тя седи повече от ходове.

Качеството на месото също зависи от това колко години е птицата. Колкото по-възрастна е тя, толкова по-твърдо е месото.

Как да се справим с месото на болно пиле

Много собственици се притесняват, че птицата им се разболява. И не е ясно: възможно ли е да се яде такова пилешко месо?

Експертите са склонни да вярват, че при добра готвене, месото на такова пиле не представлява опасност, тъй като повечето болести по птиците са вирусни по природа. И силно обработеният вирус умира. Определено, яйцата на болни пилета не могат да бъдат изядени. Не можете да ядете карантия нездравословни птици.

Какво да правим с писалката

Когато оскубвате, трябва незабавно да подредите писалката. Това ще помогне за по-нататъшното му прилагане.

Малки и средни пера се използват за пълнене на легла, възглавници. За тази форма и голяма писалка. Но първо трябва да се раздели.

От този материал, можете да създадете декоративен панел или букет.

За всяка работа ви трябва перо, а не една птица. От време на време материалът се изсипва и изсушава. Когато се натрупа достатъчно, писалката в мрежата се потапя в сапунена вода в продължение на 30 минути, след което се изплаква и изсушава. Това е добре да се прави през лятото: можете да изсъхнете на слънце.

Готовата писалка може да се използва по предназначение.

Разбира се, процесът на клане на пилета не е за хора със слаби сърца, но рано или късно всеки земеделски стопанин трябва да се сблъска с него. Ето защо, най-добре е да се запознаят с този процес в детайли, така че да не донесе страдание на вашите домашни любимци и себе си, а също и да не развалят месото, защото тогава целия процес на хранене бройлери и пилета ще сляза в канализацията. На това ви казваме сбогом, късмет на сезонна вила.

Гледайте видеоклипа: Кога и как ще умреш? (Може 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send