Обща информация

Как да замразиш брюкселското зеле във фризера и как да го готвиш замразено

Pin
Send
Share
Send
Send


Брюкселското зеле, освен отличния вкус, има и такива качества като полезност и декоративносткойто се използва активно при декорирането на ястия.

За да използвате този зеленчук зимния период, неговата обработка е необходима. Мога ли да замръзя брюкселското зеле за зимата?

Може да се припише замразяването на този растителен продукт най-предпочитан методи за съхранение за зимата. Основното нещо е да се съобразят с технологията на замразяване и последващо съхранение.

Не можете да замразите два пъти Брюкселското зеле - ако е било размразено, тогава трябва да го стартирате като една от съставките за готвене.

Този зеленчук се използва в супи, салати, като самостоятелно ястие, както и в зеленчукови ястия.

Замразяването е един от начините за съхранение на зеле у дома, а как да съхранявате зеле в мазето или мазето, можете да намерите на нашия уебсайт.

Добро или лошо?

Замразени брюкселски зеле: добро или лошо? Замразени зеленчуци притежават всички свойства на пресни зеленчуци, въпреки че те губят по време на съхранение известно количество полезни вещества. Това важи изцяло за брюкселското зеле, което е едно от разновидностите на обикновеното зеле.

Отглеждани от животновъдите от обичайната кале, получили неговото разпространение, благодарение на необичаен вид, както и добро вкусови свойства.

Както бялото зеле, така и брюкселското зеле доста полезно зеленчук.

Освен това има много ниско калорични, и се счита за продукт, който трябва да бъде включен във вашата диета от хора, които искат да загубят теглото си.

Той е полезен и за жени, които носят дете - това намалява риска от плода вродени дефекти - като цепнато небце и спина бифида.

Доказани са ползите от брюкселското зеле в следните случаи:

  • помага за намаляване на нивото холестерол,
  • подобрява зрението, предотвратява увреждането на ретината чрез намиране на големи количества зеаксантин, лутеин и витамин А,
  • Бета-каротинът и витамин С, присъстващи в треньорите, ефективно се борят с риска от респираторни заболявания, което е особено важно през зимата,
  • има въздействие да работи мозъкае средство за предотвратяване на болестта на Алцхаймер чрез намиране на витамин А,
  • благодарение на индол-3-карбинола в брюкселското зеле, този зеленчук е ефективен за предотвратяване рак на гърдата, както и други видове рак, дължащи се на наличието на вещества като изотиоцианати,
  • ефективна като профилактика срещу появата на заболявания сърдечно-съдова система.

Основни правила

Как да замрази брюкселско зеле за зимата? За да замръзне, трябва внимателно изберете растителни продукти.

Kochanchik, които не надвишават 2 см в диаметър, без наличието на механични увреждания и гниене, както и признаци на летаргия. За да научите как и в кое време е необходимо да премахнете реколтата от брюкселско зеле от градината, можете да научите от нашата статия.

След като зеленчуците са били инспектирани и сортирани, е необходимо отрежете стъблото - не представлява хранителна стойност.

След това можете да започнете да приготвяте брюкселското зеле да замръзне. Ще ви е необходимо:

  • тава, в която ще се появи бланширане,
  • решетка или сито
  • резервоар за охлаждаща вода, напълнен с ледена вода
  • кърпа или хартиени кърпи за изсушаване на продуктите,
  • подложка за замразяване
  • торби за съхранение във фризера - най-подходящите чанти с закопчалка.

Инструкции стъпка по стъпка

След подготовката можете да започнете процеса на замразяване. Как да замразим брюкселското зеле:

  • Налейте готовата тава за бланширане, вода - в размер на 3 литра вода на 1 кг продукт,
  • след кипене на вода, ние пускаме подготвени kochanchiki в него и готвя за 2-3 минути,

Важно е! Ако в хладилника има такава функция като „Бързо замразяване“когато температурата в камерата падне до -22 или дори 24 градуса, трябва да се приложи този режим. Това ще стане най-високо качество продукта.

  • след като треньорите замръзнаха, трябва да ги вкарате пластмасова торбаот които да се отстрани въздухът колкото е възможно повече.
  • В тази форма замразените брюкселски зеле трябва да се съхраняват във фризер при температура не по-висока от -18 градуса. Така този продукт може да се съхранява до една година..

    Информация за това как да се замразява за зимата у дома други видове зеле, като карфиол, бяло зеле или броколи, можете да намерите на нашия уебсайт.

    Обезщетение или вреда

    Брюкселското зеле е високо ценено в готвенето за комбинация от нискокалорична и висока хранителна стойност. Той също така съдържа много вещества, необходими за човешкото тяло. Структурата включва:

    • Витамини А, С, В1, В2, В6, Е и РР,
    • Микроелементи: калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, йод, желязо, молибден, цинк, флуор, мед, манган, кобалт,
    • Фолиева и аскорбинова киселина,
    • Бета каротин
    • Indinol-3-карбинол,
    • Растителни протеини.

    Полезни свойства:

    • Отлично профилактично средство с повишено налягане и нарушения на сърдечния ритъм,
    • Предотвратява образуването на злокачествени тумори,
    • Подобрява мозъчната дейност и паметта
    • Увеличава имунитета
    • Понижава холестерола
    • Той има благоприятен ефект върху зрението,
    • Намалява вероятността от вродени дефекти при деца
    • Помага да отслабнете.

    Селекция на зеле

    При избора на зеле за замразяване е необходимо внимателно да се проучат всички хлебарки и да се избере еластична и плътна, с диаметър не повече от два сантиметра. Горните листа трябва да бъдат пресни и без тъмни петна, без гниене на вагоните и върху стъблото, без механични повреди. По-големите инстанции могат да бъдат нарязани наполовина, това няма да повлияе на вкуса.

    Основни правила:

    • Не се препоръчва повторно замразяване на зелето, размразяването трябва незабавно да се използва при готвене,
    • Зелето не изисква размразяване, то може да бъде подложено на топлинна обработка в замразена форма.

    За да приготвите зеленчука за замразяване, ще ви е необходимо:

    • Бланширащ съд,
    • Дуршлаг или цедка,
    • Ястия с ледена вода за охлаждане,
    • Хартиени кърпи
    • Контейнер за замразяване,
    • Опаковки със закопчалка.

    Методът на съхранение на брюкселското зеле:

    Сушените треньори се поставят на тава, тава за печене или плоска плоча в един слой и се поставят във фризера за 1-2 часа. Така че те не се придържат помежду си. Това ще бъде удобно в процеса на готвене, или когато имате нужда не от цялата част, а от малка част от него.

    Замразени глави от зеле се изсипват в опаковката. Трябва да се опитаме да запазим възможно най-малко въздух в него.

    Ако във фризера има функция за бързо замразяване, трябва да го използвате. С бързо замразяване, повече хранителни вещества се съхраняват в зеленчуците.

    Полезни съвети

    За замразяване не е необходимо да се отсече цялото зеле едновременно. Това може да стане на етапи. Първо, тези Kochchiki, които са разположени в долната част на багажника, а след това в средата узряват напълно. Първо можете да изрежете и замразите брюкселското зеле, което е започнало отдолу. След една седмица подстрижете средните вилици, а след това и горните. Главите на върха ще имат време да пораснат и накрая да узреят.

    При частично замразяване на части върху опаковки е желателно да се залепят етикетите, на които е посочена датата. Това ще позволи да се използват на първо място тези вилици, които са били замразени преди.

    Брюкселското зеле може да бъде замразено както поотделно, така и смесено с други зеленчуци. Това е особено подходящо за големи вагони, които трябваше да бъдат нарязани на няколко парчета. За този асортимент, грах и царевица, моркови и сладки пиперки са добри спътници. И можете да смесвате в един пакет брюкселско зеле, цвят и броколи. Растително яхния, приготвена от различни сортове с добавка на домати и подправки, се оказва вкусна както като гарнитура, така и като отделно ястие.

    Запазени ли са хранителните вещества, когато са замразени?

    Пресни глави от брюкселско зеле се ценят в готвенето за хармонично съотношение на ниско калорични и висока хранителна стойност. Продуктът съдържа фолиева и аскорбинова киселини, токоферол, ниацин, рибофлавин, тиамин, ретинол, бета-каротин. В допълнение към основните витамини, зеленчукът съдържа калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, йод, желязо, молибден, цинк, флуор, мед, манган и кобалт.

    Експертите казват, че продуктът е добре замразен запазва значителна част от всички хранителни компоненти преди новия сезон. Също така са запазени неговите вкусови характеристики. По време на преработката се губи само малка част от хранителните вещества.

    Според експерти брюкселското зеле, прясно или замразено, трябва да е в диетата бременни жени, деца, възрастни, хора със сърдечно-съдови заболявания и злокачествени тумори.

    • Първо, това е отлична превенция на хипертония, тахикардия, аритмия, брадикардия.
    • Второ, зеленчукът предотвратява образуването на рак на гърдата поради присъствието на индол-3-карбинол.
    • Трето, стимулира мозъка и подобрява паметта.
    • Четвърто, стимулира имунните функции на организма, което е особено важно в есенно-зимния период.
    • И пето, малки kochanchiki допринасят за премахването на холестерола от организма и имат благоприятен ефект върху органите на зрението.

    Кухненски инструменти

    За по-нататъшна работа със зеле трябва да:

    • голям съд за бланширане на зеленчуци,
    • сито или гевгир,
    • просторен капацитет за охлаждане на зеленчуци,
    • кърпа или хартиени кърпи за изсушаване на главите,
    • фризер
    • пластмасови торбички с ципове за съхраняване на кочанчиков.

    Подготовка на зеле

    Преди да замразите брюкселското зеле за зимата, това е важно prestage.

    На първо място, обърнете внимание на мястото на рязане глави. Ако сте оставили твърде големи стъбла, отстранете ги - те не представляват никаква хранителна стойност, те заемат място само във фризера. Но дори и с къси опашки, всички съкращения ще трябва да бъдат актуализирани, защото с течение на времето под въздействието на кислород и светлина влакната се окисляват, което ги кара да потъмняват.

    След това детайлът трябва да се накисне слаб физиологичен разтвор, Приготвя се в размер на 5 ч. Л. сол в 3 литра питейна вода. Това се прави, за да се елиминират ларвите на вредители, които могат да останат незабелязани между зелевите листа. Ако е необходимо, натиснете капачето или табелката на кочанчика. След като всички процедури се извършват, зелето трябва да се измие с течаща студена вода.

    Поетапно замразяване

    Когато производството на зеленчуци изсъхне малко след подготвителния етап, можете да започнете да замразявате.

    Това се прави, както следва:

    1. Изсипете студена вода в приготвения тиган. Опитни домакини я съветват да разчита на базата на съотношението: 1 кг продукт - 3 литра течност.
    2. Поставете контейнера върху огъня и изчакайте водата да кипи.
    3. Подгответе готовите глави от зеле в кипяща вода и дръжте на огъня 2-3 минути. Не прекалявайте с огъня, защото в този случай той ще загуби вкуса и хранителната си стойност. След бланширането светлият зелен цвят на брюкселското зеле трябва да остане.
    4. Докато зеленчуците са бланширани, залейте ледена вода в друг контейнер (можете дори да добавите кубчета лед).
    5. След определеното време за бланширане бързо изцедете врящата вода и излейте зелето в прясно приготвените ястия.
    6. Изчакайте заготовката да се охлади и междувременно разпръснете хартиените кърпи или кърпички, за да изсушите зеленчуците.
    7. Премахнете охладеното зеле от водата и го поставете на кърпи, така че стъклото да има излишък от вода.
    8. Когато главите са напълно сухи, сложете ги в един слой върху тавата на фризера и ги изпратете във фризера.
    9. За да получите по-добър продукт, експертите съветват да използвате опцията “Бързо замразяване”, с която са оборудвани почти всички модерни фризери. Неговата функция е да понижи температурата до -22. - 24 ° С.
    10. След замразяване, зелето се изсипва в чисти найлонови торбички, отстранява се излишният въздух от тях и ципа нагоре. След това се изпраща за съхранение във фризера. Имайте предвид, че температурата не трябва да надвишава -18 ° C.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send