Обща информация

Домашни вина от черно и червено френско грозде

Pin
Send
Share
Send
Send


Създаването на домашно приготвени алкохолни напитки е възможно не само от гроздов сок. В Русия, касис вино е натрупала голяма популярност, която се характеризира с прости условия на производство и използването на касис сок за тялото. Полученият алкохол се сравнява благоприятно с други домашно приготвени трапезни вина с ароматен аромат.

Полезни свойства на виното с черен касис

Домашно касис вино е полезна напитка, източник на витамини С, Р, Е, К, група В. Виното е богато на цинк, мед, калий. Високото съдържание на танини, естери помага на организма да се бори срещу инфекциозните болести, да остане здрав и активен за дълго време. Напитките от черна касис и други продукти имат способността да отстраняват токсините от тялото, Отбелязва се и положителният ефект на десертните вина от черен касис върху имунната система на човека.

Как да си направим касис вино

Разнообразие от рецепти води до въпроса: как се прави вино от касис? Производствените методи се различават повече в използваните продукти, но не по реда на операциите. Повечето плодови вина се приготвят с добавка на захар, естествени дрожди. За да се поддържа и контролира ферментацията на шийката на бутилката, където се влива напитката, се поставят хидравлични ключалки (специални или домашни от медицински ръкавици). Тара се съхранява на тъмно прохладно място в избата.

Какви плодове да изберете

Плодовете, които ще се използват за производство на вино от черен, бял касис, не трябва да са свежи. Допуска се използването на миналогодишната реколта от касис, конфитюр, замразени плодове, сок от касис. За да се подобри вкуса в някои рецепти препоръчваме добавяне на малина, череша, гроздова листа. Смята се, че домашно приготвената алкохолна напитка от касис от пресни кисели плодове се оказва най-вкусна.

Препарат за съставките

Подготовката на плодове за ароматизирани напитки започва с внимателния им подбор. Плодовете трябва да се сортират, като се премахват всички развалени, развалени плодове. Ако според технологията на производство добавянето на винени дрожди не е осигурено, плодовете не трябва да се измиват - както са удостоверени от домашните винопроизводители, самите естествени бактерии започват ферментационния процес без външна помощ. Захарта, преди да се добави към плодовата маса, трябва да се разтвори в топла вода до състояние на сироп.

Технология за домашно приготвяне на касис

За да получите вкусна напитка, трябва ясно да следвате инструкциите стъпка по стъпка за приготвянето на алкохол от черен касис. Едно от основните условия за получаване на висококачествени обогатени вина е използването на чисти съдове. Етапите на подготовка са прости, но отклоняването от тях заплашва да получи по-малко или повече степени, или напитка, която ще направи повече вреда, отколкото полза. Подборът на пресни плодове с добри сортове, изборът на висококачествена жива или суха мая, спазване на условията и температурата на съхранение - влияят на вкуса на алкохола.

Винена закваска

Приготвянето на закваска и използването му в рецепта ще осигури общо подобрение в вкусовата гама на алкохола. Любителите на висококачествените напитки, които не искат да ги разреждат с водка, ще оценят стойността на стартера. Квасът се произвежда по следната технология:

  1. Плодове касис се сортират, изхвърляме гнило, развалено. Останалите плодове се разпространяват в чисти бутилки в размер на 7 кг плодове на 2 кг захар.
  2. В качеството си, добавете варена топла вода по обем в 2 пъти повече плодове.
  3. Добавете захарта в буркани, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Покрийте контейнера с марля, сгъната в 3-5 слоя.
  4. Дръжте кваса в хладно и тъмно помещение за 3-4 дни. Не изчаквайте, докато процесът на ферментация приключи. Терминът може да бъде разширен, за да се постигне по-стипчив вкус. Не се препоръчва разбъркване на пивната мъст.

Получаване на пулпа

Можете да направите касис с каша. Тази смес се характеризира с висока концентрация на естествени дрожди, които обитават повърхността на пресните плодове. Кашата се произвежда по следната технология:

  1. Избраните висококачествени плодове разбъркват ръцете или дървената трошачка в неметален контейнер. Не е възможно да ги измиете, преди да месите - това ще премахне цялата мая от повърхността им.
  2. Получената маса се изсипва внимателно в чисти стъклени бутилки, запечатани с плътна запушалка, капак с дупки, 3-4 слоя марля. За да направите бъдещата напитка по-сладка, можете да добавите 1/3 от захарта, като разбърквате добре.
  3. За 3-4 дни масата трябва да се скитат в хладна стая.
  4. След като трябва да се прецежда пулпата. Изцедете сока през тензух, гевгир.

натискане

За да стане по-наситена напитката, приготвената пулпа може да бъде допълнително изцедена, което води до ферментирал сладък сок. Добавянето на алкохол на етапа на активната ферментация ще подобри вкуса на винената напитка, добави сила, За 5 литра мъст, можете да вземете 1 литър сок, получен чрез пресоване:

  1. Готвената каша, от която се изцежда сокът, се увива в 5-6 слоя марля.
  2. Постепенно увеличаване на налягането, останалата течност трябва да бъде внимателно изцедена в подготвен чист контейнер.
  3. Останалата маса се поставя под специална или домашно приготвена преса. Изцедете останалата течност от масата. Повторете процеса, докато пулпата е напълно суха на допир.
  4. Получената течност се излива върху останалата част от ферментиралия сок. Бутилките с него се затварят със запушалка, оставя се да престои 5-6 часа.
  5. След като се изсипва сокът, прелива се утайката през 3-4 слоя марля.

Етап на активна ферментация

Време е за най-важния етап от производството на алкохол. Активната фаза на ферментация ще направи виното от касис силно, почти готово за употреба:

  1. Пивната мъст се изсипва в големи бутилки, пълнещи ги до 2/3, плътно затворени с хидравлични щепсели. Можете да ги направите сами, да ги купите, да използвате обикновена медицинска ръкавица.
  2. Трябва да съхранявате бутилки на закрито, където не може да има внезапни промени в температурата. Тя трябва винаги да бъде не по-висока от 20 градуса. Ферментацията трае 30-45 дни.
  3. Когато сокът престане да се балон, активната ферментационна фаза може да се счита за пълна. Ако течността спре да бълбука преди тридесетия ден, процесът може да се възобнови чрез добавяне на 7-10 немити грозде на 10 литра пивна мъст.

Изясняване на виното

След етапа на ферментация виното от касис остава плътно, съдържа много утайки, парченца зъбен камък и пивна мъст. Можете да се отървете от тях по няколко начина:

  1. Яйчен бял. На 100 литра напитка вземат 2-3 протеини, отделени от жълтъците. Замесете с гъста пяна, прибавете към вътрешността на контейнера. Резултатът ще бъде постигнат за 20-25 дни.
  2. Бяла глина. За 10 литра течност вземете 30 грама сух бентонит. Накиснете го с вода 1:10 в продължение на 12 часа, след което бавно я изсипете в бутилките.
  3. Нагряване Затворете бутилката плътно със запушалка, така че алкохолът да не се изпари. Загрейте на водна баня до 50 градуса 2-3 пъти.

Филтрация на напитки

Процесът на филтриране на домашния алкохол е почти самостоятелно по време на изясняването. Като цяло, методите за извършване на тази операция правят многобройни валежи на дъното на бутилките. След като те могат да се филтрират, разтворете внимателно течността през 5-6 слоя чиста марля върху нови контейнери, където ще се съхранява, в очакване на консумация. В края на всички етапи на напитката трябва да се получи прозрачна или едва мътна., Позволено е да има малък слой утайка (1-2 mm) на дъното на бутилката.

Рецепта на виното от касис

В продължение на стотици години винопроизводство, рецепти за приготвяне на домашно приготвени напитки с ниско алкохолно съдържание са претърпели значителни промени. Това доведе до огромно разнообразие от технологични процеси за създаване на добро вино от касис. Опитайте да направите вашето перфектно вино от касис у дома. Използвайте пресни плодове, конфитюр, варете каша, експериментирайте с процеса на филтриране.

Една проста рецепта без дрожди

  • Време: 40-50 дни.
  • Обслужване: 30 човека.
  • Ястия на калории: 130 kcal на 100 g.
  • Предназначение: трапезна алкохолна напитка.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: средна.

Най-лесната рецепта за алкохолна напитка от касис, която ще се хареса на всички. Виното се превръща кисело, не е много силно. Много е лесно да се пие, не предизвиква тежка интоксикация, запазва много полезни микроелементи, витамини. Възхитете гостите си с отличен алкохол, като я сервирате на празнична трапеза за рожден ден, годишнина, друго семейно тържество.

Рецепта на виното от червена касис

Подготовка точно същата като предишната. Само пропорциите, ферментацията и времето на стареене са различни. За да не се повтаря, ще дам една схематична рецепта, ако нещо се нуждае от изясняване, виж предишната технология.

  • вода - 5 литра,
  • захар - 2 кг,
  • плодове от касис - 5 кг.

1. Преминете през червеното френско грозде, отстранете листата, миди, увредени и неузрели плодове. Ягодите не се измиват.

2. Маш касис (с ръцете си, точилка или в миксер).

3. Пригответе сироп чрез смесване на топла (25-29 ° C) вода и захар (1 kg).

4. Изсипете зърнената маса в контейнер с широк врат, добавете захарен сироп и разбъркайте.

5. Обвържете шията с марля, поставете за 3-4 дни на тъмно място със стайна температура. 1-2 пъти на ден, за да се смеси, удавяне на popped пулпа в сока.

6. След началото на ферментацията, филтрирайте сока през тензух, изстискайте пулпа, изсипете в резервоара за ферментация (напълнете до максимум 75% от обема). Поставете воден уплътнител или ръкавица. Оставя се да ферментира при 18-28 ° C за 20-45 дни.

След 5 и 10 дни се добавят 500 грама захар съгласно технологията, описана в параграф 10 от предходната рецепта.

7. Когато ферментацията свърши, изцедете младото вино от утайката през слама, добавете захар на вкус (по избор) или го запълнете с водка (алкохол), поставете воден уплътнител. Прехвърлете контейнера (за предпочитане напълнен до шията) в продължение на най-малко 50-60 дни в мазето за зреене.

8. Извадете виното от утайката веднъж 25-30 дни (докато се появи), изсипете напитката в бутилки и плътно затворете с тапи.

Вино от червено френско грозде след 3 месеца

Срок на годност домашно вино червено касис - 1-2 години. Крепост -11-12%.

Вариант 1: Класическата рецепта за домашно вино от касис

Който някога е опитвал домашно вино, вероятно ще стане истински ценител. В нашата селекция от рецепти, ние разглеждаме рецепти за приготвяне на вино от касис в домашни условия. Бери расте в почти всеки дом. Ще ви кажем как да запазите правилните пропорции, застанете и настоявате виното да е както трябва. Крайният резултат със сигурност ще ви хареса.

съставки:

  • десет кг касис,
  • 15 литра вода
  • 5 кг гранулирана захар.

Стъпка по стъпка рецепта за домашно вино от касис

Вземете и черното френско грозде от постелята, не мийте, в противен случай ще измиете бактериите, необходими за ферментацията.

Взимаме точилка, tolkushku и смаже горски плодове. Това може да се направи на ръка - както предпочитате. Резултатът е каша, в която няма цели плодове.

Сега имате нужда от специален термометър за вода. Загрейте водата до 25-30 ° С, налейте две и половина килограма захар и я разтворете, като разбъркате.

В голям съд добавете получената пулпа от сок и пулп. Налейте сладък захарен сироп и разбъркайте.

Много важно: не попълвайте тавата повече от две трети. По време на ферментацията виненият материал може да се разлее. Можете да използвате няколко контейнера наведнъж.

Покрийте тенджерата с нагъната марля два пъти и поставете на тъмно място. Температурата в стаята не трябва да надвишава 19-25 С. Издържаме на винения материал в продължение на четири дни, разбъркваме пивната мъст няколко пъти на ден, така че да не се вкисне.

Когато маркирате първите признаци на ферментация, изсипете течността в стъклен съд. Целулоза черна касис преса. Налейте още половин килограм захар. Разбъркайте.

Важно: напълнете стъклената опаковка само на 75%.

Инсталирайте ключалката за вода. Можете също да използвате обикновена гумена ръкавица. Пробийте пръста и издърпайте гърлото на контейнера.

Оставете всичко за месец и половина.

Пет дни след началото на инфузията се налива килограм гранулирана захар и се смесва. След пет дни отново повтаряме стъпките.

Веднага щом видите, че ръкавицата е подута, ферментацията свършва. Също така, неговият край може да бъде определен от утайката на дъното и избистряне на пивната мъст.

Източете виното, като се отървете от утайката. Опитайте вкуса. Сега виното трябва да узрее. Напълнете стъкления съд до самите ръбове, затворете със запушалки или капаци.

Оставете в хладен мазе за един месец.

Веднъж на всеки няколко седмици, изцедете виното от клетката чрез слама. Извършвайте действия, когато утайката достигне 3-5 cm.

В края на узряването утайката е почти изчезнала. Когато изобщо няма - готово е домашно приготвено черно касис. Бутилирана за дългосрочно съхранение. Запазете напитката не повече от три години. Приблизителната сила ще бъде 10-12%.

Към бележката: ако искате да направите по-добро вино, добавете още гранулирана захар. За по-силно вино, добавете вода или алкохол, около 5-8% от общия обем на приготвеното вино. Влизаме след края на ферментацията. Това се отнася за допълнителна захар и алкохол.

Вариант 2: Бърза рецепта за домашно вино от касис

Тази рецепта е лесна за приготвяне на всичко необходимо за вкусно домашно вино. Разбира се, процесът на ферментация и настояване не е отменен. Но простотата на опцията е подходяща за тези, които за първи път приготвят касис.

съставки:

  • пет килограма касис,
  • седем литра вода
  • три килограма захар.

Как бързо да направите домашно вино касис

Загрейте малко вода и разтворете половината от приготвената захар. Ягодите се сортират и се разбиват толкушко в овесена каша.

Смесете каша от горски плодове и сладък сироп. Изберете контейнер с широк гърло с достатъчно голям обем, който по време на ферментацията не е разлял нищо. Ние не приемаме пластмасови или метални съдове - сок от вино, мъст и ягодоплодни, абсорбиращи миризми, които не могат да се изхвърлят.

Покрийте съда с марлечка и го оставете за 3-4 дни на тъмно и топло място. Ако имате термометър, проверете. Към него е около + 20-23 С.

Веднъж на всеки два дни, разбърквайте ръчно или с дървена шпатула.

Веднага след като се появи миризмата на ферментация и газовите мехурчета, изцедете мъстта от утайката през тръба.

Какво остава от плодове, изстисквам. В сока, разбъркайте втората половина на захарта и след това изсипете всичко в стъклена бутилка.

Поставете медицинската ръкавица на гърлото на контейнера, промушете пръста си. Оставете контейнера на тъмно и топло място в продължение на един месец.

Разбърква се веднъж седмично. Ако течността се окаже твърде кисела, добавете още 250-300 грама захар.

В самия край виното се декантира от седимента и се оставя още два месеца на хладно място. Когато ръкавицата не е притисната, виното става по-светло, а на дъното се образуват седименти.

Отново се декантира от утайката, изсипва се в по-малки бутилки и се затваря плътно. Сега домашно черно касисово вино се изпраща за дългосрочно съхранение в избата.

Вариант 3: Полу-сладко домашно черно касисово вино

Много проста и ясна версия на сладкото домашно вино. Добавете още стафиди, за да добавите аромат. Можем без дрожди, има бактерии на прясно набрани плодове.

съставки:

  • пет килограма касис,
  • три килограма захар,
  • седем литра вода
  • Сто грама стафиди.

Рецепта стъпка по стъпка

Сортирайте касис, но не се мийте. Необходимо е да се смила до състояние на каша с пулп или ръце.

Разтваря се в три и половина литра вода и половин килограм захар. Налейте стафиди, касис и разбъркайте.

Резерв за ферментация в продължение на три дни. Просто покрийте контейнера с марля, така че нищо да не попадне в течността.

Изстискайте целулозата, изсипете самия сок в стъклен съд за ферментация. Изсипете пулпа отново със сладък захарен сироп - оставете за три дни, след това комбинирайте двете течности в едно.

След пет дни се изсипва с фасетирана чаша мъст чрез сламка. В него се разтваря останалата захар и се изсипва обратно в стъкления съд.

Когато процесът на ферментация приключи, газът ще престане да се образува, ще се появи утайка, настояват виното на хладно място. Тара плътно затворена.

Когато виното стане по-светло, филтрирайте го от седимента и го изсипете в стъклени бутилки за продължително съхранение.

Вариант 4: Десертно домашно вино от касис

Това десертно вино се получава около 12-14% от крепостта. Рецептата също е доста проста, най-важното е да се подготви предварително контейнерът за ферментация, съхранение, тубули и гумени ръкавици - стандартен комплект за приготвяне на домашно вино.

съставки:

  • пет килограма касис,
  • две килограма захар
  • два литра вода
  • сто и петдесет милилитрови вина.

Как да готвя

Тъй като използваме готови закваски, черното френско грозде не само се сортира, но и се измива. Разстелете плодовете върху чиста кърпа и ги оставете да изсъхнат.

Сгънете плодовете в голям контейнер и ги смачкайте. Изсипете кваса и разбъркайте.

Пригответе сладък сироп от вода и захар. Охладете до 30 ° C, измерете температурата със специален термометър.

Напълнете контейнера с касис и квас, оставете на топло място. Покрийте контейнера с нагъната марля два пъти.

В течение двух суток настаиваем, периодически перемешивая массу. Затем пропустите через винтовой пресс. Нам нужно хорошенько отжать мезгу, а сок использовать.

Переливаем в большую стеклянную емкость для брожения. Носете гумена ръкавица с пробит пръст или поставете воден уплътнител.

Когато процесът на ферментация приключи и виното стане по-леко - изцедете сока от утайката. Двойна филтър и бутилка. Плътно затворени със запушалки или капаци, извадете за съхранение.

Вариант 5: Домашно черно касис и малиново вино

Интересен вариант за вкусно домашно приготвено трапезно вино. Този път използваме не само касис, но и малини.

съставки:

  • два килограма малина,
  • два килограма касис,
  • четири кг захар
  • вода - колко ще си тръгне.

Рецепта стъпка по стъпка

За да се запазят натурални дрожди върху малини и касис, не се измиват плодовете. Преглед и сортиране.

Първо излейте малините в стерилна стъклена бутилка. Изсипете отгоре на един килограм захар и поставете на топло място, така че слънчевите лъчи да паднат върху бутилката. Поддържаме малиново кисело тесто за пет дни.

След определено време изсипете касиса в същата бутилка. Предварително го разбъркайте в каша по начин, който ви подхожда най-добре.

Изсипете още един килограм захар. Напълнете с вода, така че да стигне до раменете на бутилката.

Останалото пространство ще се запълни в процеса на ферментация.

За да приготвите пивната мъст, разбъркайте съдържанието на бутилката и я поставете върху ръкавица или вода. Слагаме на достъпно място за слънцето две седмици.

След определено време отстранете ръкавицата или затвора, налейте два килограма захар и разбъркайте.

Покрийте отново и оставете да бродят.

Когато ферментацията завърши, пристъпете към филтриране. Ние се сливат всички през сгъната марля два пъти, отново се изсипва в голяма бутилка. Слагаме на слънчево място още два-три дни.

В този случай не носете ръкавица или капак.

След три на дъното на бутилката ще видите утайка. Освобождаване на вино от нея чрез слама.

Повторете действието на всеки три дни, докато напълно се освободите от утайката.

Два пъти филтрираме домашно приготвено вино от касис, разсипваме го в чисти бутилки, отстраняваме на хладно място в продължение на три месеца за пълна зрялост.

Вариант 6: Домашно вино от касис с мая

Този път ще приготвим домашно вино, използвайки винена мая. Рецептата е доста проста, най-важното е да се следват всички пропорции и посочените действия.

съставки:

  • седем килограма касис,
  • девет килограма захар
  • до 25 литра вода за пивната мъст,
  • опаковка на винени дрожди
  • превръзка за дрожди съгласно инструкцията.

Как да готвя

Внимателно изберете касис от постеля. Изплакнете добре и прехвърлете в контейнер. Направете пюре с трошене, миксер или ръце.

Разтворете половината захар в гореща вода. След това се охлажда до 21-24 С и се излива в пюре от ягодоплодни.

Въвеждаме винена дрожди, подправка, както е посочено на опаковката на дрождите. Разбърква се и се покрива с топла марля в продължение на седем дни.

Всеки ден смесете пулпата с шпатула.

Прецедете мъстта, изстискайте пулпа. Получената течност се излива в стъклена бутилка, изсипва се втората половина на захарта.

Разбъркайте и поставете ръкавица или воден печат.

Ферментацията трае около две до три седмици. Когато ръкавицата е спусната, а на дъното на бутилката ще видите утайка - излейте, филтрирайте, виното в друг чист съд. Отново поставяме воден печат и поставяме на хладно място.

Настоявайте два или три месеца, веднъж месечно, да източите утайката. В края на процеса, бутилирана, корк плътно и се съхранява. Някъде след година вкусът ще бъде просто невероятен, а след 3-4 години той ще бъде още по-добър.

Вариант 7: Домашно вино от касис в тенджера под налягане

Ако използвате тенджера под налягане, за да направите домашно вино, бързо ще получите сок от ягодоплодни. Но самата напитка ще бъде малко по-различна, донякъде напомняща за пристанищното вино. Оказва се, сладко и гъсто вино.

съставки:

  • два килограма касис,
  • един килограм черни стафиди,
  • две и половина килограма банани,
  • две и половина килограма захар,
  • три часа ензим пектин,
  • три часа l лимонена киселина
  • три плочи на Кампдън,
  • 11 литра вода
  • шест часа хранене за дрожди,
  • винена мая - съгласно инструкциите.

Рецепта стъпка по стъпка

Сварете три литра вода. Бананите се обелват и се нарязват на филийки с ширина един сантиметър.

Сгънете черната касис, стафидите и банановите резени в тенджерата под налягане. Изсипете с вряща вода, затворете капака и доведете налягането до 0,98 atm или 1.03 bar.

Tomim три минути, след това извадете от топлина и напълно охладени.

Изсипете готовия сок с утайка в бутилката. Добавете захарта и разбъркайте.

Изсипете останалата вода и я преместете отново.

Добавят се лимонена киселина и таблетките Campden. Въведете половината от храната на дрождите и разбъркайте.

След дванадесет часа въвеждаме пектинов ензим, разбъркваме и изчакваме още половин ден. Изсипете мая, разбъркайте и поставете на топло място, покрито с марля.

Три дни се смесват два пъти на ден. След това се филтрира в нова стъклена бутилка. Изсипете половината от останалата захар и хранете се с дрожди.

Разбъркайте и поставете водата. Оставете контейнера на хладно място. След тридесет дни отстранете утайката. Отново напуснете същото време. Когато утайката престане да се появява, поставете в хладилника пет дни.

Можете дори да подсладите, разбъркате и отново поставите водата. Издържаме от шест месеца на хладно място. След това се бутилира. Вече можете да опитате или запазите. Това вино може да се съхранява до шест години.

Малко история.

Първите споменавания на касис, като лечебно растение, са записани още през XV-XVI век в Европа. Само сто години по-късно в него бяха признати десертни качества, те започнаха да произвеждат напитки, конфитюри и вино.

В наше време, Бери има особена популярност в Беларус. Благодарение на своята непретенциозност, първата добра реколта донася вече през втората година на слизане. През целия, доста дълъг живот, около 20 години, растението дава добри добиви. Лесно толерира студове, лесно се вкоренява в различни почви. Съдържа добър витаминен арсенал и добра микроелементна база. Има кисел - сладък вкус с лек, стипчив език, стипчивост.

Но основната част от тази кисела ягода отива към виното, което е много вкусно и в малки количества, дори здрави. Може да се направи у дома, което много хора правят. Има няколко начина за готвене, всичко зависи от броя на плодовете и търпението. Помислете за най-лесния и най-достъпен начин да се отдадете на тази напитка.

Вино от касис у дома - видео рецепта!

В стъклената бутилка се напълва маса от пивна мъст, вода и захар, така че ¼ от резервоара остава свободен и се организира водно уплътнение, което е необходимо, за да се предотврати контакта на въздуха с винената маса, за да се избегне образуването на оцет, както и да се освободи въглеродният двуокис, получен по време на ферментацията.

Ферментацията започва, като правило, на 2-3 дни, достигайки връх на 10-15 дни. Интензивността на процеса се изчислява по скоростта, с която газовите мехури напускат тръбата, потопена в резервоар, напълнен с вода, който е част от системата на вратата: 1 балон за 17-20 минути.

Средната продължителност на ферментационния етап е 20-30 дни. За да се получи по-газирана напитка, човек трябва да завърши ферментацията предварително и да премине към следващия етап, като за напитка без газ трябва да се изчака, докато процесът е естествено завършен.

Етап V - изясняване

Процесът на изясняване по правило отнема до 3 седмици.

След приключването му, полученото черно касисово вино се отделя внимателно от седимента, изпомпвайки през гумената ферментационна тръба в чист, сух контейнер, водният уплътнител отново се фиксира и се поставя в хладно помещение (не повече от 10 ° C) за окончателно преустановяване на ферментацията и утаяването. Останалите основи отново се утаяват и след 48-72 часа те провеждат филтрационната процедура.

Пийте с добавянето на червено френско грозде

Пенливо вино - червено шампанско е направено от смес от червено и черно френско грозде.

  1. белени зрели плодове се месят, за да образуват сок, който се филтрира и вари на огъня, докато се дебели, след което се изсипва в бутилки и се затваря.

  • точно преди да приготвите ефервесцентно вино, напълнете бутилката с готово висококачествено вино, налейте 1 супена лъжица. супена лъжица варен сок от касис и старателно се разклаща.
  • пенливо вино е готово.

Пенливо вино от листата на касис по рецепта номер 1

  • 15 литра преварена вода (30 ° C) се изсипват в голяма бутилка и 50 g млада храстова листа (leaves 100 листа) или 30 g суха, жар с пулп 3-4 лимона и 1 kg пясък се поставят на топло място под пряка слънчева светлина.
  • След началото на ферментацията (3-4 дни) се добавят дрожди (50 g) и се поставят на хладно място при достигане на пика на ферментацията.
  • След 7 дни се изсипва, филтрира, опакова в бутилки, които се съхраняват в хоризонтално положение.

Номер на рецепта 2

  1. В цевта пълна с млада листа, поставете 10 обелени и без семки лимони, захар (1 кг / 10 л),
  2. Изсипете преварена вода, охладете до стайна температура, като разбърквате съдържанието за един ден,
  3. Обогатен с дрожди (100 g) и се съхранява 12-14 дни в студено помещение (не по-ниско от 0 ° С).
  4. Полученото шампанско се излива, запечатва и поставя на склад, като се заключва хоризонтално.

Стъпка по стъпка инструкция за приготвяне на червено и черно касис без дрожди

Вино от касис е едно от най-почитаните сред привържениците на винените продукти. Високата популярност на рубинската напитка се обяснява не само с невероятния му вкус и ароматни качества, но и с наличието на градинарска култура в ежедневието, богатия му витаминен и минерален състав.

Плодовете на червено и черно френско грозде, в комбинация с клончета, листа и пъпки, се използват активно в козметологията, фармакологията и готвенето. Обикновено домашно касис без дрожди има леко опияняващо и в същото време тонизиращо действие.

Ароматният му аромат е пронизан с нотки на горски плодове, а сладко-киселият вкус е пълен със сладки нюанси на орех и плодова каша. На стайна температура се донася рубинено питие.

Основните важни компоненти за производството на касис са плодове, захар и чиста филтрирана вода. Най-често използваното съотношение е 3 кг култура за барел с капацитет от 20 литра.

Технологията на производство в дома включва няколко важни стъпки, броят и вариациите на които могат да варират в зависимост от избраната рецепта.

Във всеки случай, преди употреба, плодовете се събират внимателно, отстраняват малки отпадъци, изхвърлят всички незрели или развалени екземпляри и оставят реколтата немита! За да не се лиши от естествените дрожди бактерии, необходими за ферментацията на виното.

Червено касис вино у дома - проста рецепта със снимки

Червеното вино е многократно изобразявано от художници и се пее от поети. Това вдъхнови много писатели и философи за нови мисли и неизвестни досега открития. Това не е изненадващо, защото такава напитка не приема никаква бързане - нито по отношение на производството, нито по време на употреба.

Създавайки първото си вино от касис, трябва да тренирате в себе си търпение. За една наистина ценна напитка ще трябва да работи повече от един месец. Но дори и такива забележителни усилия на винопроизводителя със сигурност ще бъдат възнаградени с интерес.

Домашно вино от червено френско грозде е просто божествено.

Стъпка по стъпка инструкция за рецептата за червено касис вино у дома

  1. Червено френско грозде с клонки, усукани в месомелачка.
  2. Изсипете масата в голям стъклен буркан. Добавете същото количество захар и филтрирана вода в количеството, посочено в рецептата.
  3. Разбъркайте течността в буркана. Сместа от касис се оставя в продължение на 2 седмици на тъмно хладно място. За първите 7 дни внимателно разбъркайте с дървена шпатула.

Следвайте - изобщо не пипайте.

  • След изтичане на определеното време в кутията с пивната мъст се образува плътна капачка от частици зърна. Внимателно го хвана с шпатула и стиснете с помощта на кухненска цедка. Просто филтрирайте останалото.
  • Торта от пивната мъст се изхвърля в кошчето, изцежда се течността, която се излива в стария контейнер. Оставете сока от касис под капака с уплътнението за още 2 седмици.
  • Когато белият прах започне да се разделя на дъното, “извадете бъдещото вино от седимента”. Изсипете напитката по такъв начин, че излишъкът да остане на дъното.
  • Оставете течността във водния капан още 2 седмици. През този период на дъното се образува нова утайка. Повторете процеса на филтриране. Следващото "отстраняване от утайката" се получава с интервал от няколко дни.
  • Отстранете от пробата от виното от касис. Ако не е достатъчно сладък, натопете памучна торбичка с една супена лъжица захар в течността. Оставете напитката в това положение още 7-10 дни под хидравликата.
  • Една седмица по-късно отворете виното от червено френско грозде и извадете празна торба от плат. Налейте напитката в стъклена бутилка и затворете с плътно валцувана запушалка от памук.

Първо, младото вино все още може да “изиграе”.

Вкусно домашно вино от касис без мая

Ароматното касисово вино, създадено със собствените си ръце с любов, може да се гордее с всеки, който е решил на такъв подвиг. Но не забравяйте, че дори и най-високата класа домашно приготвена напитка не може да се съхранява по-дълго от 12-16 месеца.

За разлика от събирането на гроздови вина, произведени в специализирани условия, касисните заготовки с времето губят всичките си полезни свойства.

И има много полезни неща в вината: те подобряват образуването на кръв, унищожават вредните микроорганизми, укрепват сърдечно-съдовата система, насищат тялото с каротин и др.

Как да направите вкусно домашно вино касис без мая, погледнете по-нататък в стъпка по стъпка рецепта!

Обикновено черно касис без дрожди - видео рецепта

За да приготвите вкусна и здравословна напитка от зрели плодове, ще трябва да се запознаете с класически рецепти и няколко фундаментално важни тайни.

Буквално всичко, от подготовката на суровините до правилното филтриране, трябва да се извършва постепенно, внимателно, внимателно, според всички правила. Едва след това ще можете да получите рафинирано вино от касис.

Подробности за това как да се приготви просто винено касис без мая, виж видео рецептата.

Домашно касис вино - невероятно питие. Чрез коригиране на количеството захар в рецептата можете да направите суха, полусладка или десертна напитка. Прости рецепти за вино, произведено от червено или черно френско грозде, може дори да бъде начинаещ винопроизводител. Необходими са само пресни продукти и търпение!

Рецепти за готвене от пресни или замразени плодове от касис в домашни условия

Създаването на домашно приготвени алкохолни напитки е възможно не само от гроздов сок. В Русия, касис вино е натрупала голяма популярност, която се характеризира с прости условия на производство и използването на касис сок за тялото. Полученият алкохол се сравнява благоприятно с други домашно приготвени трапезни вина с ароматен аромат.

Замразено вино от касис

  • Време: 40-50 дни.
  • Обслужване: 30 човека.
  • Ястия на калории: 144 kcal на 100 g.
  • Предназначение: трапезна алкохолна напитка.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: средна.

Често няма възможност за получаване на пресни продукти за производство на вино. Замразените плодове също са страхотни.

Вие не можете да ги поставите под гореща вода, в противен случай те ще готвят, губейки всички вкус. В допълнение, проблемът с ферментацията остава: естествените дрожди, живеещи на повърхността на плода, не понасят студ. За да започнете процеса, добавете шепа немити пресни грозде. Известен е с най-високото съдържание на естествени дрожди на повърхността си.

Алкохолът ще се окаже отличен, с лек вкус на стафиди.

съставки:

  • замразени плодове от касис - 2 кг,
  • грозде - 100 г,
  • филтрирана вода - 2 л,
  • захар - 550 г

Метод на приготвяне:

  1. За размразяване на плодове, поставени под поток от хладка вода. Пропуснете ги през месомелачка с грозде.
  2. Поставете сместа в буркан, добавете вода, добавете захарта, разбъркайте добре. Оставя се за една седмица, като се разбърква от време на време с чиста дървена лъжица.
  3. Поставете тортата, която е излязла на повърхността и я поставете под пресата, внимателно изсипете течността обратно към пивната мъст.
  4. Оставете пивната мъст под водата 2 седмици. Излейте бъдещото вино в нов контейнер, като отстраните утайката, оставете още 2 седмици.

Черно и червено френско грозде

  • Време: 40-50 дни.
  • Обслужване: 30 човека.
  • Ястия на калории: 120 kcal на 100 g.
  • Предназначение: трапезна алкохолна напитка.
  • Кухня: грузински.
  • Трудност: средна.

За да придадете на виното кисел вкус, добавете допълнителна киселинност, опитайте се да замените половината от прясното черно френско грозде с червено. Тези плодове имат подобен вкус, но имат и различия. Алкохолът ще се окаже изключително ароматен, наситен червен цвят.

Той със сигурност ще изненада гостите ви на всяко празненство, където ще бъде решено да отпуснете бутилка от тази отлична домашна напитка.

съставки:

  • касис - 900 г,
  • червено френско грозде - 600 г,
  • филтрирана вода - 2 л,
  • захар - 500 г

Метод на приготвяне:

  1. Добре е да сортирате плодовете, да преминете в месомелачка или миксер, за да месите внимателно ръцете.
  2. Разстелете сместа в контейнери, добавете вода, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
  3. Оставете под капана до завършване на ферментацията.
  4. Щам, избистря с яйчен белтък.

Вино от черен касис

  • Във време: 3 месеца.
  • Обслужване: 30 човека.
  • Ястия на калории: 170 kcal на 100 g
  • Предназначение: трапезна алкохолна напитка.
  • Кухня: Руска.
  • Сложность: легкая.

У любой хозяюшки может получиться так, что варенье, которое было заготовлено на зиму, прокисло. Даже такому продукту можно найти достойное применение: сделать вкуснейший сладкий черносмородиновый алкоголь.

Един необичаен вкус ще се хареса на любителите на проститутките укрепени напитки, както и на ценителите на леките вина, които почти не се напиват.

съставки:

  • сладко от касис - 1,5 кг,
  • филтрирана вода - 2 л,
  • захар - 100 г

Метод на приготвяне:

  1. Смесете сладко с топла преварена вода, разбъркайте добре, оставете да ферментира.
  2. Изберете цялото пулпа, което се е повишило, изцедете сока от него. Прецедете получената пивна мъст, добавете захар, поставете в зреене за 3 месеца.
  3. Бутилирани, плътно затворете капаците.

Вино от черно касис

  • Време: 20-30 дни.
  • Обслужване: 20 човека.
  • Ястия на калории: 230 kcal на 100 g.
  • Предназначение: трапезна алкохолна напитка.
  • Кухня: Руска.
  • Трудност: средна.

Рецептата ще се хареса на ценителите на подсиления домашен алкохол., Силата на виното е 12-14%, има богат плодов аромат на плодове и горски плодове, приятен кисел вкус и ще бъде добър избор в случай на почивка в природата.

Дълготрайната лятна смес и повишената сила ще дадат на гостите приятно настроение.

съставки:

  • плодове от касис - 1 кг,
  • стафиди - 50 г,
  • вода - 1 л,
  • захар - 0,5 kg,
  • винена мая -. опаковка.

Метод на приготвяне:

  1. Разтрийте плодовете в състояние на каша. Стафиди се излива вряща вода (200 ml) в продължение на 30 минути, охлажда се. Източете течността в бутилката. Добавете пулпа, мая, захар.
  2. Поставете под капана за 7 дни. Отстранете половината каша.
  3. Оставете за още 14 дни. Филтрира се през тензух, изсипва се в бутилки, плътно се затваря със запушалка.

Гледайте видеоклипа: Няколко съвета как се прави вино в България (Юли 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send