Обща информация

Замразено настъргано цвекло за зимата

Pin
Send
Share
Send
Send




За да замразим печеното цвекло, ние се нуждаем:

- писалка (за маркиране).

Как да се замразява печено цвекло във фурната



За да замразим пюрето от цвекло, ние се нуждаем:

- писалка (за маркиране).

Как да замрази цвекло под формата на картофено пюре

Стъпка 2. След това преминете към топлинна обработка. Цвеклото за приготвяне на картофено пюре може да бъде сварено или изпечено във фурната.

Възможно ли е да се замрази цвекло

Зимата е времето на годината, когато тялото се нуждае от полезни елементи, които се намират в пресни зеленчуци и плодове. За да запазите реколтата без загуба, да я използвате за готвене, е доста трудно. Това е особено вярно за цвекло, което дори в прохладни условия бързо се влошава - става меко или изсъхва.

С помощта на фризера стана възможно да се спасят кореноплодите без загуба. Предимствата на този метод за съхранение са много:

  • можете да замразите варени зеленчуци, които се прибавят към готовата чиния, като намалите времето за готвене (варено цвекло малко губят цвета си, затова се препоръчва да добавите малко оцет към водата),
  • когато се съхраняват във фризера, всички полезни елементи са напълно запазени,
  • замразени зеленчуци не губят вкус за шест месеца,
  • Има много начини за замразяване на цвекло, през зимата може да се използва за различни ястия - борш, салати, гарнитури.

Основното, което трябва да запомните е да замразите цвеклото трябва да се опита веднага след изваждането от леглата. Дори краткотрайното съхранение ще намали количеството на хранителните вещества.

Предварителна подготовка на зеленчуци

Преди да изпратите корените във фризера, трябва да направите прост процес, без който не можете да направите - сортиране. Незабавно премахнете меките или повредени зеленчуци, и ако се виждат сухи петна, използвайте го веднага за готвене. Внимателно проверете всяка коренова култура - ако на повърхността се виждат тънки корени, наподобяващи косми, по-добре е да не ги използвате за замразяване, суровините са здрави и безвкусни. Също така, зеленчуците, които не са твърде леки, не трябва да се съхраняват - те имат недостатъчно наситен вкус, който почти изчезва във фризера.

Контейнер за замразяване

Независимо от вида на цвеклото, което ще се използва за замразяване, натрошени на ренде или нарязани на кубчета (кубчета), по-добре е да се съхранява в пластмасови контейнери. Първо трябва да се уверите, че резервоарите са проектирани да работят при температури под нулата.

Можете да използвате найлонови торбички или контейнери за съхранение - те са компактно разположени във фризера и заемат малко място. По-добре е да вземете малък контейнер, предназначен за едно готвене. Ако замразите много суровини, ще бъде трудно да вземете количеството продукт, необходимо за борш или салата.

Как да замразите суровото цвекло

Най-лесният начин за събиране на кореноплодни зеленчуци е да се замразят без предварително топлинна обработка. Тук няма да има особени трудности:

  1. Измити и белени зеленчуци нарязани на случаен принцип (зарове, филийки, пръчици).
  2. Не се препоръчва приготвените суровини да се пакетират в опаковки (контейнери), не се препоръчва да се уплътнява.
  3. Плътно затворете контейнера, завържете опаковките.

Приготвеният зеленчуков корен се изпраща във фризера веднага след опаковането в контейнера, защото дори и кратък престой при стайна температура може да повлияе на качеството на продукта. Замразяването на цвеклото е приключило, но ако капацитетът е голям, по-добре е да се разбърква сламата или баровете малко след час - това няма да им позволи да замръзнат до смърт в една бучка.

Някои домакини отиват в ястия не само с кореноплодни зеленчуци, но и с листа, които също могат да бъдат складирани за целия зимен сезон. Лесно е да се замразят върховете - изплакнете обилно билките, оставете водата да изтече и да се разпръсне върху салфетка. Опитайте се да отстраните влагата колкото е възможно повече, така че за час да изсушите суровините. Смелете с остър нож, разстилайте в торби или контейнери, изпратете във фризера. Не се препоръчва размразяването на върховете на върховете - по-добре е да се добави необходимото количество суровини до почти готово ястие.

Как да замразите варено цвекло

Готвене на ястие със замразени сурови кореноплодни зеленчуци е доста дълго време - трябва да размразите суровините, след това да се вари или запържва. Готвеният продукт е много по-лесен за използване.

Стъпка по стъпка подготовка на варено цвекло:

  1. Приготвя се целият зеленчук във вода, в която се добавя малко оцет.
  2. Обелете зеленчуците, наряжете варено цвекло (нарязани на кубчета, с помощта на ренде, пръчки).
  3. Напълнете чист, сух съд, изпратете го във фризера.

Можете да замразите не само настъргано или нарязано цвекло, но и картофено пюре. Обикновено се използва тази подготовка за борш, но можете да я превърнете в вкусно ястие за бебе - изпратете го на тенджера и нагрейте на слаб огън, като разбърквате, докато кипне. Можете да добавите нарязана ябълка, варени картофи, моркови.

Лесно е да се направи пюре от цвекло - разтрийте варените зеленчуци през сито или разбийте с блендер. Можете да мелене с месомелачка, но това цвекло ще трябва да се използва само за борш, след като го изпратите на тиган с лук и моркови.

Замразяването на цвекло е не само чудесен начин да се запазят всички качества на този зеленчук, но и възможност да се намали времето за вечеря или обяд. Винегрети, херинга под кожено палто, борш, картофено пюре - малка част от вкусни ястия, които могат лесно и временно да се приготвят от тази прекрасна и проста подготовка.

Но преди да започнете да замразявате продукта, трябва да го подготвите правилно.

Заслужава да се отбележи, че процесът на замразяване може да се осъществи по няколко начина, по-специално за замразяване на суровото цвекло или варено цвекло.

Замразено цвекло за зимата:


Но, освен този момент, за успешното замразяване на зеленчуци, трябва да следвате няколко правила:

  • Много опитни домакини препоръчват процеса на замразяване на цвекло в малки дози,
  • Повторното замръзване трябва да се избягва, тъй като зеленчуците ще загубят всички полезни витамини и минерали,
  • Варени цвекло трябва да бъдат замразени в белязана форма, тя ще запази цвета и вкуса,
  • За замразяване се препоръчва да се използват млади плодове от сортове таблица цвекло.

Подготовка на цвекло за замразяване трябва да започне с избора на сортове зеленчуци и плодове. Сортовете трябва да бъдат подбрани така, че да имат сладък вкус, плодовете трябва да са узрели, но без очевидни признаци на гниене.

РЕЗЮМЕ: Ранните сортове цвекло не се препоръчват за замразяване, тъй като те не съдържат достатъчно витамини и микроелементи.

Заслужава да се отбележи и това при избора на цвекло за замразяване, е необходимо да се изключат плодове, съдържащи корени, както е представено от зеленчуци може да бъде трудно.

След приключване на подбора на зеленчуци, те трябва да бъдат добре измити и обелени.

Има няколко начина за замразяване на цвекло, пресни и варени. Всеки един от тези методи се характеризира със свои собствени характеристики:

  1. Когато е замразено в прясно състояние, трябва да измиете старателно зеленчуците и да ги отървете от кората, а след това можете да продължите с рязане с ножове или да ги триете с ренде. След това нарязаното цвекло се поставя в найлонова торбичка или контейнер и се изпраща в хладилник или фризер за замразяване,
  2. Приготвянето на варено цвекло е малко по-различно., тъй като първоначално е необходимо да се измие старателно зеленчуците, и да ги изпратите в белязана форма, за да се готви. След приготвянето на цвеклото, тя трябва да бъде изпратена в студена вода и да се отърве от кожата. След като зеленчукът се охлади, можете да започнете рязане или решетка с ренде, след което цвеклото се поставя в торба или контейнер, подобен на първия метод. Много домакини използват пластмасови торбички, защото помага да се спести място във фризера.

ВНИМАНИЕ: Много домакини използват дори и върхове от цвекло, които също са замразени, но преди да започнат да замразяват, трябва да се измият, изсушат и отрежат.

Характеристиките на използването на замразено цвекло могат да варират в зависимост от целта, за която се използва зеленчука:

  • За борш. Тук не е необходимо да размразявате вече приготвеното цвекло, можете просто да го изпратите да готвя, където ще се размразява,
  • За винегрет. В този случай, зеленчука се нуждае от предварително замразяване, преди да се добави към салата.

Подготовка за борш:


Много важно е не само замразяването на цвеклото, но и процеса на размразяването им. Много домакини препоръчват да се даде възможност на продукта независимо от долните рафтове на хладилника или при стайна температура.

Най-добрият вариант за размразяване на цвекло ще получи празната част от хладилното отделение на хладилника и ще остави продукта през нощта. Само по този начин можете да запазите вкуса, формата и структурата на цвеклото. Ако се нуждаете от размразяване в най-кратки срокове, можете да използвате топла вода (без кипене).

РЕЗЮМЕ: Не се препоръчва затопляне на замразени зеленчуци в микровълни, тъй като това ще ги направи негодни за консумация.

Много експерти казват, че цвекло в замразена форма може да се съхранява за около 8 месеца, но не чакайте изтичането на този период, най-добре е да се използват всички зеленчуци преди изтичането на отбелязания период.

Рецепти: какво да готвя?

Има много различни рецепти за замразяване на цвекло заедно с други зеленчуци.

Борш със замразени върхове:


За да създадете замразени зеленчукови коктейли, трябва да приготвите следните съставки:

Всички горепосочени съставки трябва да бъдат изплакнати, обелени и нарязани, след което можете да продължите да ги разделяте в контейнери и да ги изпратите за замразяване. След като зеленчуците са правилно замразени, те могат да бъдат смесени и изпратени обратно в склада във фризера.

Подгответе настъргано цвекло:


За да се подготвят зеленчуци zazharki трябва да следват този план:

  • Малък лук за почистване и фино нарязан,
  • Морковите и цвеклото се измиват, почистват и след това се нарязват или настъргват,
  • Лукът се запържва със слънчогледово масло,
  • Към лука се добавят моркови и цвекло, огънят намалява и всичко се задушава до пълна готовност,
  • Получената смес от зеленчуци се поставя в купа на хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло,
  • Зажарка се поставя в контейнери и се поставя във фризера.

Опитните домакини препоръчват при избора на метод за смилане на цвекло за замразяване да спрете на кубчета, слама или настъргана решетка.

По отношение на резервоарите за съхранение на продукта е за предпочитане да се използват опаковки или контейнери.

Следвайки всички представени правила за замразяване на цвекло, проблемите няма да възникнат дори за начинаещи домакини.

Пример за замразяване:


Глазура цвекло за зимата

  • Рецепта за замразяване на варено цвекло за зимата
  • Съвети за готвене
  • Цвеклото за зимната суровина: рецепта за домашно замразяване

Всяка домакиня се грижи за зимните запаси през лятото, поради което пресните зеленчуци и плодове бързо се превръщат в замразени препарати.

Замразяването на цвекло за зимата е един от начините да се спасят основните витамини от кореноплодните култури, които са толкова необходими за отслабеното тяло при студа, до студено време.

Този препарат ви позволява да спестите време през зимата при готвене с участието на сладкия корен, което прави замразените плодове още по-ценни.

Много домакини не знаят в каква форма замразените корени ще издържи по-дълго и затова те се измъчват от въпроса: възможно ли е да се замразят варено цвекло или все още е по-добре да се подготви сурова цвекло за зимата?

Всъщност, и двата метода са ефективни и прости, но замразяването на варените плодове има превъзходство над суровия замръзване. Подготовката на настърганото цвекло е подходяща за създаване не само на борш или салата, но и за приготвяне на гарнитури, супи от цвекло, херинга под кожух, зеленчуков хайвер и др.

Ето защо „свареният” начин е бил обичан от домакините повече. На тайните на замразяване варени корен в рецептата.

Запазват се хранителните вещества по време на замразяването

Замразяването е може би най-възнаграждаващия начин за събиране на зеленчуци за зимата. Първо, тя е много проста и бърза (за разлика от консервацията, която е свързана с дълго стояне на печката). Второ, не се изразходват допълнителни средства, защото хладилникът работи за вас през цялата година. И трето, в този случай се спестяват почти всички хранителни вещества, с които е богат определен растителен продукт. Цвеклото в това отношение - не е изключение.

Разбира се, да се каже, че витамините в замразените зеленчуци се съхраняват напълно, не съвсем правилно. Например, загубата на витамин С в замразеното цвекло ще бъде около 25%, витамин В1, който също е богат на кореноплодни зеленчуци - почти същия. Въпреки това, както се казва, търси да се сравни.

Разбира се, зеленчуци, взети от градината, са много по-полезни от размразените. Но в края на краищата, през зимата, пресни зеленчуци в буквалния смисъл на думата нямат къде да стигнат. Това, което ядем - във всеки случай, по някакъв начин се съхранява, а не един ден. За да могат зеленчуците да се задържат до зимата, те обикновено се събират предварително и се третират със специални препарати, които предотвратяват разлагането и образуването на плесен. Това не винаги дава очаквания резултат, така че на рафтовете често могат да се намерят плодове с признаци на гниене, гъбички, както и черни петна, което показва неправилно съхранение. Оказва се, че прясно замразени зеленчуци от собствената си вила, с всичките загуби на витамини, е много по-полезно, отколкото е било купено в супермаркет или на пазара в средата на зимата.

И ако смятате, че не е ясно при какви условия цвеклото след началото на студеното време също значително се покачва в цената, става ясно, че замразяването на тази коренова култура не е най-лошият изход!

Подготовка на цвекло за замразяване

Има много рецепти за замразено цвекло, Въпреки това, във всеки случай, за дългосрочно съхранение на зеленчуци трябва да се подготви правилно. На първо място, трябва да изберете корените, подходящи за прибиране на реколтата през зимата. Само млади, пресни, твърди, напълно зрели и за предпочитане не много големи екземпляри с кафяв цвят, без признаци на лезии, гниене и други дефекти, са уникално подходящи за тези цели.

Освен това, трябва да се избягват кореноплодите с косми по повърхността им, тези зеленчуци обикновено са твърде твърди.

Изрежете подбраната цвекло от две страни: където върховете са - под основата, долната страна - оставяйки част от чучура.

Внимателно измийте със студена вода и старателно почистете с четка. Сега остава да премахнете кожата, като се опитвате да вземете само най-горния слой с нож (по-добре е да използвате нож за картофи, така наречената икономка, вместо нож).

Предварителни процедури са направени, сега действаме в зависимост от избрания метод на подготовка.

Начини за замразяване

Има няколко начина за замразяване на цвекло. - сурови или варени, цели или на парчета, самостоятелно или като част от зеленчукова смес и т.н. Можете да използвате няколко различни варианта паралелно, защото всеки от тях е подходящ за вашето собствено ястие: не можете да правите винегрет от настъргано цвекло и няма да слагате варената борш.

Така че вече сме обелени цвекло. Можете да я замразите напълно. За да направите това, всеки корен от зеленчуци се поставя в отделна пластмасова торбичка и се поставя във фризера. Недостатъкът на този метод е, че преди да използвате такъв корен зеленчук, първо трябва напълно да се размрази, докато нарязаните цвекло могат да се добавят към някои ястия (например в същата супа), без размразяване. Но има едно предимство: за прилагането на такъв продукт имате много повече възможни посоки.

И все пак, по-често цвекло са замразени за зимата в земна форма. Можете да отрежете кореноплодието на пръстени, да го нарежете на малки кубчета или да го настъргвате, в зависимост от това кой вариант на рязане на зеленчуци ви е по-познат (да речем, че в известната „херинга под кожух“ почти всяка домакиня има своя собствена форма на цвекло). обича настърган, някой нарязан и има фенове на много големи парчета). Ако харесвате финото смилане, можете да използвате блендер и да замразите почти пюре.

Сега подготвените парчета (резени, натъртена маса) се полагат в найлонови торби или в специални контейнери за храна и се поставят във фризера. Ако в хладилника има функция „бързо замразяване“ - страхотно, ако не - това също не е голяма работа. Основното нещо - не позволявайте на цвекло да сложи сок!

Като заготовка за борш се използва сурово цвекло (нарязано на малки кубчета или настъргано на ренде). Като алтернатива можете да замразите сместа от цвекло и моркови, тъй като правилата за прибиране на реколтата за зимата на тези корени са абсолютно идентични. Достатъчно е да опаковате зеленчуците по такъв начин, че една порция да отговаря на необходимия брой съставки, които обикновено използвате, когато готвите специална чиния, а след това по време на процеса на готвене трябва само да ги добавите към супата без размразяване. Но има такъв начин и недостатък. Това, което готвите, може да се нарече супа само условно.

Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

Доведете вода до възпаление, сложете го в корените и гответе, докато бъде готово. Цвеклото се сварява достатъчно дълго, всичко зависи от вида и размера на зеленчука, можете да проверите степента на готовност или чрез пробиване на кореновата реколта с нож (ножът трябва лесно да влезе в пулпата) или, за по-опитни домакини, внимавайте да не се изгорите, като изстискате цвеклото с два пръста загуби първоначалната твърдост).

Охладените варени цвекло се изчистват много по-лесно, отколкото суровите. Сега е възможно да се разлагат пълнозърнестите зеленчуци на опаковки или, както при замразяване на сурови зеленчуци, да се отрежат по какъвто и да е начин. Предварително опакованите заготовки се изпращат във фризера, за предпочитане в режим "бързо замразяване".

Включете този режим, ако е на ваше разположение, трябва да бъде няколко часа преди зареждане на цвекло, в този случай желаният ефект ще бъде постигнат.

И сега, както беше обещано, рецептата на автора се зарежда за борш.

Сурови цвекло, настъргано на груби ренде, изсипва се в казан с предварително загрято растително масло. Добавете една чаена лъжичка захар (на базата на един корен от средни размери), една супена лъжица оцет 9%, налейте вода, така че тя едва покрива зеленчуците, доведе до възпаление, отстранете огъня до минимум и оставете да къкри 20 минути. Оставя се да се охлади, подрежда се в стъклени буркани на порции на базата на обичайния ти борш (приблизително една средно цвекло на 3-4 л) и се замразява заедно със саламурата. В навечерието на употребата (за предпочитане вечер) ние го изваждаме от фризера и пренареждаме долния рафт на хладилника, така че течността да се стопява.

С тази превръзка боршът ще има богат червен цвят и пикантна киселост. Само цвеклото трябва да е винегрет, т.е. ярък бордо: плодовете, които имат розови ивици с бели ивици върху разреза, няма да дадат такъв ефект!

Цвекло пюре често се замразява, ако семейството има малки деца. Въпреки това, възрастните могат да обичат това ястие. За тази рецепта, цвекло, сварено с помощта на описания по-горе метод, се колят в блендер в пюре, полагат се в малки стъклени буркани (една порция - еднократно) и се изпращат във фризера, за предпочитане с помощта на супер-замръзване.

Как да замрази върховете на цвекло

Колкото и да е странно, храната от цвекло е подходяща не само за корените, но и за върховете, така че това е наистина безценен продукт.

Технологията на замразяване е както следва:

Листата трябва да бъдат наранени, внимателно да се огледат и отстранят повредените и прекалено твърди. След това Зелените се измиват под течаща вода, полагат се на суха кърпа и се оставят да изсъхнат напълно (понякога се обръщат, за да се осигури еднаквост).

Сухите листа не се нарязват с нож (Всъщност, по същия начин нарязвате киселец, когато готвите зелен борш).

Готовите върхове се пакетират в порционни пакети и се замразяват, както е описано по-горе (колкото по-дълбоко и по-бързо замръзва, толкова по-добре).

Колко дълго можете да съхранявате замразено цвекло

Няма консенсус по този въпрос. Някои експерти казват, че замразените зеленчуци се съхраняват само за 3-4 месеца, други са убедени, че могат да се консумират по всяко време през годината. Във всеки случай си струва да се опитваме да използваме изцяло своите детайли до момента, в който младата цвекло се ускори в леглата. След като се насладите на достатъчно, за следващата зима можете да направите пресни доставки, и няма смисъл да заемате фризера със зеленчуци до следващото лято.

Ако смятаме, че прибирането на реколтата обикновено се прави в началото на есента, а младите зеленчуци се появяват по рафтовете до юни, можем с увереност да кажем, че оптималното време за използване на замразени кореноплодни растения е 7-8 месеца. И през това време те напълно ще запазят качествата си, освен ако, разбира се, не се опитате да ги замразите отново.

Полезни съвети

Всички най-важни съвети по един или друг начин вече са чути, но ние ще ги повторим, за да консолидираме:

  1. Всички зеленчуци трябва да се събират на отделни порции, точно толкова, колкото трябва да използвате едновременно.
  2. При никакви обстоятелства размразеният продукт не трябва да се замразява отново. Помислете как да го използвате, или ако сте лоша домакиня, просто я изхвърлете, но не отровайте себе си или семейството си с неподходяща храна.
  3. Ако оборудването ви предоставя такава възможност, използвайте функцията „Супер замръзване“ (тя може да бъде наречена „бърза“ или „дълбока“). В този случай продуктът се “запазва” веднага, като че ли умира “жив”, във вида, в който е бил първоначално.
  4. За правилно замразяване е необходима температура от минимум 10 ° C, а оптималната температура е минус 18 ° C.
  5. Ако искате да прибирате варено цвекло, не трябва да ги почиствате преди готвене.
  6. Можете да замразявате само сортове за цвекло, ранната е неподходяща за тази цел.
  7. Трябва да се подберат само пресни, млади и непокътнати кореноплодни растения.
  8. Колкото по-малко време е изминало между изваждането на цвекло от леглото и поставянето им във фризера, толкова по-полезни свойства ще останат в детайла.
  9. Ако прибирането на реколтата се извършва няколко пъти за сезон, препоръчително е да се отбележи датата на полагане на всяка порция, така че първо да се използват по-ранни зеленчуци и да се оставят повече пресни продукти до следващия път.

Замразени цвекло - не много познати на нашия ухо вариант на подготовката за зимата. Въпреки това, по този начин можете да съхранявате много повече хранителни вещества в зеленчуците, отколкото ако ги съхранявате неправилно някъде в изба или в растителна основа. Важно е само да се запознаят с основните правила и стриктно да се придържат към технологиите, след това на масата ви през цялата година ще има вкусни и питателни ястия с този най-ценен корен зеленчук!

Варено цвекло

Средните цвекло се измиват и варят до пълно варене в кожата им. Източете горещата вода, изплакнете зеленчуците със студена вода и охладете. Обелете, настържете или заровете. Готовият продукт се разделя на порции и се поставя в плътна пластмасова торба. Опакованите опаковки във фризера се съхраняват при температура 12-14 градуса под нулата.

Опитните домакини препоръчват замразяване както на настъргания зеленчуков, така и на нарязания на кубчета продукт. Такива полуфабрикати се използват за различни видове салати.

Гледайте видеоклипа: Храна за душата с Катерина Евро - (Март 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send