Обща информация

Сушене цвекло: ползите и вредите, популярни методи, приложение

Pin
Send
Share
Send
Send


Колко е сушено цвекло (средната цена за 1 кг.)?

На практика всички видове и сортове зеленчуци и плодове, както и плодове, са широко използвани от човека не само за кулинарни цели, но и за лечение на редица заболявания. Основната област на приложение на плодовете на различни растения обаче е гастрономията.

Трябва да се отбележи, че те могат да се консумират не само пресни, но и събрани в бъдеще, като се използват различни методи за консервиране. Този метод за запазване на вкуса и полезните свойства на продуктите предполага замразяване, осоляване, ецване, ецване, както и сушене. Последната опция за консервиране е подходяща за почти всички растителни продукти, така че се използва широко не само в дома, но и в промишленото производство.

Растителните култури най-често се прибират по този начин картофи, лук и зелен лук, моркови, чесън, хрян и целина, и цвекло. В промишлени условия сушеното цвекло се произвежда чрез подлагане на кореноплодни култури на предварителна подготовка и топлинна обработка, в резултат на което крайният продукт се получава необходимото ниво на влага, което допринася за дългосрочното съхраняване на сушени цвекло.

Сушено цвекло може да се използва в хранителни предприятия за масово производство на бързо хранене, доматен сос и кетчуп, квас, както и месни пайове и редица хранителни добавки (хранителни добавки). Освен това, в хранително-вкусовата промишленост сухият цвекло в прахообразна форма често се използва като естествено багрило.

Най-общо сушените цвекло са от две разновидности - първа и втора. Класът на този продукт се определя от такива параметри като броя на вените и черните точки. В допълнение, под формата на рязане сушени цвекло могат да бъдат представени под формата на кубчета, чипове и чинии.

При разтваряне, сухите кубчета от цвекло се различават по размер на страните от 5 до 10 милиметра. Стандартните плочи от сушени цвекло след набъбване трябва да са с дебелина до 4 мм с диаметър до 15 мм.

В допълнение, консистенцията на кубчета от сушено цвекло е доста солидна, докато крехкостта е характерна за чипс и плочи. Цветът на сушеното цвекло е представен от различни нюанси на бордо, което зависи предимно от разнообразието на кореноплодите, използвани при прибирането на реколтата. След разтваряне (т.е. готвене в течност), един килограм сушени цвекло съответства на 6-8 килограма пресни кореноплодни растения.

От древни времена, цвекло и ястия на базата на това се считат за необичайно здравословни и питателни храни. И днес се препоръчва сушеното цвекло да се използва с цел стимулиране на апетита и дори повишаване на настроението. В допълнение, включването в диетата на цвекло във всякаква форма помага за премахване на токсините и шлаките от човешкото тяло.

Ползи от метода на поръчката

Хората отдавна са забелязали, че ако пресните плодове или зеленчуци са правилно изсушени, то ще запази максималното количество полезни вещества.

  • Сушени плодове и зеленчуци съдържат много калий, който подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система. В допълнение, това е склад на органични киселини и въглехидрати.
  • Използването на сухи зеленчуци, плодове и билки значително намалява риска от атеросклероза, бъбречна недостатъчност и много други хронични заболявания.
  • Този метод на подготовка ви позволява да опростите готвенето, както и да спестите време.
  • Сушенето на зеленчуците не изисква допълнителни съставки и сложни манипулации.

Ползите и вредите от сушеното цвекло

Цялата полезност на сушеното цвекло не може да бъде описана с няколко думи. Използването му допринася за отстраняването на токсините, подобрява настроението и увеличава апетита.

Червеният цвят на корена е причинен от веществото, съдържащо флавоноид, което спомага за облекчаване на спазми от кръвоносните съдове, намалява хипертонията, подобрява силата на капилярите, пречиства кръвта от канцерогени и радиация. Сушените плодове съдържат уникален бетанин, алкалоидните съединения, които ускоряват усвояването на храната и подобряват функционирането на черния дроб, повишавайки жизнеспособността на нейните клетки. Освен това те спомагат за намаляване на холестерола и телесните мазнини.

Този зеленчук не може да причини сериозни вреди на тялото, но все още е необходимо да се използва в разумни количества. Доказано е, че веществата в състава на кореновата култура влошават абсорбцията на калций в организма. Яденето твърде често може да навреди на хора, страдащи от костни заболявания или ранени кости.

По този начин използването на сушени цвекло е очевидно и може да причини вреда само в изключителни случаи.

Кои цвекло е най-добре да изберете за сушене

Ако решите да изсушите зеленчука от червения корен, моля, имайте предвид, че не всеки сорт ще го направи. Опитайте се да изберете цвекло богат дълбоко лилав цвят, без пръстени.

Формата на плода трябва да бъде кръгла, плоско-закръглена или плоска, със сладък пулп и без груби влакна. Уверете се, че няма вреди от вредители и селскостопанска техника върху цвеклото, дължината на дръжката е не повече от два сантиметра.

Най-подходящи за сушене са сортове "несравним" и "бордо".

Как да се подготви корен зеленчук

Преди сушене трябва да се приготвят зеленчуци.

  • На първо място, зеленчуците се измиват с мека гъба под крана, излива се със студена вода за няколко часа.
  • След това излейте течността и я напълнете с нова, поставете го на огън, така че кореновата култура да кипи добре.
  • След 20 минути, зеленчукът се поставя в студена вода, тази "шокова" терапия ще му позволи да се приготви по-бързо.

  • Когато цвеклото се охлади напълно, те трябва да бъдат обелени, гръбначен стълб и глави.
  • Нарежете зеленчуковите растения по всякакъв удобен начин (резени, сламки, кубчета не по-дебели от 0,5 см), в зависимост от това как мислите да го използвате.
  • Сега кореновата култура трябва да се постави на печене или сито в един слой и да се изпрати на мястото на сушене.

Изсушаване на слънцето

За да изсушат зеленчуците и плодовете на слънце излезе с нашите предци. Това е най-старият и най-естествен начин, когато продуктите са изложени на тавани, в навеси, под навеси. За този вид нужда от минимален набор от оборудване, само рафтове и сита. Трябва обаче да се вземе предвид неловкостта на предварителните работи, за които ще са необходими кошници и сито за бланширане, котли за пара, зеленчуци, водни вани, ножове за почистване и рязане, люспи, тара, опаковъчна хартия и др.

За да направят продуктите по-добре изгорени от вятъра, стелажите трябва да бъдат повдигнати от земята и тарелките наклонени на юг. За да изсушите цвекло на слънце, което трябва четири дни, На готовност на плода казва крехкост и лека еластичност.

В електрическата сушилня

Сушенето на цвекло в електрическа сушилня се счита за най-модерния и удобен начин за събиране на сушени плодове и зеленчуци. Електрическото устройство ще се превърне в спасител за тези, които имат собствена градина и много жътва за преработка. Тя ще ви помогне да спестите време и енергия чрез получаване на щадящи околната среда преформи без консерванти, серен диоксид, мононатриев глутамат и други вредни химически добавки, както и невероятно количество сол, захар и оцет.

Едно от основните предимства на метода в сравнение със сушенето на слънце е, че няма да зависи от капризите на времето. Обикновено именно този фактор предотвратява изсушаването на плодовете за необходимия период и с добро качество.

Сушенето на храна във фурната се счита за най-популярния начин за хората, живеещи в апартаменти. Няма място за сушене на слънце и няма смисъл да купувате електрическа сушилня за малко количество зеленчуци.

За да приготвите цвеклото, пригответе го и я сложете на решетката. Уверете се, че парчетата не лежат твърде близо един до друг, така че топлия въздух да циркулира по-добре в пещта. За да изсушите червените плодове трябва да бъде при температура от 85-90 градуса. Разбърква се в процеса няколко пъти. Освен това, оставете разстоянието от 2–3 cm в електрическата пещ и 20 cm в газова фурна. Оставете зеленчука за 6-7 часа, докато бъде готов.

Опитайте се да не прекалявате, в противен случай кореновата култура ще се пропука.

Какво можете да използвате

Използването на сушени цвекло е толкова разнообразно, колкото и пресните зеленчуци. Такива препарати за цвекло обикновено се използват за готвене на първите ястия, по-специално, борш, След накисване на сушен зеленчук във вода, той може да бъде добавен към различни салати, като се прави винегрет. В допълнение, продуктът е идеален за производство на освежаващ квас от цвекло. Домашното сушене е вкусно и здраво, за да се яде точно така, тази храна е особено интересна за децата.

За какво и как да изсъхне върховете

Не само кореновата реколта има благоприятни свойства, но и върховете на цвекло. Тази част от растението е подходяща за зимно прибиране на реколтата. За изсушаване върховете на цвекло за зимата се измива от земята, изсушава се с кърпа, нарязва се и се суши върху дървена повърхност.

След това се смила на прах и се изсипва в стъклен буркан, плътно затворен. Съхранявайте праха от цвекло и се нуждайте от полу-тъмно сухо място. Този продукт се добавя като подправка, лечебни отвари и се приготвят напитки.

От древни времена, цвекло и ястия от него се считат за изключително полезни продукти за хората. Сухи цвекло за зимата в сушилнята, пещта или на слънце ще бъдат също толкова полезни. Той е способен да напълни тялото с есенциални микроелементи, замествайки пресните плодове и зеленчуци по време на студения сезон. Редовната консумация на този вкус ще допринесе за вашето здраве и сила.

Описание и състав

Част от растението, използвано за лечение, са листата и кореноплодите и техният сок.

Листата се събират през юни-август, корените - през септември-октомври.

Цвекло съдържа такива полезни вещества като

  • витамини В1, В2, С, бета каротин,
  • фолиева, лимонена, ябълчена киселина,
  • захар,
  • протеини,
  • пигменти
  • калций,
  • желязо,
  • магнезий,
  • фосфор,
  • калий,
  • цинк,
  • фибри.

Цвеклото перфектно почиства тялото, особено червата, черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур.

Научните изследвания потвърждават високите лечебни свойства на червеното цвекло. Установено е, че целулозата и киселините повишават чревната перисталтика, бетаинът допринася за разграждането и усвояването на хранителните протеини и активно участва в образуването на холин, което повишава жизнената активност на чернодробните клетки. Затова се препоръчва при хроничен запек, храносмилателни нарушения и чернодробно заболяване. Яжте 100-150 грама варено цвекло на празен стомах.

В народната медицина се използват свойства като

  • слабително
  • противовъзпалително,
  • облекчаване на болката
  • диуретик.

Сокът от цвекло има свойството да понижава кръвното налягане.

За какво се използват болестите?

  1. Сок от цвекло, особено в смес в равни пропорции с морков и рядко, помага от анемияи обикновено е тонизиращо лекарство.
  2. Използва се смес от сок от мед с хипертония и как седативен.
  3. Сравнително високото съдържание на йод и магнезий прави цвекло необходимо за храненето на възрастните и страдащите пациенти атеросклероза.
  4. Парчета от сурово цвекло, положени в ноздрите, лекуват хреманастъргано цвекло прикрепено на язви и тумори, допринася за тяхното изцеление.
  5. За отслабване се използват парчета сурови кореноплодни растения зъбобол (в устата).
  6. Варено сок се използва като външен агент. на студ.
  7. при постоянен запек използвани клизми от бульон цвекло.
  8. Когато външни тумори и язви, в допълнение към вътрешната употреба на сок от цвекло, се прилагат към тях (на лист цвекло) за дълго време каша от кореноплодни култури (каша се променя много пъти, тъй като изсъхва).
  9. Натрошените листа се прилагат като противовъзпалително средство към възпалените части на тялото.

В книгата на Виолета Городинская фактите за използването на цвекло за лечение на рак Немски лекар. Той даде салата от настъргани сурови цвекло на група пациенти с различни форми на заболяването, а също така прилага сок за рак на кожата и забеляза подобрение, а в някои случаи и лек след няколко седмици. По-нататъшни научни изследвания показват, че веществата, действащи върху раковите клетки, са антоцианини - оцветяващи съединения от групата на растителните феноли. Те се срещат и в боровинки, касис, червено вино и т.н., но проучванията показват, че цвекло работят много пъти по-ефективно.

Начин на употреба

Научните изследвания са показали ефективността на цвекло във всякаква форма - както пресни, така и варени. Въпреки това, пресният сок е най-ефективен, особено като допълнителна терапия при лечение на рак.

Под формата на салати е полезно да се използва цвекло с растително масло, тъй като това допринася за по-доброто усвояване на витамини.

Сварете цвекло трябва да бъде в непелирана форма, за да се запазят полезни свойства.

Запечени цвекло - разпространете добре измитото цвекло със зехтин и сол с морска сол, печете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за около 1 час (в зависимост от размера на цвеклото), готовите цвекло могат лесно да бъдат пробити с върха на ножа. Запеченото цвекло може да бъде сервирано като отделно ястие или добавено към зелена салата.

Необходимо е обаче да се гарантира, че нивото на нитратите в корените не е превишено.

Полезни свойства на сушени цвекло

Сушени цвекло се консумират за премахване на токсините от тялото, както и като средство за стимулиране на апетита и възвисяване.

Цвекловите цвекло и флавоноидите, съдържащи се в тях, имат способността да облекчават съдовите спазми, да увеличават капилярната сила, понижават кръвното налягане, да имат положителен ефект върху кръвта, имат антиканцерогенни и антирадиационни ефекти. Бетаинът и бетанинът, съдържащи се в цвекло, са уникални подобни на алкалоиди съединения, които все още не се намират в други вещества, които допринасят за разграждането и усвояването на храната и участват в образуването на холин, който подобрява функционирането на черния дроб, което увеличава жизнената активност на нейните клетки. Благодарение на тях, цвекло укрепва капилярите, намалява холестерола в кръвта, подобрява метаболизма на мазнините, предотвратява мастната дегенерация на черния дроб.

Сушени цвекло се показват на лица, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Как да готвя сушени цвекло

Сушеното цвекло може да се използва в хранителни предприятия за масово производство на бързо хранене, доматен сос и кетчуп, квас, както и месни пайове и редица хранителни добавки. Освен това, в хранително-вкусовата промишленост сухият цвекло в прахообразна форма често се използва като естествено багрило. Най-добрите сортове цвекло за сушене са Бордо и египетски апартамент, т.е. тези, които са често срещани сред любителите на зеленчукопроизводителите. За да направите сушени цвекло, първо отрежете долните тънки върхове и опашки на корена. След това се измиват добре и се накисват корените във вода за 2 часа. Тогава за около половин час (но може би повече, в зависимост от размера), цвекло трябва да се свари. Желанието на цвекло се определя чрез залепване на тънка дървена пръчка в корена, ако преминава свободно през пулпа, това означава, че процесът на готвене може да бъде спрян (калоризатор). В допълнение към обичайната подготовка за сушене, този процес е необходим и за запазване на естествения цвят на корените. След пърженето цвеклото трябва да се охлажда в студена вода, да се сменя няколко пъти или да се използва течаща вода за тази цел. Коричката от цвекло се почиства само след приключване на процеса на охлаждане. След това корените на цвекло се нарязват на колони, дебелината на които е 6-7 милиметра, и ги поставят на тави. Времето за изсушаване е около 5-6 часа. Сушенето се извършва при температура от около 75-80 ° С и до края трябва да се намали до 65 ° С. Изсушените продукти се охлаждат и разлагат на съдове по същия принцип като сухите картофи.

Ползи за продукта

Благодарение на своите лечебни свойства широко се използват цвекло. в лечението и профилактиката на различни заболявания. Витамините му (PP, A, E, C витамини от група Б), минерали (желязо, калий, калций, фосфор, йод и др.), Бетаин и биофлавоноиди правят цвекло незаменим за всяко лице.

Коренът има тонизиращо свойствоПомага за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт и метаболитните процеси в организма.

Цвеклото е отличен доставчик на тялото на витамин С, мед и фосфор, което спомага за премахване на токсините и вредните вещества, Витамин А, който се съдържа повече в дъното на цвекло, играе много важна роля в функционалността на женското тяло.

Редовната консумация на сухи цвекло помага намаляване на риска от рак.

Цвеклото има подмладяващ ефект, което се дължи на високото съдържание на растителна фолиева киселина. Фолиевата киселина увеличава способността на клетките да се регенерират.

Друг елемент, който участва в подмладяването на човешкото тяло, е кварц. В допълнение към анти-стареенето свойства, кварц помага за поддържане на здравето на кръвоносните съдове., кости и кожа.

Показано е, че хората, които страдат от подуване (задържане в телесните течности), ежедневно консумират цвеклокакто в чиста форма, така и като част от зеленчукови ястия. Поради диуретичните свойства на цвеклото е полезно за хора с наднормено тегло.

Уникальность корнеплода заключается и в том, что способна очищать почки, печень и кишечник от шлаков и токсинов. Поради състава си, цвеклото има положителен ефект върху функционирането на мозъчните клетки.поддържане на здравето на психиката.

Съдържащите се в продукта вещества заздравяват капилярните стени, разширява кръвоносните съдове, има успокоително и антисклеротично действие, Лекарите препоръчват хранене на цвекло като терапевтично и профилактично средство за атеросклероза, хипертония и други заболявания, свързани с работата на сърдечно-съдовата система.

Сухи цвекло не губят пектини, толкова добри предпазва организма от негативните ефекти на тежки и радиоактивни металиТой също така помага за премахване на патогените и холестерола от организма.

Количеството желязо, съдържащо се в цвеклото, прави кореноплодката втора след чесън за хемопоетични свойства.

Въпреки всички положителни качества на сушени цвеклоупотребата му може да навреди на хора с различни заболявания на стомаха.

Така например пептична язва и гастрит неутрализира абсолютно всички полезни свойства на цвеклои хората с уролитиаза може дори да се чувстват по-зле.

Цвеклото във всякаква форма е противопоказано за употреба от хора с нарушени метаболитни процеси в организма.

Енергийна стойност на продукта:

  • мазнини - 0,6 g,
  • протеини - 9 г,
  • въглехидрати - 56,6 г,
  • Съдържание на калории - 254 kcal.

Основни правила

Кои сортове да изберем?

Коренните култури с пулпа от богат тъмнолилав оттенък са подходящи за сушене.хомогенна, без пръстени. Най-добрият за сушене са сортовете Несравними, Бордо.

Как да се подготвим?

За да започнете процеса на сушене на цвекло, тя трябва да бъде подготвена. За да направите това, плодовете трябва внимателно да се измие с мека гъба под течаща вода, да се излее студена вода и да се остави за 1,5-2 часа. След това водата в резервоара се променя и подпалва, за да се вари коренът.

След 20-30 минути варено цвекло отново се поставя в студена вода. за 15-20 минути. Фактът, че едно цвекло е напълно подготвено, се посочва от свободния вход на клечка за зъби или дървен шиш.

Друг метод за предварителна обработка на цвекло е бланширане. За да направите това, суровите корени се обелват, главата и гръбначния стълб и нарязан. Нарязаното цвекло се поставя в кипяща подсолена вода (1 ч.л. сол на 1 литър вода) и бланшира за 3-4 минути, след което се охлажда в хладка вода.

Коренът, приготвен по такива методи, се поставя в един слой. върху сито или тава и се изпраща на мястото, където ще се извърши сушенето.

сушене

Възможно е да се суши цвекло както по въздушно-слънчев метод, така и в пещ и електрическа сушилня.

Добра вентилация е необходима за висококачествено въздушно сушене на цвекло., Това е важен компонент на процеса, тъй като свежият въздух трябва винаги да се подава към зеленчука и въздухът, наситен с влага, трябва да се отстрани.

Най-доброто място ще бъде открита площ, осветена от слънчева светлина.и се намира далеч от пътя. Ако не е възможно да се изсуши цвеклото на открито, можете да използвате откритата тераса (при условие, че е от южната страна).

По този начин, избор на място върху него трябва да поставите сито (в този случай тавите няма да работят), облицовани с настъргано цвекло.

Продължителността на сушене на цвекло на слънце прави 4-6 дни.

Как да определим готовността?

Готови цвекло, правилно изсушен кестеняв, гъвкав и еластичен.

Как да съхранявате готовия продукт?

Най-доброто място за съхранение на сушено цвекло ще бъде сухо, тъмна хладна стая. Продуктът се съхранява в контейнери с калай или стъклени капачки. Цвекло е добре запазено в полиетиленови торбички.

Мога ли да изсуша листа от цвекло?

Освен кореновите култури, наземната част на растението също се подлага на сушене. - върховете, които също са богати на витамини, минерали и хранителни вещества.

За да се подготвят върховете за зимата, тя трябва да се измие старателно, изсушена с кърпа, нарязани и изсушени на дървена тава или върху лист бял картон.

След като върховете са изсъхналисе смила на прах и се изсипва в стъклени буркани, които са плътно затворени.

Методи на сушене

В допълнение към сушенето естествено Можете да направите този процес с помощта на фурна и електрическа сушилня.

фурна

Цвекло, за разлика от много други коренови зеленчуци, се суши при по-високи температури.

  • пригответе цвеклотокакто за традиционния метод за сушене,
  • разстила нарязани цвекло на тава за печене в 1-2 слоя,
  • поставете тенджерата във фурната, загрята до 85-90 градуса,
  • в процеса на сушене цвеклото може да се смесва 1-2 пъти,
  • продължителност на процеса е 6-7 часа.

Как да изсушите цвекло в електрическа сушилня

За да изсушите цвеклото в електрическа сушилня, тя трябва да бъде подготвена така, както бе споменато по-рано, котлет с голям ренде и постави на палетите на устройството.

Подсушете съгласно инструкциите за устройството (обикновено цвекло се суши при 65 градуса). Готовите цвекло са поставени в банки, добре запечатани и изпратени на хладно място.

Как да използвам?

Използвайте подобен препарат може да бъде при приготвянето на първите ястия., Накиснете сухите зеленчуци, могат да бъдат добавени към винегрети и зеленчукови салати.

Можете също да приготвите чаена напитка., което прави прекрасен зеленчук или добавяне на пудра на цвекло на главната напитка. Сушени зеленчуци правят прекрасен вкус на цвекло квас.

Наред с другите неща много деца обичат да ядат сладкоярки, богати на витамини сушени плочи или кубчета.

Сушени цвекло: рецепти

7 кг средно цвекло за измиване, обелване, отстраняване на опашките. Нарежете на филийки с дебелина 5 мм и поставете в кипяща вода 3 минути.

След извличане от кипяща вода цвекло кръгове се охлаждат във водаНанесете 1 слой върху лист за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 90 градуса. Изсушава се в продължение на 6 часа, докато се приготви.

Добивът на готовия продукт от 7 кг цвекло - 1 кг.

заключение

От древни времена, цвекло и ястияВ коя структура е включена, те се считат за продукти, които са изключително полезни за човека.

Подготовка на цвекло за зимата не можете да търсите допълнителен източник на ценни и хранителни вещества, Редовната консумация на този вкусен продукт ще ви направи здрави и весели.

Химичният състав на цвеклото

Цвеклото е ценен доставчик на физиологично важни съединения, необходими за човешкия живот и противопоставяне на тялото му на различни заболявания. Дори древните лекари признават лечебните свойства на растението. И в писанията на основателя на медицинската наука Хипократ, цвекло се счита за незаменим компонент в дузина рецепти и е призната за полезна храна за пациентите. Сега в тази зеленчукова култура е открита цяла гама от активни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве.

витамини:А, С, В1, В2, ВЗ, В5, В6, В9, Е, U и РР.

Уникалният състав на растението се влияе от наличието на витамин U в него, който се намира далеч от всички продукти. Има антиалергични свойства и подобрява храносмилателната система.

Елементи на макросите:калий (228 mg на 100 g), калций, магнезий, натрий, сяра, фосфор, хлор.

Елементи на трасирането: бор, ванадий, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, никел, рубидий флуор, хром, цинк.

Според съдържанието на желязо (1,4 mg на 100 g) цвеклото няма конкуренти нито сред зеленчуци, нито сред плодове и плодове. И според съдържанието на цинк (0,43 mg на 100 g), корените заемат превъзходство сред зеленчукови и ягодоплодни култури.

В допълнение, зеленчукът съдържа:

  • въглехидрати: захар (глюкоза и фруктоза), пектини, диетични фибри,
  • органични киселини: ябълчна, оксалова и лимонена,
  • аминокиселини: бетаин, гама-аминобутир, хистидин, аргинин,
  • флавоноиди - растителни пигменти, мононична, оксалова и ябълчна киселина.

Цвекло - нискокалорична растителна култура. При значителна концентрация на химически елементи, които са ценни за човешкото здраве, корените съдържат само 43 kcal на 100 g продукт.

Полезни свойства и ползи от цвекло за тялото

  • укрепва имунната система
  • превенция и лечение на настинки,
  • премахва главоболието
  • лекува възпалено гърло
  • подобрява храносмилането,
  • намалява киселинността на стомаха,
  • нормализира панкреаса,
  • елиминира запек
  • укрепва сърцето и стените на кръвоносните съдове
  • помага при хипертония,
  • предотвратяване на атеросклероза,
  • лекува анемия
  • стимулира черния дроб,
  • почиства черния дроб
  • премахва камъните от черния дроб,
  • подобрява ефикасността
  • повишава хемоглобина
  • понижава холестерола
  • премахва токсините и соли на тежки метали,
  • облекчава мастита,
  • облекчава състоянието по време на менструация и менопауза,
  • подобрява паметта
  • подобрява производителността
  • насърчава загуба на тегло,
  • има подмладяващ ефект,
  • елиминира пукнатините в кожата,
  • премахва брадавици
  • лекува изгаряния
  • облекчава зъбобол.

Поради уникалния химически състав, лечебните свойства на цвеклото са безспорни, както в областта на нетрадиционното лечение, така и в официалната медицина. Практикуващите лекари и учени признават, че употребата на този зеленчук в диетата или с цел лечение повишава имунитета на човек и подобрява състоянието на повечето от неговите системи на тялото. На първо място, продуктът се препоръчва да се използва за проблеми на сърдечно-съдовата система.

Възползвайте се от нарушения на кръвообращението и патологии на кръвотворните органи

Of Съдържание на флавоноиди от цвекло, витамини от група В, преди всичко В9 - фолиева киселина, такива химични елементи като калий, магнезий и мед, осигурява стабилно функциониране на кръвоносната система, повишава силата и еластичността на кръвоносните съдове и капилярите, води до нормално кръвно налягане, укрепва сърдечен мускул. Той също така предотвратява образуването на атеросклероза и появата на други патологии на сърдечно-съдовата система. В диетата ястията от цвекло са незаменими за профилактика на коронарна болест на сърцето, миокарден инфаркт, аритмии и хипертония.

Io Физиологично активни вещества, които присъстват в кореноплодните цвекло от цвекло, влияят положително върху активността на кръвотворните органи и активността на метаболитните процеси в организма.

Ботвата и кореноплодните растения на растението са богати на манган, желязо, мед, цинк и кобалт, които са необходими в процеса на образуване на кръв и поддържат оптималния състав на кръвта. Ето защо, използването на цвекло като хранителен продукт или като лекарство допринася за повишаване на нивото на хемоглобина при анемия, както и за заболявания, които са довели до изтощение и загуба на сила.

Желязото, което изобилства в кореноплодите, участва в доставката на кислород до клетките на човешките органи и спомага за нормализирането на процесите на кръвообращението. Достатъчно количество от тази макроклетка в тялото предотвратява развитието на анемия, намалява имунитета, елиминира усещането за постоянна умора.

Ползи за мъже и жени

При заболявания на репродуктивната система при мъжете и жените цвеклото също е необходим зеленчук в диетата. Макроелементите мед, цинк и манган, които той съдържа, са необходими за нормалното функциониране на половите жлези. Те стимулират сексуалната и мускулната активност при мъжете, участват в развитието на мъжкия хормон - тестостерон. При жените употребата на цвекло е полезна по време на менструация, както и по време на бременност - защото фолиевата киселина е от съществено значение за пълното развитие на плода.

Поради кумулативния ефект на активните и лечебните вещества, съдържащи се в цвекло, консумацията му с храна или лекарства оказва благоприятен ефект върху работата на всички системи на човешкото тяло, осигурявайки жизнената му активност. В същото време, имунитетът се стабилизира и усилва, мускулно-скелетната система се укрепва и респираторните органи се възстановяват.

С невровегетативни нарушения на нервната система. Гама-аминомаслената киселина се намира в цвекло, което има благоприятен ефект върху метаболизма в човешкото тяло и осигурява положителна динамика на нервните процеси в мозъка.

Витамините от група В, представени в химическия състав на цвекло, особено фолиева киселина, микроелементи и макроелементи - цинк и мед, са необходими за нормалното функциониране на човешката нервна система, стабилизиране на нейното психическо и емоционално състояние. Тъй като лекарите препоръчват да се използва този зеленчук за депресия, неврологични разстройства и стрес.

При заболявания на храносмилателната система. Магнезиевите и хранителните влакна, които се съдържат в цвекло, причиняват слабително действие, възстановяват функцията на червата в атония, облекчават запека. И фибри и пектини почистват човешкото тяло от различни вредни вещества, премахват холестерола. Коренените зеленчуци съдържат органични киселини, които насърчават активното храносмилане и цинк, което стимулира производството на инсулин от панкреаса.

Бетаинът е оцветител в цвекло, толкова полезен за черния дроб, че е в основата на много хепатопротектори и метаболитни агенти, които се използват в официалната медицина. Пигментът регулира метаболизма на организма, предпазва от чернодробна интоксикация, затлъстяване и хипертония.

При заболявания на пикочните органи. Цвекло има изразено диуретично действие, което ви позволява да изчистите бъбреците от различни токсични вещества, шлаки, соли на живак, олово и други тежки метали, радионуклиди. Наличието на магнезий в зеленчуците предотвратява образуването на камъни в бъбреците и уретерите, а високото съдържание на калий допринася за нормалното функциониране на бъбреците, предотвратява подпухналостта и шлаката.

В случай на нарушения на кожата и очите. Цинкът, витамините А и С, флавоноидите, които присъстват в цвекло, възпрепятстват развитието на катаракта, укрепват окото капилярите. Поради наличието на витамин В5 (пантотенова киселина) подобрява състоянието на лигавиците и кожата. В корените на един зеленчук има голямо количество мед. С редовен прием с храна в човешкото тяло, този макро елемент ще запази кожата млада и еластична.

В нарушение на функциите на ендокринната система. Макроелементи като желязо, мед и йод в цвекло са много повече, отколкото при другите зеленчукови култури. Поради тяхното растение има лечебен ефект с хормонални смущения и метаболитни нарушения.

Йода в цвекло не е много по-малко, отколкото в водораслите. Ето защо, използването на кореноплодни и зеленчукови върхове в диетата нормализира работата на щитовидната жлеза и други органи на ендокринната система. Медта също така активно влияе върху функционирането на тази система, например стимулирането на хормоните на хипофизата. Щитовидната жлеза се нуждае от жлеза и бор, за да произведат два важни хормона - тиреоглобулин и трийодтиронин.

Ползи от върховете

Цвекло, както и много растителни продукти, е полезно не само на самия плод, но и на листата. Корените се класифицират като диетична храна и се използват за профилактика и лечение на много заболявания. Той ще бъде особено полезен за хора, страдащи от диабет и заболявания на сърдечно-съдовата и ендокринната системи.

Към ястията се добавят и цвекло, като правилата в салатите, зеленчуковите рула, шейкове и соковете. Ежедневната му употреба нормализира метаболизма, улеснява състоянието при гастрит и язви. Листата възстановяват естествената микрофлора на стомаха и премахват токсините от тялото.

Как да приготвим цвекло за зимата

1 метод на приготвяне - замразяване.Изплакнете добре листата и стъблата под течаща вода. След това нарязани на малки парченца. Разтворете празната цвекло в опаковките и я поставете във фризера. Срок на годност - 1 година. В бъдеще се използва за приготвяне на различни ястия, например супи, шейкове и др.

2 метод на приготвяне - сушене. Необходимо е да се изсушат върховете на цвекло, като всяка друга трева. Най-доброто условие за това е сухо и тъмно място. Температурата не трябва да надвишава 25-30 ° C, така че да се запазят всички полезни вещества от върховете. Можете да изсъхнете на сянка или да използвате дехидратор. Сушена трева може да се използва за медицински цели и се добавя като подправка към ястия.

Подготовка за съхранение

Преди съхранение корените трябва да бъдат добре изсушени. Ако реколтата е топло, можете да го направите точно в градината. 2-4 часа ще бъдат достатъчни. На закрито продължителността на процедурата е около 2-3 дни, понякога 7.

Почистете цвеклото от излишната почва и страничните корени. Направете това внимателно, за да не повредите корените. Всяко увреждане е място на възникване и възпроизвеждане на инфекции. След това изрежете върховете, оставяйки опашка с дължина 1 см. Най-добре е да направите това с нож.

Как да съхраняваме цвекло в мазето през зимата

Най-доброто условие за съхранение на цвекло, разбира се, е мазето или избата. Там е доста тъмно, влажно (90-92%), хладно (0-2 ° C) и се осъществява естествена циркулация на въздуха.

Цвеклото може да се съхранява с картофи. Необходимо е да се постави на върха на картофите, тя ще даде на кореновите култури излишната влага, от която се нуждае. Освен това пясъкът е добро място за съхранение, но първо трябва да се калцинира на слънце или в пещ за дезинфекция. При такива условия корените не трябва да се допират, а горният слой на пясъка трябва да бъде поне 2 cm.

При такива условия цвеклото ще продължи до пролетта.

Как да съхранявате у дома. Колко да се съхранява в хладилника

Заводът може да се съхранява в апартамента, но срокът на годност ще намалее. Приблизително 2-3 месеца. Если температура на балконе не опускается до минусовой, то можно поместить свеклу в ящики с песком и поставить там.

Можете да го съхранявате при стайна температура в кутии с пясък или дървени стърготини, далеч от батериите.

Перфектно подходящ за тези цели и хладилник.

Кой се препоръчва да се яде сурово цвекло

Преди да използвате пресни кореноплодни храни в диетата, и още повече като лекарство, трябва да се уверите, че няма противопоказания, първо се консултирайте със специалист и следвайте всички препоръки относно дозите и продължителността на приложението.

За хората, които:

  • страдат от затлъстяване или страдат от захарен диабет: суровите кореноплодни растения имат нисък гликемичен индекс,
  • страдат от хроничен запек: хранителните влакна от суровите зеленчуци увеличават чревната подвижност,
  • необходимо почистване на тялото: суровите влакна действат като абсорбент, премахва радионуклиди, тежки метали и различни токсични вещества,
  • ще изисква превенция на атеросклероза и болест на Алцхаймер,
  • постигане на нормализиране на кръвното налягане,
  • бори с рак (винаги под наблюдението на лекар).

Of Един от най-популярните начини за консумация на сурово цвекло е да се произвежда сок, който най-често се използва като лекарство. Напитката съдържа всички активни вещества, които присъстват в суровото цвекло, има много полезни свойства, включително антитуморна активност. Приготвя се от млади интактни растения, отглеждани на екологично чисти парцели.

, Квас от цвекло, известен в Русия още от древни времена, е достоен заместител на пресния сок. Напитката се абсорбира от човешкото тяло много по-добре от сока от зеленчукови корени, но има и противопоказания. Затова се препоръчва да се използват както сок, така и квас, само след консултация със специалист и уточняване на правилата за допускане.

Характеристики на топлинна обработка на цвекло

Човешкото тяло за смилане на варени зеленчуци е много по-лесно от суровото. Ето защо те са по-подходящи за хранене на хора с увреждания в стомашно-чревния тракт. Освен това, в процеса на топлинна обработка повечето от физиологично активните вещества се запазват, само част от витамините се унищожават. Трябва да се отбележи, че по време на готвене, вредните нитрати се губят.

За да се запази максимумът от полезните компоненти в варено цвекло, е необходимо:

  1. поставяме цвекло в студена, не кипяща вода,
  2. изберете непокътнати корени по едно и също тегло и форма,
  3. така че водата трябва постоянно да покрива зеленчуците по време на готвене,
  4. измийте кореноплодни растения, за да не увреди кожата,
  5. Корените опашки не премахват или отрязват цвекло на парчета,
  6. варете зеленчуци на слаб огън, под капака.

Времето за готвене зависи от размера на цвеклото и от изискванията за твърдост на варени корени и отнема средно 45 минути до 2 часа, а преработката на кръгли и големи зеленчуци е възможна още по-дълго.

Корененото цвекло може да се пече и във фурната. Полезните вещества след такова третиране се запазват повече.

Повечето хора оценяват цвекло само като печеливш хранителен продукт. Коренните култури не са скъпи, достъпни за всички сегменти от населението навсякъде в страната и почти целогодишно. Цвеклото е незаменим при приготвянето на много салати, мезета, първа и втора ястия.

Но това не е само продукт за приготвяне на вкусна храна, а също така е и ефективно природно лекарство, което има минимални странични ефекти.

Използвате ли цвекло в готвенето или козметологията? Споделете рецепти.

Гледайте видеоклипа: Веган луканка за празничната трапеза (Март 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send