Темата е от значение сред начинаещите градинари и тези, които никога не са отглеждали чесън за дългосрочно съхранение. Този материал ще бъде подходящ и за тези, които не успяват да запазят реколтата преди лятото. Известно е, че белите и ароматни зъби имат лечебни свойства през цялата година, без да губят лечебната си сила.
Но как да се съхранява чесън, така че да не изсъхне и не се развалят, а също така не пониква предварително? Всъщност, много начини. В допълнение, опции за съхранение в апартамента и в частна къща са все още различни. Ето защо, по-долу ще бъдат обсъдени различни нюанси. Много е важно да знаете как да различавате лошия чесън от доброто.
Първо, видът на растението е важен.
Има два вида чесън (да не се бърка с сорта): зимата и пролетта. Първият узрява от средата на юли и максимум до средата на август. Всичко зависи от времето на кацане, метеорологичните условия. Пролетта узрява до средата на август и може да се събира до второто или третото десетилетие на месеца. Не забравяйте да запомните тези два вида, защото много се чудят: как да се съхранява чесън, така че да не изсъхне през зимата преди новата реколта? Факт е, че някои домакини несъзнателно събират зимата за съхранение с надеждата, че ще се задържат до пролетта, но с учудване и разочарование ще намерят неподходящ хранителен продукт.
Оказва се, че до пролетта и дори преди началото на лятото може да се запази само пролетен чесън, който се прибира в края на лятото. Тъй като узрява достатъчно, се излива и става способно за дългосрочно съхранение. За разлика от тях зимният чесън е млад, без много бели и гладки люспи. Тя може да се съхранява за не повече от 2-3 месеца, така че е желателно да се яде веднага, без предварително сушене.
Как и кога да събираме?
Силно влияе върху по-нататъшното запазване на периода на събиране на чесън. Не можете да копаете легла по дъждовни дни. По-добре е да изчакате, докато времето е справедливо. Земята трябва да е напълно суха! За да се провери това, по-добре е да изкопае почвата на ненасочената част от леглото до дълбочината, на която се предполага, че се намират главите на чесъна. Ако почвата е напълно суха, можете да започнете жътва. В допълнение, ако вече сте планирали деня на събиране на чесън, тогава не трябва да го напоявате и съседните плодови култури за 2-3 дни.
Зимният чесън започва да копае, когато долният лист започва да пожълтява, а пролетта - ако всички листа пожълтяват и започват да се търкалят на земята.
Преди да пристъпим към темата как да съхраняваме чесън, за да не изсъхнем, нека разгледаме още един важен момент: селекцията. Преди сушене, трябва да сортирате всички глави. Те трябва да бъдат:
- твърд,
- силен,
- без петна и вдлъбнатини
- с бяла скала,
- без плака.
Ако се открият дефекти, такъв чесън трябва да се елиминира, тъй като в него може да има патогени. В храната не е първоначално подходящо.
Къде да изсъхне?
Когато главите са изкопани, трябва да ги поставите на сухо и тъмно място, например на веранда в сянка или в отворен навес. Но за да има винаги поток от чист въздух. След това чесънът се изчиства от остатъците на земята. Добре е, ако горните везни паднат. Заводът все още не е отрязан. Но тук трябва да знаете къде и как да съхранявате чесън, за да не изсъхне.
Трябва да се внимава, за да се избегне влагата. Ако се очаква дъжд, културата трябва да се премести на топло и сухо място. След около 3-4 дни, леко сух чесън се обработва отново: корени и листа се нарязват с ножици за резитба. Последните изискват оставяне на малки опашки (5 см или повече, в зависимост от методите на съхранение).
Условия за съхранение
Когато сух чесън е готов да се премести в постоянно място за съхранение, трябва да подготвите стаята предварително. Има няколко правила, които ще помогнат на културата да оцелее до следващото лято:
- влажността на въздуха е около 40-50%,
- оптимална температура на съхранение - от +5 до +17 градуса,
- стаята трябва да е суха, чиста,
- чесън не може да се съхранява там, където се откриват различни насекоми, може да има плесени,
- контейнерите с културата не трябва да пречат на живеенето в къщата / апартамента.
Ето как се съхранява чесън, за да не се изсуши новата реколта. Ако се съобразявате с тези условия, можете да сте сигурни, че зъбите на лечебния продукт ще останат безопасни и здрави.
Методи за съхранение
Има няколко метода за съхранение на чесън. Но трябва да знаете, че контейнерът трябва да бъде "дишащ", т.е. да се допуска въздух и да не се задържа влага. И сега ще разгледаме по-отблизо как да съхраняваме чесън, така че да не изсъхне, методи и предмети / съдове:
- стъклен буркан с капронов чорап или марля вместо шапка,
- плетена кошница или чиния,
- картонена кутия
- кутия с шперплат с дупки в страните
- дървени вани
- чанти за пазаруване (мрежести торби),
- найлонови чорапи,
- в един куп.
Последният метод предполага, че дори на етапа на рязане след изкопаване, опашките трябва да се оставят около 20-25 см дълги.
В този случай, чесънът може да бъде сплетен в плитка и да направи снопчета от тях, използвайки дебели нишки или панделки. Този метод е подходящ за надземно съхранение.
Къде да живеем в частна къща?
Тези, които живеят в частна къща с парцел, имат много повече възможности за това къде и как да съхраняват чесън, така че да не изсъхне през зимата. Можете лесно да поставите голям запас от реколтата. Също така можете да намерите няколко различни места едновременно:
- изба,
- изба,
- навес,
- обор
- обор
- тераса
- хладно място в хола
- на остъкления балкон (ако има такъв).
Просто трябва да се уверите, че стаята не е влажна, мухъл, голямо количество прах.
Изба или веранда
Отдавна, когато имаше повече села от градове в страната, нашите предци държаха чесън в изби или в залата. Това се смята за най-добрия вариант, като се има предвид, че зимата е снежна, студена и с редки размразявания. Селяните знаели как да съхраняват чесън, така че да не изсъхват: щяха да закачат снопчета на сигурно място или да си сложат глави в кошници и вани.
Трябва да се отбележи, че е позволено заедно да се съхраняват заедно лук и чесън, ако не е възможно да бъдат поставени в отделни контейнери.
В земята в градината
Има по-сложен, но не по-малко ефективен начин за това къде и как да се съхранява чесън, така че да не изсъхне през зимата до новата реколта. И това означава погребване на културата в земята. Само предварително изсушен и приготвен чесън трябва да се опакова в полиетилен, да се обгърне с ненужен изолиран материал, като например стар палто. След това, на място, трябва да копаят земята толкова дълбоко, че горната част на културата може да бъде покрита с пръст от 20-40 см. Не забравяйте ясно и точно да маркирате границите на чесън боклук, така че лесно можете да намерите и не случайно докосване на добри глави с лопата.
Но този метод е по-подходящ, ако няма по-прости опции. Освен това в наше време е невъзможно да се предскаже каква ще бъде зимата: топла и влажна, или суха и студена.
Къде да се съхранява в апартамента?
В апартамента можете да намерите и хладно място за съхранение на чесън. Само трябва да се има предвид, че отоплителните уреди (или централно отопление) са далеч от мястото, където ще се съхранява чесънът. В допълнение, ако има домашни любимци в къщата, насекомите могат да бъдат намерени, тогава културата ще трябва да осигури по-надежден магазин.
Понякога хората се чудят дали има смисъл да държите чесъна в хладилника или фризера. Отговор: можете. Но в хладилника цялата зъби могат да лежат не повече от 3 месеца. Ако има желание да поставите културата във фризера, препоръчва се предварително да почистите чесъна, да пропуснете карамфила чрез преса или месомелачка, след това да ги поставите в торби или контейнери за замразяване.
Пресният и целият чесън не трябва да се поставя в пластмасови съдове с капак, тъй като може да се задуши и да започне да се влошава.
Ако балконът или лоджията са остъклени, няма отопление в стаята, а след това можете безопасно да съхранявате чесъна или в кутии (кутии) или да закачате снопове. Само трябва да избягвате пряка слънчева светлина, затопляне. Прозорците не трябва да бъдат обърнати на юг.
Ако в апартамента има килер, както и подготвено място за чесън, можете да поставите реколтата в тясна стая. Но при условие, че се спазват всички оптимални условия. По желание на стената може да се окачи електронна метеорологична станция, която показва както влажност, така и температура в затвореното пространство на помещението за съхранение. Така ще разберете как да съхранявате чесън, за да не изсъхне през зимата. Особено полезно е да имате това устройство, ако няма опит в съхранението на чесън на това място.
Ако чесънът е развален
Изглежда, че съветът е много прост. Но за съжаление никой не е имунизиран от разочарование. Случва се, че по-близо до пролетта, зъбите започват да изсъхват, свиват се и някъде дори могат да започнат да покълват. Леко покълнали (покълнат не повече от 5 мм) чесънът не е опасен. Тя може да се яде. Но ако има видими следи от паразити, гъбички, тогава не можете да ядете!
Препоръчително е да се следи процеса на съхранение: от време на време (около три до пет седмици) проверявайте състоянието на културата. Ако първите признаци на дефекти или заболяване се появят в поне една карамфил, тогава главата трябва да се отстрани и консумира възможно най-скоро (но само здрави части от растението).
Скъпи приятели, научихте се как да съхранявате чесън, така че да не изсъхне през зимата, какво да правите, за да не се влошава до идващото лято. Ако следвате горните препоръки, можете да се уверите, че почти целият склад ще зарадва вас и вашето семейство за три сезона подред: есен, зима и пролет.
обучение
Подготвителната фаза започва в периода на изкопаване на глави. Характеристиките на реколтата зависят главно от вида на културата:
- Зимата (зимата) се прибира в края на юли-началото на август, когато долните листа пожълтяват, люспите стават по-тънки и по-силни, на съцветията се появяват пукнатини,
- времето на прибиране на реколтата на пролетния сорт се определя от неговите пера - те са жълти и лежат на земята (обикновено това се случва до средата на август).
За да запазите изкопания чесън за зимата, трябва да спазвате следните правила:
- Няколко седмици преди планираното прибиране на реколтата спрете напояването.
- Време за почистване изберете слънчево, без дъжд.
- Чесънът се изсипва внимателно, като се внимава да не се повредят главите, в противен случай времето за съхранение на зеленчуци ще бъде кратко.
- След изкопаване и изсушаване.
Как да изсъхнем правилно чесъна:
- Първо, изсушават главите за около седмица точно по хребетите, ако времето е топло и сухо, или на място, където въздухът циркулира свободно (в мазето, на тавана, под навеса). Като опция, можете да извършвате реколтата на слънце в следобедните часове и да почиствате в топла стая вечер.
- След щателно изсушаване, земята се разклаща от луковиците и корените се отрязват.
- Нарежете стъблата, оставяйки 2-4 см. Ако планирате да съхранявате в плитки, оставете поне 30 см.
- За да се запазят луковиците по-дълго, останалите корени се изгарят със свещ или запалка.
След изсушаване, младия чесън се сортира, изхвърля се увредените, зрели глави, с признаци на заболяване или гниене. Малките и разпадащи се екземпляри също се опитват да използват на първо място - за приготвяне на ястия или препарати. За дълго съхранение се поберат само здрави, големи лук.
Оптимални условия
Ако не създадете оптимални условия за съхранение, луковиците ще се влошат, започнете да гниете. Причините за това могат да бъдат различни фактори: мухълът ще се появи във влажен и топъл въздух, светлината, която влиза в тях, ще допринесе за покълването на зъбите.
У дома, за съхранение на чесън за зимата ще отговарят на място, където необходимите изисквания ще бъдат изпълнени:
- липса на достъп до слънчева светлина
- оптимална влажност на въздуха - 50–70% при ниска температура и 70–80% при избора на метод за топло съхранение, по-ниските нива ще допринесат за изсушаване на главите, висока - за покълване или загниване,
- температурата за съхранение на културата е доста ниска (2-5 ° C) или средна (18–20 ° C): лятният чесън обикновено се съхранява на хладно, а вторият метод е по-подходящ за зимата.
Добра вентилация на мястото за съхранение на продукта може да има различно значение. От една страна, това е допълнително изсушаване и предотвратяване на гниене. Но от друга страна, тя допринася за изсушаване на луковиците и разпространението на патогени.
Главите на чесъна, съхранявани в контейнер, са по-малко податливи на тези негативни явления. За съхранение на културата:
- кутии от картон, шперплат с малка луга или слотове за циркулация на въздуха,
- кошници, тъкане, което допринася за вентилация,
- найлонови чорапогащници: те са пълни с глави и окачени, спестявайки място в малък апартамент с този метод,
- стъклени буркани, пластмасови контейнери, хартиени и целофанови торби, чанти за платно.
Ако съхранявате чесън правилно, той няма да се развали до самия извор във всеки контейнер. Без контейнер, можете да запазите глави в плитка и снопчета: тъкат плитка от стъблата по традиционния начин, осигурявайки го със струна. "Pletenka" излиза в хладно тъмно помещение, и с настъпването на замръзване те са отстранени в мазето.
В хладилника
Хладилникът е идеално място за запазване на полезните свойства на много продукти. Чесънът не е изключение. Преди да го поставите в хладилника, трябва първо да го изсушите добре и след това да изберете най-добрия метод за съхранение:
- в хартиени торби, поръсени със сол или брашно, ако е необходимо,
- стъклени съдове, пластмасови торби или торбички, обработени с разтвор на натриев хлорид (тънък филм ще блокира достъпа до влага),
- филм за храна, обвивайки всяка крушка отделно.
Главите на чесъна трябва да се държат отделно от другите продукти в хладилника, за да се избегнат болести и гниене.
Чесънът не се съхранява в полиетилен дълго време: увеличаването на влажността и нулевата циркулация на въздуха ще допринесат за ранното поникване на културата.
Беленият чесън може да се съхранява в хладилник с помощта на консервационен метод: резените се разстилат в стъклен съд и се пълнят с бял оцет, подправен с различни подправки. За тази цел можете да използвате сухо вино. Този метод увеличава срока на годност на чесъна до 4 месеца.
Замразяващ чесън за зимата
Чесънът може да се съхранява в градски апартамент чрез замразяване. Състои се от следните действия:
- скилидки чесън, почистени, ако е желателно, фино нарязани,
- сгънат във фолио (хранителна обвивка), опакован,
- почистени във фризера.
Основният недостатък на замразяването е, че зеленчука променя вкуса си и губи някои полезни свойства. Но има един плюс - доста дълъг срок на годност (почти до следващия сезон).
Публикувано от: Марина Набилская
Открихте грешка? Изберете текста с мишката и кликнете върху:
Необходимо е да се събират лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е възможно най-високо. Цветовете трябва да бъдат разкъсани с ръце, откъсвайки грубите стъбла. Сушени събрани цветя и билки, разсеяни в тънък слой, в хладно помещение при естествена температура без достъп до пряка слънчева светлина.
Нови американски разработчици - робот Tertill, извършващи плевене в градината. Устройството е изобретено под ръководството на Джон Даунс (създател на прахосмукачката за роботи) и работи автономно при всякакви климатични условия, движейки се по неравни повърхности на колела. В същото време той прекъсва всички инсталации под 3 см с вградения тример.
В малката Дания всяко парче земя е много скъпо. Ето защо, местните градинари са се приспособили да отглеждат пресни зеленчуци в кофи, големи опаковки, кутии с пяна, пълни със специална смес от земя. Такива агротехнически методи ви позволяват да получите култура, дори у дома.
Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, целина, всички видове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно калорично съдържание“, т.е. повече калории се консумират по време на храносмилането, отколкото се съдържат. Всъщност, храносмилателният процес консумира само 10-20% от калориите, получени с храната.
Родината на пипер е Америка, но основната селекционна работа по отглеждането на сладки сортове е извършена по-специално от Ференц Хърватски (Унгария) през 20-те години. XX век в Европа, предимно на Балканите. Пипер вече е дошъл в Русия от България, затова е получил и обичайното си име - „български“.
Хумус - гниещ оборски тор или птичи тор. Той се приготвя по следния начин: торът се натрупва в купчина или купчина, насложена с дървени стърготини, торф и градинска почва. Бърт покрит с филм за стабилизиране на температурата и влажността (това е необходимо за увеличаване на активността на микроорганизмите). Тор "узрява" в рамките на 2-5 години - в зависимост от външните условия и състава на суровината. Изходът е хлабава хомогенна маса с приятна миризма на свежа земя.
Удобни приложения за Android са разработени, за да помогнат на градинарите и градинарите. На първо място, това са сеитбени кампании (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания, колекции от полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, който е благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето на тяхното узряване и реколтата във времето.
Един от най-удобните методи за прибиране на реколтата от зеленчуци, плодове и плодове е замразяване. Някои смятат, че замразяването води до загуба на хранителни и полезни свойства на билковите продукти. В резултат на проучването учените установиха, че намаляването на хранителната стойност по време на замразяването на практика липсва.
Природные токсины содержатся во многих растениях, не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Така че, в ямите на ябълки, кайсии и праскови има синилна киселина (циановодородна киселина), а в върховете и кожата на незрели соленца (картофи, патладжани, домати) - соланин. Но не се страхувайте: броят им е твърде малък.
Предистория: защо чесънът се съхранява слабо
Чесънът не се разваля - това е естествен процес. Есенциални масла, фитонциди, алиин, аминокиселини, окисляващи се на светлина и на открито, са виновни. Чесънът не се влошава - той се подготвя за поникване.
Как да съхраняваме чесън? Просто не позволявайте да расте.
През зимата сортове, по-сочни поради тънки повърхностни люспи, по-голямо количество етерични масла, които определят остротата, срокът на годност е 4-5 месеца, през пролетта чесън - около половин година.
Средно късни, късни сортове от всякакъв тип са подходящи за дългосрочно съхранение.
Пролетен чесън се съхранява до 5-6 месеца, до май, при t + 15 ... + 17 ° C с влажност - 50-70% - т.нар. “Топло” съхранение.
Смята се, че зимният чесън се нуждае от "студено съхранение" + 2 ... + 4 ° C и влажност 70-80%.
Но слуховете за неговата невъзможност да се съхранява у дома са преувеличени: здрави, неповредени, събрани във времето и сушен зимен чесън ще лежи в продължение на шест месеца.
Пригодността за съхранение на закупен чесън от неизвестен род-племе се определя от цвета на люспите и формата на главата. През зимата зъбите са подредени в един ред, през пролетта - в няколко реда. Зимният чесън е по-често с леки люспи с малко количество лилави ивици, през пролетните скали е по-често боядисан в интензивен люляков цвят.
Ние чистим навреме
Подходящ за вземане на проби от чесън, който започва да поставя стъбла, изсъхнала листа, омекотено фалшиво стъбло.
Чесънът, събран в неподходящо време, няма да се съхранява: поне суспендиран, поне в сол, поне в парафин.
Ако стъблата са паднали, а главата започва да се разгъва - вече е твърде късно: няма да е дълго.
Подсушете се правилно
Чесънът се суши в продължение на 10 дни при t + 25 ° C в тънък насип. В правилно изсушен чесън кореновият дял е сух и лесно се разделя с пръсти.
Ако е възможно, окачете го в сноп: хранителните вещества и влагата ще се спуснат към луковиците.
Как да съхраняваме чесън в апартамент или частна къща
И можете да съхранявате чесън в сух сутерен, изба, на верандата на къщата и точно в апартамента. Добре изсушен, правилно нарязан, той ще се съхранява в сухо помещение. И не е толкова важно дали е зима или пролет.
В плитките държат красиви, компактни и - дълги.
1. В кутиите. Пластмасови решетъчни дървени кутии се пълнят със слой от 20-30 см. Пролетта се запазва топла - в апартамент в кухнята, на верандата на частна къща. Зимата в насипно състояние е по-добре да се изпрати в студена изба.
2. В плитки. В допълнение към декоративни, шиш спаси от пресушаване, не позволява лющене на люспи, усложнява достъпа на въздух до зъбите. Косите изплетат, когато стъблата не са изсъхнали, пластмасови и гъвкави.
3. В пакет. С дръжки с дължина 20-25 см, вързани с 10-12 броя или закрепени с иго, висящият чесън се съхранява дълго време както в кухнята на къщата, така и в топлия сутерен.
4. В чекмеджетата, картонени кутии, плетени кошници, нарязани с чипс, стърготини, лук. Пясъкът се излива само в сухи изби с ниска влажност.
Съвет! Пластмасовите торби и други синтетични недишащи материали не са подходящи: това е конденз и гниене.
5. В чантата. Спално бельо, платнени торбички. Те не са поставени плътно и не са вързани плътно - така че има достъп до въздуха.
6. В мрежата. Висящото по-високо в обикновените найлонови решетки е най-добрият метод: той е вентилиран и компактен, а везните са на мястото си.
7. Без подрязване. Методът е добър за заети домакини: след изсъхване, сухи стъбла, корени не се подрязват. И дори почвата не трябва да е прекалено ясна. Чесънът се поставя в картонени, решетъчни кутии в насипно състояние, подредени напречно (с крик).
Най-добрият метод за съхранение на чесън през зимата: и vershok, и гръбнака ще спести от изсушаване.
Кутията се съхранява на топла суха веранда, кухнята - където не се намесва. Чесънът се избира при необходимост. Най-простият и сигурен начин да се спести чесън от поникване, изсушаване и озеленяване.
Необичайни методи за съхранение
За да съхранявате чесън в сол е скучно, в парафин е много по-интересно!
- Съхранение в сол. Главите се поставят в кутията, изсипват се сол. Солта абсорбира влагата и консервант, не позволява гниене.
- В пепелта. Собствениците на бани и камини се използват за изсипване на чесън с пепелни слоеве. Казва се, че се съхранява добре, но да се почисти чесъна в пепелта?
- В лук кори. Разпръснати с обвивка, поемащи влага, съдържащи летливи продукти, инхибиращи растежа на гъбички и бактерии.
- В парафин. Главите са потопени в разтопен парафин, образувайки защитен филм. Методът е добър с дефицит на чесън и излишък от парафин.
И ако той не иска да се съхранява?
Следните методи за съхранение на чесън, които вече са били обелени, ще помогнат.
В масло. Главите се почистват от обвивката, налива се масло. Продължава дълго време - до 3 месеца и е отлична подготовка за бързо решаване.
В сол. Зъбите се поставят в буркани, поръсени със сол, не запечатани, съхраняват се в хладилника.
Съхранение в брашно. Зъбите се търкалят в брашно, поставят се в стъклени съдове. Един от проблемите: по-лесно е да се купува пресен чесън, отколкото брашно.
Можете да съхранявате чесън в хладилник в градски апартамент, ако има свободно място. Главите са опаковани в хартия, фолио, положено отделно от другите зеленчуци.
И никакъв полиетилен: бързо се влошава поради кондензат.
И все пак почистените зъби са замразени, изсушени, смлени в прах, смачкани и замразени - но това е друга история, кулинарна.
Това са някои прости съвети за запазване на чесъна, макар и не до следващата реколта, но достатъчно дълго. Някои от методите са противоречиви - но като експеримент можете да проверите. Как се съхранява чесън?
