Обща информация

Месото от токачки: колко калории, отколкото полезни

Pin
Send
Share
Send
Send


Месото от токачки, африканска птица, която се оказа в Европа по време на древността, веднага призова европейските чревоугодници. Месото от токачки прилича на фазан, съдържа по-малко мазнини, отколкото пилето, и надминава другите птици и дивеч в количеството витамини, микроелементи, протеини и аминокиселини. Поради полезните свойства на токачките са включени в диетата на децата, болните, бременните жени и възрастните, а поради ниското съдържание на калории (110 ккал), отслабващите жени ще оценят това диетично месо. Токачките се отглеждат в стопанства специално за продажба поради високите ползи от месото, тъй като укрепват имунната система и нормализират обмяната на веществата, освен това този продукт няма противопоказания и следователно не може да причини вреда дори при преяждане. Разбира се, ако не сте алергични към животински протеини. Какво друго е полезно токачки? Той съдържа витамин В2, който е много важен за здравето, важен за стомашно-чревния тракт, кожата и зрението, аскорбинова киселина, сяра, калций, йод, фосфор, калций и витамин В12, който е необходим за лечение на анемия.

При готвене се препоръчва използването на пилешко месо на възраст три месеца - те обикновено тежат 1 кг. Тъмното месо се осветлява по време на топлинната обработка и поради ниското си съдържание на мазнини и сухота се накисва предварително в гореща вода или в марината от зехтин с подправки и билки. Токачките се пекат, задушени, печени на грил и пълнени с плодове, зеленчуци, гъби, извара, зеленчуци и подправки - лимонов сок, канелени и хвойнови клонки. По време на пърженето токачките се поливат с масло или се покриват с парченца бекон, за да направят месото сочно и нежно. Деликатес се сервира с маслини, домати и пикантни сосове.

Общи характеристики

Токачки - представител на рода на птичи птици от семейството на токачките. Общо, родът включва повече от 30 подвида, но повечето от тях са поставени под въпрос. В зависимост от местообитанието има 9 основни подвида от токачки.

Птиците предпочитат стадния начин на живот, за да се предпазят от опасности. Лицата, поради големия брой врагове, са се научили да предупреждават своите близки за предстоящата опасност. Веднага щом токуда се почувства нещастие, то започва да крещи, като уведомява други морски токачки за предстоящата буря. Птиците са перфектно сгънати, така че те могат да тичат бързо, в случай на опасност предпочитат да се изкачат по крилото. Птиците пренощуват на дърветата отново, за максимална безопасност.

Токачката прилича на миниатюрна реплика на паун без елегантна опашка. При домашните птици на короната се образува хетерогенен процес - месеста червена брада. Човката на представителите на отряда е закачена, леко сплескана и къса. Крилата и опашката са малки, къси, заоблени. Цветът на токачките може да варира. Най-често срещаният вариант е тъмно сив оттенък с бели петна под формата на кръг с ясно изразени черни ръбове. Горната част на гърдите и задната част на главата са боядисани в бледо лилаво.

Кратко историческо минало

Родината на токачките се смята за западна и някои части на Централна Африка. Дори по времето на античността птицата мигрирала от Африка в Гърция и Рим, където били обичани от местните жители. Португалците започнаха да разпространяват птицата на впечатляващи разстояния. Донесоха го в Европа, опитомили и развили няколко нови вида птици. В местните португалски дворове, токачките свободно тичат (а в нашите селски земи близките им роднини - кокошки).

Появата на токачки в Съединените щати беше свързана с известна полза за държавата. Птицата активно яде кърлежи Ixodes, чиито инвазии американците страдат ежегодно от юни до август. Тези акари носят енцефалит, разрушават структурата на тревните площи и флората. Кралските птици не пренебрегнаха такава работа, затова с радост започнаха да унищожават причината за лудостта на американския народ.

Птиците перфектно се адаптират към новото местообитание. Те могат да се съхраняват както в клетки, така и в помещения, както и в големи ферми. Токачките много рядко се разболяват, се разбират добре с други домашни любимци, но продължават да се отклоняват от стадото със своите близки за безопасност. Освен диетичното месо, птицата осигурява и защита от вредни насекоми. Малките вредители са истински кошмар за фермерите и предпочитано лечение за токачки. Много обичаха характера, функционалността и вкуса на токачките, които започнаха да се размножават заедно с домашни пилета, пъдпъдъци и пуйки.

Полезни свойства на продукта

Препоръчва се токачките да бъдат въведени в диетата на пациенти с желязодефицитна анемия, заболявания на нервната система (както централни, така и периферни). Кобаламин (В12) и рибофлавин (В2) ще помогнат на организма бързо да се справи с патологията с минимални увреждания на имунната система. Същият рибофлавин (В2) нормализира работата на храносмилателната система, облекчава симптомите на физическо и психо-емоционално претоварване. Витамин често се изписва по време на бременност и кърмене, в подкрепа на здравето на майката и прехвърляне на максимална полза за бебето.

Запечено месо е най-питателното и ценно в сравнение с пилето или пъдпъдъците. 95% от аминокиселините, които съставят състава, ще имат благоприятен ефект върху детските и сенилните органи.

Реалните ползи от съставката:

  • укрепване, насищане и възстановяване на тялото, благодарение на богатия витаминен състав и хранителни вещества,
  • ускоряване на метаболитните процеси,
  • укрепване на съдовите стени, превенция на сърдечно-съдови заболявания,
  • нормализиране на нивата на холестерола
  • помощ при лечението на анемия (анемия),
  • профилактика на заболявания на храносмилателния тракт, органи на зрението,
  • минимизиране на кожен обрив (зависи от спецификата на обрива и причината за появата му),
  • помагат на организма при лечението на инфекциозни и простудни заболявания.

Съставът на токачки

Химичният състав на токачките е разнообразен, съдържа: холин, витамини В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и РР, както и минерални вещества, необходими за човешкото тяло: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, хлор и сяра, йод, хром, калай и титан, кобалт, фосфор и натрий.

Токачки при готвене

Когато се приготвя, месото от тъмна морска плът, особено богато на желязо, се осветява, става почти бяло (калоризатор). Можете да приготвите токачки по различни начини - печете цяло с или без пълнеж, печете, печете на скара или барбекю, варете в супата. Месото от токачки е много приятен с всички гъби, червено вино, както и ароматни билки и подправки, като канела.

Химическият състав на месото от токачки

Месото от птици съдържа всички необходими хранителни вещества и витамини за човешкото тяло и има много полезни свойства. Тя включва:

  • Витамини от група В,
  • холин,
  • витамин С,
  • витамин р,
  • магнезий,
  • цинк,
  • треонин,
  • валин,
  • хистидин,
  • калай,
  • кобалт,
  • мед,
  • хлоро,
  • желязо,
  • натрий и др.

Какво е полезно токачки

Съдържа повече протеини от други птици. Включени са също значителен брой микро и макро елементи, минерали, аминокиселини. Ползата се проявява в възстановяването след операция и дългосрочните заболявания, диети. Свойствата на продукта допринасят за засилване на имунитета, предпазването от сърдечни заболявания и кръвоносните съдове.

Ползата се проявява в:

  • анемия,
  • Заболявания на ЦНС,
  • метаболитни нарушения,
  • силно нервно напрежение и стрес
  • простудни заболявания
  • вируси и инфекции.

Съдържа добър холестерол. Ползите от съставните елементи на комплексния ефект върху организма, помага за борба срещу заболявания. Също така помага за нормализиране на храносмилането, служи като профилактично средство в борбата срещу заболявания на зрението и кожата.

Каква е разликата между токачки и пиле

Прилича на пиле, но суровото месо е с по-тъмен цвят. Процентът на мускулната маса е по-голям от този на другите. По време на топлинна обработка, цветът става близък до пилето. Месото от токачки на вкус е подобно на фазана или яребицата. Птицата е по-хранителна от пилето, съдържанието на аминокиселини и витамини е по-високо. Костите са по-тънки, гърдите са по-плътни и по-големи. Благоприятните свойства, поради химичния състав, са по-значими, отколкото при пилетата.

Може ли месо от токачки за бременни и кърмещи жени

Токачките се препоръчват по време на бременност поради полезните свойства: витамини и хранителни вещества. Допринася за премахването на нервното напрежение, умората по време на бременността. Кърменето не е противопоказание за употреба. Тъй като това е хипоалергичен продукт, лекарите препоръчват диетичното месо по време на бременност и кърмене в храната.

Добре ли е токачките за деца?

Ползите за децата се определят и от химичния състав и свойствата. Липсата на алергии и нисък риск от увреждане, способността за възстановяване на силата, премахване на нервното напрежение - тези характеристики са препоръки за употреба. Използва се като допълнителна храна за новородени. Преди употреба трябва да се консултирате с педиатър.

Как да се готви токачки

Вкусът на месото от токачки се разкрива с подходяща подготовка и подбор на съставките. Има няколко съвета за приготвяне на здравословни и вкусни ястия:

  1. За да направите трупа по-нежен, препоръчва се да го печете с бекон или други мастни храни.
  2. За да омекоти, маринирайте птицата. Този процес няма да намали количеството на хранителните вещества в месото. Ако имате намерение да готвите пържено ястие, тогава не е нужно да се туршия за дълго време, в противен случай ще получите сух продукт.
  3. Готвенето се препоръчва по-дълго от пилето.
  4. Готвачите предпочитат пържени храни. Но можете също да печете, да къкрите и да готвите.

Каква е комбинацията от месо от токачки

Птицата върви добре със зеленчуци, приготвени по различни начини. С тази опция се запазват полезни свойства и сочност на продуктите. В гръцката кухня е обичайна рецепта за пържени токачки с домати и маслини.

Класическите методи на подготовка и комбинации са:

  • задушени в червено вино
  • кланичен труп и зеле,
  • задушена птица със зеленчуци,
  • розмарин и лимонов каркас.

Също така канелата, кърито и другите обичайни подправки се добавят като подправки.

Трябва да се помни, че ястието, запържено в излишък от количество масло, причинява вреда на стомашно-чревния тракт. В този случай храната става твърде дебела.

Увреждане на месо от токачки и противопоказания

Прекомерната консумация води до претоварване на стомашно-чревния тракт, чувство за тежест и болка. Възможни са случаи на индивидуална непоносимост и редки болести. Няма други противопоказания и вреди от употребата. При сърдечносъдови заболявания и диабет се допускат месо от токачки и яйца, поради ниското съдържание на калории и мазнини.

Как да изберем и съхраняваме месо от токачки

Използването на готовото ястие зависи от избора на висококачествен труп:

  1. Препоръчително е да се обърне внимание на възрастта на токачките. Най-хранителни и полезни са труповете на 3-месечни птици.
  2. Месото не трябва да бъде натъртено, оцветено.
  3. Качественият продукт няма чужди или неприятни миризми.
  4. Цветът на трупа е синкав, по-тъмен от този на пилето.
  5. Препоръчително е да се купуват в специални опаковки в магазина.

Охладени съхранявани не повече от два дни. Замразените запазват здрави свойства и свежест за 3-4 месеца.

заключение

Ползите и вредите от месото от токачки се дължат на неговите свойства и съставни витамини. На практика няма противопоказания за употреба, затова продуктът се препоръчва на бременни и кърмещи жени, новородени и възрастни хора и не вреди на организма.

Ползите и вредите от месото от токачки

Птиците са богати на аминокиселини, витамини и минерали. Съдържа валин, метионин, магнезий, фосфор, сяра, цинк, манган и витамини от различни групи.

Препоръчително е да се включи в диетата на токачките на първо място деца и възрастни хора, по време на бременност и кърмене. Алергичната реакция на токачките не причинява.

Част от витамин В1 облекчава стреса и благоприятно влияе върху обмяната на веществата. Витамин В2 е показан за нарушения на зрението и стомашните проблеми. Витамин В6 има положителен ефект върху нервната система.

Витамин В12 има положителен ефект върху железо-дефицитната анемия.

Що се отнася до противопоказанията, те не са. Не бива обаче да се забравя, че прекомерната консумация на богато на протеини месо може да има отрицателен ефект върху бъбречните проблеми.

Калория, хранителна стойност, витамини и минерали

Най- 100 грама съдържа сурова токачка 110 kcal, Тяхната хранителна стойност се състои от:

  • протеини - 20,6 g,
  • мазнина - 2,5 г,
  • вода - 74,44 г,
  • въглехидрати - 1.25.
В същите 100 грама продуктът съдържа следното витамини:

  • И - 0,012 mg,
  • В1 - 0,067 mg,
  • В2 - 0,112 mg,
  • В5 - 0,936 mg,
  • В6 - 0,47 mg,
  • В9 - 0,006 mg,
  • В12 - 0,37 mg,
  • С - 1.7 mg,
  • PP - 8,782 mg.

полезни изкопаеми:

  • калий - 220 mg,
  • калций - 11 mg,
  • магнезий - 24 mg,
  • натрий - 69 mg,
  • фосфор - 169 mg,
  • желязо - 0,77 mg,
  • манган - 0,018 mg,
  • мед - 0.044 mg,
  • селен - 0,0175 mg,
  • Цинк - 1.2 mg.

Този хранителен продукт съдържа 10 незаменими аминокиселини и 8 основни. Омега-3 и Омега-6 присъстват сред мастните киселини.

Какво е различно от пилешко месо

Птици, свързани с токачки и птици, с донякъде подобен състав на месото. Но месото от токачки е по-питателно от пилешкото, и по-подобно на дивеч - това е най-полезното месо от домашни птици. Пилешкото месо е по-високо калорично (116 ккал) и мастно (3,3 г), с почти една трета повече холестерол и малко повече вода.

Концентрацията на витамини, минерали и аминокиселини е по-голяма при токачките. Пилешки гърди съдържат 81,8% аминокиселини, а при токачките в гръдните мускули съдържанието им достига 95,3%. В допълнение, делът на есенциалните аминокиселини при токачките е по-висок.

Пилешкото месо може да предизвика алергии, а месото от гвинейска плът е хипоалергенно.

Полезни свойства

Месото от токачки има следните полезни свойства:

  • малко калории и малко мазнини в присъствието на висока хранителна стойност. Този продукт се вписва перфектно в различни диети, включително за отслабване,
  • лесно смилаемите протеини от това бяло месо съдържат всички основни аминокиселини, много витамини и минерали, което го прави полезен за възстановяване след операции в бебешка храна, както за тийнейджъри, така и за кърмачета,
  • високата хранителна стойност с малко количество холестерол прави този продукт много привлекателен в менюто на възрастните хора,
  • този хранителен продукт е също източник на селен, който е необходим за много метаболитни реакции на организма (включително йодна абсорбция), увеличава защитните сили и има антиоксидантна активност,
  • Витамин В група има добър ефект върху метаболизма, централната нервна система и регенеративните реакции,
  • Този месен продукт не предизвиква алергии и ще бъде подходящ при храненето на страдащите от алергии и децата, страдащи от диатеза.

бременна

За жени, които очакват дете, този продукт ще донесе само полза, Наличието на необходимите за образуването и растежа на фетуса аминокиселини (особено съществени), витамини и минерали (фосфор, желязо, селен и др.), Чиято концентрация при токачките е по-висока, отколкото при други видове птиче месо, ще има положителен ефект върху образуването на плода и бъдеща майка.

В крайна сметка, необходимостта от бременни жени в жлезата, във фолиева киселина (витамин В9) се удвоява, а при цинка, йода, витамините В6 и В12 - с една трета. Фосфорът, съдържащ се в месото на тази птица, участва в образуването на кости и метаболизма и без такъв микроелемент като селен, асимилацията на йод не настъпва.

Не е желателно да преяждате жени, които носят дете, а морската плът е по-малко калорична и мастна, отколкото пиле.

Кърмещи майки

За да може кърмата да съдържа всички необходими елементи за здравословното развитие на бебето, кърмещата майка трябва да бъде рационално хранена. Това е особено важно, когато примамката все още липсва и бебето получава всичко необходимо от майчиното мляко. Бебетата за повишаване на теглото и развитието се нуждаят от аминокиселини, витамини и минерали, които се съдържат в този продукт. Хранителната стойност на месото от токачки е по-висока от тази на други домашни птици и съдържанието на мазнини е по-ниско от това на пилешкото месо, което прави използването му по време на кърмене полезно, включително през първите месеци.

Този диетичен продукт се въвежда в менюто на 8-10 ден след раждането и първият път се приема 2-3 пъти седмично. Трябва да започнете с малки порции (40-60 грама) и постепенно да увеличавате, наблюдавайки реакцията на бебето. Обикновено няма никакви алергични реакции при токачките, но говеждото и пилешкото месо понякога може да ги предизвика. Най-добре е да се въведе месо под формата на бульони и варени.

При готвене бульон 3 минути след варене, се препоръчва да се промени водата. Грината от токачки или птици на скара се усвоява трудно от храносмилателната система на бебето, не трябва да се консумира около 3 месеца след раждането. Също така е невъзможно да се яде суров продукт само с топлинна обработка, за предпочитане варено, печено, задушено или задушено на пара.

Малки деца

В месото от домашни птици (пиле, пуйка, токачки) има много бяло месо, съдържащо лесно смилаеми протеини, тъй като в него има малко мазнини и сухожилия. Съдържа и целия набор от незаменими аминокиселини, което прави тези видове месни продукти най-подходящи за хранене на малки деца. Най-полезната част за диетата на бебето е гърди, тъй като съдържанието на аминокиселини в него е максимално.

Гърдата от токачки е най-хранителната. Месото от токачки освен това не предизвиква алергии и ще се побере добре в менюто на бебето. Но месото от водолюбиви птици се състои главно от тъмни, по-малко смилаеми меса, освен това е по-твърдо и мастно.

Трупата на пилето и токачките съдържа три пъти повече желязо от говеждото, а също и повече фосфор и сяра. Най-добре е да го давате в сварена форма и без кожа. След три години вече можете да го потушите и да не отстраните кожата.

Първият път може да влезете в примамката, когато бебето е на 8 месеца, но не по-рано два месеца след запознаването му с картофено пюре от зеленчуци и плодове, зърнени храни.

Какво се приготвя в различни страни по света?

Всяка страна има своите предпочитания при приготвянето на токачки:

  • в Европа тази кралска птица е популярна в приготвянето на много ястия. Обикновено се премаринира в плодов сироп и след това се пържи на скара или конвекционна пещ,
  • в Гърция се сервират домати, маслини, както и доматен сос на птиче ястие,
  • Италианците предпочитат пилешкото печено, печено на парчета с добавянето на зеленчуци, а също така обичат да пълнят цял ​​труп с подправено сирене и да се пекат във фурната,
  • Иранците маринират тази птица в пикантна смес и се пекат на огън
  • в Азербайджан правят пилаф с гореща чушка и кантарион на празника.

Какво е комбинирано

Месото от токачки е преди всичко диетично месо. Ето защо, комбинацията от билки и смеси й придава приятен вкус. За целта са подходящи канела, пипер, пипер, розмарин, кантарион и други. Малко суха месо от тази птица върви добре с растителни и животински мазнини. Можете да започнете трупа с ябълки, сушени плодове, лимон.

Този продукт върви добре доматен сос или сок, а когато готвите на скара - с печени зеленчуци.

Можете да сервирате токачки с картофи, зърнени храни (ориз, елда и др.), Тестени изделия.

Колко месеца е по-добре да се реже

Скоростта на растеж и увеличаване на теглото зависи от условията на поддръжка и фураж. Средно, токачките се дават за клане за 12-15 месеца, но за продажба те могат да бъдат отрязани вече от три месеца. Живото тегло на възрастните е 1,5–1,7 kg, цезарово сечение (70 дни) тежи 0,87 kg.

Месото от токачки е по-твърдо от това на женските, така че те се предават за клане не по-късно от 5 месеца. Женските се дават за клане след полагане на яйца. През втората година тази птица не е оставена. Месото на млада птица е по-нежно, а старото е по-твърдо.

Как да изберем при покупка

Когато купувате месо от токачки, трябва да обърнете внимание следващите моменти:

  • ако птицата е достатъчно голяма, то вероятно е твърде стара и на повече от 5 месеца. Това означава, че месото ще бъде по-твърдо от младата токачка,
  • Ако е възможно, изберете свеж труп, тъй като стойността на замразените храни намалява,
  • не трябва да има никакви увреждания или кръвни съсиреци на повърхността на трупа,
  • продуктът не бива да мирише на гнило вещество и обикновено води до неприемливи миризми,
  • ако цветът не е розов или кремаво розов - трябва също да предупреждава,
  • при натискане на пръстите в филетата, образуваният отвор трябва да изчезне бързо, в противен случай това означава нарушение на условията на съхранение на продукта и покупката трябва да бъде изоставена,
  • леко синкав оттенък не трябва да бъде неудобно, това се причинява от малко количество подкожна мастна тъкан.

Как да съхранявате у дома

Прясното месо от токачки се съхранява за не повече от три дни при температурни условия до +2 ° С. В фризера при -18 ° C, трупът на птиците се съхранява не повече от една година, нарязани парчета за последните 9 месеца, а в готов вид до 3 месеца. На рафта на хладилника (не повече от + 4 ° C) варени месни ястия от тази птица се съхраняват до два дни.

Може да навреди

Месото от токачки е много полезен продукт и има само едно противопоказание - индивидуална непоносимост.

Подобно на всички други хранителни продукти, месото на тази птица е по-добре да не се яде в големи количества, за да се избегнат проблеми от преяждане - дискомфорт и болка в стомаха, разстроен и т.н.

Тайните за готвене

При готвене ястия от трупове могат да се използват токачки съвети от опитни готвачи:

  • при изпичането, такава птица се гаси за около 60 минути на средна топлина,
  • пържени в тиган за 30-40 минути на средна топлина,
  • на конвекционната фурна на висока температура, процесът на готвене отнема 50-60 минути,
  • Печете във фурната при около 200 ° С за около 60 минути,
  • ако гвинея не е варени в цялото, но на части, тогава времето за готвене вече се променя - гърдата се пече във фурната за 20-25 минути, а на скара или тиган за 15-20 минути. Краката и бедрата се приготвят във фурната за 30-40 минути, а на конвекционната фурна или тиган - 30 минути,
  • по-добре е тази птица да се пече в ръкава, тъй като ястието се оказва по-сочно, а фурната остава по-чиста,
  • ако месото е предварително мариновано (в горчица, вино и т.н.), тогава то ще бъде по-нежно и сочно,
  • За да се подобри вкуса, трупът от птици се налива с лимонов сок, натрива се със сол и черен пипер, а също така може да се разтрива с нарязан чесън или портокалов сок, смесен със зехтин, подправки
  • ябълки (Antonovka или Semerenko) и сушени плодове могат да бъдат поставени в птицата
  • Преди да пушите, накиснете добре кланичния труп в солен разтвор в продължение на няколко часа, за да стане месото по-сочно. В процеса на пушене се препоръчва да се добавят хвойнови клонки - те ще дадат на ястието незабравим вкус и аромат,
  • преди сервиране, трупът е по-добре разделен на порции и сервирайте соса на вкус,
  • За да изсушите месото на тази птица по-сочно, то е предварително накиснато в гореща вода или мариновано с добавянето на зехтин и подправки.

Червен ориз и токачки

Месото от токачки е отличен диетичен продукт, който съдържа голям набор от лесно смилаеми протеини, витамини и минерали, който практически няма противопоказания и има отличен вкус. Тя ще бъде полезна в менюто на малки деца и възрастни, бременни и кърмещи жени. Ястия от нея ще зарадва всяка маса - както диетична, така и празнична.

Гледайте видеоклипа: Дебела главас БГ субс (Ноември 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send